Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ12 [転載禁止]©2ch.net

自家焙煎愛好家同士で、珈琲生豆の産地・農園・品種・販売店、焙煎度による味の違い等について・・･
それぞれの生豆に合った焙煎度などの話題も・・・

それぞれの価値観、焙煎環境、経験の違いなどがあることを考慮して、
積極的かつ★平和に★情報交換しましょう！

前スレ
Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ11
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1420991017/

入れるべき豆屋があればお知らせください。
豆の種類にもよりますが、最低限５００g１０００円以下、１ｋｇ１５００円以下の店を選んであります。
（焙煎屋の片手間の生豆販売は普通の豆が１００g３００円以上や１ｋｇ２０００円以上なので除外）

◆ワイルド珈琲（500g〜）：品揃え豊富で買えば買うほど単価が安く。ただし、ブラジル、コロンビア、インドネシア等多い。
(p)http://www.wild-coffee.com/

◆World Beans Shop（200g〜）：品揃え、価格等いずれも良い（スペシャルティも安く、さらに安いスタンダードもあり）。3150円買えば送料無料。
(p)http://worldbeans-shop.com/

◆三重珈琲（500g〜）：低価格帯から高価格帯まで幅広い品ぞろえで価格も比較的安い。送料も安くサービスも良し。
(p)http://www5.plala.or.jp/miecoffee/

◆松屋珈琲（1kg〜）：価格が安い。良質なスタンダード中心。送料も高くない。メールで発注。
(p)http://www12.ocn.ne.jp/~g.matuya/

◆早川コーヒー（1kg〜）：品揃えNo.1で価格も安いが、少量買うには送料高い。
(p)http://www.hayakawa-coffee.jp/

◆コロネーションコーヒー（1kg〜）：品揃え、価格良い。
(p)http://www.clovernet.ne.jp/~nation/

◆生豆ダイレクト（500g〜）：kg500円からと安い。スタンダード中心だが、一部上のグレードあり。
(p)http://kimame-direct.com/

◆日伯コーヒー（1kg〜）：要メール問い合わせ（下記以外も商品あり）。厳選銘柄で1000〜1500円/kg中心。
(p)http://www.cam.hi-ho.ne.jp/nippaku/index5.htm

◆ブルーマウンテン（300g〜）：ロット単位で厳選された豆。1kgのみメール便あり。まずメールを送付。
(p)http://www.mt-blue.com/

◆生豆本舗（100g〜）：それほど安くないが、珍しく100gから。
(p)http://www.namamame.jp/

◆WINWIN本舗（250g〜）：スペシャルティ限定とあるが、品揃えにやや偏りあり（ただし、個人的には国の選定は良いと思う）。
(p)http://www.winwinhonpo.com/

◆西山珈琲（1kg/300g×3〜）：それほど安くないが、よく聞く農園多く、300g×3は送料無料なので侮れない。
(p)http://www.nishiyama-coffee.com/

◆Coffee SAKURA（100g〜）：品数は少ないが、ハズレ少ない。Amazonのみ1kg販売あったが、本家でも開始。
(p)http://www.coffeesakura.jp/

◆ノナカ珈琲（200g〜）：スタンダードな豆が多いが、ちょっと品切れ多く肩透かし食らう。
(p)http://store.shopping.yahoo.co.jp/nonakacoffee/

◆珈琲市場（100g〜）：スタンダード中心。
(p)http://www.e-coffee.jp/

◆Kiまめ達（1kg〜）：安い方だが、それほど特別な豆はない。
(p)http://www.mametatsu.com/kimametatsu/

カワンルマーグループでウマイの出せるところはあるだろうか

あれ？建てたのねん乙

どんどん値上がりしてるなあ・・・冗談抜きで日本はスタグフレーションに陥っている
崖っぷちというより完全に棺桶に足突っ込んでるわ。しかも自ら喜んで。すげー国だｗ

　　　　 ∧,,∧　　ﾌﾞﾙｰﾎﾞﾄﾙｺｰﾋｰなんて糞ﾏｽﾞが飲めるかー
　 ⊂[ (　・ω・)
　 　/　(⌒ﾏ´
　　（⌒ヽrヘJつ
　 　 ＞ _）、　　　　　　　　　人
　 　 し' ＼_） ヽヾ＼　　　　 　　て
　　　　　　　　　　丶_　ヽ__ ｶﾞｼｬ　て
　　　　　　　　　　　　　（__(）､;.o：。
　　　　　　　　　　⌒）
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>>5
日本だけじゃ無い。
世界中の先進国はみんな同じ。
なんもかんもどんどん値上げだよ、
日本なんてまだ良い方。

