激安回転寿司「代用魚が問題になったお・・・」「じゃあ死んでた魚で寿司作るお！」

格安回転寿司、安さの裏にある「死魚」ネタとは？

【回転寿司】代替ネタはもう古い。今は“死魚”ネタがレールの上で暗躍中

「回転寿司チェーンでは、原価が高い本物の代わりに、安い“代用魚”を使って利益を上げる会社が珍しくありませんでした。例えば、マグロの代わりにアカマンボウを利用する。
原価がぐっと下がるわりに見た目も味もよく似ているので、安い回転寿司の味になれた客ではまず気がつきません（笑）」

　代用魚はまさしく法の抜け穴といえる手法。食品表示について定めた「JAS法」や「食品衛生法」では、パック販売するスーパーなどでの偽装表示は禁じられてはいるものの、その場で調理する飲食店では何の決まりもなかったのだ。

「しかし近年、こうしたカラクリが報道されるようになり、各自治体で代用魚を規制しようとする動きも出てきた。そこで現在の主流となっているのが、“死魚”です」

　死魚とは、釣りあげる前に死んでいた魚のこと。海底に沈んでいる「底魚」と、海面に腹部を出して浮かんでいる「浮魚」の2種類があり、卸市場といった通常の流通ルートではなく、特別な水産加工業者から仕入れるそうだ。

「死魚は本来なら捨てるしかないため、むしろ代用魚よりも安い。ネタによってバラつきはありますが、ネタの仕入れ価格は、通常のまともな魚に比べると驚きの5〜10％です。
見た目は、水産加工業者によって切り身にされていますし、ほとんどわからない。見た目は同じネタでも原価率が1.5〜2倍にもなる“高利益”商品の出来上がりです」

　こうした死魚は、特定の種類に限るわけではなく、奇形になってしまった養殖魚や死んだ状態で水揚げされたマグロなど多岐にわたる。

　そのため、消費者が避けようと思っても一概に「このネタが怪しい」とも言えないのが難しいところなのである。“偽装”ではないとは言え、消費者目線で言えばあまり気分のいい話ではないが……。

「死んでいるとはいえ、腐っているわけではない。当然、本物ですから、味も悪くない。むしろ、品質を落とさず良いネタを提供しているのだから、企業努力だと評価してほしいくらいですね」

　何であろうと、安いものには必ず裏があるということか。

http://news.livedoor.com/article/detail/7952011/

つまり回転寿司行くくらいならスーパーで売ってる寿司食えってことか

>原価がぐっと下がるわりに見た目も味もよく似ているので

もういいじゃんマンボウで。マグロにこだわらなくても。

アカマンそんな安くてウマイならウスーパーでも売れよ

>　代用魚はまさしく法の抜け穴といえる手法。食品表示について定めた「JAS法」や「食品衛生法」では、パック販売するスーパーなどでの偽装表示は禁じられてはいるものの、その場で調理する飲食店では何の決まりもなかったのだ。


そうだったのか！
なるほどね〜
へぇへぇへぇ〜

ガチで回転寿司行ったことない
なんか嫌悪感が半端ない

価格の内訳を公開　回転寿司、ファミレス、ラーメンの場合
http://www.news-postseven.com/archives/20130526_188563.html

「ラーメン屋の麺の原価は1玉40〜50円」──そんな情報がネットなどで氾濫しているが、原
材料原価だけではビジネスの全貌は見えてこない。原価とともに「利益の構造」を追った。ここ
では回転寿司、ファミレス、ラーメンについて紹介する。

【回転寿司】
　原価が高いネタのベスト3は、ウニ85円、マグロ75円、アナゴ65円。平均すれば原価は50％
程度。ロボットが握る店では人件費は15％程度まで下がる。特徴的なのは減価償却費が
大きいこと。「設備に1億円以上投資している。4年前後で回収するというのが基本的なビジ
ネスモデル」（ビジネスリサーチ・ジャパンの鎌田正文代表）。減価償却が終われば営業利益率は跳ね上がる。

【ファミレス】
　客を呼び込む重要なアイテムであるドリンクバーは200円程度の価格設定だが、「原価は1
杯5〜10円で、料金のほとんどは席代といってもいい。セルフだから人件費もかからない。子
供にとってジュース飲み放題は夢のような世界。子供の要望で大人のリピート率が高くなる」（大手ファミレス社員）という。

【ラーメン】
「看板メニューのしょうゆ味は390円でも味噌味は100円高く設定している。安いしょうゆラーメ
ンでコンスタントに客を呼び込み、メニューを見て価格の高いラーメンや餃子セットなどを注文
してもらう戦略で利益を出している」（業界関係者）。「日高屋は“ちょっと一杯”の客も呼び
込んで利益を出している。売り上げに占めるアルコール飲料の比率は14％にもなる」（前出・鎌田氏）
※SAPIO2013年6月号

