京都大学の仲井崇洋です皆さんご無沙汰しています
本日の仲井崇洋の世界のお酒紹介はペリーという酒を話そうと思います
ペリー(英: perry)もしくはペアサイダー(英: pear cider)は、梨の果汁を発酵させた酒である。
日本ではポワレ(仏: poire)の表記も見られる。シードル(仏: cidre、英: サイダー cider)に近く同じような製造方法で製造されている。
アルコール度数も同じで4?8%前後である。
日本の酒税法では発泡性酒類のその他の発泡性酒類に分類されている。発泡性がある場合が多いが、
発泡性でないものは、ワイン同様に日本の酒税法では「果実酒」に分類されている。
スウェーデンも同様にサイダー(シードル)造りがさかんで、主なブルワリーは、コッパルベリ社、
ヘールユンガ サイダー社、Rekorderligサイダー社などが生産している。
お酒にするために特別の品種が使われ、
イギリスではブレイクニー・レッド(英: Blakeney Red)が様々なペリー用梨の中で一般的に使われている梨である。
それらの梨は食べるものでないが、すばらしいペリーを生産できる。ペリー用梨はタンニンと酸が食用梨に比べて多く、おしなべて小さい。
イギリスのウスターシャー、ヘレフォードシャー、グロスターシャーのペリーは欧州連合の地理的表示保護(EU PGI)に指定されている。
日本では、コッパルベリ・ペアサイダーはイケアのフードマーケットで購入できる。
イギリスではペアサイダー (英: pear cider) または、ペリーと呼ばれ、同じく洋梨酒(多くの場合発泡性のもの)を指す。
また口当たりもいいことから、ビールの苦手な女性やアルコールを飲み始めた
10代の労働者階級の子供が飲む最初のアルコールとしてポピュラーである。
ペリーは、アルコール度も高くスパークリングワインのような感じで扱われていてボトルのサイズもワイン同様750ml前後が多く、
ペアサイダーは、アルコール度もビールやサイダー(シードル)に近くボトルのサイズもビール同様に500ml前後または、
350ml前後が多くビールのかわりに飲まれることも多い。味もペリーは、ワインに近く、
ペアーサイダーは、ジュースのようなほのかな甘さがあり、炭酸清涼飲料水に近い。
http://syu75syu.blog.so-net.ne.jp/2012-05-09