あるラーメン屋にて　　ラーメン：650円　　つけ麺：850円　　←この価格差は何故生まれるのか

新橋に「らーめん　もぐや」−亀有の人気店が新橋に進出　／東京

新橋5丁目、新橋福祉会館前交差点そばに8月1日、ラーメン店「らーめん もぐや」がオープンした。
場所は「らーめん日吉」跡。店舗面積は約7坪。席数はカウンター7席だが、混雑時はテーブル席（4席）を追加する。（新橋経済新聞）

同店は亀有のラーメン店「らー麺もぐや」の2号店。出店にあたり新橋を選んだ理由について、
「新橋烏森口そばの中華料理屋で働いていたことがあり、なじみのある場所だから」とオーナーの川田広史さんは話す。
メニューは亀有店と同じ。「しょうゆらーめん」「塩らーめん」「背脂しょうゆらーめん」（以上690円）、
「もぐめん（赤・白）」（780円）、「つけめん」（720円）、「もぐつけめん」（850円）、「もぐあえめん」（820円）。

「もぐめん」は、白湯（ぱいたん）スープに落花生を合わせた担々麺で、同店の看板メニュー。
練りゴマを加工したチーマージャンではなく落花生を使うのは、「私が千葉県松戸市在住で、地
元の食材を使ったラーメンを作りたかったから」。赤はしょうゆベース、白は塩ベース。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120817-00000054-minkei-l13