ミミズバーガー並にコストというものを考えてない記事だな

皿によって値段が違う寿司屋よりは安心して食えるからいいは

福島近海のネタが増えそうだな

この前回転寿司行ったら、客が注文する度に「かしこまり！」って応える板前がいて困った
もちろん板前はいい歳のおっさん

うまくて安くて腹壊さないなら別にええやん

もう学名で売れよ

代用魚叩いてた馬鹿のせいでこうなった

海原雄山が
実は死んだ魚のほうがイノシン酸が出るのでウマイ
ってドヤ顔で解説してた。

福島産の魚も安く出回るし、産地表記も不要だから便利だよな

食卓につく頃にはみんな死んでるんだけどな

ぞ、ぞぬ…

>16
そういや産地名が表示されてるやつは1貫で100円だな・・・

＞ 原価率が1.5〜2倍にもなる“高利益”商品の出来上がりです

意味が通らなくなる間違いを書く時点で信憑性ゼロの記事

たとえば養殖場で鯛が死んだらそれ仕入れるってことか？

チェーンの飲食店全て法律で規制しろ
あいつらゴミだ

>>3
店頭に並ぶようになったらあっと言う間に価格高騰して絶滅危惧種になりそう

マンボウは寄生虫凄いからな
アカマンボウは知らんけど
つーか、鮫の切り身とかスーパーで売ってるところあったんだが

食中毒リスク考えたら割に合わんと思うけどな

今日日チェーン店ほどそういうのにはうるさいだろ

>>24
モウカザメだろ？最近流行りだな

死んでる魚は必ず浮いてくる
死んでるのにどうやって針に食いつくんだよ

>>24
マンボウは体表に付いた寄生虫を落とすために
空中に飛び上がって水面に体を叩きつけたりする

そしてその時の衝撃で死んだりする



　　　　　　　　　　　　　　|l| |　|l| |
　　　　　　　　　　　　　　_,,..,,,,_　　　　　いやあああああああああああああ
　　　　　　　　　　　　　./ ﾟ 3　 `ヽｰっ　　　　寄生虫いやあああああああああ
　　　　　　　　　　　　　l　ﾟ ll ⊃　⌒_つ
　　　　　　　　　　　　 ）`'ｰ---‐'''''"（_
　　　　　　　　　　　　　⌒）　　　（⌒　　　ﾋﾞﾀｰﾝ
　　　　　　　　　　　　　　　⌒



　　　　　　　　　　　　　　 _,,..,,,,_
　　　　　　　 　　　　　　/ ,' 3　 `ヽｰっ
　　　　　　　　　　　　　 l　　 ⊃　⌒_つ
　　　　　　　 　　　　　　 `'ｰ---‐'''''"　　　　　　　　

＞「死んでいるとはいえ、腐っているわけではない。当然、本物ですから、味も悪くない。むしろ、品質を落とさず良いネタを提供しているのだから、企業努力だと評価してほしいくらいですね」

いつ死んだかわかんねーだろ
死んで数日経ってれば腐ってるものもあるだろ
あと奇形で死んだのやめろ
慢性的に食わされた場合、人類の遺伝子が変化するかもしれないだろ

> 各自治体で代用魚を規制しようとする動きも出てきた。

何でなんでもかんでも規制しようとするんだ？
回転寿司なんて知ってて食べに行くんだから問題ないだろ
「モラリストなワタクシ」思考の規制キチは社会のために死ぬべき

>>23
つーか、代用されてるくらいだからザクザク穫れて養殖も楽なんだろうと思ったら、
生態がよくわかってない深海魚だとグーグル先生に教えていただいて吹いたわｗ

>>15
あいつって化学調味料は否定するくせに旨味に拘るよな

腐ってなきゃ死んでてもかまわんだろ

そんなに沢山死んでんのか

つまりパック寿司買うべきなのか

つーか死魚を大量に集めるほうが大変だと思うんだが

代用魚でいいじゃん
代用元より美味い魚もあるし

垢マンボウなのにマグロって書いていいのかよ
詐欺だろ

>>32
よくわかんねーけどちらちら獲れるが商品価値がないから安いってだけだからな

別にアカマンボウって書いてても全然食うんだが

安かろう悪かろう

フィレオフィッシュに使われてる魚はマックが品種改良した骨の無い化物魚って都市伝説を笑えない世の中になってきたな

そんな気持ち悪いのじゃなく
新鮮な福島魚使えばいいじゃん。

アカマンボウでいいのに別に

ヒント：野締め

でもまあ築地に水揚げされてる魚って大概死んでるし
ぶっちゃけどこで死んだかの違いだけなんだよな

>>11
これマジ？サーフ系ボディービルダー漫画家ギタリスト悶絶少年専属調教師に飽きたらず板前とか…

ねえスシローは大丈夫なの？スシローは？

死んだマンボウ出したらどうなるの、っと

おまいらがヒラメとかって名前で食べさせられてるイバラヒゲ
http://ww35.tiki.ne.jp/~koutokumaru/IMG_0165_1.jpg
http://mimozubora.o.oo7.jp/zukan/zukan/ibarahige.jpg
http://miraclefisher.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2013/02/23/photo.jpg
http://img5.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/12/c4/shimirin2/folder/944507/img_944507_44761492_4?1365708633
http://userdisk.webry.biglobe.ne.jp/001/186/39/N000/000/003/124655086523016416167_IMG_9254.jpg
http://eishin8.img.jugem.jp/20120725_681402.png
http://stat.ameba.jp/user_images/20120729/23/pandemonium0299/78/e3/j/o0637023112105763967.jpg
http://tyantyan.tea-nifty.com/photos/uncategorized/2010/11/08/capture72.jpg

