【きょうも独り】客のこない喫茶店【明日も独り】3

【きょうも独り】客のこない喫茶店【明日も独り】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1306422690/
【きょうも独り】客のこない喫茶店【明日も独り】2
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1337392623/

スタバって経験なくてもバイト雇ってもらえる？

>>2
基本的にスタバに行かない
他にうまい店あるし

　　　　　　　　　　　//　 ＼ ＼
　　　　　　　　　　//　　　　l 　 ヽ　　　
　　 |＼　　　　／/　＼　　ｌ |　　/|　 　
　　 |＼｀ー--'_　/l　　 }　 | .|　/　|　　　このド低能がァーーーーーッ！！
　　 ﾄ　 ＼　＼｀ヽl　 /_　/　|/l 　 |　　 ブチャラティチーム>>1の人気者
- ､　＼＼ ヽ　｀　　 |/　｀ヽ 　/　 l　　　パンナコッタ・フーゴが>>4getだッ！
＼ ￣｀ヽ､　　＼　 /　　　　∨,,-､ ヽ
＼＼　　　｀ヽ､　＼　 __　　　Y __ ヽ|　　　ﾌﾞﾁｬﾗﾃ>>1　スレ立てお疲れ様ですッ！
　 ∨　 ┌ﾞー--　_＞'　＼　　} |「　 |　　 >>2ラータ　　4：44以外全然出てませんねッ！
　　∨　 ＼　 }　　　u　　 |　　| ll-''l L 　>>3タイン　　　大統領なのに全然人気ありませんねッ！
　　 ∨　　 ＼_l　 U　　　 |　 //ｱ)// i.　ﾌｰ>>5　　　　　言わずと知れたスーパーヒーローですッ！
　　　 Yミ　　 /┌=三三=|　/　￣　|/|　 ﾃﾞｨｱﾎﾞ>>6　　　僕のウイルスに殺されまくりですねッ！
　　|ヽl　 r‐-､l　ﾚ/　（ﾂ/ |/　 ＼　 u |　>>7ﾗﾝﾁｬ　　　君だけディアボロ出てませんねッ！
　　|　　　l ｀tｪ､＼￣￣　　　 ＿ | ,ﾍ　|　ｱ>>8ｯｷｵ　　　そんなザコスタンド何の役に立つんですかッ！
　　|　/ヽ ＞‐一-､-､u　__ 　r=＝' ﾄl　|　>>9ｻﾚ脳ﾐｿ　　　ド低能とそんなに変わりませんよッ！
　　∨　 |∧ l （]　 }　｀ｰ' l ＼ヽ--''ﾉ　|　　>>10ﾘｯｼｭ　　　人の服ハンカチにしてんじゃねえ溶かすぞッ！
　　　　_/| ﾉ｀ー─'　＿l　j｀ヽ）_￣　 /
__r一´　// ｰ'"￣￣ l　∨ヽ/　 ￣＜
　￣(￣￣＞----,,,,,＿ノヽ/- ﾆﾆﾆﾆヽ
｀＼　ヽ,,l´ ||　　＿　　ヽ　∧´　　　　〈
ﾊ　　 //l　{ ＼´　　─一'"　〉､＿＿　|
　||　/ ﾚ　　＼ ＼　ー---イ　　ー--ﾐ|

フレンチトーストは耳落としたほうがいいのか？

>>3
俺もスタバは好きじゃないが、聞かれてもいないのに「俺はスタバ行かない」
って言う奴って、なんかアレだな。

1

お

ちょっとばかし大人になって喫茶店のよさに気づいて子供の頃連れられた店を回ってるが、子供の頃の思い出補正が半端じゃないｗｗ
飯がちょっとなあ・・・
初デートに使おうと思ってたが下見しといてよかったと言っていいものか
まあ店内の雰囲気も店営んでる夫婦の感じもいいんだが。

GW後半がんばろう

鉄板メニューとかレシピ教えてくれよ

鉄板は焼きそばがいいな

ショートケーキ出しとけ

「あれー、マスター変わったんだぁ」
はい、１５年前からやっております

今さらながらホットケーキを新メニューに考えているのだが、
出来合いのものを温めるか、自分で焼くかどうしたものか。

>>15
どっちでもええがな美味しいなら

>>15
出来合いのもの出されると、損した感がハンパない。

うちは冷凍のチンして出してるわ
ホント申し訳ない
親父が死んだら手作りの出す

うちの親父もなかなか死なないねぇ

ドトール加代wwww

客側の人間です

25年くらい昔、五反田ホテル街にホットケーキが美味い喫茶が在った

無論、自家製でバター・シロップの他に濃い生ホイップをタツプリ
添えてあり、パリっとしたケーキ表面にそれが絶妙にまとわり付き
本当に美味しく、その店の深炒ブレンドと最高のマッチングだった

まぁ冷凍物でも安く提供し、昨今流行のバカ盛りホイップなどの
添え物で雰囲気を演出すれば歩留まりも良く、ある程度の需要を
生むと思えるが、でもアカ(銅板)で均一に焼いたケーキの香ばしさは
一生記憶に刻まれる妙味で、25年を経た今も忘れられないなぁ

バカ盛りホイップと一括抽出のコーシーでうはうは、客が途切れねぇは。

手打ちパスタでも始めるかな

もはや何屋さんかわからなくなるが、おいしければよしか。

どう見てもカレー屋さん

カレーパスタだ！

カレースパは妙に美味い
たまにフライパンでフライスアーモンド炒めてる
良い匂いするからさ

スライパン

コーヒーだけでは無理でしょ

じゃあ砂糖と・・・・ミルクも付けちゃう☆

アルコール出して夜やりたいな

「とりあえず生！」


って感じの客が来ないように気をつけるのだ

トラックが通る度に店が揺れる

閉店作業中についにゴキブリと遭遇して絶望の中にある

徹底的な掃除を毒エサだ

貴方を犯人です。

あーぁマジでＧＷ明けお客さんこねーわ

毎年のことなんだがGW明けは辛いな

入り口のショーウィンドウに特大パフェやケーキなどあったら思わず入る

珈琲の値段書いてくれないと入りにくい

メニューは多い方がいいの？
うちは中華とか訳わからんものまであるわ
ちゃんと作れるものをある程度の種類あれば良いと思うんだけどどう？

定食屋化しない程度に、選べる楽しみも出したい

>>39
食品サンプルって実際どうなん？
何か安っぽい感じにならないか？

>>43
最近の食品サンプルは結構精密だけど、なんか場末感がある。

コーヒーに小さいクッキーとか付いてたら嬉しい？

ケーキでなくならない？

>>45
店の気配りには感謝するが、コーヒーが不味かったら微妙
チョコ出す店もあるが、やや高級チョコが美味くてコーヒーの負け
イベントの時、コーヒーに袋入りの安いチョコを付けた（１袋２５個入りくらい）

良識あるお客さんの少なさに驚く

その中で常連化してしまったのはいる？

車椅子無理だわ

差別ニダ

はぁぁぁぁぁぁぁぁぃ…
マカロン売れない…

もう店売るか・・・

賃貸だから売れない…

最近まるでケーキのお客さんが来ない…

>>55
冷凍ケーキ？

んなわけあるか

>>57
どんなケーキ作ってる？

やっぱりみんなムースが好きなのね

「喫茶店」で思わず食べる物

本格的なホットケーキ
化学調味料が効いた極太ナポリタン
マヨネーズがかけ放題の生姜焼き定食
製法を明かせない中毒性のあるカツカレー
マーガリン味が決め手の安っぽいピラフ
分厚いカツサンド、もしくは分厚いタマゴサンド

>>60
本格的なホットケーキって変なの

冷凍物は簡易だからね

　当方のゲーム・映像企画だけでなく、膨大な味調合試行も各メディア等で嘲笑・揶揄・妨害しています。
　その他毎日嫌がらせをされています。
ユースタス・マリンズ　国際金融財閥　ジェイコブ　デュポン家　軍産複合体　CIA
ロックフェラー帝国の陰謀-見えざる世界政府（原著1976年）　で検索。赤文字箇所注目！！
体験談、工作員情報、その他今後拡充。

スタバっぽいケーキ、焼き菓子が好き？

あんなアメリカンなのが…？

俺は大味なお菓子も好きだけどね
コーヒーと食べるなら特に

スタバのペストリ類はドーナツプラントが一手に請け負ってるんだよね？

うちは学芸大学って私鉄駅なんだが1998〜1999年頃にはすでにスタバが
商店街に出現し、あのクソ不味いフード類には腰を抜かしたが、以前から
2駅隣の自由が丘に存在したドーナツプラントの酷い品と同じだと気付いた

