チャーハンをプロ並みにおいしく作るコツ＝先に卵をご飯と混ぜておくとパラパラになる。豆知識な

ファミリーマートは、「初音ミク　5th Anniversary　ミクLOVESファミマ♪キャンペーン」を、
2012年8月14日～9月10日まで実施する。

さまざまな商品が登場する
http://www.j-cast.com/mono/images/2012/mono141321_pho01.jpg
8月31日に5周年を迎える歌声制作ソフトウェア「初音ミク」の誕生日に合わせて
行われるこのキャペーン。初音ミクのデフォルメキャラクター「はちゅねミク」をイメージした
「はちゅねミク肉まん」（80万食限定）や、人気楽曲「チャーハン作るよ!」をモチーフにした
「ミクのねぎたまチャーハン」など、初音ミクとコラボしたオリジナル中食商品や、
メタルチャームなどのファミリーマート限定商品が全26種類登場する。

また、対象商品を含む500円以上を購入し、必要数をためて希望するコースへ応募すると、
抽選で「初音ミクオリジナル電動スクーター」などの賞品が当たる
クローズドキャンペーンのほか、8月21日からは、ファミリーマートのユニフォームを着た
初音ミクのフィギュアといったオリジナルグッズが当たる空クジなしの「HAPPYくじ」
（1回800円）が販売されるなど、ファミリーマートが「初音ミク」一色となる。
http://www.j-cast.com/mono/2012/08/09141321.html

ラード使え

タモリがカローラ

ミクさんまじ天使

ご飯入り玉子焼きになったぞどうしてくれる

マジか

絶対に失敗するやり方

ミクのねぎたまチャーハンを買う

むしろ先混ぜはベタベタになるんだが

とりあえず味覇入れとけばいいんだろ？

>>8
なんだそれ？

と思ったら>>1の商品の1つなのかい。

先混ぜは炒飯作り始めの素人

熱したフライパンに油をいれてさらに熱する
油が熱くなったとこに卵投入、10秒程度保持
そこにレンジでチンしたばかりのご飯投入

これ以外だとご飯入り卵焼きになる

ミクのねぎたまチャーハンマジうめええええええええええええええええええええええええ！

これでいいかな

プロチャーハンに必要なのは中華料理店並みの火力って結論出たじゃん

しっとりしたチャーハンも美味いから
大事なのは味付けだろ

まじか(´・ω・`)

ミクビッチはコンビニにも股開いたのか

下手糞がなんとか食べられるまでの物にするにはこうするしかないというやりかたがスレタイ
普通は卵の後にご飯を入れる

ご飯と油を先に混ぜておくとパラパラになる

マジレスするとマヨネーズ

ご飯がﾊﾟﾁﾊﾟﾁと焼ける音が聞こえるようにご飯を広げればパラパラになる

冷凍チャーハンを買ってくる

よく冷や飯の方がぱらぱらになるとかいうけどそれより卵で如何にコーティングするかだからな
そういう意味ではあったかいご飯に先に溶いた卵を混ぜておくのは一つの方法だ

パラパラチャーハンはもう古い、前時代のドグマ
ポストモダンチャーハンに必要とされるのはしっとりふわふわレタスチャーハン

炒飯15でググれば解決

>>15
未だにそんなの言ってる奴いるんだ

馬鹿みたいに長文で最火力で煽る煽る更に煽る言う奴いるがあれは嘘、まとめブログに感化されたバカ

これは嘘テクだよ

どこの中華料理屋行ってもそんな作り方はしてない

ニートは炒めてないで働け

下準備の大切さを説く奴がいないのが嫌儲クオリティ

卵を先混ぜするとベチャる
卵投入してすぐごはん投入がベスト

２，３度試したけど卵ご飯作ってから炒めるとくっそ不味くなるから止めた

ちげーよチャーハンに必要なのは温度だって何回言えば覚えるんだよお前ら
煙出るほどﾁﾝﾁﾝに熱したフライパンに油敷いて卵入れて完全に卵が固まる前えにこれまた炊き立てのように熱々に温めた飯を入れて手早く鍋をふれ
一分位炒めたら一つまみ味の素を入れて鍋はだに醤油を回し入れろ。全体に醤油が行き渡ったらネギ入れて完成だ
とにかく最初から最後までフライパンを高温に保つことが肝心だ

最近のミクさんビッチすぎだろ
もうちょっと仕事選べよ
怒るよ

パラパラにこだわるのはナンセンス

一方俺はニチレイの本格炒め炒飯を買ってきた
ステマ

くっつけないために先に卵を焼いて膜を作るんだろうに

マヨネーズ入れればパラパラになるんでしょ

ガスコンロ使えよ

パラパラでなければいけないという風潮がおかしいということに気づくべき

http://www.youtube.com/watch?v=B1YInW0Cvr8
はい論破

本当だw

冷凍チャーハンなら煙が出るくらい超高温に熱したフライパンに投入するだけで
油も引かずにフライパン振るだけでパラパラチャーハンができる。

IHクッキングヒーターで美味しく作るコツを教えてくれ

油の量と火力な

(´･ω･`)

炒飯15で結論出ただろ

でもこれやるとパラパラじゃなくてパサパサにならね？
やり方が悪いのか？

パラパラに出来ない奴はコレでも見とけ
ttp://memo.lazy8.info/archives/cha.html

パラパラじゃなくてパサパサになるよなこれ

パサパサになる

油ドボドボ

54 ：【九電 81.1 %】【7.6m】：2012/08/09(木) 15:06:56.52 ID:4R6uZBwS0

作らずに食べに行けばいいじゃない

有り得ないと思うくらいの油を使え
そして煙が立つほど熱しろ
あとは鍋が勝手にパラパラへと導いてくれる

パラパラにするメリットってなんだよ
どうせ口の中で唾でベトベトになるだろ

>>13
そこまで熱したら10秒も待つ必要は無い。流し込んですぐ一混ぜするだけでいい

>>15
家庭用ガスコンロの強火で十分

>>42
豚のエサ？

>>55
その画像を見に来たはやく

これは嘘知識
1回だけやったことあるけどパラパラにならないし不味くなった

http://i.imgur.com/PTPAP.jpg
前もここに上げたが俺の炒飯

ウェイパー入れとけば失敗だけはしなくなるからあとは好きに色々試せ

>>45
ない

油入れてるかお前ら
熱した鍋に油多めに入れてそこに卵、火を通しながら軽く混ぜてそのあとご飯投入
卵と油を混ぜろ

>>29
あほだろ

今の流行は大量の油説

鍋をちゃんと熱くしてから油を多めにいれることのほうが重要

>>60
やっぱ所々にタマゴの塊がないとな

卵いらない

>>60
やるじゃん

卵混ぜても火力ないからねちゃねちゃする(´･ω･｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ

ご飯に卵じゃないマヨネーズ混ぜろ
カロリー？チャーハン食おうとしてんのに気にしてんじゃねーよ

ならないよ　卵ご飯煎餅みたいになる

ラードたっぷり入れろ

スレタイどうりに作ったらただボソボソになっただけだった

チャーハンは鍋で決まるよ
中華鍋使うといい
最初の卵がぶくぶくなってふわふわなるから
その時点で勝利確定だよ

>>45
ティファールの中華鍋みたいなの使え、鍋肌までちゃんと熱が伝わるからパラパラになるぞ
ホームセンターなんかで売ってる安物とは全然違うから

>>70
それ火を通す時間が長すぎだろ

>>74
火が強すぎたんじゃね？

ちょっとびっくりするくらい油入れ無いとダメなんだよな

>>42
http://www.youtube.com/watch?v=DIO0chOsJRU
関連動画でこれが出てくるのがたまらない

火力だって店の人が言ってた

ぶっちゃけ油と火力とほぐし。後は食材を全部賽の目みたいに切って、均一に素早く火が通るようにする。
調味料（中華系）をさっと入れて仕上げる。
卵はコメほぐした後に、コメ寄せて、火力強めてそこに入れれば充分。

先に混ぜるのは馬鹿だよ
火力強いと卵パッサパサ
火力弱いとリゾットみたくなるだけ
中華鍋で普通に作るのが一番美味しい

たまにチャーハンつくろうと思っても元のご飯がべちゃべちゃだからどうがんばってもパラパラにならない
元のご飯をどうにかするほどの気力もない
結果的に卵かけごはん→チャーハンの無気力コンボが一番マシになるという俺

先混ぜはボソボソになっておいしくない
そもそもパラパラじゃなくていいだろ
ちょっとしっとりしてるくらいの方がおいしい

>>70
ご飯多すぎ
先混ぜはチャーハンだけで腹いっぱい食いたい人には不向き

>>63
家庭用のコンロじゃ火力不足でべちゃべちゃになりそうだけど美味くなるの？

いつも思うが、最後に卵入れてふっくらトロトロの方が美味いだろ

つか、炒飯の素入れれば味は変わらない（ｒｙ

味覇入れてもラードで炒めてもオイスターソース入れても中華料理屋の味にならない
一体何が足りないんだ。あの独特の風味はどうやって出すんだ

たまねぎ入れるやつはキチガイ

先混ぜ厨は死ね派閥に属していたが引っ越してIHになったら先混ぜ以外の選択肢は無かった……

>>90
あ？タマネギと魚肉ソーセージはデフォだろボケ

失敗の場合大抵は油が足りてない
体に悪そうだから食うのやめようって思うくらい入れとけ

>>76
ほう、よさげだな、さんくす

>>62
シネ

先に混ぜてもパラパラならないやんけ
嘘つくなよ
http://www.youtube.com/watch?v=WIPDyI0EJvY&sns=em

バラけはするけどバサバサになるな

家庭用のコンロでも出来るってのは嘘ではないが、店と同じ作り方・量じゃ出来ないよね。
素直に業務用のコンロとか鍋とか導入すればいいじゃない。

ただチャーハンのためにピザになりたくないけどな

「味覇」というちょっと高い缶入り調味料をつかうとマジで中華料理屋のチャーハンの味になるよ。
ちなみに味覇をお湯に溶くと中華料理屋のチャーハンのオマケについてくるスープの味になる

