【ぼたん鍋】イノシシ初入荷だよー　軒先に初物ずらりぶらり

狩猟解禁、ぼたん鍋の季節到来　イノシシ初入荷、おおい町

　狩猟解禁に伴い、福井県内ではイノシシが次々と捕獲され、おおい町内の料理旅館には１７日、４頭が初入荷した。
軒先に初物がずらりと並び、ぼたん鍋の準備が整った。

　同町名田庄久坂の料理旅館「新佐」では、小浜市のハンターが同市の山にわなを仕掛けて捕らえた４頭を仕入れた。
いずれも雄で、体長は１〜１・２メートル、体重は４０〜７５キロ。

　イノシシは、内臓を取り出し血抜きした後、水に１０時間ほど浸し、身を締める。１頭を丸ごと仕入れる新佐では、
水分を抜くため軒先で一晩つるしてから、調理している。

　経営者の栗原正夫さん（６１）は「今年はイノシシの餌となる木の実が山に豊富で、肉質、脂肪の乗り具合とも上々」とにっこり。
冷え込みが厳しくなるにつれ脂肪が増えるためさらにおいしくなり、発情期を迎え、肉質が硬くなる年明けごろまでがピークという。
http://www.fukuishimbun.co.jp/modules/news2/article.php?storyid=9021

微グロ
http://www.fukuishimbun.co.jp/modules/news2/photos/20091117172327.jpg

食べたことないな
そこまで食べてみたいものでもないけどさ

吊し方逆じゃねーの

豚より歯ごたえがあって味が濃いイメージがある

まさにジビエってかんじ
これからの時期の創作料理によく使われてる気がする

ちょっと可愛い

味噌で煮込みたいね

山クジラに紅葉にカシワに桜肉
ももんじい食いじゃー

イノシシの骨でスープ取ってイノシシチャーシューをのせたラーメン食べてみたい

イノシシは一見うまそうに見えるけど実際あんまりおいしくなかったな
肉が硬すぎるのと匂いがきつすぎてかなり好み分かれるだろうなぁ
合いの子の、イノブタはうまかったよ

もぐもぐ、そうなんだ

豚にドングリ食わせた方が美味くなるんじゃねえか。

酒には合うのかな

一回食ってみたい

イノシシは昔から日本人は良く食べていたので、それを家畜化した豚肉は日本人の体質に……こないだも書いたか。

肉食がタブーとされていたころ、イノシシを「山くじら」と称したそうだ
くじらだから「獣肉」てではない、との言い分だろう。
どっちも哺乳類じゃん！というのは野暮だ。くじらはそのころは魚の一種だったから。
さらに言えば、肉食はタブー、というのも、いわば建前のようなものだったらしい。
「薬食い」と称して、タヌキだの鹿だの、普通に食べていた。食べ物ではなくて薬なのだ、というわけだ。
ウサギを無理矢理トリ扱いにして、「一羽二羽」と数えるのと似たようなもの。

昨今の「生姜臭え」とか「炉」とか、ジュニアアイドルとか、そういう言い換えにも似てますな。

なんでうりぼうとかうりんこっていう呼び方するんだ

瓜に似てるからだと思うんだけども

こないだ今年初猪食ってきたがやっぱいいね、うん

>>15
つーか薬だから病気とかじゃない限り食わなかった。肉は常食して
ないと獣臭さがけっこう厳しくて食べにくいし。