Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ12 [転載禁止]©2ch.net

>>61
8kgって書いてあったよ？

>>51
CoffeeWeb 日本一おいしいコーヒー
ttp://coffeeweb.blog133.fc2.com/blog-entry-28.html

参考になるかわからんが、一応この板では有名な長文ブログや

>>66
とりあえず熱風焙煎がダメみたいな所まで読んでいます
いまはどうなのかな

>>59
ヒートガン使ってないけどAmazonの1,780円1800Wてやつが嘘で(というよりは日本の電圧では)1000W / 800Wらしい
2,000円のホットガンって方が規格が明らかなのは良さそう
ワット数よりも温度見た方がいいと思うけど、だいたい500度も出れば距離調整でいける

ガスバーナー同様、何分かかるかというよりは何分かけるかだと思う

http://kensosha.blogspot.jp/2012/04/blog-post_19.html?m=1

>>68
レスありがとう。知りたかったのは実体験だお。

(焙煎)珈琲の自家焙煎を語ろう43
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/

のほうのスレにヒートガンの人いるよ

>>66
文体があれですが結構参考になりそうでした
thx

お前らアフリカ系の話ほぼしないけど嫌いなの？ケニアとかタンザニアとかエチオピアでお勧め無い？

ンゴロンゴロ

オルディアーニAA++

>>66
改めて読んだが、何が一番恐ろしいって、
やっぱり豆カビの地球上で最も猛毒な発がん性物質だよなあ・・・

しかも生産国の貧しさやモラルを客観的にみる限り、農薬も衛生も激烈に酷いわけだし
で、焙煎する前に長時間かけてハンドピックしたり洗ったりしてる店や業者なんてほとんどないわけで

あらゆる豆の中で、というか、あらゆる食品の中で、珈琲豆が一番危険かもしれん・・・

品質管理なってないインスタントコーヒーがば飲みしてる奴が世の中何人いると思ってるんだ

>>66
うっわ痛すぎ勘違いしすぎ拗れすぎ

>>76
ちげえねえわ！

>>77
どこの熱風自家焙煎の人ですか？

いまふと思ったが、何で最大手が>>2に入ってないんだろう
あまりに常識すぎて載せてないだけだろうか

手網なんて実質熱風焙煎じゃないのか

カビ毒の恐怖に比べたら、直火だの熱風だの、ましてや店構えやボッタクリがどうだの、マジで激しくどうでもいい！

・・・ってことだけは理解できた。大小関係なく、間違っても他所で買ってはならないってこったな
やっぱコーヒーは自分でハンドピックして、自分でよく洗って、自分で焙煎して飲むに限る
もしくは、さっさと紅茶男子に鞍替えすることかｗ　それができれば苦労せんのだが

エチオピアとか何度も基準値を越える農薬で輸入禁止になってるし、コーヒー栽培は貧困国が多く恐いっちゃ恐いな

>>80
> いまふと思ったが、何で最大手が>>2に入ってないんだろう

どこの事かな？　コメ２の基準を満たせば次スレで入るかもね。

ここの人たちなら、自分で焼いた豆と比べるために
時々楽天などでお試しコーヒーを買ったりしてるんだろうな。

といいつつ、半年振りにお試しコーヒーを適当な店で購入。
正直、手網と比べてはっきりわかるほど違いのある焙煎豆を送ってくる店って、皆無な気がする・・・

>>85
オレ（>62）は違うと思ったよ・・・
香りが違う。全然ピュアーでノーブル（直火釜）。
ただ別の豆も飲んでみないと何とも言えないのが
「中抜け」気味の味。
豆なのか、ひょっとしたら冷却かな・・・

>>47
ポップコーンメーカーで焙煎してみたけど
スイッチのオンオフだからそこまで調整は大変じゃなかったよ

ただサーモスタットやヒューズの設定温度が低めだから
必要な温度まであがってもすぐ止ったりで工夫が要るね

>>86
焙煎が適正じゃないんじゃないか？
何も加工していない手網でもシティまで13分以内で行けるようにするといいよ。
焙煎時間がこれくらいなら、失敗しても焦げたりえぐみはでたりしたとしても抜けた味にはならない。
あと、豆の状態で業務用焙煎機より香りが落ちるのは仕方ないけど、ちゃんと香りはするよ。
最終的に、抽出した汁が旨ければ豆の状態なんてどうでもいいしな。

>>88
いや、中抜け気味に思えたのはうちの焙煎じゃ無くて、
プロの直火釜焙煎商品＞コナの方。
うちは一ハゼ9分で大体12分前で終わりにしちゃう。

香りはうちの場合電熱器が熱源なんで
モロに面でチャフに燻されるってのもあるんですわ。
ガスでもやってみたいんだけど、
LPGボンベ結構高いんだよねｗ

>>89
あぁ、購入した豆かｗ
電熱器でどうやって焙煎するの？

どうでもいいことだが、ワイルドのブラジル・ブルボン・ニュークロップがすげえ旨い。
もうとっくに売り切れだけど。

>>90
ただの電気コンロよ。
スイッチオンで10分くらいすると真っ赤になるヤツで、
赤くなるチョイ手前で手網振り始めると良い具合になる。

>>87
サーモなんて外すのがポッパーにとってはデフォだと思ってた

>>87
以前、焙煎店で熱風で1分半っていう早焼きミディアム飲んだらまずかって早煎りにトラウマがあるんだけど

ポップコーンマシンて1回何gくらいできるの？
電子レンジ弱5分で下処理したら箸で混ぜるとかスイッチオンオフするとかの苦労は無くなって味も良くなる？

>>66
熱風焙煎の豆って、だいたい糞まずいなといつも思ってたけど、
正解だったんですね。

>>68
ハンディタイプのヒートガンで、1000Ｗ程度で
500℃なんて高温が出せるやつなんて見たことない。
っていうか存在するはずない。

>>95
白光 ハッコーヒーティングガン 883B 100V-1KW平型プラグ 883-13

原産国:日本
●高風速タイプの工業用熱風器です。
●塗料の局部的な乾燥、塗料の調色、プラスチック成型品の曲げ、塩ビパイプの曲げ、熱硬化性樹脂の硬化促進。
●電源(V):AC100●消費電力(W):1000●幅(mm):260●奥行(mm):75●高さ(mm):190●質量(g):750
●熱風温度:500℃●風量:0.2[[立米]]/min●風速:1250m/min

