おいしいチャーハンのつくりかたおしえろ？＿？

五感を悩殺するパラパラチャーハン専門店「飛龍」に行ってきた。
http://www.yukawanet.com/archives/4430619.html

http://livedoor.blogimg.jp/yukawanet/imgs/e/d/ed44ac29.jpg

　　 / :/　 ...:/:′::/ :.:.:.....:./.:/:!:.:.:.i:..!:.:.....:{:.:.:.:.:.:ハ　　　　／
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　 '://:′::/斗:十 |::.::.::.:.:.:.: :}}ハ ::ﾊ:{:≧ト|:::/　　な 　 　 　 な　な　 ぅ
　{//::{: ／|i:八::{=从:{ i::::: :N孑弐{ミﾄ∨:::|::′　 る.　　　　 る　.る　(
.　 i :从 ::::{ｲｧ:う{ミﾄ爪ﾄ::::. !　ん):::::ﾊヽﾄ､:{:| 　 　ほ　 　 　 ほ　ほ　 )
.　 |.::| : ＼《 { ::::::: }　 ヽ＼{　{ ::::::::: ﾘ | :::ヽ!　　　ど　　　　 ど　ど　む
.　 | ::!::|ハト.乂__ノ　　　　　　　ー '　 | :::＜　　　 |
　八::| :|::::i　/i, , 　 　 ,　　　　　/i/ ,　}:::}i::人　　　＿_ ノ＼
　 (__):::l:::::.　　　　　　　　　　 　 　 　 i.:/::::::::厂｢{:::::::{　　　 ` ー―　´
　/ :{ | :V:入　　　　　{￣｀ｿ　　　　　 }/}::::}/::::::l.|:::::::|
　{ ::|人::∨::::＞...　　 `　　　　　　. ィ升|:::/::::::::八::::::{

油を沢山入れる

有名中華料理店で修行する

↓味覇厨

終了
http://www.youtube.com/watch?v=B1YInW0Cvr8

↓ラード厨

ラーメン出汁入れると美味いのかな？

>>6
うわあ。。まずそう

おいしいチャーハン屋で買ってきて軽く炒めれば出来上がり

炒飯って意外と難しいよな

ご飯炊く時に味覇と醤油とサラダ油を入れる
炊き上がったら熱したフライパンで炒めてネギやチャーシュー加えれば出来上がり

中華料理屋、ラーメン屋の全てのあの風味の正体はラードだわ

カローラでタモリ

チャーハンスレってやたら偉そうな人が多いよね

本場と同じジャスミン米を使え
調味料なんかに頼らずパラパラで香ばしい炒飯になる

凄いけど格好つけてるのが気に入らねぇ
https://www.youtube.com/watch?v=DIO0chOsJRU&feature=youtube_gdata_player

あん？あんかけ？

とき卵のタイミング大事よね
俺は先に白飯と混ぜて卵かけご飯にしてから炒めるが

つべ貼ってるのはバカなの？

油を多め
卵を溶きすぎない

お前らのチャーハンとカレーとパスタへの情熱は異常
ロールキャベツじゃダメなんですか

チンチンに熱した鉄鍋とか言い出す胡散臭いレスマダー？

米とゼラチンと具材を混ぜて炊く、フライパンすら使わない

ニチレイ本格炒め炒飯を買う
　　↓
皿に入れる
　　↓
レンジでチン
　　↓
食う
　　↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

デカイ鍋みたいなフライパンじゃないと水分飛ばせないから自炊で旨くは作れない

最初からご飯に卵混ぜてから炒めると確かにパラパラにはなるけど個人的にはオススメしない
米粒にコーティングされた卵にしか火が当たってないから炒めた米の香ばしさを味わえないから
口に入れた瞬間最初に味わうのは卵でなくてあくまで米であって欲しい
食感がフワフワして米料理というよりも卵料理になる
固めに炊いた温かいご飯で作ればちゃんとパラパラになる

味の素でいいじゃん

冷凍チャーハンに白米混ぜて水増しする男の人って

卵が米をコーティングして水分飛ばずにまずくなるって結論出たのに
いまだに卵とご飯の先混ぜ厨って存在すんの？

事前に卵とメシを混ぜ合わせるような真似は絶対にするな

先混ぜは糞

IHじゃパラッとしたチャーハンはむりなのか？
フライパンはチンチン、油大量、飯はお茶碗軽く一杯分を事前にレンチンで乾燥、具はネギと挽肉と卵だけ、調味料多めってセオリー通りやったのにペタッとしているんだよなぁ