>>5
円高のほうが苦しかっただろうが
売国民主党支持者は出てけ

OECD諸国の中で日本の貧困率が第２位になっちゃったからね
相対的に物が高いと感じる層が多いのは当然のこと

生豆ダイレクトで8kg購入ヾ(´＿`○)ﾉ

　　　 ノﾉﾉハヽ　　　|＿|　ﾎﾟｺﾎﾟｺ
　　　川σ_σ||　　　 目┐
　　　 (つc口O 　　 (＿)||
　　　 .と＿)__)　 　　.凸 || P

>>10
生豆ダイレクトでおすすめの豆教えてください。

>>8
？？？
円高のほうが安く変えたが？　何が苦しいわけ？ｗ

そりゃ輸入品は安く買えるだろうけど
日本経済にとっては円安のほうがメリットあるんだよ

>>13
これはまた・・・ｗ　中学生かな？

>14
民主党支持者はお帰りください

何事にも限度がある。

>>13
あっそｗ　俺は客だからな、客の視点で何が悪い
なんでこっちが日本の2割に満たない輸出業者のしかもごく一部の大企業の儲けを心配してやらんといかんのだバーカ

みんすの反撃法が献金ネタばっかりなので飽きた
しばらく投票しない

前に外国人コメンテーターが口を揃えて円安になった分の変化しか無くて
輸出が活性化しているように見えないってアベノミクスを叩いてたよ
日本はメイドインジャパンを高く売るべきなのに
他のアジア諸国と張り合って安売り戦線に入り込んでバカじゃないかってさ

焙煎にチャレンジしてみたいですが、我が家はIHのみです…。
IHでも気軽に出来る焙煎方法ってありますか？
やはりガスコンロ買ってベランダで、とかの方法になってしまうのでしょうか？

>>20
フライパン焙煎

やすいポップコーンメーカーか安いトースターだな
別スレでその話題に

ステンレス鍋+stirioってのはどう？

http://www.interiorhacks.com/archives/11024

やっぱりお試しと思うとフライパンになるんですね。
少量で試してみようかな。

そんなスレもあったんですね。
ちょっとスレを渡り歩いてみます。

>>11
今回買うの初めてだからわかんない(´･ω･｀)
でも概ねどこよりも安いよ。

>>20
諦めないで！うちも同じｗ
カセットコンロ無いですか？手網か缶焙煎がおすすめですよ

カセットコンロの缶ガス使うと缶コーヒーみたいになるはず

>>26
室内での火器厳禁って書いてあったのを律儀に守ってます（笑）
火災アラームなってもイヤですしね。
やっぱり手網焙煎はしてみたいですねぇ。
ベランダでカセットコンロかな？

賃貸？
IHじゃなくてガスコンロ使える物件探しなよ。
首都圏でも探せばまだあるよ？

>>28
換気扇くらい付いてるんでしょ？
喫煙禁止レベルの火災報知器が付いてなければ換気扇を回せば大丈夫

都内安アパート住みだが普通のコンロで普通に換気扇回して普通に300〜500g手回しで焼いてる
煙も臭いもほとんど影響ない。近隣住民のタバコの臭いは実際に苦情も出たようだが・・・
むしろ隣で焼き魚焼いてる煙と臭いのほうが酷いくらいだｗ

