チャーハンが好き♪
塘： おいしいチャーハンを作るにはどうしたらよいの？
小峰： おいしいチャーハンを作るには、いくつかのステップが必要です。
（１）材料の選択と切り方、（２）御飯の準備、（３）炒め方と順を追って説明しましょう。
まず、材料の選択と切り方について。パラパラチャーハンですから、材料も水分を余り含んでいないものが
やりやすいですね。
生の材料は一度火を通して水分を飛ばしておきましょう。加熱しない材料は水分をしっかりふき取ります。
切る大きさは好みもありますが、火が入ったら縮むことも考慮します。
今回は春らしさを強調するためにキャベツを大きめに切りました。
asahi.com
http://www.asahi.com/food/cooking/images/TKY201004230201.jpg
http://www.asahi.com/food/cooking/images/TKY201004230199.jpg
http://www.asahi.com/food/cooking/images/TKY201004230198.jpg
http://www.asahi.com/food/cooking/images/TKY201004230197.jpg
http://www.asahi.com/food/cooking/TKY201004230203.html
レシピ
春の野菜と海鮮のチャーハン
http://www.tsujicho.com/oishii/recipe/navi?CID=TJONCS0001&RECIPE_CD=c08001
|
|
|
2 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/24(土) 01:52:03 ID:po5xN5kO0
炒める前に卵と飯を混ぜるのは邪道
3 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/24(土) 01:52:47 ID:nhsdGTGy0
かくいう私も好きでして
4 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/24(土) 01:56:27 ID:1IlMmDLu0
中華鍋が使えるならともかくテフロンのフライパンとかだと事前に混ぜる方が安全かも
5 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/24(土) 02:05:08 ID:T4MeHoISP
混ぜご飯炒め否定派の人ってスープ炒飯とかあんかけ炒飯もやっぱりダメなの？
6 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/24(土) 02:05:17 ID:vEw1CK6U0 BE:210386977-2BP(2072)
卵入れないと油ギッシュでまずいんだが
7 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/24(土) 02:17:11 ID:Horzz7FiP
炒飯練習しようと思って料理板のテンプレみたら
油と火力でﾋｬｯﾊｰみたいな感じで
さすがに毎日炒飯だとカロリーやばいなってことでやめた
油と火力でﾋｬｯﾊｰみたいな感じで
さすがに毎日炒飯だとカロリーやばいなってことでやめた
8 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/24(土) 02:20:53 ID:6ar27fg80
チャーハンは野菜摂れないから嫌だ
9 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/24(土) 02:22:15 ID:r0jzYN9V0
ご飯に酒を混ぜるとポロポロになるぞ
10 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/24(土) 02:57:23 ID:l39/FZTu0
自害したい
11 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/24(土) 03:51:13 ID:trtnzcyr0
>>7
上手く作れるようになるまでチャーハンを繰り返し作ろうとする場合、
3日目には体のありとあらゆる箇所から油が噴出するようになり、
1週間後にはネギ以外の体臭が全て消え失せ、
2週間後にはサラダ油の空容器を何の感慨も持たずに受け止めるようになり、
1ヶ月後に栄養失調で倒れる
上手く作れるようになるまでチャーハンを繰り返し作ろうとする場合、
3日目には体のありとあらゆる箇所から油が噴出するようになり、
1週間後にはネギ以外の体臭が全て消え失せ、
2週間後にはサラダ油の空容器を何の感慨も持たずに受け止めるようになり、
1ヶ月後に栄養失調で倒れる
12 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/24(土) 07:38:56 ID:94gb4+p70
「女房をお嬢さんと呼び、女房の母親を奥様と呼ぶ。そんな使用人根性で強力な炎は使いこなせない！」
13 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/24(土) 10:42:02 ID:9dHh4CRg0
チャーハンはうまいけど毎日食うとピザる
14 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/24(土) 11:17:23 ID:WDhpcUJcP
化学調味料どっさりいれて
15 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/24(土) 14:52:41 ID:fXcW3GDx0
家庭用コンロじゃ鍋ふらないほうがいいって昔草板で聞いた
16 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/24(土) 15:35:30 ID:/4vEUVNg0