ttp://livedoor.blogimg.jp/hanagenuki-jet/imgs/f/2/f2e7f5bc-s.jpg

王将で炒飯作ってたけど
一般家庭では火力がたりない。あと中華鍋使うことも大事

油を多めに入れると上手にできる

家庭用コンロで火力はないけど手順だけでもと思いテフロン加工のフライパンを空焚きで
一発でダメにした俺が来たけどなにか質問ある？

>>100
この人エロ漫画家なんだよね。

米炊く時から勝負ははじまっている

>>87
火力言われるけど先に鍋熱しとけばあんま火力の物足りなさは感じないんじゃないの
中華鍋使ってよく熱してから使ったほうがいいぞ

味の素の五目チャーハン500ｸﾞﾗﾑ
これめっちゃ好きだから俺はこれで充分かな

テフロン加工のフライパンしか無いんだけど
鉄鍋と同じようにはいかないものなのか

>>42
ひかり荘はんぱねえ
http://www.youtube.com/watch?v=OWy7oRLUUeE

かみさんがコレの信望者
美味くなくね?普通に作った方が美味くね？つっても聞かない。

>>108
作る前に限界までフライパン熱しとけ
煙がでるくらいまで

チャーハンの出来なんてご飯の炊き方で４割決まるだろ

中華屋で料理作ってるけど、
プロパンにしてガス台を変えないダメよ。
中華屋はみんなプロパンだろ？
都市ガスじゃ無理。

油が多ければうまい

http://www.youtube.com/watch?v=kUghnwZxK9w

>>89
味の素
まじで

味覇使え

>>87
茶碗1杯程度なら問題ない
必要以上に大量投入すると熱伝導が悪くなりベチャベチャになる

卵先混ぜでパラパラになるのは料理店の大火力コンロだけだよバカ

俺的には卵から水分が無くなってパサパサになるのが我慢ならないんだわ
そこまでして火を通す必要があるかと言われれば無い

そもそもプロのがパラパラなのは卵じゃなくて油でコーティングされてるからだからな
卵でコーティングしろとか言ってる奴は本物のバカ

日本人の舌にはパサパサよりふっくら炒飯の方が合う
大抵の店の炒飯はふっくらしてるだろ

>>116
そうそう、味の素は必需品。
クソ高い中華屋だって使ってる。

>>42
コメントがボロカス過ぎてワロタ

まさか冷凍炒飯をレンジで調理して食ってるバカはいないよな？
あれこそちゃんと鍋で炒めれば最高うまいの出来上がり

>>113
実家中華屋だけど都市ガスだよ
家庭用と規格違うのかも知れんけど。
水道の水圧もなんか高めだし。

混ぜるとパサパサになるんだよな

>>100
なるほど
あのカラッとしてる理由って要は油であげるようなもんなのね

黄金のチャーハン糞不味い

>>45
IHだと火の通りが遅くなってうまく作れないんだと思ったから、
最初にごはんだけを軽く炒めて、そのあと普通の手順で
チャーハン作ったら美味しく作れたよ

マジか？

相変わらずチャーハンスレは人気だな
夏の糞暑い日に作ろうとは思わんが

家庭で作るときは熱することや油大目も大事だけど
一番大事なのは量だな
米多いときは二回にわけて炒めたほうがいいね

最大火力で創味の中華タレ
これだけでおｋ

>>109
強烈過ぎる

ニチレイの冷凍チャーハンうまい
家庭ではこれ以上の味はほとんど無理
今はどこでも冷食半額で売ってるし、これで十分

>>126
最近は都市ガス用中華コンロもあるみたいだけど、火力弱いよ。
経営の人にきいてみい。

先に混ぜる+多めの油

これ最強

ななつぼし使えば適当にやってもパラパラになる

炒飯＝卵を先に入れる

焼き飯＝卵をあとから入れる

これ豆知識な

もこみち「オリーブオイル使うといいですよ」

>>111
フッ素樹脂が溶けだすとか何とか

チャーハン難しい
ベッタベタになるんだわ

結局冷えて硬くなったご飯使ったほうが良いって結論になった

そんなやり方じゃないと作れないとか下手糞

冷や飯使わないほうがいいと思うのも鍋の温度下げちゃうから
残り物のご飯使うにしても常温からよりレンジで暖めた物を使ったほうが良い
鍋もやっぱり鉄の中華鍋と鉄のお玉使ったほうがいい
多少くっついてもお玉で剥がしていけばそのうちくっつかなくなる

味付けは鶏がらスープの素とか入れると簡単にお店の味っぽくなる

今日の3分クッキングでやってた

味覇を少量のお湯で溶いてだな…

ねぎ油があるかどうかでだいぶ変わってくる。
王将のチャーハンとかほぼ油に味ついてるおかげだからな、あれ

最初にご飯と油を混ぜたらどうなるんだ？

鉄人を超えた料理人「程一彦」に学ぶ「鉄人チャーハン」料理教室(前半)
http://www.youtube.com/watch?v=lPKk5ilqQ8E
鉄人を超えた料理人「程一彦」に学ぶ「鉄人チャーハン」料理教室(後半)
http://www.youtube.com/watch?v=WfrE0Iwo-Rw

とりあえずこれを見ろ

なんでお前等はチャーハンに異常なまでの情熱があるんだよ
その情熱を1％でいいから就活に活かせよ

炒飯とカレーは手軽だけど億ふけえな。

そもそも　モチモチの日本米がチャーハンに合わない
モチモチ米に大量に油突っ込んでパラパラにしようとするアホジャップｗ
大人しくタイ米買ってこいよ

つーかプロの動画とかないのかよ

ニチレイの冷凍チャーハン食えよ
めっちゃウマイぞ

嘘です♪

>>1
チャーハンなんかどうでもいい！
ミクさんを映せ！ミクさんの活躍ぶりを～！

>>57
ある程度の量を作る時だと卵の水分をある飛ばさないと家庭用コンロではきつい

>>153
昔はまずかったからなあ、あんまり手を出したくないんだろ
今のはとくにまずくもうまくもない、普通
好みにもよるけど

多めに普段から米炊いて冷やごはんにしてるから、そんなあほみたいなことせんでもおっけー。
大体冷蔵庫に3日くらい入れた冷やごはんがチャーハンやオムライスにベスト。
オムライスの卵はちゃんと油引いて、スクランブルエッグ作る容量で7割卵そそいで
残り3割で周りを整える。半熟加減マジ最高

>>154
>>150

サラダ油でも大量に使えば旨くなる？

http://upload.naritaka.jp/uploda/vipro20120809.png

ベシャベシャになるの間違いな

IHコンロにしてしまった俺の家はどうにか美味しいチャーハン出来ないのか？

先にご飯に玉子を混ぜる→パラパラにはなるがバサバサになって食感最悪

これを回避するには、玉子に油大さじ1を入れて超混ぜとく！
それからご飯に混ぜ込んで炒飯を作るとパラパラしっとり美味しくできるよo(*^‐^*)o

>>13
これでちゃんとパラパラチャーハン出来上がるのにな
なんでこんなに議論スレが立つのかわからん

家庭でもできるパラパラチャーハンの作り方はよせい
いつになったら完璧な作り方が出て来るんや

>>150
Ｋさん化粧濃いけどかわいい

>>115
ここ数年間で見たチャーハン情報の中で一番為になったわ
酒という発想は無かった

先に卵を入れたら米に火が通らない混ぜご飯になるか卵ぼそぼそになるかの二択
健康志向のこのご時世に油たっぷりとか無理ゲーなんだから
素直に焼き飯作っていい感じに卵追加するほうがいい

冷凍チャーハンのクオリティが高すぎて自分で作るのアホらしくなった

http://www.youtube.com/watch?v=YgFS1WqWK24
炒飯動画で好きなのはこれだな
作り方とかはよくわからんが、職人って感じが好きだ

スレタイの作り方って、パサパサになるだけじゃん
下手でもそれなりのが作れるけれど、
上手い人が作ってもそれなりのしかできんよ

ど素人の失敗原因
・何人前も一気に作る
・玄人ぶって鍋を煽る

ともに火力を下げて失敗。

冷凍チャーハンはチャーハンと言うより
チャーハン味のピラフって感じ

嫌儲民にチャーハンを語らせると間違いなくスレを１０００迄消費する

長い時間炒めてたら水分が飛ぶのかパラパラになるけどそれじゃ駄目なの？

子供の頃、上野動物園に連れて行ってもらったあとは、
必ず例のレストランでチャーハン食べた思い出。

ホットプレートで炒飯作るとパラパラになってうまいらしいよ

しょぼい火力しかない環境でマシに作る方法教えろ

スレタイの言いたいことは判るが、
素人が家庭の調理場で上手くできるかだな。

卵混ぜると確かにパラパラになるけど
それもうチャーハンじゃない別の何かだよね

ウェイパーをお湯で溶かして混ぜてる
ごはんがパサパサのときはお湯を多めにする

父親が中華の調理師でよかった

まさか市販の炒飯の元とか使ってないよなお前ら

卵先混ぜチャーハンは出来損ないだ。
米のツルンとした舌触りが無くなり、
焼きすぎたスクランブルエッグみたいにボソボソになる
それなら先に米に油混ぜたほうがまだましだ。

炒飯は最初の具投入から一分で完成させろ

>>1
これは間違い

>>13
これが正解

ご飯少なめで作ったら簡単にパラパラになるだろ

>>150
IHで作るとなると先混ぜに行き着くのかな

>>109
入れるものも切り方も入れる順序も混ぜ方も喋り方もタオルも何もかもおかしい
池沼だろこの女

>>42
どう考えてもフライパンのキャパに対して御飯の量が多すぎだろ

>>61
ウェイパーなんぞ入れるのは味障の関西人だけ

自分で作ると安定して不味い
茹でるだけのパスタすら親と違うってどういうことだ

どうやっても卵焼き入りご飯になるわ
そもそも油に卵入れたら卵が固まって卵焼きになってしまうんだが

鉄製のフライパンを育てるのが1番楽だよ
ちゃんとしたフライパンあれば簡単にパラパラになる

結局冷凍炒飯が色々と最強なんだろ？

油多め、火力強めで簡単に出来るだろ

１）具を８割炒める
２）ごはんを投入して味付けする
３）内容物を鍋の一方の寄せて底を見せる
４）鍋を傾けて空いたところに卵をだばぁ
　それっぽくしたいなら先に油をひいておいてもいい
５）かき混ぜながらゆるふわになったら全体をまぜてできあがり

冷凍で満足したらそこで試合終了ですよ
返しのキツいチャーハン用のテフロンパンとか安くで作ればいいのにな

フライパンをしっかり熱す。ご飯の水分を予め飛ばしておく。いつもやってるのはこの2点だな
卵を先にご飯と混ぜると味がだいぶ卵よりになる。オススメはしない

>>173
メチャクチャ手馴れてんなｗ
一日100食くらい作ってんのかなｗ

>>198
はい
チャーハンの素でも良いぞ
味濃すぎるから調整は必要だけど

味覇で味付けるとまぁうまいが、ペーストで使いにくい
簡単に使いやすく味覇よりうまくしたいなら
ヒガシマルのラーメンスープの素で味付けすればいい。
粉で使いやすい上に味覇よりうまく8袋入り180円くらいと値段も手頃。

なんで毎度毎度チャーハンスレはのびるんだよｗ

>>183
実際に黄金炒飯という別物

>>13
冷やご飯の方がいいってどっかで聞いたことがあります

>>198
添加物大量摂取乙

味の素のステーキピラフ安定してうまいのに
最近はどこにも売ってないな

>>206
料理できない貧乏独身男の３大ドヤ顔料理
チャーハン　カレー　スパゲティ

>>150
これ見るとここでドヤ顔で語ってる似非料理人の酷さが良く分かるな

>>177
さすがにもう無理

だが今は夏休みシーズン・・・

実話だ

とりあえず脂は大目に最初に投入して白い煙がでるくらいに熱する
そこに溶き卵を投入、脂で卵を揚げるような感じになる

あとはご飯を投入してひたすら混ぜる
そうするとすくなくとも卵は良い感じに砕かれご飯と混ざり合ってパラパラになる

具によってここからべしゃべしゃになるかどうかはお前次第

>>13
これってご飯はラップしてチン？
しない方がいいの？

>>211
料理できなきゃそもそも作らんだろ

ご飯の量を少なくして、あまりあおらないのがコツかな。

一時期作りまくってパラパラで中華屋っぽい炒飯作れるようになったがな

味覇味付け飽きた。何入れればいいんだろチヤーシューか

レタスチャーハンってどうやって上手く作るん？

ちゃんとお玉の背でご飯の固まりをつぶしながら炒めろよ
パラパラになるから

>>186
網印の炒飯の素に決まってるだろうが。

>>220
最後にレタス入れて混ぜる

チャーハンの何がそんなに俺たちを惹きつけるのか

>>223
そんなに炒めないんだ？

>>150
卵一個40円のとこで挫折した
一個10円以上出せねぇよ

>>198
塩だけ飯と大差無いけどなｗｗ

http://www.youtube.com/watch?v=7Egu1TDmq0k

>>225
なんで炒めようと思ったんだ

>>80
1:00の返しがふつくしいな

>>150
プロが卵とご飯混ぜてるじゃねーか
ここの素人共全員論破されたな

フライパンに入れる前にごはんに直接油を混ぜるとごはんの間に膜ができてパラパラになる
これ豆な

てか、卵先に混ぜたほうが美味しくできね？
なんでバラバラに入れたがるんだ？

>>150の動画見たけどすげーマズそう
おまえら中国人とか鉄人とかいう言葉に弱いんだな
>>173の動画の方が何倍もすげーわ

味覇飽きたからはなまるでやってた黄金チャーハンの合わせ調味料でやってる

チャーハンと一言で言えど、味付け具材作り方千差万別
作る人の数だけチャーハンの数があるといえよう

卵とごはんを混ぜてから鍋に入れるのと、いわゆる普通のチャーハンは別の料理。

>>13
ホントこれが正解なのにな　10秒も要らんけど
あとはご飯をこねこねしないようにするだけ　ネギは必須

近所のそこそこ高級なスーパーでくっそうまい牛脂貰えるから重宝してる

わざわざ火から離して具をどや顔で返してる奴ってなんなのあれw

241 ： ◆JAPMAXDkBA ：2012/08/09(木) 15:51:05.62 ID:o6IAB79p0 BE:2514222465-2BP(1401)