せやな

そんなの店主の気分だよ

お前らのつけ麺に対する憎しみは異常

>>1
冷水で〆る手間があるから


池沼？

高級な食べ物だから

てまちん

僕イケメン

具が違ったりするんじゃないか？
近所のラーメン屋はラーメン700円つけ麺800円だが
つけ麺には煮玉子乗ってる

お金はどうでもいいが，つけ麺は出来上がる時間が遅くていや。

夏のラーメン屋のにわかつけ麺がむごいな

洗う皿の数

ゆで時間が長くて、さらに冷水でしめるから

器２つ使う手間は異常だぞ
まじで＋１００円は当然だは

たまたま入った店で甘いつけめんが出てきた時の絶望感

麺の太さや量が違うからね
茹でるのに時間がかかるし手間もある

麺も違うだろ

一番金かかってるスープ使う量が少ないからラーメンより原価安そうなのにな

容器の初期コスト
容器が増えることによる提供と洗い物の手間
作るのにかかる手間

そんな価格差の店ねーよ

だんだんヌルくなってくるのに何故売れるのか

つけ麺
メリット：味が濃い
デメリット：高い、冷める、臭い

脂っこいのが苦手な俺にはつけ麺は食えない

需要と供給
ラーメンは家で食えるけど
つけ麺作るのは面倒臭いだろ

ラーメンに500円以上払うバカ

>>18
つけ麺の汁って濃厚だからラーメンより金かかってんじゃね
ラーメンて出汁で薄めるだけだし

お前らがなんと言おうと俺はつけ麺が好きだ

家で生ラーメン作ったほうが下手に６００円とかのラーメン食うよりもいいことに気がついてからラーメンは家で食ってる

本当はラーメンと同じ値段で提供できるけど世間的につけ麺は高いので便乗値上げしてるだけ

自分で飯作ればわかるよ
一つの容器で済む飯と
あれこれ用意して片付けも手間取る飯

あれが業務ともなると大量の数こなさないといけなくなるからな

つけ麺頼む奴が多いからだろ。
高くてもはけるならわざわざ値段を下げる必要性はないよね。

>>25
つけ麺のスープはラーメンより圧倒的に量が少ないから原価はラーメンより安い
ソースはラーメン発見伝

麺とスープを分ける手間

ということはだ。
冷水でしめずにあらかじめスープに浸けとけば
低価格のつけ麺を提供できるんじゃないか？

ノリで　←ノリと海苔をかけてみたよ！(^O^)/

麺の量とトッピング多めだと思う

>>21
ラーメンがだんだんのびるのに売れてるのと同じ

>>21
ヌルくなってからが本番なんだ
冷たいのが好きならざるでも食え

>>33
それラーメン

冷やすのに氷と水道代がかかるし、一人取られるから人件費もうｐ

バカがいるから

>>31
そうなんだ

>>31
ラーメン発見伝って知らんけど
んなわけーねじゃん
そもそもつけ麺はスープ割りといって無料でスープ足してくれるシステムがあるんだから

あーラーメン食いたくなってきた

松戸って落花生だっけ？
梨じゃないの

つけ麺も家で作れるけどザル用意するのがめんどい

新宿でおいしいラーメン屋どこ？

らーめんは熱くて食えない

つけ面はほんと食いやすいし最高

具もスープも同じで
ただ麺を冷やしてスープと別に出してるだけの店が多すぎる
そんなラーメン屋は全部潰れろ

>>31
某つけ麺有名店はラーメンの方が儲かるから
メディア出始めの時はラーメンを宣伝していた
まぁ店によるでしょ

はい
http://www.poverty.jeez.jp/loda/img/iyan27354.jpg

つけ麺マズいは
魚粉とかマズいは

あえてつけ麺の価格を上げることによって、主力商品(この場合はラーメン)に注文を集中させるテクニック

つけ麺ってなんかダサい田舎臭い

大抵つけ麺のが麺の量多いよ
ラーメンでつけ麺の量入れたら溢れちゃう

洗い物が増えるからだろ

ラーメンの汁ってあんなに満杯いらないよな
スープなんてれんげ２，３杯しか飲まない俺にとっては麺が浸る量でいいから２，３００円減らしてくれと思ってしまう

手間賃とかいってるのはアホなのか知恵遅れなのか
そんなもんにプラス何百円とかどんだけオペレーション悪い店なんだよ
お前らって店の無能さに100円だか200円だか余分に払ってたんだ

>>31
はぁ？
ラーメンの方がスープをお湯で薄めるから、安く済むわ

つけ麺の方は、スープをほとんど薄めないから、消費量多くて金かかるだろ

麺の量だろ
大盛無料とかやるぶん値段を上げてるんだろ

ラーメン屋ってよく潰れたり移転するけど競争激しいの？
国道沿いだと20年ぐらい安定しているけど

太麺をつけめんでしか提供していない糞店は
全部つぶれてしまえ

むしろ1,000円ぐらい払いたいね　美味しいつけ麺食べれるのであれば

>>52
寿司屋も大トロより卵の方が売上高高いらしいな

>>4
リア充が仲間や彼女とおしゃれに食うイメージだよなｗ

ラーメンなんて熱いわすぐ延びるわ何食ってるかわかんねーよ

亀有地元だけど一回も行ったことない。亀有で旬のつけ麺屋は道。これマメ。

>>57
一度飯屋で働くか自分で飯くらい作ってみろ
リーマンか引きこもりなのか知らんが

>>60
うまければ多少場所が悪くても常連がつく

まずいところは即刻潰れる

>>57
馬鹿はおまえ「手間」と言っているのは手間にかかる代金ってのもあるが、
手間がかかることによって作れる数が減るから単価が上がるのは当然のこと

＞手間賃とかいってるのはアホなのか知恵遅れなのか
＞そんなもんにプラス何百円とかどんだけオペレーション悪い店なんだよ
＞お前らって店の無能さに100円だか200円だか余分に払ってたんだ

デートでラーメン→死ね
デートでつけ麺→オシャレ、抱いて

時代は油そばだな

つけめんは嫌いじゃないけど力説する奴ら見ると気持ち悪い

>>42
割りスープはだしで薄めるだけでスープ自体が増えるわけじゃないだろ

つけ麺のくせして並250gみたいなやる気の無い店はド許せぬ

>>64
ええー…

そば屋で冷やし中華がクソ高いの一緒

さっき彼女と二人で晩飯食いに行ったんだ

俺｢俺はラーメンにするけどお前は？｣
彼女｢あたしもラーメンでいいや｣
店員｢ご注文は？｣
俺｢ラーメン二つ｣
彼女｢あたしもそれ



4　つ　出　て　き　た

常識で考えりゃ分かることだと思うけどスレ主殿はどこに疑問を感じているのか

>>5
どんぶり二個洗う手間だ、池沼

皿の数が増えるから値段があがるとか言ってるやつはバカ

>>77
ああ・・・

>>71
油そばなんて十年前じゃん
おまえ田舎の人？

>>69
じゃぁやっぱり店の作業効率の悪さに余分に金払ってんだ？
馬鹿だねー
あんなもん店側からしたら大した手間でも時間ロスにもなってないのにw

>>73
ダシに金かかってる筈って趣旨じゃねえのか

締める手間もあるし洗い物も増えるし

つけ麺は締める手間があるからだけどたけーとこほんとたけえよな

冷やし中華だけは店で食べたくない

スープ割りとかバカっぽいな 蕎麦湯かよ

なんでわざわざ冷やした麺を温かいスープで食べるんだ？

つけ麺ってそもそも普通のラーメンより量多くね？

ただのつけ麺で850円てことは相当美味しい店なんだろうな
つけ麺は大盛り無料の店多いから、並頼む人はかなり損してるのかな

>>82
流行ってのは廻るもんだよ

>>84
一般的にラーメン界隈では出汁＝スープのことだから。
んで材料費で金かかってるのはそのスープと焼豚。
タレ(醤油とか味噌)や麺の原価なんて微々たるもんだ。