浮かんでる魚見つける方がよっぽど大変だと思うんだが・・・

これは中トロですから
マグロとは言ってないですから

そのマンボウ出してる店晒せよ
大問題だろ

>>51
つよそう

>>29
水槽にぶつかっても死ぬしマンボウ本当に脆いw

最終的に死ぬんだから腐ってなきゃいいよ別に

奇形種を食わされるのかｗｗｗｗ

安さに飛びついて食いに行く家族ざまぁｗｗｗｗｗｗ

>>51
網タイツ？

深海魚寿司って看板出したらグルメな奴らが集いそう

魚介類も肉もフェイクや偽装、添加物だらけ
あげくにセシウム食べて応援
日本人は食にうるさい(笑)

ピカマンボウ

腐ってないわけ無いだろ・・

別にまずくなけりゃいいがな
その深海魚の名前で売れよ

>>51
なんか可食部少なそうだな

ヘイヘイマンボウ、ヘイマンボウって歌の記憶があるが思い出せない

>>1
「死んでいるとはいえ、腐っているわけではない。
当然、本物ですから、味も悪くない。
むしろ、品質を落とさず良いネタを提供しているのだから、
企業努力だと評価してほしいくらいですね」

居直ってやがる。

他のより値段高めの一皿一貫ものも深海魚なのかな

いや、生きた魚が寿司に乗ってても困る

>>54
晒せよwwww
チェーン店行かなければよろし

海水って腐りにくそう

全てがパチもんの国w

>見た目は同じネタでも原価率が1.5〜2倍にもなる“高利益”商品の出来上がりです

馬鹿は記事を書くな

>>31
規制するにしても代用魚の使用を禁止って意味分からないよな
アカマンボウだって魚な訳で普通に「アカマンボウ」として売らせればいいだけ
いつ何が理由で死んだのか分からない魚を生で出すって方がよほど狂ってるのに

>>51
ヒラメ頼んでイバラヒゲが出てきたら偽物って言われても仕方ないけど
最初からメニューにイバラヒゲって書いておけば本物なわけで
イバラヒゲが美味しくて安く提供してくれるなら俺はイバラヒゲって書いてあっても何も気にしないけど

ジャンプのガウディとかいう漫画で見たな

>>59
いいセンスだ

じゃあああああああああっぷ・・・・

ピカで死んだ魚がこれからの主流

>>67
評価してやるから「ウチは死んだ魚を仕入れてます」って看板に出せよ
って言いたくなるなｗ

どうして安い店って
ウニとアナゴが不味すぎるんだぜ？

>>74
ジャップは内容や中身よりブランドやネームバリューでその価値を判断するんだよ

というか名前偽るってのはどうなん？
鮭弁とかもシャケがのってないしなぁ

くらはほぼ外国産で代用魚じゃないし

>>81
ウニとかアンモニア臭いよな

最近国産とだけ表記してあるものは全部福島か茨城北部産だと思うようにしてる
実際そうなんだろうけど

鯛→ティラピア
マグロ→アカマンボウ
ハマチ→コバンザメの一種
サーモン→鱒

こんなものわざわざ食べに行くの笑

寿司になってる魚は全部死んでるだろ。

>>87
美味けりゃいいんじゃね？

マグロがマンボウってスシローとか大手でもそうなの？

気になるのは死因ぐらいだろ

知らなければいいことってあるよね

この場合問題なのは死魚を使ってることじゃなくて、それを明かしたことだと思う

アカマンボウ使ってるって、どこから出た話なんだろうな。
そんなの使わなくてもキハダ安いじゃん。

マグロの代用として食べさせられてるアカマンボウ（マンダイ）
http://blog-imgs-23.fc2.com/p/p/t/pptakemaru/20071020181133.jpg
http://www.zukan-bouz.com/fish/akamanbou/akamanbou.image/akamanbou.jpg
http://pds.exblog.jp/pds/1/201206/10/20/c0098020_20225863.jpg
http://blog-imgs-42-origin.fc2.com/c/h/e/cherio199/susizanmai_akamanbo_hanmi.jpg
http://blog-imgs-42-origin.fc2.com/c/h/e/cherio199/susizanmai_akamanbo_kaitai5.jpg
http://blog.tasei.jp/suisan/wp-content/uploads/2009/11/p-719.jpg
http://blog.tasei.jp/suisan/wp-content/uploads/2009/11/p-715.jpg
http://userdisk.webry.biglobe.ne.jp/013/951/82/N000/000/000/121248731403916409747.jpg
http://blog.murablo.jp/resources/member/012/311/0034934/kV26C2no.jpg
http://www.okireci.net/uoreci/news/upimages/%EF%BD%B1%EF%BD%B6%EF%BE%8F%EF%BE%9D%EF%BE%8E%EF%BE%9E%EF%BD%B3%E5%88%87%E3%82%8A%E8%BA%AB.JPG
http://marinebait.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2008/04/23/imgp0413.jpg
http://fisheaters-paradise.asablo.jp/blog/img/2012/03/18/1e511f.jpg
http://www.fish-food.co.jp/img/DSC00682-1.jpg

