【きょうも独り】客のこない喫茶店【明日も独り】

喫茶店のマスターをやりはじめて半年です。
客がどんどん来なくなってます。
どうすりゃいいのさ！と頭をかかえてます。
全国の悩めるマスター集まれ！・・・・集まってくれませんか（気弱）

華麗に２ｇｅｔ！

きょうはお客さんは何人きたの＜1

珈琲を自分で煎れ。
genecafeでいいから。
コストダウンにもなるし、味も最高は無理だが今より少しはマシになるだろう。

うちは4年目だけど、一日に10人くれば良いほうだよ。
カフェだけで生計たててるわけじゃないが、もっと儲けは欲しいね。

なんで今日が平仮名なの？

なんと今日はお一人様でした。
みんなどこに行ったのさ

スタバ？

喫茶店入ると煙草臭くなるからな
茶店にしろ

おれの店のメニューは嫁がいろいろ考えて作ってるんだが、真面目な性格が災いしてか
万人受けするような無難な退屈なメニューばかりなんだ。
オリジナルなものを俺が試作するんだけど「そんなの見た事ない」とか文句言って、結局つまらないものになっちまう。
流行にも疎いのか、しょうがを使ったやつとか、米粉を使ったものとか、世間でさんざん取り上げられて目新しさが無くなってから
ようやく「しょうがのメニューやってみない？ジンジャーティーいいかも」とか「米粉入りのパンを作らない。いま凄い人気あるみたいだし」と、いまさら感ありありで言ってくるんだよな。
この嫁がいなければ、もう少しマシなもんをお客さんに出せること確実と言える。

ｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

＊

　　　*``･*。
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　`*｡ ヽ　つ*ﾟ*
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１です。
きょうはお客様7人でした。当店はじまって以来の大盛況でした。
一日の売上げは3200円。。。

カフェめるへんでも読みなよ

チキンバーガーとか重いものが食べられる店がいいな。
マカロンとかスコーンとか、スカスカしたもんはいらん。

ああ、まともなマカロンとかスコ〜ンとか、食ったことがないのか。

スイーツwww

GW明けから何故か客ががっくりと減った。半分だ。
なにが客足を遠のかせてるんだろ？うんこでも店頭にあるのかなｗ

俺が考えるにだな

スタバやタリーズやドトールは店構えが開放的だろ。
ガラス張りで外から中が見える。

それに比べて、街の喫茶店はどうよ。
厚い茶扉に小さな不透明窓ガラス。

中にはいると無愛想な店主がいるだけ
窒息感に溢れてる。

酷いところになると、競馬新聞と煙草でいっぱい

そんなところにいきたいと思うか？

ハロッズやフォートナム＆メイソンのティールームのような
雰囲気を醸し出すようにすれば、女性客が来るかも？

貧乏くさい喫茶店は嫌だな

明るく光の入る中庭で
薄いお湯割珈琲が飲める
禁煙の茶店にしろ

そしたら行こう

1人くらいは行ってるんじゃない？

変に常連特権みたいなのがある店には行く気削がれる。

一見で行った店が、常連客とのおしゃべりに興じて注文は取りに来ない、お待たせしましたの
一言もなく茶器をガシャンと置いてまた常連客のところに戻る、レジで待っててもなかなか
精算に来ない、って店があって。
出されたお茶はそれなり美味かったが、もうそれから２度と行ってない。

で、その常連が大体は
タバコ吸いながら競馬新聞にぎりしめてるわけだ

美味しくて大盛りの名物ミートソースのある喫茶店がいいな

>>18
まさにそんな喫茶店なんだよ。
窓が小さくて中がよく見えない店なのさ、うちの店は。
これじゃあな。。。。と思って、たまにドアを開放してるが、入ってくるのは虫だけなんだｗ
禁煙なんだが、照明を全部点けても薄暗い店内は息苦しい雰囲気満点だ。

きょうのお客は2名様でした。
売上げは1200円。。。トホホだよ。

改装しろw

客を限定しる
まず入り口に段差をつけてベビーカーとか車椅子のじじいなどを禁止しる
大人の雰囲気の静かな喫茶店ならコーヒー800円まで出すよ
貧乏くさいタバコ吸っているジジババがいると一気に不快になる

・食べ物で釣る（安い旨い大盛り等）
・飲み物で釣る（生ジュース、珈琲なら自家焙煎、紅茶なら各種農園物等）
・雰囲気で釣る（時代がかった建築、内装、有名陶器ブランドの食器等）
・付加価値で釣る（生演奏、マンガ本、ペット同伴、店員がメイドとか執事等）

>>28みたいに客を限定するとか、上記の売りみたいのが一つくらいはないと、
入る意味なくね？何のために行くの？

俺の店は、珈琲入れる道具には凝ってるんだ。
ドリッパーもコーノ式、カリタ式、ネル、ケメックスまで揃ってる。
でもね、珈琲はあまり上手く淹れられないんだな、これがｗ
珈琲淹れてると、隣で嫁が「なにやってんのよ！早く！早く！そんなもたもた淹れてたら、お客さん次は来てくれないよ」と催促してくるからな。

だから薄くて雑味のある珈琲になった上に「ママさんがヒステリー起してる感じの悪い店」になってるわけ。
数少ない常連さんにそっと言われたことがあるからホントですよ。
道具は立派でもまずい珈琲がでてくる店を続けて２年目になります。

珈琲が出てくるまでの時間をゆったり待つのも喫茶店の醍醐味だと思う。

そんな急いで出されても「さっさと飲んで出て行け」ってことかよ…ってカンジでやだなぁ。

もう、殆ど解決策が見つかってるやんか…。
「嫁さんを代える」先ずはソレカラダ。

まずい珈琲は最悪。
どうして自覚しててそれを続けているのか
理解不能。

>珈琲入れる道具には凝ってるんだ。
>でもね、珈琲はあまり上手く淹れられないんだな

こんな店主もそうとうダメだと思います。
しかも嫁さんのせいにして開き直ってるとか…店主気取ってるくせに
人に責任転嫁するなんて、男としても人としても最低。

嫁さんにすべての権力握られてるんだろｗ
その嫁がファストフード店と自分の店を同じに考えてるのがマズいんじゃね。
喫茶店でファストフード店のようにコーヒーが素早く出される事に対して、客が価値を見出すかってところだよ。
ハンドドリップの道具が揃ってて、それが客から見えるなら、お客はそれなりのコーヒーを期待するからな。
それでさっさとドリップして、まずいコーヒーが出てくるんじゃ客は減るしかないわな。

雨が多いですね。明日も雨模様です。
きょうはお客さんが7名様いらっしゃいました。久しぶりに店内が賑やかで楽しかった。
明日はどうでしょうか・・・・

>>30
自家焙煎して豆売ってみたら････。
週に何回か煎りためして(これは休日とか朝早くとか)みては。

後は、嫁様をなだめてみる････。
というか、コーヒーの淹れ方教えて差し上げては････。

時間掛かった方が濃ゆくて美味しいでしょってのが解ればそうはなるまい、
という甘い考えですまん。

もしくは、お菓子関係作ってもらうとか････。

>>30
貴方の店にまずいコーヒーを飲みにくる常連さんは、なにを楽しみに来店するの？
まずいコーヒー？奥さん目当て？貴方との世間話かい？ほかに何かあるのかな？

オシャレなカフェに改装すれば？

オシャカなカフェに改装すれば？

オシャレなカフェに改装するセンスがないに違いない

オシャカなカフェに改装するセンスはあるに違いない

wifi使える喫茶店が近くにあればﾉｰﾊﾟｿもって気分転換に遊びに行くのにｗ

客の求めるもの

1　コーヒーの味
2　自分だけの隠れ家的な店
3　マスターの人柄
4　センスの良いBGM

1、コーヒーは並の味
2、ほとんど客が来ないので、ほんとに隠れ家状態。
3、おれの第一印象は「とっつきにくい人」ってよく言われる。
4、センスがいいかどうか自分じゃわからないが、無難なjazzなんかは流してない。ちょっとこだわってる。

