餃子を作ろう→焼けたかな？→やっぱりフライパンにくっついてるじゃないか(憤怒) 何故なのか？

日本人が好きな中華料理。1位は「餃子」（ギョーザ）、では2位は......？

中華料理の王様と言えばやはり餃子ではないでしょうか？
ネットリサーチの「MyVoice」が8634人を対象にしたインターネット調査によると、
好きな中華料理のおかずは？という問いに対して、回答数が最も多かったのが餃子だったそうです（80.5％＜複数回答可、以下同＞）。

日本では餃子と言えば焼き餃子を指しますが、中国では一般的に、餃子と言えば水餃子なんだそうです
（中国に住んでる友達が言ってました）。
日本の餃子みたいに、ニンニクが強いものではなく、わりとあっさりした料理です。本格的な中華料理店に言ったらぜひ、オーダーしてみてください。

http://m.news.aol.jp/2013/04/08/china-suki/

彩奈は俺と抱き合う

新しいテフロンのフライパン買ったら笑えるほどくっつかない
鉄は使い込めば良いがテフロンは小まめに買い換えるのが良い

(´･ω･`)焼きそばって言うけど本当は蒸し餃子が正解だよね

家で作ると火力不足のせいか全然カリッとしない

テフロン使えよもう

テフロン厨
↓

俺は最近は半揚げ餃子にしてるわ
油ダブダブにして揚げるようにして餃子を焼いて最後に片栗粉を溶いた水で蒸す

包丁とフライパンは良いの使え

水も油もないから餃子作れない

まだここまで誰もホモスレだと気付いてないとはたまげたなぁ

油をケチるからだろ

ビール！ビール！

テフロン派生のなんとかストーンのやつが長く持つしコスパいいぞ

こうやって焼いてるわ
ttp://cookpad.com/recipe/453886

蓋がないから美味しくできない。100均で買ってくるかな

皮がすぐ破れて中身がボロボロこぼれて困る

>>10
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小麦粉か片栗粉を水にといて入れたらええで

火強すぎるんだよ、馬鹿

>>8
これ
俺は小麦粉といた水だけど

オイル塗ろっか？

大量に水入れて蒸せばくっつかないだろ
ちなみにある程度蒸せたら残った水は捨ててそこからカリっと焼く
水を全部蒸発させるまで蒸すとグニャグニャになる

料理することに脳みそ使ってないバカはそういうこと言うよね

たまにフライパンが500円で売ってるからそういうのをいくつか買っておく
くっつくようになったら新しいやつに替えるだけ。
新しければくっつかないよ

あとテフロンのフライパンで汁物とか醤油を入れなければいい
目玉焼きとか餃子みたいな醤油を使わない料理専用フライパンは何年でもくっつかないよ
テフロンは塩気に弱い

今の餃子は水も油もいらないと聞いて神かと思った

>>6
>>7
おしい

お酢入れればいいって何かで見たぞ

鉄鍋使えよ
手入れ面倒だけど捗るぞ

>>22
うまいゾ、レス（空気）

羽根つき餃子食べたい！
どこに行けばいいのか教えなさい

絞った濡れふきんの上にフライパン乗せるとフライパンが収縮してはがれると伝え聞く

お前らみたいな土人には分からないかも知れないけど
フランベするとアジが化けるよ

しっかり先にフライパンを焼いとけ

>>15
俺は最初っから鍋にお湯と餃子入れて煮た後にお湯捨てて焼いてるな
最初に焼き色つける必要はないと思う

>>4
そうだね(´･ω･`)

油を惜しむな
水は少な目、ちゃんと水がなくなるまで焼け絶対にだ
化粧油使え、ゴマ油でいい、香りもよくなるし、かなり剥がしやすくなる

くそ餃子、食いたくなってきた…

くっつくのは油が足りてない
説明書通りに大さじ2杯入れてる？
新品テフロンが油要らないからって古いフライパンでも申し訳程度にしか入れてないんだろ
失敗する癖に目分量なんて10年はえーよ

許してください買ってきますから

フライパンから煙がでるくらい温める
油をかなり多めに引く
火は一度止めて餃子を並べる
水を生なら餃子の高さの1/3、冷凍なら1/2まで入れる
蓋を閉めて中火か強火にする
水がなくなるまで蒸し焼き
焼き色をつける

