大吟醸１０倍増産計画 黄桜、京大など工程表開発へ

大吟醸　１０倍増産計画　黄桜、京大など工程表開発へ
http://kyoto-np.co.jp/top/article/20130830000062

高級清酒（日本酒）とされる大吟醸酒の生産拡大に向け、京都市の酒造会社や研究機関が産官学で新しい製造法の開発に乗り出す。
おいしい酒の指標となる成分を特定し、製造工程で、分析装置を使って成分の変化を測定。
酒造りを指揮する杜氏（とうじ）でなくても仕込みを管理できるよう、数値化された工程表を活用して量産につなげ、数年内に製造数量１０倍を目指す計画だ。

■需要増の高級清酒　杜氏の勘、数値化
黄桜（伏見区）と京都市産業技術研究所（下京区）、分析機器部材メーカーの信和化工（伏見区）を中心に、京都大も参加して研究開発を進める。
中小企業の技術開発を支援する国の「戦略的基盤技術高度化支援事業」に提案し、採択された。
本年度から３年間の委託事業として取り組む。

黄桜などによると、清酒全体の市場は縮小傾向だが、大吟醸酒や純米酒といった高級酒は国内外ともに伸びている。
ただ、高級酒は杜氏の五感と経験を基に手間暇掛けて造るため量産が難しく、高品質を維持しながら生産量をいかに増やすかが課題だった。

アミノ酸や有機酸などの成分から味を左右する特定成分を絞り込む研究では、市産技研と信和化工、京大が実験を重ね、成果を黄桜に集約する。
信和化工は特定成分を計測するための試薬と分離管を開発、既存の安価な分析装置でも解析できるようにする。
伏見酒造組合と京都酒造組合はアドバイザーとして加わる。

研究成果は市内の酒造会社とも共有する。
総括研究代表者を務める黄桜の若井芳則専務は「新たな知見を生かして高付加価値酒の生産スケールをアップさせ、京都産清酒の生産拡大を図る一助にしてほしい」と話す。

黄桜の大吟醸ならいらない

東大卒の心理カウンセラーはウソだと断言するが、
1990年代前半バブル崩壊直後の世相の偏差値50私立新設バイオ大学はこうだった。

貧乏教授のボスが、よそ様の高級車、高級ブランドを見る。または、何かのきっかけで思い出す。
すると、教授は取り乱して、子分の不良に八つ当たりをする。
不良のことが苦手な教授もいたが、ザックリと校風を言うと、そんな富裕層を憎悪する共同体だ。
モヤシ金持ち坊ちゃんの私には、不良や教授から勉強実験の邪魔をされて、居心地が悪い。
この大学は、モヤシ金持ちが勉強、友達作り不可能な雰囲気だ。体を壊して病気になる。
女子大生たちが、不良や教授にキチンキチンと挨拶して、モヤシ金持ちへは手抜きで色目を使う。
彼女たちが、不良の背中へ隠れて、不良より弱い立場の金持ちへ手抜きで色目を使う。
女がモヤシへ自分の住所電話番号の紙を渡して、ストーカー濡れ衣を着せる。
女たちが、富裕層を憎悪する人たちの心をかき乱しながら、スカートをめくって私を追い回す。
不良や教授は私のことがキライなので、女が悪いのに、女を被害者にして、私を悪者に仕立て上げる。
不良や教授は、悪者にした私から教育機会を奪い、無職破滅させる。
私へ無茶な性的嫌がらせをする女は、全員、自分を美人と勘違いしている、強欲な田舎ブスだ。
モヤシ金持ちにとって、逆恨みの共同体は厳しい。

その新設バイオ大学の学部卒の上等な就職先は、小売店、食品スーパーの店員さんだ。
実験実習は丁寧にやるが、教科書は最初の数ページだけやって卒業させる世界だ。
私は、コンビニバイトを首になる人材だから理系にきたのに、
新設バイオ大学へ願書を書いたときは、小売店、食品スーパーだとは、想像もつかない。

中学生は、少数精鋭の「賞罰なしでも進んで勉強する共同体」を手に入れるため進学高校へ、
高校生は中堅、上位大学へ、浪人生は、世の多数派の「賞罰なしだと勉強しない共同体」の影響を避けて勉強しよう。
それで、中堅上位大学へ行こう。

　web-n15-00181　2013-08-30 20:44
　　分割画面で猫のイラストが出ます。
http://freett.com/bio20130221/index.html
http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/kouri/1358977550/3-

名前だけの大吟醸なんていらない

き〜ざっくら〜

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

面白そうだけど、完璧な条件整えるには外界と隔離した施設が必要で
それを作るとコストがかかって結局割高という馬鹿馬鹿しい落ちにならないで欲しいです

あぼーん

職人の勘がどこまで分析できるのかな

>>3
●その人間の正体 その2

当時の私はモヤシ金持ちだったので、向こうからニヤニヤ笑って寄って来る種族はほぼ決まってる。
「いじめたい」か「カネ欲しい」か「使い走りにしたい」かだ。寄って来るのは悪い人ばっかりだ。
人様のそばに悪い人が集まってくると、私は自分の特殊な立場から「搾取されている！」と直感で誤認する。
私のように、世の中を間違ったモノの見方で分析する人は、いつの時代も一定数いると思う。

昔の劇作家のゲーテが、机で何かモノを書いている。ドイツの文豪のゲーテだ。
人間関係に悩む若者がドイツの劇作家の書斎にタイムスリップした。
売れっ子で脚本の注文が溜まって忙しく、途中であなたをチラ見し、上から目線でこう言った。
「キミ、その人間の正体を知りたければ、その人間の友人たちをココへ連れてこい。
　私がソイツの友達だけを見て判断し、ソイツの本性をズバッと言い当ててやる。
　人間の本性なんて友達だけで全部わかる。」

人様の一般的な学生時代の人間関係は、街の不良に絡まれる私の人生とは、何もかもが違う。
悪い人に囲まれた人間がいたら「類は友を呼ぶ」で囲まれた人間も悪い人だ。搾取じゃなくて、類友なんだな。
友達になる男を選び放題の若いピチピチ娘が、悪い男に囲まれたら「類友」でそのピチピチ娘も悪い女だ。
砂漠の干上がる池で起こる、コーチスキアシガエルのオタマジャクシが共食いする生態と同じだ。
良い悪いじゃなくて、干上がる砂漠で太古からそうやって共食いを繰り返し、荒野で進化した種族だ。
仲の良い悪党連中の輪の中で内紛の怪我人が出たら、「そろそろ始まったか。」と、
スキアシガエルのオタマジャクシの共食いの季節なんだな、風物詩だなと思うのが無難だ。
富裕層を憎悪することで結束団結する派閥に前のめりで生活する女が、富裕層と結婚したがる。馬鹿女だ。
馬鹿女のことを知ろうとすると巻き込まれるので、細かいことは分からないし、知らないほうが無難だ。
我々は、彼ら彼女らの共食いの生態に巻き込まれないように。搾取に見えるけど、搾取ではない。類友だ。

>>12
その辺は量産効果でどうにかなるんだろう
ただし、効果が出るくらい大量に作って捌けるのかな
国内じゃ消費が落ちてくのに
輸出するからOK?

まずいから作るのやめろよ