うちの売りは音楽と隠れ家的な環境だな。

>無難なjazzなんかは流してない。ちょっとこだわってる。

アニソンですね？

アニソンの流れるきっちゃてん・・・オラ、ワクワクしてきた！

「どこで入手したんだよｗ」と思うような懐かしのアニソン喫茶だったら通う。

いつも「歌のない歌謡曲・松田聖子」みたいのを、いつもいつも流して喫茶店を知ってる。
４５の喫茶店か？

>>45のコーヒーの値段は高い？安い？

よく行くカフェでは前はjazzが流れてたが、いまはAMラジオが流れてる。
地震の影響でしょうか？リアルタイムな情報はいるからね。

いいえ
こだまです

喫茶店ほど様々なセンスが要求される仕事はないと思う。
自分はリーマンだがリタイヤしたら茶店をやってみたい。。。なにはともあれ貯金貯金

バイトの娘にメイド服着せて特製オムライス（フ〜フ〜あ〜んパク）サービスさせてみろ

バカが集まるぞめんどくさい位にな。

>>54
バカな童貞は金持ってないから商売にならないと思う
変な事件起こす危険もあるし

童貞の財力を舐めたらアカンよ。

オタの財力を舐めたらアカンよ。痛車ひとつとっても高価なスポーツカーが多い。
RCカー、サバゲの電動ガン、無線、時計、デジカメ＆ムービー、どれをとってもフラッグシップばかりを持ってる。
やつらは自分の好きなことを仕事にしてるからそれが結局高収入につながってるワケだ。

そういう知人いるけど、そういう人はそんなヤラセみたいなアホなオムライスふーふー喫茶なんか行かない。
普通に美味くて、普通に高級感があって、普通にウェイトレスがキレイで、普通にサービスがいい
そういう店に行くよ。

メイドカフェなんてもはや、一般人が観光で「へー、これが噂のメイド喫茶ですかー」
って行くだけの、一回こっきりの見世物でしかないだろ。
固定の住人しか通らないようなエリアでは成立しないと思う。

嫁が半裸で接客したら？

>>59
嫁にソープで働いてもらえ

なんで59にレスしてんの？馬鹿なの？

>>57
････それはアメリカのPC geekのことだろう。
日本のオタは普通に金ないぞ。

>>57
秋葉来てみ。
中古のスポーツカーにカッティングシート貼りしただけのビンボ臭い痛車とか停まってて、
こいつら金ないんだなーって思うぞ。

高級カメラだの車だのホームシアターだのアニメDVDボックスだの揃えてるオタは
実生活は普通だし、結婚もしてる。趣味とビジネスは別バラ。
好きなことを仕事にしていてもごっちゃにはしない。
そういうのができないヤツは、結局どの世界でもダメなんだよ。

理解しがたい流れだよ、まったく

「オタは痛車にスポーツカー使う金持ちだ」も「秋葉にいるオタの痛車は貧乏くさい」も
「趣味を仕事にするから成功する」も「趣味と仕事は別」も
ある一人の人間がある事柄の一面を見た場合そうである、と言う話でしかない

それを理解せず、自論のみが一般論で結論みたいなレスするような独りよがりの奴は
「結局どの世界でもダメなんだよ。」

ま、一杯どうぞ　つ茶

>>65
http://file.yujiro1984.blog.shinobi.jp/takisi.jpg

AKBみたいなブスにフ〜フ〜された汚いオムライス食わされるとか罰ゲームだろ

いい感じの庭付きオープンカフェ有るんじゃん！
とか思って入ってみたら、煙草席だったりした時のガッカリ感

料理の味、珈琲の香りに自信がない三流店は、タバコで誤魔化すしかないからね…

>>1
https://blog.so-net.ne.jp/_images/blog/_8fc/ladbrokegrove/air20cafe.JPG

>70
いいね、こういう雰囲気の店。
うちもこういう風にしたい。今年はゴーヤのグリーンカーテンにトライしてます。

競馬新聞置いてるようじゃ駄目だと思う。
読めなくても仏蘭西新聞でパンを巻いて置いておけ。

>>70
うちは安普請のちゃちい店なので、こういうのでボロ隠しできるといいな。
でも一歩間違えると廃業っぽく見えそうで怖いです。
ただでさえ少ない客がもっと減ってしまうｗ

きょうはお客さん2人でした。やはり梅雨どきはダメだ。
だいぶ前のことだけど、TVで朝から晩まで忙しいカフェを紹介していた・・・
なんでそんなにお客さんはいるの。。。。。あーあ、うちも忙しくって朝から晩まで動き回ってみたいわ。

こだわってますよ？

貧乏人は、ドトールのようなセルフカフェに鞍替えしてる。
Ｓサイズ1杯200円だからね。
あんたにプライドなければ、そういうところのフランチャイズになればいい。
嫌なら、医者の家族とかセレブを対象にするしかない。
しかし明るい店に改装しなきゃならん。　資金は大丈夫か？
味も絶対に美味しくなけりゃならない。　それが出来るかな。

そうだな。
大体貧乏人に対して、Ｓサイズ一杯で何時間でも居座っていいなんていう店
聞いたことないな、東京では。

入りにくい、再訪したくない飲食店の特徴

・入り口が汚れている（当然店内も汚れていると思われ）
・入り口が開けにくい（引くのか押すのか！引き戸とかどっち！？ってカンジで最悪）
・客がいないとき店主が客席（カウンターとか）に座って休んでいる（ヤル気なしオーラ全開）
・店外にメニューがない、何が飲めるのか食えるのかいくらなのかさっぱりわからない
・店外に営業時間や定休日が書いてない、営業中なのかよくわからない
・店外にメニューがあるが色あせていて貧乏感全開
・なぜか店内のメニューも色あせている
・メニューがなんかネバネバしてる
・メニューに説明がない、写真もない、見てもよくわかんない
・どの席に座ればいいのか悩む配置になっている（誰もいなくてお好きな席に…とか言われても困るわ）
・荷物を置く場所がない
・盛り付けのセンスがない（飲食業では地味に致命的）
・食器選びのセンスがない（やっぱり飲食業では致命的）
・イスが座りにくい、座り心地悪い、テーブルの高さとあってない（もはや店舗経営向いてない）
・お水のコップが汚れている、ミネラル付着しまくりで曇っている
・コップの曇りをごまかすために曇りガラスやプラスチックを使っているのがバレバレ
・こだわりの珈琲や紅茶のカップすら茶渋やミネラルつきまくりで陶器の手入れができないアホっぷり
・単にまずい


まあ、味が普通以上なら、味わう以前に客が来店意欲をなくすような何かがあるんじゃないかなぁ。

それ以前で場所が人の来る場所に無きゃだめだろ。
まず、話がそれから。

人の来ない場所に店を出すとか、天才じゃね？
そんな発想オレみたいな凡人にはできないぜ

マジで？

そりゃ商才あるわ。

たいていの場合、人は歩いてるのに、店に入る人は歩いてないんだよ。

「人の来る場所」の人をそこら辺りをただあるいている人と捉えてしまったあなた。
やめといた方が無難かも。

商売で言う人がただの人のわけが無い。

在日に心配されるようになったらお終い。

店名にこだわり過ぎて何の店かわからない

>>82
>>82

ローカル線の、かつて有人駅だった（ちゃんとした駅舎がある）無人駅を鉄道会社と
民間委託契約して、駅員室を改装して紅茶専門・禁煙禁酒の喫茶店を作ろうという
妄想はしたことがあるなあ。

お手頃そうな駅を絞って、鉄道会社に電話しようとして、ふとWikipediaで調べたら、
１日の平均乗降客150名とか見て、「こらあかんわｗ」と計画放棄して、今は喫茶店
（洋菓子店併設・もちろんテイクアウト可能）出してる。
元コンビニだったところで水回りの施設とか、あと内装はそれなりいじったけど、前面
ガラス張り（お客様の視点のあたりになる部分にはさすがに遮光フィルム貼って中からは
見にくくした）はほぼそのままで、トラック可能な駐車場も数台あるけど、バイパスが
できて交通量の減った旧道沿いなので、実入りはそんなに良くない。近所の常連様メイン。

まあ、駐車場が無駄に広いから、単身者向き1Kアパート１棟建てて、その１部屋で住んで
いるから、家賃収入の黒字で店の収益０近辺を補ってる感じだけど。

妄想乙

>>80
誰もいない店内から外をながめると、人通りはそれなりにある。
なのにうちには誰も入って来ないんだ。
世の中にうちのカフェって必要とされていないのかも・・・・って落ち込みます。

ど田舎の僻地の山の途中でカフェを見つけたんだが、なぜか結構お客さん入ってる。
コーヒーがすごい美味いんだ。
リピーターも多い。カウンター席が６つしかない店だけど、いつ行ってもお客さんがいるよ。
自然と店の雰囲気、コーヒーとマスターの人柄なのかな？

まぁ嘘はどうでもいい

九州の山の中のお店でしょうか

住宅地の一角にある小さいカフェ。看板も目立たない小さいものだが、かなり賑わってて驚いた。
コーヒーとか食べ物が美味しいとかあるんだろうが、やはりマスターの人柄がとても素敵でした。

