焼肉屋の常識　「アルコール殺菌って書いてあるから加熱用を生で食わせてもいい」

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1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：
「アルコール殺菌安全だと…」

生食用基準満たさず 焼き肉店運営会社認める
新たに食中毒感染者が出て営業停止となった「焼肉えびす」駅南店（高岡市大野で）

「生食用ではないことを把握していたが、アルコール殺菌すれば安全だと思った」――。
砺波市の焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」砺波店で生肉のユッケを食べた高岡市の男児（６）が腸管出血性大腸菌「Ｏ(オー)１１１」に感染、死亡した集団食中毒。
同チェーンを運営するフーズ・フォーラス社（金沢市）は３０日の本紙の取材に、提供したユッケが厚生労働省が定めた生食用の基準を満たしていないことを認めた。
福井市内の同チェーン店で食事をした未就学の男児が死亡し、福井県が関連を調べているほか、新たに高岡市の同チェーン店でも７人が発症、うち３人が重症となったことが判明。
県内の累計患者数は３８人、累計重症患者数は１５人に上り、感染被害が広がっている。

厚労省の生食用の肉に関する基準は、生レバーによる食中毒の多発を受けて、１９９８年に制定。
決められた場所と手順で牛などを解体するほか、販売する際は「生食用」と明記する必要がある。
ただ、基準には強制力や罰則規定が無く、「あくまでも指導指針」（富山県）という位置づけで、順守するかは業者の姿勢に委ねられている。

同社に肉を卸販売している東京都板橋区の食肉販売業者によると、通常の食肉加工場から仕入れた肉を５００〜６００グラムごとに切り分け、表面などをアルコール殺菌したあと、
真空パックに入れて同チェーン各店に卸している。
業者幹部は「あくまでも一般的な加工で、生食用ではない」とし、「殺菌処理はしているが、完全に無菌にすることは不可能」としている。

同社によると、死亡した男児が食べたユッケは、同業者から砺波店に１６日か１９日に届いた真空パック入りの生肉。冷蔵庫で保存した後、２１日にユッケの形に切り分け、
２０日に調理加工した分と合わせて客に提供。男児がこれを食べた。

同社商品部は「販売業者がアルコール殺菌した上で管理しており、生で食べても大丈夫だという認識だった」としている。

http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/toyama/news/20110501-OYT8T00106.htm
2 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 13:03:43.76 ID:xjSxg+pN0
イカンでしょ
3 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 13:07:08.86 ID:zzY3CE0e0
菌が完全に死ぬまでアルコール殺菌したら食えないでしょ
4 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 13:13:12.75 ID:9F12djR50
加熱用の牡蠣を生で食うのが一番美味いみたいな話を思い出した
中ると死ぬ
5 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 13:13:39.20 ID:UUyzn5+t0
焼こうよ
6 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 13:14:24.53 ID:kWZCBObs0
富山に住んでんのになんで肉食うんだよ
魚食え魚
7 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 13:14:30.24 ID:ztrlk2eQ0
家畜の肉を生で食うという神経がわからん
8 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 13:14:47.88 ID:pr47oYVP0
アルコール殺菌で安全といえるまで殺菌すればきっと食べられるもんじゃなくなる
つまり最初から殺菌するつもりが無い
9 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 13:15:38.56 ID:nIe1nXDy0
食べるということはリスクを伴う行為であることを忘れている現代人への警鐘
10 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 13:22:47.98 ID:yW7brqq10
生肉だけは食えないわ
11 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 13:26:54.16 ID:RPqWnVKt0
ユッケ美味いよな
12 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 13:28:01.56 ID:SBs/3UGsO
いや焼けよ焼肉屋なんだから
13 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 13:29:21.37 ID:2RWGSaFm0
あーあアホだアホだ
これで業務上過失致死になっちまった
14 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 13:30:56.56 ID:heQ+pd4u0
焼肉屋で生食うとかわけわからん
15 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 14:08:40.60 ID:cZ9vXlpb0
生肉食うのもそうだけどそもそも焼肉屋自体が底辺の行く場所な気がする、俺社会人になるまで行ったことなかった
付き合いで行かざるを得ない事はたまにあるけど自分から行きたいなんて一度もないわ
16 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 14:19:50.06 ID:MOlwbVyu0
底辺に就職しちゃったんだね。可哀想に
17 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 14:22:28.85 ID:Z3XBNkok0
それが言いたいためだけにスレ立てたのかな
かわいいちゅっちゅっ
18 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 14:25:53.62 ID:sgoh+A1u0
東電スレ立てて東電叩いて奴じゃん、人を叩く事しか出来ないんだね可哀想にね
19 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 14:27:18.97 ID:06gbLNC60
安い店で生肉なんて食うから悪い
20 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 14:30:47.55 ID:wGZfVvAT0
海外の話しかとおもた
21 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 14:31:37.91 ID:pr47oYVP0
まあ外人が経営してる割合の方が多いから
ある意味で外国の話ではあるけど
22 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 14:33:03.17 ID:cZ9vXlpb0
安いとか高いとか関係なくね
生食用の国内出荷実績がないのに日本中で生肉がメニューに載ってんだから
高い店の生肉だって結局加熱用のをコッソリ出してるだけじゃなんじゃないの
それこそ高い金取ってるなら生食用に仕入れた証明を店内に掲示してもいいくらいだと思うぞ？
23 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 14:46:49.51 ID:qKHphA670
>>4
生食用の牡蠣は、殺菌された塩水につけてしばらく絶食させて
体内のものを吐き出させる

だから、すこし身が痩せる

おれは、海でとった牡蠣を浜辺で割ってそのまま食ったことが何度もあるけど、
まだあたったことはない
24 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 14:50:56.73 ID:JM+fvhlV0
これでバイト先が少し暇になればいいな
25 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 15:02:29.37 ID:sHqgZXID0
去年一昨年とついに食中毒の年間死者0人達成したはずなのにやってくれたな。
26 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 15:05:41.08 ID:GBsvT2Sv0
生肉だけはあかん
27 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 15:20:36.69 ID:DgthI9g40
おそろしいな
28 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 15:24:06.80 ID:Z3HVI+5z0
ユッケ出すような店に子供連れて行っちゃいかんよ
29 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 15:26:29.45 ID:r6pWsxr40
２８０円って安いな
30 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 15:47:23.37 ID:N67E45ww0
生食が認められてるのは馬刺しくらいなんだってな
31 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 15:57:55.13 ID:Dh9rnRD60
こえー、昨日馬刺し食ったばっかりだよ
32 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 15:58:47.06 ID:mqqO4wDX0
馬刺しは大丈夫だろ
33 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 16:06:38.87 ID:cZ9vXlpb0
馬刺しは関係ない
34 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 16:18:22.52 ID:ztrlk2eQ0
馬刺し△
35 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 16:33:30.46 ID:L+RdhiJC0
田代馬刺し
36 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 16:39:36.90 ID:pr47oYVP0
厚生労働省通知「生食用食肉等の安全性確保について」ってのを読んだけど
国の基準としては色々制限があって厳しいんだな
37 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 17:06:37.39 ID:kUAZCtCpP
>>23
それドロボーちゃうん
38 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/05/01(日) 17:10:43.62 ID:kq51U1jVP
おっそろしいなぁ
39 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：
つか、前日加工したぶん含まれてるとか