日本酒が復活　和食にあうし。　焼酎なんて貧乏人の飲み物だよな

　ワイン、焼酎、ハイボールと続くブームに押され、低迷していた日本酒に明るい光が差し始めた。市場は約４０年前のピーク時の３分の１に落ち込んだが、
和食に合う酒と言えば、コメと水からつくられる日本酒を置いてほかにない。今、若い層を中心に人気を呼んでいるのは、季節感を感じられる酒。
春から秋と熟成が進むにつれ、それぞれの味わいを醸し出し、旬の食材と抜群のハーモニーを奏でる日本酒の価値が見直されている。

■自然の営みで熟成
　「日本酒は季節感の感じられる酒。旬の料理に合わせて、夏は冷やで、冬は熱燗（あつかん）でもいける。そんな特徴を実感できる酒が好まれているようです」
　日本有数の酒どころ、灘五郷の「御影郷」にある泉酒造（神戸市東灘区）で、酒造りの総責任者の杜氏（とうじ）を務める和気卓司さん（３９）はこう語る。
　同社は阪神大震災で蔵が焼失し、酒造りを中止。蔵を再建して醸造を再開できたのは１２年後の平成１９年だった。再出発からまもなく、和気さんらは
定番銘柄の「仙介」とは別に、季節ごとに熟成度の違う商品を出すことにした。
　冬から春は、新米からつくったしぼりたての新酒を出荷。味は粗いが、炭素濾過（ろか）する前の酒はフルーティーな香りを楽しめる。夏には、切れのある
純米酒のすっきりとした味わいの酒。秋には、熟成が進んで香りも落ち着き、まろやかな「秋晴れ」の酒が満を持して食卓に上る
　日本酒の味わいが季節によって変化するのは、米を麹菌と酵母でじっくり発酵させるという、自然の営みを利用した独特の醸造方法ならでは。
和気さんは「うちは新米だけを使っているので、米の出来具合によっても甘口、辛口が変わってくる」と語る。同社は当初、季節商品を全体の出荷量の２割と想定。
ところが発売してみると予想以上の売れ行きで、「現在は出荷の半分くらいは季節商品」（和気さん）という。
http://www.sankeibiz.jp/econome/news/120909/ecc1209091131002-n2.htm

ええな

10月くらいから新酒ラッシュだな
また買い込まねば

うむ

俺「すみません俺まだ若いんで蒸溜酒の味良くわかん無いんですよ」
定説:焼酎は食用エタノールであり酒では無い

昔は日本酒の方が焼酎より高級な飲み物だったけど
今はそんな事もないしな

飯に合うのは緑茶か烏龍茶だろ

つーか酒ってブームやら流行で選ぶもんなの？
例えばタバコならマイルドセブン専門に吸ったりマルボロ専門に吸ったりするわけじゃん

何で酒はそうとっかえひっかえさせようとするんだ？

よく知らんけどフランス人ならワインばっかり飲んでドイツ人ならビールばっかり飲んでってするわけだろ
何で日本人は日本酒だけじゃ我慢できないんだろう

蒸留酒は劣化しないからな、貧乏人に優しいのは事実。

ブームは作られそのなかで酒は選ばれる。
作られたあとに良い物が定番化される場合もある。

一般には出回らないハイスペックの品評会用日本酒を
高値でいいから流通させて！

うまいんだけど
次の日まで残るから
焼酎にしとく

下町のナポレオンがあれば他はいらないな

冷や原理主義はドライアイスでも食っててくれ

ワインと日本酒は、ハズレ引いた時が痛すぎる

3杯目以降は何飲んでも一緒

エタノールはやばいの？
純度高すぎる？

すぐ寝られるから焼酎飲んでるけどほんとただのエタノールだよね…

醸造酒こそが甲

日本酒はもっと原酒を売った方がいいと思うわ

>>17
でも焼酎の方が身体の調子がいいんだよな

濁り酒が味、値段ともに攻守最強だと気付いた

>>12
いいちこの25度は美味しいね。麦焼酎のがうめーのに
芋ばっかになりやがってどんどん麦の居場所がなくなる

>>22
20度と25度が有るから注意して買わないとあれ？味薄いな・・・げ20度買っちまった・・・て成るからな。
悪酔いしない、クセが無い・・・いいちこ、吉四六、二階堂