IHで屋内火気厳禁契約のと安アパートを比べたらかわいそうだ

手軽にかつ比較的自由に試すならヒートガン

>33
消費電力いくつよ？
15Aの配線用遮断器は落ちないか？

某よそスレではトースター焙煎が苦行とか言われてて
８０歳以上、障がい者などが混じってるっぽかったけど
ここは手網だのヒートガンだのと若々しいですね＾＾

>>35
そうなんですか
よろしければトースター焙煎のこつを教えていただけますか？

>>34
1200w程度の買えばいいやん

ていうか、そんな言うほど煙出るか・・・？　どんな焙煎してんだ

>>36
加熱、余熱の繰り返しだってよ
これが苦行と思わなければどうぞ

苦行と言われて悔しかったんだろｗ

ワタル、結構便利なんだけどねー。
タイミングがあえば、普通に１キロとか２キロとか送料無料で買えるし。

しつこいなお前も

>>25
基本レパートリーが違うけど
かぶってるシダモ(G2)やグァテマラ(SHB)、スプレモ、サントス、同ショコラ見ても松屋珈琲の方が安いと思うよ？

ダイレクトなぞの手数料(？)と送料合わせても

ただダイレクトの2月特価マンデリン2kg1500円台は気になってた
ハンドピックしたらどんだけ残るんだろうかと

>>43
迷ったけど今回はマンデリンに釣られてダイレクトで買ったよ。
まだ届いて無いから品質は分からないけど、次回は松屋で買おうと思っている。
でも今年中は無くなりそうにないなｗ

>>28
磁性鍋(無ければ大皿)にキッチンペーパー数枚敷き、生豆をドーナツ状に重ねず配置
(電子レンジは中央は加熱されにくいため)
↓
弱(200wとか)で4〜5分ほど電子レンジにかけて豆内部の水抜きをする
↓
Amazonで2千円で買えるポップコーンメーカーに投入

>>44
届いたら不良豆率教えて

>>45
http://www.metaboless-cooking.com/coffee/
に混ぜながら電子レンジ(強)だけで最後まで焙煎する方法もあるけど写真見る限りムラ多すぎ

ポップコーンメーカーだけだと早煎りすぎる問題があって
コンセント抜いたり差したりの調整大変そうだけどこれなら一気にいけるんじゃない？

手網でも最初にレンジ使う人いるから掛け合わせてみた
俺はガスだよ！

>>40
トースターの俺ですが
楽すぎて飽きてしまった
前にも書いたな。焼きの前後のソートに尽力

>>36
ハゼ音がしたら加熱を止めるように

>>46
ヾ(´＿`○)ﾉ ｱｲｱｲｻｰ

>>20
こういう鍋もあるよ

http://www.amazon.com/Zippy-Stovetop-Popcorn-Popper-Capacity/dp/B00NSQ5T1S

上手い自家焙煎店の見分け方とかあったら教えて欲しい
ジェットロースター使ってないとか

>>51
生豆スレで焙煎店のこときかれましても

>>52
すいませんでしたｗ
スレタイに販売店とあったから
出来たらいいスレを教えてください

生豆販売店として有名な店でもローストしたのを売ってるとこあるけど、どこが美味しいとかは分からないな
しかも豆を無視してローストという工程だけに特化したら評価難しいね

通販なら通販スレがあるし実店舗なら地域スレとか、近所の評判とか食べログとかじゃないかな

うちの近所に美味しいとこあるし通販もやってるけど地元の人か地元出身者以外は知らないと思う
それもローストがうまいんだかブレンドがうまいんだかは知らん

確固たるロースト方法の好みがあるならは、ジェットロースターですとか、炭火ですとか、そういうのは割とホームページに宣伝文句として記載してると思う

続き
そこだと100g 600円+税のロースト済で、600g買えばディスカウントで2400円になるけど
ちょっと高いからいわゆる美味しいコーヒー豆の種類としてだけ有名で
お中元とかに貰うと嬉しい
ローストがどうとかじゃなく、店のブランドだと思うわ

だいたい一般的コーヒー好き感覚では、いい豆でイマイチロースターだろうが悪い豆でピカイチロースターだろうが関係なく
自分で家で淹れて美味いのがベストだから

外ではさらにドリップ済みの飲み物としての店の味だしね

>>40
「火加減見るのが苦行だろ」などと小学生並みの感想言うほうが、なんつうか
奥深い悔しさを抱えてそうだわ。高い機械買っちゃった人ではないかと思う

　　　　 ∧,,∧　　ﾌﾞﾙｰﾎﾞﾄﾙｺｰﾋｰなんて糞ﾏｽﾞが飲めるかー
　 ⊂[ (　・ω・)
　 　/　(⌒ﾏ´
　　（⌒ヽrヘJつ
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　 　 し' ＼_） ヽヾ＼　　　　 　　て
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ハワイ・コナって
中抜けしたみたいな味がする？

