偉大なる京漬物の力…その身で思い知るが良い…
【京都】京漬物の力 若者に発信
http://www.asahi.com/food/news/OSK201102090099.html
庶民の保存食として長く親しまれてきた京漬物。
最近、若者がめっきり食べなくなった。
最新の研究では、漬物に含まれる乳酸菌が美容や健康にいいと分かってきた。
その魅力を知ってもらおうと、京都工芸繊維大（左京区）の研究者らが１０日、公開講座「若人のための京つけもの入門」を開く。
企画したのは、工繊大微生物工学研究室。
准教授の井沢真吾さん（４２）らによると、しば漬けは平安時代、すぐきは桃山時代、千枚漬けは江戸〜明治時代に、寺社の精進料理がさかんな京都で生まれた。
例えば、すぐきには発酵で生じる植物性乳酸菌が多く含まれ、腸の機能や免疫力を高めることが近年わかってきたという。
日本人の植物性乳酸菌の摂取量は１９９０年ごろから減り始め、そのころから花粉症の患者が増えてきたというデータもあるそうだ。
以下略
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2 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/02/09(水) 15:52:00 ID:HxO4OX3TO
なすびを塩で軽く揉んだくらいのが好き
3 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/02/09(水) 15:53:23 ID:IZR2E8sE0
漬物は意外と高い
4 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/02/09(水) 15:59:20 ID:tgt5vzrl0
野菜で白飯を食うとか信じられない
5 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/02/09(水) 16:02:49 ID:SJuUc4Ro0
炭水化物よりはマシやで
6 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/02/09(水) 16:03:46 ID:KNb13zjZ0
大根の葉っぱのつけもんさいこー
7 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/02/09(水) 16:11:30 ID:BiJZQFCQ0
漬け物で甘ったるいやつは許しがたい
8 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/02/09(水) 16:14:34 ID:opPVXklh0
たっぷり課長も入ってます
9 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/02/09(水) 16:39:58 ID:Qd0Le69L0
最近のヒットは刻み壬生菜の古漬けと切干大根のつぼ漬け
10 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/02/09(水) 16:41:24 ID:yORzql3zO
嫌儲漬物部
11 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/02/09(水) 17:27:32 ID:nGmUZtoK0
12 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/02/09(水) 17:59:06 ID:9lo7pwHtO
壬生菜のシャキシャキ感はいいな
13 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/02/09(水) 18:16:19 ID:LrShmbuE0
ええ、京漬物どすえ
14 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/02/09(水) 23:32:24 ID:cN1NpF7M0
しゃぶれおさんのきゅうりスレはここですか
15 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/02/10(木) 00:42:00 ID:RrpfpRgIi
つけものは好きだけど一人暮らしであまり自炊しないと買いづらい
一食分の小分けパックとかにしてくれ
一食分の小分けパックとかにしてくれ
自分で漬けたらいいさ