ということは、>>1 の店が流行らないのは立地条件でもなく店構えでもなく珈琲の味でもなく、単にマスターの

ヒョウ柄パンツが素敵（はぁと）

>>91
俺のお気に入りの店、
住宅街の小さいカフェで食べ物もコーヒーも美味しくて
店長のおばちゃんもいい人だったのに
全然客入ってなくて不思議に思ってたが、最近つぶれてしまった、残念

ちょっと駅から遠いのが難点だったから、駅前に建ってれば絶対
はやったはずだと思うのだが・・・

外を歩いている人の属性と、店の雰囲気をあわせる。

おれの行きつけのカフェは御夫婦でやってるんだが
旦那さんが淹れたコーヒーは抜群に美味いが、奥さんが淹れたコーヒーはあまりにもまずいorz
奥さんの淹れ方を見てみたが、まったくコーヒーというものを知らないかのような酷さ・・・。
それを知ってからというもの、コーヒーを注文するときは必ず「マスター、コーヒーお願い！」と旦那さんに直接声をかけるようにした。
旦那が淹れたコーヒーを飲みながら、美人の熟女ママの体をながめるのが至福の時です。

美人ママを使ってのセクシー路線はウチは無理だなｗ
外を歩いている人達は年金暮らしらしい年代の人が多い。ブレンドコーヒーの値段はぐっと安くしてるんだけどな・・・・
それでもお客さんは一日に５−６人ぐらい。
喫茶店やるなら、あくまで趣味でやりなさいってことだな。

一日に５−６人って、やってけるの？

いま住んでる地元駅近くにドトールとマックくらいしかないので
居心地のいい個人経営カフェが出来てほしいんだが、無理かな
ドトールは常に満席だから需要はあると思う

客単300円で何時間も粘られる喫煙所を個人経営するのは無理だべ

だからな
煙草は排除しろと

その方が客数も回転率もUPするから。

お前は馬鹿だからもう来るなよカス

カフェのマスターのコーヒーの淹れ方が下手でイラつくわ。
豆はこだわってるらしくて、能書きをいろいろ手描きのイラスト交えて書いてるのに、味が毎回といっていいほどバラバラなの。
無駄話ししながら淹れてるのが原因かと思うけど、コーヒー淹れるときぐらい黙ってればいいのよ。

暑いな。こんなに暑いんだから、うちで冷たいもんでも飲んでいけばいいのに。
なんで通り過ぎていってしまうのさ。

平日は忙しくて喫茶店に行く時間がない。
昼飯はコンビニ弁当、晩飯は夜10時以降になるんでファミレスという悲しい生活。

休日は平日の鬱憤を晴らすため、近場のレストランを食べ歩いているが、
ランチコースが1000〜2000円でたいてい飲み物までついてるから、結局
喫茶店に寄らないで洒落たパティスリーでお菓子買って帰って自宅で
ひとりティーパーティー…。


喫茶店に入ってみたいとは思うんだけど、なんかなぜか入りずらいんだよね…。

見事な駄文

喫茶店＝客がいつも入ってない。っていうイメージしかないな。

きょうはお客様９名御来店されました。
アイスコーヒーがよく出ました。
コールド系も充実させたいな。

外の看板にエアコン効いてますとか書いたら、せつでんしろぐらぁぁぁとかいって怒られるのだろうか。

【きょうも独り】客のこないスレ【明日も独り】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pot/1306422690/

アルトバイエルンうめぇ

冷凍ケーキを仕入れて、２つ解凍して冷蔵庫に入れておいたけど
お客さんが全然ケーキをオーダーしてくれなくて、解凍後賞味期限の3日過ぎてしまったので自分で食べたｗ
冷凍ケーキを解凍するの、しばらくやめておこうかな。。。

二日過ぎの時点で何故処分していない？
まさか客に出すつ

コーヒーの商品展開を考えて、ブレンドだけじゃなくてストレートコーヒーにも力を入れて色々宣伝を始めたけれど反応があまりにも悪い。
どこの産地だとか、どこの農場だとか、いろいろ能書きを書いてもお客さんは目を通している様子はない。
始めたばかりだから・・・と思うけれど、あまりの手ごたえの無さに落胆しつつあります。
「時間つぶしに、とりあえずコーヒーでも飲むか」ってお客さんは多いみたいだけど、美味しいコーヒーというのはあまり消費者は求めていないんですかね。
まだ心は折れてない・・・・・なんとか売りたいぞ。

店構えを何とかしろよ

普通のブレンドコーヒーを
まず美味しくすることじゃないかな

名案があるよ、２ちゃんの中でも格式高いコーヒー板の自家焙煎スレの主、かの１０１氏に特製ブレンドを頼んでみては如何か？

画廊喫茶

思いつき乙

>>118
30年前に近所の家が脱サラして、自宅の１階部分を改装して
レンタル画廊喫茶を始めたの。
首都圏通勤圏で新興住宅地で私鉄沿線の改札口から徒歩7分の
住宅地の立地だけど、そのとき第一子が高校生、第二子が小学生で、
夫婦ふたりで経営。
今でも続いているんだから、立派だろ。
店内スペースは20畳くらい。

出展者が払う出展料には案内状ハガキの料金も含まれていて、
そのハガキを持参した客は、ブレンド１杯無料。
出展希望者が後を絶たなくて、常に半年先まで埋まってるんだって。

ちなみにご主人は元銀行員。
ご夫婦ともに美術が好きで始めたとのこと。

音楽ライブ喫茶はどうかなー

喫茶店のイメージに影響を与えたのって「タッチ」ちゃう？

>>121
「キャッツ・アイ」じゃね？

>>122
キャッツ・アイはよく見てなかったな。
南風にはいつも客がいないイメージがある。

ケッチャップのぶよぶよで表面焦げたスパゲッティ出してそうだな。

　　_、_　　　　　湯なんざいらねぇ…
（　,_ﾉ` ）　　　　豆本来の味が損なわれちまう…
　　　　　
　　　　［￣］'E
.　　　 　￣
　　_、　　　　　　ｺｰﾋｰは豆だけで充分だ…
（　,_ﾉ` )
　　［￣］'E
.　　 ￣

　　_、_ 　ｻﾗｻﾗｻﾗ
（　 ◎E 　ｻﾗｻﾗｻﾗｻﾗ


　　_、　_　　ｼｬｸｼｬｸｼｬｸ
（　　＊` ）ｼｬｸｼｬｸｼｬｸ
　　　　　 　
　　　　［￣］'E

きょうはお客さん2名さまでした。
売上げは1050円。。。。。

やほー！きょうは売上げ5千円越えでした。
5千円越えは久しぶりです。

よかったな。
俺もうれしいよ。

エスプレッソが飲みたいです

>>127
勝因は何？

冷やし中華

都内なら行くよ

珈琲屋は珈琲の香りを愉しむ。
煙草吸いたかったら煙草の香りをカットしてから来てくれ。

喫茶店てノンカフェインの珈琲や紅茶もある？

流行らない店は何がしたいのかよくわからない
やりたいことがはっきりしないまま店を出しても無駄だな
客を喜ばせようという気持ちさえ伝わるなら、店主の色が出ている店ほど魅力的だよ

＞135
そうだな・・・・・うちがまさにそうかもしれない。
それなりに自分の店のカラーを出してるつもりなんだが、どうもうまくいっていないようだ。
じゃあどうすればいいのか？って考えても、答えが見つからないまま年月が過ぎていっている。

先日、近所の喫茶店に行ったんだけど、
やっぱり客が1日10人切る様な閑古鳥。

ブレンド珈琲を注文して飲んでみたんだけど、
焙煎が浅く酸味がきつく、ひとことで言うと美味しくない。

察するに、焙煎が浅い方が日持ちが良いって理由からなんだろうけど、
なんでスタバやドトールが流行ってるのか理解しているんだろうか？地の利だけじゃない。
客は美味しい珈琲が飲みたいんだ。

ワインではなく、お茶文化で育った日本人にとっては、
酸味傾向の珈琲では無く、甘み＋苦味傾向の珈琲の方が旨みを理解しやすく嗜好を得易い。

美味しい珈琲出したら明日から客が沢山来る訳じゃないけど、まずけりゃ客は増えないよ。
で、少なくともスタバやドトールｙり美味しい珈琲を、焙煎ロースターより安く作るのは、そんなに難しい話じゃない。

＞焙煎が浅く酸味がきつく、ひとことで言うと美味しくない。

それはお前の好みダロqqqq

珈琲はまずくてもいいよ。
そんな事より駄目三兄弟を排除してみろ。
スタバやタリーズ並みに客は来るようになるから。

(駄目三兄弟)