人気があるのを高く売るのは正しい

池袋の俺の空で和えそば食ってる奴みたことないな

つけ麺の方が麺の量が多いはず

（ ;‘e‘）（ ;‘e‘）＜そんな事言ったら全ての品物の価格差についても疑問が湧く

>>77
店は間違ってないわそれ

ラーメン博やらラーメン祭りとかよくやってるけど、なんであれ丼ぶりで売るんだよ
せっかく１日潰して行くのに何十種類もあってその中から頑張っても２，３杯しか食えないとかなんだよ
わんこそばみたいな量で２，３００円で提供しろよボケ

>>83
単純に茹で時間だけでもダンチなんだが

つけ麺食ってる奴って味障？

単品800円は確かに満足度低いわ
そこそこいい定食食えるじゃん

お前らのつけ麺への憎悪は異常

池沼なの？味障なの？つけ麺とラーメンの違いは分けているかわけていないかじゃなく
「冷水で〆ているか」の違いなんだが？そばをゆでてそのまま食うの？かけそばもざるそばも冷水で〆るけど？
日本の麺は蕎麦、うどん、ソーメンとゆでてから冷水で〆る、海外の麺はパスタ、ラーメン、フォーと
ゆでてそのままの麺を食べる、、こんな簡単な違いも分からないのに違いがわからんとか、、、
第一食えば食感が違うだろ、そんなことも分からないなら旨い不味いのスレでレスしなきゃいいのに

冷やす手間賃とか言ってるなら、ざるうどん・そばも割高感を感じないとおかしい

>>100
なに？茹でてる間は時間くるまでジーッと鍋見つめてるの？

つけ麺のうまさは麺が九割
あつもりとかいう池沼向けの食い方を考えた奴は死ね

俺が食うものが安ければそれでいいよ

単純に数が出ないからだろ
想像力働かせろや

太麺であることが多いから、ラーメンよりも茹でる時間が長くなり
回転率が下がることの価格への反映？

>>93
ああその通りでいいんだけれど
レスの流れでいうとスープ割のスープは金かかってねえみたいな話

日本人の場合は量に金を出さないから単純に趣向性だね
有難いと思えば100円の物にも一万出すのが日本人

時給600円だとしても10分作業すれば100円になる
手間は1分追加ぐらいだから10円ぐらいの値上げが妥当だろうな

>>1
らーめん屋を10年やってるもんですけど、
知らない人居ないと思ったけど、
あれですよ、つけ麺は麺が多いんですよ。
店にもよりますけど、2割から5割増しってのまである。

当然、その分高く設定してます。

イメージの差だろうなうどん・そば屋はまだ職人って感じがするけど
ラーメンは脱サラ親父か中卒ヤンキーがやってるイメージしかないから高い金出したくない

バーミヤンラーメン＞袋ラーメン＞＞＞＞＞ラーメン屋の油ギトギトラーメン

ラーメンは中華料理店のあっさり醤油が一番うまいよな

あくまで一般論だけど、

�@ラーメンを主力にする店は、なるべくつけ麺を出したくない(余計な手間だ)から
　つけ麺に価格差を設けることでオーダー数を調整する。
�Aつけ麺を主力とする店は、ラーメンを注文されても別に手間じゃない(調理工程は大して変わらない)から
　ラーメンに価格差を設けることはあまり無い。

ただ、ラーメン＜つけ麺ってのが定着しちゃったから一概には言えないんだけどね。

>>77
くっそ、こんなので。くっそくっそ

>>111
スープ割の分を合わせても、ラーメンで使うスープの量より少ないんじゃないか。
スープ割りしない客も多いことを考えれば、確かにラーメンより原価は低いと思う。

うどん、そばなら手打ちで作ってるから手間かかってるって話は理解できんだけどさー
製麺もしてないようなつけ麺屋のつけ麺で手間賃とかいわれてもねー
こいつ何いってんだろって話だよねー

>>115
高齢リーマンの趣味として人気高いのが「蕎麦打ち」なんだ
まさにお前さんみたいのがマーケティング対象なんだよ

うちの近くの博多ラーメン屋超うまい

にんにくセルフつぶし
ごま
こしょう
紅しょうが
練った七味

とか出てくんの

替え玉はないよ、あれ味が薄くなる

だから原価を材料費で計算すんな
人件費のが高いっての

ラーメンツケメン僕アルバイトォォォォ！

まずいラーメン作れる店ってすげーよな
煮こむだけなのに

つけ麺屋は回転率が悪い

外でつけ麺食った事ないけど麺は普通のラーメンと同じなん？
冷凍の取り寄せした専門店の奴は麺がえらいしっかりして小麦の味とかも普通のラーメンに比べて格段にしてたからそういう麺の理由なのかと思ってたが。
麺2種類揃えるならそれだけでまた廃棄も増えて金かかるしな。
一緒なんだったらもう単純に人件費のみか

