【衝撃】パスタを茹でる時、お湯に塩を入れても意味が無いことが判明

スパゲティをゆでるときは塩なしでOKです

ナポリタン、ペペロンチーノ、カルボナーラ……と種類豊富なスパゲティ。レシピにはたいてい
「スパゲティは塩を加えたお湯でゆでる」とある。うどんなど、ほかの麺には入れない塩をなぜ入れるのか。

――スパゲティをゆでるときは、塩をたっぷりと鍋に投入しますよね。それはなぜですか？
先生?塩を入れるのはコシを強くするためといわれています。一般的なゆで方は、麺の重量の10倍程度の水を沸騰させ、
　　　そのお湯の約0.5〜1％の塩を加えてゆでるというものです。
?　　しかし、塩を入れてゆでたスパゲティと塩を入れずにゆでたスパゲティとでどのような違いがあるかを調理学の
　　　専門家で官能テストをしたことがありますが、塩を加えても加えなくても麺の食感には変化は認められません
　　　でした。つまり、この程度の塩の量では、口触りに変化は見られない、ということです。私自身、大学の授業
　　　でも自宅でも塩は1グラムも入れていませんよ。

――塩を入れなくても本当に麺のコシは変わらない？
先生?機械でゆでた麺の弾力性を数値的にチェックしましたが、結果は同じでした。

――本来、「塩なし」でいいのに、麺をゆでるときに塩を加えるのが常識化しているのはなぜなのでしょうか？
先生?麺を作るときに、スパゲティの麺はうどんのように塩を使っていないから、ゆでるときは塩を加えようという
　　　発想で、定着したのかもしれません。

――ゆでるときにたくさんの塩を加えるレストランもあるようですが、なぜなのですか？
先生?家庭とは違う味を演出するため、塩味を強くしてインパクトを出しているのかもしれません。
　　　また、スパゲティの麺の中にわずかに存在するグルコース、アミノ酸、無機質などの味を塩が引き立てる
　　　という説もあります。しかし家庭では健康上、減塩のためにも塩を加えすぎないほうがよいでしょう。

先生：東京家政大学大学院家政学研究科教授
http://president.jp/articles/-/9347

ああ＾〜いいっすね〜

塩入れずに茹でたら味薄すぎてびっくりしたわ

ファッ！？

食感に影響しなくても味に影響するから

表面を焼いて肉汁を閉じ込める並の大嘘かよ

輸入物は硬水での茹で時間が表記されてるから
軟水の日本は塩放り込むんじゃないのか

毎回入れてなかったのは正解だったか

塩加えた時と加えなかった時とでは麺の味が違うんですけどこれって勘違いだったんですかね

じゃあそうすればいいんじゃね

塩分に慣らされすぎたな

下味をつけるためだろが

味が変わるわ

しょっぱくて美味しいからだろ

最近パスタ食べてると口がピリピリする感じ
パスタと一緒にミートソースとかのレトルトを鍋に入れてるからか？

から揚げも下味なしで作るとビックリするほどマズい

ﾏ
ｼﾞ　 ﾊ ,,ﾊ
ﾃﾞ　(；ﾟ◇ﾟ)z
!?

麺同士がくっつかない効果があると聞いたことがある。

ポテトサラダは下味つけないと下呂まず

学術的に云々とかじゃなく
本場のイタリアでは入れるの？入れないの？
それに従うわ

一つまみ程度じゃ味も変わらないと思う

>>18
俺はこれだと思ってた、塩いれないと小さい鍋だとくっつくんだが

乳化厨が沸点を上げるためって言ってたぞ

塩入れるな
酢にしとけ

え？単純に味付けのためじゃないの？

ソースの塩分が麺に浸透しやすくなるって聞いたんだけど？
食感が変わるとかバカじゃん

肉汁閉じ込めるために強火で焼き目を付ける、も間違いだったしな
結構いい加減

ブラシーボ効果

つーか、なんでうどんに塩入れるんだよ
医者に塩分控えるように言われてからうどん食べるのやめたわ
うどんに限らないが和食は塩分使いすぎ

麺に塩気が無いと旨く無いからだと思ってた

>>15
それ楽そうだけど汚い
鍋仕切られてるならいいんだけど

百均で買ったレンジでチンして茹でるタッパーみたいなやつはヤメとけ
一度使うとフタの部分が溶けて使えなくなる
使い捨て感覚で使うなら別だが

>>23
俺はこれ

飽和するくらい塩入れて茹でてるんだが、これが塩味が効いて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

コシがどうこうとか初耳

>>6
あれも意味無いの？

>>16
某和食チェーン店で下味つけてない唐揚げ食わされて驚愕したことあるわ
よく金取れるわ、凄い心臓だわと逆に感心したｗ

麺に塩味をつけるために入れてるんだが
コシを強くしようなんて思った事ないわ
この先生馬鹿なんじゃないの

ま た 塩 厨 か ！

パスタの何が凄いって塩入れて茹でるだけでそのまま食える所

前提が間違ってる。塩はただの味付け
ほとんどの麺は作る過程で塩使ってるけどパスタには塩が使ってない

>>1
> 東京家政大学大学院

こういうものが存在することがまず信じられん

テレビでパスタ茹でるのは海の水って言ってるの真に受けて塩どっさり入れて茹でたら食えたもんじゃ無かった

沸点に作用する云々と聞いた事がある

>>32
つまんねーよカス

うどんは塩がつなぎなので必然的に塩辛くなる
だから茹でる時に大量のお湯で塩を抜く
うどん屋で水を出しながらお湯を沸かすのは塩分が濃くなるとその塩が抜けなくなるから常に薄くしている
不味いうどん屋を見抜くコツ

>>38
今日日、家政大学なんて行くやつがマトモなわけない。
しかも大学院教授だろ。世間ずれのエキスパートだわ。

ここで知ったんだけど、
沸騰したお湯にｽﾊﾟいれて、３分煮込んで（麺同士がくっつかないようたまに混ぜて）
蓋して、火を止めて５．５分　ラスト３０秒もう一度火をつけるで普通にいい硬さになってばろす

うるせーデブ

こういうこと本気で言っちゃうから栄養士の作る飯はマズイんだろうな

お湯が煮だって溢れないようと聞いた

>>1
マジかよなんとなくそうじゃないかとは思ってたんだよ
今日から塩入れないよ

塩業界が長年圧力をかけて隠してた秘密を暴露しちゃったね。
この先生消されるんじゃ

なんだってー
温度が上がるって聞いたのは嘘かよ

コシのため？
普通に風味が強くなるから入れてたは

下味ちゃうんか
コシ云々とか初めて聞いたは
まあこれからも塩入れますけど

水の硬度の違いからくる湯で加減の差異は調査したのだろうか
まあ、日本国内ならこの調査結果に相違はないか

塩入れるのは沸点を高くするためっておもってた

よくわからないけど、またうどん県勝っちゃったのかｗ

>>26
日奈森あむちゃん！

コシに影響はほぼ無いし、味については寧ろ塩取りすぎだから入れないほうがいいってだけか。
混ぜたりかけたりする側に塩気を増やしている昨今、まあ妥当なのかもしれん。

>>7
イタリアでもいれるよ

>>32
このコピペ好きだわ

>>37
そこまで言うなら具体名出せよ
気になるだろうが

は？味つけの為だろうが

パスタばっかり載ってるイタリアンシェフのレシピ本にも塩は意味ないって書いてあったからずっと入れてない

ソースを和える過程で塩分を調整するだけで十分だよね

馬鹿「味を変えるため」
↑
塩ふればいいんじゃんｗｗｗ

家政大学とか家政科とか行ってる女とは絶対に結婚したくないな。

レンジで茹でるやつは塩入れないとくっつくな

韓国ファンタジ-が東アジア共通の歴史認識化するための難易度
中ボス　北朝鮮
大ボス　中国
ラスボス　日本

>>1
>先生?塩を入れるのはコシを強くするためといわれています。

その仮定が、間違ってるんじゃね？

塩茹でしてた子泣いてるの(´・ω・｀)？

味付けっていうけど
パスタソースの味だけじゃ足りないの？

じゃああれか葉っぱもの茹でるときの塩も意味ないってか　冗談じゃないよ

http://www.d4.dion.ne.jp/~halka/LOVELOG_IMG/IMG_1673.JPG

>>54
俺もそう思って調べたら
水１ℓに大さじ４杯で１度しか沸点は上昇しないみたい

>>76
これ150gじゃ足らないよな
200gの作るべき

コシを強くするためなんてむしろ初耳なんだけど

>>76
これめっちゃ愛用してる
全然チンでも麺うまいし

>家庭とは違う味を演出するため、塩味を強くしてインパクトを出しているのかも

外で食うパスタはどれも味が薄くてうんざりなんだが

塩厨逝ったあああああああああああｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

家政学なんて学問のうちに入るんかね
個別の応用科学かもしれんが、枝葉末節にすぎる

>>76
最近はスーパーでレンチン蒸し鍋も売ってるしレンジ様様だわ

あれは清めの塩だから
相撲取りが土俵に塩撒くだろ？
あれと一緒

パスタは減塩のために仕上げにだけ塩を少しだけ入れているけど、ぶっちゃけ味的にイマイチだわ

ごちゃごちゃ言ってないで塩抜きでやってみろ

マズいから

いや小麦粉の生臭さを消すため昔から普通にやられてきたことだろ
くたばれ味障教授

普段塩分とか気にせず塩っぽいもの取りまくってる奴は40、50代で早死するから覚悟しとけよ

>>76
ダイソーの使ってるけど２回くらいチンするたびに蓋がしまらなくなるくらい変形するから
１週間に１回買ってる

>>36
何十年も前から表面焼いても肉汁の流出を防ぐ効果なんてないって実験で分かってる
焼いた匂いが食欲をそそるから焼く事自体は無意味ではない

薄味に慣れると

塩味って別にいらねーんだよな

塩分が無いと物足りないと思うやつは味覚障害だよ

浸透圧がどうたらこうたらって聞いたよ？

>>83
「枝葉末節にすぎる」っておかしくね？

ここまで茹で汁説無し
お前らパスタ舐めてんの

ずーっと塩なしで作ってて、塩入れるのが普通って聞いたので入れだしたけど、
ぶっちゃけ何も変わらなかったな
パスタソース自体あんなに味濃いのにそれ以上塩味をつける意味がわからん

>>90
コピペおつかれ

>>74
麺とソースが調和しなくて間の抜けた味になる

沸点上昇、凝固点降下も知らんのか

最近の若い奴は

塩入れるとブクブク沸くよね あれが好き

塩ふるのは邪気を振り払うためって聞いてたぞ
麺に付着している悪霊を退散させるためらいし

義務教育の理科ぐらいちゃんとやっておけよ

>>21
「１ｇも入れない」てコメントがすでにもうね
たくさん入れないと

まあお店の料理がおいしいのは味付けが濃いからってのは正解ｗ
家庭でも塩とか油を気にせず使いまくればそれなりにおいしくなるｗ

AllAboutで実験してたよ
やっぱり味わいと時間経過してからの食感が違うらしい
けど微妙だし塩分の健康の害考えればゼラチンを少量入れるというテクニックのほうが上だと思う

>>1
え、うそだろ(´；ω；`)

>>97
あ？使ってみろよ情弱
おれくらいの情強になるともう５０回はダイソーのやつ買ってんだよボケ

なぜジャップはそこで塩に変わる下味のつけ方を模索せずに叩きに入るのか

可哀想に
一生水っぽいクソマズいペペロン食べてたらいいよ

>>54
上がるだろ
モル沸点上昇とか習っただろ

うどんでもコシを重視するさぬきうどんなどは塩を使い
煮込み前提の名古屋味噌煮込みうどんは塩を使わない

つかゆで汁も使うから

ぜったい入れないわ塩なんて。

塩分は1日5gまでだぞ

>>47
世間ずれの誤用が多いらしいね
辞書引いとく方がいいよ

>>3
最後に塩水まぶすんだよ

>>90
このコピペできた時からわざとらしかったんだよなぁ

なんだこれは

下味つける為に塩入れるんだろうがアフォか

ウルルン滞在記でイタリアのおばちゃんがパスタを茹でる時は海水と同じ濃度になるくらい塩を入れるんだよって言ってた
俺はイタリアのおばちゃんを信じる

コシを強くするためってなんだよ
パスタ同士がくっつきやすいのを防止するためだろ

塩なしでOKか

塩入れると鍋底に麺がくっつきにくくなるからだよ

>>23
温度に関して言及ないから、沸点の差の影響はなんともいえねんじゃね

>>77
サンクス。じゃあおいしい気がしたのはプラセボ効果みたいな気持ちの問題だったのか

>>110
冷静に考えな

パスタの小麦粉自体にその効果はないのかと

パスタ自体にうっすら塩味が付いてるほうがいいな
健康なんて考えてないから

>>87
これに尽きる
料理は気の遠くなる人数と年月を経て、その経験から成り立ってる事を
この手の大学の先生は思い出すべき
こうすれば美味くなるって方法が残ってる

知ってた
入れなくても別に困らない

これだけ短いスレにも関わらず、塩を入れる理由づけがこうもいろいろあると・・・


ねぇｗ

塩入れないと味のバランス悪くなるだろが

>>1
先生が味音痴なのを暴露しちゃった記事か(笑)

ゆで汁に塩を入れないでパスタを茹でるとどうなるか
http://allabout.co.jp/gm/gc/378964/

店舗は本当に入れてないよゆでる時の塩
塩分調整が難しすぎるし塩の無駄だし

ソースをパスタに掛ける場合は塩茹での方がいいんじゃね?
ミートソースとかレトルトのソースとか

>>76
これ使うとメンのコシがなくなるから嫌いだ
なんかふやけたような食感になる

ベーコンやソーセージ

入れるだけで塩分足りるし

ほんと味覚障害だろ

調整もできないしクソ不味いのは”入れる”ほうだろな

塩を入れるとアルデンテになるのに馬鹿だろ

ほんとかよ
いまさら塩無しで茹でる気になれないなあ
不味くなったら後悔しても遅いしな

>>94
すぎる　の用法なら、過剰であるという意味でとってほしい…

パスタは鍋投入から皿に盛るまでの時間を推奨ゆで時間に合わせるのが大事だな
茹でるのはマイナス1.5分

>>132
時間を２分くらい短くすればアルデンテになるよ

>>117
それだけ塩を入れれば沸点も変わるだろうな
と思ってググってみたら純水と海水では0.5℃しか変わらないんだな

味とかコシとかの前に塩分摂取は必要だろ

昨日ペペロンチーノ作ったけど、ああいうのは下味の効果がでかいと感じた

>>123
分子量がでかいだろうから、ほとんど効果ないと思う

>>76
コンロ10分とレンジ10分では光熱費どっちがすごいの？

俺はこのエロそうなイタリア人を信じる
http://www.youtube.com/watch?v=HeLQ_LQP_00&t=3m20s

塩はすまし汁飲む位の塩分濃度と教わったな

こういう感じで料理も科学的に解明してほしいな
今の料理って大量の迷信だらけだと思う

ペペロン作る時とかソースの方に塩振って鍋には入れないけど鍋に投入した方がいいのか？

>>143
エロそうなイタリア人姉ちゃんを期待したのに、全然違った
(´・ω・`)

>>20
海水と同じ位とか聞いたぞ

>>136
過剰に枝葉末節である、って意味不明だろ

塩だけじゃなくてオリーブオイルも少量入れてるわ

沸点うんたらかんたらはガセ

今日の料理とかみてると和食の有名店の料理人がもっともらしく科学的根拠に乏しいようなこといって味を引き出すとか閉じ込めるというのに違和感を覚える

ソース作る時、にんにくと一緒に赤唐辛子も熱するよね？
でもぶっちゃけ出来上がったソースを味見しても辛くないし赤唐辛子の味？もしないしで、あまり入れる意義を感じない
もっと言うとにんにくもあまり風味が出ない。

フライパンにオリーブオイルを大さじ１程度垂らして、にんにくと赤唐辛子をいれる。
フライパンを傾けてオイルやにんにくを集めて弱火にかける。
にんにくから気泡が出だす。３分くらいで目を凝らさないとわからないくらいににんにくが茶色く色づいてきたら火を止める