煙草
競馬新聞
暗ジメジメ洞窟店舗

まあ、焙煎して何日も経った珈琲とか、解凍した業務用ケーキとか出されるくらいなら
ドトールとか行った方がマシだよね。

＞煙草

うちは去年禁煙にした。一時的に客が減ったけど、タバコを吸わない客が入るようになった。

＞競馬新聞

競馬新聞、スポーツ新聞はおかない。普通紙と週刊誌と、グラビア誌ぐらい。

＞暗ジメジメ洞窟店舗

親父がはじめた喫茶店で、昔ながらの暗い、外から中が見えない閉鎖的なつくりだったけど
自分が後を引き継いで、めちゃめちゃ改装して、白木がメインの明るい内装に、無垢の木の天板を使ったテーブルや
観葉植物をディスプレイするようになったら、女性客がすごく増えたよ。

あとは食事はそこそこのものしか出せないんで、それはお客さんも諦めてるｗ
でも珈琲や紅茶は力を入れて、美味しいものを出すよう努力を重ねている。
「おたくの珈琲が飲みたくって」と遠くから足を運んでくださるお客さんが、ぼちぼち増えつつあるのは本当に嬉しい。

その調子だ！

天井に穴あけて太陽光を入れるのだ。
店の真ん中は上からツタがおりて来る中庭にしてしまえ。

台風か。。。。しばらくお客は来ないと見た。
ジャムでも仕込んでおこう。

【きょうも独り】客のこないスレ【明日も独り】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pot/1306422690/

>>138
某スペシャルティ系有名店も、店舗平日スッカラカンだぞ。
通販で食ってるなーって感じ。

当然、店員の対応も悪い。

タバコが吸えりゃ行ったのに

うちが仕入れてる豆屋のカフェもがらがらだな。

きょうはお客様お一人でした。売上げ800円です。
自分で飲むコーヒーばかり淹れてました。自家製パウンドケーキも嫁に食べさせました。
近所のファミレスは混んでるな・・・・

何が違うのだと思う？
日光の量はどうか。

場所どこだよ
逆に行ってみたい
どこが悪いのか行って納得したい

>>150
同感。
何が良くて何がダメなのか気になる

場所をゲロすれば、２ちゃねらーでいっぱになるかも。
ゲロっても閑古鳥ならば、店やめたほうがいいよ。

>>150
どことは言えない。恥ずかしいからだｗ

きょうはお客さん3人。常連2名とあとは一見さん。
一見さんはたまに入って来るけれど、リピートしてくれない。一度こっきりって事が多い。

>>153
客欲しいなら恥ずかしいとか言ってらんねーだろーが
店畳んだ方いいんじゃね？
儲ける気ないんだろ？

京都二条城近く チタチタ喫茶

女性のマスターが一人で回してるようだがやる気は感じられず
雨宿りのつもりで寄ったが、足元の濡れた客(自分含め)が入ってくるのが嫌そう…
店内もガラガラで近所のおばあちゃんと話すかずっと携帯いじってる
コーヒーの味は特に旨くもなく不美味くもなく

やる気のない喫茶店は何がしたいかわからない

え？飯食って行きたいんでしょ？

>>157
それで商売をやっていきたいと思ってる、てこと？

喫茶店を探してる客の身（自分２４女）からしたら、長時間居ていいのかどうかがネック。

悪いかと思っていつも入るのを断念してしまう。

読書や勉強で４、５時間居て一応コーヒー→食事→コーヒーくらいは頼むんだけど
主さんみたいにお客さん少ない状況でもやっぱ迷惑ですかね。。

ステキ対応してくれたら友達も呼びますが
時間の割りに儲けが少ないのはお呼びじゃない感じ？

寝落ちします。失礼。

>>159
3回も注文しているんだったら、問題ないんじゃね？
他に空席がなくて入りたいお客が入れない。という状態なら長居はまずいだろうけど、
このスレの店はそんなの夢のような状況だろう。

客が誰もいない方が居眠りできたりテレビ見れるから楽（例えばの話ね）
みたいな店主だったら、店辞めた方がいいレベルｗ

>>１５９
普通に大歓迎ですよ。

でも煙草匂いが満載なんでしょ？
髪に匂いが残るから嫌

ネカマって･･･気持ち悪いですよね

いろいろコーヒー淹れてたら、味がわからなくなってきた。
こんな俺でもカフェのマスターやってます。

なんか静かだな・・・・・・・・・・・・・・・・
お客も来ないお。

【きょうも独り】誰もこないスレ【明日も独り】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pot/1306422690/

スレ主の人柄だね。

客も2 channeller もスレ主には寄りたくなくなるような雰囲気を出してるわけだ。

･････そういう人格否定はよしたら？
知恵があるなら、それでも絞ってあげたら？

ねぇんだろうけど。

169 名前:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ [sage] :2011/08/08(月) 00:12:37.12 ID:???
･････そういう人格否定はよしたら？
知恵があるなら、それでも絞ってあげたら？

ねぇんだろうけど。

ねぇんだろうけど。
ねぇんだろうけど。
ねぇんだろうけど。
ねぇんだろうけど。
ねぇんだろうけど。
ねぇんだろうけど。




こんな受け答えが顔に出てる店主の店、行きたくないわぁ

そりゃどこの店主でもないからな。

みてたら、すげぇ嫌なやつがいるなぁ・・・・って
こういう下しか見ない馬鹿なんなんだろうって

あなたににこやかに受け答えするのは骨が折れそうだなぁ･････

俺より下にいるから
つい見下してしまう。

ただそれだけの事。

お前の店が何故か客来なくて
俺の店は客で満杯(珈琲は決して美味くはない)。

間取りも聞く限りは同じ。
とすれば、違いがあるとしたら、人柄と人あたりしかないわけだが？

>>172
それでも、にこやかに対応するのがお前の仕事だろ

>>173
立地条件じゃね？

駄目元で、２ch喫茶してくれ。

昨日、近所のカフェ行ったんです。カフェ。
そしたらなんか人が全然いなくて、好きなところに座れたんです。
で、よく見たらなんかボードが下がってて、ハワイコナ１５０円引き、とか書いてあるんです。
もうね、アホかと。馬鹿かと。
お前らな、１５０円引き如きでもこのカフェに来ねーのかと、ボケが。
１５０円だよ、１５０円。
なんか窓から外見たら親子連れとか通り過ぎるし。一家４人でスーパーに買い物とか。おめでてーな。
よーしママは半額の惣菜買うわ、とか言ってるの。もう見てらんない。
お前らな、１５０円やるからこのカフェに入って来いよと。
カフェってのはな、適度に会話が飛びかってるべきなんだよ。
テーブルの向かいに座った男性といつ会話が始まってもおかしくない、
家庭菜園でとれた野菜もらうとか、あげるとか、そんな雰囲気がいいんじゃねーか。女子供は、もっと積極的に入店すべきだろ。
で、やっと客が入ってきたと思ったら、カウンターに座って　ブルマン濃い目で、とか言ってるんです。
そこでまたマスターが笑顔で応対ですよ。
あのな、ブルマンなんてきょうび流行んねーんだよ。ボケがと思ったけど、そりゃ人それぞれだもんな。
清々しい笑顔で、きょう暑いね、だ。
おれもつい　暑いね〜声をかけたよ。どうすれば涼しくなるのかと小１時間議論したい。
実のところこのカフェで、エアコンで涼みたいよねって結論になった。
カフェ通の俺から言わせてもらえば今、カフェ通の間での最新流行はやっぱり、
レモンアイス珈琲、これだね。
濃い目のハワイコナ。これが通の頼み方。
濃い目のってのは珈琲豆を多めに使ってる。そして荒挽き。これだよな。
で、ネルだろ。これ最強。
しかしこれを頼むと次からマスターにマークされるという危険も伴う、諸刃の剣。
素人にはお薦め出来ない。
まあお前らド素人は、ブレンドでも飲んでなさいってこった。

【きょうも独り】誰もこないスレ【明日も独り】
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【きょうも独り】誰もこないスレ【明日も独り】
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【きょうも独り】誰もこないスレ【明日も独り】
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>焙煎が浅く酸味がきつく、ひとことで言うと美味しくない。