日本酒って瓶でかすぎんだよ
一晩で飲み切りたいのにあんなに飲めない

いいちこってストレートで飲むもんなの？

>>25
人それぞれちゃう？
俺ははじめは6：4で割って飲み出して７：３、８：２に成って行き・・最後はロック
で酔いが回り寝ちまうかな。

米焼酎最強

酒なら何でもいいよ

なんで日本酒みんな飲まねえんだよ。うまいのに。

悪酔いする（鬼ころしではありません）

俺が俺の金で飲んでんだ、余計な薀蓄しゃべりたきゃお前の金で飲ませろ

>>29
深酒した翌日は尋常じゃ無い頭痛が訪れる

山岡さんが牡蠣にはワインより日本酒だってさ

焼酎ってホント貧乏人の飲み物だよな。酔えれば何でもいいって奴しか飲まない。

原酒の旨みをさらに凝縮させて
アルコール度数まで高めたという点では
ブランデーこそ最強だよな

飯食いながら蒸留酒を飲むのは異常

＞　ワイン、焼酎、ハイボールと続くブームに押され、低迷していた日本酒に明るい光が差し始めた。市場は約４０年前のピーク時の３分の１に落ち込んだが、
＞和食に合う酒と言えば、コメと水からつくられる日本酒を置いてほかにない。今、若い層を中心に人気を呼んでいるのは、季節感を感じられる酒。
＞春から秋と熟成が進むにつれ、それぞれの味わいを醸し出し、旬の食材と抜群のハーモニーを奏でる日本酒の価値が見直されている。

売上が1/3になったこと以外なんの根拠もなくてワロタ
どこに明るい光が差し込んでるんだよ

柳陰、って落語で聴くとまた美味そうなんだよな
焼酎なんだっけか、呑んだことある奴いる？

冬にとりあえずビールやってる奴を見ると死にたいのか？と言いたくなる
冬の一杯目は熱燗が定石
ただでさえお通しやつまみには冷えもの油ものが多いんだから最初に身体温めないでどうする

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日本酒が翌日に残るとか悪酔いするとか言ってる奴は、
どうせ安いパック酒の三造酒しか飲んだことないんだろ？w

>>41
世の中、日本酒合わないのも居ますんで
高い安い関係無いですぜ

>>41
日本酒飲みとワイン飲みにはこういう馬鹿が多いから嫌い

日本酒はちゃんとした酒屋で買って飲まないと大概不味いわ
居酒屋で飲んで旨いと思ったのは数えるほど

焼酎ってさ味する？

まずAOC法みたいなのちゃんと作って
日本酒と３増酒等の日本酒もどきをきちんと分けろ
話はそれからだ

>>41
安い高いってより飲み方が悪い人が多いんだと思う
度数は１５度くらいで飲み易いからペースが掴みづらいし

>>47
つまみが少ないと、気づいたらハイペースになってたりするな

一般的には蒸留酒の方が悪酔いしにくいらしいけど
個人的には焼酎でしくじるとひたすら吐く羽目になり、日本酒だと寝てしまうって感じだ
翌日は前者だと水も飲めないが、後者は起きてみれば普段通り
ありきたりだけど、どの酒が合うかは体質次第だわな

>>48
ペースを掴むまでは、ある程度飲まないとだめなんだけど
そうすれば大体二日酔いは無くなると思う

簡単に調整するなら、飲んでる途中でチェイサーのように水を時々飲んだりすると良いかも

蒸留酒と日本酒だとアルコールに対する水の摂取量が違うってのも悪酔いする原因の一つかもな
日本酒は糖や酸が多く含まれてるけど焼酎はほとんど水とアルコールだし
チェイサー飲めばおｋ

>>23
ここいらはコスパいいよな

>>25
氷がっつり入れてそのままそそぐ。

>>46
日本人はスペックが好きだから、チャートで味の分析やって
コストに見合う等級と格付けを統一すりゃいいんだよな。

臭いし残るから嫌い
って奴は多いだろうな
そもそも食がこれだけ変わってるのに日本酒が支持されるわけないだろ
ここまで食生活の変わった地域なんて無いんだから努力しなければ忘れられて当然

>>52
臭いのって、今、そんな無いんだけどなあ

一昔前の安酒はマジで臭かったけども

>>53
料理との対比ね
今の日本で日本酒に合う食事とってるのって年寄りと自称食通さんくらいだろ
もう日常の食生活からかけ離れた酒になってるんだから限られた人しか飲まないのは当然の流れ