夏でも温かいラーメンを食うのが真のラーメン好き

>>127
日本の麺
そば、うどん、ソーメン、つけ麺、、

海外の麺
パスタ、ラーメン、フォー、

放射能汚染、汚水ラーメンを喜ぶ味覚破壊トンキン人

>>77
無意味に改変すんなよ

ざるそばとかけそばの値段の差の方が気にくわぬ

器が二つ要るからそれを洗う水代と人件費だろ

ラーメンとつけ麺が値段違うのは気にならない
カレーライスとライスカレーが違ったらおかしいけど

麺の量も違うよな

最近はつけめんの旨さにはまってしまった。
TETSUウマ過ぎ。
普通のラーメンは麺が少なすぎてだめだ

つけ麺ってなにがしたいの？

冷たい麺を熱いスープにいれるとかぬるくなるだけじゃん




バカ？

>>99
それは激しく思う
ラーメンに限ったことじゃないが、そういう場所は
量制限すべきだよな。せっかく旅行に行ってなんとか博行っても
結局1店しか知らずに終わる

冷やす手間ったってざるそばとかけそばの差は10円単位じゃないか
でもやる気のないそば屋で「丼セット・冷たいそば」で頼むと
ざるそばじゃなくぶっかけが出てきたりするからやっぱめんどくせえんだろうな

つけ麺って食ったことないなあ
ラーメンでいいじゃん
まあラーメンすら年1くらいだけど

つけ麺好きは流行に弱い＝金を取りやすい

つけ麺叩き厨は、まともなつけ麺食べたことないだけww
適当なラーメン屋のつけ麺なんかそりゃ適当だよw

暑いとき、ラーメン食べたいときにつけ麺になる

ぬるくなるとか言ってる奴はアホ
そもそもつけ麺に温度なんて求めてねえんだよ
ぬるくても別にいいんだよ。それが嫌な奴は焼石とか頼むだけだし

なんか>>1のスレタイを必死で擁護しようとしてるつけめん派がいるけど
ラーメンとつけめんの値段が同じ店とか違っても50円くらいの店が大半だろ
あんま擁護しないほうがいいぞ

>>139
勘違いしてるようだが、
かけそばは一度茹でた麺を冷水で締めてから温めなおしてるんだ。
だからむしろ、ざるそばより手間が掛かってる。

大盛り無料の店で大盛り頼んで大盛り分残したら出禁喰らったりするの？

ぬるくなるとかほざいてる奴は、ラーメンが
最初硬くて最後のほうは伸びてる事について
どう思ってんだ？

つけ麺は伸びないんだよ。スープの温度は変わるが
麺のクオリティが一定なの。だから、大盛り無料の効果が
段違いなんだ。
ラーメンの大盛りなんて最後はまずいだけ。最初は熱すぎて食えないし
頭に来るんだよ

皿一枚洗うのに200円もかかると思う池沼が集まってるのか

頼んで欲しいモノは値段を安くする

高けーつけ麺出してる店は他のモノ頼めよ馬鹿！って思ってんだろ

昼飯につけ麺食べて、替え玉頼んだら熱い麺出てきたんだけどこれって普通なのか?

つけめん頼んで冷やしつけ麺が出てきたときはキレそうになる。

冷やしラーメンみたいに手間と新鮮な天然水で締める作業がある分お高いんじゃないかな!?

つけ麺に替え玉ないのがなんか納得いかないけど作るのに手間かかるもんなんか

誰か大阪市内で旨いつけ麺屋教えてくれ
どこも似通った味で飽きた

冷やし中華も普通のラーメンより高いよな
納得いかんわ

ラーメン道のカリスマ名乗ってるバカ共が
勝手に作った文化

>>156
つけ麺は知らないけれど、冷麺は氷水で麺〆るから
手間かかるし、手が痛くなるのよ
ってかーちゃんが言ってた

これがざるそばだと1000円でも安いという風潮。
まぁ手打ち麺だったらしょうがないけど。

>>114
どうして黒タオル鉢巻きに壁に殴り書きポエムなんですか？

俺のいきつけは温かい麺と冷たい麺選べれるつけ麺

博多市民だが生まれてこの方ラーメンに450円以上出したことない

最近はスープが少ないというか、器が浅くて小さいラーメンが増えたな

即席ラーメンを冷やしつけ麺にしてみたけど手間かかるね
かと言ってスレタイの値段も出せないが

博多ってラーメン安いのか

>>79
正解は両方とも、でしたw

つけ麺は麺大盛りが割引サービスじゃないのか

>>165
近所のラーメン屋は軒並み350〜450円
俺は350円のラーメンに替え肉替え玉各50円がパターン

不倫して干された奴の話はやめろ

二郎こそ至高。異論はカネシのみ認める

北海道も札幌は糞みたいに高いが、函館や釧路ならワンコイン程度で十分美味しいラーメン食べられる
かといって札幌で安いラーメン屋やっても必ずしも流行るわけじゃない。難しいね

