★☆★ スレ立て依頼所[110614] ★☆★
香ばしく焼き上げた分厚いアナゴ…伝統の味「堺あなご重」
堺の出島港は戦前からアナゴのはえ縄漁が盛んだったが、近年、収穫量が激減し、希少種となっている。
しかし、地元の加工業者は、全国の港で水揚げされたアナゴを扱い、加工技術の伝統を受け継いできた。
「この伝統を廃れさせず、アピールできないか」と同ホテルが研究・開発を重ねて“伝統復活”の新メニューを完成させた。
新メニューは「堺あなご重」（１１５５円）と「堺あなご膳」（３１５０円・要予約）。
いずれも地元の加工業者が香ばしく焼き上げた「焼きアナゴ」を使用。食べ応えのある分厚いアナゴがのった
「アナゴ重」は濃厚な味が楽しめるほか、アナゴの吸い物やサラダなどがセットになっている。
http://sankei.jp.msn.com/images/news/110614/biz11061419360044-p1.jpg
http://sankei.jp.msn.com/economy/news/110614/biz11061419360044-n1.htm
堺の出島港は戦前からアナゴのはえ縄漁が盛んだったが、近年、収穫量が激減し、希少種となっている。
しかし、地元の加工業者は、全国の港で水揚げされたアナゴを扱い、加工技術の伝統を受け継いできた。
「この伝統を廃れさせず、アピールできないか」と同ホテルが研究・開発を重ねて“伝統復活”の新メニューを完成させた。
新メニューは「堺あなご重」（１１５５円）と「堺あなご膳」（３１５０円・要予約）。
いずれも地元の加工業者が香ばしく焼き上げた「焼きアナゴ」を使用。食べ応えのある分厚いアナゴがのった
「アナゴ重」は濃厚な味が楽しめるほか、アナゴの吸い物やサラダなどがセットになっている。
http://sankei.jp.msn.com/images/news/110614/biz11061419360044-p1.jpg
http://sankei.jp.msn.com/economy/news/110614/biz11061419360044-n1.htm
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