しなびた野菜を50℃の湯で洗うと鮮度が蘇る――。　早稲田大の研究チームが驚きの発見

しなびた野菜を50℃の湯で洗うと鮮度が蘇る効果が発見される

しなびた野菜を50℃の湯で洗うと、途端に鮮度が蘇る――。
驚きの効果を発見したのは、蒸気技術工学の専門家で、スチーミング調理技術研究会代表の平山一政氏（75）。
早稲田大学社会システム工学研究所の研究室長だった平山氏は、100℃以下の低温で蒸す調理法「低温スチーミング」を開発。
この研究の過程で発見されたのが、「50℃洗い」という“奇跡”だった。

「低温蒸しのテストを繰り返すうち、50℃で蒸すと野菜が元気になるという不思議な現象に遭遇したのです。
そこで50℃の湯で洗ってみると、水洗いより土などの汚れがよく落ち、しなびた葉も驚くほど蘇った。
野菜嫌いの原因にもなっているアクや臭みまで抜け、トマトなどは糖度も上がりました」（平山氏）
（後略）

http://www.news-postseven.com/archives/20120512_107134.html

それはなんか知ってた

早稲田コンプが来るぞー

肉や魚もイケるらしいな

1ヶ月ぐらい前から母ちゃんがやってるぞ

ガッテンガッテンガッテン

しなびてしまったおまえらの信じる心も
よみがえるといいのにな。

先人の知恵のパクリじゃん

常識

僕のしなびたちんちんも蘇りますか？

俺も洗われたい

50度の温泉に浸かればいいんだな

何年も前にガッテンで見た
仕組みも解説してた

クッキンパパかなんかで２０年以上前に読んだ気がするけど・・・
まあ気のせいだな。

そうだ！うちの年増嫁に熱湯風呂で・・・

そのまま煮て、腐る前に食っちゃえよ

要はただのおひたしじゃん
こんなもん研究とか学生がかわいそ過ぎる
ヘルシオとかプラズマクラスターとか自分とこでやるのはいいけど
大学巻き込むなよ

金と時間をかけて素晴らしいはっをしたなな

フォカフォカ

ガッテンのレタスの回でやってたよな

おれも50度の風呂に入れば鮮度が蘇る？

鮮度が戻るの？
長持ちするだけかと思ってた

おばあちゃんの知恵袋じゃん
むしろ知らなかった事の方が驚きだわ

出川とかは定期的に熱湯風呂に入ってるから健康元気なんだな

鮮度って、新しくてイキがいいことの度合を言うだろ
なんだよ時間逆行したりしてんのかよ

んでタイミングよくスチームレンジの新商品が出るんだろ？しってるわ

風呂に入れて貰ったと勘違いして元気になってるだけだろ

( ・∀・)つ〃∩ ﾍｪｰﾍｪｰﾍｪｰ

味のなくなったガムもしばらく空気にさらしてたら味が
復活する。

５０度で鮮度がもどうか知らんがそんな生煮え食えるか馬鹿

高齢ニートもあるいは、、、、

知ってたわー。前から知ってたわー

> スチーミング調理技術研究会

氷水でシャキッとじゃないの？

手が熱いだろ

平山一政氏（75）を50度のお湯で洗うとどうなるの？

>>14
ガッテンといえばどっかの温泉地かなんかで蒸し野菜が美味そうだったのは見たかな
中身は忘れたけど

ふっくらしてきた

しなびた俺の股間もお湯で洗うと蘇るんだろうか

ああそれでジジババは熱い風呂が好きなんだな

上島竜兵で検証してみようか

>>40
おちんちんを「まっすぐにしてよ」ってアイロン当てさせた話思い出した
http://chiquita.blog17.fc2.com/blog-entry-6347.html

