珈琲焙煎初心者スレ

虫食い&カビ

http://ameblo.jp/babi-yar/entry-10175103530.html

いつも鍋で焙煎していますが、外皮はどうやってとるのが捗りますか？
いつもそのままグラインダーにかけちゃってます、、、

缶焙煎って蓋（ダンパー？）付けた方がいい？

何が変わるのかな？

つけた方が選択肢が増えるけど、煎り具合が見えないし火傷するぞｗ

付けた方がいい。
ただし、途中で排気量を調整できるようにすべし。あと、チャフがぬけないようなのは絶対駄目。

効果としては
味や香りが抜けにくい。
ムラなく煎りやすい。
燻り臭がつきやすい。

もちろん、どんなダンパーをつけるかによるけど、傾向として。

なるほど。
やっぱ蓋は付けた方がいいのか。

煙が出てきたらあけてやればいいのか？

>>956
超ロングアームのマッチョ仕様だから素手でも安心なんだww

>>957
蓋なしでもチャフが残るんだが…
チャフは上から全部抜けるのか？

>>958
ほうほう。
やっぱメリット多いんだな。
燻り臭対策は蓋に穴あければいいのか？
手網とかでよく見るが。

チャフが抜けるなら、熱も抜けるんじゃないか？

アルミホイルかなんかで蓋して、ときどきあけてチャフ飛ばすんじゃ駄目なの？

燻り臭対策は、とにかくチャフを焙煎器のなかで燃やさないことと、
ハゼはじめてからとか少しでも煙い匂いがしてきたら、ダンパーを適宜開けて
場合によっては時々風を送るくらいしっかり通気してやること。開け具合は焙煎器による。
チャフが出ていく程度なら熱は問題ない。

時々開けるのは、悪くはないと思うけど、1ハゼ始まってからとかを考えると、
やっぱり自然に抜けるのがベストだと思う。

あと、余熱温度下げるとか・・・・はNO？

>>963
やっぱりやみくもに缶振ってるだけじゃダメなんだな。
焙煎デビュー作が見た目はよかったのに、コゲ臭くて不味かった理由がなんとなく分かった。

温度計くらいつけろ
測ってたって難しいのにカンでうまくいくわけがない

缶や手網やってるやつは温度計なんて論外だろ
より原始的な方法でどうすれば美味くできるか追求したいんだから

鍋でｼｬﾓｼﾞで掻き回しながらローストしていて、これでもじゅうぶん旨いのですが、ステップアップしたいのでお勧めのロースター教えてください、、、

サンプルロースターはステップアップにならないからやめた方がよい。

馬鹿がいなくなったら静かでいい。

（でも本当は寂しい・・１０１先生早く戻ってきて！）

だれそれ

>>969

先週ビッグサイトで行われたカフェ喫茶ショーで、全自動のコーヒー焙煎機が展示されてたよ

中島さんの”アロマベリーストロング製法”ってそんなに凄いのでしょうか？
気温が25℃、湿度55％前後だと好条件みたいなのですが・・

>>979 あれはホント凄い、袋を明けたとたん部屋の中（家中）にコーヒーの良い香りが充満した。
次の日は隣人からも”良い香りの珈琲ですね、どこで買われたんですか？”って聞かれたぐらい。
しかし、あの珈琲は焙煎した次の日には完売してしまうと言う幻の珈琲なのでそうそう手には入りませんが・・

中島さんの焙煎豆飲んでる。先月珈琲メーカー購入して珈琲豆探しに行ったら見た瞬間に即決した。
美味い、マジで。そして香り高い。一口を飲むとアロマが広がる、マジで。ちょっと
感動。しかも手回しなのにセラミックコーティングだから芯までも焼けてて良い。手回しはダンパーが無いと言わ
れてるけど個人的には美味いと思う。業務用と比べればそりゃちょっとは違うかもし
れないけど、そんなに大差はないって店員も言ってたし、それは間違いないと思う。
ただエスプレッソとかで淹れるとちょっと怖いね。フルシティなのに深みはないし。
ドリップにかんしては多分手回しも業務用も変わらないでしょ。業務用飲んだことないから
知らないけどダンパーがあるかないかでそんなに変わったらアホ臭くてだれも業務用な
んて買わないでしょ。個人的には手回しでも十分に美味い。
嘘かと思われるかも知れないけど岐阜県の珈琲でマジでマクドナルドを
抜いた。つまりはマクドナルドですら中島さんの手回しには勝てないと言うわけで、それだけでも個
人的には大満足です。

