油の代わりに大さじ1杯のマヨネーズでチャーハンがパラパラに

野菜とご飯を手早くササッと炒めれば出来上がりのチャーハン。でも、中華料理店のような強い火力の
コンロがない限り、家庭で作ってもご飯がダマになったりベタベタしたりしがちだ。あの米粒がパラパラした
お店のようなチャーハンを家庭でも作れないものか。実は、簡単な方法が実在した！ それは大さじ1杯の
マヨネーズを使うことだったのだ。

――チャーハンは、最初に熱したフライパンに油を入れて具とご飯を炒めるのが普通ですが、
油の代わりにマヨネーズを？

先生　はい、1人分のご飯（200グラム）に対して、15グラム（大さじ1杯）のマヨネーズを使います。
マヨネーズがフライパンの熱で溶け始めたら、温かいご飯（冷飯の場合、レンジで温めておく）を加えて、
混ぜながら炒めます。すると、たちまちマヨネーズが全体にからまって、視覚的にも米粒がツヤツヤとし、
パラッとした感じに仕上がります。具を入れてさらに炒め、味付けをしたら出来上がり。

硬さや粘りを機械で測った実験では、通常の植物油で炒めた場合よりもパラパラになりました。
あらかじめご飯とマヨネーズを混ぜておき、フライパンで炒めてもパラパラになります。
マヨネーズの量は15グラム未満ではパラパラになりづらいです。逆に、15グラム以上入れると、
ややマヨネーズ風味のするチャーハンになります。量は15グラム程度にしていただくと、
見た目も風味もおいしいパラパラチャーハンの完成です。

http://president.jp/articles/-/10180
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↓味覇厨が

非力な家庭用ガスコンロなのに卵を先混ぜしない奴って…

タモリのカローラ。実話な。

やくにたった

最初に卵とご飯を混ぜとけばパラパラになるってきいたが

マヨネーズみたいなゴミで炒飯をけがすな

酢が入ってるのが嫌だな

お前ら本当チャーハン好きだよな

酢か塩

油大匙1とどう違うの？

計量するくらいならマヨネーズちゅうちゅうするわ

まあラードでいいんだけどね
不純物の多い油はカリカリ、パラパラしやすいので
マヨネーズもその効果を狙ったものだろう

チャーハンが踊るのかよ

あんかけチャーハン作りたいけど面倒でいつもやめてしまう

ラード最強説

>>3
マジか？

15gとかわかんねーよ
資格的に、もしくは何かに例えて表現してくれ

最近チャーハンのAA見なくて寂しい

>>11
卵黄の有無

味覇ステマでずっと使ってたが、
使い切ったから普通に塩コショウで味付けしたら中華料理屋と全く同じ味になってワロス

結局はラードなんだなラード

>>18
ピュピュピュッくらい

卵と混ぜ混ぜでいいじゃん

>>18
それが大さじ1杯ちゃうんか

マヨネーズが嫌いな自分には関係無い話だな

デブが好きそうな作り方

鉄鍋と業務用コンロがあればいいだけ
マヨネーズとかめんどくさいだろ

マーガリンでええやん

そう・・・・

油入れて卵入れてのふつうの作りと
ナニが違うんだよ

∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ

　　　　　　　　アッ！　｡･ﾟ･
　 ∧,,∧ て　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･
　(； ´ﾟωﾟ）て　　　／／
　/　　 ｏ━ヽニニフ
　しー-Ｊ　　 　彡

　　　　∧,,∧　　　　ｼｮﾎﾞｰﾝ
　　　（ ´・ω・）
　　c(,＿Ｕ_Ｕ　　　　　　･ﾟ･｡･ ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ･
　　　　　━ヽニニフ