>>168
博多旅行行ったけど600円以上する店ばっかりだったぞ
どこで食ってるんだ

糞まずいつけ麺を850円で食わせてる　自称ラーメン道が
たくさんいるが　マジ基地

行列ができるラーメン屋（）に行って近所の来来亭より高かったらまずかったらもうムカつく通り越して呆れる

つけめんって何でひやもりがデフォなの？
絶対あつもりの方が需要あるのに
たまにあつもりっていい忘れて切れそうになるわ

実際ラーメン500円って安いよな。
家でラーメン屋の味再現しようと思ったらいくらかかるかわからん。
確実に500円じゃまともなラーメンつくれん。

若者はほぼつけ麺だな
まずい言ってる人は鼻と舌と顎が老化してるだけだよね？

>>175
日本の麺
そば、うどん、ソーメン、つけ麺、、

海外の麺
パスタ、ラーメン、フォー、

ごまだれの冷やし中華食ったらさ、途中で飽きちゃった
あの酢のやつこそが冷やし中華の最終形態だったんだな
酢のやつ、ハム、キュウリ、卵、しょうがの組み合わせがベストなんだと悟った

そもそも、そのラーメンとつけめんのスープ一緒なのかよ？

実際手間かかってるんだろうけど、マジで便乗値上げってところ多いだろうな

>>177
・麺量が多い
・つけ汁が濃い＝塩分を強く感じる
・最近の若者は猫舌が多い

ラーメン発見伝という漫画に
つけ麺はぬるくなるから未完成の食べ物
しかし、温度差を拡張してやれば冷たいと同時に熱いという
2つの味わいが楽しめる

って書いてた

スープが違う麺が違う量が違う手間が違う
ラーメンと同じ価格になる理由が全く無い

地元にある、６畳一間ぐらいの広さしかない昔からあるラーメン屋が一番うまいわ
そこのチャーシューメンが最高にうまくて、昔よくゴジラの映画観終わった後に母親に連れて行ってもらってたわ

食ったこともねぇくせにおかしいと言ってんじゃねぇよ池沼
家から出ろ

つけ麺はコスパ最悪
ただの炭水化物と塩分と化調だけの糞汁で850円〜1000円とか高すぎるわ
それでトッピンぐしようものなら1200円以上とかアホか

それなら安めのステーキセット食うわ

懐かしくて調べたら酔仙閣っていう名前だったわ
すげー入りにくい店だけどとにかくうまかった
久々に食べに行こうかな

つけ麺うめええｗｗｗ

>>187
勝手にステーキセット食ってろよ
何のアピールだよ

コスパとやらで食うもの決めるとかアホか

つけ麺ってラーメンより麺が多いところ多いよね

つけ麺はつゆにつけて食べるという手間があるから高くなって当然だと思うが

>>183
ラーメン発見伝好きだけどその話には異論がある
多くの店でやってる最初からスープの温度をぬるくしておけば途中ぬるくなるのがそれほど気にならないって手法の方が
今の所まだマシな解答だと思う

つけ麺が高いのは当然としても
まぜそばで同じ値段はボリすぎだと思う
あれには値段が高くなる要素が無いだろｗ

つけ麺より焼きラーメンを推す所存であります

つけ麺はしょっぱさを強く感じるからヤだ
やすべえや大勝軒のような甘いつけ汁はもっと最悪

つけ麺って麺多いやん？
麺自慢の店が多いと思うんだが、麺を食べて欲しいのは解るが汁が脂っこすぎん？
麺たくさん喰いたいが汁の油分に負けて途中で「うー」ってなる
今んとこソコをクリアしてる店１軒しかしらん
ラーメン詳しい人、大阪市中央区周辺でどっか教えて

>>195
最近はまぜそば500円みたいな店も多いよ

俺が何度か食ったつけ麺屋は
つけ麺９００円
全のせ1200円
で、通が行き着くのはまぜそばとか書いてあったから
食ってみたらその店で一番不味かった
まぜそば1000円だった

ま、俺の周りの店はこの値段なわけよ
コスパ考えたくもなるだろ

スープ（笑）が高いんだろ
北陸の店で壁に「当店はスープにコストが掛かっていて〜」
みたいなのが書いてあって大盛りにすると150円〜200円ぐらい取られる
味は偉そうな味だが別にうまくは無かった