家庭用のコンロの火力じゃ無理と言うのは嘘だから

某ちゃんぽん屋のチャーハンの煙みたいな味はどうやって出してんの？

>>33
フランパンがチンチンてなんだよ

まず、壁に手をつきます

一食分だけ作る

>>33
米炊いた時点で水分が多すぎるんじゃね
自分はチャーハン作るときは水少なめでかつ中華スープでご飯炊いてる
それを炒めればパラパラだし米の芯まで味染みこんでてうまい

http://fsm.vip2ch.com/-/hirame/hira147310.jpg

>>6
笑ったわこりゃひどい

>>30
その表現から察するに
どちらでやっても下手そうだなｗ

タモリ

油を大量に使う

小さじ1杯味の素入れろ。
それで街の中華料理屋の味になる。
味覇や中華あじとかいらん。
中華料理屋もそんなものとか中華スープとかを炒め物に使わないだろ。

自分で煮豚を仕込むだけ

セブンイレブンの冷凍100円の奴

>>44
中華料理屋は自前の鶏ガラスープ使う
味覇はそれの代用

>>22
チャーハンはもうお腹いっぱいだしスレ立っても
いつものテンプレだけで、もう目新しいものは
出て来ないだろ

そろそろ麻婆豆腐とか回鍋肉辺りに行って欲しいわ

つ
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org4128164.jpg

マルちゃんの袋ラーメンの味のチャーハンの素

これがあればパラパラチャーハン出来るぞ

チャーハンつくるよ！がない

>>6
いつ見てもひどい

一度油を馴染ませて必ず棄てる

炒飯の素入れりゃ終わりだろ

家庭にある調味料だけで美味しい天津飯の作り方教えろ
塩と醤油とみりんとチキンスープの元とお好み焼きソース
とガラムマサラとクミン、くらいしかない

材料はネギ、卵、あればチャーシュー
調味料は塩、こしょう、しょうゆ、これだけ
ただ油には半量ラードを使う

>>55
タオパイパイを倒す

http://portal.nifty.com/2013/01/08/b/img/pc/013.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/netamichelin/imgs/a/7/a79c4ae3.jpg
http://sociorocketnews.files.wordpress.com/2012/03/010110101101.jpg

昔、ラーメン屋でバイトしてた時の作り方

ご飯をビニール袋に入れて冷蔵で24時間ぐらい冷やす
袋の上から揉みほぐしてパラパラになるぐらいになったら
定番の作り方でチャーハンを作る

その辺のチェーン店のチャーハンよりパラパラで旨いよ
冷やごはんがある時とか最強

作る過程でこれはうまいぞーって自分洗脳してるのもあるから
本当に味だけ評価するなら作るとこ見せないで他人に食わせるべき
逆に言うなら自分で食うなら洗脳されておいしく食ったほうが幸せ