　俺は焙煎が浅いのが好き。
　だれもいかない閑古鳥の喫茶店も好き。
　暇な喫茶店で、本を２，３冊読んで、コーヒーも御代わりして時間過ごすのが好き。
　
　　だから、御代わり無料ってとこは嫌。粘るの気の毒だろ。
　コーヒーが美味しくて、すこし高いとこがいい。といってもブレンドが500-600円のとこ。
　普段はブレンド、たまに1000円くらいのを飲む。
　安いところは人が多いし、ゆっくりできないから、だめ。
　
　理想の喫茶店
　　１０００円くらいで、２時間くらい過ごして、ノートPCを持ち込んで使えれば最高。
　
　多目的喫茶店とかどう？
　　ロングステー　　８ｈ貸切、特上コーヒー付き　5000円
　　ショートステー
　　打ち合わせ
　　缶詰　　　2名様　８H　8000円　目的：　先生を缶詰にして作品を仕上げる。
　　タコ部屋　2名様　８H　8000円　目的：　ヤキを入れる。
　
　タコ部屋とかかなり用途ありそう。自分でも取立中のタコが3人いるし。

>>181

つ、、、、、、レンタルスペースに高級珈琲を出前で。

コピルアークをもらおうか

コピルアックを頼んだらウェイトレスがマスターに「猫のクソってまだありましたっけ？」と聞いてたのは衝撃的だった。
クソっていうなクソッって。

私が行きたいカフェ(てか探してる)

・フリーwifiがあって、電源がある
・ある程度居座れる雰囲気(勉強や仕事をします)
・一人席が充実してる(壁に向かってるなど)
・マスターがほっといてくれる

結局長い間居座ってる間に色々頼むと思う。

私が行きたいカフェ(てか探してる)

・有料大手Wi-Fi。怪しげなWi-Fiは不可。
・フリーwifiとか無料電源にむらがる貧乏人がいない、ハイソ空間。
・勉強や仕事とかうざいので禁止。PC禁止。許せるのは、せいぜいタブレット型迄かな。
・壁に向かってる席があるところは客詰め込み主義が、貧乏臭い。やっぱりでかいソファー。
・日光と緑は必須。高い天井も重要。(神保町タリーズ位は欲しい)
・貧乏人排除するために珈琲は一杯1,500 円からでOk。(帝国ホテル価格)

>>186
その条件に全部当てはまる店を作ったとしても
採算が取れてやっていけるのはごくごく一部という感じだなｗ

珈琲は一杯1,500 円だって300円で出している店と同じものを出すわけにはいかないしな〜

ジャコウ猫な。

>>187
同じものでOK。

珈琲売ってんじゃあない。
環境を売ってんだから。

>>186
貧乏じゃないなら自分で開けば？ｗ

>>190
お前がマスターやれ
俺がオーナーになってやる

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午前中は２人、午後になって大雨の中５人のお客様がご来店。
久しぶりに忙しい一日でした。

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親父が定年して自宅を改造して古民家カフェをはじめたが、客こねーな。
定年後の遊びだからな・・・・って笑ってた親父もさすがにやばいと思ったのか、ドッグカフェに鞍替えしようかって独り言をぶつぶつ言いはじめたよ。
カフェは儲からないは定説なんだね。

>>196
いや、儲かるところは儲かってる。
親父さん、ガンガレ！

珈琲淹れ方挽き方焙煎の仕方道具について教えるから短期で雇ってくれ。

前にVIPでバーの経営者が場所晒してたな
けっこう来てたらしい
喫茶店のマスターでもいたな
珈琲豆たんてマスコットキャラ作って、名古屋でバイトしながら店維持してた
喫茶店は飲みに行く前に店閉めたけどな
>>1も場所近けりゃ行くぜ

キモオタ来るな
でござる

神奈川や東京なら行く

>>200
他の客が寄り付かなくなるまで通ってやるよ

>>1だったらどんな喫茶店に行きたい?
外装内装はどんな感じ?
インテリアや食器やメニューは?
マスターの接客態度は?

この前に旅先で入ったカフェは「当店は注文後に粗挽きで淹れております」て看板を見て入ったわ
>>1も店の外にメニューやら本日の珈琲やら書いて出したらどうだ
あとは学割してみたりタイムサービスしてみたりとか
一見さんとしちゃ入ってみる気にさせるようなきっかけは欲しいな

中細挽きでネルドリップしてますじゃないと行く気しないわ。
粗挽きされても特に美味しくないし…。

>>204
確かに何かしらこだわりがあると入って見たくなるね
1も何でも良いから他店と違うことやって見たらどうだろう？

たしかにそういうのあればいいな
>>205みたいなのをシャットアウト出来るってメリットもある

でも店主に講釈する客多いらしいじゃん
喫茶店やって行くにはそういう客の話もちゃんと聞いてる振りしないと

講釈たれる客って空気読めなさそうだよな
他にも客を連れて来てくれるならいいんだろうけど、自分の話に夢中になっちゃう人は距離置かれちゃうから無理だろうし
難しいよね

お店やってて一番腹が立つのは、複数名で来店して「私は水でいい！」とか言って何もオーダーしない人。ちょっと常識が無いのかな？

>>210
各種ミネラルウォーターを揃えとけってことさ

>>210
居酒屋でウーロン茶も頼まず水飲んでますゴメンなさい
でもお酒飲めないし飲料アホみたいに高いんだもの。

その人はおそらくコーヒー飲めなくて付き合いで仕方なしに入ったんだろう

飲めないからじゃなくて
他の人が注文した奴をちょっとづつ貰ったり
金ないアピールで奢ってくれるの待ってたり
そんないやしい輩が実際にいるらしい

単純に不味いの知ってて飲みたくないとかそういう理由だろ････ホントは。
常識云々はともかく、嫌なもんに金使いたくないじゃん。

嫌なやつに引っ張られて店入るのも苦痛だし。

なんか頼めと張り紙でもすれば？
客来なくなると思うけど。

>>214
ネガティブなやっちゃな

そこでカップルプランですよ

東横インというビジネスホテルでカップルプランと称して（今は名前が違うようだが）
シングルの料金+1500だったか2000円だかで、シングルルームに2人泊まれるというもの。
これを真似て

例えば2人で来て1人しか注文しない場合は
カップルプランでよろしいですね〜+200円になります。
とか言って付ければいい。
でストローは2本刺す

もちろん同性同士でも明らかに親子とかでも適用ｗ

同伴喫茶思い出すな
まだあんのかな同伴喫茶

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俺は他店を顧みないスタバよりも、お前の方が好きだ。
しかし今日のお前の店は最低だ！
それは喫茶店をなめてるからだ。
稼ぐってことをバカにしている。
いま自分がやっていることをひたむきにやらないで、この短い人生でいったい何が出来ると思ってるんだ・・・
よく考えて見ろ、相手も同じ店長だ。
同じ歳、同じ背丈、頭の毛だってそう変わらんだろ！
それが何で客数１０９対０人なんて差がつくんだ。

お前ゼロか、ゼロな人間なのか！
いつ何をやるのもいい加減にして、一生ゼロのまんま終わるのか。
それでいいのか、お前それでも男か！
悔しくないのか！

客がこないって>>1が来なくなってるじゃねーか
……つ、つぶれたか？

大丈夫。まだ営業しております。
今日はお客様は3名様でした。ため息が出ます。。。。。

神保町を毎日のように通るんだけど、名店が多い。
タカノ、さぼうる、トロワバグ、白十字・・・もっとあると思うけど、通いきれない。
こういうの見慣れちゃうと他エリアの喫茶店に満足できなくて困るｗ

喫茶店開業する人ってちゃんと他の人気喫茶店とかで修行してるの？
食べ歩きくらいはしてるんだろうけど・・・いきなり開業は無謀だと思う。

神保町ではタリーズかスタバだな
あとはクズ

晒してくれれば行くよ。食べログに載ってりならURLをそっと貼り付けて下さい。

冷凍ケーキ出すお店を食べログに登録しちゃいかんでしょ…

1の店の売りはなんなの？

>>221　すみませ〜ん、どないしてやっていけてるんですか？
知人は路面一戸の服屋（嫁さんは教諭）やったけど、平日はほぼ客無し、
土日でも十数人ってな状態でも、なんとか１０年やってた。しかし、
２人の子供が大きくなって？遂に耐えられず、閉店して給与生活者に…。

自分もひそかにこのスレのファン
はってくれたらコーヒー飲みにいくよ＠京都市

>>227
うちは喫茶店はあくまで副業だからです。
本業は別にあります。自営業ですが、業種は秘密です。
そっちはどうにかなってますんで、喫茶もどーにかしたいんです。

うち売りはコーヒーです。
みなさん「おいしい！」と言ってくれて、リピーターもボチボチいるんですが
ほんとにボチボチで人数が少ないのですｗ　　

　　　　　　　　　　　　　　　

うちの地元に流行ってる喫茶店とそうじゃない喫茶店がある。
どちらも人通り皆無な所にある。
流行ってる方はメニューが浅煎りと深煎り、珍しいメニューも取り揃えてる。
流行ってない方は平凡。「ブレンド下さい」みたいな雰囲気。