わざわざ高くて不味いつけ麺を食すくらいなら冷やしぶっかけうどんを食べる方がマシなのでは？　と疑念を抱く所存であります

らーめんって情弱の食べ物でしょ

麺が氷水でガンガンに冷やしてあって、汁も冷蔵庫に入れといてすげー冷たいのは参る。
せめて汁はぬるい方がいいよ。

個人的なつけ麺のおすすめは、新宿の五ノ神製作所のトマトつけ麺。
美味いかどうかはともかく、あそこまで突き抜けたものはなかなか無い。

油そばだけはやめておけ
名前に釣られて食ってみたが、非常に不味い代物だった

ラーメンに700円以上出せる奴って年収どのぐらいあるの
1000万ぐらい？

この前ラーメン屋で食ってたら、50くらいのおばさんが一人で来て
「つけ麺あるかー！」って叫んで、店主が無いって言ったらそのまま出てったわ
面白かった

ラーメンの方がうまい店はラーメン食う　つけ麺の方がうまい店はつけ麺食う
つけ麺嫌ってるのはラーメン屋さんでつけ麺頼んじゃった人が結構いると思う
値段はスープの濃さと麺の多さと手間から100円ぐらい高くてもしょうがないんじゃないかな

つけ麺てスープに小さい焼き石でも入れたら良いのにな

ラーメン700円以上が適正価格かは知らんけどそれ以下だとまともなのほとんど無くないか

ラーメンは温める方向のベクトルだけで流れ作業でできちゃうけど
つけ麺は冷やす方向のベクトルがあるんで大変

>>210
入れてくれる店あるよ
君のアイディアは実際世に通用する素晴らしいものだったのだ

首都圏だと2割ぐらいが場所代だろ
地方だと500円ぐらいで美味しいラーメン屋たくさんあるし

つけ麺って好き嫌い別れると思うんだが、お前らにしてこれだけ拒否反応出るんだから
ラーメン屋の中でも少なくない比率でつけ麺なんて旨くもなんとも無いと思いながら流行りで仕方なくだしてる所もあるんだろうな

>>106
つけ麺用の麺は太いのが多いから茹でる時間が倍なところもある
スープを専用で作ってる所も多いくらい色々手間がかかってる
まあ食わんから問題ない

普通のラーメンは麺がのびるという弱点がある。

やべぇ2ch脳がいるぞ

>>210
みさわ
ただ焼き石のかけらが汁に残る時も在り
汁のみ切った最後にガリッとくる事もある

スープだとかに、とにかくこだわって作ったみたいなのを
書いていたり謳ってる店のラーメンはイマイチな法則
誰かこれを「○○の定理」と名づけてよ！

会社の近くのラーメン屋が開店当初しばらくは「自慢のスープが切れたので閉店しました」
とか張り紙してた。その頃は店の人も挨拶がんばったり、してた。
でも、しばらくしたら常連だか友達だかが店に常駐しはじめて、店主はその人と雑談ばかり。
客が入るとめんどくさそうな対応してた。
結局、一年も持たずにつぶれた。
常連が店に入り浸るようになったらつぶれる。

>>219
こだわり書き、ポエムって資本系のチェーンに多くないか？

>>220
常連いない個人商店なんてすぐ潰れる

やべー、読解力のヤバい奴がいるよ。mNc8d+rl0

>>220
常連を重宝したくなる気持ちはわかるが、
本当に大切にしなきゃならないのは月一くらいで来てくれる準常連なんだよな。

>>220
飲食は常連がいないと維持できない
新規ばかりそうは来ない

つけ麺はコストがかかるスープが僅かで済むし回転も早いので儲けがでかいんだよ
まともにラーメンなんて売ってられないから、ラーメンは陳腐な値段にしてつけ麺に付加価値があるかのような値段にして客を煽ってる
客は乗せられてつけ麺を頼むバカばかり

>>223
あれあれ？君の文章誰にも通じてないみたいね＾＾

アホか対応関係は
「しょうゆらーめん」「塩らーめん」「背脂しょうゆらーめん」（以上690円）と「つけめん」（720円）

「もぐめん（赤・白）」（780円）と「もぐつけめん」（850円）、「もぐあえめん」（820円）。


だろもぐついてるのは具ましだろうどうせ

>>31
つけ麺のスープが全く同じスープと思ってる時点でアホや

>>227
俺には通じてるよ

もしかしてモグタンの店でつか？
柔道さんは吉祥寺の宏ちゃんだよね

田ぶしみたいにラーメンもつけ麺も700円の店もあるよね
店によって違うとしか言いようが無い

>>229
ほとんどの店は一緒だが？

>>231
モグは店出してないだろ素人乙


・醤油ラーメン
・塩ラーメン
・味噌ラーメン
・つけ麺

↑こういうメニュー構成の店で頼むつけ麺は間違いなく地雷

たいして旨くもないつけ麺をなぜ有り難がって食うのか

つけ麺のスープは冷たくするからごまかしが効く分コスト安く出来るって某店長がネタバレしてたよ

あれだろ…食い終えて残った汁で二度美味しい的な何かがあんだろ？
食った事ないから噂しか知らんが

>>220
確かにそれはあるかもな
昨日、何十年も続く有名ラーメン店に言ったんだが
暇な時間帯で常連のおっさんと喋ってたんだよ
気になるほどじゃなかったけど、俺がちらっとそっち見たら
すいません・・って言って話を止めたｗ