まぁ結局何を喰っても不味いのでどこが作ろうが気にしないのだが
唯一虜になったのは冬季にだけ出るザッハトルテで、あいにく持ち返りは
スタバでのホイップ添えは拒否されるが、自前で作って足す価値がある

スタバは「現場で何も調理しない」に拘り過ぎ、とにかくクソだね(苦笑)

フードに関してはドトールが一番真面目で、30年前小田急の経堂の
駅そばの店で毎朝ジャーマンドッグを喰って出社していたが今も同じ味だ

ドーナツプラントのケーキドーナツは好きだ。（特にチョコ系がうまい。）

…あれ？大きさが小さくなって値段も安くしたみたい…。
味が変わってないといいんだけど。

フレンチトーストのブームが来るらしいな

あれは「漬け液」がポイントだね

糖分を加えず牛乳とタマゴだけなら甘さを客が自由に調整できるし
シロップを選ばせる事でメニューバリエーションを安易に増やせる

用いるパンも工夫すると奥が深く、柔らか系はすぐ使えるが
「喰い応え」が無く女子供向けだが、硬いフランスを甘くない液に
漬けオーバーナイトさせると独特のクニュクニュした歯応えが生まれ
「大人な逸品」となるし美味い加工肉製品を焼き添えて出せば尚一層美味し

個人的には柔らかく甘ったるい奴は最悪だな

フレンチトーストならブリオッシュ使いたいな
あ、なんかやる気出てきた

たっぷりバカ盛りホイップも添えてくださいね

夏だからソーメン出す
余ったら、ソーメン好きだから毎日食べる

ゼリーとか出すかな

やれることは全部やれ
出し切れよ

糖質が嫌われる時代だぜ　中でもズビズビ喰う冷たい麺類は標的にされがち

豆腐麺にして、健康に良いと謳えばオッサンや中年ババが飛びつくし
安いササミを塩酒蒸ししてゴマタレで和えて添えればヘルスな印象が増す

なお出汁を凍らせカキ氷状態で麺にかければ尚宜し

パン講習会ナウ

パン作れるっていいよね
オーブン高そうだけど


ところでコーヒーゼリーやってる？
あれはあれのみでいただく物なの？コーヒーのお供にいただく物なの？

ケーキとかデザートのみの客ばっかりでいいの？

60 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/05/28(火) 08:06:27.14 ID:???
「喫茶店」で思わず食べる物

本格的なホットケーキ
化学調味料が効いた極太ナポリタン
マヨネーズがかけ放題の生姜焼き定食
製法を明かせない中毒性のあるカツカレー
マーガリン味が決め手の安っぽいピラフ
分厚いカツサンド、もしくは分厚いタマゴサンド

>>79
どんなお客さんがいい？

利益率の良いコーヒーじゃないドリンクたくさん頼んでくれる客w
いやまあ自分のいれたのがうまいと言ってくれるお客様

節度のあるお客さん

120万で入れたスチコン〜何つくろーかな何売れるかなー

それなら50万の真空パックマシンも買って塊肉を低温真空調理だな

安い外牛で良いからハーブきかせてローズに
しっとり仕上げて分厚いローストビーフサンドだ

頑張って￥500〜￥800で売ったら田舎だったら地方局がすぐ取材に
来るし、そして一時だけ行列できて疲れるが、新たな常連が生まれる

努力は正しい方向にしないと意味無い

材料を惜しまず機材も整え手間もかけないと個人店なんてすぐ潰れる

みんなよくそんな資金あるな…

オーブン欲しい！金がない！

看板と名無しさんを決めるスレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1077357062/820-n
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ただ今､看板の表示変更(http://ikura.2ch.net/pot/) の.┃
┃ 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　　　　　　　会議を開催中┃
┃. 　 　 　 　　　.変更された画像が1件公開されています。┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

サーモンマリネにフレンチドレッシングかけて薄切り軽焼きフランスパンに乗せたった
これでかつる！

>>89
クロワッサンにサンドして！

いらねぇよ、アイスコーヒー飲ませろ

飲みにこいよアイスコーヒー
きてくれよ

この夏何で勝負するべきか…
ソフトクリームかカキ氷か

ソフトはマックで￥100のを買うと思うよ

カキ氷は原価厨との戦い

自家製シロップでぼったくろうぜ！

明治から続く秘伝のシロップ

俺のシロップ

買ってもいない宝くじ当たらないかなー

雨で客足がぱったりさ　パフェとか店で出したいが、冷凍庫に空きがない。

二階のある喫茶店の窓際でボーっと11時位を過ごしたい

今月暇すぎて自分の給料全然出ないわ
さらに今週台風ときたもんだ しかも週末

もう週末だけ営業すればいいんじゃないかと思えてきた

まぁでもコンビニでマシンの挽き立てを￥100で
飲める時代だし、マックの24営業も特段珍しくなく
なった時代に、コーヒー主体の商売は無理かもねぇ


とにかく便利に、安く美味しい食事を

そして実はコーヒーも美味いなココ


って店しか存続でけへんよ

>>103
うちもだよ…土曜だけでいいこともある

定食しかでないから土日は休みにしたよ…
なんだろ意外と余裕のある生活だけど、コーヒーは一日一杯くらいしかでない…

行くよ！どこだよ？

>>106
コーヒーがそんなに出ない店って珍しいな
特に好きなものがない客はとりあえずコーヒーって感じだと思ってた
オフィス街だったり学生街だったりするのか？
待ち合わせする人が多い場所の近くにある喫茶店は「とりあえずコーヒー」客が大半なイメージ

みんなどんな服着て店出てるの？

>>108
役所の近くなんだけど、大通りから一本入ってるから待ち合わせの客とかはほとんど来ないし
ランチタイム過ぎると人がいなくなるからコーヒーが出るタイミングが無いんだよね

たまに近所のおじいさんが話しするついでに頼んでくれるか、夜来たお客が飲んでくれる位かな

>>110
なるほど役所の近くか
役所の近くはランチがお得で美味しいカフェ・喫茶店と相場が決まってるからな
つくづく立地って重要だよね

繁華街にある喫茶店ではたまに風俗店の面接が行われてて面白い

>>109
ワイシャツとジーパンにエプロン

あーぁケーキ売れねーわ…
もう諦めようかな雇われの方が金に関しては楽だな

喫茶店ていうカテゴリが儲け難いのかな
色々機材入れて頑張ってるけど、コーヒー＋何か　の専門店化したほうが楽だし利益でそうな気がしてきた

コーヒー＋αって考えはたしかに大事かもな
気に入って通っている喫茶店はコーヒー紅茶が美味しいだけでなく何か特徴がある

マスターと本の好みが近く、本棚に面白い本がたくさんある
インディーズやマイナーなCDを中心に店内に流してるんだがそのセンスがいい
紅茶が30種類近くありブランド・銘柄ごとに選べる
とにかくピザが近隣のイタリアンレストランよりも美味い

私が行きつけにしてしょっちゅう通ってる喫茶店はそれぞれこんな感じだな
友達同僚としゃべったりするのなら立地と雰囲気だけでぱっと決めて入ったりすることもあるんだろうが
友達がいない自由業で常に一人行動なので立地や便利さよりもこだわり系に弱いわ

タルトに特化させたい

軽食ならどんなんが売れるんだ

「喫茶店」で思わず食べる物

本格的なホットケーキ
化学調味料が効いた極太ナポリタン
マヨネーズがかけ放題の生姜焼き定食
製法を明かせない中毒性のあるカツカレー
マーガリン味が決め手の安っぽいピラフ
分厚いカツサンド、もしくは分厚いタマゴサンド

コンセプトに合わせてうちの売りはこれ！って決めたほうが捗るんじゃないか
英国紅茶専門店ならキッシュとスコーン、クランブルやチェリーパイなど英国ならではお菓子
エスプレッソやカプチーノをメインで飲ませるイタリアンバール系喫茶ならピザ
組み合わせがちぐはぐでもマスターのこだわりのあるもの、得意なものであればそれでいいと思う

個人的にパフェやアイス系は食べるのに忙しくて珈琲が冷めるんで頼まない
フレンチトーストも同じ、ただしうちはフレンチトーストが名物です！みたいな店でならせっかくだし食べる

ごちゃごちゃした店と何もない店どっちが好き？

ごちゃごちゃの度合いにもよるな
通路歩くにも気を使うレベルだったら嫌だけど雑貨や雑誌やオブジェいろいろ置いてある店はおもしろい

画廊喫茶とかどう？

>>122
小規模だし全然有名な画家じゃないみたいだけど近所にあるよ画廊喫茶
画廊はマスターの趣味のような感じで、ケーキやマカロンが取り揃えてある

画廊というほど点数はないけど行きつけの喫茶店のマスターが絵を描く人で
作品が飾ってあるなー

客側の人間だけど、紅茶の話題は少ないのね。
コーヒーは最近じゃコンビニも力を入れ始めて競合が多いけど、紅茶は競合少ないんじゃないの？
ファミレスのココスには茶葉とティーポットが置いてあるけど、他じゃ見ないし。