こんな感じなんだけどなんか間違った作り方してるのかな俺・・・

塩入れるのってソースに茹で汁加える時に味を決めるものだと思ってたけど違うの？

>>147
アシスタントの日本人女もなかなかエロそうでいいぞ
「この２人絶対デキてる」感がよい

>>146
ペペロンチーノって鍋からフライパンに麺を移す時、茹で汁も一緒にフライパンへ投下するだろ
茹で汁に味がついてないとソースが破壊されるぞ

入れないと味が引き締まらないし旨味の成分をコーティングしないとあかんのよ

>>149
そうかな

味付けで入れてましたがコシってどういう情報なんすか

高校生の時コンビニパスタの麺を茹でるバイトしてたけど
しょっちゅう塩入れ忘れても苦情が来なかったから入れても意味無いよ

海水は3％
これは正直キチガイじみてしょっぱい
1％〜1.5％あたりをいうレシピ本が多いね
人が美味しいと感じる濃度は0.8％あたりといわれてる
外食は一口目のインパクトがほしいから1％以上になってることが多い

イタリア行ってパスタ食うと思ったほどじゃなかったとかマズいとかの感想になるのも硬水と塩分強すぎ茹で過ぎのコンボになっちゃってることが多い
雑だからね向こうの人達

パスタはだれでも作れるけど料理した気分になれるから2chだとうるさいよね

味付けるためにいれてるんだけど

>>156
ほほう
俺の舌だと今までので十分満足だったけどやり方変えてみるか

ひとつまみの塩で沸点てそんなに変わるものなの？

重曹入れてラーメンにしてるわ

>>158
過剰に塩分過多である、くらい変だよ

パスタ本来の味でくえないだろ

ほんと味覚障害がおおいな

いいパスタで塩入れるとか有り得ないぞ

>>94
おかしかないけど

コシ説は初めて聞いた
大学教授様の考えることはおらたづ百姓にはわかんねえだ

>>167
枝葉末節にすぎるは普通
枝葉末節にも程があると理解するだろ
同じ意味が重複してる訳じゃないだろ・・・

>>115
あれに蓋しないで使うってレスしたの俺だ

圧力鍋でやれよ

ペペロンとか寧ろ塩水でほとんど味付け決まるよな
それに気付くまで何年もかかったわ
そのへんのレシピは全然そんなこと書いてないからむかつく

>>147はサルバトーレの社長だぜ
JWAVEのナビゲーターだった帰国子女の浜家優子はアメリカで結婚して3人子ども生んでる
いかにもバブルでこのビデオおれも大好き
サルバトーレが中華料理をチクっと小馬鹿にするとこも良い

>>142
電子レンジの消費電力が1300Wで
1kW・hあたり21円とすれば10分間で4.5円
ガスはしらん

>>169
"枝葉末節にすぎる"でググると検索結果が1桁
トップはこのスレ

あまり見かけない用法であることは確か

>>167
そういうことか
塩分過多だって、程度はあるじゃん

それぞれの研究テーマはは枝葉末節であるだろうけど、それが極端で科学全体には影響がないよね
今流行のiPSで言えば、「細胞分化の研究」は重要だけど、「使用するシャーレ形状の研究」とか必要なの？て感じ

>専門家で官能テスト

どんなテストなんですかね？

>>142
単純に光熱費で考えりゃレンジの方が高いはず
但しオール電化や火器禁止等の理由でガスコンロが使えない家屋は少なくない

塩の入れ方が足りないんじゃない？
毎回塩を半分くらい使うからすぐなくなるけど、うまくなる

>>174
ほんとにそれ
パスタの種類によっちゃちょっと引くぐらい入れないと味悪いのあるしな

>>172
え、うそだろ(´；ω；`) 　

>>181
何の半分だよ

塩水って濃度関係なしに不味いだろ

>>178
プライド高いのにお馬鹿なん？

我ながらひでえな

×それぞれの研究テーマはは枝葉末節であるだろうけど、それが極端で科学全体には影響がないよね
◯それぞれの研究テーマは枝葉末節であるだろうけど、それが極端なときは科学全体には影響がないよね

>>183
マジレスすると（兵庫県）か（大阪）になってたはず

どれだけムダに塩を消費させたんだｗ
もれは面倒だから入れなくなって久しいけど

塩入れたら茹で上がりチェックで食うときにそのままでもそこそこ美味いからばくばく食ってしまう

>>177
〜〜にすぎるという用法はおかしかないだろう？

塩入れたこと無いな

>>20　かなり濃い目で入れる、日本の大サジ１とかそんなレベルじゃない　手でつかんで入れる

>>188
自分の書き込みがコピペになった自慢は恥ずかしいよ

塩屋のステマだったかクソ

ゆで汁をフライパンに入れるし

>>194
自慢に見えるの？

>>185
汗が一滴入るとうまくなるって団英彦が言ってた

http://blog-imgs-27.fc2.com/k/a/m/kameyo921/2009051613205062e.jpg
http://typhoon.cc/wordpress/wp-content/uploads/2005/02/wafutsunapasta.jpg
http://blog-imgs-21.fc2.com/h/a/k/hakkokenkyu/IMG_6945.jpg
http://nori18leo.cocolog-nifty.com/photos/yosyoku/p1070747.jpg
http://pds.exblog.jp/pds/1/200608/30/19/c0089619_23502844.jpg
http://pds2.exblog.jp/pds/1/200602/26/94/f0077194_20361110.jpg
http://ikemenchef.com/wp-content/uploads/8f4600bf4d2ff790b44a6b0f40361051.jpg
http://u.tabelog.com/restaurant/images/Rvw/1552/1552065.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/6f/8024ee4a2e9813e3f0515b15376c60da.jpg
http://pds.exblog.jp/pds/1/200606/09/97/b0107397_11485229.jpg


今日の昼飯はパスタにしようぜ

>>117
生のショートパスタだったらそうかもしれん
オレキエッテとか

茹でる時に塩たっぷり入れると、オリーブオイルだけで食べれるｗ

まぁ貧乏な俺は乾麺をそのままかじることもあるけどｗ

それじゃあ、うどんに塩を練り込まなくてもコシが出るって事か

>>198
なんかで見たことがあるな…

>>197
じゃあなんでわざわざ報告したの？

やっぱこういうスレってBBAも湧くから伸びるな
鉄臭いわ

>>204
雑談の一つじゃね？
何でそんないらいらしてんの

>>204
お前みたいなキチガイが食いついてきて面白いから

沸点上がるからいいとかないのかね

>>204
何で赤いの？

塩入れると料理が冷めにくくなるからだぞ

種も仕掛けもないペペロンチーノ系パスタ〜乳化が決め手、プロの味！
http://www.youtube.com/watch?v=9hZ0byAJ8oo


関連動画のこれワロタｗ

うるせーぞキチガイ

入れたことねーよ
全く問題ない

>>199
ちょうど今バジルペーストのパスタをブランチに食ったわ
塩？
効き目のない訳じゃないおまじないってとこかな

米に塩ふってくってそうだな

mかくしょうがいたち

それほど本番からしたら笑えるはなし

素材が台無し

塩いれなかったら普通に間の抜けた味になるぞ
独り暮らし長い奴なら経験を通して知っている常識

>>213
俺はセックスしたことないけどオナニーだけで全く問題ないよ
それと一緒だな！

>>1の教授はパスタまともに作ったことないんじゃね？
料理ごとに塩入れる、入れないは違ってくるだろうしその日に使うベーコンによっても入れる、入れないや量の変化あるだろ
なんでもかんでも一律お湯の○％とかって方がどうかしてる
後、食感が良くなるとか聞いたことない　生徒がそう言ってたのか？

>>91
そう思って俺は表面に小麦粉か片栗粉をまぶしてから焼いている
これはマジで肉汁が閉じ込められて捗るわ

>>1
とりあえず、両方作って試してみなよ。
検証は複数でね。

そろそろプロの意見を聞きたい
プロは塩入れてるのか入れてないのか

うちの親は水切った後の茹で卵にも塩振り掛けるから困る
塩が纏わり付いて殻向きにくいんだよ

いかの墨煮の缶詰をソースにしてスパゲティ作ると美味しいよ
高い（PESCAMARてとこのなら、缶詰一つで400円ぐらい）けど

>>199
昨夜食ったから、昼飯は米飯ということにしてる

ﾏ
ｼﾞ　 ﾊ ,,ﾊ
ﾃﾞ　(；ﾟ◇ﾟ)z
!?

>>187
お前友達少ないだろ
屁理屈こねてウダウダ煩い

塩味付けたいなら茹で上げてから塩ふればいいだろ

塩入れるのは昔からの伝統だったり材料に乏しい時代のなごりだったりするから
現代ではこだわる必要ないよ

>>191
「〜〜にすぎる」一般じゃなくて「枝葉末節にすぎる」の話ちゃうの？

お湯の量も、本当は少しでも味に変化ないんじゃ？
百均で電子レンジでパスタ茹でる容器を売ってるんでしょ
済むんなら少しで済ませた方がCO2削減になるよ。

塩入れんと麺同士がくっつくやろ

>>226
上げてからふるなら、ゆで汁に入れておいてもいいだろ

塩入れたほうが総合的には美味しい
塩分控えたかったらやめたほうがいいのかもしれんが

塩否定派は体に良い物食ってろよ
俺は旨いものを食う

>>193
うどんが塩入ってるからとか関係ないじゃん！

外人は米炊くのにも塩入れるだろ

>>228
○○の程度が行き過ぎであるって意味で
枝葉末節は本題に比べて価値の低い些細な事柄、だから
その程度が行き過ぎだという事は
些細な事に拘りすぎという意味ですんなり受容できるよ

塩入れないでペペロンチーノ作ったら味が無くてガッカリする

じゃあ何を入れればいいんだ

パスタの麺の味も知らないんだろな


塩厨は

焼き肉もタレでくうんだろな

>>225
簡潔に書けないんでね、読み飛ばしていいよ

>>174
大概のレシピで茹で汁で味付けを調節って書いてるだろ


この先生は、イタリア人シェフの居るリストランテの厨房に乗り込んで「塩なんて使ってるんですか！それは無意味です！」ってやるべきだな
其れ位やればみんな従うよ

>>229
パスタが横に寝かせられる長さの鍋があればいいんだよね

>>238
愛情だろ

>>238
愛情

>>204
なんで人気になってるの！？

>>241
なんか美味しんぼでありそうだ

吹き零れを少なくする為だろあれ
実際全然違うし
最近は吹き零れ防止のシリコン蓋があるからいらんけど

実験で白黒つけろよ

二通り作って、皿の下に目印つけて
テストしてみろよ

>>238
ゆであがってから塩を振ればいいよ
味だけの問題なら、後で表面に書けた方が
塩分を少なく出来る

塩を入れないと味がしねぇだろ。

>>1
後から塩入れたらすげーまずいからやってみろ

おにぎりだって塩で握るだろ？つまりそういう事だろ。

>>242
つっかえる程度だったら、先にお湯に漬かった部分が柔らかく
なるのを待ってから強く押し込めば入る。

>>1は麺のコシが変化するか否かで、コシのために塩を入れるのは愚かってこと

あと、人間が"美味しい"と感じるのは、「塩」とか「油」って証明されてるから、
塩入れた方が舌が美味しく錯覚するのは確か。

>しかし家庭では健康上、減塩のためにも塩を加えすぎないほうがよいでしょう。
まさしくその通り

>>236
そういう意味で言いたいんだとしても「家政学は枝葉末節にすぎる」はおかしいよ
「枝葉末節にこだわりすぎる」ならすんなり受容できるけど

>>249
嘘乙
減るのは塩の総量だけで摂取量は変わらん
ちょっと考えればわかるだと味覚障害

川越シェフに聞いて来い

この人のは美味そう

http://www.youtube.com/watch?&v=_C3pMVUw1dc

くっつかないようにするために入れるもんだと思ってた

>>255
家政学の位置づけについてだから、「こだわり過ぎる」はニュアンスが違う

が、「こだわり過ぎる」の方が実態としては正しいかなと思ったとこ

>>254
＞あと、人間が"美味しい"と感じるのは、「塩」とか「油」って証明されてるから、

すげー嘘臭い

味付けだろ
ペペロンチーノとか茹で汁も活用するから塩入れんと話にならん

門の脇に塩を盛ってる店とそうじゃない店とで、3年以内に
潰れる確率に違いがあるかも調べてほしい

「官能テスト」ってなんか卑猥なイメージだな

茹で上がってから塩振るのは否定しないけど、これがゆで汁に塩を入れるのと同じ味になると思ってるなら味覚障害レベル

塩無しで味には問題なかった
貧乏人のやることだと思っていた
大学教授が言うとニュースになるということを理解した

内容に納得いかないからってこの先生の人格否定に入るのは格好悪いな

荒れようのないスレが荒れるのはだいたい女が湧いてるんだよ
誤読して、自分のこだわりを否定された気分になって
感情のままに否定しまくる

普段、健康のために野菜食ったりするくせに、なんで塩にこだわるんだよ。減塩しろよ
おそらく"パスタ"だから燃え上がるんだろうね。パスタ自体がお洒落と密接に関わってるから。
パスタの作法を否定されることは、そのままある種のお洒落を否定されたことになる

じゃ塩だけ食ってろよ

パスタ食ってるんじゃないおまえらは塩食ってるだけ。

>>263
何の話だよｗｗｗ

>>260
じゃあ「家政学は枝葉末節の学問である」「家政学は枝葉末節にすぎない」でいいだろ

ID:7Spf3AqD0
こいつキメェw

NHKの番組、塩を入れて茹でるとソースが絡みやすくなるんだとよ
実際、塩抜きで作ると、ものっそい違和感あるよ

いや、このスレで一番キモいのはID:INRdOUiP0だと思う

野菜もそうだな

ドレッシングなんてまったくつけなくても旨いよ

味覚障害自覚したほうがいいよ

素材の味でくえよ勿体無い

水の沸点が〜
みたいな理由で塩入れてるのかとおもた

もう海水でパスタ茹でろよ

そりゃコシのために塩入れてるって思ってんなら無意味だろうな

これ面白いな、目からうろこだわ

世界一おいしい目玉焼きの作り方
http://www.youtube.com/watch?&v=oBVerp07zVc

>>263
潰れても戸口に塩盛った皿が残骸のせて残ってる店とかあるぞ

>>271
良いよ、表現法なんていくらでもある

嫁がこれだ
塩入れないから味が薄いというかもの足りん

>>204
2ch歴が長いとコピペ化することぐらいあるよ
そうカリカリするなよｗ

誰か>>153も教えておくれ

俺はこいつかな
ID:35ISqcy40

知ってた速報

真の通はタレ
タレでパスタ茹でろ

>>284
日常生活でしっかり亜鉛を取りましょう

>>285
うるせえ

そんなに言うなら今度塩いれてみるけど
塩分無駄に取るだけだろ

>>274
正解

だけど本物っぽいから誰も触らないんだぞ
誰もレスしてないのに空中に向かって反論してるからな

>>281
「枝葉末節にすぎる」はおかしいけどね

>>284
にんにくも赤唐辛子も入れないで作って食べ比べすりゃすぐ意義わかるよ

>>273
浸透圧の視点が解説には無かったね
やはりこれまで通り塩入りにするよ

ペペロンチーノに味がつかないだろアホか

塩の下味付けるためじゃないの？
それがないとソースでごまかしきれない。

>>269
ちょっと違うけど隆慶一郎原作でなんか武将の優秀らしい嫁が客に好きな料理を聞かれて　塩です！って答えて
それを小馬鹿にした客に塩抜きのその客が挙げた好物を出してドヤ顔する話思い出した
てめーは塩そのまま食えよｗｗｗｗと思った

ミスター味っ子ならどうするか？

http://userdisk.webry.biglobe.ne.jp/007/181/42/N000/000/007/123518060882316324754.JPG

>>291 同じ事思ってたｗ
あきらかに変だよな

生パスタなら塩なしでおｋ
乾麺は入れろ

ニンニクはスライスとみじん切りを入れると良いってジローラモが言ってた
スライス先にいれてみじん切り後入れな

お塩学

お塩先生

化学調味料の歴史って如何に味覚を騙すかという科学だね
塩分を加えた方が旨いのは自然だけど、こういう時にだけ不健康さに目を詰むって
頑なに"塩茹で"の正義を主張するのはファッション的過ぎるなぁ
パスタはお洒落の王道だから、こだわりもってる人には関わらない方が身の為だわ
ファッション性に合理性は通用しない　煙草がその良い例だわ