>>33
>>37
同じ人かな？
参考にしたいのでヒートガン（メーカー・型式）と豆量・
焙煎時間などを教えてください。

ちなみに、オイラはコメ３４氏ではないお。

コナなんて希少価値だけで旨くない、ブラジルブルボンクラスだよ

>>44
おいおい…冷凍するにせよ如何せん買い過ぎやろ10ヶ月分？何キロ買ったの？

>>60
そうなんだ・・・

いや、仕事場の近くに自家焙煎の豆屋があって、
初めてそこへ入ったら、100ｇだけでも売ってくれるってから
なんか飲んだこと無いコナ買っちゃったんだよね。

初めによく知ってる豆買わなきゃいかんのにｗ

ただ香りの良さはさすがだと思った・・・
いや、業務用釜がｗ
テアミはどうも良い香りが死んじまう。

あ、悪い、ここ生豆スレだったｗ
ｽﾏｿ

関東一円、大阪、神戸、岡山ならホノルルコーヒー(スタバみたいなやつ)行って
100%コナコーヒーフレンチプレス(650円)を飲めば好みかどうかは分かるんじゃない？

ナッツフレーバーのやつはナッツフレーバーのせいで豆の味はよくわからない
嫌いではないけど

>>61
8kgって書いてあったよ？

>>51
CoffeeWeb 日本一おいしいコーヒー
ttp://coffeeweb.blog133.fc2.com/blog-entry-28.html

参考になるかわからんが、一応この板では有名な長文ブログや

>>66
とりあえず熱風焙煎がダメみたいな所まで読んでいます
いまはどうなのかな

>>59
ヒートガン使ってないけどAmazonの1,780円1800Wてやつが嘘で(というよりは日本の電圧では)1000W / 800Wらしい
2,000円のホットガンって方が規格が明らかなのは良さそう
ワット数よりも温度見た方がいいと思うけど、だいたい500度も出れば距離調整でいける

ガスバーナー同様、何分かかるかというよりは何分かけるかだと思う

http://kensosha.blogspot.jp/2012/04/blog-post_19.html?m=1

>>68
レスありがとう。知りたかったのは実体験だお。

(焙煎)珈琲の自家焙煎を語ろう43
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1422011576/

のほうのスレにヒートガンの人いるよ

>>66
文体があれですが結構参考になりそうでした
thx

お前らアフリカ系の話ほぼしないけど嫌いなの？ケニアとかタンザニアとかエチオピアでお勧め無い？

ンゴロンゴロ

オルディアーニAA++

>>66
改めて読んだが、何が一番恐ろしいって、
やっぱり豆カビの地球上で最も猛毒な発がん性物質だよなあ・・・

しかも生産国の貧しさやモラルを客観的にみる限り、農薬も衛生も激烈に酷いわけだし
で、焙煎する前に長時間かけてハンドピックしたり洗ったりしてる店や業者なんてほとんどないわけで

あらゆる豆の中で、というか、あらゆる食品の中で、珈琲豆が一番危険かもしれん・・・

品質管理なってないインスタントコーヒーがば飲みしてる奴が世の中何人いると思ってるんだ

>>66
うっわ痛すぎ勘違いしすぎ拗れすぎ

>>76
ちげえねえわ！

>>77
どこの熱風自家焙煎の人ですか？

いまふと思ったが、何で最大手が>>2に入ってないんだろう
あまりに常識すぎて載せてないだけだろうか

手網なんて実質熱風焙煎じゃないのか

カビ毒の恐怖に比べたら、直火だの熱風だの、ましてや店構えやボッタクリがどうだの、マジで激しくどうでもいい！

・・・ってことだけは理解できた。大小関係なく、間違っても他所で買ってはならないってこったな
やっぱコーヒーは自分でハンドピックして、自分でよく洗って、自分で焙煎して飲むに限る
もしくは、さっさと紅茶男子に鞍替えすることかｗ　それができれば苦労せんのだが