・・・紅茶が飲める店が増えて欲しいだけなんだがな。

客は少ないが、夫婦とも性格が良く
おやつにお土産などのもらい物を出してくれる
盆前になると時節柄、まんじゅうが多い

パンプキンパイとシナモンティーに
バラの形の角砂糖が添えてある。
マスターが３６歳で独身
引っ込み思案で照れ屋で間抜けで複雑な性格。

そんな店はないか…

>>126
見た目が渋いとなお良い

行きつけの喫茶店は超コワモテの渋いおじさんマスターだ
携帯電話使用禁止・撮影禁止・ノートPCいじるの禁止でBGMはクラシックか映画のサントラで薄暗い
とっつきにくい店だが美味しいので通ってたら雑談や次の新作ケーキの試食をサービスしてくれるようになった

いつ行ってもお客が少ないのでつぶれたら嫌だなと心配していたが
どうやら自分の所有のビルでテナント貸しているようで安心した･･･

>>128
俺、今40歳で会社辞めて数年後喫茶店やろうと思ってる。で、遊んでるわけには行かない位の収入はある。子供も居るし仕事は持ちたい。やっぱり閑散とした店は税金対策とか多いのかな？でも続けれるよな。

>>129
十二分な資金があってそこそこ忙しい程度がいいなら裁判所近くの土地がお勧め
土日、祝日、盆暮れ正月は人が消えるから休めるし、客は弁護士、税理士、司法書士、警察関係で安心ですお

上記の職業は飲み会、懇談会、親睦会が多いし、会議用に個室とかあると場所貸しでうまいっす

>>130
たしかに役所のそばの喫茶店って土日に迷い込むとびっくりするほど閑散としてるよな
平日ランチタイムで充分儲けてるのか日祝定休の店すらたまにあるし

>>130
近くに裁判所は無いですね(^^;
そこそこ忙しいって本当は贅沢な条件なんですよね。

役所関係は混み合う時間帯が読みやすいし、裁判所じゃなくてもやりやすい部分はある
逆にそれ以外の時間は、ほんとにお客が来ない。
立地が大通りに面してて駐車場がある程度確保できるなら、待ち合わせとか時間つぶしのお客さんとか捕まえやすいんだけどね。

ネトウヨとは・・・
人格に問題があるため社会に適応できない人種
そのため周囲に対して自分の存在を誇示するためのステータスが一切ない
唯一の拠り所が「自分は日本人」ということのみである為
ネット上で在日韓国人・朝鮮人を叩いてわずかな優越感を得ることでアイデンティティを保っている
また昨今では嫌韓流思考が顕著であり、またネトウヨ自身が社会と接する機会が少ないこともあり、
「韓流ブームは全て嘘」と本気で信じている。
その思考が右翼にも似ている為、ネトウヨと呼称される

�@社会的地位：下層
�A経済力：低収入、または無収入。
　高い収入を得る人間に対しては、例え在日以外にも異様なまでの敵対心を持つ。例：マスコミ叩き。脱原発叩き。生活保護叩き。労組叩き。
�B対人関係：不得意。
　匿名の掲示板以外では何も話すことは出来ない。その分ネットには莫大なエネルギーと時間を費やす。

　　　　　　　　 　 (ヽ∧__∧
　　　　　　　　　　　､ヽ｀∀´>.＜呼ばれて無いのにﾁｮﾁｮﾁｮﾁｮｰﾝ
　　　　　　　　　　　　)　　　）つ
　　　　　　　　　　　　>⌒）ﾉ
　　　　　　　　　　　　ゝノ/
　　　ﾊﾟｶﾁｮﾝ　　　 ﾉ~ノ
　　／|　　　　　／／／
　　|　| 　　　／／／
　　|　|ミ　／／／.
　　|／￣ 　　　／
　　"￣￣￣￣

高い収入ってんなら生活保護は収入0じゃね？
税金で養われてはいるけど

皆ツブれたか・・・

テストでござる

かき氷置いてるところ少なくて悲しい

>>139
かき氷って儲かるんじゃないの？
原価安そう。

>>140
氷の管理が大変

かき氷全然でなくて泣きそう

>>142
ちゃんと外に氷の旗置いてるか？

>>143
それか！

みんな潰れてしまったか？

皆、ここにも来られないほどに忙しいんだろ

そうだといいですね(棒

この時期はアイスコーヒー？カキ氷？ミックスジュース？

もうダメだ
カネの前に心が折れそうだ

死なない程度にがんばれ

どうでもいいけど業者に不払いのままとか大家に迷惑かけんなよ

うちももう折れそうだ…

■入りにくい、二度目はないお店
・窓があるお店にも関わらず外から中の様子がまったく見えない
・暗い、不衛生な雰囲気
・お店の人の感じが悪い（不機嫌、やたらと馴れ馴れしい、客をじろじろ見てくるなど）
・いつ通っても客がいない
・座席のレイアウトがいまいちで落ち着かない


■入ってみたい、リピートしたい店
・外の光が入る窓がある
・小綺麗、衛生的
・お店の人の感じがいい（気さく、テキパキしてる、適度にほっといてくれる）
・看板メニューがある、適正価格で美味しい
・お店の前に手書きの黒板がある（この時期なら「ひんやり冷たいかき氷はどうですか？」とか一言書いてあって、オススメの氷メニューと値段が書いてあると入ってみようかなとなる）
・ドリンクにちょっとしたおやつ付いてる
・置いてある雑誌、書籍の趣味がいい
・落ち着く
・窓際にカウンター席のあるお店（個人的にすごく好きです）
・インテリアの趣味がいい

客目線でいろいろ書いてみました。
喫茶店大好きなので応援してます。

明日は、婆さんの年金が入るので
電気・水道代が払える

暑すぎてホットがでねえ　自家消費もつらいぜ

マスター、ぬるコーヒー

>>156
テメーで調節しろハゲ

マスター、育毛剤

>>158
大事にしろよ

今年イッパイで会社辞めるぜ！
今日退職願い出した。
二年くらい準備して軽食喫茶店始めます。
よろしく！

週末行った喫茶店？カフェのオーナー夫婦が今日はあまり人こないわねー、と話してるのが聞こえてきて悲しくなった

>>160
こんなとこに書き込んで縁起でもないw

最近ウチカフェの方が美味いので…。

紅茶派の人間にとっては、自分で淹れた方が圧倒的に美味しいことの方が多い。

素人なんだがてめぇら水温計持ってる？
ピタっとどの温度のときにどんな味がしたか分かったほうがいいとつくづく思うんだけど、
慣れたら要らなくなるかなぁと思って買わずにいる。1000円は高い。
ヤカンの沸騰具合で続けるか、温度計買うか。

>>165
水温計欲しいけどまだ買わずにいる･･･
玉露もらったからそのうち買おうと思ってるけどね

仕事で入れてるなら、1000円なんて只みたいなもの

温度計は必須だろ。水質と温度と抽出時間で味も香りもは激変する。
ま、自分好みの味や香り、温度が客に支持されるかどうかは別だとは思うが。

まぁ温度は適切なら計測は要らんのだよ

沸騰した湯を常に同じくらいの一対の器で交互に
注ぎ返す回数で温度を変えられるから、その回数と
温度の相関を体感で覚えれば個人域では十分でっせ

違うか？

紅茶をイギリス式に沸騰した硬水で淹れるならな。ウチは元々水道水が超硬水なんで軟水機で軟水化してるから、
いつもは60℃くらいで5〜7分抽出。だと温度計が必須。味も香りも硬水熱湯やペットボトルのミネラルウォーターとは違う。
コーヒーも中細挽きを70℃くらいで蒸らし3〜5分、半分量を抽出してからお湯を足して規定量にする、松屋式。

おいてめっぇら。イタリアンロースト濃い目で温度低めでいいですか？
80度甘い→90度ニガエグい→85度ニガイと試してみたが85度まで上げると苦くなってしまう。
80度は目安より低いけどいいの？

好きに擦るわ

工ロリァン口〜スト

あれぇおかしい。一番最初の一杯目はすげぇバニラの香りが出たのに、それ以降まったく。
80度以下で入れてみても苦味は大差なく、香りがなくなるだけだし。お前ら教えて。

嫌になって一気飲みしたらちょっとそれっぽかった。
味わおうとしすぎて舌で苦味感じちゃってるんだ。

行くから店名かけ

>>174
温度変えて(落として)も苦味が落ちないんなら
挽き目が細かいんじゃ？
2段ぐらい粗くしてみて(蒸らしはしっかりな)