マスターの人柄は似てる。
どちらの店も開放的な作りではない。
流行ってない方の壁に俗世間を思わせるポスターが貼られている。

これぐらいしか分析出来なかった…

ＥＬＴのいっくんみたいなマスターなら暇さえあれば弄くりに行っちゃいそう



自分　もちだとかじゃないけど

やっぱり開放系の日光と緑だよな

オープンカフェにするか
壁ぶち抜きでさ

荒廃カフェにするか
すべてぶち壊して

納豆コーヒーにするか
豆も腐らせて

【きょうも独り】誰もこないスレ【明日も独り】
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むう

今時時代遅れな感じの喫茶店は好きなんだが人気はないんだよな

時代遅れな感じの店って椅子のホコリも拭かずに
「うちはコーヒーにこだわってますからこだわりのナントカがカントカで
苦味と酸味のバランスが絶妙なハーモニーを…中略…でも最近の人
は本当のコーヒーの味がわからないんですかね（キリッ）」
とか言いそうなイメージがして入りにくい。
でもやっぱ入り口の第一印象で決めるかな。地下は意外と入りやすいよ。

>>240
そうかな？
コーヒーにもこだわりのないボンクラ店長ってことのほうが多いような
それが最高なんだが
というか人のいない喫茶店のほうが好きなだけだな俺は

地下は凄く入りにくいなあ
外から中が見える店だと入るけど

自分が飲み食いしてるのが外から丸見えの店はヤダ

開放感ある店がいいね

【きょうも独り】誰もこないスレ【明日も独り】
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きょうはお客さま１名さまでした。
売上げ400円。

趣味で店やってるんでしょ？w

悪趣味だなぁ

一体どんな店なのかが気になるよ
是非一度行ってみたい

1以外で喫茶店関係者ってココに来てるの？

知り合いの店長がいたら嫌だなw
それが>>246だったりして・・・

台風です。。。だれも来ません。

客が来ないなら近所のオフィスにでもケータリングする位の努力しろよ

甘過ぎるな

ケータリングいいね。
スタバとかもやってるよね。

持ち帰り(紙コップ、プラスチックコップの蓋つき)とかもやってるのかな？

本業ほかにあるんだろ？
喫茶店は可愛い女の子にまかせたらどうよ
それだけで通うオッサンが絶対いるから

>>255
http://blog-imgs-22-origin.fc2.com/k/a/m/kamibakusho/50342459.jpg

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地元の喫茶店も、廃れて行ってるなぁ。
斯くいう自分も入らなくなった。

・外から、中の様子が見えない
・客がいないので、居心地が悪い
・外にメニューや値段が張り出してない
・暗い
・食べログやfoursquare等で口コミがない
・知り合いからの評判がない
・雰囲気が、初見さんに対して排除的。

こういうお店は入りにくいです。

うち
・暗い
・ほかにお客さまが居ないので、きっと居心地悪いだろうなと思うことがある。
・外から中の様子はほとんど見えない

廃れたくないがな・・・・

店長首にして新しい奴に変えてみたら？

なんか家の近所の喫茶店みたいwww
都会の人が脱サラか定年後に始めたらしいけど
・暗い
・宣伝とか一切なし
・店名すらよく読めない看板
・周りに競合店はないが、目の前はラーメン屋と激安売りで有名なスーパー

当然だけど行ったことない

>>261
＞・店名すらよく読めない看板
＞・周りに競合店はないが、目の前はラーメン屋と激安売りで有名なスーパー
これはやだな
暗い喫茶店は大好物だが喫茶店かどうかすら危ういところは入りにくいしうるさい場所にあるのは嫌だ

http://pics.static-showtime.jp/genre/animation/20040702/d15vid200102710003372/contents_xl.jpg
http://www.wfs21.com/db/image/0e/00003438_001.jpg

ロビンとか懐かしいな

【きょうも独り】誰もこないスレ【明日も独り】
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広島のてらにし珈琲いいよ
小さい店だけどめちゃくちゃ珈琲うまい
ああいう店を東京の神楽坂でひらきたいな

親父が、珈琲＆紅茶と自家製焼き菓子だけの店やってる。
珈琲や菓子はうまいと思うが、客はぼちぼち。
経費を差し引いて残る金は売上げが良いときで月8マン位らしい。
完璧趣味だな。

>>267
それで生活に困らない蓄えがあるとしたら、こぢんまりやりたい俺にとっては、理想の形だわ。

あああ、寒い。
お客さんは6名。かなりの売上げｗ
うはうはです

>>269　うはうは…って、客６名で粗利はなんぼぐらいでっか？

>>268
同意

茶店といいつつドンペリでも高値で売りつけたんやろ

あら、ホスト喫茶？新鮮ね

ほとんど儲からないなら、一杯２００円くらいで売ったらいいよ
安ければおかわりもしてくれるだろうし、口コミで客が増えるかも

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>>275　前から気になってるんだけど、当該 thread の URI を
書き込む（貼付ける）のんって、何か特別な意味が有るん？

【きょうも独り】誰もこないスレ【明日も独り】
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おいガン無視かよw

思いやりだね。思いやり。

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きょうは一日9人のお客様でした。
目が回るような急がしさｗ
明日はもっときますように。

何があったんだ？どっかに晒されたんじゃ？

きょうは一日６４人のお客様でした。
目が回るような急がしさｗ
明日はもっときますように。

>>283　一日６４人では最早「客のこない…」では無いわな。
一時間に５人程にもなるんだから。利益的にどうか知らんけど (^^;

今　天狗になると　また振り出しに戻るよw

きょうは3名様ご来店されました。
売上げ1200円でした。

よく潰れないよねw

脳内だからな

行きたいんだけどな。
2chで店名晒すと色々あるから仕方ないか。
ブログやれば？
店内や店員の雰囲気がわかれば断然入りやすくなる。

近ければ行ってみたい

最近どうなんだろう？
まさか閉店・・・?

豆を生で仕入れて、お客さんに好みを聞いてその場でほうろくや鉄鍋で焙煎、とかは？

ダクトを通りに近い場所に設置。炒る香りで客寄せも出来て一石二鳥。

時間がかかるだろ
好みと言っても濃い薄いくらいの答えが返ってくるだけだろ
コーヒー詳しくない客もいるんだから

>>1の店がどんなんか気になるわー
まだ聞かれてないのが営業時間だが、どうなってるんだ？

暇なんだから時間はいくらでもあるさ

携帯代も払えません
パケット料？とんでもない

焙煎にどんだけ時間かかると思ってるんだ
そっから抽出するんだぞ
注文してから30分もコーヒーが出てこない喫茶店て何なんだよｗｗ

ナゴミナチュルアのお茶美味しいと思いますか？
結構高い価格設定ですよね。

北方謙三の小説には焙煎から始めるコーヒーハウスが登場するね
読むといろいろ勘違いしてるぽいけどな

>>296

は？数分で済むだろ

俺はいつもマッキネッタ用の豆を生で買ってきて、南部鉄のフライパンで都度焙煎するけど、5分も炒れば立派に炭化寸前のイタリアンローストになるよ。

フルシティなら3分位かな？

適当な安い豆でも結構香ばしく飲めるよ。

>>300
はっきり言って美味いとは思えんわ
量にもよるがイタリアン・ローストで5分とか火力が強すぎるだろ
中が焙煎しきれてないんじゃないか？
やたら酸味が効いてそう

あー、確かにちと強火気味かも

でも問屋の焙煎時間を参考にしたから見当違いな時間ではない筈(・・・・・・と、思いたい・・・・・・)

参考にするとこが間違ってないか？

いや、間違って居ないと思う

焙煎直後のコーヒーなど飲みたくない

お久しぶりです。
売上げが最近8千円台が続いてます。毎日いそがしいです。
寒くなってコーヒーを飲むお客様が増えました。
ありがたいことです。

>>1なのか？
スレ立てて5ヶ月になるが、店は何か変わったのだろうか？

毎日8000円代って経営大丈夫なのかな？

>>75
ドトールでもタリーズでもスタバでも良いけど システムとかガワだけ似せたら良いんじゃない？

パチモンって安っぽくないかあ？
俺なら行かないなあ

元 喫茶店等に食品納品してる会社で働いてたんだけど何か質問ある？

客が来る店と来ない店のどこがどう違うのか、感じたこと教えて。

311じゃないが、おれも飲食店に出入りしてる業者なので・・・

・節電してるわけじゃないのに店内が薄暗い。
・目に見えて汚れてはいないけど、なんとなく汚い感じがする
・マスター＆店員に清潔感がない
・こだわってる風に見えるコーヒーだが、能書きばかり一人前で味がまずい。