>>258
なぜコンロ二口あるのに電子レンジで茹でるの？
意味わからんわ。

このスレに挙がってる塩を入れると乳化や浸透圧がどうのこうのなんて初耳だわ
今までは単にスパゲティに塩味をつけるためだけに入れてた
ただ茹で汁をスープに転用するときに予め塩がはいっていたほうが便利でしょみたいな話は小耳に挟んだことがある

>>243-244
なにこのキモさは

>>305
塩って化学調味料なん？

>>284
新しい唐辛子を買うか
丸のまま入れてるなら輪切りにするとか

>>297
家康の側室のお梶の方かな

マンガの方は読んだことないが、原作だと作者自身が「うまいもんの
名前上げて楽しむ遊びなんだから空気読めよ」みたいなツッコミ
入れてるな

ぼぐリアルイタリア人だけどなにかしゆもんある？

話は横に逸れるけど。
パスタ用の鍋より、フライパンで茹でると、吹きこぼしが全く無いよ。
それを知ってからは、パスタはフライパンで茹でている。

理系なら100℃のお湯の時点で浸透圧がどうのこうのは無意味だと気づくし
塩分いれるならソースに集中させるのが合理的だと判断する
文系は何をやってもだめ

>>309
化学調味料は塩やら油やら糖分やらに
味覚が美味しいと錯覚することから実験を積み上げて
いろんな成分を配合していったものだから、
塩自体は化学調味料ではないけど、その土台ではあるんじゃね

>>312
Il sale si usa quando bollendo una pasta?
パスタをゆでる時に塩を使う？

>>310
乾燥した赤唐辛子を4等分くらいにして、中の種は抜いて使ってるんだ
種が一番辛いというからそのまま使った方がいいのかとも思ったけどそうでもないみたいですね
何が悪いんだ(´・ω・`)
唐辛子の欠片食ったら悶絶したから辛味に鈍いという訳ではないと思いたい

>>313
うちのフライパンだと150ｇ茹でようとしたら必ず重なりあうから無理だな

>>314
塩ありとなし二つ作って食べ比べてみろ。

塩入れないで茹でたらめっちゃ味薄いぞ。塩入れるのは所謂下味。

沸点上昇言ってる奴は1リットルの水の沸点を1℃上げるのに
何グラムの塩が必要か計算してみたらいい

>>315
化学調味料っつーのはうま味成分を化学的に合成したもので
塩やら油やら糖分やらとは違う「おいしさ」を追求した結果うまれたものだぞ

ホウレンソウに塩入れるのも無意味だぞ
クロロフィルとか都市伝説

>>314
いいから、食べ比べて検証してみろ。
屁理屈いうなら、実験して確認するのが一番だよ。
文系理系の差を感じるな。

>>317
にんにくも唐辛子もみじん切りにしたら

味が明らかに違うだろ

>>319-320
アホ過ぎ、好みだろ
味が薄いとかいってるやつは普段何たべてんの？
飯炊く時も塩いれてるのかな？w

腰とか関係ねーだろアホか
つーか、麺に腰を求めるのは日本人だけ。　しかも一部の地域限定だ

パスタに塩を入れるのは浸透圧でソースが染み込みやすくする為であって、腰とは無関係
しこしこ信者は世界の非常識、ガラパゴスだと知れ

>>327
試してみろよｗ
下味有りの方が明らかに美味い。

塩入れないと麺がびっくりするくらい美味しくない
微妙な塩味は偉大
てか塩入れるのは麺のコシだったのね
麺にほのかな塩味漬けるためだとずーーーと思ってたし食べてもそう思えてた

カレー作るとき肉を先に炒めるのも意味ないよな？

>>317
単純に入れる量増やしてみれば？
せっかくの自炊なんだし

塩厨は味覚が破綻してるから


なに言おうが笑い話にしか見えないな。

塩の代わりに砂糖を入れてみたらどうだろう

>>318
もし、パスタ用の鍋買うつもりなら、デカイフライパン買ってみなよ。
２０００円代で買えるよ。パスタ用の鍋より汎用性高いからお勧めだよ。

まぁ料理できんやつにはわからん話題だろうな。

パスタに塩厨はオーディオ基地並にプラシーボだと心得よ

これは酢厨の陰謀

2chに貼られた画像を網羅してるサイトが話題

http://gazosoku.com/

通　　　素材の味を楽しむ　　　 　　　　　　自然本来の味　　　　　う　　　　　塩でその店のレベルがわかる
は　　　　　　　　　　　　塩最高　　　　　素材の味　　　　　　　　　　な　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素材
塩　　　「塩で」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の味
　　　　　　　　　　　甘ったるいタレで焼き鳥が食えるか　　　　　　の　　　タレ厨は味覚障害者
　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白..　異　　　　　　　　　　　　　　高い店で食ったことないんだろ？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　臭い肉をごまかすためのタレ　焼　.　.論　　素材の味
タレは子供用　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　き　　　は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 素　　　　　　／￣￣￣＼　　　　　　　認　　タレはタレの味しかしない　　　材
　 　　　最終的にたどり着くのは塩　　材　　　 ...／.＼　 　 ／.　＼　　　　　　め　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の　
　 　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　の　　 ／　 <●> 　<●>　 ＼　本　　　な　　焼き鳥＝塩　　　　　　　　　　　　味
.　「タレ」から「塩」に　　　　　　　　　　　味　　|　　　　（__人__）　　　　|　当　　　　い
　　　　　　　　　　　　　普通は塩　　　　　　 　 ＼　　　 `ー'´　　　 ／　の　　　高い店なら塩、安い店ならタレ
　　　　　シンプルに塩　　　　　　..　　　　　　　／ 　 　　　　　 　 　 ＼　味　　
　　　　　　　　　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　覚　　たれ（笑）　　素材本来の味
　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子供の頃はタレだったが今は塩
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩こそ最高の調味料！！

これはうどん県の罠

浸透圧に言及してないとかありえんわ

塩入れないと芯部の茹で上がりがクソ遅くなって表面べたつくぞ

>>331
ある

表面を焼き固めて肉汁を閉じ込める効果が有る
やるとやらないとでは味に雲泥の差が出る

ただし、煮込みすぎると肉汁が全部出てしまうので意味は無い
カレーは10分以内で仕上げろ

>>341
うどんに塩は入ってる

昔からパスタ茹でに塩なんか入れてねーよ。

一人前のソースで2人前食いたいときに塩入れてるけど本来の目的とは全然違うのね

>>327
俺はかなりの薄味好みだよ。
調味料はあまり使わない、むしろ素材の味を生かした料理が好き。
うどんと違い、パスタは素で味わえない素材だよな。

へー、塩入れてる馬鹿なんていたんだ
そっちにむしろ驚く
茹で上がったパスタにいつも塩振って絡めてたからなぁ

コンロが一つしかなかった頃は大鍋を沸騰させて塩と麺入れて上げておき、
余熱で茹でてたもんだから、コンロが2個になって茹で続けることができるようになって、
それまでの感覚で塩を入れると煮詰まって食えたもんじゃなくなった

>>317
俺はほぼ同じやり方で満足してるけど・・・
最初だけ少し火を強めてみるみるといいかも？

>>328
そういう発想なら塩入れない方がいいだろ

塩入れに固執してる奴って
携帯がペースメーカーに影響あると最後まで信じてた奴とかぶる

脳内の情報をアップデートできないんだよねこういタイプ

くっつくからだろ

>>284
唐辛子の風味が無くなるのは古いか、炒め過ぎだよ
おれはにんにくを炒めておいて最後30秒で唐辛子入れてる

>>327
味が薄いというのは正確じゃない。
味が偏在してるんだよ。
ソースのついてる表面とパスタ内部の落差が大きい。
これが気持ち悪い違和感につながるんだよ。

下味つけてそこから更にしょっぱいソースかけるんでしょ？？
しよっぱければ何でもいいタイプがこれだね、塩厨だね
塩厨、あなたたちは腎臓傷んでますよw

>>343
それ科学検証されて意味が無いというのがわかった
焼きで壁を作って肉汁を閉じ込めるのはデマだよ
焼くことによって肉臭さが取れて歯ざわりも変わるのでそういった方向で意味はある

>>351
パスタはすげー合理的かつ科学的な料理なんだよ
全ての行為に意味がある
ペペロンチーノとか作れば作るほど億が深くて考えこませるは

パスタは丼とかチャーハンみたいな感覚だな
オリーブオイルとにんにくがあればあとは好きなものでいいし

>>317
唐辛子もせいぜい風味やちょっとした辛味程度しかつかないよ。
輪切りにして食べて辛味を感じるようにしたりみじん切りにしたり細かくすればするほど辛くなる。
俺は輪切りの乾燥のやつを使ってるけど、唐辛子は中盤くらいで入れて、最後に一味唐辛子を少し振って入れてる。
単純に辛くなるよ。タネは飛び散るし本当に辛くなるから調整が難しいね。一回しか入れたこと無いけど美味しかったよタネも

ニンニクも同じような感じで小さくすればするほど風味が早く出やすい。両方とも細かくすると焦げやすくなるから注意な。
焦げたら不味いぞ。特に唐辛子はすぐ黒くなってまずくなる
俺はニンニクはみじん切りだ。それと中国産だと風味や辛味が少し弱いから多めに入れたほうがいい。
150〜200ｇでも二個くらいは入れるな俺は。大粒だったら一個だけど。

牛乳入れてるけど

弁当や
カップラーメンや
外食
マック
ばかり食ってるから

塩いれないともの足りなくなっってるんだよ

味覚障害自覚しろあほ

>>358
ラーメンとか炒飯を語っちゃう奴と同じイタさがあるよ

>>357
(ﾟдﾟ)ﾊﾞｰｶ
その実験者がアホなんだよ

中まで塩気があったほうが単体でも食べられて好き

麺がくっつくのを防止するためだろ。

>>357
そもそも、加熱したら逆に肉汁でるんじゃないかと昔から思ってたな

>>356
アホか。パスタに下味付いてるから薄味で満足できるんだよｗ

焼いたあとに煮込むのにどこに肉汁を閉じ込めるんだよｗｗｗｗ

イタリアンシェフがTVで入れてるのはコシじゃなくて塩味付けてる事しか聞いたことがないけど
どこで塩を入れるとコシということになったんだ？
昔は生麺だから？

>>367
大量のひき肉炒めるとわかるな

くっつくの防止じゃん
味とか触感とか初めて効いたわ

>>362
俺は該当のものは、食べないんだが。
あんたが料理出来ない事だけは分かった。

浸透圧の関係で塩入れるとパスタ自体の風味が閉じ込められるとかあるかもしれないな

>>367
高温で瞬間的に焼き付けないと意味が無いし、煮込みすぎてもやっぱり意味が無い
長時間煮込めば自動的に美味くなると思ってる奴は死んだほうがいい

試しにタラコスパ塩なしで茹でて食べたらまずかったわ
やっぱ塩入れたほうがいいよ

泥棒かささぎ聴かせるとスパゲティがうまくなるんだろ？
知ってるよ。

塩を入れると沸点が上がるから麺がよく茹でられるからだと思ってた

>>306
鍋茹でとレンジ茹でだとレンジ茹でのが不味い風潮あるけど根拠あるの？

うどんは太いのに表面溶けたりしないだろ　そういうことだよ

たまに忘れてそのまま茹でたりするけど味気ないわ
ソースを濃くすればいいってものでは無くそれとは別の味が無い

タラコなんて塩のかたまりだろが


まじでさらに塩とか

舌にコンドームでもはめてるのか

>>367
肉汁でるよね？気のせいじゃないよね？

>>375
肉のダシが出た方が出汁が美味いじゃん
変わりに肉がパサパサになるけど

ペペロンチーノを自分で作ったことあるなら、味がぜんぜんついてない！って言う経験なんかあって当たり前なんだけど。
茹でる時に意味があるのかは不明だけど塩は必ずどこかで使うから。
薄味が好きだから塩は使わないとか言ってるヤツは頭おかしいよ

パスタを茹でるときの塩分はお吸い物くらいの濃度
まず細かく刻んだニンニクを弱火のオリーブ油でじっくり揚げる
キツネ色になったら輪切りにした鷹の爪を投入
さらに茹で汁をスプーン2〜3倍加え混ぜる
白くなったてきたら乳化成功！
そこに茹で上がったパスタを加え混ぜる
もちろん火は止めておけ。パスタを焼くなんて論外
具がなくてもウマ〜なペペロンチーノの完成！

面倒なうえ、食感や味に差異見いだせなかったから塩使うの止めてたけど、ただしい判断だったわけか。

>>364
それならミディアムレアよりウェルダンのほうが肉汁たっぷりにならないとおかしい

塩水がっつりのディチェコ　激うま
真水で茹でるだけのママー　ウンコ

へーいい知識

たまに物凄く塩辛いパスタが出てくる所あるんだが

>>375
煮込み前の焼きは肉の臭み消しだと思ってる
そのまま茹でると匂いがきついよ

>>383 アンカー間違った

×　>>367
○　>>371

>>382
やっぱね麺に下味がついてることが重要なんだよ
ここまで違うとは驚いたよ　はよ謝ってよ

糖尿病と腎臓病だね、将来
塩パスタ厨房は塩パスタを沢山食べてうまくて止まらないね、お大事にね

塩茹でしたほうが時間が経ってもおいしいと聞いたことがある
ちょっと探してみた

http://mikagenomori.blog.so-net.ne.jp/2007-08-17

>>383
両面しっかりやいてからほぐさないと水分出てくる
それは上手い方の肉汁じゃなくて生臭い
ボロネーゼ作った時に大失敗した

意味あんだろ
素で食うと塩味するぞ

>>306
ペペロンチーノ一杯分のために鍋で湯を沸かすのは過剰かつ邪魔なのかと

>>386
その程度の味覚ならお金節約できていいんじゃない？

Test

味付けだろ

>>394
はい美味しさ論議から脱落者一名〜

安いパスタを塩なしで茹でると臭すぎて吐く

プロは二度茹でとは何だったのか？

塩使って茹でてもソースに使う塩を控えればしょっぱくならないだろ

>>379
プラスチック容器に水入れて沸騰させるなんて
気持ち悪くてとてもできません。

>>398
残りも見たから納得したよ。
市販の塩コショウ（当然課長含有）で味付けしてるのもその精神だよね。

頼むから頭おかしいスレタイやめてくれる？ｗ

塩厨

自称グルメってのはなんでキチガイの自覚すら無いのか

塩無しでゆがくとヌルヌルせえへん？
ゆがき過ぎか？

味に問題があるんじゃないの？

ペペロンの乳化は
塩が反応してるの？それとも
小麦粉が反応してるの？

健康のためなら命も惜しくないような奴らばかりだな

腰は関係ないけど味に関係あるよ

パスタ塩味強め＋ソース薄味にするかその逆かの違いじゃねーか
どっちでもええんちゃうの

>>412
お湯と油

どっちでもいいんじゃね

面倒だから塩入れてなかったけど
正解だったとは

飽和食塩水で茹でてみよう

まぁ気持ち程度だよな

相撲で試合前に塩撒くじゃん　あれと一緒だよ

と思ったけどそれならソース濃いめのほうが塩が無駄にならんか
麺がくっつかないようにゆで汁にオリーブオイル2,3滴垂らすのはやるよな？

>>412
乳化は高校で習うはずなんだがな
中卒は死んどけ

ペペロンチーノ作るときも最後に塩振るとただ塩っ辛いだけだけど
乳化させてるあたりに入れおくほうが美味いんだよな

コンビニ弁当も塩厨と同じ論拠してるからね
危ないね
塩が好きな人は高血圧だから頭に血が登り易くなってるね

>>421
レシピ通りに作れば麺がくっつく道理が無いんだよ
だって一人前でオリーブオイル50ccは使うんだぜ？茹で汁も100ccは入れるんだぜ？
すげージューシーなソースが瞬時にパスタに吸い込まれるのに、くっつくわけがないじゃん

ソースにあわせて塩の量調整してるな
ペペロンなら多め、カルボナーラなら少なめ、ボンゴレなら普通

入れるとしても軽く下味付ける程度だわ
用はソースとのバランスだろうよ

塩入れないと不味い所まで調べろよ
素パスタなんか食わねーよ

挿れるのはソース絡ませるためだと思うけど。

だからリクームスープパスタや
和風きのこパスタには挿れなくていいし
カルボ作るときもベーコン油で作るカルボなら挿れなくていい。
ペロペロチーノは地味に難しいうえ匂い強いし後が困るから問題外。

黙ってレンジでゆでとけばいい（´・ω・｀）

>>422
小学性高学年くらいに
じゃがいもの煮っ転がしで鍋ぐっちゃぐちゃにしたついでに
マヨネーズで解説するんじゃなかったかな（´・ω・｀）

>>292
おかしくないよ
あなたがなれてないだけだよ

塩入れないと味がしないだろ・・・

茹でて塩味つけて、その分ソースから塩分減らすほうが美味しい気がする

まあ塩ゆでしたしないの味の違いが分からないような味覚障害アンチ塩厨は
下味の付いたパスタに少々のソースで風味を満喫できる事も理解できず
ミートソースがすくない！！！！！！とかゴネ出すんだろうね
それで健康志向気取り（笑）

酢を入れろ

ソースによるだろ、スープ系なら塩減らすし

ちょっと思ったんだけど.. 唐辛子の辛味成分ってお湯に溶ける？
ペペロン作る時はフライパンのオリーブオイルに唐辛子で辛味成分を出してたけど..