>>174
豆の管理はちゃんとしていたのか？

だれかいないのー？

テイクアウト始めたいんだがソフトクリーム系かフレッシュジュース系どっちがいいんだ
予算の関係上どっちかいっぽうなんだが

消費税増税どうする？

>>180
店舗の状況にもよるんじゃないのけ

>>180
コーヒー

店はランチメインの夜ちょろっとたまに団体って感じなんだけど、飯系はコストがかかるからテイクアウトでももう一稼ぎしたいんだよねー
ジューサーがあればできるフレッシュジュース系か　デザートメニューも増やせるソフト系か…
フレッシュジュースでカクテルとかもいけるかなーと思うし、ソフトでパフェ系いっちゃうかとも思うし…
官公庁の近くでお客さんの年齢層はバラバラなん、ランチ後にどっちいきたい？

食後なら自分はフレッシュジュース飲みたいけど
果物使うのならそれなりにコストやロスもありそう
でもスムージー屋台みたいなのここ数年見かけることが多くなったしテイクアウト需要はそこそこだと思う
ただのソフトならまだ持ち帰れるけどパフェ系となるとちょっと食べるのがうるさい、きちんと席について食べたい

>>185
果物は冷凍出来るのにしたら、あんまりロスはないんじゃないかな。
果物産地での、旬じゃない時の生ジュースは冷凍した果物が多いし。

なるほど冷凍の場合もあるのか
あと、チェーンなどではなく規模の小さなジュース屋さんだとメニューが日替わりで変わったりはよくあるね
その日に仕入れられるフルーツによってメニュー入れ替え
客側も選ぶ楽しみ・とりあえず何があるのか覗く楽しみがあるし
価格変動しにくく比較的日持ちするものを数種類レギュラーに置いてあとは仕入れにより変動で

フレッシュジュースってわりとコスト高じゃない？
ソフトの方は手間かもだが単価は上がりそう

フレッシュジュース用の冷凍フルーツは業者によって1人前ずつパックされてるのと数回前ずつなのといくつかある
デリナチュレは1人前ずつでロス無く提供できるんだけど、味的にはノルカの4回分ずつパックされてるのがうまい

ソフトクリーム用ののパックアイスはスジャータだけしかだしてないの？

スジャータのあれは廉価版だからソフトクリームって名乗ったらいけないんだよな確か
乳の割合が低いんだっけか

秋冬向けのドリンク(デザート)メニューで　なんか考えているのある？　　マロンラテとかくらいしか思いつかねえ

パンプキンプリン

月給いくら？

潰れそうな店めぐると本当に次回行くと潰れてたりな。

生クリームのせココア

儲かる？

>>191
黒糖豆乳ラテをたのむ

なんかおじさんが頼みそう

んなことないべさ
スチームした豆乳と甘さが控え目な黒糖シロップの組合わせは体があたたまってうまいぞ

今日は雨で客も居なかったから、いつの間にか昼寝してた
固定資産税の督促状が来た

金銭的にも精神的にも限界見えてきた
もうどうしたらいいかわからんよ

>>201
名古屋なら行くよ。

>>201
とりあえず最寄り駅希望

>>201
コーヒー教えてくれ、(近くなら)行くから

>>201
俺も俺も。
友人と行くときはチェーン店ばっか。
一人の時くらいマスターのいる喫茶店でゆっくりしたい。

ありがとう、疲れた心に沁みた
ここが2ちゃんじゃなければ宣伝したいよ

>>206
無責任なことしか言えないけど、がんばってください。
近くならば本当に応援しますよ。

開店資金いくら貯めた？

>>206
こういう奥ゆかしいマスターの店が残って欲しい
201の店が繁盛しますように

チェーン店のカフェで働いてます。
杓子定規な接客を強要され若干うんざりしてます。
個人の喫茶店で働きたかった。
オーナーの皆さん頑張ってください。私には心地よい接客の個人店が必要です。

ジャムとか焼き菓子売ってる人いる？

コーヒークッキー　コーヒープリン　コーヒーケーキ

>>208
幾らありゃ開業できる？

>>206
ここでなら宣伝したって文句は言われまい

>>206
とりあえず最寄り駅だけでも
又は捨てアドさらすだけでも

できれな地域と店の形態規模も書いて欲しい。
参考になりそうでならない。

おいコラ>>206
ここまで言ってるんだ
多少はヒント寄越せバカたれ

>>213
開業は正直いくらでもできるけど、続くかどうかか問題だわな

ターゲットの年齢性別、どんなメニューで稼ぐか、適切な場所で開店出来るかetc…
必要な設備、家賃が分かれば、いくら売っていくら利益を上げれば生活できるか大体わかるでよ

頑張って働けばこのくらいいく！っていうのは絶対やめた方がいい、風邪も引くし、新しいメニューやら展開を考える時間も必要だからね
最初のうちは週休二日位は見ておかないときつくなるよ

>>218
高級マシンを入れたら一気に吹っ飛ぶ。

最初の一年は休まないって聞いた

どんな世界でも独立したら最初は死ぬくらい働かないと軌道に乗らんでしょ。

客が来ない店で死ぬほど働くって、どんな感じ？

>>222
あほな質問して悲しくないか？

いや、たぶんあるだろ。3年はがんばる！みたいな店。

　
　 ∧＿∧ 　　　みなさん、お茶の時間ですよ
　(　´∀｀)　_｡_
　/　 J つc(＿_ｱi!　
　しー-J　　　　 旦~
　　　　　　　　） 　　　　） 　　　　　） 　　　　　　）　　　　 　）　　　　 　 ）　　　 　 ）　　　　　 　）
　　　　　　　（　　　　　（　　　　　 （　　　　　　（　　　　 　（　　　　 　 （　　　　　（　　 　 　＿（_＿　
　　　　　　　旦　　　　旦　　　　　旦　　　　　旦　　　　　旦　　　　　旦 　　　　旦 　　　　＼_#／
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　緑茶　　ほうじ茶　　玄米茶　　蕎麦茶　　烏龍茶　　蓮茶 　ジャスミン茶 　お抹茶
　
　　　　　　　 ） 　　　　 　 ）　　　　　　 　 ）　　　　　　）　　　　 　　 ） 　　　　　　　 ）
　　　　　　　（　　　　　　（　　　　　　　　（　　　　　　（　　　　 　　 （　　　　　　　　（　 　　　　　　　
　　　　　　ｃ□　　　　　ｃ□　　　　　　ｃ□　　　　　ｃ□　　　　　ｃ□　　　　　　Ｃ|■|
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　 　　　　　￣ 　　　　 　　　　
　　　　　　紅茶　　ミルクティー　　　コーヒー　　ココア　　ホットミルク　　ホットチョコレート

じゃあ、俺は紅茶にブランデーを入れてもらおうかな
ちょっと冷えてきた

死ぬ気で働くとか休みなしで頑張らなきゃ！っていう状況の店は大体、元の事業計画が問題
国金とかにお金借りにいって事業計画書とか作ってみるといいよ、国金は銀行より査定が厳しいし、計画の甘い部分とか教えてくれるお

勉強してもいい？

事業計画書か…目を背けてられないな

国金は別に厳しくないぞ
空想上の事業計画で何ら問題ない
担当者が緩かっただけなのかもだが

>227
国金「語尾の’お’はなんだね？舐めてるのか？」

コーヒー一杯千円で、
朝９時から夜８時まで滞在OK、
ブースはパーティションで区切った机で、
１０席。

物件は駅近の１Fで食っていける？

>232
赤字

そうかなぁ、月２５万の売上で、
必要なのは電気代位じゃん。

黒じゃないのか。

こういう経営の計算みんなどこで勉強するの？

バイトした方がマシじゃね。
まともに働いたこと無さそうだけど。

月25万って、、そんなもんなの？
100万くらいないと厳しくない？

家賃と光熱費がタダならやってけるとお思うわ

自宅を改造してやれば赤字にはめったにならないだろ。

またまた一人で発狂する河童連呼ゴキブリ＝オマエ君＝スカトロ負け犬ゴキブリがでたあああ♪ｗｗｗｗっｗｗｗっｗｗｗｗｗ

>>232
それ誰が利用するんだよ
家に居場所が無いお父さんか？

実家に居場所がないバツイチムショキニスト

>240

SOHOとか、
予備校生とか
司法試験勉強とか。

まぁやってみろ
立地も何もわからない状態じゃ何も言えん

参考なるかなと思って覗いてみたら、経営サイドも底辺っぽくてワロタ。
ゴキブリがゴキブリホイホイを設置するようなもんか？

そのゴキブリが参考になると思ったゴキブリをどう思うかね？

>>245
日本語OK

日本語でＯＫだろ

生活するのは簡単、そっから利益を上げるのが難しいぜ
妊娠したり、改装が必要だったり、数十万がでてこないからなー

みなさん資金はいくらではじめてんの？
二代目ばっかなのかな？

トーストセットと生クリームのケーキがあったらいくらでもいくお

>>249
開店資金は100万、運転資金もないし調理器も家庭用ばっかでした。
それから半年後50万借金して改装、さらに半年後に350万借りて大改装＋調理機器カフェ道具の購入、さらに半年後150万借りて改装＋運転資金にしました。
売り上げは最初の月10万、今100万くらい