焼酎も本酒も美味いのはうまいし不味いのは不味い
自分にあったののめばいいだけだ

そうですな
酒は楽しく飲めればそれでいいし

とりあえず日本酒はガチで何買ったらいいのか分からないから
格付けとかルールとか色々作ってくれ

>>54
日本酒に合う食事って何？

かまぼこちゃん

鷲の尾でも開けるか

そろそろ実家から漬物送ってもらわんといかん
まあ、こんな食生活だと60前にポックリだな

刺身とか焼き魚とか煮物とかあまりスパイシーじゃないのにあう

>>58
かまぼこにわさび醤油

日本酒で刺身を食べる場合は何故か赤身が欲しくなる

>>58
焼き魚とか最高だと思うす

>>54
おい
日本酒に合う食事が何かを聞いてるんだよ
次はお前の番だ、答えろ

蕎麦と天麩羅も日本酒。焼酎は飲みたくない。
淡白な魚も日本酒。

焼き鳥だと焼酎が飲みたくなる

とりあえずおすすめの日本酒知っているが教えない
おまえらは手に入らない十四代でも呑んでおけ

なぜか魚卵には合わない。
俺が香り強くて軽いの好むからかな？

和食はだいたい合うような気がしなくもない

飲み会でハイボールばっかだと本当に最後やばいな
途中でコーラとか入れるのが政界かな

久保田の千寿が俺は好きだわ

十四代本丸とかスーパーで売ってるんだが……

>>72
どこのスーパーだよｗ
十四代なんて空瓶すらみたこと無いんだが

安めでうまい酒教えてよ

>>74
芋焼酎なら霧島20%の一升瓶が優秀
ロックで飲むとスルッと入っていって飲み過ぎるけど

するめで日本酒飲んだらオヤジ臭いと言われたので次何で飲もうか考えている

http://item.rakuten.co.jp/himawariya/mio300/
これがなかなかうまい
日本酒っつーかカクテルに近くなってはいるけども

>>76
竹鶴12年でチョコ

地元のおしゃけを呑みなさい

あなたがそだってきた地元のおしゃけを呑みなさい

吟醸系はたまに買うね
ワインより安くてうまいのがありがたい
最近はワインも安いけど

焼酎飲むと悪酔いするからビールか日本酒にしてるな
家ではウォッカ飲んでる

>>73
http://k2.upup.be/z7byO5mFYZ

スーパーお前ん家かよ！！
袋とれ。CDかっていつまでも保護用の袋とか帯とっとくタイプだろお前

>>1
福島の「大七」は大丈夫なんだろうか。
大七は日本の宝。
今すぐ北海道か九州に移転するべきだ。

>>84
60km 圏内だけどまじめに対策して結果も公表してる。
こういうの見ると酒もまじめに作ってんだなと感じる
http://www.daishichi.com/cgi-bin/v-board.cgi?id=info&sw=view&cd=20120706114318

純米大吟醸だよな

山田錦の酒がうまいと思えない
トゲトゲしすぎ

やっぱ五百万石だな

>>79
そうなんだよな
有名な銘柄を追うより地元の酒を色々試すのも良い

刺盛があるからコンビニでふなぐち買ってくる

>>88
自分の県の酒を全部飲もうとしたら結構面倒だったりするんだよなｗ
地酒を置いてる店でも網羅してるわけじゃないし

>>82
それ本丸じゃないし地元でしか買えないやつだろ

くやしいがあんこと日本酒の組合せがたまらん

>>90
今はネットで検索できるから近所で地酒を扱うお店も見つけることが出来るんだよな
こんな近くにあったのかって感じになるはず

店によっては試飲もさせてくれるし、色々試せるよ

花泉とか安くなってる？

日本酒はうまいけどすぐ吐きそうになる
焼酎ならロックでいくらでも飲める

>>8
こまけえこたぁいいんだよ！
女と一緒！とっかえひっかえ、色々楽しめ！

熱燗好きだけど、後でベタベタするからいやなんだよ

原発周辺の土地で育った米を使い
原発周辺の地下水や湧き水を使って造る日本酒も流通するんだろうな
突然のトマト・ブーム→茨城、千葉、福島の出荷量が全国Top10内
きゅうりのゴリ押しステマ→福島の出荷量が全国3位