こんな感じ。

なるほどね。>>1の喫茶店もそんな感じなのかな。

・店内は薄暗くないです。
・なんとなく汚い感じがするかどうか、お客様の印象はわかりませんが、毎日綺麗に掃除は心がけています。
・見た目の印象は大事なのでルーズにならないよう気をつけています。
・わたしなりにこだわってコーヒーをドリップしてますが、お客様に尋ねられない限りはドリップの仕方などの難しいお話はしないようにしています。

以上です。
きのうは雨風が強くて売上げ4000円でした。
きょうはまだお客様の来店はありません。。。。

将来、喫茶店やりたいなぁって思ったけど難しそうだね…

>>316　開店までに充分溜め込んで？
開店後は、それなり…損しない程度…位で考えた方が良さそうね。

知人の店は、そこそこには儲かってたが、支店を出す程でもなく、
先が望めない…との事で、給与生活者になった（戻った）
まぁ、嫁さんの稼ぎが大幅に上回ってたってのもありそうだが (^^;

みんな生きてるか？

復活！！

マスターが社交的だと有利だと思う
知人友人が時々寄ってくれたり、
常連客と友達になってさらに来店回数が増えたりとか

それで結構稼いでる店を知っている

ただ一見客が入りづらい雰囲気になってしまうとアウト
常連客も最初は一見だしな

今喫茶店で働いてていつかは独立したいけど厳しそうだな…。
うちの店かなり客は来るけど赤字だし。平日150休日300人くらい。人件費がネックなんだが人入れないと店回らないし。

きょうの売上げ600円。お客様おひとりでした。
めげます・・・

大丈夫だ、うちは今日は０円だ＞＜

うちも坊主だったぜ。雨が降ってうる上に寒かったからな。

>>321
どんな店をやりたいかだよな・・・

サラリーマン気分で9時〜17時で開店。
暇だから原則毎日営業だけど仕入れや用事がある時は不定休・短縮営業
というのはやる側には理想的かもしれんが客はついてこれん

9〜17時じゃ仕事や学校帰りには寄れないし朝食需要も無理
不定休で行ってやってなかったら、次からその店に行こうという気がしないよ

自分が知っている店は週末は19時まで営業ということだが
18時行ったらやってない。次に行った時に聞いたら
「あの日は客が来なかったらから早仕舞にした」
それで悩みは客が来ないってアフォかと

いい女をおいて、客を引かせるにかぎるぜ。

いいね、それ

久しぶりに来たお客さんがどうもネットワークビジネスをやっているようで、なにやら成功者についての演説をぶってくる…とても長いし。今やっと解放してもらったよ。
きっと次は勧誘だろうけど、お客さんだから、むげにもできないし、悩むわー。

猫を置いておくか、美味い飯を置けば人がくる

招きﾇｺ or ｶﾌｪ飯 か

誰も来ません。寒いしな。雨降りそうだし
昼飯にコーヒーとピザ食べて、レジにランチ代打ち込んだよ。

>>1
お前は統合失調症かもしれない
店を持っているなんて妄想だったんだ
早く目を覚ませ
な、そう考えると客が来ないのも納得いくだろ？
ない店に客は来ないんだから

333

山川直人のコーヒーもう一杯て漫画に喫茶ヨシオという話があるんだがそれを思い出したわ

てすと

喫茶店やりたいなーって思ってたんだけどそんなにきついの？

あ〜〜大雪だ〜age

天候も関係あるよね。
雪降ってコーヒー飲みに行こうとか思わないもんな…

>>337
どこ？　こちら鎌ヶ谷。

>>338
新潟…。
一日で長靴埋まりそうなくらい降ってる

>>338
早く避難しろよ

>>340
> >>338
> 早く避難しろよ
あん？
そうなん？

>>338
鎌ヶ谷のどこ？
鎌ヶ谷駅から徒歩15分の範囲なら行くw

俺も薄暗いタバコ臭い汚くてごちゃごちゃした喫茶店の息子。
客がいないときはカウンターでタバコを吸い、厨房では作業台に足を乗せ漫画を読みながらタバコを吸い、タバコを吸いながら料理をする父。
客の悪口ばかり言い、情緒不安定な母。
やめろと言ってもこれで今までやってきたんだ！と言われる。
こんな店じゃ伸びていかねーわ。新しく自分で店出すしかない。金がない。

>>342
すまん。六実のほう。

>>344
佐津間あたり？

片付けとか終了。
今日の売上げ　　　1　1　0　0　円


しぬお

喫茶店なんて儲からないよ。客来てもコーヒー一杯頼んで、
長時間滞在して帰っていくだけ。

自分は雪が降る中
一人カフェでお茶するのが好きだ。
外は極寒、店は温かくぬくぬく。
外の景色を見ながらの紅茶は最高。

閉店2分前に客が来やがってちんたらメニュー見た挙句、
紅茶以外なんもオーダーせず帰り無駄な残業だった。マジ腹立たしいうちは珈琲屋だ。

なんだろう。
「だから客のこない喫茶店なんだ」
というのが感じられた。

紅茶の価格を上げるか、閉店時間を早めるか、紅茶を止めちゃうか？

>>350
同感
閉店時間が日によってまちまちだったり、ろくに掲示もしていないような
脳内閉店時間だったりしてなｗ
そういう店も実際あるからな

>>351
そういう問題ではないような気がする
ドリンク単品販売をやめてぜんぶセットにするしかないんじゃない？

閉店うんぬんはビビる大木のTwitterのネタ改変じゃないの？

そうだよね。>>352の反応が恥ずかしすぎるw

メリークリスマス

今日とか3人
副業やらんと・・・

このスレ社長の弟に見せてやりたいわ。
ハタチニートである日突然喫茶店やりたいから金貸してといってきたそうだ。
社長は説得して断ったらしいが結局援助してやることに。
絶対うまくいくわけないって。
話し聞くとコーヒーの知識もないらしいし社会経験もなし。
社員の給料に響くから本当にやめてほしい。

お店は禁煙？喫煙ＯＫ？どっちですか？

うちは禁煙
10席だから分煙とか無理

今日の客は1人で儲け1000円ｗ
年末の喫茶店はダメダメだな

当店は喫煙可
馴染みが多いので禁煙にすると多分潰れるｗ

でもこれから先、タバコ増税は更に進むから喫煙者は減ってきて、
同時に喫煙席の需要も減少してくると思うよ

1箱1000円2000円になっても吸うヤツは吸うってのは正論だけど
それでも絶対数が減少する事は間違いない

減少とかそん時に考えたらいい事だね
いっそシガー喫茶にしたらどうだ

連休なのにお客さん来ないです。
ナポリタンと自家製パウンドケーキを昼飯で食べて、自分の財布からお金を出してレジに打ち込みます。
とりあえず売り上げ１０００円ですｗ

珈琲も飲めよ

珈琲は、あまり好きではないｗ

自家製パウンドケーキ…

まあパウンドケーキメニューに出してる店は確かにあるが
よっぽど美味しいか珍しい味じゃないとオーダーはされにくいかと…

>>365
そんな奴がやっている店には行きたくないな
マジで

>>363
だから店晒したら行くって

喫茶店近くに無いから行ってみたいなぁ

>>363
俺も同じ感じだよ
昨日は12時間営業して売り上げ500円
一昨日は8000円だったけど、結局相殺

昼飯も俺と似てるｗ

↑ごめん、名前欄は他スレのだから気にしないで

>>367
むしろ来ないで欲しい。お前臭いから。

味は置いといて（置いちゃだめだが）
まず客が入りやすくなる工夫をしてほしいよ
俺のような小心者でも入れるようにな

>>373
それ、俺の店すげぇ言われるんだよ
前が居酒屋、その前もそれ関連の店舗だったみたいで、とにかく扉がヤバイ
ガラス窓一つない木製なんだが、重い、全く中見えない、分厚い、の三拍子揃った超入りづらい扉

なにこの客に「来るな！」って言ってるような扉は・・・・

もちろん扉変えたいんだけど、じゃあ変えるかで変えられるほど安くないんだよ・・・orz

とりあえずメニューボード3つくらい出して、営業してますよ！ちゃんとしたメニューですよ！
って事アピールしてるが、ガタガタ震えながら頑張って入ってきてくれたお客さんに帰り際、
「正直、入りづらかったでしょう？ｗ」って聞くと、「勇気出して入りましたｗ」ってほぼ毎回言われるわｗ