妄想スレ

>>251
どんな店なの？
kwsk

住居兼店舗の一軒家で席数は30席位、家族でやっててランチタイムに一人だけバイトを雇ってる
ほぼランチの客2回転と夜の団体だけなんで、カフェと名乗ってますけどコーヒーはたまにしかでないです

最初・家庭用の厨房機器とコーヒー器具　半年後・作業台を増やす　一年後・厨房機器を業務用に、カウンター改装、座席数拡大
一年半後・厨房をテイクアウトに対応、ドリンクスペース拡大

儲かってるみたいですが、基本借金なのと厨房機器のリースでカツカツ

運が良かったのは、この家が借りられたこと、取り壊す予定の廃屋みたいなボロッボロの家だったので家賃が格安だったのと
入るときに改装してくれる事になって、店側の改装も一緒にしてくれたから初期費用がほとんど要らなかったです。

後、家の周りは駐車場だったんで軌道に乗ってから、そこも借りられたのが助かった

>>254
なるほどね、コーヒー屋というより街のなんでも喫茶って感じだね。

今時の“カフェ”ってみんなそんな感じじゃん。

頻繁におなかすくからそういうの助かるけどな
コーヒーだけのつもりがついついサンドイッチとかパスタとか頼んじゃう

旅先で、持ち込みおｋの珈琲店があって採算とれるのかなってびっくりしたよ
地方だけど県庁所在地駅前5分内の繁華街の大通り沿い一等地
しかも挽きたて珈琲400円で大きめカップになみなみ、味も美味しく種類豊富
2杯目からは250円･･･
パン屋で買ったパンをあったかいうちに食べたいけど外で食べるのは行儀が･･･ってときすごく助かる
でもお客たくさん入って回転してるからこそ出来るサービスだよなぁ･･･

2杯飲まないと損な感じがして、コーヒーを効率よくだせる賢いやりかただな
原価のかかる食事をおさえられて、余計な在庫を抱えずにすむし
コーヒーの原価は1杯50円程度だろうから、2杯飲んでくれたら普通のランチ一食分の利益と同じくらいあがるはず

>>258
なるほどな、フード売るにも材料ロスとかあるもんな
カップが大きいから一杯で満足なんだが雑誌がたくさんそろえてあるので読むときはおかわりだ

でもこれもある程度の集客、または資本金があって出来ることだろうな
ジュークボックスとか、常連がマイカップを預けてある食器棚とかあって楽しい店だったよ

客として、コーヒー二杯頼んだことはないな…

みんな、パーティーとか忘年会とかうけてる？

対応できるスタッフ数じゃないしね　よっぽどマルシェとかにでコーヒー出したり、焼菓子売ったりしている方が楽

イベントでテント村に出店する時は、200円で飲み放題
3時間で100人以上来るから店よりはるかに忙しい
しかし、露天商の許可をとってない

>露天商の許可
所轄保健所の許可があればいいんじゃ無いのか

>>264
それがめんどくさくて、保険所・税務署・警察署は大嫌いだし

嫌いは仕方ないとして、稼ぎが欲しいならやれよ

フレーバーコーヒーいいな孤独のグルメのやつ
バナナコーヒーのみたい

土曜の朝は暇らしい
マスターがうちの畑の柿の実をたくさんとっていた

師?

夢さえ無くしても〜

お客さんの服汚しちまったorz

老人に無銭飲食された

>>271
珈琲こぼしちゃったんですか？

>>272
ダッシュで逃げられたんですか？

豆って煎ってから12~14、豆屋から買ってきて10日くらいでダメになりますよね。
10日まで余裕で飲めるんですけど、14日目のはゴミになってしまう

焙煎が上手ならもっとずっと長持ちする

あけましておめでとうございます。

>>232
じゃぁ、一杯500円のコーヒーを誰が飲みに来るんだよって話だけどな。
俺がずっと、「そういう利用形態にしてほしい」って思ってたことだし、
現に「学習ルーム」というビジネスもあるし。

一時間千円でいいよ。家じゃパソコンあって勉強も読書もできないし。
予備校だって、講師の励ましは大事だけど、あいつらの授業ってさほど重要じゃないだろ？

談話室滝沢みたいな店作ればいいがな

マジで店開きたい

ｸﾊﾟｧ

>>280

何をしたいの？

俺も家賃がただだったら、やってもいいな。

あけましておめでとう
年を越す事ができました
試行錯誤して頑張ります

過去から逃げてくるんですね、わかります

うちのまわりは家賃タダでしかも年金貰いながら年寄りがやってるさ店ばっか
どこもゼンゼン儲かってないというか儲ける気無い感じ
持ち家改装して開業年金もらいながらしか絶対個人店はやっちゃだめだな

美人ママが経営していたが客は少なかった店
今年から閉店して、親の介護

大都市以外のところは、喫茶店ていうくくりじゃ中々食べていけないよね。
喫茶店って応援したくても、夜の店屋や宴会出来る店と違って、お金の使いようが無いんだよな

使っても2千円くらいだし大人数で押しかけたって広さ・人員キャパが足りなきゃ迷惑だしね
ちまちまこまめに通うしかないけど、飲み屋なんかに比べるとどうしても閉店時間が早いから
行こうと思ってたのに行き損ねたー！って日が結構ある･･･

スマホをみんな使うようになったし
そろそろ無料でWifi飛ばそうか迷う

>>290
ウチは元々解放してるけど、PCで使えると喜ぶ人もいるよ。可能なら電源も。
あとはソレ系のまとめサイトに登録して。

客層とか雰囲気変わるかも知れないから自己責任でよろしく。

wifiなー、いる時間は長くなるだろうけど、客単価とかはどうなんだろ
アイドルタイムの客寄せみたいな感じなのかな？

多分、客単価はほとんど上がらない。
訪店人数を増やしての売上向上を目指す事になるだろう。
長居する客が増えると小規模店では新規客が入れない…ってな事も有り得る。

そこまで客が来るなら苦労しない

客単価はどうかな…実感としては変わらないかな。ランチ・軽食は増えるかも知れない。回転は落ちる。

元々客数が少ないなら、安い投資でできる事だから、やってみても良いかも。携帯キャリアから無償貸与できるのもあるし。

そもそもこういう喫茶店は不労所得があって、働かなくてもいいような店主が趣味でやるものだ。
客単価がどうのこうのいうのならいい感じの喫茶店なんかやめて別形態の店を考えたほうがいいだろう。
ゆったりとしたいい空間を保ちながら儲けようってのは無理があるよ。資生堂パーラーみたいにブランディングができていれば、高くてもいいという客はいくらでもいようが。

一理無いでも無いが、それは商売(経営)では無い
ただしこのスレ自体の趣旨からすると本来は
「客来ないけどやってけてる」事なので合ってると思う

借金かさんで首吊ろうかとか真剣に悩んだり
如何にして集客、利益を上げようか？という経営者のスレではない

確定申告めんどくせ

めんどくさいなら辞めちゃえば？
喫茶店とか生きるのとか

>>299
なんでやねん。

過疎ってるな。みんなどうせ暇なんだから、喫茶店の話書き込んでほしい。ぜひ聞きたいなあ。
つまんないことでもいいよ。今日は客が来ず、野良猫が玄関にふんをしただけだとか。
ちなみに私は喫茶店とは何の関係もないただのコーヒー好きです。

Wifiを飛ばそうか迷っていた290だけど
3月から飛ばし始めてみたよ。

3DSもってきて「おっちゃん！ポケモンのオンラインやりたいんだけど・・・」
というチビッコがご来店なさいました。
アイスコーヒー注文したことにも驚いた（・ω・）

春から個人経営の喫茶店でバイトしたいなーとか考えてたけどそんな甘くないのか

>>303
まずは良かったね。

うちは地域イベントに力入れるようにしたよ。
今までもやろうとして、うまく行かなかったけど、
3〜40代の自主的に活動してる人と協力できそうです。
色んな情報入ってくるのも面白い。