　　　　　　　　　　　　よしバレてない
　　　　　　 ｸﾙｯ　∧,,∧
　　　　　　　 　ﾐ（・ω・´ ）つ　ｻｯｻ
　　 　　　　　　c( Ｕ･ ﾟＵ｡彡･ ｡･ﾟ･
　━ヽニニフ

　∧,,∧　　　｡･｡ﾟ･｡ ﾟ･｡ﾟ･　できたよ〜
（ ´・ω・）つ＼･ﾟ･ ｡･ﾟ･･／

それパラパラじゃなくてパサパサだろ
チャーハンはどっぷり油使わなきゃチャーハンにはならない

パラパラじゃないといかんのか

この技を使えばIHでもパラパラにできる、、、たぶん

チャーハンはウェイパー使えばいいから余裕

これってIHな人用じゃないのか？

別にパラパラじゃなくていいんだけど

マヨネーズ入れたらマヨネーズの味がして気持ち悪いだろ
卵先混ぜもだけど、
こいつらご飯がパラパラになりゃ味なんてどうでもいい連中だから全くもってお話にならない

200グラムのごはんと15グラムのマヨ？

作るときはどっちもてきとうなんじゃーい
ごはんは食いたいだけ
大さじなんて家にねえよ

　　　　　　　　　　　　　　　　　∧,,∧
　　　　　　　　　　　　　　　三(･ω･´)　　｡･ﾟ･⌒）　チャーハンと聞いて飛んできました！
　　　　　　　　　　　　　　三三( つ━ヽニニフ
　　　　　　　　　　　　　　　　三（＿,＼　＼
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　三＿__）