>>91
電気コンロって試したことないんだけど
何ワットでテアミで何グラムぐらい焼けるの？

いま手持ちのモノタロウブランドので測ってきたら
http://www.monotaro.com/p/3509/5864/
Hi（公称風量0.55m3/min）でノズルから5cm離れたところの温度で
300℃：1200W までは確認できた
これ以上は温度計が手元になかったのと電流計が心もとないのでやめといたがもう少しはあがるはず
Loなら500℃あたりまで行きそうな感じだがどのみちLoは焙煎には不向きなので調べてない
実際の焙煎では最高で250℃程で120g（生）を焼いていたがその時の電力が950W位だった

白光ガンは自分の知っているものはすべて風量が小さすぎて焙煎には向かない代物だった

>>95
存在するはずがないものが存在すると分かった瞬間どんなきもち？

>>99
ヒートガンはぁ、ありまぁ〜す

そういうの始めると糞展開になるからやめて

>>92
うん、まぁその辺は自己責任の範疇なんでね

>>93
50gぐらいが限界かな
味が落ちるのを気にしないならレンジの下処理＋ポップコーンメーカー３分連続ぐらいでいけるかも
スイッチON・OFFするならOFF時は箸で撹拌しないとかなり煎りムラができるね
結局それなりの味を求めるとON・OFF繰り返して10分以上かかるから他の焙煎器と手間とか大差無いと思う

>>102
ありがとう

味落ちるの？
何かで、先に電子レンジ弱やると
不揃いな豆内部の水分量が整って
その後の手網でもフライパンでも
焼けが均一になって美味しくなる
ただ量が限られるみたいなの読んだから
ポップコーンマシーンならベストかと思った

>>103

>味が落ちるの？
すいません、まだ電子レンジ＋ポップコーンメーカーは試してないので完全な先入観です
なるほどレンジを使うと水分量が整うというメリットがあるのね、ポップコーンメーカー以外でも試してみます

トースターの俺ですが電子レンジ仕込みに興味

読んだもののリンクは探しとくけど、
電子レンジは内部の水分を熱するので
水分量が多い豆を狙い撃ちできるとかなんとか
そんでキッチンペーパーを敷いたほうがいいというのと
回転皿の中央を避けてドーナツ状に豆を置けと

解凍機能はダメ(加熱と非加熱を交互にやってるだけ)らしい

強でも500w程度のしょぼい機種の弱(200w程度)がいいらしい

普通にやったのと見た目や味を比較できるといいな

回転しないオーブンレンジはどうすれば…

ベルリナのチェリーテロワール、うめぇ・・・
ゲイシャとか希少価値だけの豆とはやっぱ違うわ。

>>107
回転しないタイプの電子レンジは、四隅に照射されるタイプとか十字に照射されるタイプとかあるから自分の機種を調べるよろし

>>109
電磁波を照射するアンテナが回転してるものとか、いろいろな方式があるけど、基本的にはムラなく電磁波が当たればokかと

>>97
遅レスｽﾏﾝ。

うちは電圧が200Vのソケットなのです。
で、今使ってるのは1500Wのもので
発熱体の○の直径が22cmくらいあります。

100V電圧だと最高のモノで確かシュア-の1200Wがあったと思いますが
それでも行けるんじゃないかと思います。
ただし発熱体の直径がどのくらいあるかで、手網の大きさ（直径）も決めた方が良いかと。

うちの場合、使ってる手網は22cmのギンナン煎りで
見た目も均等に焼けるのは一回100〜120ｇです。
140gは正直厳しいです。
と言っても、名人がやると140gもこなせるかも知れませんが・・・

電気は面と面で接するので非常に綺麗に焼けます。
ただ前にも書きましたが、初めからガンガン行くと
直下に落ちるチャフの煙で
殆ど燻製になりますので、注意は必要です。

で、味ですが、
プロの釜の、香水のような芳香は現時点では出ませんが、
味の厚みというか、深みは、深煎りでも浅煎りでも
直火焙煎釜に負けてません。

実は今日、先日ハワイ・コナ買った店で
シダモも買ってみましたが、やっぱり味、薄いんですわ。
超良い、紅茶の香りが味わえますが・・・
ホント、紅茶飲んでるみたい、でした。
もちろん、それはそれでとても美味しいんですけどね。

ちなみに松屋式で淹れてます。

US FOODSに興味があるんだけど
5kg買わないと送料500円と手数料300円かかるのは痛いな。。
おまけに決済が代引きしか使えないとなると、さらに代引手数料とられるのかよ。

>>113
5キロというより、5000円以上買えばいいじゃん
ていうかキロ単位でしか買えないみたいだから、
むしろ5000円以内に押さえるほうが難しいような・・・買うときは複数買うしねえ
まあ代引き手数料は痛いけど。そこそこ安いから俺もなんか買ってみるか