野菜の栄養価激減　ほうれん草の栄養価は1950年の5分の1

文部科学省が発行している『日本食品標準成分表』とは、文部科学省の学術審議会資源調査分科会が
調査して公表している、食品の成分に関するデータをまとめたものです。

野菜100グラムあたりのビタミンCの含有量が20年前と比べてニンジンは7mgから4mgに、
トマトは20mgから15mg、ほうれん草は65mgから35mgに低下していることがわかりました。

ブロッコリー……160mgから120mg
チンゲンサイ……29mgから24mg
大根……15mgから12mg
モヤシ……16mgから8mg
パセリ……200mgから120mg
ニガウリ……120mgから76mg
ニラ……25mgから19mg
小松菜……75mgから39mg
シシトウガラシ……90mgから57mg
シソ……55mgから26mg

といった数値に低下しています。

ビタミンC以外でも、ビタミンA、鉄分、カルシウムなどの栄養素が低下しています。
また、1950年に発行された最初の『日本食品標準成分表』と比べるとさらに差が激しく、

例えば1950年のほうれん草は、100mgあたりのビタミンC含有量は150mg。それが1982年には65mgになり、
2000年には35mgになっています。約5分の1にも低下していますね。また、同じくほうれん草の鉄分も
1950年は13.0mgも含まれていましたが、1982年では3.7mg、2000年では2.7mgと、こちらもほぼ5分の1に
減少しています。
栄養価が下がった原因については、さまざまな要因が挙げられています。まずは土地がやせてしまっていること。
化学肥料などの使用により本来土に含まれているはずの栄養素が減り、野菜に十分な栄養が
吸収されなくなったと言われています。
http://news.mynavi.jp/c_career/level1/yoko/2013/01/post_2874.html

な、なんだって

有機肥料（うんち）つかわんからな

>>1
野菜ですらゆとり世代のこの時代

正確にはかれてなかったんだろ

人間様の口に入る頃にはどれだけ残ってんですかねえ

昔の検査が盛ってたんだろ

代わりにセシウム増量しておきました

>>1
野菜食わない方がマシだな

はよう糞まみれになろうぜ

昔とは味が違うという人もいる
確かに変化はあるのだろう

ビタミンも繊維も鉄も亜鉛も
サプリで補給してるからどうでもいい

美味しんぼでやってたなｗ

もう全ての野菜が不味い、つか味しない
うまい枝豆とかここ数年全然食ってねえ

測定ミス
論破

美少女のうんことおしっこを畑に撒けば一発だろこんなもの。

農家は野菜に美少女のうんことおしっこ使ってます、みたいなマーク表示するべき。
もちろん消費者が安心出来るように美少女の顔つきで。

今の野菜なんて人間でいったら点滴で生きてるようなもんだろ

品種改良もあるよな

苦味とか酸味が栄養だったりするのに
食べやすさや糖度重視で改良してるからだろ

肥料で、窒素・リン・カリウムばかり加えて、
他の元素をくわえないのが原因

多彩なミネラル分を含んだ肥料を与えればいいだけ

>100mgあたりのビタミンC含有量は150mg。
どういうことだよ

つまり倍食えと

>>11
ただの老化だろ

そういえば昔ほど苦くないな
大人になって味覚が退化しただけかもしれんけど

エリート嫌儲民なら自分で作ってるから関係のない話だな

その50年前のデータは信用できるの？

サプリメントと一緒に食えよ

最近の野菜は苦さがないよな

ニンジンとか子供が嫌いな野菜の代名詞だったのに臭みがなくなってるし

単に昔のデータがおかしいか正確じゃないんだろ
違うのかね

味が薄くなったな

人間の寿命が伸びているんだから昔の方が今より良いなんてことはあり得ないだろ

野菜なんか必要ねえんだよ

昔の人参なんてまずくて食えたもんじゃなかったけど、今のなら生でもいける

品種改良で生育が早く甘い品種を作ったってものあるとおもうよ

昔のきゅうりって苦かったのに今のは苦くないよね

www.jstage.jst.go.jp/article/eiyogakuzashi/68/2/68_2_141/_pdf
無視されているデータ

実家帰って近所の農家で少量だけ直売してる野菜食うと全然味違うんだよな。
嫌な野菜っぽさが無くて最後までうまいからいっぱい食える。
スーパーで普通に売ってる野菜は嫌いになっても仕方ないと思ってしまう。