>>57
田尾パイパイって聞いたことあるんだけど
なんだろう。投資板かな

ウェイパーを適当にぶち込む

横浜中華街の美味いヤツ並のを作りたい。。。

もうみんなバラバラでわけわからん
まとめてくれ、それで作ってみるから

中華料理ってなんであんなに美味いんだろうな
麻婆豆腐食いてー

生米を鍋に入れて1時間振り続けろ

うまいチャーハンなんて無理だかられいしょく安定

ネギと卵の炒飯
http://www.youtube.com/watch?v=6o-eCM8-KTM

家庭で作るのならこれがパーフェクト

大さじ一杯のタモリを入れます

味覇だと店の秘伝の味は出ないんだよね
まぁそれでもラーメンスープに比べたらマシだからガンガン作るけど

この手際が最高
ttp://www.youtube.com/watch?v=YgFS1WqWK24

調味料だけ見てもプロはウェイパーも日本の醤油も使ってないんだなこれが
当たり前っちゃ当たり前だけど

チャーハンに付いてくる中華料理屋のあのスープが美味いのに
中華料理屋でタマゴスープだされた時の残念感
しかもあんかけの
チャーハンに卵使っててスープにも卵て

ご飯の量は少なめに油多め最大火力で炒めて
パラパラになったら醤油ラーメンのスープを少し入れるとパラしっとりの美味い炒飯ができる

炒飯15で結論でたろ

冷凍のやつ買ってきてレンジでチン

冷凍チャーハン馬鹿にできんぞ
チャーシューゴロゴロ入って400円くらいだもんな

俺も昔、炒飯15のレス参考にして作ったわ

取り合えず炒める前にご飯と卵を混ぜるやり方は


あたい認めへんっ！

卵はスクランエッグにして最後に投入しろ

本格炒めとかあおり炒めは下手したらそこらの店のより美味い

>>61
市況2にタオパイパイってコテは居る

　　

　　　兎にも角にも”火力”が一番重要ではないだろうか？
　　　中華鍋からケムリがモックモク出るくらいに熱くしてから脂を入れ、卵を入れて十秒以内にホカホカご飯を投入。
　　　
　　　この時点でチャーハンの9割が決定する―

冷凍チャーハンチンする

油ありえんほど入れる
ネギはあんまり炒めない
ウェイパー
仕上げにゴマ油ちょっと入れる

最高にうまい

フライパンはコーティングでいいから鉄の中華鍋買っとけばいいのな

>>82
それだ！ありがとうすっきりしたああ！
あいつ手始めにたおうすんか

タモリコピペがもう4年前だという事に何より驚いた

55 ： ビオラ(アラバマ州) ：2009/04/08(水) 20:51:37.84 ID:v35KaL1Z
タモリは昔おれんちでタダ酒飲んでた。









実話だ。

クックドゥのチャーハンのタレ使えばええやん

うそつきチャーハン厨、やきそば厨
おまいら稲垣吾郎ぐらい胡散臭いわ

>>6
オレが作るチャーハンってこんな感じだけど不味そうなのか…

>>91
だから卵とご飯混ぜちゃダメ
卵先に炒めて水分飛ばさないと

マヨればいいんだろ？

>>93
未成年はね

>>92
さすがにご飯と卵は先に混ぜんよ
でもご飯温めんのめんどくさくて先にご飯投入してわ
見直してみます

最初にペニンシュラホテルXO醤を買います

>>95
ご飯を予めレンチンする手法もあるらしいけど
オレはやったことないから評価はできんけど
試しに一回やってみたら？

ニチレイの本格炒めチャーハン食ってみたけど微妙
おまえらのステマで期待しすぎた

>>6
パラパラなチャーハンといいつつ、パラパラって感じが一切しない動画だわ･･･

お玉でご飯を押し付けて炒めるとパラパラになるよ(´・ω・｀)

さっき美容室で見たビジュアル系のバンド情報誌みたいなやつの
インタビュークソワラタｗｗｗｗ

〜「影響を受けたミュージシャンはいますか？」
ボーカル「影響・・・そうね。ミュージシャンっていうか、映像だけどね、これ言っちゃっていいのかな？」
ギター「クスクス・・」
〜「？」
ボーカル「炒飯15・・・」
〜「えっ」
ベース「あの映像見てね。ああ、ここまで出しちゃう奴いるんだ、クルイ（狂い）」
ドラム「そうそう。一緒じゃん、俺らの内側とって。じゃあ表現しなきゃうそつきでしょ」
〜「・・！」
ヴォーカル「たまたまなんすよ、同時期に皆映像見てて、クラッシュしちゃったんだな」
ギター「そのまま街に飛び出した、彷徨った、」
ドラム「そしたらたまたま交差点で４人出くわしてね、あ、こいつ、見たなって」
ベース「じゃあ組む？みたいな」
ヴォーカル「だから音楽やってる人に言いたいですね。あんたらキャンキャンほえてるけど、見た？炒飯15ってね」

