水産関係者「マグロをわさび醤油で食べるのは素人。通は塩。」

マグロは塩で食べよう！＝振り掛ける「わさび塩」も登場
　
マグロなどの刺し身に付き物のわさびしょうゆ。時には塩や本場のわさびを付けて食べてもらおうと、
水産関係の団体や企業などが新たな食べ方を提案している。

　水産庁加工流通課の上田勝彦課長補佐は、かつて複数の魚を同じわさびしょうゆで食べた時、
「どれも近い味になって違和感があった」と話す。魚種や部位、脂の乗りなどによって、うま味を生かす食べ方を模索し、
マグロなら「しょうゆが必ずしも刺し身の魅力を引き出すとは限らない」（上田氏）と水産関係のイベントなどで指摘している。

　上田氏が薦めるのは、マグロの「さく」全面に塩を振り、一定時間たってから水で洗い、水気を取ってから薄く削ぎ切りにしたり、
マグロを刺し身で食べる大きさに切ってから塩と微量の酒をまぶし、あえ物として食べたりする調理法。
どちらも「わさびだけでマグロらしいうまさが味わえる」（同）という。

　内外のマグロ団体らで構成する「責任あるまぐろ漁業推進機構」（ＯＰＲＴ）の白須敏朗会長も、
「わさびしょうゆはおいしいが、塩を使ったマグロの刺し身は簡単な調理であり、おいしさがぎゅっと濃縮されていて驚いた」と話している。
　一方、伊豆名産のワサビ関連商品を販売する山本食品（静岡県三島市）は、試行錯誤の上、２００８年１１月に粉末の「わさび塩」を開発。
刺し身にも合うため、今では東京・築地市場（中央区）はじめ、ほぼ全国に出荷している

http://www.jiji.com/jc/c?g=soc_30&k=2010061900130

マグロは素人

ご期待ください

トロのあぶりを塩で食べたら美味いだろう

通は何も付けずに食べる
そして素材本来の味を見極めるのだよ

わざび醤油で十分です

ガリ使わない奴は素人

将太の寿司全巻読破した俺にしれみればこのスレの奴ら笑えるよ

醤油でいいじゃんかー

しかしわさび塩のわさびはホースラディッシュ

まあパンにはさんで食べるのは俺ぐらいしかいないな

通　　　素材の味を楽しむ　　　 　　　　　　自然本来の味　　　　　　　　　　　塩でその店のレベルがわかる
は　　　　　　　　　　　　塩最高　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素材
塩　　　「塩で」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の味
　　　　　　　　　　　　　しょうゆでまぐろが食えるか　　　　　　　　　　わさび厨は味覚障害者　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　..　異　　　　　　　　　　　　　　高い店で食ったことないんだろ？　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　臭い肉をごまかすためのわさび　　　.　.論　　素材の味
しょうゆは子供用　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 素　　　　　　／￣￣￣＼　　　　　　　認　しょうゆはしょうゆの味しかしない　　材
　 　　　最終的にたどり着くのは塩　　材　　　 ...／.＼　 　 ／.　＼　　　　　　め　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　.の　
　 　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　の　　 ／　 <●> 　<●>　 ＼　本　　　な　　まぐろ＝塩　　　　　　　　　　　　　味
.　「しょうゆ」から「塩」に　　　　　　　　　味　　|　　　　（__人__）　　　　|　当　　　　い
　　　　　　　　　　　　　普通は塩　　　　　　 　 ＼　　　 `ー'´　　　 ／　の　　　高い店なら塩、安い店ならしょうゆ
　　　　　シンプルに塩　　　　　　..　　　　　　　／ 　 　　　　　 　 　 ＼　味　　
　　　　　　　　　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　覚　　わさび（笑）　　素材本来の味
　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子供の頃はしょうゆだったが今は塩
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩こそ最高の調味料！！

酢厨死亡確認

マグロにマヨネーズってのを美味しんぼで読んだ気がする

マヨネーズは普段は使わない

牛肉にわさび美味しいお

>>14
それツナマヨ

たま〜にテレビで漁師が採れたてを船上でさばいて海水にパシャッと漬けて食べてるのを見るとうらやまく感じる

二切れで飽きるけどな

>>8
マグロ哲乙

なんか近所から焼きうどんっぽい臭いがしてきた
腹減ってきたわ

>>21
邪道かもだけど焼きうどんにチーズ入れると美味すぎで凄い

塩の旨さは認めるけど塩儲ってすぐしょうゆを見下すから嫌になる

また塩厨か

通は刺身にしないでそのまま丸かじり

塩厨死ねや

＞「責任あるまぐろ漁業推進機構」
昔の海外カートゥーンに出てきそう

マグロってあんまり好きじゃない

>>28
カツオとかも食べ方のレパートリーあんまりないもんね

トロならたぶんいける

かつおのたたきが一番うまい気がする

カツオ食って感じる満足感って獣肉食う満足感に近い
他の魚じゃ感じない満足感があんだよなぁ、なんでだろ

マヨネーズって書くといつも味覚障害扱いされるよね

赤味自体飽きる

酢

青魚、白身魚が好きなんや！

起きたらマグロスレ乱立してるってなんだよ

青魚は酢飯と合うよな

素材の味とかいいつつ塩を振る塩厨　そのまま食えよ

ナニコレ？
また原住民の文化なの？
マグロを称えるって言う

カブト焼きは食べてみたいなあ

素材の味

塩つけるくらいならそのまま食う
うまい魚なら醤油なくてもうまいからな

刺身なら醤油だろ
マグロカツだとウスターソースかな

うまいと思った食い方で食べればいいだろうぅ

塩を掛けたら塩の味
通はプレーン味だろｗ

海水に着けて食べればいいじゃん。

通ぶってやたら天ぷらを塩で食ったり、肉をを酢で食ってる奴居るけど
普通に食った方が美味いだろって思った。見栄張る性格って絶対に損だ

白身魚で塩は食べたが・・・まぐろ・・・

天麩羅：塩
焼鳥：塩
鮪の刺身：醤油

赤みは血の味

誰かが「本当の通は酢」って言えば
みんなこぞって酢で刺身食いはじめるさ
うまくもねぇのに「ぅん！？うまい、うまい！いやー意外と合うもんですねぇ」とか言いながら
そんなもんだ

実際そうだよな
ほとぼりが冷めると元に戻ってる
もうアホかと

>>14
それ鰹

焼き肉のたれと焼き鳥のたれがうまいよ

(^o^)ﾉ＜ マグロー

漁師はカツオにマヨネーズがどうのこうの

赤味そのまま食うのがうまいとおもうけど

塩厨いい加減にしろよ

刺身は普通に醤油だろ
なんだよ塩って
酢か塩じゃあるまいし

ごま油＋塩が最強

素人でいいです

塩厨は嫌儲にくんな

二夜連続！

水産関係のおじさんは
ワサビ醤油なんて飽きるぐらい食ってるからな

マグロって血の味しかしなくね

飲食店でバイトした事あるけど、マグロ丼注文する奴は殆どオッサンかDQNしかいなかった
しかも食い方汚い、ゆとりはティッシュ無駄に使いまくるし

スーパーで売ってる解凍品じゃとても塩で食えないからな

本人がおいしいと感じられる食べ方が一番なのです

わさびって寄生虫を殺す役割もあったような

わさびないと腹壊しそう

やはり塩厨は味覚がおかしいんだな

初めて聞いた