サプリとか言ってる連中は自分の肝臓の数値調べて貰ったほうがいいぞ
人口甘味料も蓄積するとダメージすげぇわ

土を100mぐらい掘って入れ替えたらいかんのか？

人糞使わなくなったからな

>>15
認知的不協和
論破

どっちみち関東の土ってベクってるから栄養とかどーでもいいだろ

>>38
スーパーのは早めに出荷するからね
農家のきっちり育った奴のほうがうまいのは道理だ

なんか美味しんぼみたいだな
あれも含まれる栄養素が下がった=農薬のせいなんて言ってたな

用土も天候も育成もすべての要素が同一かどうかなんてわからないのに

このスレどっかで見たことあると思ったらまとめブログだ

50年前って、ソ連や中国が核実験しまくってた頃だろ？
放射能が足りないんじゃねーの？

下水道普及で人糞止めたもんな

人と同じだな
図体だけでかくなって
中身は空っぽ
昔の人間の方がスペック高くて今はどんどん劣ろえてきている

トマトを昔のように青臭く戻せよ・・・

こんなデータってインチキ臭いよな

糞尿そのまま撒いたら枯れる

今のほうれん草すごい食べやすいもんな、昔はあんなんじゃなかった
おっさんになって食の嗜好が変わっただけかと思ってたけどこういう事か

野菜食う意味なくなったな

サプリメント
はい論破

だいたいほぼ全員がそれなりの野菜を食えるのは
それこそ農薬と化学肥料による大量生産のおかげ
いくら栄養価が高いからといって
一部の人しか食えないのよりはよっぽど良い

そんなに栄養価が欲しいなら原種でも食っとけ
食えたもんじゃないがな

旬のものじゃない野菜が出回るようになった
外国産が増えた

　　　　|┃
　　　　|┃三　　　　,ｨ, (fー--─‐- ､、
　　　　|┃.　 　 ,ｲ/〃　　　　　　　　ヾ= 、
　　　　|┃　　 N ｛　　　　　 　 　 　 　 　 ＼
　　　　|┃　 ﾄ.l ヽ　　　　　　　　　　　　　　 l
　ｶﾞﾗｯ.|┃　､ゝ丶　　　　 　 　 ,..ｨ从　　　　|
　　　　|┃　 ＼`.、_　 　 _,. _彡'ﾉﾘ__,.ゝ、　 |　　　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　|┃三　｀ゞf‐＞ｎ;ﾊ二r^ｧｎj＜ y=ﾚヽ 　　　＜　　話は聞かせてもらったぞ！
　　　　|┃.　　　 |fjl、 ｀￣ﾘj＾ヾ) ￣´　ﾉ ﾚ ﾘ　　　　 |　　　人類は滅亡する！
　　　　|┃三　　ヾl.`ｰ- べｌ,- ｀ ｰ-‐'　 ,ン　　　　 　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　|┃　　　　　 l 　 　 r─‐-､　　　/:|
　　　　|┃三　　　 　ﾄ､　　｀二¨´　　,.ｲ　|
　　　　|┃　　　　　_亅::ヽ、　　　 .／　i　:ﾄ､
　　　　|┃　　-‐''｢ F′::　 `:ー '´　　,.'　 ﾌ ＞ｰ､
　　　　|┃　　　　ﾄ､ヾ;､..__　　　　　, '_,.／ ／l

>>44
キャベツや白菜なども味が違うな
ああいうのは早めの出荷はないと思うんだが

高くて不味くて栄養無いとかゴミやんけ

今の野菜苦味もえぐみも抑えた品種が主流だからしょうがないね
昔のすっぱいトマト好きだったがね

まじかよほうれん草捨てるわ

分かった
これはTPP発効後に『オーガニック野菜』をバカ高く売るための布石だ

いまアメリカでは既にそうなっている
人口の1%の富裕層は日常的に高いオーガニック野菜を農場直送で買う
99%はスーパーの冷凍野菜しか食えないか、"food desert"（『食の砂漠』地帯）に住んでいて
生鮮食料品がそもそも買えない　マクドナルドのようなものばかり食ってクソデブになる
テレビCMでは冷凍野菜の栄養価がいかに低いか、オーガニック野菜にはどれだけ神秘的な力があるか
バンバンアメリカ人を洗脳している