唐辛子の辛味成分が水に溶けるならパスタ茹でる時に唐辛子投入も良いかなと。

パスタそのものに辛味が付くなら、後の味付けが簡単そうでいい。

>>431
おかしいよ
>>177はその傍証として十分

だいたい具材の味でどうにかなっちゃうから入れたり入れなかったり
やっぱソース次第じゃね？

麺自体に下味をつけるのかと思ってた
入れすぎた時にしょっぱくて食えたもんじゃなかった

この前忘れて塩入れずに茹でたら不味かったわ
意味が無いなんてことは絶対にない

>>437
もう唐辛子練りこんだパスタ買ってきたほうが早くね？

>>1
＞先生?塩を入れるのはコシを強くするためといわれています。

味の問題だろ？

>>431
おかしいよ。
枝葉末節の意味を調べようね。

ゲティ茹でるときに塩と味の素は基本だろ？

カプサイシンは脂溶性じゃなかったかな？
アルコールで抽出できるって話も聞いた時もあるが
水はどうなんだろうな

>>434
栄養不足だね、塩厨のおかずは塩

>>437
大量の水で薄まるやん
全てのゆで汁が麺に吸収される訳じゃないし

茹で汁でソース伸ばすから無塩だと味薄くなっちゃうんじゃね？

>>446
粉唐辛子で舌がピリピリすんのと同じだから、お湯に唐辛子ぶちこんでもそれなりに効果はあるよ
まぁ普通は油で抽出するけど

>>442
有るのか？

有るんなら今後からそれにする。

素材の味を引き出すためだろ

>>447
パスタソースで栄養調節ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
あの…バランス良く副菜添えますが…
その考え方で健康とか口にしない方が…

>>204
おい、おまえ真っ赤だぞ

ペペロンつくるとき鷹の爪一ついれるけど唇がヒリヒリするくらいに辛くなるけどな

いまさらすぎて、かえってドヤ顔覗きたくなるわ

おれの塩返せよ1！！

>>451
唐辛子パスタ麺でググってみたらあったわ
うまいんだろうか

マジかよ
今まで塩をただ捨ててただけかよ

不純物をいれることによって
沸騰しやすいとかそういう話じゃなかったんだ

>>460
逆
沸点はわずかではあるが上昇する

普通にコシってより沸点じゃないかなあ？

塩入れると中心部のコシじゃなくて表面がダレにくくカッチリ湯で上がるんだよ、
塩抜きだとダレるというかくっつきやすいというか、表面が溶けてべとついた感って言えば分かりやすいか。

だから塩抜いてカッチリ茹でようとするとほんとに、鍋変形させる勢いでぐらぐらに煮立たせて茹でないと同じように為らない。
ガス代が半端無いから、今じゃなるべく少なめでダレ感が目立たない量に落ち着いたよ。
完全に無しってのは食味のコントロールが手間過ぎてお勧めできないわ。

うどんは麺のなかに相当な塩が入ってる

茹で汁厨に続いて新しい痛い子誕生だな

麺に塩味つけるために入れろってイタリア人シェフに教えられたんだが
俺はどこぞの大学教授より腕の確かなシェフの方を信じるわ

茹で汁いれた時に後から塩入れなくても済むしパスタにも塩味付くからソースが過剰に塩辛くならない

はい、論破

塩ありと塩なしで作って違いがわからない程度の味覚なら
全くの無駄だからどんどん塩代節約してください。

お湯だけだと麺自体が水っぽいだけになる

パスタ・スパゲッティスレは名言、寵児を排出しすぎだよなｗ
リストランテくんとかもう一年経っちゃってるのかぁ…

ソースに塩入れて味付けるのとどっちが塩分必要かって話だな

確かに塩なしだとくっついた
ふきこぼれ防止だと思ってた

あれはお清めの塩でしょ

沸点とか言ってる奴は、間違いなく低学歴。

今から昼食作るけど、パスタにするわ

もちろん塩入れて茹でるよ

>>15
お前アルツハイマーで死ぬよ

そうなんだおじさん「そうなんだ」

結局、「塩入れない」は間違いが結論だな。

屁理屈つけて、塩入れる人を味覚障害扱いする方が、ガチの味覚障害だという事が分かった。

とりあえず、
■塩なし
■塩入れて茹でたもの
■茹でたあとに塩ふりかけたもの
を実際に用意して、
■ミートソースなり、タラスパなり、ボロネーゼなり、色々試して見なよ。

グダグダ屁理屈並べないで、実際に試してから意見を言え。
それより、胡散臭い自称女ラーメン評論家を叩く前に、>>1のインチキ料理人を叩け。

長尾慶子さんはスパゲティ折って茹でそうなお歳だな

>>468
んなもん、茹で時間を短くしてフライパンの方の調理時間を長く取れば良いだろ。

>>465
そのシェフの教えと、この教授のいってることは、全く矛盾してないけどなあ
両方とも、塩は味付けのために入れてるっていってるんだし

>>15
これはさすがに怖いでしょ。
袋の内側はそれなりの対策されてるけど外は無対策。
インクやらわけわからない化学物質が溶け出し放題。

やべぇ、こりゃ衝撃的な事実だな。無駄に塩使ってたわ。

青菜茹でる時に塩いれるのも全く意味がないらしい

>>482
あおるなよ^_^

>>477
だな
思いついたら即実験、即味見
オリーブオイルじゃなくてサラダオイルでも良くね？　と思って試したら糞不味いパスタになった
やってみなくちゃ解らない

>>湯の約0.5〜1％の塩を加えて

体積に対してなのか、重量に対してなのか分からん
それ以外にも、小さじ、少々、一玉、半分など曖昧すぎる

じゃぁ最後に味付けで塩降ればいいんだな
だったら高い岩塩も買う気になれるわｗ

どうやらアンチ塩厨たちはジェノサイドされてしまったようだな
かわいそうに…

>>1
以前にも2chで激論になって、とっくに結論出てたぞ

今塩なしで
ダイソーのやつでゆでてます

食感じゃなく味のためだろ塩入れるの
前イタリア行った時に茹でたパスタとオリーブオイルだけの素パスタ？みたいなの食って美味かったけど、
塩入れずに茹でてたら不味かっただろうしな

>>481
物ぐさな俺でもレトルトパックの茹で汁にパスタ入れるのはNG

>>487
それで満足できるならそれでいいんじゃね？
結局味覚が平等に備わってるわけじゃないことがよくわかったし。

　　　　､__人__人__人__人__人__人__人__人__人__人__人__人__人__人__人__人__人__人__人__人__,
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　　r､H 　 ┴'rj　ｈ ‘┴　}'|ﾄ､　 |./　　　　　　　　ヽ |　　1　ｲ/./ ! lvヾ,.ゞ、 !　.ry 　 ┴　〉 　 └'‐　:|rﾘ
　　!ｔ||u`ｰ-‐ベ!` ` ｰ-‐'　ﾙﾘ　r|´ﾞ＞ｎ-､ヽ-rj＝'^vヽ　_ﾚ「ﾞf.:jヽ ｰT'f.:j'7｀ｈ　|t|.　　　ヾi丶 　 　 u ﾚ'
　　ヾl. 　 　 fﾆﾆﾆヽ　　u/‐'　 :|r|　 ー "j　`ー ′ hﾞﾘ {t|!v￣" ｝　 `￣　 !ﾘ　ヾl　u　 ｉﾆﾆﾆヽ　　 /|
　　　 ﾄ､　　ヽ.　　 ﾉ　u,ｲl.　 　 ヾ! v　　ヾ＿_　v　ｲ‐'　ヾl　　　ヾ＿　 v　./'　 　 ﾄ､　　､＿_丿u ,ｲ　ﾄ､
　　　,.| : ＼ 　｀ﾆ´　／ ; ﾄ､　　　 ﾄ.､u　L＿ ﾌ　, ' |.　　　 ﾄ、u ヾー ｀>　/.|.　　　,| ::＼　　 　 ／ ;　/　＼
-‐''7 {'　:: 　 ` ー '　　,;　ゝ:l`ｰ- ⊥:｀ヽ. ＿_ ／ ,' |　　　　| :＼　 ￣　／,' ﾄ､_ ／〈　::　 ` ｰ ' 　 ,'／　　　「
　 /　 ＼ ::　　 　 　 , '／　 :|　　　　 `'''ｰ- ､　, '　'＞-,､.._ﾉ ::　 `ー '　　 ／,.ｲ　　 ＼::　　　　 ／　　　 　 |
　/　　 　 ＼　　　 ／　　 　 |　　　　　　　 | ヽ-‐'´ _,.ﾍ＜　 _::　　　_,. イ／　|　　 　 ,.へ、 ／´＼ 　 　 　 |

>>491
それって茹でた後で、塩振って炒めたんじゃねーの？

>>491
素パスタに近づくほどパスタの味が重要になるよね

ニンニク、唐辛子、オリーブオイルだけのペペロンチーノを作るのに
茹で塩を入れ忘れたら不味かった

沸騰したら火止めて麺突っ込んで蓋したら10分放置でやる事あるけど楽でいいわ

入れても意味はあるかもしれないがお店のは大量に塩を入れてるってことか

ソースかけただけで十分塩分高いから塩かけたら死ぬよ

やはり塩業界のステマだったか

元々、塩を入れる必要があるのは生パスタであって乾燥パスタの場合は味付け程度の意味しかないという話じゃなかったか

はぁ？
本場のマンマはゆで汁の塩気でソースの味を調整すんだぞ
何いってんのこのバカ

色んな情報を得やすくなった昨今
このスレのアンチ塩厨大虐殺みたいな一方的な殺戮って珍しいよね
久しぶりに後味悪くなってしまった

>>130
料理し始めの頃このおっちゃんのレシピに世話になったのでこれを信じるわ

塩も入れないし、オリーブオイルもかけない

川越シェフはお願いランキングで、パスタを茹でる際の塩の有無と肉に振る塩の強弱についてはよく言及してるよな
下味として機能してるんだと思う

重曹入れて茹でると更に美味しくなるんだよな

>>485
子供の頃に、ちゃんと料理できる親に育てられたり、きちんとした料理人の料理で育てられた味覚の差は、中々埋まらないもんだよね。

俺は苦労人の富豪のばあちゃん子だったから、料理は、自家製で作れる物は全て手作りで(自分も手伝ったよ)育ったよ。
旬の物は旬に味わい、季節に応じた料理で育つという、恵まれた環境にいたから、食育の大切さが身にしみてわかる。
それに、手料理好きな彼女にも恵まれたから、インスタントは食べられない身体になっている。
インスタントラーメンは、正直食べない方が良いよ。あれは毒物だよ。
何で百福さんは、毎日インスタントラーメン食べて長生きしたのか意味不明なんだよね。どうしてなんだろう。

おれはイタリア人を信じるで

体によくないなこれでソースも塩分も加算されるのだから

塩化ナトリウムによる塩析でパスタ表面のたんぱく質を凝固させてツルツル感を出す以上の効果は皆無
沸点上昇だの下味をつけるだの、ゼロとは言わんが人間が感知できるレベルにするには相当量の塩をぶち込む必要があるぞ

塩入れないって……間違いなく茹でたスパゲティにオリーブオイルを
まるのまま直でかけて「美味しい」って食うタイプだな

>>487
■岩塩で茹でたパスタ
■茹でたあとに、岩塩をかけたもの
それぞれ、試してみなよ。

岩塩が泣くよ。
お前さんは、
醤油
煮切り醤油
薄口醤油
たまり醤油
しょっつる
の区別もつかないんだろな。

>>513
あおるなよ^_^

パスタは好きでしょっちゅう食ってるが、塩なしで茹でても正直、味なんぞそう変わらんぞ。
以前は「塩はたっぷり」ってのを鵜呑みにしてドバドバ入れてたんだけど、今は水だけで調理してる。
　
基本的に煮物のたぐいで茹で汁の味が具材に染みるのって、茹でている最中じゃなく、冷めていくプロセスの中で起こることなんだよね。
二日目のカレーが美味いのは一度冷えて中まで味が染み渡っているから、って理屈は料理好きなら聞いたことあるでしょ？
逆に言えば茹で上がり直後の段階では、芯まで味なんて通ってないのが当たり前。
パスタは塩茹でしないと不味い……ってのは、思い込みによるプラシーボの側面が強いと思うよ。

普通の塩と岩塩だとやっぱり違うのか？

専売公社のステマの残骸だっつーの

>>271
枝葉末節の学問であるは日本語ちゃうがなｗ
ドアホやこいつ。

ケンモメンなら重曹入れるのがせいかい

料理学校に行けば分かる
。
先生が塩胡椒もパスタの塩もステマだと言うから。

塩無しで作ればいかに塩が大切か理解できるよ

塩は最高の調味料

塩の入った茹で汁で味付けするから美味いんじゃないか

軟水だから塩入れてた

>>516
そもそも、捨てる茹で湯に高価な岩塩をブチ込むのって勿体なくね？

カネシとグルエースと塩のコンビネーション、最高れす(^q^)

>>518
大辞泉という国語辞典で「末学」をひくと「重要でない枝葉末節の学問」とある
国語辞典の説明文で使われている言葉が「日本語ちゃう」っつーなら、それはもう仕方ない

麺に塩味付けるためだよ
あとソースの塩味もゆで汁で付けるし

塩無しだとグニュッとした口当たりにならないか？アルデンテが決まらない。

>>515
長い時間かけてグツグツした具材の全部溶けたホテルみたいな高級カレーの方がうまいし

>>62
イタリアでは昔海水を使ってゆでていたなごり、としたり顔で教えられてそれを信じていた。

それでも俺は塩を入れる

>>15
流石に無理だわ

>>516
精製食塩と、岩塩や天然塩を実際に使ってみればわかるよ。
精製食塩はしょっぱいだけだよ。

塩だけで食す料理で食べ比べて見てね。
手短な料理では、天ぷら、茹で卵、ポテト、焼き鳥で試してごらんよ。

因みに、舌に残る後味が全く別物だよ。

塩屋が国民を騙して


つまらない事で

大混乱５０年目

ん？単なる味付けだろ？

>>527
茹でてる時にやる必要ないな

入れないと小麦の味がぼんやりしないか？

>>37
王将のから揚げもほとんど味付いてない気がする

「効果無い」ってそもそも何の効果狙ってたんだよ

パスタは塩で茹でるもんだろ
効果無いって言われて寿司にわさび入れるのやめるか？

ラーメン そうめん うどんと同じ
別に塩味にしなくて いいだろ。ソースがあるんだから。パイタン(白湯)じゃあるまいし。
フランス人の先生はフランスでは塩を入れないと確か言っていたぞ。