帰りも歩道まで出てきっちり挨拶してたし
そこの店員はそこら辺よくわかってるなって思ったわ

つけ麺初めて食べたら、味の濃さ（濃いってレベルじゃ無い）と温さで吐き捨てた

つけ麺スレの関東って死んだの？

>>239
たぶん外人がざるそば食べたら、同じこと思うだろうなｗ
（温さは別として）

つけ麺嫌いは魚粉がー味の濃さがーって文句垂れてるやつ多いよな

つけ麺の全てが濃豚魚粉系ってわけじゃないのに

>>233
比率とかダブル、トリプルでまぜてるスープの比率とか
そのスープそれぞれの手間カノか借り方が違うとか

秋葉の武蔵なんちゃらと駅近の店ってどのレベル？

最近の流行は煮干なんだろ？

>>244
武蔵二つあるぞ
マンセー橋近くの武蔵は練り込んである麻の実がつけ麺として
あまり食感として良くないのでアカン

レトロゲーム専門店の近くの方は食ったことない

やすべえは結構うまいと思うけどな
それより豚骨ラーメン屋でつけ麺頼むなよ。
作るのに時間かかるから後から普通のラーメン注文しても
なかなか出てこなくて困る。さっくり食べたいのに

本当の美味しいつけ麺は、東京近郊の一部の店でしか食べる事ができません。
あなたがつけ麺だと思って食べた物は残念ながらざるラーメンの可能性が高いです。
そんなはずは無い、とおっしゃる方は、つけ麺の達人を食べた方がマシなレベルの代物を
食べた疑いがあります。

本当のつけ麺を食べた事が無い地方民は、つけ麺を語る資格を持ちません。
おとなしくご当地ラーメン()でも食べていた方が身のためです。
なぜなら、東京に出てこない限り美味しいつけ麺は絶対に食べられないからです。

つけ麺アンチの方々は、自らが田舎者である事を自覚し、恥じ入る心が必要です。
そして田舎者は田舎者らしく、身の程を知った書き込みをする事を心がけるべきです。

ワンコインでうまいつけ麺屋ある？

つけめんも細麺でやれ

お前らのせいで今日もラーメン食いたくなったじゃねーかよｗ

>>250
あるけどまずいんだよ。細麺って冷やすとブヨブヨになるんだもん

>252
そういわれても俺は冷やしも細麺の方が好きなんだから仕方ない

>>248
都内の行列の出来るつけ麺屋に何店か行ったけどどこも魚粉のくせが強い普通の味だったぞ

この時期はつけ麺食いたくなるよな

つけめんは麺が太いのがウリなのは分かるんだけどさ、ゆで時間かかりすぎなんだよ
30分以上待たされるとさすがになー

>>250
新宿の博多系ラーメン屋で細麺でつけ麺だしてる所があってそこは凄く美味しい
細麺つっても博多ラーメンの麺とは別の加水率高めの麺
麺入れてる器をキンキンに冷やしてあるんだが>>252を見るにその対策なのかもね

ラーメンだと利益率が低いからつけ麺でぼったくってるんだよ。

つけ麺か油そば頼む奴はアホ

>>258
原価厨は頭が悪いな

具の差だろ？デフォで玉子とか色々乗ってんじゃん

つけ麺て中途半端だよな

めんどくせーんだろ
うちも手間のかかる料理は高くつけてる

流行のラーメンとか話題とかつくのは業界が流行らせたくて
しょうがないラーメン。それは利益が乗りやすいから。

利益率の低い味噌とか塩は絶対に流行らないし、流行らせない。

>>117
ラーメンとつけ麺とでは調理工程が大きく変わる。
ラーメンは茹でた麺を湯切りしてスープに浮かべればいいが、
つけ麺は茹でた麺を湯切りしてさらに水で洗ってぬめりを取って麺を締める。
注文から提供までの作業時間は圧倒的に延長される。
この点は、
もりそばなら皿に載せるだけ、ざるそばならざるに載せて刻み海苔も振りかける、
という価格差とはまるで意味合いが違う。

>>234
まさに俺の最寄駅にあるラーメン屋でワロタ、ラーメンは５５０円アホみたいに食えるし美味いから
気に入ってるんだけどね

お前らっていまだにつけ麺で止まってるんだな
ラーメン西遊記によれば今のトレンドは油そばだぞ

つけ麺食い終わって一息ついた瞬間
店のオヤジが「そば湯飲みますか？」って聞いてきた時は
面接でどう答えるか並に頭がフル回転した

>>42 >>73 >>84 >>93 >>111 >>119
つけ麺における「スープ割り」は
もりそば・ざるそばにおけるそば湯と同じく、
付けつゆ・付けだれを薄めてそのまま飲めるようにするためのもの。
したがって、スープ割り用のスープは
金をかけず安く薄っぺらいものでかまわない。