やっぱチンチンに熱した中華鍋ですよ
17 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/24(土) 15:41:39 ID:yx5I6l7C0
なにその拷問
18 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/24(土) 16:13:06 ID:QOMaqfma0
チャーハンうまいけど油がすごい
19 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/24(土) 17:17:50 ID:6Ge+ippj0
チャーハンをおにぎりの形に作って食べるとおいしいよね。
20 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/24(土) 17:26:14 ID:gAAQ0l8GP
ほか弁でチャーハンが数量限定であった（ほっともっとの方）
21 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/24(土) 19:53:37 ID:OfJdpkQTO
やっぱ大火力＆中華鍋で作られるチャーハンが最強だ
22 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/24(土) 21:53:52 ID:p/ueJK9eP
踊るご飯だ
23 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/24(土) 22:23:23 ID:UhwZlwNHO
横浜のきようけんのチャーハン弁当が好き。
24 ：ｷｭｱ(ﾟ∀ﾟ)ﾎﾜｲﾄ ◆HoNokALDdU ：2010/04/24(土) 22:37:27 ID:8J2YQwEk0
チャーハンにはネギをたっぷり入れたい
25 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/25(日) 00:57:31 ID:q3YJNA2zP
チェーン系中華料理屋（日高屋とか王将とか）のチャーハンって、担当してる調理者によって大きく味は違うんだが
俺の目指すものはビールとよくあうチャーハン、当然味は濃い目なんで
トウバンジャンとか使いまくる、もう10年前になるが、自分流チャーハン作りまくってたな
でも正直ちゃんとした中華料理人の作るチャーハンは半端無い、足元にもおよばない
火工ってんだっけ、こんな単純な料理でも技術によってどれほど味の差が出るのか
正直料理すごすぎる
俺の目指すものはビールとよくあうチャーハン、当然味は濃い目なんで
トウバンジャンとか使いまくる、もう10年前になるが、自分流チャーハン作りまくってたな
でも正直ちゃんとした中華料理人の作るチャーハンは半端無い、足元にもおよばない
火工ってんだっけ、こんな単純な料理でも技術によってどれほど味の差が出るのか
正直料理すごすぎる
26 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/25(日) 01:10:13 ID:ZXnK3suH0
中華料理屋で、炒め物作った時に、
料理人が炒めた物の上にきったない雑巾みたいな奴を乗せて、油を吸い取らせるか何かしてから出してた
あれ止めて欲しい 他の店でも見たことある
料理人が炒めた物の上にきったない雑巾みたいな奴を乗せて、油を吸い取らせるか何かしてから出してた
あれ止めて欲しい 他の店でも見たことある
27 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/25(日) 01:48:20 ID:vqIL3ZWd0
ラード使えば誰でもパサパサな旨いチャーハン作れる
28 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/25(日) 09:26:28 ID:xRAiT1oxP
卵に吸わせとく
29 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/25(日) 17:23:22 ID:bHmthBQ70
>>2
なんだと
なんだと
30 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/25(日) 17:48:48 ID:z51mgp5C0
あああああもういやだいやだ
はらへった！王将行く
死ぬまで餃子食う
はらへった！王将行く
死ぬまで餃子食う
31 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/25(日) 17:51:24 ID:j34QEcyTO
最近は食欲が衰えたから、昔みたいに「ラーメンと焼き飯」みたいな頼み方ができない。
久し振りに豚太郎のチャーハンが食いたくなってきた…
久し振りに豚太郎のチャーハンが食いたくなってきた…
32 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/25(日) 20:27:52 ID:X2K/QGvmP
焼飯のほうがうめえし
33 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/25(日) 20:32:32 ID:w/P+65ti0
チャオファンズに行きたいの
34 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2010/04/25(日) 21:38:31 ID:TYqLvXdv0
豚太郎ってめっきり見なくなった
35 ：ｷｭｱ(ﾟ∀ﾟ)ﾎﾜｲﾄ ◆HoNokALDdU ：2010/04/25(日) 21:49:50 ID:vVMsDzBT0
静岡は生きてるのだろうか
36 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：
何度やってもベタベタするからもういい