>>88
よく分からんが死因は大事なんじゃね？
水揚げされたときに健康で冷凍や調理の段階で死んだなら大丈夫そう
海の中で死んでるのは死因と死後どれくらいか分からん、やばい理由で死んだ魚は食えなさそう

>>56
カメラのフラッシュでショック死するらしいな

ピカ汚染で死んだ魚も入ってんのか？

>>89
でも本当の名前だと注文しないんだろ？ｗ

>>51
これホキだろ
モスバーガーの白身魚の中身がこれ

>>94
でかいなこれ

代用魚の名前そのままで1皿50円で売ってくれ

素直に赤身（アカマンボウ）とか表記すりゃいいだろ

>>101
アカマンボウの方が高いからなぁ。
代用魚専門の寿司屋でメニューにあるけど結構高い

>>94
これは可食部多いな

>>94
これはわからんわ

旨いってことは、そいつもそれだけの価値があるってことだろ？

堂々と魚名を出して欲しい

代用魚でいいじゃん
安いんだから

ちなみにアカマンボウはマンボウと全然違う魚

寿司なんて糖尿一直線だぞ

食わないほうが身のため

酢飯って白米と砂糖大量だぞ

>>103
＞代用魚専門の寿司屋
そんなものがあるのか

かっぱ寿司の地下では、捕まった河童たちが
泣きながら寿司を作る仕事をさせられている。
河童たちの給料は１日１本のキュウリだけ。
かっぱ寿司の正社員は、河童たちが逃げたりサボったりしないよう
いつも監視している。恐怖心を植え付けるため、時々無意味に
電気ショックを与えたりする。
河童のほとんどは子供で、「お父さん、お母さんに会いたいよう」と
いつも泣いている。睡眠時間もほとんど与えられず、
逆らうとキュウリを減らされる。

こうして人件費を大幅に抑えることで、かっぱ寿司は
安くて美味しいお寿司をみなさんに提供できるのです。

>>110
確か三浦半島の方にあった記憶が。
結構高い

普通の？マンボウは身が水っぽい
たまに食べるとうまいよ

延縄で獲ってるマグロなんて死んで上がってくる方が圧倒的に多いのに
この記事書いた奴テレ東でやってる漁師番組しか頭にない馬鹿なんだろうな

奇形魚…

安い回転寿司は態度も悪い
たまに行っては後悔する
とくにアキバの万世橋警察の向かいの店
握りたて大量に突っ込むときに売れ残りも混ぜんの止めろ

マジかよワタミ最低だなクソが

こんなもん安定供給出来ないだろ

ししゃもなんか全部代用魚だよな

代用魚の何が悪いのかわからん

クーラーの効いたオフィスで適当に考えた２ちゃんのコピペ並みの妄想記事で金もらえるってライブドアニュースの記者は一味違うな

食べる前に聞くべきだわな

死魚使ってるのか

マンボなのか

嘘ういたら詐欺罪になるわけで

録音しとけばいい

アカマンボウってもっと
マンボウマンボウしてるかと思ってた

>>119
ししゃもなんかも本物はほとんど出回ってないから代用魚の方にカラフトシシャモって名前付けて
これもししゃもですよって言ってんだからなあ
わさびも本わさびじゃなくてワサビダイコン（ホースラディッシュ）だし

>>120
代用が悪いんじゃなくて代用を隠して名前変えて出してるのが悪いんだろｗ

安いところがゴミなのは仕方ないけど
こういうのが出回ると、まともな店も使うようになるからなあ

まずｼｬﾘを増やせよ

>>51
オヒョウじゃないのか

マグロ頼んでマンボウ出てきたら詐欺じゃん

偽装表示が問題になるならそのままの名前で売ればよくね？
100円台でどんなネタも食えるとは客も思ってないだろ

>>124
ひどいとキュウリウオだったひするな

>>130
思ってるでしょう
マグロって書いてあったらマグロだと思わない方が

東京の回らない寿司より北陸の回転寿司の方がうまい
東京でも金出せばうまいの食えるんだろうけど

美味くて健康に問題がないならいいよ

>>125
いや、名前が云々だったら別の魚にカラフトシシャモとかトラウトサーモンとか名前付ければいいのかって

>>133
ていうけど

マグロなんかは水揚げの時点で冷凍されてるだろ

それならどこでも一緒じゃないか

>>124
偽者ししゃもだって美味いのに偽者扱いされてるのってなんか不憫だよなあ

>>130
「中トロ」って便利な言葉があるからな

魚は代用魚の方がうまい。
ナイルパーチが大好きだったな、また食いたい。

>>130
回転寿司に行く層は思っている

＞見た目は同じネタでも原価率が1.5〜2倍にもなる“高利益”商品の出来上がりです

ダメじゃん

>>94
http://www.zukan-bouz.com/fish/akamanbou/akamanbou.image/akamanbou.jpg
かわいい

海なし県でもあちこちに回転寿司がある時点でお察し
北陸は回転寿司でもうまいんだよなぁ、羨ましい

衛生的に問題が無いならいいじゃん
何をぎゃーぎゃー騒いでるのか意味不明

>>94
こりゃ赤いな

>>24
マンボウとアカマンボウは全く別種
アカマンボウはリュウグウノツカイに近い種族

>>94
マンボウじゃなかった

代用魚規制ってマジなのかよって感じするし態々死んだ魚回転寿司やれるだけ確保しまくれてんのとかマジかよって感じだし取材に答えてる奴もそんなやついるのかよ告発かよみたいな感じだし
全体的にマジかよこれっていう

