なぜ牛乳はビンで飲むとおいしいのか　 金沢工大と明治が科学的に解明

なぜ牛乳はビンで飲むとおいしいのか - 金沢工大と明治が科学的に解明
http://news.mynavi.jp/news/2012/11/13/107/index.html

金沢工業大学(金沢工大)と明治は11月11日、ビンで飲む牛乳のおいしさを客観的な数値に基づき科学的に解明したと発表した。

同成果は同大 感動デザイン工学研究所と明治の食品開発研究所らによるもので、
日本官能評価学会の2011年度優秀研究発表賞に選出され、2012年11月10日に東京農業大学で開催された同学会にて表彰された。

客観的な数値の算出に向け研究グループは「牛乳を飲む時に感じる香り」ならびに「牛乳ビンから感じる触感」に着目、
ニオイセンサとサーモグラフィによる計測を行いった。

この結果、ニオイセンサによる計測において、ビン牛乳の容器形状によりミルクの香りが強くなることが数値的に実証され、
これが濃厚なあじわいにつながることが科学的に示された。

またサーモグラフィを使いた顔面温度の解析では、牛乳ビンの素材や飲み口により、牛乳飲用時の唇表面の温度が変化し、
このことが心地よいひんやり感につながることが客観的な数値として裏付けられたという。

なお、研究グループでは今後、今回の結果が、消費者がよりおいしいと感じる牛乳の開発に生かされるものと期待しているとコメントしている。

http://iup.2ch-library.com/i/i0784419-1352780326.png

ビン牛乳って飲んだことないんだが

缶で飲むポカリも頼む

コップで飲めばいいのではないだろうか

>>5
コップだとひんやり感が足りない

確かに紙パックからストローで飲む牛乳は不味い

飲んだ後の牛乳瓶の臭いは嫌なのに不思議！？

牛乳よりも炭酸だろ
ビンで飲むほうがはるかに美味く感じる

牛乳もいい加減ペットボトルで販売しろや

いやいやいや瓶は給食での臭マズイ記憶しかねーよ
テトラパック最高

ビールもビンが美味い気がする

銭湯で風呂上がりにコーヒー牛乳も何故かうまいよな

コーラはガラス瓶が一番うまいよね。いまガラス瓶のコーラ売ってないみたいだけどさ。

紙が一番マズいわ、缶もダメ

明治のビン牛乳とってるけど一般的な市販のと濃度違うべ

ビンの牛乳は汚く見える
つかビンがそもそも使いまわしだから汚いのか

そんなことより飲んでもお腹痛くならない牛乳作ってくれ

>>18
アカディは？

なんで米と牛乳が合わないのかも解明してくれよ

>>14
喫茶店とかの業務用に売ってるよ。

オワタヨ…日本

> 心地よいひんやり感
そもそもきんきんに冷えた牛乳って濃厚さを感じにくいが
ホットミルクとアイスミルクどっちが濃厚に感じるかぐらい分かるだろ

素晴らしい。素晴らしい研究課題であり結果だと思う。
とても素晴らしいと思うし感動した。

>>14
ゲーセンにビンの自販機あるよ
斎場とか旅館でもでてくるし

お前らいつも主張してる冷えが持続する理論じゃねえかよ

ステマくせえなｗ

コーラもビンが美味いけど缶の味も好き

牛乳の瓶は飲み口大きいから飲みやすくて良い
コーラとかビールとか飲み口の小さいやつは飲みにくくて駄目だ
ビー玉入りラムネとか気が狂ってるとしか思わない

カレー食いながら紙パック牛乳に口付けて飲む→

>>18
脱脂粉乳

>>19
へー、こんなの有ったのか
知らんかったわ

ビー玉入りラムネって何の需要があるの？
コーラみたいにすればよくね

確かにビンだと旨く感じる

主要駅の売店だと未だにびん入り牛乳売っているからな、もちろんあんぱんもセットで(´･ω・`)