ああん？ホイホイチャーハン？

>>80を見た後>>42のがっかり度がハンパね～（笑）

馬鹿な>>234の悲鳴がとっても心地よいですｗ

チャーハンで一番重要なのはパラパラじゃなくてテカテカだよ
馬鹿だな

>>226
１個４０円のと３個も使って卵だけで１２０円だもんな、敷居が高すぎる

今日作った炒飯の塩気が薄かった。
次はもっと塩コショウ入れるか。材料は家庭菜園で獲れた野菜だ。

いつも卵以外の具はどうしてるのかと疑問になる
そのくせ卵だけはなぜかみんな外さない謎

家で作るのはしっかり味がついてて
ふっくらしてるのがいいと思うのよね。パラパラ求めても
パサパサで美味しくないんだもの

一人分ずつ作ればいいんだろう
まえ２ちゃんで見たわ

炒める前にご飯を水でさっと洗って粘りをとる
やった事ないけど多分いける

>>228
ご飯に混ぜるのは卵黄だけなんだななるほど

中国
http://www.youtube.com/watch?v=wxJQiIjlfvQ
http://www.youtube.com/watch?v=1S7JYOT5KnE
ベトナム
http://www.youtube.com/watch?v=KLo4PJIs5Mw
タイ
http://www.youtube.com/watch?v=3jgxq160Ddc

この辺はかなりパラパラだけどインディカ米なんだろうな多分
ベトナムがパワフルすぎる

卵を先に入れて固まりきらないうちにご飯を投入
これがたった一つの冴えたやり方

>>208
フライパンの温度下げないためにも、冷えたのよりチンした方が良い
ただし炊き立ては無理だろ
炊いてから1時間以上はおいたやつ(保温はしない)をチン

>>216
ご飯の水分飛ばさないとダマに成りやすい
ラップ無しがおすすめ

パラパラとかどうっっっっでもいいんだけど
それより味付けだよ味付け
どうして中華味やウェイパーだと店のチャーハンの味にならんの？中華ダシ！って感じの味になるんだけど
ダシを減らしても薄ダシになるだけで店の味にはならない
チャーハンの素とかはますます店の味から遠ざかる
店の味になるんならベチャベチャだろうがパラパラだろうがどうでもいいわ

>>219
豚バラの塩豚、キャベツ、卵、ねぎ。
キャベツみじん切りすんのめんどだけどね。

>>243
あんまりいじめてやるなよ

>>250
俺は洗うけど、パラパラになるよ。
ただ水じゃなくてお湯で洗った方がいい、水だとフライパンの温度が急激に下がるんだよな。

>>250
油で粘り取ればいいんじゃないっすかねぇ

>>231
流石にガスだと違うと思うよ

>>89
味覇厨は発狂してしまうかもしれないがお前の舌は間違ってないと思うｗ

>>228
シンプルだけど旨そうだな、卵先混ぜのこと金包つうのか

テレビでやってたけど白ゴマを混ぜて炒めるとパラパラになるらしい

冷ごはんじゃなくて
炊き立ての
かなり硬めに炊いたごはん使えば
簡単にパラパラになるんだけど

嘘乙
情強はご飯を冷蔵庫にいれてヒヤヒヤになったのを使う

10年前からこのやり方だけど、卵を先に混ぜると卵の味しかしないつまらない食べ物になる

別炒めの方が結局色んな味がして旨いぞ

>>150
コレ見たけど、プロが教える家庭用だから
卵とご飯混ぜてるんだよ？
業務用の火力使えない、しかもIHだからなコレ

軽く炒めた米に溶き卵をかけて煽りまくる
が定着した

>>150
まずこんなゴミみたいなもんを店で出してんのかって話だよな
火力だって違うだろうし鍋だって違う
明らかに素人向けに小遣い稼ぎでやってんのが目に見えてんじゃん
なんだよ七分炒めるって。店でそんな時間あるわけねえだろと
こんなもんをありがたがってこれぞ本物とかほざくカスは死ねや

>>150
中国人と思ってたら大阪人だった

チャーハンなんて適当にまぜてりゃうまくなるんだよ

>>231
家庭用の弱い火力でそれやると、
飯粒にひっついた卵がドライに固まってしまう。
結果、卵味の妙にポソポソしたチャーハンが出来上がる。
家庭の火力で上手く作るには、この方式はあまり好ましくない。

もっとも、卵味のポソポソ、赤ちゃんでも食うのか？という
マイルドな味が好きな女子供にはいいかもな。

チャーハンのために飯を炊く気合があるならぜひ湯取り方で炊いてほしい

たっぷりの熱湯で7分ぐらい米を茹でろ
そんで笊で湯を切ったら鍋に戻して5分ほど弱火で蒸らす
これでパラパラに炊けるから

詳しくはググれ

炒飯１５を更にシンプルにまとめて解釈し直したサイトはないのか

>>228
オッサンのノリにワロタ
面白そうな料理番組だなｗ

パラパラになるけど
もさもさして
餌食ってるみたいじゃん

家庭用コンロじゃ強火でやるより弱火で時間かけて炒めたほうが遥かにパラパラになるからやってみろ
炒めてる間ずっと菜箸でかき混ぜろよ

>>269
自己満料理でせいぜい一人でドヤ顔してると良いよ

パサパサとパラパラは違うんや
先に混ぜておくとできるのはパサパサなんや・・・

冷蔵庫に
あんまし使ってない
ナンプラー、テンメンジャン、紹興酒が入ってて
うわー!てなるわ
今晩はチャーハンにしようかな

たまご御飯だとパラパラになるまで炒めたら飯がカサカサ。

パラパラなのにご飯に水分残してふっくらさせるには
>>13の手順で油と卵を混ぜるのが肝。
卵の乳化作用で飯粒の水分と油を反発させずに
米粒一つ一つにうすーい卵焼の膜を作ることでふっくらなのにぱさぱさになる。

って昔、試してガッテンでやってたな。

どいつもこいつもバラバラのこと言いやがって

結局火力なんだよなぁ・・・
バイト先の賄いで暇つぶしに作ったら超パラパラチャーハンできたわ
イタメシ屋なのにｗｗｗ

>>255
店によって違うけど、油は大きいと思う。
町の中華屋だと、しらしめ油が多いと思うな。
仕上げにピーナッツ油、ねぎ油をたらすところもある。
あと、味の素は必須かとｗ

>>278
お前がなｗ

むしろ家庭用ならパラパラ研究捨てて味付けの議論をスべき
俺のレスに反応が無いけど、皆は味付けってどうでもいいのかよ・・・パラパラよりも重要だろうがよ

>>286
一個40円以上の卵使ってみたらｗ

>>267
お前はどこで作る気なんだよ…
それにいまどきのIHなら家庭用ガスコンロよりも火力高いぞ。

過去に料理板のチャーハンスレで殺害予告受けた俺が来ましたよ
専門板、それもチャーハンのぱらぱら加減はホント戦場だ

中華鍋とかねえし邪魔癖絵師いらねえ

>>150
これはチャーハンじゃないだろタモリ　IHの限界かローラ

>>284
しらしめ油ってサラダ油の精製度が違う版だろ？やっぱ味が変わってくるんかな・・・

>>287
卵のランクで味付けがたいして変わるわけ無い
もっと根本的な問題だろ

味なんとかだけでは満足できないなら白だしを３倍量合わせればいいよ
味なんとかを抜くとにんにく風味がゼロになるから焼き飯になる

>>270
程一彦さんは、灘高出身でもある

油と卵混ぜてりゃ誰でもパラパラに出来るだろ
未だに火力とか言ってるヤツは時代遅れ

鉄人は中火でゆっくり作ってパラパラになってるのに
ここの自称料理人たちは火力がーｗｗｗ火力がーｗｗｗ

>>286
塩コショウ醤油味の素で十分だろ　足りなきゃ味覇で作ればいいｗ

鉄の中華鍋買ってくる
ラップしないでチンして水とばした飯と軽くといだ卵用意
強火で熱する
ラード溶かしてさらに熱する
左手にご飯、右手のお玉にといた卵
卵いれる５秒後にご飯
飯を切るようにいためる→お玉で潰すように押し付ける→ひっくりかえすのループ
塩こしょうねぎウェイパー投入
よそったらすぐになべはたわしで洗って乾かせ

鉄の中華なべあると
いろいろ便利だよ
ポップコーン作るときも
捗る

そもそもパラパラが絶対正義なのか

>>289
わろた

チャーハンみたいな簡単な品
高校生バイトでも二、三日で客に出せるようになるよ

>>297
確かに「塩コショウ・味の素・醤油少し」
これで永谷園のチャーハンの素やウェイパーよりは店のチャーハンの味付けに近くなる、いい線だわ
でもまだこれでも店の味付けには大きな壁があるんだよな、市販タレよりは近づくんだけど

冷やメシ使うっていうのはカーチャンが広めた迷信だからな
鍋の温度落とすのは御法度

うまいチャーシュー大量に入れとけきゃ、小学生が作ったってうまくなるわ。

逆に言うと具無しチャーハンで美味いチャーハンなど不可能。絶対に不可能。
絶対にだ！！
パラパラだろうな何だろうが、不味いものは不味い。以上。

プロですら卵先に混ぜろって言ってんのに
ここの奴らときたら・・・お前らの食ってるのはチャーハンじゃなくて卵焼きご飯だろ

卵黄をご飯と混ぜるんだよな
卵白をどう使うのかは忘れたけど

菜箸なんかで混ぜるとパラパラにならん
おたまやしゃもじなんかで押しながら炒めるとパラパラになる。
パラパラになるかならないかに火力は関係ないよ

パラパラにこだわる奴はベチャベチャで上手く作れないから。
パラパラになっても元が下手だから不味いまま。

>>303
ネタばらししてしまうと

店に聞いたほうが早い

これ嫌儲公式パラパラチャーハン動画な
http://www.youtube.com/watch?v=B1YInW0Cvr8

そのパラパラは炒飯に求められるパラパラとは違う

家庭でできるおいしいチャーハンの作り方
①フライパンにチャーシュー若しくは肉を入れ、程よく肉油が出るまで炒める。
②ご飯を投入し、肉から出た油をよく絡める。
③溶き卵を投入し、よく炒める。ここで肉油をまとったご飯を卵でコーティングする。
④塩コショウを降り、醤油、旨味調味料で味付け。
⑤ネギを入れ、香りが出るまで炒める。
⑥お湯に溶いた鶏ガラスープを大さじ２杯回しいれる。
⑦パンツを脱いでチンチン触ってみる。
⑧皿に移して蓮華で頬張る。

