ラーメンは"濃厚"から"淡麗"の時代へ・・・・！

1年で約250の新ラーメン店が誕生する東京。このラーメン激戦地に2009年にオープンした店を、
ブロガー、ラーメン評論家、編集部で独自調査を実施した。すると、驚きの結果が…！
全盛を極めた“濃厚”時代に代わり、ビジュアルはシンプルながら奥深いうま味だけを抜き出した“淡麗”を時代が求めていることが分かったのだ。
今回のランキングでは、なんと上位3位すべてが、淡麗系のラーメンで占められた。
1位は、「塩らあめん」(750円)が看板メニューの「らあめん 元〜HAJIME〜」(蓮根)。トリガラの中でも“厚みのあるうま味”を抽出できる首ガラとモミジで清湯スープを作る。今年5月にオープンし、半年で行列店へと急成長した。
そして、2位は淡麗の中でも醤油の代表格とも言える「煮干鰮らーめん 圓」(八王子)。
3位は淡麗中華そばと呼ぶにふさわしい「西尾中華そば」(駒込)と続く。トップ10で見ても半数の5軒が淡麗系なのだ。
このランキングが示す通り、09年、ついに開花した“淡麗”ラーメン。“開花”というのは、この流れは突然発生ではなく、脈々と受け継がれてきた歴史があるためだ。
そして現在、淡麗系の代表例といえるランキング上位店も、突然発生した異端児ではない。
一方で、08年に“淡麗系”の流れを引っ張ったのは「アイバンラーメン」(芦花公園)だ。
メディアにも数多く登場した塩ラーメンは、素朴なほっとする味わいなのに“物足りなくない”という淡麗系の魅力を多くの人に知らしめた。
その後は、せたが屋グループの「ラーメンゼロ」(目黒)などが続いた。そんな歴史を経て、
“あっさりしているのにコク深い”ラーメンが“淡麗”という言葉と共に表舞台に躍り出たのだ。
1980年後半のトンコツブーム、1990年後半のダブルスープブームとご当地ラーメンブーム、2000年前半には漬け麺ブーム到来で濃厚系が人気を独占し、
2000年後半には濃厚の極みであるまぜそば、油そばが台頭した。そして2009年、時代は“淡麗”へ。
東京でも最新トレンドだが、2010年には全国に旋風を巻き起こすことは間違いない！

http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20091226-00000009-tkwalk-ent

俺の時代が来たようだな

＞“淡麗”を時代が求めていることが分かった
全然信憑性がねえ
ブームで好き嫌いが変わるやつってのは味わかってんのかな

最近どのラーメンも妙に食べやすくて不満
もっとべたべたぎとぎと食べたーって感じのが食べたいけど、何故か無い

夏からもうずっと毎週要町の富士丸食ってるけどさすがに健康にどうなんだろうって思ってきた

なんでラーメン750円もするんだよ

こだわりの材料使ってるからじゃね

豚太郎の味噌野菜ラーメンが美味い

初めて二郎行ったときは苦しくて死にそうになったけど、今では小豚を普通に食えるようになってしまった

東京は立地のせいもあり割高だと思うな。
数軒しか食ってないにしてもおいしいと思ったのはないな。
福岡の近所の繁盛してるラーメン屋に昨日行ったけどそこまでおいしくはなかった。
やはり「期待しない」ということが重要で「知らないお店だけど入ってみるか」程度の考えだと
おいしくいただけるのではないだろうか。

とんこつ→醤油てこと？

町田家行って硬め濃いめ多めでも食うか

>>3
好き嫌いというより飽きじゃないかなー
どうせぐるっと1週するんだろう

>>3
かっけー

ラーメン好きってしょっちゅう食うから飽きるんだろ。知らんけど。

ずっと売れてる日清のやつとかが本当に凄いんだな

「行列のできる」系のゴテゴテしたラーメンは好きじゃない
たまに「行列のできる」ラーメン食うと必ず腹壊す
先日も夜中でチョイスが無く豚骨ラーメンの店で食って、翌朝通勤電車で便意
途中駅のトイレで何度も激しい下痢　ウォシュレットもなく、繰り返し紙で拭かれた肛門はズタズタに傷つき出血
その傷が治りかかりの昨日あたりから肛門がかゆくてしょうがない
これは全て「行列のできる」ラーメン屋のせいである

ttp://www.wound-treatment.jp/next/essay/030.htm
ラーメン屋と形成外科の共通点…？

ラーメンとは関係ないけど
ビールの淡麗の懸賞でマウンテンバイクもらったことあるぜ

年食ったら濃厚豚骨ドロスープなんて無理、マジで拷問
幸楽苑で醤油ラーメン食う方がまだマシ

こんな所からも高齢化社会を感じる

おじいちゃんだな

深夜のとんこつラーメンとビールの組み合わせは至高

店で食べるときはあっさりかドロドロなのか
どちらかじゃないと嫌だ
普通のは家でも食べられるような気がして

久しぶりに激辛坦々麺と書こう

家じゃできないっていうと坦々麺とかそうだな
排骨坦々麺食べたいなあ

ところで「淡麗」なんて言葉あるの？

あっさり　って言いたいだけだろう
日本酒の表現として「キレ」だの「ふくらみ」だの、「淡麗」「芳醇」などがある。

淡麗は酒の味とかで使う言葉であって、濃厚の反対語ではないな

濃醇⇔淡麗
濃厚⇔淡白

>>28>>29
あーそうかそうか、酒か
なんでラーメンに使ってるんだよ、濃厚の反対語じゃねえし

単純に「かっこよさそうだから」みたいな感じだろうな…

ラーメンオタが好きそうだな。淡麗。

淡麗とか言い出したのは石神じゃないかな
神奈川淡麗系とか言ってるのを初めて聞いたときこの人あたまおかしいと思った

スープ残したら怒られた

ラー油一瓶入れたら呆然とされた

知り合いにラーメンを熱く語る人がいて
しゃべってると疲れる

とんこつラーメンなら、紅ショウガの容器が空になるまで入れちゃう

ラーメンについて語るってどんなことを語るのか想像できない

ゆでかたはアルデンテ

ジャンクフードの分際で
不相応な価格つけんな

>>38
俺様こだわってますからひれ伏して食えこの野郎的な新しい店があるなら、
一方地方でもう半世紀変わらず出し続けてる店が都内に来て数ヶ月足らずで
行列店になる。しかも店舗に強いこだわりがあるわけでもなく自然体。
しかも本来客が来づらい駅から離れた立地で。美味いラーメンってなんだろう
って話になるわけよ。

行列してまで食いたい神経が分からんなあ。しかもラーメン店で
並んでいる人達って連れ合いでも皆無口じゃない。怖いよ。

行列で喋ってたら迷惑じゃん

お、カレーは伸びたんだからラーメンスレも伸びてほしかったんだよな
全部乗せってなんか損した気分になる

某所で某番組の某デブが食って褒めてたらしいチーズラーメンとやらを食ったけど、
正直まずかった。ラーメンにチーズは合わないな

恵比寿の九十九って今もあんのかな、昔食ったけどそれなりにいけた記憶があんだが＞チーズラーメン

九十九好きだ
数年に一度食いたくなる