おしまい

油がたんねぇ

>>31
オメーがどこ住んでんだかわかんねぇのに教えようがねぇだろカッパハゲ

音でわかるだろ

>>35
試してみる

水なんて30ccでいい
たくさん入れると皮がふやける

満洲の餃子は茹で餃子にしても破れないから、最近は油使わない茹で餃子ばっかり食ってる
６０個入り1145円の冷凍餃子を常備してます

>>31
京急蒲田に集合、ダッシュでな

>>26
あれは製造段階で中に封入してるから
油の塊といっていいほど不健康だと思う

つ水餃子

大さじをカレースプーンと勘違いしてるたまに人居るよね
俺がそうだった

>>46
安物パック餃子乙

消えたと思ってショック死して棺桶のフタに張りついてしまいそうになるよな

>>52
自作だよ
皮は市販の薄いやつだけどな

台北で食べた屋台の水餃子美味すぎワラタw
地元民がよく買ってる店だったが、あれは驚いた。。。

ずっと鉄厨で鉄フライパンとか中華鍋を愛用してたけど
今はテフロン使わないやつなんてテフロンの使い方を知らないだけの馬鹿だと思う
コンロもIHにした
すげーいい掃除楽だし広く使えるし

クックパーで無問題

油足りない

本格的にカリっとさせたくて鉄のフライパン使ったのが間違いだった（´・ω・｀）

餃子よりもチャーハンと焼き蕎麦が王将みたいな味にならない

餃子を食べたいけど水も油も無い
じゃあどうするか？

>>4

泳ぐくらい油をひけば全くくっつかない

フライパン壊れたから近くのケーヨーD2行って目についたティファールでも買うか
と思って値段見たらすげぇ高かったから598円の安物買って帰ってきた

ラードを使用、フタをして弱火でじっくり焼く。
仕上げに適量の水を注いで蒸らす。
仕上げに短時間だけ強火にして、余計な水を飛ばす。
この方法で、鉄フライパンでも一度も焦げ付かせたことがない。

二千円ぐらいの一年使ってるけど全然焦げない。油ほとんど必要ない。

くっつきやすい焼きはじめの時間帯は
くっつききる前にちょっとずつ動かせばいいよ
若干面倒だけど

スゲー黒くなってる。はっきり分かんだね（焦げ付き）

フライパンを温める（チャーハンレベル）
油多めに入れて馴染ませる
火を消して餃子を並べる
ここで焼き色をつける
焼き色が付いたら水を入れる
フタをして弱火で3分（これで全て蒸発するくらいの水量）
フタを取って強火で水分を飛ばす

おしまい

○　蒸してから焼く
×　焼いてから蒸す

こういう基本から間違ってる人はどうしようもない

餃子食いたくなってきた。コンビニに置いてる餃子のまずさは異常

油が多かろうが少なかろうが、水を入れる前に餃子の裏を見て、しっかり焼き固まっているのを確認する
白ければもう少し焼く
そうすりゃ焦げ付かねえ

餃子に使う油は焼く側の皮に染み込ませるためのものだからな
油が染みてないところがくっつく

餃子食ってビール飲みたくなってきた
寒いのに

その基本とやらが間違ってる
まず実際にやってみてから言え

極論するなら餃子は焼く必要は無い

>>1
天ぷらみたいに揚げればいいんじゃねの？
これに気付いた俺天才じゃね？

オーブンで焼けよもう

ダイヤモンドコーティングに普通に油敷いて焼け

偽装ホモスレきらい

餃子を作ろう→水じょばば→焼けたかな？→べちゃべちゃやんけ！
こっちのほうが多い

取っ手を付け替えるティファールみたいなのは
蒸し焼きするとき取っ手を一回外さなきゃだからちょっと様子見とか出来なくてスゲーやりずらい

>>76
揚げ餃子は昔からあるよ
多めの油で鍋を揺すって裏表を焼くやり方もある
カリカリ厨にはこれでも良いのだろうが
餃子の皮は下がカリカリ、上がフニフニが美味い