嫁さんが作った押し寿司とかばら寿司とか稲荷寿司最強伝説

代用魚は（）表示でいいじゃん、禁止にはしないでくれよ。

>>143
同じスーパーチェーンのパック寿司でも内陸と港の近くとじゃ全然味が違った
肉なんてどこでも食えそうだが魚は大きく違うんだろうな

アカマンボウはマンダイとして普通に切り身で売ってる魚だ
刺し身で食べると歯ごたえあるけど味がマグロとは違うので即分かるレベル

100均で作った飯を8000円まで出すっていう料理研究家だっているんだし
うまけりゃなんでもいいわ

お母さん人肉って美味しいね♪

回転寿司の真相と食品のカラクリ　http://okd-galaxy.blog.ocn.ne.jp/
ＲＯＵＮＤ２　死魚・病気魚・奇形魚も堂々とネタに
２５皿目　回転寿司店で本当に死魚・病死魚・奇形魚が使われている事実
２６皿目　あなたは気が付かない間に死魚・病気魚・奇形魚を沢山食べている
２７皿目　コストオンリーの回転寿司店ゆえに奇形魚まで寿司ネタとして出す
２８皿目　死魚・病気魚・奇形魚になるのは養殖中の過剰な薬剤投与が原因
２９皿目　中国の養殖魚は水質汚染と危険物質が溶け込んだ水で育てられる
３０皿目　偽装魚・奇形魚・キズモノ専門の特殊な水産加工業者が暗躍
３１皿目　魚を金儲けのために利用しあう水産マフィアと回転寿司店の関係
３２皿目　奇形魚も業者が切身にして納めれば回転寿司店では分からない
３３皿目　奇形魚も業者が冷凍パックにして納めれば回転寿司店では分からない
３４皿目　適当な和風魚名に変えて業者が納めれば回転寿司店では分からない

ＲＯＵＮＤ４　軍艦巻きやマヨネーズ和えには手を出すな　
５６皿目　そこまでやるか！呆れた古いネタの使い回しワザ・危険度フェーズ
５７皿目　天候急変や来客数の見込み違いなどが原因で劣化ネタが使い回される
５８皿目　２度もレーンから下げた古いネタは激安大盛り丼ランチとして使い回す
５９皿目　使い回しネタに手間を掛け豪華バラ寿司などにランクアップするワザ
６０皿目　古いイクラ軍艦巻きに新たなイクラを乗せて“豪華こぼれイクラ”に変身
６１皿目　売れ残って古くなった鮪の握りはネギトロにして使い回すのが常識
６２皿目　トロ鮪の炙りは古くなった鮪を高級そうに見せて儲ける仕掛け
６３皿目　新鮮そうに見える海鮮サラダも古くなったネタを使い回したもの
６４皿目　軍艦巻きのメニューが多いのはネタが腐るまでの時間が近づいているから
６５皿目　鮪・海老・蟹・玉子を使った軍艦巻き・巻き物は使い回しネタの典型
６６皿目　軍艦巻きは仕入れた味気ないパック・チューブ入り具材を乗せるだけ
６７皿目　腐る寸前の古くなったネタでもマヨネーズ（チーズ）和えなら分からない
６８皿目　“マヨラー”の方へ、人前でマヨネーズ好きを自慢しないほうがよい
６９皿目　腐り掛けのネタも熱々の揚げ物にして出せばお客様は分からない

アカマンボウ（赤翻車魚、学名:Lampris guttatus 、英名:Opah）とは、
アカマンボウ目アカマンボウ科(Lampridae)に属する深海魚。

別名、マンダイ。体型はマンボウ(Mola mola)に似るが、マンボウの
仲間ではない。リュウグウノツカイに近縁の魚である。


マンボウじゃないのかよｗ

冷たいしゃりが無理なんだけど回転寿司で暖かめってできるん？

誰ウェルでも本気disりだ a

代用の方がマシだな

安いってことはそれだけ裏があるってことだからな
どの業界でも一緒だよ

何でもありかよ

ＲＯＵＮＤ５　レーンから下げた売れ残り握りのシャリまで使い回す
７５皿目　ネタだけでなく古いシャリだって捨てずに最後まで使い倒す
７６皿目　前日分や使い忘れた２、３日前のシャリは新しいシャリと混ぜて使う
７７皿目　レーンから下げた握りシャリはネタの汁を取り除き新しいシャリと混ぜる
７８皿目　旧型の寿司ロボットの握りはシャリの切断面をネタで隠している
７９皿目　軍艦巻きや巻き物は古いシャリとネタが集中するので食べないように