>>34
ﾁﾝﾁﾝってどこの方言だっけ？

チャーハン動画低評価入れてるやつ多いし、コメント欄も気持ち悪いな
チャーハン好き＝キチガイと見なして間違いない

卵はな火が入りすぎるとぼそぼそなんだよ
炒り卵くらい食ったことあるだろ

料理スキルゼロだと思われてるから混ぜろとかいわれんだよ
そんなもんで満足するレベルだろって思われてんの

先混ぜは見た目は良いけど食感がキモイよね

>>269
これって家庭で
もなるべく美味しく作れるように、みたいなコンセプトなんじゃないの
職場だから動画の音声切ってるので定かではないんだが

パラパラ厨は死ね　店のチャーハン思い出せ　案外しっとりしてるだろうが
お前の卵混ぜご飯はパサパサしてまずいんだよ
繰り返すパラパラ厨は死ね

顆粒和風だし＋めんつゆ
顆粒和風だし＋塩
いっつもこれ。塩コショウは鼻痛くなる

ザーサイを大量に投入するとそれっぽい味になるぞ。
言っとくけどザーメンじゃないからな

スマホのOSかゲハ論争並みに熱いなw

>>305
同意。俺はねぎてんこ盛り入れるのが好きだｗ

>>321
刻みタクアンもうまいよ

魚肉ソーセージかちくわは入れてもいいよね？

炒飯ごときにそんなに熱くなって語るなよ

「卵でコーティング」とかないから
米を油でコーティングが正解
なので炒り卵先に用意しといて具として投入でよし
米と油のタイマン状態でお好みのパラパラ加減まで存分に炒める
IHにも適しているといえるでしょう

>>324
野沢菜も

>>1
本場チャーハンの作り方
金包銀炒飯
http://www.youtube.com/watch?v=7Egu1TDmq0k

>>327
油でコーティングもねぇよｗ
水を油でコーティングってｗ

>>150のビデオで生徒さんウマいとか味に対する感想を一言も言ってないじゃん
自分で経験したり試行錯誤してないから権威主義に陥るんだろうなぁ

>>319
火からおろす前に酒を鍋肌からいれて10秒くらい蒸らせ

パラパラじゃなくってぽっそぽそな
まずくて二度とやりたくなくなるよ

パラパラだろうがベチャベチャだろうが、うまいチャーハンは美味い。
それは何で決まるか？
チャーシューの質と量、これが一番重要。あとは誤差みたいなものだ。

パラパラだから美味い？馬鹿かよw砂食ってろ！

>>329
おいおい、また自称料理人たちが発狂しだすぞ

味覇使えば誰でもパラパラチャーハン簡単に作れるぞ

長葱の代わりに玉葱を入れる
グリーンピース
醤油で味付け
これはタブー

>>332
試す

醤油は香りづけだな
酒でのばして満遍なく
基本塩コショウに科調

チャーハンの素最強伝説

卵とまぜるやりかたは米がへんな匂いする

卵先混ぜ厨の脳内では炒飯の重要要素がパラパラ＞旨さなんだよな
旨さを捨ててでもパラパラにしたい
それが卵先混ぜ厨
まあ要するにアホですわ

それにしてもお前ら本当に二郎ととチャーハン大好きだな
他の中華には目も向けないその姿勢には色々と感心する

肉じゃなくてツナカンなら鶏ガラスープは蛇足

>>329
これ元のご飯がすっごいパサパサなんじゃね？

硬めに炊いておけば捗るのに
ねちょねちょの柔らかい飯炊くんじゃねーよ

なんだ卵かけご飯を炒めればいいのか

マヨネーズで炒めるとパラパラになると聞いたんだが
実際のところどうなの？

先に混ぜるのは卵じゃなくて油だ！

>>348
なるけど明らかにマヨネーズの味がするようになる

じゃあここら辺で良い事教えようか
料理する時って卵を冷蔵庫から出して使ってる？まあ当たり前かもな
けど中華に限らず飯屋でいちいち卵を冷蔵庫から出すとこ見た事無いよね？
その辺に出しっぱになってない？つまり卵=常温てのがポイントなんだぜ

>>150
プロがやってんじゃん

ケンモメンvs鉄人
どっちが言ってる事を信じるか

卵は長時間火通すとカピカピになっちゃうだろ
先混ぜとやらで美味く作るのは難しいと思う

>>1
それはパラパラじゃなくてボソボソだ
気付け

>>346
婆ちゃんと同居してるから柔めに炊かないといかんねん
本当はもうちょっと硬いのをちゃんと噛んで食べて健康維持してほしいんだけどなあ嫌がるんだよなあ

ご飯に油混ぜて炒めるとかえってベチャベチャになるとTV番組で検証してたよ
金万福とか川越とか出てたやつ
誰か見なかった？

卵と油とご飯を先に混ぜるとかどう
誰か試して

炒飯動画ならここのが好き
炒飯だけじゃなくいろんな料理の作り方を参考にしてる
http://www.youtube.com/watch?v=ea0VW5DeUG4&feature=plcp

>>329
これ冷や飯に混ぜてるのか？
ご飯が最初からかなりパラパラなんだが

>>346
チャーハンのためにご飯を炊いたことがない。
余りご飯で作るもんじゃない？

油を沢山使えばパラパラになるし
卵先混ぜれば油の量を減らせる

つまり
デブは先混ぜでカロリー減らして
ガリは油ドバドバでちょっとは太れ

これがパラパラ炒飯の教えだよ

炒飯の味のポイントはネギ油使う事だった気がする

顕著民はたしかに無行動の口先番長だが
150のつくり方じゃ美味いチャーハンは無理
先混ぜにありがちなパラパラのダメチャーハンができるだけ

先混ぜだと米が卵吸って不味くなるだろ
熱したフライパンで数秒で卵が油吸って膨らんとこに米投入が基本だよ

タイ米使え、以上。

お前らはパソコンの大先生だったり高学歴だったり料理の先生だったり忙しいな

>>359
残ったゴハンを一晩冷蔵庫において水分飛ばしたのをつかうとパラパラアルヨだそうだ

>>150
だからそのレス自体に説得力がねーって

>>352
実際にどっちの作り方もした事ある奴ならその動画真似して作ったらパッサパサの不味い炒飯が出来るってすぐにわかる

http://www.youtube.com/watch?v=Sgt9_3yM32g&feature=player_embedded#at=65

障害者も頑張れば職人になれるんやで

家庭用で卵先入れで美味い炒飯を作ってる動画を持ってこいや

>>348
揚げ物の話じゃね

>>367
サンクス
やっぱり冷や飯使ったほうがいいんだな

>>370
中川家の礼二は関係無いだろ

冷凍食品をフライパンで炒めるが正解だろ

仕上げに溶き卵を回し入れる方法もあるんやで

先混ぜっていわゆる黄金チャーハンだよな
それだけは絶対やらない
なんか負けた気がするから

ラードとチャーシューで決まる

お前らどんだけチャーハン好きなんだよｗｗｗｗｗｗ

うちのコンロ、フライパン熱しすぎたらかってに弱火になりやがる……

>>373
炊きたてご飯だと家庭用コンロじゃ火力がたりねえ
卵と混ぜるとかよりも先に水分飛ばす工夫したほうがご家庭チャーハンはうまくいくんだぜブラザー！

って近所の中華飯店常連客の米黒人の兄ちゃんが言ってた

プロの攻勢に卵先入れ厨が発狂したか黄金黄金パサパサｗｗｗｗ

>>298
要約上手サンクス

米はパラパラになるけど卵もボロボロになる
豆知識な

>>379
デブは暇つぶしで焼き飯を作る

これ豆な

ご飯レンジでチンって何分くらい？

中華屋でチャーシュ―売ってるとこ探してみ
それで作ると店の味になるよ

パラパラだけが炒飯じゃない
焼豚の汁や生ラーメンのスープを入れたしっとりとした炒飯もうまい

>>104
え？？
じゃあ食べた後子供たちとの3Pに突入すんの？？？
すげーなﾏｼﾞでありえない展開だわ・・・

味の素を大量にぶちこんどきゃいいんだよ

卵は後でいいだろ

素人がやるとチャーハンになってない
ただフライパンでご飯を温めただけになるか水分飛ばしすぎるか

マジカローラ

黄金チャーハンは確かにベタついたりしないけど旨くない
チャーハンの素でも使ったほうがマシ

上質のチャーシュー大量に入れて作れば、小学生が作ったって美味くなるわ。
パラパラでもベチャベチャでも関係無い。

あと調味料いくら工夫したって、まともな具（チャーシュー）の入ってないチャーハンなど、ピザ味のポテトチップスみたいなもの。どんなに味工夫したってピザにはなれない。

うー炒飯食いたくなった
今日の夜ご飯はチャーハンにしよう

ぶっちゃけ
カツオダシの粉いれりゃ何でもうまくなる

>>5
美味しくいただいて下さい

一般家庭では米の条件が揃わないから一意にこうすればよいと言い切れないわけで

中華料理なんだし油が命だろ

米と米がくっつくから、ぱらりといかない。
それを油で防ぐか、卵で防ぐか、の２つの意見が多いが
忘れちゃいけないのは具材の量だ。
粒数の多いみじん切りの具材で、米６：具４くらいで作れば
そう意識せずともぱらりと仕上がる。

>>395
謝れ
野菜チャーハンに謝れ
あと高菜チャーハンとエビチャーハンにも謝れ

炒飯より焼き飯の方がおいしいよね

油の量が少なすぎる奴が多い
大体一人前当たり300cc位油を使う
炒め終わったら余った油はステンレスのオイルポットに保存
炒めるってより油煮と言った方が良いかも・・・
ベタベタで食えないと思うかも知れないがマジで食えない

家のコンロじゃ火力が足りないからどうやってもパラパラにならない
飯の水分を冷蔵庫で飛ばすとでんぷんが劣化してボソボソになる
自分は乾燥ネギに米の水分吸わせてるが水分は吸いきれないなあ

>>405
俺も冷蔵したごはんとか使わないな
炊飯器の保温切ってフタあけといて普通に冷めた、ぐらいのヤツを使う

>>405
そこでスープチャーハン及び餡かけチャーハンですよ
普通のチャーハンにこだわる必要なんてない

油使う奴はニワカ

>>228
何言ってるかわからんけど面白いｗｗｗｗｗ

410 ：確かにパラパラだけど・・・：2012/08/09(木) 16:46:32.74 ID:IniyU01jP

ご飯に油を混ぜとくのはだめか？

>>380
うちのコンロはリミッター解除のボタンが付いているw

古く成ったのを入れ替える時、業者が持ってきたカタログの
中で一番火力が強いのを選んだ

>>173
あーやっぱチャーハンはこうじゃないとな
見ててマジで安心感あるわ

味覇買おうか迷ってるんだけど実際あれってどうなの？美味いの？

これが一番好きだわ
http://www.youtube.com/watch?v=ehgnv3lNg5E

なあに、失敗してパラっとならなかったら
キムチ突っ込んでキムチチャーハンに路線変えろｗ

王将みたいにピラフ化してから炒めろ

>>173
途中で3回くらい液体入れてたけど何なんだ

一度ちゃんとしたチャーハンと卵かけ炒め飯を並べて食べ比べればいい
全然うまさというか舌触りが違うから

チキンライス作る時もそうだけど、ご飯に直接液状のものをぶっかけるとなんか美味しくないんだよな

>>420
そうなんだよね
だから味覇が最強なわけだ

マジか？

ネギ大量にブチ込んどきゃ味はなんとかなる

ご飯あんまり入れすぎない

問題なのは火力じゃなくてフライパンの温度
家のコンロでもフライパンから煙が出るまで熱すればいい

>>425
家ならフライパンと中華鍋どっちがいいよ？

>>329
大乃国、料理うまくなったなあ

>>426
どっちでもいい

>>421
ヒガシマルのラーメンスープの素のが全てにおいてその上をいくよ

チャーハン用に薄めのテフロンパンが安くで売ってればいいんだがな
コーティング耐性の都合とかあるんだろうな

>>428
サンクス

>>429
それ旨そうだな

強火だと卵が焦げ臭くなる

お前らそこまで炒飯に拘るなら、素直にプロに訊いた方が良くね？

チャーハンスレは昔からよく立つがまるでわかっていない
お前らがいつもできそこないの焼き飯を作るのはご飯の量が多いからだ
水分が短時間できちんと飛ばなければぱらぱらには絶対にならない