安価間違った。302だった。

実際に茶店を使うときって人とうちあわせするときやモーニングくったりするときだけだなあ。
話題になったコーヒーを標準的な美味しい状態でいれてくれたらわざわざいってもいいかなあ。
エスメラルダのゲイシャとかコピ・ルアクとか。予め電話しておいたらいいタイミングで飲めるように焙煎しておいてほしい。
それなら結構高くてもいいな。高級なコーヒーの味を知りたいけど、自家焙煎で失敗するのは嫌だからなあ。かと言って焙煎して送ってもらうと古くなってたら嫌だなあと思うし。

近所の個人経営の喫茶店潰れてた
ギャラリー併設でおばはんが趣味でやってたような店だったけどもたなかったな

趣味程度の店も大変なんだよなー
そこそこ流行ったりしても大変だし、思ってたような気楽で楽しい喫茶店ライフとはいかない

>>307
たいがいこの手は潰れるよな。まだおっさんが趣味でやってるようにみえるほうが潰れない。
なんだかんだ言っておっさんはおばはんよりは経営考えてるのかもしれないな。

近所の喫茶店は、玉ねぎペーストの欧州カレーが有名になって
タウン誌に紹介された
夜はジャズ喫茶になる

もはや珈琲屋じゃないけど居心地がいい

>>310
美味しいカレーってのはいいな。夜はカクテルとビールも飲めるといいよね。

このスレの人たちのお店行ってみたいな。
ボッタクリとかで人来ないなら嫌だけどｗ

http://mandarinshower.com/

席は少ないけど、落ち着いて良い所ですよ。近くに京大もあるし、これから繁盛するとおもうけど、
どうなんかな？？？

あ〜疲れた。
朝１０時から３時まで居座ってた客が、やっと帰ったよ。
コーヒー１杯で５時間居続けるなんて、ケツが痛くなって俺には出来ないな。

>>314
こういう奴はすでに客じゃないよな。

>>314
何してたの？
パソコンとかノート広げたりとか？

男女中年５人組が雑談してたのよ。
それにしても５時間は長いよ。
時々こういう長居する客が来るんだよな。ほんと迷惑だよ。

>>317
お疲れ様です。

うぉー！
11時開店して入ってきたお客さん。夫婦でたまに来るんだけど、これまた長い。。。
12時20分現在、まだランチ食ってます。
しょっちゅう「マスターさあ」って声かけてくるのも面倒くさい。
昼ごろ入ってきて閉店時間20時まで居たりするからなあ。何時に帰ってくれるんだろう？

うち駐車スペース4台あるけど、この夫婦は別々の車で来てて2台分占領中。
早く帰ってよ。

メイドカフェみたいに、
時間制で料金取ればいいのに。

いま帰った。
遅れてきた友達と盛り上がってた。
滞在時間6時間10分。やつらのケツの穴切れてると思うｗ

また来週きまーす！といって帰っていった。

>>321
お疲れ様でした。つーかほんとどうにかしたいね。

喫茶店に6時間も滞在するって異常だと思うわ。
昼に来て夜8時までとか、どんだけ暇もてあましてんだよ。
どっか精神壊れてるんじゃないの？

うちにはそういうお客さんは居ないけど、もしあまりに長居するような客が何度も来るようならば
そのお客のテーブルに、さりげなく時間制限と課金のご案内をオーダー出すときに、いっしょに置くようにするよ。

定年過ぎの老夫婦？

何時間ぐらいが適当なんだろうね。1杯あたり1時間かなあ。
6時間は長いと思うけど。

6時間滞在とか、昼ごろ来店して20時までとか、すごいね。
もはや正気の沙汰ではないレベルだな。
自分だったら長くても2時間が限度かな・・・ドトールとかチェーン店ならともかく
個人経営の店であまり長居はしにくいぞ。

年寄りのほうが常識なかったりするからね。
そいつの家に上がりこんで６時間居座ってくればいいｗ

消費税アップのときに、うちは便乗値上げした。
８年間据え置きだったが、もう限界でした。
みなさんとこの店はどうですか？

とりあえず据え置きでメニュー変更とあわせて値上げだ
また来年もあがるんだよね？それこみの値上げになるかも

年配のお客さんから「長居する客に憤慨するなら喫茶店のマスターの資格はない」と言われたよ。
ジャズ喫茶全盛の頃の話しなのかな？
他所は知らないが、うちは２時間超えると追加料金をもらっています。

またあのご夫婦様がご来店中。
朝10時15分に入店し、5分後にご友人様が来店。
コーヒー3杯とケーキ一つご注文され、現在も楽しく歓談中。

あげますよ

移転してターゲット変えたらマシになった。
背水の陣だが、何とかなりそうだ。

近所のスーパーがつぶれたら、おばちゃん客激減でうちの店もやばくなってきました。

昔の喫茶店は、場所を貸してるのか、
コーヒーを提供してるのか、よくわからんのよね。
後者は711の味と変わらんし。

潰れそうになったら、そこらの野良猫拾ってきて、猫カフェに改装すればいいじゃん。

まあ、今と違ってチェーン店も少ないし、携帯電話も無かったから待ち合わせ場所としてないと困る存在だったんだろうね。
ドラマを作るのも大変だって何かでみたけど、今じゃすれ違いとか待ちぼうけとかほとんどないもんな。

ひまだ！ひますぎる！！！！
うちのランチを気に入ってる小学生に質問されました。

「お客さんって何時ごろに来てるんですか？どんな風に入ってるんですか？」


ってねｗｗｗｗｗｗｗ

「あ、、、、いや、、、、、、ちょ、、、まあ、午前中が多いかな？テーブル席は半分以上埋まってしまうよ」

と見栄を張って嘘言ってしまった。
嗚呼、忙しくなってみたい。

スレに人が居なくなったなと思ったら板が移転してた
気づかなかったわ・・・

ライブをやって集客しているカフェは、みなもう終わってるね
ライブが始まる前に行くと、ちょうどお昼時でも、客はだれもいない
ライブが始まる前に、ようやくポツリポツリと人が入ってくる
集客力のない出演者だと、客はゼロ
最低限、もう少し愛想よくしたら
お店が好きで来てくれるお客、全然いないでしょ

誰に言ってるの？
それはその店の問題ってだけでライブのある喫茶店に普遍的に言える問題とは思えないのですが。

>>339
完全同意、まさにそれ。

へー、やっぱ喫茶店って長居されると迷惑なんだ？
つまり入ったらすぐに注文してケーキセットが出てきたら
三分で食べて飲んで即会計して出ていく俺は
店主からの好感度が高いのかも知れないのか

>>340
カフェや喫茶店に来る客は、そもそもライブ目的で来りはしない。
ピアノの生演奏ならまだしも、ギターやキーボードの弾き語り、
ジャズ演奏など、曲が終わるたびに一部のお客の間で拍手がおきていたら、
休憩や会話目的で来ている客にとっては、ただ迷惑なだけ。
今は、ライブハウスなどが、たくさん数多く存在しており、
誰でも場所を選ばなければ、演奏などができる。かなり垣根が低い。
歌や演奏のレベルも未熟で、客寄せにもなっていない場合も多い。
歌うたいが連れてくる客で商売をしようとしない方が、いいのでは。

>>343
なにもしらないのにちょうぶんですか。

>>344
もう少し、詳しく書いてもらえませんか

>>342
たぶんかなり高い

>>344
俺も詳しく聞きたいな。

暇すぎて、店やってる気がしなくなってきた。
３日間でお客さま４名。。。。。

>>348
どうやって生活費が出てくるんですか？資産家のお遊びで喫茶店してるんですか？

>>343
喫茶は休憩するところじゃない。会話は飲食のあいだの適度なものにとどめてほしい。飲食終わったらすぐ会計してでていってください。
客寄せになる若い美人だけは長居してもいい。俺も見ていて和むし。

>>348
うちは趣味でやってるようなもん。

喫茶店を本業でやってる人って、それだけで生活できてるんですかね？

いまどき新規で昔ながらの個人喫茶店開業する奴はいないだろうけど、カフェはおそろしくふえたよなあ。そしてひっそり潰れていく。
よほどうまくやらないと、その収益だけで生活するのはムリだろうな。
個人喫茶・カフェとスタバが並んでいたら、見慣れたスタバにはいっちまうだろうから、どうやっても客は来ない。
周りにチェーンのカフェがないけど人口はそれなりにいるというような場所なら成功の可能性が少しあるかもな。
ま、俺は不労所得でくってるから、働いてるふりをするために喫茶店やってるようなもの。