どういうこと？

統合失調症の爺さんに占拠されてるということ

お薬のんだん

ここにも湧いてる。バカなんだろ。ずっと言ってろよ。
類は友を呼ぶから似たようなのがよってたかって教祖にしてくれるだろよ。

おまえが引き取れよｗ

>>974
中島さんのコーヒーは、なんと言っても香りが凄いです。
レターパックでコーヒー豆が送られてくるのですが
いつも梱包テープがグルグル巻きにされて送られてきます。

カッターナイフで封を開けるのですが
その瞬間に香ってくるアロマがビターチョコレートみたいで凄いです。
一番の楽しみでもあります。

コーヒー豆ってこんなに香るの？
今までのコーヒーってなんだったの？
と思うくらい凄いです。

なんと言っても部屋中にコーヒーの香りが充満しますから。

豆じゃなくて、液体はどうなの？ティピカだから、カカオっぽいコクは出るだろう。
でも甘味に関しては、はっきり感じられるくらい出るとはどうしても…

スリーピー・フォーンズロースタリーで買えば全て解決ッス

ここを読めば解るよ
http://blog.toppy.net/?eid=1061498

中島さんは「酸味を焼き切って甘味を出せ」
と言っています。

彼の扱ってる豆は、ってことだろうな。

自分のばいせんは特別ってアピールしているやつに
信用できそうなやつがいた試しがない

情報を小出しにして、初心者をひきつけるみたいなやり方は感心しないね。
あのコーヒーが美味いとしても、理論的には？が多いので、
断片的に焙煎の参考にしても意味はないだろうと思います。

・ティーザー広告というマーケティングの手法がある(簡単にいえば情報を小出しにして焦らす方法)
・ずいぶん前に焙煎スレに削除依頼出してる
・個人ブログにコメントという名の宣伝書き込み

ははははははははははっ!

こういう展開を待っていた嬉しい

中島さんは「成りすましが好き勝手にやられるのは悩ましい事だ」
と言っています。

だから誰だよその中島ってアホは

中島って以前焙煎スレで本人登場してケチョンケチョンに言われてた奴やんけ

>>995　過去ログ見たいんだけど、どのスレ？

バカか、そんなもの上げてみろ
完全に営業妨害、名誉毀損目的として訴えるぞ。

過去の事故は、確かにあったけど、
時効だ。時効。覚えとけ。

>>997　テメー調子コイてんじゃねーぞｺﾗ

２ｃｈさん達、宣伝ありがとう。
実名入りで素晴らしく嬉しいよ。

あのね、本当に笑えなくなるよ。
アメリカでは、
「こんなコーヒーアメリカには売っていないから」って注文が入る。

ニューヨークの華僑の方は、
「アメリカには売っていないし、このコーヒーを中国で売りたい」
とも言ってる。

いいよ、飲みにきてくれれば、証明できるから。

まあ、天才焙煎士　川上さんと同じレベルである事は
確かな事だ。それは、彼も認めている。

それにしても、素人焙煎から世界一と書いてくれるなんて
光栄な事じゃないですか。

是非、飲みに来て下さいね。
あなた達の度肝を抜いてあげます。
それだけのモノを持っていますから、丁寧親切に
コーヒー解説してあげますよ。

来る時は、「２ｃｈ見てきました」って言ってください。
満足出来ない場合は交通費プラスコーヒー代を返金保証
させて頂きますから。

http://baisenxxx.blog10.fc2.com/blog-entry-620.html

ああ、ブログに入ってきてくれたのね。
さーてと、アクセスカウンターのＩＰアドレスでも
調べようかなー。　かなり特定出来るよ。

板も落ちるしね

　　　　　 ) ) ,'
　　　　　( (　( )
　　　　 r;:'ニ:ヽ、 　　　　1000杯目のお茶が入りました。
　 　 　 |｀ ｰ 彡|　　　　　もう出がらしなので新しいお茶を
　 　 　 |　. .:;彡|　　　　　淹れなおしてくださいです。。。
　　　　 !､....,,;彡!:::::::::::..
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