>>540
それ全部麺に塩がたくさん入ってるよ

醤油、みそ、とんこつでどう違うか試して欲しい

>>515
二日めのカレーがウマイ理由は具材の問題じゃないけどな
ルーが溶けきることにより香辛料が馴染むからうまく感じるんだよ

嘘だと思うならカレールーを溶かしてから三時間置いて食ってみろ

>>540
とりあえず、調理師の教科書は古本屋で１００円で買えるよ。読んでみなよ。
てか、あんた他人に食べてもらうような料理をしたこと無いでしょ。

麺にソースを吸わせるために塩ゆでするもんだと思ってたなあ
よくわからんけど浸透圧的な

しっかしこのスレ見てて改めて思うけどさ、日本人の食い物への執着ってほんと宗教じみてるよなあ。
「パスタを茹でる際に塩を入れるか否か」って話ひとつで、おそらく普段は喧嘩とも口論とも無縁であろう人間がここまでムキになっちまうんだもん。
人格や家柄の否定まで飛び出して、下手な政治問題より白熱しちゃうという。

正直どうでもいい
塩入れ無くても不味くないって結論ならそれでいいんじゃねーの
それ以上はオーオタみたいなオカルトの範疇だわ
料理なんてうまいか、まずいかなんだから

>>546
こういうスレでムキになる人は
他の雑談スレでも喧嘩ばっかりしてると思うよ

>>541 麺は塩味なんかしないぞ。パイタン食ってみろ。麺を打つ時に入れる塩なんてわずかだろ。

麺を買っても塩分量表示なんてみないだろ。
1％以下。食品はすべて1％位は塩が含まれている。味がしなくなるだろ。
ステマ。

>>546
正直、なんでそこまで言われなきゃならないねんと思うね

>>549
乾麺を食ったことがないんだな

レンジで茹でるタッパーいつも微妙な仕上がりだなと思ってたけど
１０００ｗでやってみたらすげー旨くなった

パスタって、独身男性にとって非常食でしょ。
フライパンで５０gづつでいいから、試してごらんよ。
>>1の先生がインチキ料理人と言う事がわかるよ。

茹で汁に塩入れただけで健康ガーって言ってるやつはなんなの？
スペランカー並の脆弱な体なの？

>>549
無知をどや顔で晒すなよ^^

>>543
別にカレーじゃなくても、「冷めるプロセスの中で具材に味が染みる」ってのは、煮る・茹でる調理全般に言えることだよ。

グルメ評論家気取りもヲタクの論理なんだよ、たいてい自覚なしの
特にスタスレは良い感じにキチガイが出やすくて、名スレになりやすいが

>>219
肉汁をすくって肉の上からかけたらめっちゃ美味いんじゃね？

>>541 入ってません！


打つときは1％は入れないと自然界の肉魚以下の塩分量になるだろw

塩分よりパスタは糖尿になりやすから注意な

塩味つけたいけど、塩をたくさん入れると塩分とりすぎって場合は、
まず最初に塩を少しだけ入れて茹で、茹で終わる３０秒くらい前に味付け用の塩を入れれば
大丈夫だよ

どうせほとんど捨てるしもったいないから入れてないわ

>>130
一食当たり24.3gも塩使うとかｗｗｗｗｗ
塩厨ってやっぱアホだわ

麺がからまりにくくなるために塩入れてたんだが

>>559
うどん、そうめん4%　そば2％入ってる

>>551
そこまでして
塩を売りたいか？
ついに乾麺くったかwww肉魚にも1％は塩分あるからな。
でないと
味しなくなるだろ。
茹で汁なんか塩いらないよ。わずかな違いのためにむだつかいするな。

>>562
差が分からないなら、別に入れなくてもいいんじゃない。
しかし食事って、毎日の事だし、味覚は鍛錬した方が人生楽しめるよ。

なんだ味障か

食感とか考えたこともないわ
塩茹ですればソース要らないだろ

なんでパスタの塩ごときでこんなに伸びてんの？

料理出来ない親を持つと不幸だよね。
しみじみ感じるわ。
友達に俺の食生活に付き合わせたら、味覚が向上して文句言われたわ。
「もう、今までの食事くえねぇ」だって。

>>130
医者 栄養士は塩入れてるか？
お前は大学どこ？

成分表見ろ。せいぜい1％。茹でたらほとんど溶け出すし。

>>526
あほかｗ　日本語ちゃうのは辞書やない、お前や。
家政学は枝葉末節と呼ぶことすらためらう「自称学問」だと揶揄するニュアンスで言ってるのに
「枝葉末節の学問である」と学問側に据える方で言い切ってどないすんねんｗ
「枝葉末節にすぎない」もいっしょ。枝葉末節の、その葉っぱのさらに先っぽやとからかってる意味が消え去ってしもとんがなｗ

それじゃ意味が通じひんし笑いも無い。そもそもがわかってないからそんなトンチンカンになるんじゃドアホｗ

>>570
塩が、味の基本だからじゃね。
そこいらの調味料とは歴史がちがうから。

というより、日本人が、誰よりも食にうるさいからだよね。

>>565

どこの
星の
成分表ですか？
1％な。0.3％とか。
小麦1kgにつき塩40g入れないだろ。

>>540
それでフランスのパスタはクソ不味いんだね

>>573
>>83でも「個別の応用科学（＝学問）かもしれん」と学問の末席に含まれることは否定してないよ

俺はそもそもがわかってないらしいけど、じゃあそもそも「そもそも」って何？

日本人は塩取りすぎ。
そんなに塩辛くしたいなら茹でたあとに 擦り込め
料亭 割烹で舌を鍛えろ。吉野家とか塩辛いんだぞ。ラーメンも。働いて大慌てで食べるからな。分かりやすい大味になっている。

よくBSの料理系の番組で、イタリアのレストランや家庭でパスタを
茹でる場面が出てくるけど、そんなに入れていいのかというくらい
塩を入れてるな。

>>576
どこの店？

大学行け。料理学校行けば。成分表買え。
吉野家で塩辛い牛丼食べてるんだろ？ 塩の固まりラーメンとか。

パスタだけグルメなの？ 低学歴の考えたステマは社会を悪くしている。

家では大人しいんだろ

>>579
それ、俺も思った。
お前はお相撲さんかと、突っ込み入れたくなったよ。

別にコシとか関係なくて味付けの一種じゃねえの

ところで何で塩を入れて茹でるんだ？

>>480
いや、この教授は、塩を入れるのはコシの為だが意味が無いと言ってる。
味を引き立てる為という説も有るが、減塩の方が大事として否定してる。

>>579
あと油な

初心者が料理がうまくなるコツは塩と油の量を増やすことだと思うわｗ

>>579
テレビはスポンサーのステマ。宣伝。

無責任な健康情報。

サポニン ごま〜セサミン 青汁 ニンニク何とか

もう腹一杯だよ。医者に相談しろ。

>>580
どこの店でもだよ
逆にフランスでまともなパスタが食える店があるなら教えてくれ

勿体ないから入れたことない

これテレビでもやってたな
塩入れても意味ないって
都内のイタリアンレストラン数十件に取材してもほとんど入れてるとこなかった

>>242
半分に折れ。
イタリア人もそうやっているぞ。

和食は塩分過多になりがちなのはたしかだ
みそ醤油が味を決めるからな
成人病になるぞ塩分控えろ厨がうるさく言うのも一理ある

だがそこには高温多湿で水ならただみたいな土地柄だという要素が欠けているのではないだろうか？
熱中症を予防するには体を冷やすしか無い
労働しながらだと水を飲むしか無い
塩分は出ていくばかりだ
塩分控えてばかりでも体に良くないのだよ

塩析でぬめり防止みたいなことをきいたが

鍋にサラダ油入れてくっつきにくくするのも意味ないの？

>>577
その人いい人だから「こんなもん学問でもなんでもないと思うけど、まあ、意地悪するのもなんやし、言わずに置いとこう」っていってるんやん。
「でも、これ学問ちゃうよなあ、じゃなかった学問やねんで？」っていう優しさと本心のせめぎあいが楽しいレスやがな。
枝葉末節に過ぎるはそのせめぎあいをよく伝えるええ言葉よ。なんにも間違ってない。

>>578
同じ塩分使うなら、刷り込むより、茹で汁に入れた方が良いよ。

え？味付けと言えば近代以前まで大豆発酵調味料（醤油味噌）くらいでスパイス、ハーブの知識の一片もなかった日本人が食にうるさい民族だって？

今までドヤ顔で塩いれてた奴、ちょっと恥ずかしいよね

まるで塩の入った茹で汁を全部飲んでるかのように言ってる奴がいるなｗｗ
そういうセコいやり方するほうがよほど信用されないよ

そもそもパスタ自体に塩味をつけないと
おいしく感じないなら味覚が少しおかしくなってると思うね

>>594
さすが文系エリートは作者の気持ちを考えるのが得意だな
もうそれでいいよ

「度が過ぎて枝葉末節である」って意味で「枝葉末節にすぎる」って書いてあるなら
枝葉末節にすぎても枝葉末節であることに変わりはないんだから家政学は枝葉末節の学問だと思うけどなあ

>>589
自分の足で調べな。
テレビは嘘ばっかりだよ。

イタリアの硬水と日本の軟水でも関係有るんじゃね？
イタリアの常識を持ち込まれても... (´･ω･`)

>>596
近代以前なんてどこもそんなレベルだぞ。

>>581
まさにそんな感じでいれるよねｗ

パスタのソースにその茹で汁も入れたりしてるし、
完全に味付けのための塩だよね。
真似してみたけど（パスタの塩はイタリア人程入れないけど）、
前より美味しく出来たよ。

結局、「塩入れない」は間違いが結論だな。

屁理屈つけて、塩入れる人を味覚障害扱いする方が、ガチの味覚障害だという事が分かった。

とりあえず、
■塩なし
■塩入れて茹でたもの
■茹でたあとに塩ふりかけたもの
を実際に用意して、
■ミートソースなり、タラスパなり、ボロネーゼなり、色々試して見なよ。

グダグダ屁理屈並べないで、実際に試してから意見を言え。
それより、胡散臭い自称女ラーメン評論家を叩く前に、>>1のインチキ料理人を叩け。

>>596
七味

パスタに薄い塩味を付けるために入れてるから
これからも塩入れて茹でるわ

多少は塩味付くかもしれないけど大半は水をきったときに流れてからもったいないよね

スレタイも記事も恥ずかしすぎる
塩は風味をつけるために入れるもの
あとモノによるけどお湯は完全に切るなよ、ちょっと残すんだぞ

>>528
日本は麺もおかしい。アルデンテ？昔宣伝のために考えたんだろ。
西洋の麺は茹でても歯ごたえがあり、芯があったら食えない。

パスタのステマ詐欺はアルデンテと塩。

麺に塩味を加えないと不味いだろ、ハゲタレを後からかけるにしても、肉に下味絶対つけるだろ
それとおんなじや

>>596
薬味はスパイスに含まれますか?
あとダシ

>>600
それでいいなら後ろにゴチャゴチャつけんなやｗ
どんだけ往生際が悪いねんｗ

それにまだ間違えてる。結論は「学問じゃないと思う」ってところにあるのがまずわかってない。そこがもう全然わかっちょらんのよ、君って。

>>596
シソとか薬味類はハーブと同じようなもんじゃないの？
ワサビや山椒はスパイスと同じようなもんじゃないの？

結局、大半の塩は茹で汁と共に下水に行くんだよね(´･ω･`)
勿体無いな。ポテトチップみたいに後で付けた方が無駄が無い。

そうそう、ポテトチップって意外にも塩分摂取量が少ないらしいぞ。
麺類の塩分の方が多いらしい。

>>610
ナポリに連れて行って本物のアルデンテを食わしてやりたい

下味じゃないの？

>>613
いや、君の解釈でいいんだよ
文系エリート様には逆らいませんよ

>>83の２行目は
「個別の応用科学（＝学問）かもしれんが、（学問の中では）枝葉末節にすぎる」ってことで
家政学が学問であることを認めてるだろうと、個人的には、思うけどなあってだけだから
僕の個人的な意見なんて気にしないで！

ソースと絡める前に麺に茹で汁継ぎ足すのは

お湯でいい。わざわざお湯使わないが

>>600
涙拭けよ

師範のソースに塩を足してるわ
ペペロンチとかだとオリーブオイッル→人肉→鷹の爪→お塩少将の順で挿入れてる
だってメンが塩っ辛くなると糞まずいんですもの

下味
浸透圧
沸点上昇

このへんの理由じゃないのか？

へーそうなんだーって思ったけど
昔パスタ屋でバイトしてたとき一切入れて無かったわ

お前ら結構パスタ職人レベルになってるのな
俺なんてS&Bのたらこソースを絡めてるだけだわ
今度作ってみようかな

セシ抜きじゃないの
わりとマジで

>>610
ちょっと芯を残してお湯から引き上げたら、
そのあとソースを絡めたり器にあけたりしてる間に
余熱で綺麗に芯がなくなるからちょうどいいって聞いたんだけど
それって茹ですぎ？　アルデンテじゃないのかな

>>616
アルデンテはナポリと日本だけ。

日本はステマとして取り入れ
テレビでしつこく流した。塩入れろ、アルデンテが必要な麺を売る。

味覚障害のバカ舌に限って
こういう伝統的な作り方に拘って
うんちく垂れるよね・・・・
YouTubeの米とかプロの料理人に駄目だししてる素人を見てたら笑える

下味ならゆで上がりに塩少量振った方が要領いいよね

ソースにゆで汁ってのも、ソース作る時に味調整すれば、なんでかんでゆで汁必要ないよね

乾麺しか食った事ないお前らには分からないだろうが生麺は塩入れて茹でちゃダメなんだよなぁ

塩はいれない。大好きなあさりコンソメ自体塩辛いし
塩茹でしないほうが麺がのびにくいから

>>621
人肉とかこえーよ

>>627
また適当なことを
ナポリだけじゃなくて南イタリアはそうなの。シチリアもプーリアも
そもそもローマより北のパスタなんて南のまねごとに過ぎないし

>>621
>人肉

大蒜

>>632
誤字につっこむとか恥ずかしくないの？地震え声）

思考停止塩入れてたわ
塩の無駄遣いだったのか

>>635
（地震え声）
　↓地を消す
（震え声）

と、しようとしたところ

（地震え声）
　↓（を消す
地震え声）

になってしまったんですねわかります（地震声）

手打ちステマ詐欺ってのも あるよね。ラーメンとかうどん。
じゃパスタも手打ちだけ食え。

>>622
その調子で
ゆで卵を茹でる時の塩も ステマするのか？

硬さは変わらなくても味は変わるんじゃないの

やっぱりそうなのか
これずっとおかしいと思ってたんだよ

>>636
そう思ったら今日から塩抜け。
それで違いがわからない味覚なら
絶対に無駄な出費だったんだから。

前から入れてない
塩分余計に採っちゃいそうだし

>>618
カッコの中身が間違ってるんやな。そこは言葉通りに受けたらダメや。
個別の応用科学（やと本人が言うてはるからここで頭ごなしに「ドアホ、そんなもん学問ちゃうわ」て言うたったらかわいそう）かもしれんけど、が正解やな。
次はもっと楽で、（学問と呼んでやるには、その家政学っちゅうのは）枝葉末節に過ぎる、ってことやな。

「チョメチョメに過ぎる」て言葉、そんなに古いもんとちゃうやろ。最近の言い回しちゃうか。知らんけど、そんな気がする。
この言い回しをひとが言うときは、過剰なあまり異質なものに見えてまっせ、とツッコんでる時が多いやろ。今回はそのケースや。

マジかよ…
俺の今までのパスタ人生は何だったんだ

でもソースの塩味つけるのにレードル何杯って感じに茹で汁使ったりはするからやっぱ必要だよな
必要だってことにしておこう

>>633
日本のパスタも南イタリアのまね事？北イタリアは南のまね事なのでアルデンテにしないと？
じゃ日本のパスタは南の真似でアルデンテにし塩をやってないと入れおいしいと？日本にパスタ食いに外国から人がきたりするのか？