フライパンにくっつくなんてあるか？

最初に油ひいてないんじゃね。

水油いらない冷凍の奴にしろよ
まじで美味いし簡単だから

フランパンは重要だよ。
テフロンでも餃子はこびり付く。
http://www.youtube.com/watch?v=rXQQLDnVIJk

お、そうだな

>>85
お前のテフロンフライパンは多分テフロンじゃない

水餃子うめえ

インカスwwwww

嫌儲のせいで餃子が食べたくなって、ウイスキーも飲みたくなった
両立できねーだろちきしょう

ビールと餃子なら相性バッチリだけどなｗ

火を着ける前に油敷いて餃子並べる
火を着けたら小麦粉溶いた水いれ、蓋して中火
蓋取ったら放置して水気が飛んだら皿にとる

こんなに簡単なのになんで焦げるのか
ほとんどの馬鹿は餃子入れる前にフライパンを熱してるからだ
専門店みたいに短時間で仕上げられるならともかく、家庭で作る時は熱し過ぎは毒

油は多めで下を少し焦がすだけで
失敗しない

最後蓋はずして強火にするときに油一周させるとかりっと焼けるよ
テフロン使ってるからくっつくかくっつかないかは分からん

今時餃子がくっつくようなショボイフライパンつこうてる貧乏人いるのかよ

>>31
水に小麦後溶かして水分飛ぶまで焼くだけだろｗ

>>90
俺は週末に餃子を作ることに決めた

卵もそう。鍋にもフライパンにもくっついて掃除が大変だからヤダ

油敷いて加熱して、餃子を円形に並べてすぐに水とき片栗粉をいれて蓋して蒸す

水分がなくなった音がするので、火を止めて大皿にひっくり返したら羽根つき餃子

冷えてるか〜？

油多めで揚げ焼きすればくっつかないし失敗しないだろ

>>98
ホームセンター行ってフライパン買って来いよｗ

家で餃子作るのめんどいしまずい
買ってくるのが正解

鹿児島生協に売ってる茶×茶餃子が美味しい
縁があったら買って食ってみて

餃子食べたい...餃子食べたくない？

>>15
買い置きの餃子これでやってみたら人生で一番うまく焼けた
焼売派だったのが餃子派になりそうな勢い
ありがとう>>15

いつも皮が剥がれるから焼かなくなったﾋﾟｷﾋﾟｷ(＃＾ω＾)

　橘　田　い　ず　み　

スレタイテンポわりーな

皮ってやっぱり自作の方がいいの？市販の安いのは薄いし小さい。
かといって高いやつ買うくらいなら自分で作りたいが、面倒くさくて結局いつもので妥協してしまう。

>>8
片栗粉だったらめちゃくちゃ粘り気出そうなんだが

スプレーボトルに入れたゴマ油をシュっとひと吹き
これでくっ付いたこと無い

>>111
水溶き片栗粉で仕上げをするとパリっと剥がれる

>>110
皮って簡単に出来るんじゃないの？
中国じゃ家で皮から作るのが当たり前と聞くが

>>113
そうなのか
知らなかったありがとう

油と火力が足りない

>>85
新品のテフロンなら絶対こびりつかない
テフロンはすぐ性能落ちるから、ダメになってるだけ
マーブルコートのフライパン買え

まずうちさぁ、餃子・・÷あんだけど・・・焼いてかない？

この辺に、うまい餃子屋の屋台来てるらしいっすよ

>>56

　　　　　　ｸﾞﾙｸﾞﾙｸﾞﾙ　　取っ手の取れる〜
　〃　 三 .Λ,,Λ　三＝≡,,Λ‐ ─
　｡・｡・｡　（ω・；≡・ω=；`・ω）　=｡・｡
ヽニニフ━oc三　─　ニフ　　三 ニフ
　　　　　　　ﾞミ　三　　＝-　彡　　　　〃
　　　　　　　　 -　≡三彡

　　　　　　　ﾃｨﾌｧｰﾙ♪
　　〃　 Λ,,Λ　ミ　　ﾌﾞﾝ!!　　　　　　　　　　　　ｶﾞｯ
　　　　( ´・ω・）　　　　　　　　 −＝≡　｡・｡・｡ そ＿∧
　　　　/　　oo━　　　　　　　−＝≡　ヽニニフて｀Д´）
　＼_, (　 ､　>　彡'　　　　　　　　　　　　　　　 （ つ　ノ
　｀)　　ヽ,_)′　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾉ　 ﾉﾉ
　⌒`