一人分を作れ、まずはそこからやれ

確かにパラパラにはなるがボソボソって食感もいがめない。
とにかくコーティングしてないフライパンを煙が出るまで
よく焼いてラードを多めに。卵を割りいれたら速攻でご飯投入。
味付けは鶏がらスープの素。最後に料理酒を大匙一杯入れて完成

>>433
プロは業務用コンロでやってるから
この場合家庭用調理器具で毎日料理してる上手い奴のがスキルが上

実はうちのフライパン、テフロンが剥がれててご飯がこびりつく
中華なべも何故かご飯がこびりつく
中華なべってチンチンに熱する以外にコツとかあんの？
単にうちの中華なべが安物のせいか？

>>432
油は多めに
手さばきの良さがキモ

ご飯丼一杯と卵一個がベスト

>>437
フライパンが熱くなる前に油入れるとこびりつくよ。
冷めた状態で油入れてから熱してもダメっす。
とにかく焼くんだ。

テフロン劣化でこびりつくやつって、油かなり多めでもくっつくんだよな

>>440
おお、そうか油のタイミングなんて気にしてなかったわ
ありがと

なんで油のタイミングで変わるんだ？

安物買いの銭失い
調理器具に限らず安かろう悪かろうな物じゃなくて良い物を買いなっせ

まあ高けりゃいいってもんでもねえけど

家庭の火力ならチタン中華鍋オススメ

とりあえずウェイパーを使えばチャーハンの味になるな

料理あんまやらない奴はチャーハンを作るということを舐めてるやつが多い
得意料理はチャーハンって人は素直に尊敬する

テフロン加工されたのより鉄製の中華鍋と中華おたま買ったらどうだ
最初に錆止めを剥がすために空焼きする作業があったりするが
とりあえずこれひとつあれば炒飯だけじゃなくて中華料理の炒める煮る揚げる全部できるし捗るぞ

先混ぜは出来損ないの菓子みたいにボソボソになるだけで不味い

みんなパラパラ好きなんだな。俺はしっとりしたのが好きだわ

普通の焼き飯の方が美味いよ。
いわゆるべちょべちょの方が。
食べやすいし。

中華鍋を熱してから油入れるのと
油を入れてから熱するのとでは
先に熱しておいたほうが鍋に残ってる水分をふきとばすから
油がよくなじむと聞いたことがある

>>450
パラパラとしっとりは別だろ？
火力ガーの勘違い水分飛ばしのパッサパサとか
油ガーの勘違い分量のギッタギタにならん限り
パラパラでも普通に粒はふっくらで完成する

まずねぎ油を作れ
話はそれからだ

勢いだけで中華鍋買っても局所のみならずちゃんとザーレンの上に置いて
全体に熱が行き渡るようにしないと底が焦げ付きやすくなるだけだぞ

最後に醤油入れる奴はニカウ

IH式でも火力なんとかなる？

パラパラとボソボソを勘違いすんなよ

>>457
冷凍チャーハンおすすめ

>>1の方法だと確実にぐちょぐちょご飯になる
油多め、具は肉とネギのみ(キャベツとか余計な物いれない)、
卵いれた後即ご飯投入、ご飯は乾燥しつつ、予め暖かくしていおいた物を使う
これだけでポロポロ炒飯の出来上がり

>>1
笑止千万　邪道の極み

>>314
フランスだ馬鹿

ネトウヨホルホルホルホル

中華料理屋ってめちゃくちゃ油入れてるよな
あれは油飯

3分クッキングでマヨネーズいれてたね

美味しんぼの真似して空中で混ぜようとしたら天井が米だらけになった

ネギを切っておく　卵を溶いておく　塩と醤油と胡椒を用意しておく　ご飯はあったかい
フライパンから煙が出るくらい熱する
油を多めに入れて広げたらネギと卵入れる
卵の周りが油でぶわってなったらご飯入れる
急いで混ぜあわせて塩と胡椒を高いとこから振って真ん中開けて醤油入れてさっと混ぜて終わり

全国炒飯選手権ってやったら
結構盛り上がるんじゃね？

料理の美味い不味いは主観の問題。
競技種目にはなりえないよ。

ウェイパー+塩の味に飽きてきた
何か他に良い味付けない？

お前らってチャーハンとカレーに詳しいよな
（´・ω・｀）

まぁパラパラチャーハンに辿りついても大抵の奴は炒めすぎで次はパラパラふっくらへの道が待ってるんですけどね

>>470
醤

>>470
味の素だったかの帆立貝柱の中華スープ + ラード

>>228
なんか米がボロボロじゃね？

>>470
バター醤油

>>470
ごま油で炒めた高菜着け追加

昔夜中に友達が炒飯食べたいって
言い出したからマイ中華鍋持って
そいつの家に歩いてたら職務質問されたな

おぎやはぎのラジオに金萬福が出た時教えてたやり方を忠実に守ってたら
相当旨くなったわ。要は卵2個でクリーミーに感じるぐらいまで凄まじく泡立てれれば良い、後混ぜで

>>473
>>474
>>476
>>477
ありがと
全部試してみるわ

スレタイのやり方で作ると口当たりが悪くて
ごわごわしたチャーハンになるけど
パラパラかつツヤツヤな米粒に仕上げようとしたら、油の使用量が跳ね上がるだろ
体に悪い

>>481
体調気にしてチャーハン食ってられるか！
健康気になるんならおかゆでも食ってろ！

中華粥おいしいよ
ちまきおこわも好き
中華料理の米系は大概好き

>>481
油はマトモなプロでもそんなに使わん
素人の方が油使ってギトギトになる

玄米ご飯を使うと簡単にパラパラにできる

THE MAKING （265）冷凍炒飯ができるまで
http://www.youtube.com/watch?v=Tcmi48KSvpI

水多めで炊いた米じゃ何やってもバッドエンドだよな？

>>469
判定員に和、中、洋などの複数のスペシャリストを呼べば説得力が増すよ

卵と混ぜておくと確かにパラパラになるけど口当たりが悪くなる

>>269
家庭で誰でもってコンセプトなのに
アスペには何言ってダメだな

基本的に
一人前で卵って１個でええの？

高菜炒飯うめえよな
まじで最高

料理は勝負！

>>480
帆立貝柱じゃなかった、干し貝柱スープだ
すごく湿気り易いから、密閉できる容器なんかに移したりして保存に注意

ノーマルに中華鶏ガラスープ使うのも、定番っぽい味でおすすめ

さらにコツを教えるとだな

卵黄と白身を分離させてメレンゲこさえたあとに混ぜると至高

（＾ν＾）「10年くらい前にテレビでグッチ祐三が言ってた！」

ベタベタになって困ってる人はご飯を半分に減らすんだ
大概盛りすぎて通気が悪くなって返らない
ていうかそんなに食うな

だいぶ正しいチャーハンの作り方が広まってきたようで安心した

>>494
なんかライスケーキができた
あまーい

>>1のタイトル見て思った。今日は車海老のオーロラソース掛け
にしようっと。

短時間で炒めろってためしてがってんで言ってたよ。

>>479
ちょうど小木音ミクちゃんだったしな
アチャチャチャーハンｗｗ

試したら余計にグチャるじゃねーか
どういうことだよ

ご飯入りオムレツみたいなもんだよ

二人分一気に作ろうとすると失敗する
一人分ずつ作れ

おまえらどんだけチャーハン好きなんだよ
俺なんて２ヶ月に一回くらいしか食わんわ

マジレスすると家庭の火力じゃ>>10は絶対無理

>>1が家庭でパラパラにできる唯一のやり方

　　

王将のチャーハンですら真似できない

テレビでよくやってんじゃん。常識だと思ってた

タモリをパラパラにするコツは

>>173
かっこいいなこれ
俺もニートからチャーハン職人になるわ

常日頃ガッテン鵜呑みに批判的な俺だが
>>1よりガッテンのが美味しくできる

ウソです♩といいたいところだが本当だ

>>42
アメリカ人がつくったどろどろカルボナーラを思い出した

514 ：【東電 75.8 %】：2012/08/09(木) 18:53:28.78 ID:UTFb5bk90

パラパラ食べにくいw

>>513
ああ、あのチーズ狂か

ベチャベチャのチャーハンのほうが美味い

中国人が当たり前のようにマヨネーズ使ってた時におれはマヨネーズ派になった

>>150
Kさん可愛すぎだろマジで
メシマズ嫁でも余裕で許すわ

http://www.youtube.com/watch?v=4R6M2HvHz00&feature=related
料理は見てるだけで面白い
そこらの名だけが知れてる俳優が出てるB級映画より数倍マシ

酒をまぶせばパラパラになる

ご家庭用コンロじゃ火力に限界があるからどんな小細工しても無理だって聞いたけど？

大量の油
火力
味覇

これでおｋ

米の水分飛ばす力が重要だからコンロ変えるしかない

ソース
ttp://www.youtube.com/watch?v=WIPDyI0EJvY#t=5m

味覇なんて初めて知ったわ
近所のスーパーに売ってるかな

飯と卵をあらかじめ混ぜておく黄金炒飯の手法でパラパラ･パサパサになる。家庭で作るにはコレで十分。
テフロンのフライパンで出来るし。鉄鍋不要だからな。

鉄鍋があるのなら、敢えて超加熱して本格派を狙ってもいいけど。でも一般家庭に鉄鍋とか無いでしょイマ時分ｗ

>>525
今頃はじめて知るとか･･･ミーハーだなｗ

>>526
鉄鍋なんていらんよ普通に卵の後にご飯でティファールでもパラパラチャーハンできる

嘘です♪

材料はすべて用意して手元に置いておくのが一番重要、そして卵はほとんど溶かない
油は多めに使って、卵投入して固まる前にごはん投入して切りながら炒めれば普通にそれなりのができる

チャーハンのために中華鍋買いたいけどオススメある？

先に混ぜたら卵で上手くコーティングされすぎて卵の塊が無くなってあんま美味しくない

ラード入れて加熱して、ネギ入れてまたしばらく熱して
それからご飯と卵同時に入れて混ぜながら炒める
会社近くの行きつけの中華料理屋は、そういう風にやってた

卵は一番最初に半熟の状態で皿にとりわけて最後に投入して攪拌だろ

油の代わりにマヨネーズを

だから、店と家とじゃ火力が違うから同列に議論出来ないんだよ･･･

卵と飯をあらかじめ混ぜる方法だと、卵が完全に飯を包み込むからパラパラというよりは、炒り卵っぽくパサパサになりがち。
まあ、ベタベタになるよりずっとマシだけどね･･･