エチオピアとか何度も基準値を越える農薬で輸入禁止になってるし、コーヒー栽培は貧困国が多く恐いっちゃ恐いな

>>80
> いまふと思ったが、何で最大手が>>2に入ってないんだろう

どこの事かな？　コメ２の基準を満たせば次スレで入るかもね。

ここの人たちなら、自分で焼いた豆と比べるために
時々楽天などでお試しコーヒーを買ったりしてるんだろうな。

といいつつ、半年振りにお試しコーヒーを適当な店で購入。
正直、手網と比べてはっきりわかるほど違いのある焙煎豆を送ってくる店って、皆無な気がする・・・

>>85
オレ（>62）は違うと思ったよ・・・
香りが違う。全然ピュアーでノーブル（直火釜）。
ただ別の豆も飲んでみないと何とも言えないのが
「中抜け」気味の味。
豆なのか、ひょっとしたら冷却かな・・・

>>47
ポップコーンメーカーで焙煎してみたけど
スイッチのオンオフだからそこまで調整は大変じゃなかったよ

ただサーモスタットやヒューズの設定温度が低めだから
必要な温度まであがってもすぐ止ったりで工夫が要るね

>>86
焙煎が適正じゃないんじゃないか？
何も加工していない手網でもシティまで13分以内で行けるようにするといいよ。
焙煎時間がこれくらいなら、失敗しても焦げたりえぐみはでたりしたとしても抜けた味にはならない。
あと、豆の状態で業務用焙煎機より香りが落ちるのは仕方ないけど、ちゃんと香りはするよ。
最終的に、抽出した汁が旨ければ豆の状態なんてどうでもいいしな。

>>88
いや、中抜け気味に思えたのはうちの焙煎じゃ無くて、
プロの直火釜焙煎商品＞コナの方。
うちは一ハゼ9分で大体12分前で終わりにしちゃう。

香りはうちの場合電熱器が熱源なんで
モロに面でチャフに燻されるってのもあるんですわ。
ガスでもやってみたいんだけど、
LPGボンベ結構高いんだよねｗ

>>89
あぁ、購入した豆かｗ
電熱器でどうやって焙煎するの？

どうでもいいことだが、ワイルドのブラジル・ブルボン・ニュークロップがすげえ旨い。
もうとっくに売り切れだけど。

>>90
ただの電気コンロよ。
スイッチオンで10分くらいすると真っ赤になるヤツで、
赤くなるチョイ手前で手網振り始めると良い具合になる。

>>87
サーモなんて外すのがポッパーにとってはデフォだと思ってた

>>87
以前、焙煎店で熱風で1分半っていう早焼きミディアム飲んだらまずかって早煎りにトラウマがあるんだけど

ポップコーンマシンて1回何gくらいできるの？
電子レンジ弱5分で下処理したら箸で混ぜるとかスイッチオンオフするとかの苦労は無くなって味も良くなる？

>>66
熱風焙煎の豆って、だいたい糞まずいなといつも思ってたけど、
正解だったんですね。

>>68
ハンディタイプのヒートガンで、1000Ｗ程度で
500℃なんて高温が出せるやつなんて見たことない。
っていうか存在するはずない。

>>95
白光 ハッコーヒーティングガン 883B 100V-1KW平型プラグ 883-13

原産国:日本
●高風速タイプの工業用熱風器です。
●塗料の局部的な乾燥、塗料の調色、プラスチック成型品の曲げ、塩ビパイプの曲げ、熱硬化性樹脂の硬化促進。
●電源(V):AC100●消費電力(W):1000●幅(mm):260●奥行(mm):75●高さ(mm):190●質量(g):750
●熱風温度:500℃●風量:0.2[[立米]]/min●風速:1250m/min

>>91
電気コンロって試したことないんだけど
何ワットでテアミで何グラムぐらい焼けるの？

いま手持ちのモノタロウブランドので測ってきたら
http://www.monotaro.com/p/3509/5864/
Hi（公称風量0.55m3/min）でノズルから5cm離れたところの温度で
300℃：1200W までは確認できた
これ以上は温度計が手元になかったのと電流計が心もとないのでやめといたがもう少しはあがるはず
Loなら500℃あたりまで行きそうな感じだがどのみちLoは焙煎には不向きなので調べてない
実際の焙煎では最高で250℃程で120g（生）を焼いていたがその時の電力が950W位だった