ＲＯＵＮＤ６　どうしても避けたい回転寿司ネタ
　８８皿目　どうしても避けたいネタ１１品目は何れも皆様に人気のあるネタばかり
　８９皿目　人気ＮＯ．１ネタのサーモンを食べ続ければダイオキシン腹の恐怖
　９０皿目　薬剤塗れの養殖魬（はまち）は専門家が一番危険なネタと指摘する
　９１皿目　ネギトロは白身魚や豚のラードが混ぜられ油断ができないネタ
　９２皿目　妊娠女性はメチル水銀・ダイオキシンの影響から鮪の摂取を避けよう
　９３皿目　甘海老・その他の海老も酸化防止剤や抗生物質から逃れられない
　９４皿目　鰻は水銀・農薬汚染や違法薬物が検出される中国産の養殖物
　９５皿目　鱈子・明太子は発ガン性が強い２０種近くの化学物質に漬けたもの
　９６皿目　回転寿司の玉子焼きが鮮やかな黄色なのは着色料で染められる
　９７皿目　回転寿司の玉子焼きは中国などの２年前の冷凍液卵を使っている
　９８皿目　茶碗蒸しは最も粗悪な乾燥卵と食品添加物の塊りでできている
　９９皿目　ハンバーグ軍艦巻き・ミートボール軍艦巻きは“カスネタ”の寄せ集め
１００皿目　祝・回転寿司の真相シリーズ遂に１００皿達成！
１０１皿目　フライドポテトは心臓病を起こすワースト食品でも無制限に食べている
１０２皿目　回転寿司のガリは中国から輸入された高濃度の農薬が残留した生姜

livedoorにSPA！って舐めてんのか

>>157
江戸前寿司のシャリは人肌が基本じゃなかったっけ？

>>164
本当のすし屋はいまでも人肌だぞ

死んだ魚って味はどうなんだろ？
魚は〆方で味が全然変わるって江戸前の旬で読んだけど。

＞「死んでいるとはいえ、腐っているわけではない。当然、本物ですから、味も悪くない。むしろ、品質を落とさず良いネタを提供しているのだから、企業努力だと評価してほしいくらいですね」

何の問題もないじゃん

代用魚使ってないところはちゃんと宣言すればいいじゃん
宣言してないところはお察しってことで

代用魚の何が悪いんだよ
旨ければいいだろ
ただでさえ乱獲で個体数減ってんだし

>>151
肉もブロック物を切り分けてすぐに焼いて食べればかなり違うよ。
加工場の近くのはうまいよ。

>>157
回転寿司はシャリが冷めきってなくてネタ凍ってるのが普通だろ

代替魚でもいいけど商品名も代替魚のままにしろよ

ぐぐっただけじゃ代用魚規制のまともな議論無し

横文字の魚が並んでる方が面白いから
堂々と代用魚表示しろ

「赤身魚」とかおおざっぱなくくりで売ればいいだろ
死んでた魚よりマシ

＞奇形になってしまった養殖魚や
どう考えても代用魚のほうがマシ
表示だけしろ

代用魚って客に出す時はなんてメニューで出してんだよ？
代用魚の名前で出してないなら詐欺だろ

ピエール瀧がすしを握るフリをしながら↓

代用魚の名前を明記して売れよ
企業努力じゃなくて詐欺だろ

死にたての魚は歯ごたえいいけどあんまり美味くないぞ
釣りするから釣魚しょっちゅう食うんだけど
冷蔵庫で一晩くらい置いておいたほうが旨味が出る気がする

>>177
テラピア＞鯛
海蛇みたいなやつ＞アナゴ
サルボウ貝＞赤貝（これはスーパーでも一般的）
ロコ貝＞アワビ

誰も損してないんだから代用魚でいいよね

だから代用魚ならその名前で売れよって言ってるだろ
頭わりーな

魚って釣り上げたらすぐ死ぬもんだよな？
釣り上げる前に死んでても大して品質は変わらなさそうだが

>>184
絞めないと全然違う
ようするに腐乱死体か仮死状態かの違い

死魚だしてるなら腐った魚を出してるってこと

腐ってないなら別にいいんじゃね

死に魚拾うより網で生きたのとった方が安いだろ

偽ブランド業者の言い分と全く同じ

ヤバイ病気で死んでたら嫌だよなあ
生食だし

車に轢かれたとかなら嫌だね

きもちわりー

つーか別に代用魚でもええやん

しかし百円寿司行くくらいならスーパーでちゃんと本物の魚の刺身買って握った方が遙かに安くて旨いんだよな

>>91
自殺かも

>>30
食べ物から遺伝子取り込んでるの？

畸形食っても全く問題ないのか？

>>15
それ死んでからせいぜい二時間ぐらいの話だぞ

サーモンは本物だから安心しろ

どうでもいい

>>196
奇形（遺伝子異常）であること自体は問題なくても、
そういう魚は他の異常も持ってる可能性が高いと言えるんちゃうか

>>198
早解り！偽装魚リスト／赤身魚５　鮭（さけ）
偽装魚名　ニジマス
http://okd-galaxy.blog.ocn.ne.jp/familydayori/2011/09/post_c395.html
　
回転寿司店の鮭ネタは、本物でなく偽装魚です。その正体は、ニジマスです。
バイオ技術を使った淡水の養殖魚のニジマスに、餌に着色料を混ぜ元々の白身を黄色くしたものが出されることがあります。