>>528
一度でも鉄鍋使ってみろよ
鉄の偉大さがわかるから
鉄フライパン買ってからチャーハン凄いことになってる
パラパラで激うま

マヨネーズはアリ。
スパゲティを炒めるｗときでもオリーブオイルの代わりにマヨネーズを使うと結構おいしくできるし。和風に、だけど。

>>531
炒めものオンリーなら、片手鍋で30cm未満のやつ
売り場で手に取って、重さやバランスに納得いく鍋を選べ

たまにしか使わなさそうなら、鉄鍋はやめた方が良いかも

どや顔で語るお前らが信用出来ない

>>537
それはテフロン鍋の時にビビって熱入れなさ過ぎたんだろ
鉄鍋も持ってるけど手入れ楽だからテフロンで良いわ

パラパラになるけどおいしくないじゃないか弁償しろ

火力と油

>>539
逆に鉄鍋以外の中華鍋ってあんの？
火力気にせず男の料理をしたい

テフロンで十分
ガッテンレシピでは火力不足になりやすいから分量少なめが鉄則だな

>>544
ステンレスのやつは、売り場で見たことある
チタンのやつとか、コーティング系のも有ったはず

鉄は確かに良いんだけど、たまにしか使わない様だと錆びて、
最初から育てなおしに成るんで面倒っちゃ面倒

>>544
今はテフロンや値段が張るけどチタンの中華鍋とかもある

>>1
・・・というのはガセ

料理についても取扱いも保存もちゃんとやるつもりなら鉄鍋よりテフロンの方が扱いは難しい

まともに使わず、剥げ放題で使い捨てと言うつもりなら扱いは楽だけど,気分は悪いな

火力弱いなら卵かけご飯を弱火で長時間、
火力強くて中華鍋あるならプロの作り方が良い

家庭の火力でもいけて
ぜったい失敗しないやりかたなら＞＞１が正解だろ
他はむずかしすぎるかと
しかも今は電化住宅だからな＞＞１じゃないとまず無理

単純に水分の問題だしな
茶碗一杯分くらいのご飯量だったらハゲでもパラパラになるよ
冷蔵庫の中のご飯て水分が飛んでるから作りやすいわけだし

フライパンを振れないからIHはダメ。とか言う奴は100%家庭用ガスコンロでもまともなチャーハン作れないことが判明した
弘法筆を選ばずだな

>>13
普通に炊きたてごはんでも出来るけどな

卵先まぜってないわぁ～(ヾﾉ･∀･`)ﾅｲﾅｲ

ラード入れたら卵を先混ぜだの後入れだの関係なく店の味になる

お前らチャーハンみたいな簡単な飯も作れないのか
カタワだな

塩コショウと味の素とハイミーかけときゃ誰でも形にはなるよな

>>553
普通のコンロでもフライパン浮かせないよ

よーしパパがあんかけチャーハン作っちゃうよー

>>546
>>547
へーそうなのか
でも鉄鍋が一個あればそれでなんでも作れるよな？

黄金チャーハンは何か生臭いんだよなあ

>>173
ずっとチャーハン作り続ける人生とかつまんねーだろうな

作れるのはチャーハン風の味付けがされた焼き飯だけど
どうせ食うの自分だけだからわりとどうでもいい

お前らに勧められてラードを使ったけど大して美味くならんかったぞ
味覇もまぁ美味しいけどネギ大量投入が一番感動した

これ一時期アホみたいに推された作り方だけど
今は馬鹿にされてる作り方だろ

卵をご飯に先混ぜするとぱっさぱさなコレじゃない炒飯になるよね(´・ω・｀)
一時やってたけど、結局半熟→冷や飯投入が一番旨いと悟った

味覇はやめといｋたほうがいいだろ
原材料見てみろ塩が一番最初だぞ
塩分で死ぬぞまじで
中華屋が使ってるなら外食もやめといたほうがいいわ
冷凍の中華の塩分みても１日の許容量の倍入ってるからなまじで
中華料理自体危険な食い物だわ油も使いまくるし

このスレで食べたくなって、
ナシゴレン炒飯作ったどーーー

うめーーー

わたくしは、ぱらぱらチャーハン偏重社会に異を唱えるものです。

先混ぜ式を日本に紹介したのは周富徳
ここからわかるように先混ぜは本場中国人もやることであり邪道でもない
ただもちろん向こうでも議論はあるようだ

普通にご飯入れて上から卵落とせば余裕

先に卵を焼いてオムライスみたいな皮を作ってから（ギリギリ半熟）その上にご飯を乗せて
しばらくしてからフライ返しで刻んでいくとあら不思議
鍋にご飯が引っ付かずにご飯のブロックが崩れていく。
一旦冷まして水分を飛ばしたご飯を使うと更にパラパラに

騙されたと思ってこれやってみ
材料:ご飯一杯分
ソーセージ1本　白ねぎ10cm は米粒サイズにみじん切り
塩　小さじ半分　油　大さじ一杯　卵　1個　醤油　大さじ半分
1.フライパンに油入れてねぎを炒める。
2.ソーセージと卵を入れて多少早めに混ぜる。
3．ご飯を入れて全体がばらばらになるようにする。
4．醤油と塩を入れて軽く混ぜて完成。

油って普通のサラダ油でええの？

プロだってチンチンに熱したフライパンにたまごジョワーってやってから
ごはんポハッって落としてガッチャガッチャやってる人いるしこれでいいんだよ
家庭用の火力じゃーとかいうのは甘えだな不可能ではないまあ当然業務用コンロ？の火力のが良いっていうのは間違いないけどな

>>574
そうよ　ウェイパーなんていらね

先混ぜだと火力が必要だろ
あとご飯の量も考えないと
今日このスレ関係なしに炒飯作ったけどパラパラになったわ
量多すぎるとムズイだろ

今日の三分クッキングでマヨネーズで炒めたらパラパラになるって言ってた

先混ぜは間違いだって言ってるだろ！

チンチンに熱したフライパンジュワー＼(^o^)／

>>576
ありがとう作ってみるよ

先混ぜはパラパラにあらず
あれはパサパサ

卵は半分ご飯に混ぜて、残りは先に炒めておく
後は手順どおりに進めて最後に炒めておいた卵を入れれば完了

お茶碗軽く一杯に卵1個で作れば家庭用火力でもパラパラになる
腹いっぱいにはならんけどな
多く作るなら混ぜて中火以下で時間かけて炒めた方がいい
パサパサになるけど最後に鍋肌にお湯を少量入れて煽ってやればしっとりパラパラになる

>>581
ベストはご飯一杯に対して卵は1.5個ね
関東なら醤油は大さじ一杯ぐらい入れてもいいかもな

まえチャーハンスレにあった鉄板レシピ
で作れば誰でもうまく作れる。
でも手早くやらないとダメだから
料理に慣れてないとダメだろうな。

動画あるな
>>150のやり方でいい
これに最後にお湯入れて煽ってやるとパサパサではなくなる

卵は油(ごま油）を一緒にかき混ぜるといい感じ
ネギは最初に投入してボロボロにすると歯に挟まらない

お湯入れるとか増々チャーハンから遠ざかってくな…
これだから先混ぜは味覚障害とか言われんだよ…

>>587
油少ないとパサパサになるね

ネギは後の方に入れたほうが食感も風味も出ていいと思う

何年前のソースだよそれ
家庭用コンロだとクックドゥの炒飯の素最強と決まったはずだが

チャーハンなんて適当にご飯と卵ぶっ込んで混ぜるだけでパラパラになるだろ

最後に塩こしょう、化学調味料を加え醤油を落としたら妙にネッチョリになる
それまではパラパラなのに。。。

ウェイパー使わないチャーハンは邪道
チャーハンを名乗るなクズが

>>594
塩で水分出てくるんじゃね

醤油は鍋のふちに沿って、焦がしながら注ぐよ

オール電化にしない
ガスコンロにしよう

つーか、IHクソだぞ

ゆで卵つくってて、ちょっと目を離す、卵割れる、お湯吹き零れる・・・

で故障する

マジでやめとけ

お湯じゃなくて酒を入れようよ

>>573

>3．ご飯を入れて全体がばらばらになるようにする。

これが出来ないから、みんな６００まで伸ばしてるんだが。

パラパラにならないのはご飯の量が多すぎるというのもある
それが嫌ならレンジでラップせずに1、2分程度チンするといいよ

味覇って実際のところ美味しいの？
ちょっと高いから買ったことないんだけど

火を止めて最後に卵を混ぜると半熟でうまいけどな

先混ぜ厨は味覚障害者

>>42
>>109
このひかり荘ってのは何なの？

>>198
福島産のお野菜も入ってるだろうしな
最強よ

中国人も先混ぜしてた
http://www.youtube.com/watch?v=7Egu1TDmq0k

味覇がお気に入りだったけど、最近は薄めの塩＋オイスターソースがお気に入り
まあ、中華鍋とガスコンロがあれば、あとは多少の経験だけで十分いける

いやだから、先混ぜチャーハンは別の料理だって。

木のヘラにあこがれて買ったはいいものの使いづらすぎてﾜﾛﾀ

卵の先混ぜって
卵のおいしさをスポイルしてるし
そもそも、それだけでは言うほどパラパラにならないし
料理初心者の俺からすると意味が分からない行為

パラパラとパサパサは違うな。
パラパラでしっとりとしてるのが美味いと思う。

先混ぜは根気よく水分飛ばさないと駄目みたいだね。
ここでウダウダ言ってる奴は我慢が出来ないタイプなんだろうな。
俺は混ぜない派でスマートに作るけどね。

先混ぜのデメリット
細々としたものもあるが一番のポイントはコレ
・卵の水分が米の表面をふやかす。ふやけた部分は糊となりチャーハンの食感を悪くする。

鉄人とか中国人とか関係ない
富徳は日本生まれの中華街育ち

ご飯炒めてからがパラパラになる。
日本のは火力が弱いから

中国人的こだわり「チャーハンの卵は炒めながら飯に混ぜるか飯と混ぜてから炒めるか」
http://blog.livedoor.jp/kashikou/archives/51855339.html

>>614
俺が上で貼ってやった動画コメによると冷蔵庫で飯を一晩冷やしとくと程よく水分抜けて先混ぜに適した状態になるってよ。

先混ぜとかよりフライパンはダメだろ中華鍋じゃないと熱の伝わり方が全然違う
それと炒めるのはフライ返しじゃなくておたま

>>617
クソ動画見て損したわ
卵混ぜる時ボウルの中ですでにだいぶパラパラじゃん
米の質や炊き方から違うくせーわ

>>619
冷蔵庫で冷やすと実際そうなるよ。チャーハンに転用した事はないが。

>>613
俺はこげ色が付くまでやってるから成功してたのか

水分の少ない米を冷蔵庫で冷やして翌日その米でチャーハンを作ればパラパラに出来るよ

>>620
固まりにならないようによ～くほぐして広げて冷蔵庫で寝かせなければ
家庭で日本のコメを使って一晩じゃあの状態にはならんだろうね

試してみたけどただの炒め玉子ご飯
最初に玉子のデフォルトの作り方のほうがうめーわ

別に飯を冷さんでも固めに炊くならそのまま炒めればふっくらのままパラパラになるわい
冷や飯使うってのは電子レンジが普及する以前にやってたことの単なる残渣

つーかボウルの中であそこまでバラバラなら
あえて先混ぜする必要もないじゃん
バッカみてえ

中国北京でチャーハン食ったけどパラパラと言うより普通に炊いたご飯に卵がコーティングされてる感じ
パラパラ系は日本の中華料理屋って感じ
ひょっとすると本格の方は先に混ぜてんのかなパラパラとか考えないで

>>626
卵入れたからバラバラになるんだよ。
入れないと単なる米の固まり。

また焼き飯スレかｗ

ごま油で作れ

押しつぶすように炒めると上手くいくな。

>>602
正直コンソメスープのもとで十分

>>628
はー、またクソ動画見直したわ
ねっとり水分の少なそうな黄身3個分で冷や飯が箸で混ぜられるくらいバラバラに
混ぜる前に全然固まりになってないじゃん
なにがおまえにウソをつかせるの