みたいな感じで美容室で声出してワラタｗｗｗ

冷凍チャーハンをレンチンがキッチンが汚れないし手軽で旨い

ラードって普通のスーパーだと売ってなくね？

>>103
これ売ってね？
http://www.meg-snow.com/products/margarine/7c5a.html

>>103
精肉コーナーに普通においてるよ

>>103
食用油のコーナーに見当たらなかったら、精肉のコーナー
周辺を見回せ
もしくは店員さんに訊け

セブンで冷凍チャーハン買ってこいよ
お前らが作るより旨いだろ

セブンのやつそこそこうまいけど
タケノコがいらない

マヨネーズを入れるだけでＯＫ

卵と油多めにすればそれっぽくなる感じ

>>96
香港のJ.Wマリオットに泊まれば毎朝美味い炒飯が食べ放題

ラードなければ脂肪の塊を肉屋で売ってるんじゃね？
ステーキ買うと無料でもらえる奴

>>71
店の火力が有ればでしょう。
http://www.youtube.com/watch?v=eB5CtdlNK2M

火力とかパラパラとかどうでもいいんだよ
何を入れるとあの味になるんだよ

>>112
ラードは豚の脂
ステーキに付いてくるのは牛の脂のヘット

五目チャーハンレシピ
http://www.youtube.com/watch?v=q7WDNqZ0bYc

>>114
塩

>>114
醤油、ごま油、味の素くらいしか使ってないな
あの味は味の素じゃないか？

１人前1000円の高級炒飯
中国江蘇料理　南翔【正宗揚州炒飯の作りかた】名古屋　瑞穂
http://www.youtube.com/watch?v=QG5eDjuZ0N0

最後にカップ1の水マジお勧め

一度に大量に作るな

>>74
ラーメンどうするんだよ

>>122
大抵のスーパーで、ラーメンやそばつゆ1、2人の小袋を
バラ売りしてるよ

>>123
付け足し

ラーメン作って食った時にデカ盛りや替え玉やると、
スープだけ余ったりするしねｗ

>>123
ああスープだけ売ってるな確かに
インスタントの粉末をかけるのかと思ったわ

>>122
一袋分の粉で二玉作れ

アフィソースで美味しくなるよ

味覇押してるやつ良くいるけど投入タイミングはいつなの？
俺よくわからんから溶き卵に入れてるんだが

>>121
大量に作る炒飯
http://www.youtube.com/watch?v=Sgt9_3yM32g

>>129
これ家庭用のコンロの火力じゃないだろ？

近所の王将に大人数用の一升チャーハンってのがあって一度注文したけど、なかなか美味かったなあ
やっぱ、決め手は火力か

>>128
味覇使うのはだいぶ前に辞めて今はガラスープ派だけど、
湯で溶いてからいれてたんで工程の最後の方、ネギと同じタイミングだったな

参考に成るんか知らんけどｗ

>>129
これ前に見たけど唐揚げついて350円なんだよな
安いし食いたいわ

宙を舞う炒飯！ パート5　拝みチャーハン2013 + ポン菓子もあるよ♪
http://www.youtube.com/watch?v=k8gNVdTF79w

今年も健在。
ご飯の前処理が特殊だな、最初からパラパラ。

問題は、ご飯のでんぷんが温められた水分に溶けだしてご飯の表面が糊化してしまうこと。
そうすると、にっちゃりとしたチャーハンが出来てしまう。
いかにご飯から水分を取り除き糊化を防ぐかが、中身しっとり外はパラパラの理想のチャーハン作りにとって重要になる


�@油膜を張る
フライパンに糊化したご飯がくっつくのを防ぎ、ご飯への伝熱温度を保つ。油、テフロンのフライパン、年季の入ったなフライパンなどを使用。油はフライパンを覆う程度でよく多くなくてもいい。
�A高めの火力
ご飯の表面にある水分を糊化する前に高火力で飛ばす。ただし高すぎると具材が焦げるのでそこは経験。ある程度パラパラになったら火力弱めるべし。
�B卵
ご飯の表面にある水分を炒った卵に吸収分散させ糊化しにくくする。
先に炒めた卵を使用してもよい。
卵を事前にご飯に絡めてもよいが、炒める直前に手早くすること。ご飯に卵を吸収させてはならない。
�C温かいご飯・水分の少ないご飯・量の少ないご飯
温かければ水分が蒸発しやすい。
そもそもの水分がすくなければ糊化しにくい。
量が少なければ、水分を飛ばしやすい。
�D調味料
水分がないものを使う（塩・コショウ・唐辛子・ガーリックパウダー・オニオンパウダー等）。
醤油・ソース等を入れるとこれらの水分によりご飯が糊化する。入れる量を少なくするか、入れる際に鍋のふちから入れて水分を飛ばすこと。
�E野菜・肉・その他の具材
水分を吸収するものならパラパラのために有効。
野菜を入れる場合、野菜からにじみ出る水分がご飯を糊化させる。入れる量を少なくするか、先に炒めておく。
肉を入れるときも、滲み出る水分に注意。量を少なくするか先に炒めておく。加工肉は精肉に比して水分が少ないので使いやすい。
�F短時間
炒める時間は短くてよい。水分を飛ばす目的で長時間炒めることはおすすめしない。
炒めすぎるとご飯の中の水分まで外に滲み出て、中はぱさぱさ、外はじっとりの理想と真逆のチャーハンができる。
よって、そもそも水分の少なく火入れが不要な具材のみでチャーハンを作るのがベスト。