最初につけ麺として提供する付けつゆ・付けたれに加えるスープであれば
それとは違って、ある程度濃くなければならない。
なぜなら、提供後に客が付けつゆ・付けたれに浸す麺から水分がこぼれ落ちて
付けつゆ・付けたれが薄まる。
そのことをあらかじめ計算に入れなければならない。

札幌では味噌ラーメン800円
しょうゆ、塩が700円とかだったりする
他の地域はどうか知らんが

>>266
油そばて３年くらい前じゃないの

中野の山頭火うまかったから
渋谷よったときに渋谷の山頭火に行ったんだ

全然ちげーの
ふざけんな

>>210 >>212
そしてそれがつけ麺のさらなるコスト増加と価格差をもたらす

しかし焼き石とか怖いわな
客が火傷でもしたらどうするんや

その値段でも情弱が買うから

日高屋、幸楽苑、花月

で一番うまいのどこ？

>>236
その「冷たく」もキンキンに冷やすのかそれとも冷まして常温なのか
程度問題だな
味がいちばんバレやすいのはやっぱり常温

ゴリゴリした固さの極太麺に立て続けにあたって
俺もつけ麺に憎しみを覚え始めている

つけ麺うまいだろ
冷やし中華はまずいけど

>>250
細麺つけ麺だったら、南池袋「梅もと」

つけ麺のつけ汁が濃いからだろ
つけ汁半分にお湯そそいだらスープになるみたいな

>>276
その程度で憎しみを覚えるようなら
名古屋で味噌煮込みうどんを食べた日には発狂大暴走だな

お前らのせいでラーメン食っちゃったよ・・・

冷やし中華の立ち位置とバランス

>>276
無駄に硬いつけ麺最悪だよな

池袋なら東池袋大勝軒系のなかでもおいしい「ごとう」とかオススメ

>>250
あんたが知らないだけで、結構あるぞ細麺のつけ麺は

東京はラーメンが高すぎる。

>>1
皿一個多いから。
皿洗いには人手が必要で、人件費がかかるから。

>>266
油そばは30年前から東京で食ってるけど、流行る要素は薄いと思う
マニアック過ぎるんだよｗ

旨い讃岐うどん店の方が流行るだろう

つけ麺はたいがいおしくない。

体に悪く高い

>>57
お前、ケチで貧乏なだけじゃん

>>287
てか、山手線内で食える油そばと
武蔵境付近で食える油そば別物

なんか山手線内のはラー油というかごま油というか
なんか強くて味がとげとげしい

珍珍亭とか宝華とかエフエフとかが一番や

多分あの鉢巻軍団が商標登録持ってて、あいつらに上納金納めないとメニューに載せられないんだろ

>>1
都心の店舗価格に最初に影響するのは固定資産税&家賃
次にくるのは給料体系
この価格差を個人的に考えて見ると原価はほぼ変わらないのに
親方の給料うp作戦
売れなければその内同額に、、

ラーメンによく1000円近くも出す気になるなぁ

最近はわざわざあわせるためにラーメン800円とか糞高くしてるだろ
死ね

ラーメンよりもつけ麺のほうが美味いラーメン屋見たことない

やっぱね所詮ラーメン程度なんだよ
価格と満足感が全く合ってないから
週１でも食わなくなった

器が2つあるから減価償却費が余計にかかるんだろ

最後まで作らせなかった精神的苦痛への慰謝料

ラーメン　120〜150g
つけ麺　200〜400g

単純に麺の量が多いからだろ

別にスレタイの店がそういう店なだけだろ
普通にラーメンもつけ麺も同価格の店あるし
あんまり擁護すると本当につけ麺が高いみたいになっちゃうぞ

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８５０円か
こっちだとタンメンと餃子５個と酢豚小皿と春雨サラダと半チャーハンでその値段だな

>>297
そんなときに二郎ですよ

>>291
赤坂のぶらぶらはそんなんじゃないけどな

>>298
本気で言ってるなら恐ろしいわ
減価償却覚えたてで言いたいのか

冷水で〆るから手間と水道代に
つけ汁が濃いから材料費がかかると言ってたな

>>307
水割りよりロックのほうが濃いから高い！って言ってるようなもんだな

スープはガス代と人件費がかかるだけでそんなに高くはないよ
焼き干しや高級な地鶏を丸々使ったりする店は違うんだろうけど

マジレスすると適当です
普通に頭使える人はほとんどいません

>>308
冷やすのに水出しっぱなしだし
器も倍で洗うのとかとにかく手間かかるんだそうだ

>>14
ラーメンの器の下に皿おけば50円上げても文句言われないみたいなコンサルの輩か

今はつけ麺食ってるが夏場が終わればラーメンのほうがいいな