※鮭は生物的には、白身魚に分類されます。しかし偽装魚リストでは、寿司ネタからみて赤身魚として掲載します。

>>197
死んでから２日後ぐらいが一番身が締まって旨いんだぞ？血抜きしてないと血が腐ってゴミだが。

>>198
>>201

しかし、サケもマスもくくりではトラウトサーモンだからサーモン表示で問題ないんだよな。

かっぱ寿司のあとスシロー行ったらうまくてﾜﾛﾀ
かっぱは生臭いんだよな
海なし県が寿司なんて扱えない

>>201
ニジマスなら問題ないな
着色料入りの餌って言ってもカニ殻だし

ぼちぼちピカ魚が主力

代用魚に深海魚よく使うと聞くが
深海魚を安定供給出来ると思えん

放射能汚染されたやつなら安いんじゃね

妹が○○寿司でバイトしていたんだが、たまたま早く着いた妹が見たものはマグロらしき魚のブツブツした何かを削ってる店長
店長はこういうお魚食べますかと聞いたら
食うわけねーだろと返され、以来うちでは回転寿司系が怖くて行けなくなった

江戸前寿司の大将と仲いいからたまに行くんだけど正直回転寿司の方が美味い

魚じゃなくなったら行かない

インド洋や大西洋産の死魚か
日本近海太平洋モノのピカ魚か
食べるならどっち？

鮮度を保つ魔法のクスリ「SMA」とは?（吾妻博勝『回転寿司「激安」のウラ』宝島文庫、20〜22ページ）

酸化防止剤は食品添加物だけど、食品添加物じゃない鮮度保持剤があるんですよ。
「SMA」という薬品で、アルミ箔の袋に入った白い粉末。見た目は覚せい剤みたいなもんですね。

袋には、ただ「SMA」とプリントされているだけで、製造元もなければ使用説明書もいっさいなし。
「これは食品添加物に当たらない」と言いながら、添加物業者が売り込んでくる。

ネタを無駄にしたくないから、うちでも使ってますけどね。
業者の話では、このクスリは売れ行きがいいらしい。
「鮮度保持には最高のクスリだが、アルバイト従業員の前では使わないでほしい。誤解されると困りますから」

　そう言われたので、今でもアルバイトの人間が帰ってから使ってる。
マグロ、マダイ、ハマチ、サーモン……何にでも使えると、添加物業者からは言われている。

でもいったい、このクスリは何なのか、いつも気になって仕方がないんだけど。
最高のクスリなら、普通は誤解される余地がないわけでしょ?

　使い方は簡単。粉末を切り身に直接パラパラ振りかけるか、まぶすかして、それをサランラップに包んで冷蔵庫に入れておくだけ。
それだけで、ネタが本当に長持ちするんですよ。
身の色が変色しない。だから効き目があるのは間違いない。

　ちなみにSMAとは、「メタクリル酸ステアリル」の略号で、天然ガス系の有機化学合成薬品。
消防法の「指定可燃物」リストに入り、その用途は繊維処理剤、紙コーティング剤、塗料、接着剤の原料など。

医薬品、衣料品、化粧品などの劣化防止にも使われる。
脱酸素剤として強い効力があり、密閉状態で酸素を吸収するため、一部の回転寿司店が、生鮮物の酸化、つまり寿司ネタの"鮮度落ち"を防ぐのに悪用している。

その日のうちに廃棄が当然のネタでも、それを使えば翌目まで持ち越せるからだ。
言うまでもなく賞味期限を延長する鮮度保持剤としての使い方である。（ｒｙ

底魚ってヒラメ、カレイの事じゃなかったんだ
セシウムで問題になった

景品表示法とかなんとかに触れないのか？公取委仕事しろ

詐欺とか違法行為として問題にはならんのか

ピカ死魚ｗ

代替魚なんか高級店で出してもほとんどは味なんてわからんよ
むしろ「高級店だから」って脳内プラシーボ味覚で、
回転寿司より美味しく感じるかもな

嘘で塗り固められた国、日本

代用魚そのまま使うわけじゃないからな
見た目や味を似せる為に添加物なんかで細工してる
http://blogs.yahoo.co.jp/r34gtrskysky/10300946.html

ナイルパーチ食え
えんがわとかなんかデカイ亜種のやつだったのテレビでみたな

あなたの知らない死魚の世界
ｷｬｰｰｰｯｯｯ

>>193
俺もたまにスーパーで刺身買ってきて、
一人で寿司屋ゴッコやるよ

>>1 「死魚」

死魚という名目で、本来なら流通に乗せられないヤバイ食材を売るって事だよｗ
本当の死魚というわけではないだろ、鮮魚より入荷が安定しないのは明らかだし。

普通の流通に乗せられない魚を死魚という名目で売りさばく。そのための言い訳だ。

焼き肉でもあるよな
ロースなんて焼き肉チェーン店じゃ全て偽物だし
日本にはモラルの無い業者が多すぎる

>>225
ローストの略、なんてキチガイが言い訳してたしな

>>225
「黒毛和牛」も大抵怪しいしな

>>227
怪しくないのは「神戸牛」くらいだからな

材料をゴミに近づけるほど丸儲けってのは飲食だけじゃなくご家庭でもそうだからな
既婚者の皆さん、その一見美味しそうな手料理や愛妻弁当の材料は何だったか、ちゃんと調べてますか？