>>55
しょうゆあんの天津飯なら作れるような気がする
大体これだけあんがあったら嬉しいな…
という量の熱湯が入った鍋に
鶏ガラスープの素適量
塩・コショウ適量
オイスターソース適量
酒適量
濃口しょうゆ適量の順で入れ煮立ったら火を止め
片栗粉適量でとろみをつけ、あんは完成

卵は２、３個、具はお好みで溶き卵を作る
煙が出るまでに熱したフライパンに
これ卵が軽く揚がるんじゃないか…というくらい
油を沢山入れ十分に温まったら溶き卵を投入
外側の軽く揚がってるんじゃないかというところを
内側に混ぜ込むように菜箸で手早くかき混ぜる
そうすると20秒くらいで焼けるかもしれない
それをご飯に乗せあんをかけたら完成だ
ＯＫ？

日本酒少々

家で作るなら、もちもち系のパラパラチャーハンよりも
普通にじっくり焼いた焼きめしのが美味いということが最近わかった

お湯で溶かした味覇と卵とチャーシューかハム、長ネギをご飯に混ぜてサラダ油で炒める
最後に味付けでごま油で少し炒めて醤油を少したらす

炒飯15で結論でたろ

毎度なんで米にこだわらないの？
バカなの？

とりあえず鉄の中華鍋買えよ
小さめのがオススメ

スプーン1杯分ぐらいのオイスターソースを酒で薄めて伸ばして回しかけてちょっと炒めて食うとウマイ

>>141
炒飯に使うならタイ米が最良だよ。
簡単にパラパラになる。
http://search.rakuten.co.jp/search/mall/%E3%82%BF%E3%82%A4%E7%B1%B3/-/m=1?c=3761&scid=s_kwa_foo_05_00&lsid=196911

緊急献立会議した
チャーハンを作るよう指示した。
食材を仕入れるよう指示した。
食材を仕入れる準備に入った。
食材の仕入れが完了し調理待機状態に突入した。
食材の下拵えを指示した。
鋼鉄の包丁がかつてない程の切れ味で食材を切り裂くだろうと発表した。
鋼鉄の包丁が待機状態に入ったと発表した。
食材の下拵えが終了したと発表した。
下拵えを終えた食材が待機状態に入った。
鋼鉄のフライパンを準備するよう指示した。
鋼鉄のフライパンのが待機状態に入った。
チャーハンの調理を指示した。
チャーハンの調理が可能な待機状態に突入した。
強力な火力で炒めるだろうと発表した。
ガスコンロが待機状態に入った。
お昼までに重大な決断をすると発表した。
お昼のメニューがチャーハンに決定したと発表した。
チャーハンを作ることが承認された。
この世の誰も体験したことのない革命的食感のチャーハンになるだろう。
本物のチャーハンを味わうこととなるだろう
カレーライスの予定を白紙に戻す決定が下った。
ガスコンロの元栓が総解放され、残されたのはチャーハンの調理だけだ。
チャーハンの調理開始まで1分1秒の状態だ。
すでに客には通告している。

>>136
すびません
鶏ガラスープが合ったので作ってしまいました
卵は２個。片栗粉のトロミがちょっと硬すぎたので
酢をチビットだけ入れたらなんか美味しかったです。
オイスター無かったのでそこは断念の塩をきつめに。
スゲー美味しかった。アンを次はゆるめにしますありがとう
油多めが柔らかたまごで好かったです