AKIRAに出てくるドクターがスペシャルパターンを観ながら
素晴らしい・・って言うシーンみたいな気持ちだ。

宇宙がッ・・誕生したというのかッ・・・

>>2
ぐ・はｗ
こりは中々レベルが高い！(*´・ω・`*)今回はアタリでつね
念のため保存した画像をウィルスチェックしたが、バッチリ引っかかったし大丈夫と見た

>>14
近所のビレッジヴァンガードの入り口に自販機がおいてある

キンコ大なら、ﾁｬﾝｶﾚはなぜ金属器とフォークで食べると美味しく感じるのか、をテーマにしろや

コーラでもペットボトルのまま飲むよりガラスのコップに注いでから飲む方が美味しく感じる

ビンで飲むと美味いという思い込みが一番美味しく感じさせてるんだろ

これはマジだな
週5本届くけど配達したてが一番うまい

>>33
今はただの懐古需要
昔は密閉技術無かったんだよ需要

ビンが美味いんじゃなくて
紙がまずすぎるだけじゃねーの

お腹がゴロゴロしようが何しようが、好きだから飲む。
飲み続けて、500mlまではＯＫな胃腸を作り上げた。
牛乳ウメー。

冷たいからじゃないの
コーラもうまいよね

ビンのほうが炭酸おおい

>>40
俺は女の子に口移しで飲まされたい。

コーラもだろ

牛乳つか缶ビールより瓶ビールキンキンに冷やしたものの方が絶対旨いだろ
紙やプラケース、缶は匂いが食材とミスマッチ

>>3
銭湯行くと、カウンターとか番台の横でストッカーで売ってたりする

ワインもボトルからラッパが一番うまい

そういやマックでもらえたグラスまだ使ってる奴いんの

ビンには丸みがあり本能で 乳をおもう。
紙パッケージは ゴツゴツし紙の匂いがする
コーラの形で口広の牛乳のペットボトルがよい。

>>31
脱脂粉乳は味が・・・なあ
>>19 のも味は普通の牛乳とは少し違うらしいな

まあ別に無理して飲まなくても良いんだけど、飲めないとなんか損してる気分になる

ポカリも瓶のやつが一番おいしかった
瓶の口が厚くて広口で
http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/67/0000569867/14/imgc9a611b3zik2zj.jpeg

やっぱあの肉厚のガラスだよな
今の子はうっかり牛乳瓶落として割ったり、ぶちまけて敗戦処理に使われた
ぞうきんが牛乳とミックスされて最臭兵器と化すのを知らなかったりするのか…

