新鮮な魚が売りの某店、店内をブラックライトで演出するも、イカやサバの寄生虫が照らし出され店内騒然

新鮮な魚ほど危険　寄生虫アニサキスの恐怖

　新鮮な魚介類は美味いというのは定説。確かに獲れたての魚をさばいて刺身で食べると、本当に美味い。だが、皮肉なことに新鮮だからこそ“あたる”こともあるのだ。

　昨今、メジャーになりつつあるのが寄生虫のアニサキスである。
この寄生虫は主にイカや鯖、鮭に寄生しており、寄生したものを食べてしまうと胃や腸の壁を食い破ろうとして激痛をもたらすのだ。
さらにやっかいなのは、アニサキスは新鮮なものにしかおらず、新鮮であればあるほどに“あたる”可能性が高くなってしまうから皮肉なモノである。

　一旦、人間の体内に入ると、これといった特効薬がないので内視鏡で除去するのが一般的なのだが、これが腸に入ってしまったらかなりやっかいなことになる。
アニサキスは人間の体内では4日〜7日程度しか生きられないので、場合によっては体内で死滅するまで悶絶するほかないという。

　では、こうした寄生虫による被害を未然に防ぐにはどうしたらよいのだろうか。選択肢は2つ。加熱処理するか、冷凍するしかないのである。

　ちなみに、炙った程度では安全とは言えず、冷凍に関しても厚生労働省は-20℃以下で24時間以上冷凍するよう指導している。

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寄生虫がいるのは魚介類だけではない。鹿などのジビエと呼ばれる食材にも危険がつきまとう。写真は鹿肉の刺身

　鮭などはルイベなどにして食べるのだが、これは一旦冷凍して削ぐようにして切って食べることで寄生虫を死滅させるという合理的な調理法なのである。

　また、鯖などは酢で〆ればよいとされるが、酢で〆た程度で死ぬような輩ではない。
また、ワサビやショウガ、ニンニクなどに弱いともされるのだが、薬味程度の量ではビクともしないのだとか。

　多少、有効とされるのはよく噛んで食べるということだが、くちゃくちゃと刺身を食べることが果たして美味しいのかと言われるとなんとも言えない。
また、イカそうめんなどのように細かく切って食べればいいものもあるのだが、鯖をそうめんのように細く切るのはいかがなものかとも思う。


http://nikkan-spa.jp/222217

　輸送の近代化やグルメ指向によって、鮮度のよい魚介類を口にすることができるようになってきた。その反面、アニサキスなどの寄生虫被害も増加の傾向にあるという。
厚生労働省によれば、年間に2000〜3000件の被害があるというから、もはや他人事ではない。

　ある板前に聞いた話では、新鮮な魚介類を売りにした某店は店内にブラックライトを施し、白身の魚やイカなどが幻想的な色を醸し出すようにしたところ、
なんとイカや鯖から寄生虫が動き出す様が如実に照らし出されてしまい、店内が騒然となったという。

では、実際に寄生された食材を食べてしまったらどうなるのか？ 次回は筆者テポドンの悶絶体験を紹介したいと思う。

俺っち医大生だから寄生虫学で学んだは

兄さキス

魚の刺身も禁止になるのか

テポドンｗ

富山の毒ユッケ事件以前は
マスゴミが生で食べられるくらい新鮮な牛肉ですとか平気で言ってたな
新鮮とか関係ないのに

安全だな

タイノエはまじでやめろ

外国産の冷凍ものしか食べてないから大丈夫
まあ、国産のモノなんかピカ毒で食べれませんからな

ちゃんと火を通して食え

魚が死んだ後内臓から筋肉に移るから
ほんとうに新鮮な釣りたての魚とかの刺身には居ないよｗ

日本食健康説とはなんだったのか
・塩分過多
・緑黄色野菜不足
・タンパク質不足
・寄生虫
・フグ毒

アニサキスが浮かび上がってる画像をよこせよ

＞新鮮な魚介類は美味いというのは定説

いやいや、メディアのステマ
最近は締め方や熟成について考えられるようになってきた

鮮度の証だろ。気にするなよ

肉食はチョンの方が上とかいって生肉食わせたマスコミは責任追求されないんだな

さんまのはらわたによく赤いミミズみたいなのがいる(´・ω・`)