職場の女の子が、レタスお湯につけるとシャキシャキするって言ってた
原理はともかく、現象としてはかなり既出、全国のばあちゃんとか母ちゃんも知ってるレベル

>>30
それたぶんガムの味に慣れたお前の味覚が復活してる

スーパーでその方法使って野菜復活させて売ったなあ

50℃の風呂入ってくるお

うちはばーちゃんの世代からやってるよ

>>47
ち◯こ食べていいか？

でも美味しんぼが「栄養が流れ出してしまい～」とかケチつけるんだろ？

>>44
僕から見るとその知識を使って女の子と仲良くなればいいのになあとおもいました、ギギギ畜生

ガッテンガッテンガッテ

50度洗いの手法はこの前テレビでやってたなぁ
冷凍マグロのさくも50度のお湯で洗って食べるとおいしくなってるみたいだった

またしなびさせて戻してを繰り返したらトマトの糖度どうなっちゃうの？

>>35
サラダに使うような葉野菜を氷水や冷水にさらすのは二流三流の料理人

レストランでやってたろ

いとうけでみた

だいぶ前にスッキリで見たわ

生まれた頃から知っとるわボケ

シャンプー使ってオナニーすると
マジでしなびたチンコになる
シワッシワ

洗うと栄養が落ちるから洗わずに生で食べてるけど

水につけて野菜がパリっとなったと思うのは単に浸透圧で野菜が水吸ってぱんぱんになってるから
水溶性の栄養がダダ漏れだからやるのはアホ

ブドウよりレーズンの方が同じ分量の時
栄養価が高いという。

野菜は1000℃が命

>>62
栄養なんてどうでもいいんだけど。
パリパリのものが食べたいわけ。
君は実に馬鹿だな。

　　 ∧,,∧
　　（´・ω・｀）　　萎びてたらだめなの？
　　/　　ｏ━ヽニニフ
　　しー-Ｊ

>>65
知るかよ池沼

洗っただけで栄養が落ちるかよ
畑に雨降っただけで栄養ダダ漏れだぞ
そんなわけがない

50℃っていう厳密な温度は知らんかったが、
風呂より熱めの湯で洗うとシャキッとするというのはガキの頃から知ってたぞ…

生野菜から取れる栄養なんて微量すぎてどうでもええやろ

>>67
なんでキレてんだよ
だからお前は池沼なんだよ

熱湯シャワースレか

温泉で野菜食え

野菜「風呂に入って生き返ったわ～」

俺のウインナーも50℃の湯で洗ったら蘇るかな？

>>65
どうでもよくねーよ
どうせお子ちゃまナンダロウケドナ

植物虐待だろこれ

ぼくの竿も50度の湯で蘇りました

>>25
不定期な

僕の御菜穂は50度で温めてたら溶けました

>>75
鮮やかなピンク色になる

テレビで見た

>>55
無駄に水っぽくなるからな

>>55
4流以下と言うことですね、わかります

茹でて冷凍しちゃえばいいじゃん

だいぶ前にどっかの給食でやってたのを見たんだが

>>75
その腐った皮をベロンっと湯剥きできてツヤツヤになるな

今更って感じだけどな
2～3年前に主婦向け番組でみたわ

前にためしてガッテンでレタスをお湯に曝せとかやってたな

昔から、ミカンを風呂にぶち込んでおくとかやってましたやん

50って結構熱いよな？

水分が入る＝水っぽくなって味が薄くなる
これをありがたがる味障

雨が降ると野菜から栄養が抜けるのかそうかそうか

さすがスーパーフリー早稲田

さすが早稲田クオリティ

あーこれ知ってたわー
５年前ぐらいに人に話しても誰も信じてなかったんだわー
時代がやっと俺に追いついた感じ？

知らんかったけど普通に温水器のお湯で洗ってたよ

ガッテンとこのひとどっちが先なん？

ﾃﾝｶﾞｯﾃﾝｶﾞｯﾃﾝｶﾞｯﾃﾝｶﾞｯﾃﾝｶﾞｯﾃﾝｶﾞｯﾃﾝｶﾞｯﾃﾝｶﾞｯ

＞水洗いより土などの汚れがよく落ち

知ってた

水が出て酸っぱくなったモヤシも元気になりますか？

>>101
酢と塩

ダーワセひでえ

温泉街でよくやってるわ

>>102 kuwashiku

(

実態を知ってるのと、証明するのは別

マジレスしてみたｗ

50℃って何度だよ

萎びたババァが、風呂あがりだけは割と見れる姿になるのと一緒

熱くて洗えないだす><

テルマエ・ロマエにも載ってるのに

これって以前からレタスなどの葉野菜を使ってる店で「常識」ですけど？

ＮＨＫとかでも3年か4年位前にためしてガテンでやってたよ？

二番煎じでも発表しちゃうんだー　早大って情弱の集まりなの？？？

いまさらかよw
ガッテンで放送済み。

とうの昔にエビデンスが確立しているじゃん