俺は沸点を上げてゆで上がりをおいしくするため、と習ったが違うかったのか

>>643
そうね、面白い面白い

>>518だけはマジ突っ込みだったんでしょ？バーカバーカ

かなり塩味つくけどな
あとお湯の温度あげる意味もあるんじゃなかったのか

そういや、ペペロンチーノではゆで汁を入れて塩分はこのゆで汁に任せる、
という話を聞いたことがあるな。

まだ枝葉末節でバトルしててワロタ

それこそ枝葉末節なのにな（ドヤッ！）

>>1
塩を入れることによってソースと麺の味が馴染むんだよ
入れないと、料理が苦手な奴の食事ってこんな感じなんだろうなっていうような味になる
普段料理をするやつなら下味を付けることの大切さは分かるはずだ

>>647
突然「である調」でそんなこというアホはおらんから、俺なんにも間違うてへんで。

お湯の温度 浸透圧 味覚障害〜
漢字の読めないおばかが コンプレックスから

ステマを思い付いた。

>>646
俺もそれは教わった
あんまグツグツいうと麺自体が削がれていっちゃうから表面のザラザラが消えてソースと絡みにくくなると
だから沸点上げた上で水面がゆらめく程度に茹でるって話だったんだがなあ

>>649
他のソースでも塩気が足りなければやるよ
麺のダシみたいのが入ることで味も馴染むとは聞いた

>>655
そうそうそれそれ。それが正しいと思うしこれからもやり続ける。

これ、イタリアのような硬水なら潮を吹く意味があるんだよ
だけどAVのは本気の逝き潮じゃなくて小便だったりするから困る

小便なんてミネラルたっぷりなんだからどこの国だって硬水みたいなもんだろｗ

>>656
まぁ俺も今までのやり方で馴染んじゃってるから続けるとは思うけど
案外バカにならないんだよなあ、塩

>>645
日本のまじめなイタリアンシェフは南イタリアで修行を積んだ人が多い
これが日本のパスタがうまい理由

こういう
混乱をもたらす人達って 低学歴の中の漢字が読めない人達でしょ？
ステマ命
アル/デンタル(歯)→アルデンテ〜歯ごたえ

デジタルは信号、指

>>655
あ、ペペロンチーノだけじゃないんだな。ありがとう。

>>659
イタリアではまた別のステマ詐欺してるんだろ。

世界的に料理人は低学歴。

>>649
殆どみんなこの動画から得た知識じゃないのか
http://www.youtube.com/watch?v=HeLQ_LQP_00
http://www.youtube.com/watch?v=5wRQRKjZ3k4

>>653
往生際が悪いよ
最初から「である」の部分を問題にしてたの？
なら>>573以降のレスがトンチンカンもいいとこだよ

>>661
いや、塩味足りない場合に足すだけだから必ずしもやらなくていいと思うけど
ひょっとしたら「スープ伸ばすお湯も足す塩も勿体ないから茹で汁使っちゃえ」的な手抜きから発祥したのかも知れない
それがいつの間にか後付け後付けでもっともらしい理由がくっつけられた可能性もあるな

>>664
いいや、お前のトンチンカンを問題にしてたで。

>>666
「お前のトンチンカン」の中身はなぁーに？
曖昧な物言いは都合が悪いからかしら（にやにや）

>>663
別に塩足せばなんとかなるね。茹で汁に塩がはいってなくても

>>663
おれの知識ははるか昔に姉に聞いたものだから、
その動画は見てないけど多分関係ないと思う。

>>665
うん、ペペロンチーノとかの個別のメニューに左右されるんじゃなくて、
調理の都合というか、方針によってそういうのは決まるんだな。

料理って、やっぱり積み重ねというか集合知というか、
今ある厖大なレシピこそが正義なんじゃないかなーと思った。

>>645
アル デンタル〜アルデンテは野菜、米の歯ごたえを表すのにも使う。

2mm〜スパゲットーニ
1.6mm〜スパゲティー
1.4mm〜フェデリーニ
1.0mm〜カペリーニ〜日本では全部スパゲティーという

うどん きしめん 冷や麦(太) そーめん(細)

茹でた後に塩振ってもええの？

274 Mr.名無しさん 2013/01/19(土) 19:17:58.45
>>268
塩いれんのは味付けじゃなくて沸点上げてんだよ
281 Mr.名無しさん 2013/01/19(土) 19:18:40.76
>>274
マジすか・・・
286 Mr.名無しさん 2013/01/19(土) 19:19:14.00
塩入れた所で沸点何度変わるかって話だけどな
287 ◆UhJHNqnW2I 2013/01/19(土) 19:19:16.53
>>281
常識だわ、っつーかあんだけの大量のお湯で茹でてんのに少量の塩で味がつくわけねーだろｶｽ（´・ω・）
303 ◆UhJHNqnW2I 2013/01/19(土) 19:20:19.21
>>286
でもだいぶ変わるわ、泡のボコボコ感が違う（´・ω・）
304 Mr.名無しさん 2013/01/19(土) 19:20:29.31
>>287
＞で、沸点上昇は塩の効果として考えない方が良いでしょう。物理的には
＞「（モル）沸点上昇」などと呼ばれていますが、極単純にいえば「１リットル
＞の水に１モルの不揮発性の溶質を溶解させるとその沸点が０．５１℃上昇する」
＞現象です。食塩１モルは約６０グラムなので、通常加える３０〜４０グラムでは、
＞測定誤差程度しか沸点は上昇しません。

はい釣れたｗｗｗｗｗｗｗｗｗこの馬鹿ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ嬉しそうにｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
315 ◆UhJHNqnW2I 2013/01/19(土) 19:21:23.65
>>304
でも入れないより入れたほうが激しく沸騰するけど？（´・ω・）
351 ◆UhJHNqnW2I 2013/01/19(土) 19:24:32.55
>>340
じゃあいいわ、でも味はついてない気がするわ（´・ω・）

そうめんでカルボナーラ作ったらうまそうだな
こんどやってみよう

師範のソースに塩を足してるわ
ペペロンチとかだとオリーブオイッル→人肉→鷹の爪→お塩少将の順で挿入れてる
だってメンが塩っ辛くなると糞まずいんですもの

塩入れなくても麺から塩分出てくるよな

>>671
それって口の中がじゃりじゃりしねえ？

海水でゆでたときの言い訳が定着したんだよきって

>>676
麺に付着してる水分に溶けるんじゃね？

まあ、塩ケチりたいなら勝手にすればいいよ
食って何も変わらないと思うならそうするのが一番

>>676 ！
まとめ〜
乾麺食うのは南イタリアと日本〜アルデンテにする。
ヨーロッパは生麺でアルデンテにしない。
世界的に塩は入れない。日本のパスタ屋は塩入れない。

もしかして、塩を入れるのって
塩ょっぱいのが好きな日本人の味覚に合わせてるだけじゃないのか？

(´･ω･`)ぱしすせそだからパスタ入れて塩入れてすせそ入れるべき

>>669
まあペペロンと他ので麺茹でる塩加減変えたりなんて一々しないだろうしな
こういうのって何が正しいって力説する人やたらいるけど、そんなもん店や人によりけりでいいんだろうし
つか、前につべで見たイタリアの料理番組じゃ普通に塩入れて茹でてたな

海外じゃ、海水になるかとおもうくらい塩入れてるな

>>675
マジか。出てくるのか。

>>678
溶ける量のみきわめが大事そうだな。

>>15
ものぐさすぎわろた

湯の1%て凄いなw
3Lなら30gも毎度塩をぶち込むのか

パスタの質が良ければ無くていいレベル

えーなんだよ塩屋のステマかよ。ったく…
んだよもう…

検索しても
パスタに塩は意味ないって。

５�gのお湯に味が付くほど塩を入れるって
１００g/５０００cc(２％)だろ。

>>646　>>655
沸点あげるなら、圧力鍋で茹でたほうがいいな
１２０℃くらいまで上がるから

>>549
横レスだがうどんは塩分多いので有名だぞ
だから蕎麦みたいに茹で汁でつけ汁を薄めて飲んだりしない、つうか出来ない

http://kouketsuatsu.blog99.fc2.com/blog-entry-143.html
《100gあたりの色々な麺類の塩分量》
【そば】
(原材料配合割合
小麦粉65g、そば粉35gの場合)
そば(茹で) 塩分0g (カロリー:132kcal)
(原材料配合割合
小麦粉65g、そば粉35gの場合)
干しそば(茹で) 塩分0.1g (カロリー:114kcal)
【うどん】
うどん(生) 塩分2.5g (カロリー:270kcal)
うどん(茹で) 塩分0.3g (カロリー:105kcal)
干しうどん(生)　 塩分4.3g (カロリー:348kcal)
干しうどん(茹で)　 塩分0.5g (カロリー:126kcal)
【そうめん】
そうめん
ひやむぎ(茹で)　 塩分0.2g (カロリー:127kcal)
手延べそうめん
手延べひやむぎ(茹で) 塩分0.3g (カロリー:127kcal)
【中華めん】
中華めん(茹で)　 塩分0.2g (カロリー:149kcal)
蒸し中華めん　 塩分0.4g (カロリー:198kcal)
干し中華めん(茹で) 塩分0.2g (カロリー:140kcal)

コシじゃなくて味を付けてんだよアホ

こし付けるために塩入れたこと無いなｗ
つか初耳ｗ

>>693
マジで？？？？

>>558
でも肉汁って灰汁も溶け出してるんだよな

>>690
手打ちパスタって使う小麦粉に特に決まりはないらしいね
うちの近所の生手打ちパスタの店はそのせいか本当にうどんみたいな味と食感だよ
個人的には手打ちパスタと乾麺のパスタはまったくの別物だと思う

>>575
【うどん】
うどん(生) 塩分2.5g (カロリー:270kcal)
うどん(茹で) 塩分0.3g (カロリー:105kcal)
干しうどん(生)　 塩分4.3g (カロリー:348kcal)
干しうどん(茹で)　 塩分0.5g (カロリー:126kcal)

おい、1%ってどこの数字だ？
成分表示なら茹でたあとの数字じゃないだろ、だとしたら2.5〜4%くらいは入ってるわけだが

どうせ茹でた麺にソースで味付けするんだからわざわざ塩垂らす必要ないよ

>>691
そんなことやってる店があったら教えてくれ

>>691
オリーブオイルを茹で湯に加えても沸点は上がるよ
どうでもいいけど圧力鍋でパスタ茹でたらグダグダにならない？

ぺペロンチーノ作るときに塩茹でしないで
炒めるときに味付けすると全然味が違う

塩なんて入れてる奴ｗｗｗｗ

みたいな流れにならないとはお前ら正直でよいな

>>646
俺もこれだと思ってた
むしろ塩っぽくなってまずいんじゃね？って思って何も入れず茹でてた
塩味美味いならいれてみるか

>>684
海水〜3.5％(5000cc中150g位の塩)
味噌汁〜1〜2％(5000cc中50g〜100g)

パスタは3000cc〜5000cc中にひとつまみ。味に影響はないな。検索しても否定されてるし。

時間が経ってから違いが出てくんだろ
茹で置きする店ほど塩ゆでに意味があるんじゃねえの

なんかみんなそんなに自分の味覚に自信がないの？
理屈なんてどうでもいいでしょ。
入れた方がおいしいから。
それで十分な理由だよ。

もちろん味覚が未発達の人はこの分にあらず。
塩を入れないなり、ゆでてからふるなり
好きなようにしたらいい。
他人のまねしたって無駄なんだから。

>>705
外人とかスプーン山盛り一杯くらい塩入れてる奴いるぞ

へぇっ！？

けっきょくパスタを茹でるときに塩を入れるのは味付けのためだと
確認するだけのスレだったな

味付けって常識じゃなかったの？
落合務も著書で味付けのために入れるって言ってるけどｗ

>>705
お前料理したことあるの？？
塩ひとつまみじゃ5gにも満たないだろ
3�g〜5�gで茹でるなら塩は30g〜50g入れなきゃ味は付かないよ
「ひとつまみ」とかじゃなくてちゃんとデジタルスケールで測っていれろよ

ただの味付けだと思ってたけど

>>708
パスタの茹で汁に重曹入れる人もいるって。人それぞれ。
検索したらパスタに塩は全否定。塩ステマ。
卵を茹でる時の塩と同じ。
身体に悪いじゃん。厚労省指導の二倍塩を取ってるし。

こんなにスレのびる程のネタかよこれ
パスタ大好き速報なのか

>>680
＞世界的に塩は入れない。日本のパスタ屋は塩入れない。

本場イタリーのお料理番組。茹でるお湯にすげえ量の塩入れてる
http://www.youtube.com/watch?v=nyi5XdYRn5A
これも本場。入れてる入れてる
http://www.youtube.com/watch?v=Ulh4Ji_uOz0
これは文章で塩入れることを書いてるな
http://www.youtube.com/watch?v=Ul49AXV2yHg

英語圏の人による「パーフェクト・パスタ」はやっぱり塩入れるようだ
http://www.youtube.com/watch?v=a7hH1jN59HY

これはナマステ〜つってるからインドの人なんだろうけどやっぱ塩ドッサリ入れてるな
http://www.youtube.com/watch?v=fk8OXUehUCs

おい、どういうことだ？
世界的に塩入れないんじゃなかったのかｗ

>>1
これは衝撃的だった。
２ちゃんでも塩入れるのは当然とされてたからな。
沸点だのなんだの、色々と理由付けして…。

味付けだとしても、１％では入れ過ぎだし、そもそもパスタソースに味ついてるからな。
健康に悪すぎる。まあ若いうちは味が濃いのを好むから仕方ないが。

>>715
以前、エビフライの尻尾食うか食わないかで倫理も含めて激論になってた時は眩暈がした記憶がある

寂聴…。

>>712 検索するとパスタに塩は全否定です。

>>718
食い物の話になると凄い過激になるからな

>>20
入れてる
http://www.youtube.com/watch?v=Ulh4Ji_uOz0

つか、塩は入れない！から塩はほんの一つまみだけ！に後退してってるのが笑える
一つまみもクソも入れないって話じゃなかったのかよ

入れる人も入れない人もそれぞれ居ていいとは思うが
こういうバカみたいな原理主義的な奴を見てるとイジメたくはなるな

パスタソースは塩味含めて調整するんだよ低能
パスタみたいな簡単な料理すら美味しく作れないのかよｗ
料理したことないんじゃねえの

>>716
まあ、「ひとつまみ」入れると思ってる人だから。
入れても意味無いと考えても当然だと思う。

＞専門家で官能テストをしたことがありますが、

エロいな

入れようが入れまいがうまきゃなんだっていいわな
俺んち娘は入れないけどウニパスタが超絶うまい
嫁は入れるけどえびトマトクリームパスタが超絶うまい
うまいパスタ屋は入れてるかどうか不明だがうまい
つまりどっちでもいい
これ論破だろ？

塩厨涙拭けよ

こういう混乱をもたらす人達って 低学歴の中の漢字が読めない人達でしょ？ステマ命

塩ステマテレビ YouTube
〜じゃ テレビやYouTubeに塩入れない映像ある？ パスタ店では入れない。

前のカキコミで否定された事振り返すの。

うまいからＯＫとか言うけど、
大学生とか、若いうちはそれでいいかもしれんけど、
年取ったらマジでやばいよ。老婆心ながら警告しておく。

塩ひとつまみとか何のまじないだよ、スプーンでどっさり入れろよ

塩厨の俺はもちろん塩が必須

>>720
何がステマだ本場の人間も入れまくってんじゃねーかｗ
おーい本場イタリアに行って文句つけてこいよｗ
どう見ても2�gも入ってなさそうなとこに大さじ2杯くらい放り込んでるぞ
http://www.youtube.com/watch?v=RzdNkLs87YM

>>722
まあ入れない派もいるらしいけど入れてる動画もバンバン出てくるよな

一般的には入れないか、ひとつまみなんだから
そういう映像もたくさんあるはずだろ？

無いのはテレビやYouTubeがステマだからだろw

喧嘩腰なのはステマ否定されたから？

>>717
1%でななく0.1%な
パスタに限らず料理の味付けの基本は素材に対して0.1%の塩

鍋厨は水と時間と労力の無駄遣いと気づけよ
レンジ最強

>>733
その末尾O、キチガイかアフィ野郎だからNGにしといたほうがいいよ
多分、塩の入ってない乾麺を茹でるのと塩を練りこんである手打ちパスタを茹でるのとをごっちゃにしてるバカだから

>>20
キミさあ、１読んだ？　読んでないよね？

もちろんイタリアでも、世界中から観光客がたくさん来るんだから、
店はインパクト残すために濃い味にしてるに決まってでしょう。
濃い味と油分、甘みは、人間の脳にインパクト残るんだよ。