>>229
涙拭けよ

安いものには裏があるが言いたかっただけだな
明日から本物を使って十倍で良いだろう

フグスマうまれ

クソマズい生魚はいくら汚いと言われようともその場で吐き出している
そしてわさびとガリで気休めに口の中を殺菌してるわ

サーモンの代用魚とか着色料食わして黄色くしてんだろ
まあ食うけど

>>234
大抵の寿司屋のサーモンはサケじゃなくて淡水で養殖するマスだし

安くて旨くて衛生上問題無いのなら別に構わん

チヌ釣って刺し身にして食おう
せっかく海に囲まれた国に生まれたんだし釣りしようぜ

ちゃんと裏取っとるんだろうな？
でなきゃとんでもないツケを払う事になるで
真実なら有用な情報だが

代用魚だとダメっていうのはなんなんだろうな

本物を使ってるからうまい(笑)とかいうやつ
ただ形成してるだけなのに熟練の職人だから美味しいなんていうんだよ

もう規制しろ
食い尽くすぞ

本日のオススメ
「産地直送生け簀の底に沈んでいたハマチ！」

おまえらの寿司好きは異常
普段からコスパとか抜かしてるくせに
高い回らない店に行ってる自慢するし

深海魚の回転寿司屋さん作ってくれよー
店内の壁を深海色に塗ったら人気でそう

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1

寿司屋で働いてる俺から言わせてもらえば
鯛と称して、ブダイ、チヌなんかを出すのはよくある
マグロなんかもキハダ、ビンチョウ、バチなんかの安いマグロを使って
る店がほとんど、本マグロなんて高くて手がでない店がほとんど

しかも今ではビタミン材かなんかで色が長期間とばないように加工したマグロがでてる。
飯だって海外の使ってる可能性もある。

世界よ、これがジャップの食文化だ

>>239
まぐろじゃないのにまぐろと言うから悪いだけ。
マンボウと言えばいい。
日本人だといって韓国人だされたら嫌だろ？

エビやシャコが震災以後、大量入荷しましたってポップ見るたびに
ゾッとするようになったお

寿司屋はもっと積極的にマンボウの旨さをアピールしていくべきだね。

鯵があれば他はいらない

マグロよりうまい赤マンボウがあるならアピールすりゃいいのに
なんか疚しいことでもあるのかね

今の世の中リアル名出しても世代の移りかわりに乗じて上手く行くんじゃね案外

形成肉やくず肉
まぐろもマバチ
いくらはマス

舌がおかしくなってて
本物食ってもうまくない
食いなれてるものが一番

こわ
唯でさえ寄生虫の危険があるのに

代用魚って詐欺じゃないの？
つかうなら名前に〜の様なものってつけるべき

マンボウって寄生虫だらけの魚だよなw

>>255
スーパーだと詐欺になるけど
飲食店だとあくまで「料理名」となるから自由に付けられる
極端な例で言えば茶碗にご飯持っただけ料理でもマグロと名前をつけて出すこともできる

普通の流通には乗せられないヤバい魚を売りさばくための方便、それが死魚。

そもそも死んだ魚なんて鮮度が一定しないし、水揚げも一定しない。
活魚じゃないから1匹ごとに鮮度を確認しないと売れない。そんな手間暇掛けるわけねーだろｗ

単なる名目･言い訳だよ、死魚ってのは。

>>255
違うよう

食えるのなら何でも良いよ

偽物でもいいけど死んだ魚や奇形は嫌だな、、、

http://www.zukan-bouz.com/fish/akamanbou/akamanbou.html
http://www.zukan-bouz.com/fish/akamanbou/akamanbou.image/akamanbou.jpg
http://www.zukan-bouz.com/fish/akamanbou/akamanbou.image/akamanbou1.jpg
http://www.zukan-bouz.com/fish/akamanbou/akamanbou.image/akamanbou2.jpg
http://pds.exblog.jp/pds/1/201104/27/90/a0016090_22311273.jpg
http://pds.exblog.jp/pds/1/201206/10/20/c0098020_20225863.jpg

赤マンボウってかっこいいな
20�pくらいだったら水槽で飼いたい

>>245
ネギトロなんかまさにそんな感じだったな
茶色く変色したのに発色剤入れてた

もう少しでも安くものを売らなきゃ！っていう強迫観念にかられすぎてるな
どんどん利益率は下がるし、どんどん品質は下がるし、どんどん従業員の給料も下がるから、どんどん不景気になっていく
安モンばっかり食ってちゃダメだよ

>>157
くら寿司

>>265
代用魚や死魚って高付加価値、つまりぼったくりの手法だから全然話が違うは

ピカ毒まみれの海から捕れた魚は
うめえなぁ

おうやめろや
どう考えても放射能汚染されてるだろそれ
むしろ海外産がほとんどの代用魚の方が安全なのに

チェーン店怖ぇー

スシローとくら寿司で味が違うのはどちらかが偽物なのだろうか？

＞特別な水産加工業者
あっ……（察し）

甘エビだけは本物なんだろ？原価安いからな

甘エビ好きだから今度から甘エビだけ食うわ

本州の寿司屋には行きたくないね　不味そうだし
やっぱ地元が一番

でもこの手の魚買ってきて出してるんだろう？ｗ

もっと健康な魚を食べたい！
私たちの食卓に並ぶ魚の正体

（注意グロ有り）

http://www.tortoise-net.com/children/food/s94_56_62_1.html