パラパラになるかはわからんけど、たしかに美味しい

マヨラーってマヨネーズ好きな割にマヨネーズ自体にはこだわらないよね
キューピーばっかり

マヨネーズに熱加える毒になるから

味がマズイじゃん

ハンバーグなんかもそうだけど、マヨネーズ混ぜんな

チャーハンだへたいよう

マヨネーズを加熱すると大量のトランス脂肪酸が発生します
それでもいいなら

ご飯を洗いまくって油使いまくればいいじゃん

正直パラパラとかどうでもいい、店と同じ味になるレシピをくれ
油は牛脂を使う、調味料は味覇を使う、どっちもやったけどなんか違う

>>47
普段何食って生きてるんだよ参考までに教えろよ

>>6
やってみ
まんべんなく混ぜるなら大量の卵が必要

そもそもパラパラにする必要があるのかどうかをもう一度考えた方がいい

卵先混ぜはパラパラではなくパサパサ
絶対に認めん

>>42
マヨネーズはどれも同じ味だからな
マヨネーズならとにかくなんでもいいんだよ

ちょっと昔のエロゲでこのこと知ったわ

焦げ付かないフライパンでしか作れない奴では、まぜご飯にすぎない。

パラパラのチャーハン
プリプリのお刺身
フワフワのオムライス
モチモチのウドン

語感に女が食いついてるだけで美味さとは関係ない

火力と脂の問題かも

マヨネーズをとりあえず批判しときゃいいっていう馬鹿がいるな。

要は界面活性剤が入ればいいんだろ
卵でもマヨネでも石鹸水でもパラパラになるよ

普段料理しないやつがやたら拘るのがチャーハンとぺペロンチーノ

>>57
うどんはシコシコじゃないのか
んでモチモチはパン

嘘です

一度でいいから炊き立てご飯でチャーハン作ってみてー、いつもは余った冷凍ご飯を処理するためのチャーハンなんだよ

そもそもこの記事書いた奴実際にやってないだろ

マヨネーズは加熱すると風味とぶからこの調理でマヨネーズの風味なんかでない

＞見た目も風味もおいしいパラパラチャーハンの完成です。

マヨネーズ風味いらないんですけど！！

伊東家の食卓とかじゃ意外な食材を隠し味に加えた時には、
「その味は熱を通したことで無くなるから大丈夫」
みたいなセーフティーネットがあるのに！！

スープチャーハンがチャーハンの究極形だということに気がついた。

>>57
ボリューミーなラーメン　が抜けてる

やってみた
美味かった

卵先混ぜはパラパラとか大嘘

>>57
パラパラ　…　強火で水分が飛んで油が卵と乳化
モチモチ　…　茹でたてでグルテンが分解されていない　

ってことだろ

因みに卵料理の時にマヨをちょっと卵に混ぜるとフライパンにくっ付きにくくなる

入れ過ぎなきゃ加熱で風味は飛ぶから味には影響しない

>>64
あまり米炊かないからたまに炒飯食べたくなったらわざわざ炊いてるわ
普段は麺類ばっか食べてる

チャーハンはネチャネチャのが美味いだろ

親父の遺言が先混ぜ厨に騙されるなそこで進化が止まってしまう
だった

>>68
ボリューミーという英語はないよね
そのことばに未だに慣れない

正解がないんだから。パラパラじゃなくてもいい。

最初に卵軽く炒める（というか焼く）
卵取り除いて野菜など具を炒める
ご飯を投入して炒める
さっきとっておいた卵をいれて炒める
あとは味付け

玄米を使えばいい

>>78
ベタベタにはならないのかもしれないけどチャーハンじゃないなそれ

俺が作ると毎回ねちゃねちゃだけど
問題ねーわ

パラパラだと食べにくいから、わざとネチョネチョに作ってる。

油使うからネトネトになんだよ
ポン酢で炒めろ

押麦混ぜた米つかったりジャスミン米つかったりって発想はないわけ？
世界が狭すぎ

>>6
これはなぜかべちょべちょになるんだよなあ

キューピーのすてま

>>84
麦と玄米入れてる。

卵さきまぜ
火力最大
ラード使用

これで最強にうまい炒飯完成
ぶっちゃけ店で出されるのより旨い

カロリハーフ？のマヨはだめ「

中華火力じゃないんだから

フライパンでIHなら中火で時間かけるだけで
どんなアホでもぱらぱらになるって

大抵のやつは時間が足りてないだけ。
テフロンは絶対に強火にするなよ

お前らのステマで先混ぜやってみたけどクッソまずくてワラタ
二度と先混ぜはやらねーは

>>78
それ焼き飯と違うっけ？


　鍋に玉子を投入。黄身を潰して混ぜる
　半熟の手前になったら、その玉子の上にご飯をぶち込む
　ご飯を切り混ぜながら、時には鍋を振って炒める
これでパラパラにならなかった例がない

卵に生クリーム入れてるけど？

マヨネーズの代わりにカライーカを入れればキムチ風チャーハンが作れるかな？

例の紫マニキュア動画↓

卵でコーティングとかいうのが間違ってるんだよな
油でコーティングするのが正しい

家庭の調理機でチャーハン作るんなら
一人分ずつ作ったほうがいいよ
多少はパラパラ感がでる

ご飯はレンジで温める
卵は常温に
熱したラード油から白い煙が出始めたら卵と混ぜたご飯を最大火力で炒める

これでIHでもパラパラにできる

具材入れる前に焦げそうだけど大丈夫なのかな？

はいどうぞ
http://up3.viploader.net/omoshiro/src/vlomoshiro034924.jpg

>>99
炒めたご飯がある程度パラパラになったら具材を加えればいい

チャーハン用の強火力コンロを用意しろ

話はそれからだ

>>100
この大量の油ってのがなかなかできないよな
料理番組みても中華料理は油入れまくりだけど

>>49
最初の油にコショウ入れてパチパチ言うまで加熱してから米やら具を入れる

と、それっぽい適当な事を言ってみる

嘘です♪

嘘です

カロリー100以上プラスだかんな＾＾

鍋をチンチンに熱っしとけば家庭用でもパラパラ余裕

ちゃねらー「卵を最初にご飯と混ぜてチャーハン作ってみ」
↓
ちゃねらー「黄金チャーハンは糞」

この手の平ｸﾙｰを見てるからもうダマされない

最後に少し水くわえて軽く煽って盛れ

卵かけご飯は
パラパラでなく
ボソボソや

>>108
ご飯の量に対してたまごが多すぎか油が少なすぎだとぼそぼそになるからだろうな
先混ぜはごはん一人分にたまごＭ一個1/4が適量

>>22
俺のはビュビュッビュルビュルビュッみたいな感じ

100均のマヨネーズがクソまずかったせいでマヨネーズ嫌いになった

タモリは昔味覇を使っていた

実話だ

ガサガサの膝

レシピがご飯のマヨネーズ炒めであって炒飯じゃないだろ
そもそも炒飯くらいまともに作れるようになれ

味覇なんかでオーバーリアクションとったやつも悪い

>>4
ここまで短くなったんか
す強に迫るな

黄金チャーハンは糞とか糞でないとか以前に別物

ニンニクこれでもかと入れた黄金チャーハンは美味い
別の食い物だけど

だから、卵先混ぜはパラパラじゃなくて
パサパサ

繰り返す

パラパラじゃなくてパサパサ

>>100
この方法が一番それっぽくできあがる

正直言ってチャーハンなんて食えりゃいいけどな
味なんてネギ、塩コショウ、鶏ガラスープの素で十分

ケチャップライスが食べたいの

>>54
けんこー、味の素、キューピーそれぞれ味違うの判らんか？

>>57
鯛の刺し身は新鮮だとプリプリだけど美味しくはないな

IHのがパラパラになるのは何でなの？未だに謎

マヨネーズで炒めて油をつかわない（）

>>126
熱量の違いじゃないの