ホワイト餃子ってさー、焼き餃子って言うより揚げ餃子だよね？
最後に油に八分目くらいまで付けて焼くと言うか揚げるし

水餃子作ればいいだけの話

ホテルの厨房でバイトした時に教えられた方法

油を多めに入れて、煙が出るくらいまで熱する。
フライパンを傾けて余分な油を捨てる。（揚げもの用鍋などに入れて再利用）
火を止めてフライパンを冷やす（濡れ布巾の上に置くと早く冷める）と、フライパンに油の膜ができてくっつかなくなる。
あとは普通に焼くだけ。
使い終わったフライパンは水とタワシで洗い、軽く空焚きして水を蒸発させてからしまう。

テフロン加工されていない銅鍋や鉄鍋は油の膜が取れてしまうので洗剤で洗ってはいけない。
ただし長期間使用しない場合は油が酸化するので洗剤で洗う。

　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっ タカシ待てよー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,,,...　。　 　 ,,,...　 。
　ﾁｬｰﾊﾝ食べよ　 　　　　　　　　　　ヽ,"'' 、ﾟ　　 ヽ,"'' 、ﾟ
　　　(･ω･`） ﾟ　　　　　　　　ﾋﾀ 　　　 l 　::}　　　　 l 　::}　
　　　ー（　 ） 　　　　　　　　　　ﾋﾀ　 　ﾉ ,,ノ　　　 　ﾉ ,,ノ　　
　　　　　|└　三　　　　　　　　　 　　"「└　））)　　"「└　））)　　

スーパーの惣菜コーナーで売ってる餃子のおいしい温め方

電子レンジで熱くなるまで温めたのちにフライパンで表面を焼く

>>125
それは面白い焼き方だな

満州の冷凍ぎょうざくっそ美味い

>>61
3大フライパンにくっつく料理は
餃子
ラーミーへン
目玉焼き
ラザニア
で異論はなかろう

>>128
焼きそば

http://art8.photozou.jp/pub/80/103080/photo/17977417.jpg
俺的にこんなのは失敗作なんだけど

また餃子かくっつくなあ

>>126
早く温めてかつ焼き目だけをパリッとさせるにはコレが一番いい

既に一度焼いたモノだからこそできる方法

水餃子いいゾ〜これ

ビール！ビール！

フライパンで焼いた後に電子レンジした方が
水分が飛びすぎないから美味いよ

鉄のフライパンを使ってるなら
今すぐガス台にフライパンかけて強火で1時間ほっとく
フライパンにこびりついてる油カスが全部炭化したら自然冷却
今度は油をフライパンの半分くらいまでたっぷり入れて
煙が出るまで強火、その後弱火で30分
油捨てて洗剤付けずにたわしで洗ったらOK

>>15
今安物のチルド餃子買ってみて試してみた
凄く上手く出来てびっくりしたわこれ
次の休みにちゃんと餃子作ろう

>>135
今時のコンロだと１行目の時点で動かなくなるよ

ミスターギョウザ最強伝説

>>87
テフロンだよ。
煙が出る位に高温に熱してから油を入れて
焼くのだが何故かこびり付く。

テフロンは煙出るまで熱したらコーティング駄目になるんじゃねｗ

焼き入れしてあって、それなりの頻度で使用している鉄製フライパンならくっついたりしないだろ

>>139
テフロンのフライパンを煙が出る位に熱したら、テフロンがｱﾎﾞﾝだぞ

>>140
高温にしないと炒飯とかベチョベチョになって
美味しく出来ない。

まず最初に水餃子をフライパンの中で作ってそこから焼き餃子を作っていく、っていう満州餃子のサイトの作り方で目からなんか落ちたわ
本来の餃子ってそうだもんにゃ

>>143
説明書とか読まないで使っちゃうタイプ？

おまえらフライパン好きなのね
定期で料理スレ立てればいいのに

とにかく中華料理を美味しく作るには火力が重要。
４連コンロは欲しい。
http://item.rakuten.co.jp/meicho/0371-0601/
http://www.youtube.com/watch?v=q7WDNqZ0bYc

>>143
色々間違ってるぞ…

テフロンと中華なべは、使い方が違う

・高温にしたければ、テフロンはNG
・テフロンでやるなら、油は最小限で

中華なべは油がなじみやすいから、熱しても油膜が保持される
よって、強火で熱しての調理ができる

テフロンは熱に弱いから、テフロンが煙出すまで熱してはダメ
またテフロンのフライパンの地金は油がなじみづらいので、テフロンがｱﾎﾞﾝした後も
やっぱり強火で熱しての調理には向かない

