ラーメン店の価格の二極化が進む　「糞高いラーメン専門店」「超安いチェーン店」

ラーメン界も価格の“二極化”進む
「俺のフレンチ」に行ってみた。１回だけなので完全に把握できたかというとそうは思わないが、
ある程度のことはわかった。百聞は一見にしかず、まずは食べてみることだ。
とにかく安い。味は抜群だとは思わないが、値段を考えると驚かされる。レストランはサービスや雰囲気も重要。
そう思われてきた。しかし、この不景気の中、サービスや雰囲気は我慢して、安くうまいものを、
というニーズは間違いなくあったのだ。

安いイタリアンといえば「サイゼリヤ」である。地道に成長している。そこで１０年ぶりくらいに私も
食べに行ってみた。スープ、サラダ、チキン、ドリア、ハンバーグなど７皿とグラスワインを
１杯で２０００円を切った。こちらも驚異的な安さだ。
ファミレス並みの広さと席数だったが、結構席は埋まっていた。繁盛している。

では、ラーメン業界はどうか？　低価格といえば「幸楽苑」と「日高屋」だ。
中華そばは２９０円と３９０円。立ち食いそば並みの価格で店舗を増やしている。ラーメンマニアは
めったに行かないが、私は年に１回以上は行くようにしている。何かと勉強になるからだ。

ラーメン専門店と比べるとターゲットがかなり違う。ラーメンの平均単価が７００円から８００円近い今、
牛丼や讃岐うどんの競争と比べると「高い食べ物」になってしまった感がある。
しかし、ラーメン専門店店主の時間と手間のかけ方を見たり、聞いたりするとその値段は決して高くないと思う。
一方、多店舗化して工場一括生産方式でコスト削減して低価格で提供するのも一つの経営。
フレンチやイタリアンと同じように「二極化」の時代だ。

■大崎裕史（おおさき・ひろし）　自称「日本一ラーメンを食べた男」。
２０１１年１１月現在で約２万杯のラーメンを食破。株式会社ラーメンデータバンク代表取締役、
日本ラーメン協会理事。Ｗｅｂおよび携帯の「ラーメンバンク」を運営している。
http://www.zakzak.co.jp/society/domestic/news/20121019/dms1210190712010-n1.htm

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最強は自宅でサッポロ一番塩に安っぽいハム

ラーメンなんてとりあえず味濃くして脂ギトギトにすれば客くるんだろ

幸楽苑中華そば大盛り玉丼セット

高いって言っても精々700〜900円だろ？
味の満足度は500円以下の2倍以上は余裕であるし元はとれてるよ

バランス考えろ

http://farm4.static.flickr.com/3547/3527498477_9de100cc95_o.jpg

高菜食べたら追い出されるラーメン店

高くてまずいラーメンがこの世になければいいのに

うどんは高いうどんてないよね

別にウジ社員ならば一杯一万円のラーメンでも毎日食べ続けられるだろう

ラーメン店の二郎化が進むに見えた

650円でラーメン＋ご飯お代わり自由だぞ

スガキヤ最強

単体で1000円はたけーよな

いつのまにか魁力屋ってラーメン屋が近所にできたんだけど
オイシイかな？　サッパリ醤油系が好みです

>>8
ラーメンに浮かんでる白い奴なんなん

温泉たまご

> 安いイタリアンといえば「サイゼリヤ」である。
> ファミレス並みの広さと席数だったが、結構席は埋まっていた。繁盛している。

いやファミレスだろ?

幸楽苑でラーメンに鳥玉丼とギョーザのセットつけたほうが満足度が高い

800円超えるとラーメンにしては高い気がする

ラーメンに出せる値段は600円までや

1日3回食べてスープまで飲んだら死ぬんだろう?

安いラーメン店で充分です
高いラーメン屋は値段が高いだけじゃなくてプライドも高いからいちゃもんつけられる

800円とかのラーメンだとなんか山盛りになってて食べきれないときある
なにあの屈辱感

最近は大漁まことが好きだ
http://beebee2see.appspot.com/i/azuY3sCfBww.jpg

>>27
何で洗剤が入ってるの？

600円でそこそこの出す店のほうがありがたい

蕎麦と同じ道を歩んでるな
元々ただのファストフードだったのに何故か高尚な食べ物にさせようとしてる

>>27
はいステマ

>>30
蕎麦にはそれなりの値段出すが、ラーメンはすがきやが一番好き

二郎が豚の餌云々と言われてるが
ぶっちゃけ幸楽園のが豚の餌だわ

あれは不味い

安いチェーンっても高いよなあ
学生の頃は500円持ってって替え玉3回してたよ(´・ω・｀)

>>3
最強はさっぽろ一番ミソにキャベツだろ

お前らは志村けんがコントでやってるみたいな寂れたラーメン屋がいいんだろ？

社員食堂のラーメン最高だわ
安い上にうまい

脂っこくて汚ないスープに金出してるやつが哀れだ

材料費を惜しまなければいくらでも旨くなるからな
別に高級食材を使うってんじゃなく、豚骨の量を増やす、
出汁を取る為の魚介類や野菜類を増やす、といった旨味成分を増やす手法で
高級食材を使って高級感を出してる高級料理屋とは方向性が違う
それがラーメン屋の高級化なんだよね

ラーメンに手間もクソもねえよ。
ろくな仕込みもせずにバカみたいにただ煮込んでるだけなのにｗ

ゆくゆくは蕎麦屋みたいになるのか
駅の立ち食い蕎麦と鴨せいろとかだす座敷の蕎麦屋みたいに

ラーメンの具材に高級食材はいらないよね

当然芹沢が出てきて間に挟まれた店を建て直す展開だろ

>>41
禿同

地元にあるラーメン屋色々回って有名店も進出してきたから行ってみたけど地元チェーン店が一番うまかったわ

よくわからんが都会だけの話で地方は関係ない

本当に美味しいなら別に2〜3000円くらいなら払ってやってもいいけど
胸やけするくらい脂っこいもん食うために行列に並びたくないわ。

>>30
ラーメンごときに600円も800円も払う奴は基地害

ラーメンしか作れない店はスープをいじる以外やることが無いので
あんなゴテギトのクドいスープになってしまう

炒飯や炒め料理も出せるところはスープもまとも

野菜ラーメン以外考えられない

うどんみたいにセルフでじゃんじゃん回せばいいんじゃね？
鶏がらあっさりで

びっくりラーメン復活しないかな

大盛り、もしくは替え玉込み１０００円までなら普通に払うけどなあ

チャーハンを腹一杯食いたいのにチャーハン大を頼んでも少ないのは何故だよ

>>40
ならんでしょ

來來亭はうまくない上に高い

チキンラーメンの不評ぶりを見るとラーメンってそんなに人気ないんだなって感じる

これはその通りなんだよね
600円とかでラーメン出してる店はどんどん淘汰されていく

幸楽苑けっこう好きだな
旨くないけど満足度は高い

うまく無いのに満足とは、これいかに

札幌のラーメン高すぎ

有名ラーメン店がたくさんあるところに住んでるけど580円の美味い家系があるからそこだけで満足だわ

>>17
割高過ぎる。

たまにラーメン食いたくなるんだけども
だいたいどの店もこってりしすぎて
2度とは食いたくなくなるんだよな
まぁ年とっただけなんだと思うが

>>62
ほんとだ、結構高い
関東のが高いのは関西からの輸送費とかか
まぁ１回行ってみます

激安チェーンのラーメン屋行ったら
チャーハンとか定食とか食ってるな