その下準備を日本でもやろうということだな　分かっちゃったぞ
新年そうそう僕ちゃん頭いい

軒並み下がってるのは測定ミスとは言えん。

>>59
ジャンクフードですらカロリーだけはあるというのに野菜ときたら・・・

>>7と、あと毒性も減ってるはずでトントンか今のほうが良いくらいだと思うよ

うんこ使わなくなったからだろ

きゅうりとかな味ないもん
じじいの作ったきゅうり臭くて食えなかった記憶がある

>>54
食物繊維を食わないと糞詰まりになるぞ
まあこんにゃく食ってればいいが

>>65
こういう馬鹿レスが増えたな

品種改良により名前は同じだが全く別の植物になってるしな

>>20
ホムセンの科学肥料もそれしか書いてないなあ

>>59
あまり知られてないけど日本で1970年代くらいまで食物繊維がマジでゴミ扱いだった
今は流石にないけど栄養素だけが役割があるわけではない

ほうれん草って湯通ししないと食えない欠陥食品だよな
鉄分（笑）ビタミン（核爆）
サプリメントで十分やわ

>>38
スーパーで普通に売ってる野菜って農家が育てたものなんだけど……

ビタミンとミネラルは吸収率が10％以下のものも余裕であるから
含有率だけでは測れない

栄養素はサプリで取ってるからあとは食べたいもの食べるだけ
別に栄養素減っても構わないな

馬糞最強

私たちは知らない間にとんでもないものを食べさせられているのね

サプリだけで栄養とったらなにかアカンの？

>>58
収穫から時間がたって味が落ちてんだろ
家の裏で採ったのとスーパーで買ったのは明らかに差がある

そもそも人間なんて玄米と味噌汁だけで生きていけるからな
無理に野菜なんか食わなくても大丈夫

野菜はほとんど水だからサラダみたいのじゃあんま栄養とれない。

ここ半年くらい袋麺に生卵入れるかパンに納豆をはさんだのを食って暮らしてるが
野菜類をたまーに外食した時食うと本当に懐かしくて満足度が段違いだわ

てか消費者の嗜好に市場が合わせたんだと思うけど
売れなきゃスーパーだって置かないでしょ

>>38
スーパーに売ってるのは早くもいで時間も経ってるからな。
完熟を直ぐ食うのとは全然違う。
特に時間、アスパラとかあっと言う間に劣化するらしいぜ。

下肥使えば万事解決

>>79
サプリってホントに意味あるん？

>>86
また回虫が国民病に

バブル以降グルメとか言うのが流行って、
生食志向、新鮮至上主義みたいなのが流行ってるからな
品種改良とか、育成方法も、できるかぎりクセのない、味のない、
そのまま食えるような野菜や果物を作ろうってな

野菜も果物も自然はまずいんだよ
だから少しでも食えるようにするための調理って技術が発達してきた

渋みとか、味覚改良される部分こそ色素成分だし
まあしょうがない部分はあると思う

俺は野菜食えなくて肉と魚しか食ってないんだけどやばいかな
煮たり焼いたりすれば多少は食べれるんだけど生野菜のにがみがダメで全然食えない

昔の野菜にあって今の野菜にないもの

○人糞　せいかい

海の近くに住むばあちゃんちのトマトとスナックえんどうがうまい
こないだブロッコリー貰ったらま緑でびびった

栄養学ほどいいかげんなものはない

>>65
だよなあ

成分表示のある野菜ジュースで十分だな。1日分の野菜がおすすめ。

>>96
http://www.dm-net.co.jp/calendar/2007/006256.php

>>91
アメリカ人なんかポテトと肉だけで生きてるんだからそんなに深く考える必要はなし

全ての栄養素を取れ、みたいな風潮はここ最近の話しだしな。
昔はその土地で食えるもんだけ食って生きてたんだから問題ないはず。
食い過ぎて肥満のほうがやばい。

ポパイが青汁飲む時代か

昔数字盛ってただろ

昔の東北の人なんか一日50gも塩分摂ってたのにそうそう死ななかったからな
脳梗塞心筋梗塞は多かったけど

美味しんぼでもこのネタで煽ってたけど
どっかで聞いた話によると元々野菜って旬とそうでない時期で数倍違うんだと
んで昔は旬の時期に代表産地のものがサンプルで今は通年かつ全国平均で品種も多様
だからそんなに不思議なハナシでもないんだと

