牛丼一杯の原価　牛肉が80gで80円など合計175.4円との試算

一杯たったの280円で腹と心を満たしてくれる「牛丼」は日本が誇る国民的ファストフードだ。
全国の年間消費量は実に10億食とも言われる。知っているようで知らない牛丼の秘密に迫った。
「吉野家」「すき家」「松屋」の牛丼大手3社には由縁がある。
すき家を運営する「ゼンショーホールディングス」CEOの小川賢太郎氏は吉野家の元社員。
「松屋フーズ」会長の瓦葺利夫氏は中華料理店経営時代に吉野家本部にヘッドハンティングされた経歴を持つ。
松屋1号店開店当時（1968年）は吉野家と同じ仕入れ先から食材を調達していたという。

　現在、3社が提供する牛丼（松屋は牛めし）並盛価格は横並びの280円。
各社とも原価ぎりぎりで限界に近いサービス競争を展開していることがわかる。
『牛丼一杯の儲けは9円』（幻冬舎新書）著者で経営評論家の坂口孝則氏が語る。
「チェーンによって違いはありますが、牛丼一杯にかかるおおよその食材コストは
牛肉80g＝80円、玉ねぎ10〜20g＝5.4円、タレ30g＝30円、ご飯250g＝40円程度と考えられます。
これにお茶・紅ショウガ・紙ナプキンなどの諸経費20円を加えると、一杯あたりの原価は175.4円となる。
さらに人件費や家賃、光熱費などのコストを加えると、牛丼一杯あたりの儲けは10円以下という試算になります」

　近ごろは、各社ともサイドメニューで稼ぐ形態にシフト。
原価が10〜20円で利益率が高いジュースなどで利益を確保しているという。

http://www.news-postseven.com/archives/20131101_222682.html

■頭の悪い国民をNSA盗聴問題の話題に集中させつつ　裏では 「盗聴法の改正」 へ向け準備が進んでいる

http://beatniks.cocolog-nifty.com/cruising/2013/06/post-5ec7.html
政府の情報セキュリティー政策会議（議長・菅義偉官房長官）は、2013年6月10日、2015年度までの
「サイバーセキュリティー戦略」を正式決定した。サイバー犯罪の複雑化と被害の深刻化を踏まえ、
通信事業者がインターネットの利用状況を解析したり、利用内容の履歴を保存したりすることについての検討を打ち出している。
今後は、特に、通信履歴の一定期間の保存を通信事業者に義務付けることの検討が進むだろう。
このように、既に、私たちり電子メールや通信履歴については現行法上も対象犯罪の限定なく容易に取得できる状況となっており、

さらに、通信傍受が拡大されるとともに、その手続が緩和されようとしており、捜査機関の捜査権限はますまず拡大されようとしているのである。

対象犯罪にテロ関連犯罪も含める動きがあることから、通信傍受の対象は、ますまず将来犯罪を対象とするものに拡大され、
限りなく行政盗聴に近付いていくことが予想される。そうだとしたら、アメリカで明らかになったインターネットの監視プログラムに
ついても他人事ではないと言わなければならない。秋の臨時国会には、秘密保全法案が提出されることも決まっており、
これと併せて、日本においても通信の監視が強化されていく可能性は極めて高いと言わなければならない。

いずれにしても、通信傍受法の改正の動きを注視し、反対の声をあげていくことが強く求められている。


■マイナンバー法と盗聴法改正問題
http://blogs.yahoo.co.jp/constimasahikos/31888191.html
■ACTA〜水面下で進められる動きに注意〜/堤 未果のブログから　ほか
http://blog.goo.ne.jp/harumi-s_2005/e/d1d08b3ae375726481dc64a2ef8c24ee
「国民が何が起きているか分からないでいるうちに、急速かつ強権的に改革を進めることだ」
国民がおかしいと気付いた時には、すでに社会のあらゆる場所が「監視国家」と化していたのだ。
テレビや新聞が抽象的なスローガンや芸能ニュースで占められ、国民の知らない間に、
いつの間にか法律がいじられてゆくという状況は、３・１１以降の日本と酷似しているのではないか。

ジュースなんてあったっけ...