>>351
＞暇すぎて、店やってる気がしなくなってきた。
＞暇すぎて、店やってる気がしなくなってきた。
＞暇すぎて、店やってる気がしなくなってきた。

脳に蛆が湧いてるのかな？

何か食事や飲み物で客をひきつけたい。皆さんなにがあったら初めての喫茶店でも入ってみようと思いますか。定番的なものでも、珍しいものでもなんでもいいです。

>>354
ジュンパナDJ７４

ゆで卵を60円くらいで。塩の小瓶も置いてね。

>>355-356
サンクス。もっといろいろききたいなあ。

>>357
ブルマンのディカフェ、テアミ仕立てネル落としスペシャル。

>>358
うんおもしろいね。ちょっと原価が辛いけど。

オムライスは数あれど、案外見かけないチキンライス。
パプリカをオサレにデコレート。
がっつり派にはオプションで鶏唐トッピング。

>>360
チキンライス美味しいよね。自分でも食べたいと思うから、お客さんも喜んでくれそう。

食事や飲み物っていうけどその二つをを同時にやろうとするとどっちも来なくなるパターンじゃね
コーヒーに凝るなら食べ物はそのオマケ程度にとどめるべきだし
食べ物に凝るならコーヒーなんて安けりゃそこそこで良いって人が多いだろ

は？

え？

>>362
その通り、理想としてはね。
ただ、コーヒーにこだわって、それにお金を出してくれる人ってほんと一握り

コーヒー以外でも稼がなくちゃいけないから、結局カフェ＋ダイニング＋バーみたいな店になっちゃうだよ。

>>365
まあ、自分が客でもコーヒーも食事も美味しい綺麗で明るい店を選ぶからなあ。

>>365
そもそもまともな焙煎ができるひとがほんの一握り
だから何でも屋になる

まともな焙煎ができたところで
それだけでは客は来ないって話なのに何言ってんの

>>367
自家焙煎しなきゃいけないのかというところから考えたほうがいい。焙煎機の設置場所をとってハンドピック、焙煎に時間をかけることにそこまで意味があるのかと。
内装や雰囲気づくり、食事にその労力をまわしたほうが商売としてはいいのではないかと。
もちろんこだわりの焙煎で美味しいコーヒーを提供するような店を作って、そういうのを好むいい客が集まるようにしたいんだって気持ちはわかった上で言ってる。
でも、それって失敗する確率が高いだろうね。

喫茶店の基本が、何でも屋なんだと思う
食事、軽食、デザート、ドリンク、休憩所、待ち合わせ、打ち合わせ

コーヒーは個性を出す中の一つに過ぎないから
豆を売りますって店以外はコーヒーにこだわっても費用対効果が薄いおね。

本当にコーヒーメインにする専門店は
・観光地や都会の人どおりが多い等の良い立地条件
・バリスタが何かの大会で優勝したとか何とか賞もらった豆だとかのハクが有る
・目玉になる物を据えるとか宣伝に力を入れる

の3つのどれかぐらいしか無理なんじゃないか
どれだけ頑張って良い味しても良い店の雰囲気作っても
客単価低いし良ければ良いほど長居されるし商売としては難しそう

なにが言いたいの？

>>372
自分の趣味に走ってちゃ商売はうまくいかないってこと。

静岡ポリタン水筒美人ドトカルカットだん

コーヒーと焼きたてパンがあればいい

飲食店で一番儲かるのは水と空気を売ることだ、水っぽいものと空気に関わるもの。
買った覚えあるだろう？

シフォンケーキか・・・・・・・

高級かき氷かぁ

そうそう、そういった基本メニューが売り上げの土台を構成する。
ここをおろそかにしてはどんな食事メニューを出してもうまくいかないね。

昔はレギュラーコーヒーは店でしか飲めないとか
まだステレオが高価な時は貧乏な学生がレコード聴きに集まったとか
あとはインベーダーゲームのブームとか
デートの時に立ち寄れるような場所が喫茶店しか無かったとか
80年代くらいまでは個人経営の喫茶店の需要はあった、ようだが
今はもう無理だろう

今は喫煙所として機能している店多し

>>380
要するに自宅や他の場所では得られない（得にくい）体験を提供すればいいんだな。
そういう方向で一生懸命考えたらなにか出てきそうだぞ。

そんな特殊な考えしなくても
デートの途中でなんか飲みながら小一時間話をしつつ一休みってときに
サテンに寄るけど？

>>382
他では得られない体験・・・


ミニスカでノーｐ

>>384
実現は難しいけど、実現したら行くだろうなあ。ただしブスとババアはお断りだぞ。

ふう、今日は午前中は誰も来なかった。資産運用で食ってるけど、さすがに客がこう来ないと寂しい。かわいい女子大生なんかが暇つぶしに寄ったりしてくれないかなあ。

そしたら遠目で妄想してドエロいことで視姦しまくるのに。できたら制服で来てほしいなあ、学生でもＯＬさんでも来ないかなあ。

>>387
いいっすなあ。かわいい女子高生3人組がガールズトークでもしにこないかなあ。

雰囲気のいい喫茶店に行くのはたまの贅沢だけど、ブスにはそれす
ら許されないのね

>>389
迷惑な客でない限り、どんなお客様も大歓迎。どうぞいらっしゃいませ。
可愛い子ならすごく嬉しいなっていうだけなので、軽くスルーしてください。

>>388
女子高生のガールズトークなんか聞いたら、むなしくなるぞ
姪や娘の年頃の子が、彼氏がどうのどこいったのなにやったの
進学校とかミッション系の学校でもそうだからね。
親の気持ちになったら、コーヒーとは違う苦味がこみ上げてくる

>>391
自分の娘とは全く切り離して考えられるから全然オッケー。
「こんな可愛い子がビッチだなんて」というところでも喜べるほうです。

ビッチ女子高生「○○人切り！また童貞食っちゃった！」
純粋な女子高生「○○君一筋！明日はデート♪」

無職禿ゲニスト「ぐふふ注文が途切れませぬうううううう」

「A君のことが大好き。でも、体の相性はB君が一番だから簡単にはB君を切れない。やばいよね。
でも、とりあえずA君にばれないようにこのままでいこうかな。でも、いつかはB君切らないとなあ。」
そういうのを有村架純みたいなかわいい顔の娘が友達にまじめに話しているようなのにグッときます。

　___　_
　 ヽo,´-'─ 、　♪
　　 r, "~~~~"ヽ
　　 i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉　　　　☆ 日本のカクブソウは絶対に必須です ☆
　__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ　　　総務省の『憲法改正国民投票法』のURLです。
　ゝﾝ〈(つY_i(つ　http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html
　 ｀,.く,§_,_,ゝ,
　　　~i_ﾝｲﾉ

松田優作がコーヒー飲みに来るような店をやりたいなあ

やればいいじゃんか

「なんじゃこりゃああ！」

ていうかあの世で喫茶店開くの？

文盲きたこれ

あの世「から」来てくれるんだろう

>>74
コーヒーゼリー

>>397
何となくイメージはわかる

親から「仕事でもやってないと世間体が悪いから」と、余っていた土地に建物たててカフェをはじめた。
食品衛生の資格は取ったものの、コーヒーや紅茶をちゃんと淹れたことがないんだ。
ネットで調べたり本屋で調べたりして淹れ方を覚えた。
ちょっとした食べ物も出してるけど、基本的には業務用スーパーで買ってきて適当に出してる。
週に１０人くらい来ればマシなほう。
ほとんどの時間はスマホいじって遊んでる。

＞なんで生豆取扱いって零細業者しかいないのでしょうか？

あまりにもバカでウケる。

喪女ぽい女性がケーキだけ食べて帰った。コーヒーは？

コーヒーなんて、７１１で１００円で飲むものになっちゃったんだよな。

え？座らない系のＳＢＯＹ様ですか？

>>382
俺は自分ちで淹れるよりも美味しければ通うしそうでなければ通わない
料理屋とかも同じで自分ちで作るよりも美味しければ通うしそうでなければ通わない
自分で作るよりも美味しい料理を出す店は結構あるんだけど
自分で作るよりも美味しいコーヒーを出す店は中々見付けられない