水だけで育てるモヤシが栄養半減ってことは、土壌が痩せたとかではなくて、
遺伝子自体が変質してるってことだろうね

>>104
昔は数字盛ってたで確定だな

ほうれん草に含まれてるルテインていうカルチノイドが目のいいらしいよー＼(^o^)／

春菊のあのほわっとした匂いなくなったんだけど？

>>104,105
バカか？　もやしだって豆を作った「元」があるだろ
そっちの栄養価が変わったら、もやしにだって影響あるはJK

海外だけれども、似たようなのでも
野菜まずい、果物酸っぱい、肉は臭いｗ
ってかそろそろ寝ないと明日は月曜だ…

>>37
ニンジンやほうれん草みたいに大きく下がっているものは測定法の違いによるみたいだな

ほうれん草食う時にビタミンなんか気にしないわ
シュウ酸は気にするけど

ちげーだろ
品種改良しまくってマイルドな味に変えたからだろ

灰汁がほとんど出ない、そのままナベに入れられるほうれん草とか、もうほうれん草じゃねーよ

種類も違うからな
固定種の野菜ベランダで育てようぜ〜

なんか昔美味しんぼでもあってたな＞栄養価減少
生産性とか見栄えとかを優先させた結果って言ってたっけ

鶏糞加えろよ

アホ「野菜喰わないと栄養が取れないぞ！」折れ様「は？足りない分はサプリでいくらでも補てん出来るんだけど？ｗｗ」

昔と今だと測定方法と形式が違うだろ

昔の計測精度が悪かったせいじゃね？
今でも機材の成分が混ざってたとか誤計測あるし

野菜って実はそんなに要らないんじゃないかと思ってるわ

野菜メインで腹いっぱい食っても、太らないのがいい

いまは保存や流通技術が発達してる上に
輸入食材もたくさんあるんだし
そんな栄養価の高いもん毎日食ってたら供給過多で体壊すわ

>>92
人糞肥料使うと回虫が劇的に増える。

甘い=美味しいという風潮がおかしい。
最近の野菜には青臭い風味が無くてツマラナイ。

品種改良のしすぎか妙に味が変わったな
最近は昔のトマトの味が〜とか言って家庭菜園始めるオッサン多いんじゃね

苦くないピーマンとか平気で売ってるからな。　ありえん
そのうち甘いゴーヤが出てくるだろう

>>124
甘い、マイルド、大きい

大体こういった方向に品種改良してる感じ
施肥のやり方なんかもへんかしてんじゃないかなあ

トマトの味に関しては殆ど品種の問題だよ
病気が日本中に蔓延してから、耐病性の高いトマトじゃないと作れなくなったからね。
多少味は落ちてる。

最近のピーマンは昔あった苦さが無いわ、確かに

これまで
「ほうれん草１ｋｇ分の鉄分！」
だったのが

「ほうれん草５ｋｇ分の鉄分！」
になるのか

重そうだな

カボチャもいま店頭で売っているのは、ほぼ西洋種のやつばかりだな
日本種のカボチャは小粒で甘味が少なく、醤油で煮付けると美味しいそうだ

農薬つかわないせいだな

>>104
文型は黙ってろの典型

オレンジ色でナス型のなが〜いカボチャ作ったけどうまかったぞお
カボチャには興味がまったくないけどこれは別格だったわ

昔のほうれん草は根元の赤味が大きく広かった

今のはほうれん草の親戚の叔父さんの甥の知り合いのお隣さん的品種なんだろう

>>134
チーフ・バスターみたいな八百屋さんだな。。

昔より栄養価が低い食くってるのに
昔より寿命が長いのはなぜ

野菜の成分ってこんな簡単に変わるのか

夏に農家から直買いしたトマト、フルーツみたいにおいしかった
一気に4〜5個食っちまったわ

品種改良が凄いよな。
なんでもかんでも甘くなってやがる

50年前の検査とかサプリとか
見たくない現実は無かった事にする奴が多くてワロタ
これぞジャップクオリティー

ビタミン剤飲めばいいだろ

まあそもそも飽食で栄養過多の時代なんだから、少しぐらい野菜のグラム当たりの栄養素が減っててもノープロだろ。
むしろコンニャクとかガンガン食って、栄養取りすぎないようにしろってぐらい。

>>130
カボチャはアメリカ大陸原産だろ……

>>143
原産の意味、分かってる？

人間でいうと、ファーストフードばかり食って体重だけ増えたようなもんだな

>>144
うん、500年ほど前に発見されたアメリカ大陸にしか無かった栽培食物という事でしょ

和かぼちゃというとまるで日本古来からあるように思えてきて、
日本の気候と風土に合った調理法がある、されてるように思えてくるけど
普通ーに西洋カボチャの方が美味いし万能だよね

>>79
一日に必要な栄養素の一覧に載ってないだけで
生きていくには数千種類の栄養素が必要
よってサプリで数千分の数種類とっても意味がない

>>148
ビルダーはプロテインとサプリだけで生きてたりするけど

野菜の値段上げられないから栄養価減らしたのか
農家は頭いいな

今の作物は、特定企業の農薬や肥料を与えないと育たない(他社性農薬では無視が落ちない・枯れてしまう)
ように遺伝子改造されてるそうだよ。
栄養なんて二の次

>>149
だから短命なんじゃないの

品種改良等で生育が早くなってるからな
栄養素もそりゃ昔より減るだろうな

品種改良で味追求したからじゃないの？

＞化学肥料などの使用により本来土に含まれている


中国人がロシアに出稼ぎをするドキュメントで
収穫量を増やすために通常の3倍肥料を使ってるとかやってたな

野菜ジュース飲んでたほうがマシってか

>>148,149
そもそもサプリって言っても元の原材料は動植物エキスだし、普通に数千種類栄養素入ってるだろ。

>>156
野菜ジュースこそひどいもんだよ

野菜ジュースは成分表の3割未満しか入ってなくて厚労省に怒られてたなｗ

今、野菜高いってお袋が言ってた　そんだけ