特盛りの利益は？

>>1
松屋って吉野家と関係があったんだな

すき家の牛丼キング食うけど
あれだけ牛肉が乗って１０００円ちょっとは安いわ

卵はボロ儲けだろうな

原価厨大敗北やんけ

意外に高いな
ゼンショーなんか今日下方修正出してたけど

>牛肉80g＝80円、玉ねぎ10〜20g＝5.4円、タレ30g＝30円、ご飯250g＝40円程度

こんなもんスーパーでの小売価格だな

並がお得すぎるから、大盛りとかなんか頼む気にならんのだよなあ

まあ皆が並単品しか頼まなかったら潰れるだろう

仕入れ値は半分だから９０円くらいか原価

すき家なら並とおしんこセットしか頼まん
俺みたいなのばかりだと儲からないんだろうな
なんだかんだで紅しょうが乗せるのが一番うまいから仕方ない

ラーメンがなんであんなに高いかいまだにわからん

牛肉とかスーパーですら
アメリカもんなら１００ｇ１００円じゃん

大嘘だろこれ

卵セットそれも卵をおんたまに変更する俺は上得意様なんだな

これで作る時間、後片付けの時間なんか考えたら
自炊馬鹿らしくなるな

粉もん
小麦粉使ってる物ならもっと利益率良いよ
麺とか３０円とかだよ

>>12

なんだよそれ詐欺じゃん
原価より高いくせに”安くてうまい！”とか言ってたわけ？景品表示法違反だろ
原価より安い値段になるまで牛丼屋絶対いかねー、不買じゃボケ

みんな牛丼だけしかたのまねーんだったらそうだろうな

あっ・・・そういえば今は激安のお米が手に入るんだっけ・・

コスパよすぎだな。
サイドメニューも他業種の飲食店比では安いから頼みやすい。

牛丼屋や立ち食いそば屋なんかは出先でスペースを確保して温かいものを食えるのがでかい
同じ値段で弁当を買ったとしてもどこで食っていいのか分からない、マックは腹にたまらないのもあるが席が埋まってる

>>14
ラーメンは牛丼と違ってブランド？維持が上手く行ってるな
薄利多売の方向に動くチェーン店が少ないのが幸いしてるのかしらん

下手に安くすると逆に客が入らない、そんな商売な気がする＞ラーメン屋

横並びって、談合の疑いは無いのか？

高いねえ、これには原価厨も苦笑い

マクドも見習え

牛肉80g＝80円？

すき家で牛丼ミニ×2杯がコスパ最強

牛肉80g80円とか近所のスーパーから仕入れてんのかよ

ゴミ肉かき集めて作ってりゃもっと安上がりだろ
この計算は無いわ

客が牛丼だけしか食わないと潰れるからな
利益のほとんどはサイドメニュー

儲け１０円ってほんとかよ
薄利多売にも程があるだろ

外食の原価は30％以下が基本なので90円以上かかってるなら儲けは少なそう

外食の中でも原価が高いと言われる寿司屋で40％台らしい

昔は１杯で400円くらいしてなかったか
デフレもあるだろうが競争が激烈なんてもんじゃねえな

>>24
安くて旨い店が生まれないのが原因だろうね
幸楽円はまだ食えるけど店舗少ないし、日高屋は食えたもんじゃないし

とんこつラーメンだけは風龍とかの影響で700円位だと割高感を持たれる

利益率低いな

グラム１００って牛なの？

原価厨は店舗経営の大変さをしれよ

今日初めて吉野家で大盛頼んだが肉すっかすかでかなりご飯見えてたぞ
アタマの大盛が出てきてからは並盛も今まで以上にすっかすかだし

ケチ野家

>>36
ラーメン屋もかなりきついぞ
小麦粉とかとんこつとか昔はタダ同然だったような
原材料がどんどん値上がりしてるからな
最近になってつけ麺とかまぜ麺とか必死で流行らせようとしてるのは
ラーメンだけじゃ採算取れなくなってきてるから