瓶は臭いが嫌だ

>>50
瓶ビールを瓶のまま飲むならともかくコップに注ぐ時点で条件が変わっちゃうじゃない

紙蓋の耳が取れたときの脱力感

ぬるい牛乳を飲めるようになって初めて一人前

>>61
眠れない時はそれが一番効く

>金沢工業大学
わりと目にする大学だな

日本人はペットボトル飲料がマズイってのが解らない。
フランスワインをペットボトルで輸入して売ろうとしてフランスから反対された。

超高温殺菌でただの「白い水」にしてるくせに
何が濃厚な風味だっつの
こんなもんを牛乳と名付けて飲んでる国なんて
日本くらいなもんだっつの

牛乳は低温殺菌に限る

ビールも瓶がうまいんだなこれが

給食の時紙だった奴はかわいそうだな

>>56
懐かしいなこれ、さすがに今は売ってないか

>>65
日本人は生で飲むと下痢するんだよ

酒は空気に触れさせて酸化させない方がうまいってのが理屈だけど実際ラッパ飲みすると味もクソもねえただのアルコール。
味覚ってのは理屈じゃねえんだよ。

ガラスのコップじゃダメなんけ

口に触れる容器の温度ってここで聞いた

イグノーベル賞候補だな

コーラも瓶の方が美味いし
コロナエクストラビールも瓶の方が美味い
きっと瓶から美味いエキスが出てるに違いない

そもそもパックとは殺菌法が違う。パックは120℃で二秒間ビンは60℃で30分

ガチホモ牛乳

金沢工業大学って偏差値の割に就職いいらしいな

>>75
コロナビールのビンはよくションベン入れられてるよな。
それならちょっと納得だわ。

小学校の時の牛乳は瓶だったぜ
バカが落とすと一クラス分割れる

>>71
ある程度は酸化させた方が美味い酒もあるよ
ワインだとか日本酒だとか
酸化したかどうかがすぐにわかるような酒で色々試してみな

>>70
牛乳を殺菌せず生のまま売ってる国なんて無いと思う
高温殺菌ではない牛乳ってのは低温殺菌牛乳のこと

牛乳のみたいのに下痢が

ビンのファンタオレンジが50円で、小さい頃よく買ってた

牛乳瓶倒す奴って必ずいるよな
向かいの机でやられたわ
そしてそれを拭いた雑巾の臭いことといったら

>>64
確かにペットボトルは不味い
コーラでもガラス瓶>>缶>>>ペットボトル

瓶自販機の炭酸物の美味さは異常だわ

ガラス製のコップを冷やして牛乳注げばあまり変わらないのでは

キンキンに冷やしたビンコーラのうまさは異常

>>64
フランスのワインペットボトル化反対は味じゃなくて高級感保持の為だろう

>>14
それはそもそも中身が違うから味も違うだけ

パックの方が圧倒的にうまいだろ

>>86
瓶のやつは、缶やペットボトルのよりも炭酸のガス圧
高かった様な気がする

昔は圧倒的にビン牛乳が旨かったけど最近のパックは紙臭さがなくなってほとんど変わらん
おいしい牛乳とかほうが味にこだわり持って作ってるからむしろパックのほうが旨い

牛の乳飲むとかマジキチdeath

>>94
男は黙ってかーちゃんのおっぱい

唇がひんやりすればするほどいいってんなら
今全世界で銅のコップしか生産されてないはず

しょーもな

みかん食った後に牛乳飲むとゲロっぽい

>>55
半分ヨーグルト入れたらいいらしいぞ

金沢工業大学ってFラン大なのに何故か企業からの評価が高いよな

紙と缶がまずいのは臭いのせい

>>48
気分は盛り上がるけどおいしくはねーよｗ

>>101
熱いお茶はペットボトルより、缶の方がうまかった

この事から

瓶　＞　缶　＞　ペットボトル＝紙パック
こんな感じになるかね

>>7
あー、これは分かる。
紙パック＋ストローは最低。

最近瓶底眼鏡キャラを見てない気がする

山岡さんが言ってた
紙パックは臭いから牛乳がまずくなるって

給食には嫌な思い出しかないから、瓶の牛乳も美味しかった記憶はない

牛乳が瓶で美味くなった憶えはないがリンゴジュースの茶透明の奴は何か瓶で飲むのが至高だった記憶あり

牛乳は日光に一秒当てるごとに発ガン性物質倍増

ビン牛乳なんて規制すべき

>>104
同意
今では普通の缶に変わったが、職場の自販機が一時紙パック＋ストローだった
夏、喉が乾いた時にストローで飲むのはイラつくんだよ
もっと口の中に流し込んでゴクゴク飲みたいんだ

>>56
お使いの帰りにビニール袋の底が抜けて歩道に破片を撒き散らしたトラウマがよみがえった

今の給食ってまだ瓶？

>>112
学校によるだろ

昔あった瓶のポカリが飲みたい

ｱﾌｨ韓ｽﾃﾏ連の糞ｽﾚ乱立対抗ﾆｭｰｽｽﾚage！

おまいらも負けずにﾆｭｰｽｽﾚあげろや！！
ｽﾚﾀｲ一覧のｻﾑｹﾞを見ての通り、ﾈﾀじゃないあからさまなｽﾃﾏ工作が
嫌儲の他、人の多い板でﾘｱﾙﾀｲﾑに進行中だぞ。

120秒規制だから一気に来られたら対応できん。
順位でｿｰﾄして、下がってる普通のﾆｭｰｽｽﾚを順に上げるだけでいいからやれ！！！

牛乳なんて美味しくないDeath！

酪農家の息子だけど搾りたての牛乳飲んだ事ないわ
熱加えられてないし美味いと思うし自分の家の牛乳だから品質は疑ってないけど何故か飲む気にならん

>>14
あるよまだ

>>100
勉強そっちのけで好きなもの研究したり開発してるからな
開発者畑からの引き合いがある

>>117
とれたては糞尿がまざってるんだろ