★☆★　スレ立て依頼所[111109]　★☆★

コピペブログの穴子ちゃんを愛でるスレ（スルー禁止〜♪）


市場めし：川崎北部市場、元気に！　専修大商学部ゼミが考案　／神奈川

　◇新鮮な魚で三色ユッケ丼物・３種空揚げ丼
　取引が伸び悩む川崎北部市場（川崎市宮前区）の活性化を目的に、専修大商学部（同市多摩区）の学生が手がけ、場内食堂で販売される２種類の新メニュー「市場めし」が完成した。ともに魚を使った丼物で、
２６日から提供され、市場関係者は利用拡大の起爆剤にと期待を寄せている。

　水産や青果などを扱う川崎北部市場は８２年に開設され、９０年代まで年間取引高は１０００億円台前半で推移していたが、ここ数年は不況のあおりで６００億円台にとどまる。

　低迷に頭を痛めた市場は、学生が地域の課題解決に取り組む「地域密着型インターンシップ」を行う地元の専修大に、市場食堂で出す新たなメニューの開発を提案。学生たちが中心となった「市場めし開発プロジェクト」が発足した。

　開発に当たったのは商学部の石川和男ゼミと岩尾詠一郎ゼミの２グループ計１４人。市場、食堂利用者を中心に出入りの業者や近隣住民も含めて聞き取り調査を行い、食材やメニューを決め、試作を重ねた。

　石川ゼミは当初「Ｂ級グルメ」を意識しすぎて「チーズ煮穴子丼」を開発するなど迷走した。しかし、調査データを改めて分析し、「新鮮な魚もの」「見た目が鮮やか」など消費者が求めるニーズを踏まえて試行錯誤。
ご飯の上にマグロ、さけ、イカの刺し身とアボカドを載せ、卵黄をあしらった「三色ユッケの市場ん丼」（７５０円）にたどり着いた。

　
http://mainichi.jp/area/kanagawa/news/20111112ddlk14100240000c.html