次は日本酒か

>>91
昔に貰った時の記念写真だから知らん。
この後で美味しく頂きました。

まぁ基本ビールなんだけど飲み屋なら焼酎だけど家なら日本酒だな　なんせ手っ取り早い

本当にうまい日本酒はつまみなんかいらねえよ

旨いのはわかる
だが飲み過ぎるとすぐゲロ吐く位気持ち悪くなるから無理。

せいぜいチビチビ一合嗜む位が俺には合ってる

生酒を飲んだら日本酒のイメージ変わったわ

生酒はワインみたいな香りがする。

漬物で飲む日本酒がまたうめえんだわ。

ウイスキーや焼酎などの蒸留酒と違って、醸造酒は飲み過ぎると翌日ツライからな。
でも加熱して飲むとだいぶ改善されるので、やはり熱燗で飲むのがオススメ

>>11
かわいそうに本物の日本酒を云々

日本酒大好きだけどお酒に弱くておちょこ一杯でふらふらになってまう
なんで保存きかないんだよ
最終的に一升の半分以上捨てることになる毎回

>>108
なんで一升瓶買うんだよw

>>108
四合瓶に移すなりしようや

家族にはウザがられるけどｗ

冷やかヌル燗で飲んで欲しい。
熱燗で、、、とか言ってる奴居るが、屋台のおでん屋やらだけやってくれ。

熱燗はワンカップに限るな。

影虎と加賀鳶が日本酒だと好きだな。

焼酎をエタノールよばわりするやつは
スピリタス飲んでから言え

缶入りのコールド大関は評判悪いよな

日本人なら白身魚に日本酒

>>112
ワンカップ大関の大瓶ってなぜかないんだよな
うまいけどあのサイズしかないという謎

>>111
どう呑もうが迷惑かからんだろ
酒飲みはこういうこと言うから気持ち悪いんだよ

>>8
アイスだってバニラばっかりじゃなくていろいろ食べたいし

ポン酒はいつも焼酎の前座で飲むね
脇役としては優秀だ

大五郎のめ

焼酎だけは何がうまいのかさっぱりだな。
芋とか麦とか違いがわからん。
泡盛ばっかり飲んでるわ。

ひやおろし飲め
俺はちゃんと買ってきて晩酌したぞ

日本酒って甘ったるいイメージしかない
来週おまえらがやたら押す上善水の如し買ってみよう

えんや〜〜〜〜

芋はもういいや

アルコールとか飲む人たち!
あんたたちトイレ汚してる自覚ある??
ものすごい悪臭で家族が迷惑してるから

ポン酒は冷やに限る
熱燗は本来の風味を損なうし変な匂いを発するから邪道

>>128
冷やって常温のことって知ってるか？
あと燗すると変な匂いというのは出来が悪い酒ってことだわ
多分お前さんが言いたい冷やした酒と言う意味の「冷や」は
その匂いが閉じ込められるから、本来まずい酒でも結構飲めちゃうんだよね

>>128
同意。熱燗イヤだわ
親父がチンチンに熱くしてて何やってんだと
熱すぎて舌で味わう余裕もねーわ、湯気で香りも楽しめないわ
冷やに限る

いい酒だと熱燗でもうまいのか
大吟醸とか純大吟もちょっとは飲んでるが熱燗はまずくなるって印象しかなかったから試したことないわ

日本酒は旨いけど飲み過ぎるのが難だよな
いつの間にか朝方に知らない街で倒れてるのがざらだし

糖質ゼロの日本酒飲んでる
水っぽくておいしくないけどな

熱燗なんて飲まないよ原理主義者だったけど
美味しい日本酒の熱燗を飲んでみろって言われて飲んだら良かった
冬なら有り。

越の寒梅、八海山、田酒
この3本は常にストックして飲みたい酒を飲みたい方法で飲む

>>73
どこのカッペだよw
うちのジャスコにはちゃんと置いてるぞ
ちなみに値段は??12800だ

久々の日本酒スレだな

北海道の酒のコスパは異常
北の誉の純米大吟醸原酒とかめちゃくちゃ美味くて（大吟醸にしては）安い

>>87
最近の山田錦信仰は少々異常すぎな感もあるな

すっかり北海道びいきな俺のオススメは「吟風」
骨太なしっかりとした味で好きだ