>>12
最初は肛門付近に居るんだよな

>>1
白っぽい種みたいな粒はなんだ？

冷凍のイカは刺身でも食えるよ

在日朝鮮人なら電気ガス水道を停止すればいいがなあ。

魚をブラックライトで照らす魚屋が実在したら頭がおかしいな。

次回ｗ

このスレの画像は開かない

イカ釣って水で絞めて速攻掻っ捌いて食ったのはホントうまかった

まあ　おれらも寄生虫だからな

新鮮な魚介類は美味いというのは定説。というのが間違ってるだろ

アミノ酸の含有量は魚にもよるが、新鮮な魚よりも締めてから時間が経った魚のほうが多い
食べてみれば一発で分る

悶絶体験はよかけや

野生のケモノ肉って寄生虫より肝炎ウイルスの方が何倍も怖い気がするYO！

お前らさいきん流行りのメキシコ、アメリカの豚肉
寄生虫でぐぐってみ
アニキサスなんて四天王にも入らない

>>28
アジなんか干物にするとウマウマだもんな

>>5
ガチンガチンに冷凍したのを使えばいいんでしょ

デカイじゃないかこれなら取り省いて食えるんじゃない？
見たこと無いから画像見て入ってるだけだけど

ワサビで消毒だー

＞多少、有効とされるのはよく噛んで食べるということ
よし！ウイルスがなくなるまでよく噛むわ

上手い締め方って、具体的にどうやるの

生もの食う土人じゃあるまいし、寄生虫くらい普通だろ

>>37
魚が体力消費したり熱を持つ前に首落として脊髄破壊

>>20
そいつが寄生虫やで(ﾆｯｺﾘ)

イカ釣りに行って沖漬けとか作るけど大丈夫かな

>>39
なるほど

>>冷凍に関しても厚生労働省は-20℃以下で24時間以上冷凍するよう指導している。

だから、冷凍ものはだいたいOKじゃないの？

鱈の切り身買ってきたらクネクネしてるの見て食う気無くした

>>41
醤油の塩分濃度でなら寄生虫も細菌もワンパン

締めたあとは氷水に突っ込むか、チルド保管（0℃近くを維持）な
魚種にも寄るがだいたい半日(12時間)置いたあたりが食べごろ

>>43
冷凍したのと本当のナマとは全然別物だからｗ

これって大抵の魚には寄生虫がいてブラックライトで照らせば見えちゃうよって話？
それともたまたま寄生虫に侵されてただけ？

>>45
安心した
大漁の時は配ったりしてたからな〜

でも実際餅がつお美味いだろ、食べたい

これ言って出身地がバレるとは思わなかった

イカ刺しに関して言えば活き造りより一晩冷凍したヤツのほうが美味しいよね
刺身嫌いだけどw

熟成したあとに冷凍するのは別にいいんだけれども、解凍がめちゃくちゃ難しいわな
たいてい鮮度が悪く見える冷凍物の刺身っていうのは、熟成せずに死後硬直状態で冷凍したか、解凍に失敗している
特に解凍は段階を経ながらの時間をかけた高度な技術が要求される

新鮮なら内臓にしか居ないんじゃなかったっけ？

回転すしの店長してたけど新鮮なイカやサバ、カツオの腹にはアニーさんがウヨウヨいる
でもうにょうにょ動いてるし結構デカいからきっちり取り除けるはず
薄い寿司ダネならまず大丈夫、いたらすぐにわかる
厚切り大ダネが売りならヤバいかも知れない
脂の乗った腹身に住んでるんで背側を指定すればまずアニーさんはいない

