【Good Smell】滋賀県「ふなずしの作り方をYouTubeで全世界に発信します。」

手軽に 自作ふなずし　滋賀県漁連、ネットに製法動画

滋賀県漁連（大津市）がインターネットの動画投稿サイト「ユーチューブ」で、湖国を代表する伝統食「ふなずし」作りの紹介を始めた。
現代の住環境に適した、におい漏れが少ない方法を説明している。
各漁協は原料となるニゴロブナの直売を夏に予定しており、家庭でふなずし作りを気軽に楽しめる環境が整いつつある。

ふなずしは、琵琶湖で春に漁獲されたニゴロブナのうろこと内臓を取り除いて塩漬け（塩切り）し、夏の土用のころにきれいに洗って乾燥させた後、おけのご飯に漬け込む。
暑さで乳酸発酵が進み、１２月には食べられる。

だが近年はふなずしを漬ける家庭が減った。食文化の変化や、近所へのにおいの発生に気を使うマンションの増加が背景という。
伝統的な方法は、空気を遮断して乳酸発酵を促すため、おけに水を張るが、定期的に水を替える作業が必要で、においも漏れる。

県水産試験場は近年、水を張らずにポリ袋でご飯を覆って空気を遮断する方法を普及させており、好評だ。

県漁連は職員が実践した動画を、今年３月からユーチューブで紹介。
道具のそろえ方から、塩切りの洗い方、魚をご飯に漬け込んで保存するまでのコツを丁寧に説明している。
県漁連は「多くの人にふなずしの魅力を知ってほしい」とする。

南郷水産センター（大津市）や沖島漁協（近江八幡市）、彦根市磯田漁協、朝日漁協（長浜市）では、塩切りしたフナを１キロあたり３０００〜４５００円で７月ごろから直売する。
ふなずし作りの講習会も７、８月に開催予定という。

http://kyoto-np.jp/picture/2012/06/201206212202150621funazushi.jpg

http://kyoto-np.jp/sightseeing/article/20120621000132

動画
http://www.youtube.com/watch?v=WhAuZ_AtYqs&feature=youtu.be

近いうちに韓国が伝統料理として起源を主張しそう

>家庭でふなずし作りを気軽に楽しめる環境

そんな環境整ったところで…

>>2
誇り高き滋賀スレでチョン持ち出すなクズ死ね

誇り高きだって？
大阪の植民地が何を威張ってるの?

よくクサヤが臭いとか初心者には食うの無理とかいわれるけど
ふなずしのほうがはるかに難易度高いよな

駅と平和堂と滋賀銀の地図コピペはよ↓

滋賀県に墓参り行くけど本当何もないよなあの街
いや失礼湖はあった大きいのが

マジで止めろ。
きわもの料理だって自覚しろ。

ふなむしの作り方とか誰も知りたくねえよ

手軽にと言っても経験者にみてもらわんと腐らせると思う

>>1
このナレーション、すんごい安心感に包まれるんだけどなんだろう。昭和の香りがする。

ふたなりずしかと

疲れている

世界の作り方をつべで公開するのかと思った
壮大だな

滋賀は食べ物不毛の地だからな

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　　　│アルプラザ │　　　　　　　田んぼ
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　　　　│市役所│
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〜〜〜〜〜〜〜〜 びわ湖 〜〜〜〜〜〜〜

滋賀県民でもふなずしが臭くて無理なやつ多いからな、当然俺も無理だ

http://www.youtube.com/watch?v=2kJvL4CrMRQ&feature=relmfu

シュールストレングのほうがやばいしまぁ大丈夫だろ