場所が悪いの？

どうせ空っぽにしておく位なら、
１００円で出せばいいのに。

客層も悪くなるけどね。

いや、安けりゃ客が来るなんてのは幻想。

うん、吉野家が10円でも行かない

うちも７１１が斜め向かいに出来てから、客足ガタガタだよ。
日曜だっていうのに暇すぐる。。。。

3連休も暇だな。

いろいろ考えたよ。
コーヒーだけじゃダメだから、ほかのこともやってみようと思ってさ。

・木工雑貨を作って販売してみる→不器用なので全然だめ。

・絵本を書いて小冊子を作り女子や子供受けを狙う→絵が下手だし、思い浮かぶストーリーはパクリばかりでした。


不器用ですからワタシｗ

不器用なのになんで、工作とかはじめるんだｗｗｗ
フェイスブックとかのSNSで地元の芸術家とか探してみたらいいんじゃね
展示スペース探してる人多いよ

>>416
レンタルボックスを併設してみては？
ほっこりハンドメイド女子に出店してもらう
んでほっこりおされカフェ化

外歩いてるネコ捕まえて、店員にすればウハウハｗ

自分で全部やろうとするのはダメさ。
才能のある人、できる人、協力関係になれる人を探すんだ。
頑張ろうぜ。

自称ゲージュツ家の人たちに展示販売をお願いされて、しばらくやっていたんだけど疲れる連中でした。
作品を作り上げることに関しては凄いんだけど、一般常識が無いというか普通じゃないんだよ。
うちは規約で売上げの２０％を貰うことになってるんだけど、これも最後の最後でぐずぐず言い出して
「売上げ悪いのは店のせい」みたいな趣旨のことを言い出して２０％じゃなくて１０％にしてくれと言いだしたｗ
結局、規約どおりに２０％もらったけど、もう芸術家肌の奇人変人はお断りしたいね。

客がこない店の店主が悪いだろ、どう考えてモ。

>>421
あるあるだなそれはｗｗｗ
だから、最初に敷金じゃないけどお金を預けてもらうことにしたわ
口約束じゃなくて、契約書も作るようにしたし、そこそこうまくいってるかな。
ただ、いい人よりはめんどくさい人の方が売り上げいいな

客が来ないくせに脳内店主は偉そうだなwwwwwwwwwwwww

スルー検定実技試験実施中

あっなるほど！
道行くお客さまにスルーされてる閑古鳥店主の倒産我慢比べ検定かっ！

自習室なる店があるけど、中身がなんか下賤な感じ。
「コーヒーを飲んだらさっさと出てって」っていうんじゃなく「ちょっと読書をする第二のリビング」と考えることを許される場合
店主目線で１時間当たりいくらくらいならやっていける？

どういうシステムかにもよる、自習室みたいにセルフでやるなら抑えられるし
普通の喫茶店とかカフェみたいにフードメニューを出して接客するなら、最低1500円〜は欲しいところじゃないか。

キチガイ店主

今、自宅と職場以外のサードプレースってのが注目されてる。
コミュニティーだったり、社交場的な。
ウチは厳密には喫茶店じゃないんだけど、
喫茶店ってそもそもそういう場所だよね。
だから、そういう売り方して良いと思うよ。
頑張ろう！

今じゃねーだろw

勉強になる。
自分も今年八月から実家の喫茶店で働きだしましたが、悩みは尽きません。
ランチ・フードメニューやケーキ・サンドイッチなどの軽食
それらの価格設定やセット内容など、皆さんはどのようにされてますか？

サードプレース。変なビジネス講座でも受けちゃったか。
喫茶店もサードウェーブやスペシャリティだのフェアトレードだの言ってたが
良心的経営な店はもう潰れてる。

儲かるなら何でも良いよ。

よっしゃ！！！！テアミで一儲けや！！！！！

JKとイチャイチャムフフができる喫茶店キボン。

おまわりさんこのひとです

>>432
親の代からの店だと悩むなー

うちは基本、流行ってる店の後追い。地方なんで早い段階でメニューに出せれば高めでも出てくれる。
後は近辺の店（カフェ、定食、色々）人気メニューを調べて、それを組み合わせてだしてる。

値段や出し方も店の立地や客層でまたかわってくるけどね。

>>430
イギリスの紅茶以前のコーヒーハウス時代がそうだったわけだけど、
日本では「暇なオッサンか勉強できない学生が1杯で長居する」か「喫茶店はコーヒーを飲むところ、飲んだらさっさと出ていくべき」
ってのに二極化されてる気がする。

お前の脳内で気がするだけだな

>>433
>サードウェーブ
はダメだったのか…。

ウェブサイトってちゃんと作ってる?
どんなウェブサイトが効果的だと思う?

>>442
客の立場から、ごめん。

最重要：定休日・地図
　　　　　営業時間（入った途端「あと30分で閉めます」とか言われたら凹む）
　　　　　お知らせ（サイトの情報は有効かという判断基準。最低でも月１更新）
重要　：値段（名前しかない場合が多い）
　　　　　施設情報（駐車場・席数・喫煙席有無・カウンター有無・店内写真）
嬉しい　　：メニューの詳細な説明（下手な写真は逆効果）
どっちでも：コーヒーの一般的な蘊蓄・店主のブログ
いらない　：ごてごての背景・アニメーション

店主のキャラを前面に出してるとこもあるけど、
「その店の情報」が欲しくてサイトを見に行くんだ。
店の人にしか発信できない情報が蔑にされてる事が結構多くて・・・

>>443
ありがとう。参考にするわ。
営業時間や休業日の情報はトップに載せるつもりだったからOKだな。
値段や施設情報やメニュー詳細もOKと。店主蘊蓄、ブログ、SNSは無しw
背景は今時のワンページスタイル派生だから写真一点かな。

変なのに絡まれるかも（妄想）だけど、豆をどこから降ろしてるかとか。
吐き気を我慢して飲み干したら外にUCCとかKEYの看板が立ってたり

看板に『テアミ』の文字。

　
お世話になります。
私、責任者の加茂と申します。以後、宜しくお願い致します。
http://www.apamanshop.com/membersite/27009206/images/kamo.jpg
浪速建設様の見解と致しましては、メールによる対応に関しましては
受付しないということで、当初より返信を行っていないようで、今後につい
てもメールや書面での対応は致しかねるというお答えでした。
http://www.o-naniwa.com/index.html　事務員 東条 南野
このように現在まで６通のメールを送られたとのことですが、結果一度も
返信がないとう状況になっています。
http://www.apamanshop-hd.co.jp/　加茂 舟橋
私どものほうでも現在までのメール履歴は随時削除を致しております
ので実際に１１通のメールを頂戴しているか不明なところであります。
　　
　・アバター　　　　　　　http://s-at-e.net/scurl/Avatar-Dragon.html
　・トランスフォーマー　http://s-at-e.net/scurl/Transformers-Flyingboat.html
　・Star Citizen　　　　　http://s-at-e.net/scurl/StarCitizen-Starfarer.html
　
　・艦これ　　　http://s-at-e.net/scurl/KanColle.html
　・BRS　　　　 http://s-at-e.net/scurl/BRS.html
　・ベヨネッタ　http://s-at-e.net/scurl/BAYONETTA.html
　・風ノ旅ビト　http://s-at-e.net/scurl/JOURNEY.html
　
大阪府八尾市上之島町南 ４-１１ クリスタル通り２番館203
に入居の引きこもりニートから長期にわたる執拗な嫌がらせを受けています。
この入居者かその家族、親類などについてご存知の方はお知らせ下さい。
[email protected]

数年前、赤羽にあった喫茶店に入った事があるんだけど
夕方前で私の他にはお客は誰もいませんでした。
コーヒー１杯を注文して、本を読みながらまったり過ごしてた。

コーヒーを飲み終わったとほぼ同時にマスターがやってきて
「追加オーダーありますか？」って言ってきて、ビックリして
「ありません」って答えたら
「飲まないんだったら帰ってくれませんか？」って言葉にもまたビックリ。
当然帰った。

こないだその喫茶店の近くを歩いたんだけど、空きテナントになってました。

数年前、赤羽にあった喫茶店に入った事があるんだけど
夕方前で私の他にはお客は誰もいませんでした。
コーヒー１杯を注文して、本を読みながらまったり過ごしてた。

コーヒーを飲み終わったとほぼ同時にマスターがやってきて
「追加オーダーありますか？」って言ってきて、ビックリして
「ありません」って答えたら
「飲まないんだったら帰ってくれませんか？」って言葉にもまたビックリ。
当然帰った。

こないだその喫茶店の近くを歩いたんだけど、空きテナントになってました。

コールドブリューやってみるわ。まずはボトル作りから。

頑張ってよ。

毎日毎日毎日・・・・暇です。
パサパサになった自家製パンは昼ごはんに食べて
賞味期限切れ寸前のケーキは午後の休憩の時間に食べて

そのほか風味が落ちた食材をしょっちゅう破棄してます。
オーダー受けてから作るわけにいかないし・・・

>>452
何が悪いの？
立地？

喫茶店はタバコ臭いから嫌だ。
非喫煙者は喫茶店に行かないでスタバに行くよ。

何語喋ってるんだろう、この人。

腹へって店探してる時なんか喫茶店は入りにくい、いくらコーヒー美味くても、せめて看板出してメニューくらい出しといてくれればいいのに。

key offeeの看板だけじゃ食事も出来るか分からないって。

みんなちゃんと確定申告やってる？
毎年この時期は憂鬱だわ