>>734
俺もひとつまみだと最近まで勘違いしてたよ

ID:86lhgDLpOは都合の悪い例示には無視を決め込むスタイルらしいな
ストレス少なくて長生きしそうだわｗ

語録
・麺を買っても塩分量表示なんてみないだろ。
　1％以下。食品はすべて1％位は塩が含まれている。味がしなくなるだろ。
→うどん4%入ってましたｗ

・茹で汁なんか塩いらないよ。わずかな違いのためにむだつかいするな。
→本場で入れてる動画バンバンあるぞｗ

・日本は麺もおかしい。アルデンテ？昔宣伝のために考えたんだろ。
→本場のお料理番組で思いっきり「アルデンテ〜」言うとるがなｗ

・ヨーロッパは生麺でアルデンテにしない。
→乾麺使ってる動画いくらでも出てくるぞオイｗ

つうかコイツ日本語が不自由すぎる
何人だよ一体
・世界的に塩は入れない。日本のパスタ屋は塩入れない。
→本場で入れてる動画バンバンあるぞｗ

>>734
ひとつまみ入れるのは一般的なのか。
何でひとつまみ入れるの？

>>730
同意だけどほら
パスタだし

パスタ 茹で方で検索したらいきなり湯量の1%って出て来てワロタ

>>718
エビフライの尻尾は耳に挿して支払いの時に店の人を威嚇するのに使うから食べちゃダメだよな。

>>735
どこの店でも調味料はお玉でぶっかけてるだろ。

まあ分析すれば１００g中0.3％とかになるが。

>>734
おまえ料理用語としての「一つまみ」ってどういう語句だか分かって言ってんのか？
1gもない分量だ、ホント気休め程度の量なわけだが上に上げた動画はごっそりつまんで何回も入れてるじゃねーかｗ
んで持論が否定されたらステマ呼ばわりだってさ
日本の塩業界が海外のお料理番組でステマしてどうすんだ、本場はおろかインドの果てまでｗ

パスタ協会オフィシャルサイトでも1%でした、嘘乙

>>745
分析すると1kg中だと何％になりますか？

ひとつまみって何だよ
軽目の一握り入れてるけどｗ

水（お湯）をキロで言うなｗ

スレ読んでね。全否定。

テレビは塩の宣伝。YouTubeだって企業はステマに使うだろ。

塩入れない映像はよ。

>>737
まあソイツ日本語怪しいしキチガイではあるんだろうけどなあ
それにしてもうどんが茹でる前はかなり塩分入ってることすら知らない時点で駄目だコリャとは思った

>>740
>>何人だよ一体
5人くらいいたらヤだなｗ

塩どころか沸騰させたら火止めたまま茹でていいんだろ？

もしもしは自重しろよゴミ

塩屋に両親殺された人がいるのか

まだやってんのか…。
やっぱ塩厨は2ch最大の勢力だな。

普通入れるよね？
母ちゃんとかも入れてるし

え？泡が吹かない為だろ

>>748 成分表ww
こだわり手打ちうどんは
本当においしい！職人の魂が入っているからな！
インスタントWWW人間の食べ物じゃないよWWW

>>730
言っとくけど茹で汁からソースに加えるのなんてレードル一杯とかそんなもんだからな
ドバドバ入れたりしたらスープになってしまう
んで、そっちで塩味足すからソース自体にはさほど塩は入れなくていいんだよ
カルボナーラなんかでもパンチェッタなりベーコンの塩分だけでやってる

健康を気にするなら要は口に入る塩分量だけ気にすればいいわけだから

>>753
オメーどこ国籍よ？って話であって人数の話じゃないんだがｗ

>調理学の専門家で官能テストをしたことがありますが、
>塩を加えても加えなくても麺の食感には変化は認められませんでした。
>私自身、大学の授業でも自宅でも塩は1グラムも入れていませんよ。
>先生：東京家政大学大学院家政学研究科教授

専門家が変わらないって言ってるんだから
素人の馬鹿舌より信頼できるよね・・・

つゆだくペペロンチーノで高血圧まっしぐら

当たり前でしょうｗ

パンチェッタの塩味に「その上に」、茹で湯に塩ドバドバ入れてたら、
塩分量が増えるよ、と言ってるんであって。
一体なんの話してるんだ？ｗ　訳わからんｗ

>>760
じゃあ、10gだと何％になりますか？
分析すると。

スパゲッティ業界と塩業界の癒着か

レンジでチンだから塩入れるタイミングねーわ

パスタのレトルトパックと卵を一緒にゆでてゆで卵作るのはよくないの？

お湯に塩入れないで作ったぺペロンチーノを口にぶち込んでやろうか？

ただの茹で汁で薄めたソースと塩入れた茹で汁で薄めたソースは違うだろ

>>763
食感はね。味は？

お湯に塩入れないで一風呂浴びた俺のチンポを口にぶち込んでやろうか？

パスタのレトルトパックつーのがまず何だか分からんわ

>>745
を見ると
お玉でぶっかけるとか言ってるんで
中華の人かと

>>774
ミートソースのレトルトパック＞＜

意味不明な盛り上がり方だよな
みんなパスタ好きなんだな

味が濃い目が好きな人たちに対して、
いくら「健康のために茹で湯に塩入れないほうがいいよ」と言っても、
聞く耳を持つわけがないわな。

軽自動車が良くなってきた？不況で金ない人の言い訳。本当に欲しいものを買えよ！家電もな！靴もな！一足二万は出せ！

パスタはいくら？

ステマテレビのパスタに塩入れない派の映像はよ！

>>778
それならそう言えばいいのにな。

問題は茹で汁に一掴み位の塩入れてだ
茹で汁メインでソース作っても何故かソースの味が薄いんだよ
食わせた奴皆味が薄い薄い言いよる

中華だとボールにざーと調味料あけて調理場に並べる
んでおたまの先にくっ付ける感じで中華鍋内の料理に調味料入れてく感じだな

>>776
俺は分かったよ。つか、ふつー分かるよ。

>>778
大好きなミートスパゲティ１人前の塩分量調べてみたら1.6g、1.9g、2.7gとかだった。
この程度で体に悪いとかいってたらもう生きていけない

>>766

大学どこ？

手打ちうどん最強！
安物買いは損！
100円ショップWWW
パスタはどこのがいいの？まずいよね！最近の乾麺。
塩入れない派の映像はよ！

お湯に入れる塩の目安は大匙山盛りな
海水ほどではないけどかなりキツく塩入れる

>>786
そうなんだよ、俺も最近それ知った、塩の瓶でサラサラーと入れてたはwww

>>772
味も大差が無いから入れないんでしょう・・・

>>785
20gだと何％？
ねぇ、分析すると。

過去の自分を否定できるかどうかのバカ発見器

イタリア人コックが大量に入れたほうがいいってテレビで言ってたよ

パスタに味をつける目的と
塩味の茹で汁使うだろ…

>>763
専門家なんて肩書きがあるってだけのどこぞの馬の骨が数値化もできないテストしたところで
本場で連綿と築き上げられてきた伝統のほうが遙かに信頼できるけどな

>>765
おまえどんだけパンチェッタ入れる気だよｗ
あんなもん具としてドッサリ入れるって感じじゃないぞ？プッタネスカのアンチョビと同じで風味付けみたいなもんだ

カルボナーラってゴミじゃん。ネチャネチャしてまずいんだよ。ペペロンの方が神

>>789
すみませんがどこのカキコミの話？
今ステマ連中の相手で忙しいw
入れない派の映像はよ！
>>789
漢字読めないだろ！分数！

お塩パスタに勘当

>>791
ステマ！スレ読め！
ぶり返すな！

入れない派の映像はよ！
茹で卵には塩を入れろ！！！剥きやすくなるらしいぜ！！！

>>784
市販のソースでそんなもんだろな
それと較べても塩入れた茹で汁加えて自分で作ったほうが明らかに薄味にしかならんのだが
レードル一杯の茹で汁加えてどんだけの塩分量になると思ってんだろうか、ソイツは

その「ミートスパゲティ」の定義が分からん。

市販のレトルト品のこと？

スパゲッティって言ってたのにいつの間にかパスタって言うようになったよね
デザートって言ってたのにいつの間にかスイーツって言うようになったよね
ファーストフードって言ってたのにいつの間にかファストフードって言うようになったよね


誰が決めてるのよ？

>>795
皆、君をからかってるだけだから、そんなに頑張らなくて良いんだよ。

で、分析すれば１００g中0.3％とかになる場合、25g中何％とかになるの？

>>797
ゆで卵なんざ剥きやすくするなら茹だった直後に冷水で冷やせばそれでOKだよバーカ
どんだけ無知なんだこのトンチキ外国人は

ケンカすんなよ…。

イギリス人コック(あの人)も大量に入れてたよ

パンチェッタ高いんだよね
国産のベーコンで代用するけどたっぷり入れると美味しいよ
パンチェッタたっぷり
http://www.youtube.com/watch?v=5wRQRKjZ3k4

>>797
＞茹で卵には塩を入れろ！！！剥きやすくなるらしいぜ！！！

割れた場合の、卵白の流出を抑える為だろ？

風邪ひいたらクビにネギまいて寝てんのか
たしかにネギの微粒子が鼻の粘膜につくからまったくなんの変化がないとは言えない
パスタの塩もバカ相手にはその程度の気休めの効果はあるかも

>>792
スレ読め！！！どこの店で大量に塩入れるんだよ！！！バイトしろ！！！ 入れない派の映像はよ！
どんだけ味が変わるんだよ！！！
何で口うるさく言われなきゃいけないんですか！！！ステマ！！！

100度以上のお湯にしたいから入れてるって聞いたのに全然違うのかよ

茹で上がってから塩かければ節約できるな

賞味期限切れのトマト缶でソース作ったら鉄臭くて食べられない助けて

食い物の話が加熱するのはキチガイが湧きやすいからなのか
マジもんいるだろどうなってんだよ頭のなか

>>800
その辺は一応原語に忠実に直してるだけだからいいんじゃね？
パスタ・・・スパゲティはパスタの一種。スパゲティー以外のパスタを出す店も増えてきた。
スイーツ・・・デザートは食後にスイーツ。スイーツは一般的な甘味。
ファストフード・・・正しい読みに修正。ファースはfastをfirstと混同したものと思われる。

ただ、何でもかんでもパスタ、スウィーツと言って、スパゲティーやデザートと言う人を否定するような奴は単なる馬鹿

>>801
入れない派の映像はよ！！！パスタ屋でバイトしろ！！！ チーフ 調理長に注意して来い！
塩代いくらかかるかなんて「気にするな！！！」
ラーメン屋ならお湯使い捨てじゃないからいいがパスタ屋は使い捨てだからな。

>>762
ごめん、冗談だよーｗ

>>805
パンチェッタたっぷりは塩辛くて食えたもんじゃないって、ベーコンならまだしも
つか個人的にはスモーク風味好きだからベーコンでやるほうが多いな

塩ゆでしてないスパゲッティ食ってみろよ
クッソマズイぞ

>>794
オマエに卵黄、チーズ（ペコリ/パルミ）、パンチェッタ（ベーコンでもいいけど）、オリーブオイル、黒胡椒で作ったホンモノのカルボナーラ食わせてやりたいわ
ちなカルボナーラは茹でるとき塩入れないほうがウマイ

>>800
スパゲッティ⊂パスタ

>>153
にんにくとは同時に入れないよ唐辛子は
あと、3分も短すぎるし、オリーブオイルが大さじ1杯も少ない

オリーブオイルは大さじ2杯で、まずはにんにくだけを弱火でじっくり味と香りをだす
でにんにくが色づいたところに、唐辛子を入れる
にんにくは、焦げると不味いので、焦げる手前で火を止める
時間にすると7〜8分かな
あと、辛味を出すなら唐辛子は、細い輪切りにしたほうがいい

>>806
それは酢かなんかじゃなかったか？
酸性でたんぱく質を固めるだのなんだの。

ID:86lhgDLpO
ここまでダメな人間見たのは久しぶりやわ。

政治ネタもこのスレ位ねちっこかったらいいのに
最近はすぐにレッテル貼り合戦になってしまう

どこの店の話だよ！
一掴み！一日100食で１００掴み。５０g×１００食で５０００g
５kgから１０kgも使うのか！１００日で５００kgから１トン！YouTubeの外人の店凄いな！
入れない派の映像はよ！

>>821
ポーなんとかエッグの作り方な

ポーチドエッグなんて洒落たもの作ったことないわ…

ポーチドエッグやな＞酢

>>5
だよな
コシがどうとかそんな発想すらなかった

>>800
昔みたいにバカの一つ覚えみたいに
麺といえばスパゲッティ1種類だけじゃなくなったからじゃないの。

>>806
卵は新鮮なのを特別に入荷してもらう！！！
二黄身卵も入荷できる！>
スレタイ読め！！！
塩入れない派の映像はよ！！！

>>814
塩入れないのはコストを抑える為なんですね。

ところで、「ひとつまみ」入れるのは一般的だそうですけど、なんの為に「ひとつまみ」入れるんですか？

我々はもっとイタリアに小麦とニンニクと唐辛子とオリーブの活用について学ぶべきだ

>>329
でも俺含めマカロニ以外はみんなスパゲッティって呼ぶ人のほうが多いと思うけどな
カペッリーニだろうがリングイネだろうが長いもんはみんなスパゲッティだし
ペンネだろうとファルファッレだろうとマカロニっぽい大きさのはみんなマカロニだよ
例外はラザニアくらい？

>>800
スパゲッティ以外にもリングイネやフィットチーネも普通に出てくるようになったからな

>>831
コスト〜どこの店の話？
何で口うるさく言われなきゃいけないんですか！！！ひとつまみWWW 普通どうなんですか！！！

うどんはどんなのを食べればいいの！！！
インスタント食べてないですか！！！

他の家なんか知らんが我が家の鍋に塩小さじ３杯入れるのが習慣
水が何リットルあるかも測った事はないから濃度なんか知るか

料理って理屈より経験則になりがちだよな

味付けるためでしょ

塩分控えめに作って、塩気が足りなかったらクレソル振る
塩が食材の表面に付いてれば塩味を感じるので、足すのはごく少量

お湯に塩味がついてないとソースつけた後にパスタについたお湯で薄味になるから

下味をつけるためだったら茹でた後に塩まぶした方が塩がもったいなくないし
それより食べるときに各自で塩振ったら塩分が少ない量で済んで健康にもいいと思うんだけど

塩分取り過ぎって五月蝿い健康厨は生野菜でも食ってろよw

下味だから
コシのためなんて聞いたこともないわ

>>836
結局味付けって自分好みだもんな

>>820
鷹の爪も乾燥してると輪切りするとき割れたりするから
最初から輪切りで売ってるやつ重宝するよな

にんにくはパンの地に直接くっつくとすぐ焦げるから油ん中泳がすくらいってなると
そりゃまあ大さじ一杯じゃどう考えても足りんわなあ
俺はいつも目分量でやってるけどけっこうドバッと入れるな

>>840
食べるときに塩振るなんて均等に混ぜるの難しいから偏って余計に塩分とりすぎると思うぞ

ナポリタンなんか絶対塩味消えるけどそれでも塩入れるの？

イタリア行ったことある人もいるとは思うけどペペロンチーノなんてどこにもおいてないんだよな

>>1
味音痴のばかが教授なんかやるなよ

お前らは料理作るの好きなんだね
俺は料理を食べるのは大好きだ
食物をもてい

>>831
一掴み入れるんでしょ？どこ？？？？？
一年に何トン？？？？？
味にこだわる店はどこ？？？何を根拠に一掴みって言ってたの！！！

塩入れる動作がプロっぽく見えるよなｗ
その程度だよ人間の思い込み

>>845
違いが解らないならそれでも良いだろ

>>846
アーリオ・オーリオとか言うんじゃなかったっけ？

>>846
イタリアだと唐辛子って貴重なのか

>>840
ここに書いてあった
http://allabout.co.jp/gm/gc/378964/

塩水で茹でれば全体に均一に塩味が付くよな

口うるさいのはステマだから！！！
一掴みはどこの店の話だ！！！
毎回茹で汁を捨てるのか！！！
自分は毎日インスタントやレトルトやコンビニ弁当だろ！！！
塩のステマ！！！