味覇ってどうやって入れるのが情強なんだ？
俺はフライパンの真ん中にべチャって叩きつけて涙目でかき回してるけど
ペースト状だからいまいちムラができてまう

・フライパンがテフロン加工なら油は火をつける前に入れとけ。カラ焼き厳禁だ。ゆるくなったら拡げろ。絶対に油煙は出すな
・油が温まったら卵入れろ。目安は卵を入れた時にジュワーッって鳴るくらいだ
・卵入れたらすぐメシ入れろ。すぐひっくり返して潰せ。卵が固まりきる前に飯に混ぜきれ。スピード勝負だ。潰せ。炒めろ
・卵と油が全体に馴染んである程度パラついてきたら具を入れろ。ネギもここで入れろ。全部具が入ったら更に炒めろ
・納得いくまでパラッとしたら味付けしろ。粉末スープなら湯で溶かしとくと混ぜやすい。水分多くしすぎないように
・再度パラッとしたら完成。熱いうちに食え。フライパンが汚れてたら失敗してる。完璧に作るとほとんど汚れん

>>40は鉄のフライパンでの作り方だから、テフロンのフライパンで真似すると体壊す（フッ素は気化すると猛毒。死人も出てる）
油も、目分量でボトルから直接入れられるのは慣れてる奴だけ。トーシロは分量測れ。1人前なら精々15cc前後だ
火力が強くない家庭用のコンロならメシは切るように混ぜるより、先のまっすぐなヘラで押し切るのが最適

・とりあえず、べちゃっとならないように飯粒がパラパラになるまで炒め続ける
・味見して、味付け失敗したなと思ったら、とりあえず醤油ぶっかけて、さらに炒める
・細かくみじん切りした沢庵を適量入れると、食った時の触感がコリコリして美味しい

>>146
こちらこそすみません
適量を多用するなど随分と適当に書いたものでしたので……

何はともあれ上手く作れたようで良かったです
きっと腕が良いのでしょう

卵を鍋に直接卵落とすより溶いたものを投入したほうが美味いことに最近気づいた
不精なのはいかんね

>>151
溶いて入れた方が空気が入って卵がふっくらとなるからね

でも、最初に鍋の熱々の油の中に解かずに卵おとして、
お玉で乱暴にかき混ぜたムラのある卵屑も嫌いではない

サプリメントで売ってるレシチンを使え
あれがあればタマゴがなくてもパラパラ＆しっとりチャーハンが作れる
チャーハンの素みたいなやつにはだいたい入ってる

>>58
いつみても羨ましい
地元に欲しい

>>144
そうだよ
パラパラな上に香ばしさももれなく付いてくるのになぜみんな遠回りするのか

>>155
日本じゃジャポニカ米至上原理主義ですから
これは世界のどの派閥よりも多い

ちょっとだけサイダー入れてみろ？別物になるからｗ

誤解するな？本当に美味いぞ

いつも余ったタマネギとギョニソでテケトーに作ってるわ

>>6
どうせいつもの小姑速報かと思ったけどこれはひどい

いちおう中華調理師だが、家庭でやるなら卵先混ぜでおｋ
飯３００ｇに卵L1くらいがいいと思う。そして、一度に作れる量はこれが限界。
３０ｃｍ以上の大きいフライパン使うべき。焦げ付かないマーブル加工が良い。
脂は少し多め、よく熱した所に投入、飯全体を鍋底にくっつけるイメージで。
練り調味料（味覇）とかは冷蔵庫で固くなった物をフォークで引っかいてパラパラにしておくといい。
チャーシューを使うべき。店の味はチャーシューから出ている。
葱とかは最後に入れて、鍋肌に酒。醤油。あおって完成。

チャーハンよりピラフが好きだ

常識だけど
卵は常温、ご飯は炊きたて、葉ネギ、ハム、鮭フレーク等は最後でOK

自分で作ると油ドップリ入れるのに抵抗があってどうにもなあ

>>163
そんな時はサラダ油とか使わずに、最初っからゴマ油たっぷりで作ればいい

>>160
おー鍋にペチャペチャの平たい感じでいいのかありがたい情報だ
特に冷や飯が思いの外ベチャ飯だった時はこの状態にしてから中火以下にして念入りに水分飛ばしてたよ