新鮮な刺身って弾力が有りすぎて好きじゃない

アニーさん言うな

>>54
回転寿司に限らず店で売ってるものって陳列してる時点で痛んでるから食わない

死亡した魚の体内に潜むアニサキスは宿主を失い、のちに死滅する

（死滅に至るまでの日数は不明であるが、ある程度の日数を要すると思われる）。

上記の通り、アニサキスは魚が新鮮なほど人体内へ取り込まれやすい。

安価な飲食店やスーパーなどは一度冷凍保存されているものを提供している場合が多く、この段階でアニサキスが死亡するため感染しにくい。

ゆえに、一番新鮮なものを食す機会の多い釣り人は要注意である。

寄生虫は目黒に限る

ウワアアアアアアアアアア

イカそうめんはアニー殺すために細く切るんだよね

>>57
そうだよねー
お前は自分で釣って〆た奴くえばいいよ^^

ノルウェーサーモンは管理された環境で育ててるから大丈夫だって大使が言ってた

腐る手前か腐った方が旨い

テポドンてなんだよ
テポドンて

鯛や平目は２〜３日経った方が旨い
イワシ、アジ、サバはとにかく新鮮なの食え、臭み一切無しだぞ

店内騒然て
むしろ目視できて歓喜の声をあげるべき
つまんでとればいいわけだからな

youtubeで兄貴サスを取り除く手術動画があったな

刺身って醤油味だから何食べても違いがわからん

>>34
大学の教授が寄生虫はよく噛んで食べれば大丈夫って言ってたぞ
専門が魚病や寄生虫じゃなかったけど

菌と違って寄生虫はとにかく物理的に殺せばいいだけだから
噛めばいいんだよ

マンボウの内臓画像はまだですか？

寄生虫って体内にいて当然みたいになってるけどいつからそこにいるんだよ
まさか稚魚の頃から既に体内にいるのか？んな訳ねえよな
マジで謎だ

>>71
肉の寄生虫は噛んでも全然駄目
卵侵入しただけで体内で永久的に増え続ける

アニサキスは人間の体内では4日〜7日程度しか生きられない

なんだ全然こわくないじゃん
ゆうざんは食ったら死ぬみたいなこといってたけどさあ
あの漫画ほんとゴミだな

TVの回転寿司店特集で徹底された食品管理とか言ってるけど
冷凍してるだけじゃねえか

俺は回転寿司にカセットコンロ持って行って
加熱して食べてるよ

>>72
やめてー

ここまで画像なしとかお前らたるんでんの？

http://livedoor.2.blogimg.jp/exawarosu/imgs/4/3/439cd269.jpg

寄生虫が寄生虫を語り、寄生虫が寄生虫を食す
そんな不思議なスレですね

>>75
死にはしないが死ぬレベルにいたい

おまえら韓国からの輸入養殖ヒラメに気をつけろよ
検疫フリーパスの弊害で寄生虫被害が問題になってる
http://gannriki.iza.ne.jp/blog/entry/2491508/

>>18
あの人は無害

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寄生虫ってどのタイミングで寄生すんの？

イカはすっこんでろ！

>>80
ケツがむず痒くなるな
ちなみにこれ何？

>>88
回虫じゃないか？
昔は虫下し飲むと尻からこいつが山盛り出てきたそうな

なにこの在日ｺﾞｷﾌﾞﾘ寄生虫馬鹿ﾁｮﾝｽﾚｗ

>>83
国を訴えてウハウハになれるな

アニサキスの楽譜を探そうとGoogleで検索したら偉い目にあった

でも寄生虫飼ってた方が良い事もあるんだろ？(´･ω･`)

>>89
これは鉤虫だと思う

ウェルダンにすればいいんだろ？

寄生虫は汚い海でとれたという証拠

海洋汚染が酷すぎる姦酷産の魚介類にはもれなく付いているだろ

>>96
えっ

淡水魚の寄生虫はヤバイ

>>28
アミノ酸の含有量は魚にもよるが、
新鮮な魚よりも締めてから時間が経った魚のほうが多いというのが定説。

という風に言う奴がいるが、釣って数分の魚と釣って数時間の魚を比べるならともかく
スーパーに並んでいるような魚なんかと比べたら
その日釣ったばかりの魚のほうが比較にならんぐらいうまい。

>>80
どうみてももやし

ブラックライトを思いついただけで話盛ってるだろw
現実的に考えたら、鮮度が売りとある店で、ブラックライトなんか絶対使おうとしない
鮮度の良さを同じ照明で見せた方が効果的に比較できるし、暗いと味覚鈍って鮮度良くする努力が殺されるし

>>102
だよね

>>102
あとお客さん入れてからぶっつけ本番でブラックライト焚かないよねｗ

痩せた体型維持したくて、
わざと腸内にサナダムシ飼ってる。
このまえ彼氏が私のアナルに無理やり入れてきて、
腸内に寄生してるサナダムシがオチンチンにまとわりついたらしく、
「うおおおお、おまえの腸壁、ミミズ千匹みたいで気持いい」てたっぷり射精してた。
そのあとアナルからオチンチンひきだしたら、
ウンチといっしょにミンチにされたサナダムシがオチンチンにべったりついてて、
「ぎょええええ」て悲鳴あげてた。

チェーン居酒屋の生け簀置いてるとこで、実際に魚の口がまだパクパクなってるようなの出すところがあるけど、別に美味しくないんだよな

あれはやっぱ何日も泳がせてるうちに痩せて不味くなるのかね

鮮度よりも冷凍が悪い
冷凍した魚は不味い
冷凍せずに虫を殺す方法考えろ

>>105
おっさんお疲れ

>>105
オラ、口できれいにお掃除しろ！

>>108
旧速のつまらんネタひっぱんなくていいから＾＾

>>100
釣ってきた魚（現場で即〆）を二晩掛けて食すのですよ。
魚によっても好みによっても違うけど、やはり味は違うね。

スレタイ見てブラックサバススレと勘違いしたわ

>>106
美味しんぼにその話あるよ

虫下しって普通の薬局に売ってるの？
処方箋なくても買える？

アニー軍曹は内視鏡でつまみ出すんだと聞いたが
ちかごろは別な方式もあるのね
http://venacava.seesaa.net/article/139190179.html

>>114
買えるだろ余裕で
でも医者に行って処方貰ったほうが安上りじゃねえか？

昔ガッテンでショウガの効能みたいなので絞り汁にサンマを浸した実験見てたら
真っ白い紐みたいなのがニュルニュル出てきて失神しそうなった

昔、サケの切り身からでてきたので
しばらく育ててみたことがあります