味覇は塩分が異常だから入れないほうがいいよ
ちょっとの量でラーメンのスープになるからな
相当塩が入ってる

もっといえば味の素入れればあざとくうまくなるよ

>>633
能書き足れる前に作れよ・・・。
お前実生活においても何もしない理由ばかり考えてるだろ。

>>634
なら塩使う感覚で使えばいい。

夜食にチャーハン食べたい
空からチャーハン降ってこねーかなぁ

>>637
無理だな
ペースト状だし
まず入れすぎる

入れすぎないと味は変わらないだろ
土人の中国人だから大量に使えるだけで

健康リスクがあるのに日本人で使うやつは中国人と同レベル土人だよまじで。

高い鉄鍋を買ってきても
鍋の馴らしができないと豪快に焦げ付いて使えないよ

>>636
実際に動画を見てそのまま見たことを書いてんじゃんウソつきさんｗｗ
能書きを否定してくれよｗｗ得意のウソでｗｗ

>>640
まず高い鉄なべってのが詐欺だろうな
鉄しか使ってないんだから当然安いわけでｗ

テフロン加工してるなべより高いわけがない
テフロンですら１０００円程度で買えるからな

とにかく油
米を油であげるくらいの勢いで入れる
マジでパラパラになる

くっそ、チャーハン悔いたくなってしまったじゃないか
この時間から炭水化物とかぜってーふとるだろうけど食いに行くか

チャーハンスレなのになんでこれが貼られてないんだよ

http://www.youtube.com/watch?v=DIO0chOsJRU&hd=1

>>641
いや、あのまま米だけ炒めたらダマになるよ。だから残念ながら嘘ではないね。
むしろ俺が貼った動画で冷蔵庫で冷やすテク知ったんだから感謝しろ。

>>643
前にそれ聞いて実際やってみたら漆黒のチャーハンができた
いったい何がいけなかったんだろ…

>>647
恐らく本当に油入れすぎた。オニオンチャツネ作ろうとして焦がさないように油大量に入れたらフライドオニオン完成みたいな。

デスソースを入れる

チャーハンなんて食いきらなくて冷凍庫に保管した米の処理で作るぐらいだからなぁ
味なんて二の次だわ

>>647
黒っぽくても美味けりゃいいんじゃね？
店でも黒っぽいチャーハンだすとこあるじゃん

先に卵御飯にしておいて焼くのってパラパラになるってだけで美味しくない気がする

ソーセージと玉ねぎがあったら
まず思い浮かぶのがチャーハンだしな
ソーセージと玉ねぎで他にレシピがない

ID:CpbHpxXD0
なんでこういう非科学的なヘタクソほど上から目線なんだろうなｗｗ
黄身3個の水分だけで箸でサクサク混ぜられるくらいほぐれる冷や飯、とか具体的なことは何も言えない
そんなんじゃ永久にヘタクソだわ

２ちゃんねらって料理のうんちくを語りだすから嫌い。
普通に話せいないのかね。

俺が貼ってやったｗｗとか
youtubeでチャーハン動画巡りして見てない奴の方が少ない昔からある動画を得意げにまぁ
こっちが恥ずかしいわｗｗｗ

昔、職場で不味いと評判の中華屋に行ってチャーハン食ったら
マジで不味かった、冗談じゃなく不味かった
中華屋でチャーハン頼んで後悔したのは後にも先にもこのとき一度きりだったわ

>>654
つか、チャーハンどう作るって話してるのに、自分の意見が俺に見事に反論されたのが気に食わなくて、
もうチャーハンどうでもよくて、何が何でも俺に勝ちたいっていう方向に考えがシフトしてないか。
俺はお前がチャーハン作るのちょっと上手くなればそれで満足だよ。だから能書き足れる前に試せって言ってるの。分かるか？

>>648
thx
やっぱ入れすぎか…
ほんとコンガリ揚がってクソワロタ

>>651
実際作ってみるのオススメ
長い人生でチャーハン泣きながら食って捨てたのは初めて

> 自分の意見が俺に見事に反論された
どこで？

> 何が何でも俺に勝ちたいっていう方向に考えがシフトしてないか。
それお前のことじゃん
おまえみたいなクズにウソをばら撒かれるとチャーハンが不味くなんだよ

論理見る限りおめーよりよっぽど試行錯誤してんよ
短粒小粒米とか高い大粒米とかわざわざ仕入れたりな
おめーはそこらの有象無象より低レベル

妄想料理上手のウソつき君と違って
俺の指摘は具体的でわかりやすいな

旨いチャーハンの話なんだから
仲良くやれよ

米を水で洗ってヌメリを取っておくとか習ったけど実際はどうなん？

腹減った・・
残り飯と卵とシーチキンあるからチャーハンにするかな

もっと簡単な方法あるよ
それはマヨネーズを混ぜること、マヨネーズが溶けて油でパラパラ味も良くなる。
時間あれば試してみ。本当だから

>>660
こんな時間に頭プッツンしてると寝られなくなるよ。リラーックス。OK？
タップリ寝て俺が教えてやった冷蔵庫テクを試してごらん。俺もまだやってないけど、結果をここに書き込めば皆参考になる。

>>665
マヨチャーハンでググったらキューピーのHP出てきたわ
マジなんだな今度試すわ

>>663
水分をいかに上手く飛ばすかみたいな側面があるから濡らすのは良い方法とは言えないと思う。
表面の水分を飛ばすなら少し温めるのが一番ではないかな。

店のチャーハンがパラパラなのは油どっぷり入れてるからだ、食い物屋は客の健康なんか知ったこっちゃねぇ

>>666
おまえみてーな無知無テクあしらうのに頭に血なんぞ上るわけねーだろｗｗ
おまえがリラーックスしてろや
そんで俺に一回でもまともな反論返してみせろ
できんだろうがｗｗ

スクランブルエッグを先に作って器にあけておいて
頃合を見計らって炒めている米に投入、というのもあり

卵混ぜ→卵の性質をわかってない本当の料理ビギナー
鍋をちんちん→ご家庭の台所を油煙でぎとぎとにする自称上級者
油たっぷり→他の人の食事バランスを気にしてない独り者

コメの量は0.8合くらいが限界家庭用の火力ではな
それ以上だとどんなにうまくやっても
パラパラにはならない不満が残る

>>670
いや、申し訳ないけど俺はお前に興味ないから・・・。
チャーハンの話するなら相手にしてやってもいいよ。

夏場でもぱっくりいけるチャーハンってない？

>>675
レタスチャーハンなんてどうだ。美味いぞ。

今時こんな馬鹿なやり取りは滅多に無い
>>1の自演と思うようにしてスレを閉じるのが正解かな

熱くなってるところすまんがIHでも旨く作れる方法を教えてくださいよ
「引っ越せ」無しな

IHで不味く作る方法なんてあんのか

飯を一晩冷蔵して卵を先混ぜして作れｗｗ

ＩＨはよくわからんな
火力だけならＩＨのほうが上じゃないか最大にすると
でもすぐ焦げるんだよな
なんかガスと違うんだよなあ

言葉で言い表せないなにかが

>>676　自分で作れるかな・・・中華屋サンにまずいって食ってみる。食ったこと無い！ありがと！！

３分で仕上げないから焦げるんだよ

「中華屋サンに、まず、行って食ってみる」　　です（T_T

前にチャーハンスレに張ってあった漫画の通りにやったらうまくいったわ
フライパンをガンガン熱して火力そのままに油ドバドバ卵と御飯入れてガツガツかき混ぜ。
要は火力と油と手際だな。　小難しい事いうやつらの事は気にしなくていいぞ

最近のチャーハンって味濃すぎじゃね？
俺は刻んだカマボコが入ってるシンプルなチャーハンが好きなんだよ
ラーメンもハムが乗ってるのが好き

宙を舞う炒飯！パート2 炎のチャーハン - YouTube
http://www.youtube.com/watch?v=P0UD12PQWGM&feature=relmfu

調味料入れてる時に「これ味の素」と客に言っててワロタ
何か知らんけど好感度上がってしまった

味の素は大事だよ、入るかどうかで味がまったく違ってくる。
もし味の素がイヤな場合は、業務用の帆立貝柱粉末を使うといい。コレはプロの隠し味。

タモリは昔おれんちでタダ酒飲んでた。

実話だ。

また不毛な炒飯自慢か

香ばしい炒飯ならジャスミン米だと何度言えば

>>687
隠し味はおっさんの滴る汗かな

スレ見てたらこんな時間に炒飯食いたくなったじゃねーか…

>>80
すげーこんなになるのか

塩麹いれてみろ米のデンプンを分解してパラパラになるぞ

>>60
よくできてるが、この生姜は赤色◯号で着色されているに違いない

パラパラにするには水分を飛ばす必要があるのに
逆に卵を混ぜて水分増やすとかおかしいな

http://beebee2see.appspot.com/i/azuYtML0Bgw.jpg

麹の分解酵素なんて９０度超えた時点で完全に壊れちまうよ

先に卵混ぜると均一になり過ぎて嫌

>>697
油スゴすぎだろこれ…

油を十分に熱してからフライパンを傾けて油溜まりを作って
そこに溶き卵を投入して撹拌して卵に油を含ませて
そこにご飯をぶち込んで手早く炒めると上手くいった

　　　　　i;;;;;;;;;;;;;;l、　　　　　　 /　　;:;:　　　　　　　　　　　　　:.゛゛:l ;;;;;;;;./　　上手に作れば家でも美味しいチャーハンができる
　　　　　 '';;;;;;;;;;;;;i　　　　　　　　 i;;;;;;.;:;:;;;;;;;:　　　　　　　　　　　 .i;;;;;;;;;;;;;;;　　　　
　　　　　　　　/;;;ゝ　　　　　　 ./´::::　´;:;:;;;;;;　　　　　　　　　　 ,!;;;;;;;;;;;;;;;;;i
　　　　　　ﾐ;;;;'!　　　　　　 .ヽ;;､_;.::__::::;;::　　　　　　　　　　　　　 /;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;!・・・そんなふうに思っていた時期が自分にもありました
　　　　　 : ､.-､/;;;|l　　　　　　｀;:;:;:　　　　　　　　　　　　　　 ,.ﾉ.:::　:lく;;;;;;;;lﾞﾞ′
　　　　　　''";;;;;;;;;;;;;'l､　　　　 .,,　　:::::::::___　　　・　　　　　　　 ,'" ::::::　 .ヽ;;;;;丶;
　　　　　　 ;:;;;;;;;;;;;;;;;;;;ヽ,　　　ﾞﾞ--=￣ﾞ~゛｀''>,,._,..,r;"　　　　　 ,,lﾞ ::::::::::::　　i;;;;;;
　　　　　　.`";'"ﾞ;;;;;;;;;;;;;i､　　　　ヽ_￣ﾞ￣゛_、　　　　　　　__r:::::::::::::::::　　　ヽ
　　　　　　　　 ;;.'ﾐ;;;;;;;;;:'.、　　　　ﾞﾞﾞﾞ"'''"~　　　　　　　　‐""::::::::::::::::::::　　　 i

山田うどんのチャーハンが美味いからそれでいいや

牛骨スープの素入れたらめちゃくちゃうまかった

たまご＞冷ごはんの工程でこうなりました(´；ω；｀)
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3293538.jpg

グロいもの貼らないでください

ご飯を油で揚げる感じにコーティングしてから卵いれてる
パラパラにはならないけどベチャベチャにもならない

>>705
今すぐ死ね
氏ねじゃなく死ね

バーミヤンのチャーハンでいいや

レタスチャーハン
http://s.cyrill.lilect.net/uploader/files/201208060049410008.jpg

>>710
ベチャベチャじゃね？
ベチャベチャじゃね？

>>710
おいしそうな豚の餌だね

昼はチャーハンで決定やな

何にでもチャーハン付いてくるチャーミングチャーハン最強だろ

http://www.geocities.jp/shingoishiyama/HUGE_FOOD/charming/top.jpg
http://image1-3.tabelog.k-img.com/restaurant/images/Rvw/1281/640x640_rect_1281905.jpg

http://27.media.tumblr.com/tumblr_koj58gwxV61qz5zhbo1_400.jpg
http://moo-san.mo-blog.jp/photos/uncategorized/2011/05/08/ca361512.jpg
http://sociorocketnews.files.wordpress.com/2012/03/010110101101.jpg