牛丼の並だけ注文すると
バイトが露骨に
悲しそうな顔をするもんね

マジかよ！じゃあ175円にしろ！ぼったくりなんじゃ！

ポテトサラダを無くした吉野家にもう価値はない。

ポテトサラダって利益率悪いのか？
なんでどこもださねえんだ…

牛肉がグラム100円ってどこで買えるんだよ
ここ何年か鳥と豚しか食ってねえよ！

ごぼうサラダにごまドレッシングがベスト

ごはん40円がTPPで半額20円になったとして、牛丼が260円
TPPで牛丼が半額以下になる！とか言ってたやついたろ

>>34
俺は元中の人だけど、>>1が間違い。原価はもっと安い。

>>47
福島さんのお米だから40円もかからないんじゃ？

>>48
お前さっきから俺とIDかぶっとるやろ・・・

結構原価するんだな。

客全員に紅生姜を500gくらい丼に盛られたら何処も倒産一直線ということか…

飲食って原価三割じゃないと厳しいんじゃ…

>>45
アメリカ産なら割とあるで
オージーはもうちょっと高め　120〜150円ぐらい
そして和牛は400円〜

つかアメリカの現地だと20円だぞ

レジ横で電池とかスマホケースとか売ればよくね

ラーメンの底辺を支えてるのはカップ麺とコンビニの電気ポットのお湯

原価高すぎだろ
どうなってんだ

>>54
うちの方は逆だわ。オージー産はいつもグラム98円

牛肉80g＝80円、
タレ30g＝30円

同価格ってマジかよｗ

だからTPPやっとけと
国内業者の利権なんか知るか

外食はもっと上げてもいいと思うけどな
その分食品の税率下げろ。自炊派がコスパよくなったほうがいい

主力の儲けが１０円以下とかありえんだろ。
これ前提条件が間違ってるわ

すき家の冷凍牛丼、80gｘ３個が半額の日だと315円くらいだけど
原価にかなり近い値段で買えるってことなん？

>>61
外食産業は数が多すぎて過当競争になってるよな安すぎる
ちょっと国産物の良い材料使って自炊すると同じ位になってしまう

最近スーパーじゃなくて商店街でちょくちょく買い物してなじみになると
まけてくれると分かったから嬉しい
ポイントカード？そんなのいらなかったんや

常識的に考えて牛肉80gが80円もするわけないだろ
スーパーから買ってるわけじゃあるまいし

牛丼チェーンが払う牛肉関税は売上の5%〜10%でこの金はすべて国内牛飼い農家への補助金になる。

店の利益より、何もしてないピンハネしてるだけの国内農家のほうがより多く儲けるゆがんだ構造。

これに人件費も足すのか？
かつかつだな

>>44
松屋が始めただろ

オプションやら大盛りで利益調節してるんだろうけどそれでも異常だな

ここだけの話、肉の原価は2キロで600円
米も同じぐらい
というわけで>1は大ボラ

通は松屋で並を2つ食う
味噌汁も2つ
これ最強

飲食店の３、３、３、１の法則
原価３、人件費３、利益３、維持費１だったかな

いつも紅しょうがを山盛り乗せてるわ。

>>20
ピカ野屋とか原価より安いなんて言ってねーだろ…
あすぺなの？

>>36
どんぐり

>>67
牛丼だけだと殆ど利益出てないだろ
サイドメニューで補ってる感じだろうな

牛丼の大体の原料は
太陽光と空気由来だし塩も海で取れるから原価は0円だよ。
みんなもぼったくりには注意してね。

松屋の豚しゃぶ丼は(ﾟдﾟ)マズー
松屋のスレッドに豚しゃぶ丼キチガイが居る

肉食が地球を滅ぼす
http://www.h2.dion.ne.jp/~apo.2012/daiyogen48.html
食肉1キロ確保のために「16キロの穀類、1万5000リットルの水が使われる」と多大な資源やコストが消費される
http://mainichi.jp/feature/news/20130820k0000m030017000c.html

>>42
バイト側からしたら楽だし上の利益のことなんて考えてもねぇよ

やっぱり利益出ないのか。
吉野家はジュース置いてないしな。サイドメニューも少ない。よく商売成立してるわ。

お前らが買う価格と吉野家が買う価格は違うから
２００円なら１００円以下が原価。

まあ、バイトからしたら焼肉丼とか調理するもの頼まれた方が嫌だわな

マクドナルドがほぼ独占完了したとたんあっというまにに59→120円にしたことを考えると
ある程度対等な同業者の競争相手って大事だな。

10円も儲けてるのかよ
自炊なら一食ごとに10円貯金だな

全部外国産にして欲しい

まだ暑いのに糞熱いお茶出すんじゃねーよ
持ち帰りの時なんぞ冷まして一口飲む前に帰らなきゃならねーじゃねーか

いくら並売ってもトッピングしてもらわんことにはちっとも利益出ねーなこれじゃ
丼だけの注文では人件費と光熱費とテナント料で吹っ飛ぶだろ

牛丼並では腹は満たされない

>>84
まぁ59円っていうのは明らかに異常だし、100円や120円でもかまわないんだが、ほかのメニューが高すぎるんだよな
ハンバーガーやチーズバーガーとダブルチーズバーガーとかの価格差がおかしすぎる
テリヤキとかもアホみたいに高くなったし
あの価格じゃさすがに食う気しないよ
値段上がっただけで味や品質は据え置きだし

牛丼はまじで優等生だわ
ハンバーガー屋特にマックは死んどけ

牛丼屋潰れてくれねえかなぁ
今の牛丼屋で使ってる部位の牛肉って昔はスーパーで凄く安く買えて
くず肉だけど脂身多くて柔らかくて焼いてタレや塩コショウで食うと美味しかったんだよなぁ
あちこちに牛丼屋みかけるようになってからスーパーは脂身少ない硬い安い牛肉とたっけえ牛肉しかなくなっちまった

100グラム88円の牛バラ肉を常食してる俺は牛丼屋が自分のより高級な肉を使ってた事に驚愕している
たまに100グラム78円になるんやで…ウチの使ってる牛肉…

>>34
某モンテローザ系列でバイトしてたけど原価は売り値の1/6くらいだったときいた
光熱費・人件費もそうだが調理ミスでのロストも結構大きい

まるでガソスタだな
ガソスタは出来てるもの売るだけだからまだ楽だが

>>92
トリムネ肉もいつかそうなって俺の楽園が消えるのか？
トリムネステーキ屋とか出来そうになったら買収してでも事前に潰さないと駄目だな

今話題の偽装ニュースでもあったけど高級老舗旅館で出してる高級肉も実はオーストラリア産成型肉だったらしいし
世の中の食い物屋はその価格に見合わない地雷だらけ
その中で牛丼チェーンは最後の良心だよなほんと

原材料費といえよ。アホ丸出し

なんか牛丼食いたくなってきたw
これステマスレ？

原価なかなかたけーんだな。

>>96
マクドナルドやケンタッキーあたりも大量消費している＜胸肉
それでもまだ安いｗ

俺以外ですき家でコーヒー飲んでるやつっているのか

牛蛙定食

原価高すぎるな。経費入れたら赤字だろ。

そういうけで豚汁とサラダをお勧めいたしておりまーす