白光ガンは自分の知っているものはすべて風量が小さすぎて焙煎には向かない代物だった

>>95
存在するはずがないものが存在すると分かった瞬間どんなきもち？

>>99
ヒートガンはぁ、ありまぁ〜す

そういうの始めると糞展開になるからやめて

>>92
うん、まぁその辺は自己責任の範疇なんでね

>>93
50gぐらいが限界かな
味が落ちるのを気にしないならレンジの下処理＋ポップコーンメーカー３分連続ぐらいでいけるかも
スイッチON・OFFするならOFF時は箸で撹拌しないとかなり煎りムラができるね
結局それなりの味を求めるとON・OFF繰り返して10分以上かかるから他の焙煎器と手間とか大差無いと思う

>>102
ありがとう

味落ちるの？
何かで、先に電子レンジ弱やると
不揃いな豆内部の水分量が整って
その後の手網でもフライパンでも
焼けが均一になって美味しくなる
ただ量が限られるみたいなの読んだから
ポップコーンマシーンならベストかと思った

>>103

>味が落ちるの？
すいません、まだ電子レンジ＋ポップコーンメーカーは試してないので完全な先入観です
なるほどレンジを使うと水分量が整うというメリットがあるのね、ポップコーンメーカー以外でも試してみます

トースターの俺ですが電子レンジ仕込みに興味

読んだもののリンクは探しとくけど、
電子レンジは内部の水分を熱するので
水分量が多い豆を狙い撃ちできるとかなんとか
そんでキッチンペーパーを敷いたほうがいいというのと
回転皿の中央を避けてドーナツ状に豆を置けと

解凍機能はダメ(加熱と非加熱を交互にやってるだけ)らしい

強でも500w程度のしょぼい機種の弱(200w程度)がいいらしい

普通にやったのと見た目や味を比較できるといいな

回転しないオーブンレンジはどうすれば…

ベルリナのチェリーテロワール、うめぇ・・・
ゲイシャとか希少価値だけの豆とはやっぱ違うわ。

>>107
回転しないタイプの電子レンジは、四隅に照射されるタイプとか十字に照射されるタイプとかあるから自分の機種を調べるよろし

>>109
電磁波を照射するアンテナが回転してるものとか、いろいろな方式があるけど、基本的にはムラなく電磁波が当たればokかと

>>97
遅レスｽﾏﾝ。

うちは電圧が200Vのソケットなのです。
で、今使ってるのは1500Wのもので
発熱体の○の直径が22cmくらいあります。

100V電圧だと最高のモノで確かシュア-の1200Wがあったと思いますが
それでも行けるんじゃないかと思います。
ただし発熱体の直径がどのくらいあるかで、手網の大きさ（直径）も決めた方が良いかと。

うちの場合、使ってる手網は22cmのギンナン煎りで
見た目も均等に焼けるのは一回100〜120ｇです。
140gは正直厳しいです。
と言っても、名人がやると140gもこなせるかも知れませんが・・・

電気は面と面で接するので非常に綺麗に焼けます。
ただ前にも書きましたが、初めからガンガン行くと
直下に落ちるチャフの煙で
殆ど燻製になりますので、注意は必要です。

で、味ですが、
プロの釜の、香水のような芳香は現時点では出ませんが、
味の厚みというか、深みは、深煎りでも浅煎りでも
直火焙煎釜に負けてません。

実は今日、先日ハワイ・コナ買った店で
シダモも買ってみましたが、やっぱり味、薄いんですわ。
超良い、紅茶の香りが味わえますが・・・
ホント、紅茶飲んでるみたい、でした。
もちろん、それはそれでとても美味しいんですけどね。

ちなみに松屋式で淹れてます。

US FOODSに興味があるんだけど
5kg買わないと送料500円と手数料300円かかるのは痛いな。。
おまけに決済が代引きしか使えないとなると、さらに代引手数料とられるのかよ。

>>113
5キロというより、5000円以上買えばいいじゃん
ていうかキロ単位でしか買えないみたいだから、
むしろ5000円以内に押さえるほうが難しいような・・・買うときは複数買うしねえ
まあ代引き手数料は痛いけど。そこそこ安いから俺もなんか買ってみるか