始めに玉子に牛乳大さじ1程度入れとくと熱で固まる猶予が延びて
米がほぐれやすくなって玉子もよく米に絡むよ

タモリは昔おれんちでタダ酒飲んでた。




実話だ。

おいしいチャーハンって腎臓壊しそうで怖いんだがそんなことない？

なぜ嫌儲ではチャーハンスレばかりが立ってローストビーフスレが立たないのか？

俺の確立したローストビーフ作成方法

・オージービーフ(もも塊300g)にフォークを突きたてて穴を開ける
・穴を開けたオージービーフの塊とりんごジュース(100%)100mlをジップロックにいれて冷蔵庫で一晩おく
・一晩おいた肉塊に強めに塩コショウ(コショウは粗挽きタイプ)し、を熱したフライパンで表面を焼く
・肉をラップでくるみ、りんごジュースを出したジップロックに入れて空気を抜き、お湯を張った炊飯器へ入れる
・保温ボタンを押し、一時間くらい放置。
・さっき出したりんごジュースを肉を焼いたフライパンにあけて醤油(50ml)とみりん(50ml)を入れて一煮立ちさせてタレを作る
・炊飯器から肉を取り出し、適当に切ってタレをかけて食う


改善点は大いに受け付ける。

>>160
プロが日本の米で作ってんじゃねえだろうな？

>>169
そもそも３００ｇの肉が１００mlのりんごジュースに漬かるのかと？

>>171
ジップロックを使うのがポイントな。
空気を抜けば充分浸る。

おそらくこの浸し工程やっとかないとオージービーフはまずくて食えない。

>>171
アスペ乙
誰も漬けるとは書いてない、一緒にジップロックに放り込むと書いてあるだけなんだが？

>>169
つうか、スレ違いだボケ
別スレ立てて、そこでやれ

先にご飯と卵混ぜるとメシが油吸わないから不味いよ
味覇少量のお湯で溶いてメシにかけてほぐしつつ高火力で一気に炒める
IHじゃフライパン熱しながら振れないからうまくほぐれない

最近卵コーティング無意味だと気づいたわ
マズくなるし
そもそも投入する前のごはんの状態によってだいぶ変わる

>>174
先にご飯と油を混ぜてから卵絡めればおk

粉末のチャーハンの元使うだけでパラパラになる
どうなってんだあの仕組み

カロリー的に油吸わせたくない俺には実にいい塩梅だよ卵かけ方式
しかもウチIHだから弱火で水分飛ばしに時間かける形になるのでほぐす時間も油絡める時間も充分ある
レンジで予め食えないくらい熱々にしておくのもポイント
オイスターソース忘れるとちょっとしょんぼり

>>177
ゼラチン混ざってんじゃね？

大量のラードと大量の味の素で店の味
外食ってのは作ってる人が食べるわけじゃないからとんでもない量の油使ってる
油大さじ１の炒飯ならたぶんお前らのほうがおいしく作れるよ

チャーハンがなぜ英語でフライドライスなのかを考えてみよう

やかんに入れて炒める

>>181
目玉焼きもフライドエッグだが

ほどよくしっとりしてる方が食べやすいけどな
レンゲでギュッと押すとレンゲに付いてくるくらいのしっとり感

冷やご飯を平皿に載せレンジで温めて30分程置いておく
具材や調味料は色々あるが取り敢えずはこれ

ベタベタするのは油じゃなくご飯に水分多いときだから
水少なめに炊いたり冷凍でパサパサにしたり逆に油で熱して水分とばさなきゃだめ

最終兵器ドライヤー

http://www.ajinomoto.co.jp/cookdo/lineup/cha-han_004.html
これ本格的になりそうやけどどうなん?

メシの水分は無い方が良い＝冷凍ご飯だと簡単みたいな風潮あるけど、メシは熱々な方がパラパラになるぞ
っていうか炊きたてのメシで作るチャーハンが一番美味い

コツは熱した油に卵を落として黄身潰したら即その上にメシ乗せて、ひっくり返してから初めてヘラを使う事
油と卵でほぐすイメージ

>>181
『炒める』ってのが『焼く』事と同義だと思ってる奴ばっかりだからな。魚と野菜メインのお国柄だからかもしれない

このスレ見てさっきチャレンジしたがやっぱり焼き飯になった
まあいつもよりは上手くできたからよし