中華なべ買え

テフロンは空焚きすると一発だよな
ティファールとかコートが丈夫って言ってるのもヘラで削っても丈夫ってだけで
熱には本当に弱い

野菜炒めとか作る時にフライパン暖めたくなるけどいつもジレンマに陥る

テフロンフライパン使ってるけどテフロン剥がれてたでござるの巻か
料理にも混ざりそうで嫌だなｗ

洋食のオムライスだって強火力コンロ使っている。
http://www.youtube.com/watch?v=5n8m9WYLA74

パック餃子安い最高→お湯を入れてまず蒸し焼きだ→口が開いて中身がダダ漏れ大惨事 なぜなのか

これはもしやまだ理解できてないのか

水餃子でも食ってろよ

いつやっても粉っぽくなる

>>143
炒飯は卵をちゃんと使うと、低火力でもパラパラの仕上がりになる
つうかテフロンの使い方分かんないレベルだと高火力持て余しそう

>>147
料理する度にテフロン鍋買うの？

>>154
議論の余地ないレベルで水餃子のが美味いのに何でこんなに焼餃子が人気なのか素で謎だは

AJNMT「まずうちさぁ、水と油のいらないギョーザあんだけど……、焼いてかない？」

>>139
お前馬鹿すぎるわ
テフロンのフライパンを金たわしとクレンザーで洗ってたうちの親父と同じくらいの馬鹿

>>155
蒸し焼きってよりお湯たっぷりで茹でる感覚だ
おおけれバあとで捨てればおk

最近はどこでも>>15みたいなやり方を勧められるな
それが元々の作り方であったとして
焼くのに茹でるっていう工程に反発があったんだろうな
その内油すら使わない茹で餃子最強になる布石か

テフロンて消耗品だろ
樹脂の薄い膜が食材の方に移って摩擦抵抗が減るだけだろ

餃子は失敗しないけどオムライスは確実に失敗する
どうすりゃいいのよ

http://www.youtube.com/watch?v=Qnz2ScJ3v3k
>>164
自分はこの人の参考にした

クックパーのフライパン用ホイルが便利すぎる。

>>失敗する人達へ
そもそもテフロン加工のフライパンとは、「熱して油×」「油ひいて熱する○」
これだけで大成功

>>15
これって要するに、水餃子を焼いてるだけだよね？

ずっとギョウザだと思っていたがギョーザだったのか

男子ごはんのケンタロウ焼きが捗る

>>169
どちらでも可

>>90
ハイボールなら餃子とだっていけるだろハイボールはビールより万能

>>167
「油ひいて熱する○」
それだと絶対不味くなる。
油がベトベト。
特に餃子は最後は水を飛ばして空炊きするのだから。

>>173
ベトベトなんかしないけどな

油しいて餃子並べて点火
水入れて蓋
焼き音が軽くなったら蓋開けて水分飛ばす

これだけなんだが普通にうまいよ

3割うまい

>>15
先祖帰りしとるだけやないか！！

嫌儲お料理部のノンケ兄貴の攻勢の前にホモは壊滅しましたね・・・

テフロンが劣化したフライパンの使い物にならなさは異常。

餃子程度でこんなではシシャモとか焼けないだろう

>>173
だから、お前のフライパンはお前がテフロンを高熱で劣化させちゃったから、
そのフライパンは何を焼いてもダメなものしかできないんだよ
そんな鉄板での調理結果は、何の基準にもならない


テフロンの調理器具は、空焚き厳禁
無知ゆえの空焚きの結果、すぐにダメにしている利用者が少なくない

鉄製の中華鍋とかフライパンとは違うことを念頭に置くべき

自らフライパンにくっ付けているんだと思えば楽になれる

最初のフライパンの熱しが足りないとくっつく印象

濡れたふきんでジュ〜ってやれよ

ホットプレート1択

>>182
それはコーティングなしの鉄パンな。
急激に焼くことでタンパク質の変性が起こりくっつかなくなる。
中途半端な温度だとだらだらとぐちょぐちょの状態が続きくっついてしまう。