>>705
大丈夫かよ

結局、フライパンの温度と油の量だと思う

あの漫画に影響されて油たっぷり入れるやつはバカ
家庭ならもっと少なくてもいい

味覇入れればお店の炒飯の味がするっていう人いるけど
それたぶん安めのの中華料理店がよく味覇使っているからだと思うの

味覇は塊でぶち込むの？それともお湯溶き？

>>714
チャーハン付き焼き飯って一度は食べてみたいなｗ
チャーハンと焼き飯の違いが見どころ。

同じもの二皿出てきたら、スマフォで撮影して、それはそれでネタになるしｗ

>>719
スプーンで削ってそぼろ状にして入れる

今ご飯とタマゴしかないけど、炒飯作れるのか？

欲をいえばネギはほしい

熱々ごはんにマヨネーズかけて掻き混ぜればすむ話

味覇入れとけば間違いない

>>722
長ネギ

混ぜて作るとパラパラじゃなくてパサパサって感じ
ラード使うといいんだろうけどいつもサラダ油

>>722
調味料しだい
塩コショウ醤油　あれば砂糖ダシ粉くらいあれば余裕

>>727
米粒の表面にうっすいガビガビの卵焼きが貼りついてるだけだからな
このやり方で美味くしあげるのすんごい火加減難しいと思う

自作チャーシューを入れる。

王将のチャーハンて容器から作り置きの出すよね・・・

うわぁまたくさいスレのばしちゃってぇ・・

>>710
糞の極み

いつも炒飯じゃ飽きるので今日はオムレツとガーリックライスにした
ようつべだとあんな簡単そうにオムレツ作ってるのに自分でやるとキレイに出来ない･･･プロの技こあい

普通に最初からパラパラのタイ米（長粒米）使えばいいのに。

先混ぜすると粒が立ちすぎてあんま美味しくないけどな

パラパラ厨は腹を切って死ぬべき
ちょいベチャが至高

お前らの大好きなテフロン加工フライパンで徹底的に炒めりゃ嫌でもパラパラになるよ油なんてほとんどいらないよ。

パラパラなのにしっとりで油っこくないのができたわ
自家製チャーハンなんて自己満足の世界だよな

本スレの敗北者
ID:x2jHvE2t0

ざまぁすぎる

http://cookpad.com/recipe/443773
これ作って鶏をほぐしたのを具にして煮汁で味付けしたチャーハンが旨かった

ウェイパー買った
これめっちゃ楽ちん

結局、冷凍食品半額の時に買っておいたニチレイの焼豚チャーハン食った方が美味い。

パラリに失敗したらあんかけチャーハンにしてごまかす
成功

ウェイバーはむしろあんかけチャーハンのあん作りにマストだろ

746 ：忍法帖【Lv=24,xxxPT】：2012/08/10(金) 16:30:02.38 ID:gAnVSfx70

油は牛脂とかのほうが良い
サラダ油はベットリする

レタスチャーハンを見て気がついたけど
チャーハンは野菜炒めをベシャベシャにしない腕があればOK
この野菜炒めに間髪入れずに粉末中華だし、卵、ご飯の順で入れてやれば具沢山のチャーハンだから

自家製チャーシューとその副産物のラードを葱油にしてチャーハン作ったら美味かった

一部の料理人は毎日ラードを自作すると言うね
市販品や作り置きより旨いに決まってる
ちなみにヘットはラードより融点の高い成分を多く含んでおり
チャーハンが冷めると固まってきてよろしくない

タモリです♪

料理番組ではあんまりやらないらしいね
土井先生いわく最初に入れる油の量でおばさんがビックリするかららしい
そして家庭用の火力やIHでは中華鍋などでは上手くできないので
卵の後ごはん入れたらあまり弄らず時間掛けて炒めれば
自然とご飯は離れる、ただ炒めすぎても水分が無くなって美味しくないので
ちょくちょく味見しながらやるといい

これは手品ですね。真似しないように。失敗するだろう・・・
http://www.youtube.com/watch?v=LFt7041cpyI&feature=endscreen&NR=1

それは普通の炒飯じゃないな。白飯の割合が少なすぎる。ちょっと違うが
白飯の粘りを軽減するために炊き汁をいくらか捨てるのはありだと思う。

冷凍食品買ってくりゃいいじゃん。

油はごま油を使う。これだけで世界が変わる。

チャーハンは火力とか言われてるが騙されない
素人は素人らしく仕上げ以外は弱火で

>>755
ごま油は高菜チャーハンだけ

先混ぜの時は投入時超強火にしないでちょっと置いておく
それで玉子が下に固まってコーティングだけじゃなく具に玉子も加わる
後は鍋振って普段より長く炒めればパラパラで美味しいのができる

ゴマ油はゴマ油が自己主張強すぎていかん
ゴマ油好きなら問題ないだろうけど

チャーハンに玉子なんて入ってない。

>>99
マジか

冷凍チャーハンなめてたわ
こんなにうまいとは思わんかった
俺自炊豚だったけどもうやめるわ

>>761
あみ印の炒飯の素の方が秀逸。スープは炒めた刻みニンニクなど入れるとよい

冷凍チャーハンがうまいとか
もう外食チェーンとかコンビニ使いまくりなんだろうな・・・

>>762
プロが各種調味料を厳選に厳選して作ってるんだから当たり前
自炊厨が塩こしょうとせいぜい中華味程度で味付けしただけのものが勝てる訳がない

さっき回鍋肉作ったんだけど野菜の味が薄かった
そりゃ調味料増やせばいいだろうけどあんま増やすとべちゃべちゃになって不味いんだよな
どうすりゃいいんだ

>>764
オマエの好みに合わずとも、一般的な評価は冷凍とオマエ製じゃ冷凍がずっと上
火力も急速冷凍も原料も調味料もプロが四六時中かけて徹底的に吟味できる
素人料理に負けるんじゃ商品価値が低いからな

パラパラ過ぎるの好きじゃないです

>>767
俺は料理しないよｗ

180度になるまで熱したフライパンに卵をいれて
半熟になりかけたところでごはんを混ぜると
きれいにコーティングされるらしい。

>>766
火力が足りないなら汁を捨てて味は最後に一気につけろ

まぁ貧乏学生時代は俺もケンチキもマクドも冷凍チャーハンも
うめぇｗｗって食ってたけどな
今は・・

http://www.youtube.com/watch?feature=fvwp
始めから水分飛ばしてあるご飯使えばこういう多くてパラパラチャーハンも作れる
これは多すぎだけどｗ

>>771
汁捨てるってのは野菜から出た汁を炒めてる最中に一旦捨てんの？

http://www.youtube.com/watch?feature=fvwp&NR=1&v=Sgt9_3yM32g
＆まで消したら変なリンクになったどうしてこうなった

>>774
その通りだが、途中で味付けしなけれは大して出ないよ
汁気を飛ばすだけの火力がない以上、しょうがない

>>775
前に見たことあるけど、火から思い切り浮かすのは炒飯ではないなあ
だが飯をこぼさない精度と手際の良さはアッパレな感じ

http://www.youtube.com/watch?v=wxJQiIjlfvQ&feature=fvwrel
リンクを辿ると結構面白いのあるな
本場のチャーハン

南京で北京鍋か　炒飯はやっぱ北京鍋のが楽かな

散々言われてるけどパラパラじゃなくてパサパサだよな
店みたいなのにしたいなら油をバカみたいに多く使うのです
あとウェイパーは癖が強すぎて「ウェイパー味」になるからやめとけ

>>710
汚い　汚すぎる

油とラード、どっちがいいんだよ？
油の溜めたところに卵を投入するイメージがあるんだが

パラパラ厨のレスから漂う味音痴臭

チャーハン、卵先混ぜ（黄金）チャーハン、あんかけチャーハン。
これ全部別の料理な。

俺は玉ねぎのみじん切り、コーン、ニンジンのさいの目切りを入れる
もちろん魚肉ソーセージもな

>>782
お前はラードを何だと思っているの？　見たこともないバカなの？

パラパラとは言うけど、実際だとそれじゃ水分少なすぎだと思う
ホロホロというのが正しい表現

アミロペクチンの量じゃないか？　要は接着剤だ
油が多い必然性はないが、水分も普通に作れば関係ないね
パラパラがいいかどうかは実際に食った人次第だ
オレは油が最小限なのを歓迎したい

あらかじめタマゴとご飯を混ぜておく黄金炒飯の手法なら、タマゴを多めにすることで油や水分が少なくてもパラパラというよりパサパサに出来る。
要するに、ご飯入り炒りタマゴだからね。ポロポロパサパサになる。

早めに飯を投入するのが黄金のやり方だよ
まねても失敗するだけだが、先混ぜなんて異常なことはしないよ
普通の炒飯よりマズイのに黄金なんて名乗って高い代金取れないよ

パサパサならあんかけかければいいじゃない

酷い日本語だな
あんかけは別の料理だから失敗

>>1-1000
マジか？

ようつべでプロの動画を何十個も見たけどさ、
まずフライパンを熱して油を敷いて溶き卵を投入、そして3秒～5秒以内に溶き卵の上に白米を乗せ速攻で混ぜる
これが正しいやり方だな、もちろん自宅でも出来る

見た目と食感は店のチャーハンになるマジで
味付けはどうにもならんけど

>>794
自宅は火力が足らない
油をけちって焦げ付きやすいし

>>794
>溶き卵の上に白米を乗せ速攻で混ぜる

ご飯乗せてから数秒～十数秒程度、上からお玉で
押し付けていたはず
これ、炒めの基本

初心者の野菜炒めがベチャベチャに成りがちなのは、
これをしてないってのもある

ようつべでプロのチャーハン動画を何十個も見たけどさ、
どいつもこいつもロクに味つけしないのは何故だよ

塩をひとつまみペッ　コショウをペッペッ

そんなんで味つくかよ

動画撮ってないところで味覇かけてるだろ　もっと塩いれろや

油温めすぎて火柱上がってびっくりした

絶対うそだ
パラパラチャーハンを作るために卵かけご飯をフライパンに入れてかき混ぜるのに
100％ベチャベチャになるぞ
ご飯に差があるんだろ？そうなんだろ？

下手な奴ほど油を大量に入れる。
いかに油を少なく、パラパラさせるかがポイント。

でも火力が違いすぎるからなぁ。

焦がすのが一番まずいからあえて中火でいためる

うむ　ここに上がってる動画でも玉子を焦がしているのがある
玉子の役割を誤解している

もう無理せずに冷凍食品にしろよ。

いや、油は多めに入れてフライパンや中華鍋に回したら卵入れて卵に吸わせるんだよ
そんで卵とご飯混ぜると均一に油回るんだよ
老舗明治屋の料理教室に通ったにもかかわらず料理がいまいち下手だがプライドが大変高い上に軽く基地外だったため
まずくてもまずいと言えない料理を作ってた母がそう言ってたよ

チャーハンが作れないのは心の問題
段取りや食べる人の事を考えてつくらないから失敗するのだ

そもそも基本チャーハンを何千回と作ってはじめてそれなりの領域に達するのに
素人が1回の失敗で諦めるとは何事だ！

>>797
これが化学調味料のせいで塩分を感じ取りにくくなってる味障か

結局卵はキミだけでいいのかよ？

それだけじゃならねーよ
大量のラード使わないと無理
その辺を理解して無いやつが多すぎ
店で出るパラパラチャーハンは油いっぱい使ってるぞ

>>76
中華鍋みたいなのっていうか、実際中華鍋が元になんだよね

>>82
日本人なら米とご飯の区別くらいつけようぜ

>>150
うわーこれボソボソにならなかったのかな
今日の夕飯でだれか作ってくれよ

>>710
お前下手くそ過ぎw

ケツマンコが立てたスレwwwwwwww