>>853
まろやかな塩味とな
茹でた後伸びる速さが違うかもっていうのは全然考えなかった

なんかちょっとわかった
うちでは茹でた後ほぼ必ず炒めるレシピばかり採用されるから下味いらない

>>846
店で出すような料理じゃないって感覚なんだろな
日本で言えばふりかけ振ったご飯とかそんな感じだろうし

茹でたての麺に塩味をつけておくためでしょ。

>>846
そりゃ料理の名前じゃ無いからな、まさかペペロンチーノって注文したのか？

>>856

弁当用のパスタは
のびないよ。そう作ってある。
パスタはすぐに食べるんだからのびてもいい。

入れない派の映像まだー？YouTubeやテレビは塩ステマ。

＞うちでは茹でた後ほぼ必ず炒めるレシピばかり採用されるから
ナポリタンくらいしかなくね？

茹でた後塩まぶせばいいって意見は論外じゃね、均一に行き渡らねぇし
ちまちま混ぜてたら今度はのびる、茹で上がったら手早く食うに限る
ソースを絡めるなら分かるが、麺そのものに味付けるほうが好みだな

塩入れない方が伸びないという話が↑の方にあったけど
ならばプロが塩入れないのは納得できる、外食じゃどうしても完成からお客に提供するまで時間がかかるからだ
お客がどのタイミングで食うか分からないなら、のびるまで時間かかる方が美味しいタイミングで食って貰える可能性が高い

>>846
ナポリタンスパゲティくださいって言えばでてきたよ

>>862
いや、上の方の動画じゃプロも平気で塩入れてたぞ
そもそもその検証って5分も10分も放置しての話だろ、スパゲッティそんだけ放置するってどんな店だよｗ

＞専門家で官能テストをしたことがありますが、

官能テスト

うむ

>>862
> ソースを絡めるなら分かるが、麺そのものに味付けるほうが好みだな

ソースに濃く味付けするよりも、下味の付いている麺に薄味のソースの方が飽きずに美味しく食べられるんだよ
肉料理なんかでもそうだろ

味付けというより旨味成分を出すんじゃ無いのかパスタの、そこを検証してくれよ

チキンラーメンを食べた後のスープに
ゆがいたばかりのスパゲティを入れて食ってみな

塩は絶対にいる！パスタのプロの俺が言う！

俺の作るパスタ美味すぎるぜー！

塩と水と本場イタリア製のパスタに、バターで炒めた玉ねぎピーマン、ベーコン入れてまぜまぜ

そして、茹で上がったパスタをフライパンにゴー！
この時またバターを入れる

ソースはカゴメのケチャップとソルレオーネのペペロンチーノを混ぜて温めておく！そして融合！イタリア製のチーズ！マジでうまい！やばい！

塩水でゆでる・・・表面がパリッとする
水でゆでる・べちゃべちゃ

こんな気がする

ペペロンチーノもナポリタンもいけるぜー！

クリーム系はパスタじゃないwくどい

毎食コンビニ弁当やレトルトやインスタント食べてるのに
パスタについてだけは絶妙な塩加減！！！

料亭や割烹のものしか口に合わないだろ！

3g以上、塩分を取ると人間は加齢とともに血圧がどんどん高くなっていく
塩を入れてゆでるなんて自殺行為だな

コンビニ系はマズすき

パスタが死んでいる

茹で汁全部飲むの？

>>869 働け

皿やフォークは適当？

日本の水道水は軟水だから本場の硬水に近づける為に塩は必要って聞いたがな

>>873
一日３gなら信長の食卓レベルだな。というか江戸時代まで。

今は１２g/一日

塩分取り過ぎてる自覚があったらカリウム摂取すりゃあいいんだろ？

プルーン食え

>>877 日本にも硬水の地域あるよね。

髪の毛バサバサ。

硬水はCa Mg(溶けない)だからNacl(溶ける)で代用できるかな。金属元素ならなんでもいいの？？？

>>877 硬水にするならコントレックス(硬度１５００)でも入れれば？？？

一般的な硬水ミネラルウォーターの５倍だし。

文系は馬鹿だな
塩を入れることによって沸点が変わるんだよｗ
味付けのために塩入れるんじゃねえぞ

>>866
麺に塩味ついてるしゆで汁で伸ばすからソース自体にはそんなに塩入れないよな
つか出来上がった時の塩加減で考えるべきなのに
ゆで汁に塩加えるなんて塩分取りすぎだ！とか騒ぐアホを見てるとげんなりしてくる

>>15
アフォすぎ
ダイソーでパスタをレンジでチンする容器買ってきてはじめから開封して混ぜて暖めろよｗ

>>883
それだよなあ、味付けっていうよりはさっさと沸騰しろって思いながら塩入れてるｗ

>>883
0.5度位？どんだけ塩が必要になる？

店が大量に塩を入荷したら塩代が大変だろ？

>>882
　　∧_∧
⊂（#・ω・） 　ご家庭にコントレックスとやらはない！
　/　　　ﾉ∪
　し―-J　|l| |
　　 　 　 　 人ﾍﾟｼｯ!!
　　　　　　　＿＿
　　　　　　　＼　 ＼
　　　　　　　　 ￣￣

沸点もそうだけど、麺の美味さが全然ちがう！

塩は100パーいるわ！

沸点wwwwwww
どんだけ入れる気だよ文系www

>>883
油も入れるともっと上がるな
冷製パスタはこのお湯で規定時間茹でてから締めると美味い

>>884 すでに厚労省指導の二倍位塩分取ってる。
塩代が高くつくし。日本全体で。

一ヶ月１０g増えても１０億グラムだから。

>>891
そうなんだ、やっぱり塩＋オリーブオイルを入れてたのは正解だったのか・・・！

普通に塩ゆでした方がうまい
ソースは俺

つうかイタリアのお料理番組とかでも普通に入れてっからｗ

寿命よりも今日と明日の昼飯の美味さですわ
しっかり塩分とって医療費使わずにあっさり死のう
不味い飯食って長生きはしたくない

おまえら、水だけで茹でて食べてみろよw

>>888 コントレックスは安い。硬水にしたいなら安くつくだろ。にがり１〜２滴垂らすか。

>>892 塩１０００トン節約

>>897
完全同意、これに尽きる

イタリアンも入れてんのになにいってんだ
あとオリーブオイル入れると麺がくっつきにくくなって捗る

水でどうやって茹でるんだよ

>>898
茹で水に有料水使うのか、オリーブオイルのグレード上げた方が遥かにマシだな

茹でる時にオリーブオイル入れると鍋洗う時に油しっかり落とす手間が少し増えるので油は入れない私は敗北主義者です

>>903
洗剤は使わない主義なん？

>>897
パスタ店でバイトすべき。一日塩何グラム必要になるか。前のカキコミ読んで。

>>895 入れない映像が無いのはテレビがステマだから

>>903
あんまり変わらなくないか？
パスタだって油入ってるし

塩入れないで食ったけど変わらん
乾麺 ミートソース

そんなことより
最近MCCの5種クリームチーズが売ってない(´･ω･`)
どこで売ってんだよ(´･ω･`)

>>907
どうせソースだらけのグチャグチャにしたんだろ？

麺に直接、塩を振るとかならさすがに変わるかもしれないけど
茹で汁に塩を入れるのとスープに塩を馴染ませたのと差は殆ど無いでしょ・・・
違うとか言ってるのはスパシーバ現象

>>897
パスタ店では入れないらしい。
一年にすると塩１５００kgから３６５０kgだからな。

入れる量が殆どの日本人の中で間違ってると思うよ俺は
相当入れる、指2本でワシッとつかむ感じ、1人前〜2人前に対してね

>>911
入れてるよ　パスタ店はお湯一回ごとに捨てないから
家庭と同じだと思ってる素人は嫌なんだよなこれだから

湯量の1%ね目安は

パスタ専門店のシェフがTVで家庭用レシピ紹介するとき
塩バッサバサ入れてるけどモグリってこと？

その携帯は馬鹿で嘘ばっかり言ってるしアホな改行しまくってる知能ないヤツだから相手にしなくていいよ

むしろ食うときに振りかけてるわ

ていうか、パスタ考えたやつは、凄いな

簡単、手軽、美味しい

>>15
気に入らない客が来た時はゆで卵とレトルトカレーを同時に作って
残ったお湯はお茶にして出してる

910
スパシーバ(スパセボ)とプラシーボ(プラセボ)を間違いステマ連中がみんなでフォロー。

漢字や分数が出来ないと ステマばかりする様になる。勉強指すれば？

パスタ食いすぎて飽きた

>>920

>>915
ステマテレビの話はもう済んだ。

その店では一日何kg使います？

カレーのご飯は塩味にすべきか？うどんは塩水で茹でる？

>>920

>>913
kwsk！

店では一日何kg必要？
一掴み入れるかどうかというスレですが。
俺は先生(日本、外人)や調理師に聞いて確認済み 料理人もステマ好きだが塩は一掴みは無い。1.5％はともかく。

IDで抽出すると途中から！を付けまくってるな、怖い・・・

ゆでる時に塩入れない派だけど
入れるのは味のためだろ？

大丈夫かこの大学院
潰してしまえ

>>915
引っ込みつかない馬鹿が暴れてるだけだから気にするなよｗｗ

味付けでしょ

味付けなら茹で汁じゃなくてスープに塩を入れれば良いだろって話なんだが・・・

>>915
本場もバッサバッサ入れてる
つうかうちはソースのほうには味整える程度しか入れないな
ただでさえしょっぱい具材多いし

…なんか、ホンモノって怖いなって感じるスレだわ

どっちが正しいとか、好きにしろよ
いちいち他人のお墨付きがないと行動できねえのか？
自分が旨いと思うように好きにすりゃあいいじゃねえか

>>930
そのソースにゆで汁入れるんよ

おまえら味付けってw
茹でる時の塩は100パーいる

炒める時や混ぜる時にではあのパスタの塩加減は出来んよ

>>927>>929

味www

コンビニ弁当や安いお菓子やインスタントばかり食ってるだろ？
何でパスタだけ絶妙な塩加減になるんだ？
ステマ！！！！手打ちうどんしか食わないの？Mac！吉野家！美味くないだろ？

>>934
うんそん時に塩を入れれば良いじゃん・・・

今からパスタ茹でるよ。2日連続で夕飯がミートソーススパゲティだわ。

このスレでもGoogle検索でも塩一掴みは全否定！！！1.5％はともかく。
塩はいらないよ。一億食で１０億グラム＝１０００トンの節約。

スレ読まないでカキコミしないで下さい。間違いを認めるならともかく。

>>937
それなら別に茹でるときに入れてもいいんじゃん？

なんか凄いスレになっててワロタ

>>919
日本の恥だなお前

いつもの絵の人じゃないの、芸風がそう
そろそろ入院が必要ですね

>>940
茹で汁ほとんど捨てるのに塩もったいねーだろ

すげえの湧いてるなｗ
なんだよ塩のステマって
もう専売じゃねえしわけわからんな

>>910
頭おかしいんだろうか？
乾麺が柔らかくなるのは水分吸うからでしょ。
その水分に塩分が含まれるのと含まれないのは全然違うでしょ。
面の表面だけじゃなく内部から塩味つくんだよ。
キチガイみたいなこと言わないで。

シャウエッセンみたいなの茹でる時は塩入れるな
そうでないと水吸いすぎてまわりの皮が飲み込みにくい

塩入れても変わらないとか言ってる奴って塩の量ケチってないか？
もしくはメシマズ母ちゃんに育てられて味覚が逝かれてるだろ

>>944
もったいないと思うならいれなけりゃいいんじゃね？

>>937
ゆでた時に塩を入れると麺に塩味がしみてる感じになるから結構違う感じになるよ

>>949
いやソースに加える茹で汁にだけ塩入れればいいじゃん

中学までの勉強しない人の人生は
ステマ否定されては喧嘩の毎日。

パチンコ 競馬w５００円の服。ユニクロさえ買えない。

誰かキチガイ塩ステマ連呼厨に名前つけてやれよ

>>951
そう思うならお前はそうすればよくね

>>946
じゃあソースで茹でれば良くない？

>>954
つまりとにかく無駄遣いしたいってこと？

まあ、あれだ

とりあえず、塩入れとけば問題ない

人間にとっての必需品にステマも糞もあるかって話だろ
アニメや電化製品ならまだしも

>>955
茹でられるならね。
やってみなさいよ。

>>956
自分が美味しいと思うやり方でやればよくね
否定もしないし、否定されるいわれもないわけだが

>>960
あらかじめ入れようとあとから入れようとソースに加える茹で汁の味は変わらないんだが

>>961
うん
だからお前はお前のやり方を研究するといいよ
俺はまあ、一般的なやり方でいいかなあ

パスタの味が変わるだろ池沼

>>962
結局無駄遣いしたいだけだったんだな

>>961
うるさい黙れ好きに汁

>>959
内部も外部も大差ないのでやらないです＾＾

>>964
それは俺に言われてもなあ
そうやって教わってきたし
で、君は塩をゆで汁に加えることを躊躇うくらい貧乏なの？
かわいそう
ケータイ代節約した方がいいんじゃないかな…パケ代勿体ないよ…

>>923>>939 塩ステマ否定

>>967
俺家で作らないから
外食でしか食わない
お前の論が破綻してただけ

次スレ

スパゲティをゆでるときは塩なしでOKです
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1368241531/

>>969
論ってどの辺？
俺は基本的に塩入れる派だけど、別に自分の好きにすればいいんじゃね、としか言ってないよ？
好きにすればいいよ、ってのを否定したいってこと？

>>971
うんだから塩の無駄遣いをしたいだけなんでしょ？って話なんだが

>>968

このスレは>>600-800までで終了。

>>50
法律で縛られているのがデカイと思う
あとは、材料費と人員の質と数

>>972
無駄遣いじゃないでしょ
塩味つくんだし

また最初に戻るぞw

>>967
国民全体で年に１０００トンとか２０００トン以上の節約。
このスレは>>600-800で終了。

>>975
じゃあ>>934のレスは撤回ということね

そもそも論点がコシって時点でびっくりソースだよなw
普通に味付けの為に入れるもんだろ

>>979
下味の意味が分かってないバカ舌には何を語っても無駄

麺のこしってより具・ソースだけしょっぱいのをなくすためだろ・・・
イタリアン食ったことあるのかこの先生は・・・無知杉

俺は塩を入れて茹でたほうが美味いからこれからもそうするけど。
塩入れて茹でるってのはそんなに許しがたい事なのかね？

まずコシの為ってのが初耳だわ
ぬめり防止と塩加減の調整だろ

なんと言われようが塩いれちゃる

>>978
ソースに塩味付いてないゆで汁いれたら味薄くなっちゃうじゃん^^;

生臭さを消すみたいにパスタの嫌な感じを消すみたいな効果はないんだろうか
昔の人の知恵が現代じゃ必要ないのに間違ったまんま伝えられてるみたいな

>>985
ソースに塩味付いてない茹で汁いれるときに塩を加えればいいだけなんだが

>>987
うん
だから君はそうすればいいんじゃないかな^^;

味付けが主だと思う
だから入れるなら塩は多めじゃないとやる意味が無いと思う
いれなくても後の味付けで調整できるからイタリアのシェフも入れない人も多いけど

>>988
やっぱり>>934は撤回で論は破綻していたと

>>979
ツルツル感が増すそうですw検索しても書いてある。

Googleでも塩は全否定。このスレは>>500-800で終了。

>>987
お前に一体何の不都合があるのかそれだけ教えろ

>>1
びっくりするほど無知な先生ですね

>>990
なんで？
茹でるときに塩いれれば麺にもゆで汁にも塩味つくから一石二鳥で合理的じゃね
もしかして、これ気づかなかった？

塩入れない厨はアホ
例えるならサッカーでＤＦとＦＷだけいれば勝てると言っているようなもの

小麦粉練るときに塩入れとけよ

>>994
あれじゃあ>>985はなんだったの？
味薄くならないんだけど

>>997
茹でるときに塩いれなければ、ソースの味薄くなっちゃうじゃん…

1000

>>998
ソースにあとから塩入れれば味薄くならないよ？
茹でる時に塩が必要な理由にはならない

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