つーか、こんな扉だから誰も入れず、前もその前の店も速攻で潰れたんじゃねーのよ？って思う

正直、客観的に見て、俺の店ってもし俺が客だったら入れるか？って考えたけど
どう考えても入らん(入れん)わ、こんな店ｗ

重苦しい扉を変えずに、明るい雰囲気出せるいい案ない？

扉に手づくりっぽいリーフでも下げてみれば？
うちは普通の一軒家にしか見えないから、店だと気づいてくれる人が少なくて困ってます。
「ここお店だったんだ。毎日通ってるけど知らなかった」とかよく言われるし、ドアをノックして入ってくる客もいるｗ

>>375
ところがどっこい、スライドドアなんでドアに何もつけれないんだ
扉に花とかボードとかつけると、スライドさせて扉自体開けられなくなる

春か秋なら扉を全開にしておく事でかなり開放的になるけど、
冬とか夏に開けっ放しは無理だからなぁ

コンビニは日販４０万がやってける限界みたいだけど、
喫茶店ってそれと比べるとずいぶん小規模なんだね。

穴開けて窓つけちゃえ

>>376
じゃあ絵でも描いて貼っておくんだｗ

新メニュー開発とかやってる？

全くやってない
2ちゃんは毎日やってるけど

どんなメニューがあるんですか？

コーヒー2種、紅茶28種、ソフトドリンク10種、ビール2種、ワイン4種、ウィスキー5種、
トースト4種、サンド4種、パスタ2種、スコーン、ピラフ4種、つまみ、ワイン料理2種

今日の客：3人

酒多いね

酒は好きだｗ

客が三人なら内職できるな

>>374
入り口の淵に飾りつけとか

うちのメニューも書き出しておこう。
ブレンドコーヒー3種、ストレート5種、ソフトドリンク類12種、ビール2種、ワイン2種
ウイスキー他3種、パスタ4種類、自家製天然酵母パン4種、つまみだ。

きのうのお客さん2名さまでした。
売上げ1200円なり。

いま自家製天然酵母でパンを焼いてます。
おいしいと言われて、お持ち帰りするお客様もいらっしゃるのですが
ほとんどは売れ残って、自分で食べて自分でレジに金を入れることになりますｗ

やべぇｗｗ

今まだ12時半なのに3人も来たｗ
今日、5人の大台超えるかもしれんｗ

よし、その客の写真撮れｗ
そして、あだ名をつけて写真を曝せｗ

今新たに2人来た

サタンとの契約がどうとかいう話してるんだけど、逃げたほうがいい？
もう一人はカウンセラーっぽい・・・

サタンがどうとか言ってた女性が大声で泣き出したｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
超気まずいｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

てか喫茶店でカウンセリングすんなよ・・・

>>392
わるいけど、大うけ

サタンの話はあんたかｗ

サタンのいる店と聞いて・・・

とりあえずみんなで新メニュー考えようぜ？

ジハードライス

トンスル風ココア

石原都知事のフランス語蔑視問題が、記憶に新しいのですが、最近の靖国問題
と周辺の問題を調べていたら、次のようなことに気づきました。
　確か、フジテレビの安藤と木村による報道ですが、フランス語の問題につい
ては、石原都知事は、謝罪しました。その際は、二人のアナウンサーも、差別を
問題視するような怪訝な表情を浮かべました。しかし、その後、イタリア文化
会館の壁の塗り替え問題を報道する際には、「街の景観の条例」を武器に、イ
タリア文化会舘の塗り替えを強く要求しました。その際は、あたかも正義を振りかざすかのごとく、塗り替えの正当性ばかりが強調されました。
しかし、実際には、国際問題としてかなり深刻であり、芸術蔑視にあたり、これは、フランスの問題と同様に、「イタリア差別」にもかかわら
ず、イタリア人には、むしろ、フランス人に対するような、石原都知事の謝罪を求めるべきではないでしょうか？
なかったわけ当然、何食わぬ顔の安藤・木村のようなマスメディアも、
差別に対する謝罪報道が必要ではないでしょうか。

店舗家賃払ってる人居ますか？

みんな払ってるんじゃないの？
俺ずっとそのつもりで話してたんだけど・・・

まさか俺だけって事ないよな・・・？ハハ・・・

ははははは。

ウフフフフ

酒はビールくらいにしとけ。つまみもだすな。
酒の種類が複数あるだけで女性客はカフェと認識しない。

だってアルコールの利益で生きてるんだもん
氏ねっていうの？

酒以外は求められてないんだよ

じゃあ飲み屋やればいいじゃん

夜はお家に居たいの

カフェのオーナーにランチメニューの相談を受けて考えたメニューを晒して見る

ツナと大葉の和風ペペロンチーノ
蒸し鶏のピリ辛ソース
タンドリーチキン
タイ風チキン

うーん オシャレな感じがしない(ｰｰ;)

やっぱりキッシュじゃね？

卵焼きだろw

ぺぺって味の調整クソムズいよな
塩味だけってキツい

カフェはロコモコって感じ

店の前に出してるメニューボードのとこに行こうと思って店のドア開けたら
ドアのすぐ前に置いてあるメニューボード見てるお客さんがいて
お客さんと目が合う事がなぜか結構あるんだけど、超気まずいｗ

何て言えばいいんだよｗ

いらしゃいませって言ってそのままスルーされたらフヒ・・・ってなるし

気になってる人は結構いるのかもね。

そこで自然に会話に持ち込むなりできないところで差がでるのだよ
適当だけど

カフェに辛いメニューはいらない。

自然に「いらっしゃいませ」が言えないとか店舗経営向いてなすぎる。
なんでそこで「今日は○○が入荷してます」とか「本日の日替わりは○○です」とか
「今お席空いてますのでお好きなところに座れますよ」とか言えないの？
バカなの？

うん、マニュアルないからね。
店の雰囲気悪くなりそうな奴には来てほしくないから
あんまりサービスしないね。

じゃあ客も来ないわな

今日もサタン女来てるwwwww
奥の席からこっち睨んでるから包丁手放せないwww
この女が来ると他の客も来るから不思議だw

十字架でも置いとけば良いと思う

誰かお客がラテ注文したら ラテ アートで十字架書いてみたり

あー暇だ。
店開けても、お客さん来ないからずっとネットやってるよ。
目がかすんできたｗ
新メニューの試作も飽きてきた・・・誰かこないかな。

ケーキの持ち帰り始めようと思って保健所に相談に行ったら、厨房もう一つ作らなきゃダメだって…ムリ…

確か前にも出てたと思うけど店のブログでもやってみれば？
ネットで情報がでてない店は正直入りづらい。
花でも育てて育成日記みたいなのをサブでやれば続くしそれを見にくるお客さんもくるかも

ブログやってたけど、他のカフェのブログみたいにお洒落な感じにならないんだｗ
店の裏事情ブログみたいになってしまって続かなかったよ。。。

あんまり暇だと自演しちゃうんですよね、わかりますん。

ブログはいいな
気になるけど入りづらい店のことがネットでわかれば行ってみる気になるかもな
うまく書けないなら店の紹介文だけでもきっちり考えて上げとけばいいじゃん

ちなみに俺の知ってるタコス屋はfacebookとかtwitterを有効活用してるようだぞ
うまく行ってるのかは知らんが

もういっそのこと
客がこないことをネタに泣き事ブログ書いちゃえよ
同情した客&ダメ店長の顔見たさの客が来るかもよ。

喫茶店に入る勇気がない。
店内が見えないと、さらに入りずらい。
｢マスター＝無愛想｣のイメージあるんだよね。

確かにブログとかあれば、マスターの人柄がわかるからいいね。

言い訳がましい人ですか？

とりあえず バーニャカウダソース作ってみた プレートランチのすみにでも忍ばせておくように提案してみようかな パンとの相性も良いし

でもニンニクたっぷり使うからカフェのランチメニューとしては良く無いのかな んー 美味しいのに ならソースを選択できるようにしてみても良いかな

ますます飲み屋

てすと

あ、カキコできたからちょっと書く
>374
扉にはカッティングシートを切り抜いて貼るといいよ
店名とかopenとclose時間を入れて小洒落た感じにな
喫茶とかカフェって書いてあるだけで違うと思われ
木に貼るとはがれやすいが先にプライマーを塗ればおけ
天然酵母パンをくれるんならやってやりたい

つかみんなの店、看板ちゃんとしてっか？
通りすがりの元看板やでした。

ちなみに近所の喫茶店は一件は日曜日は定休日、
もう一件は今月で閉店だ。みんな(,,ﾟДﾟ) ｶﾞﾝｶﾞﾚ!

>>434
店の前に小さい黒板置いてチョークで今日のケーキを書いてる
でかいのにして色々書いてあったらもっとアピールになるかなぁ？

今日のケーキがパウンドケーキじゃ客は入らないからな。
パウンドケーキは小さくていいから紅茶のおまけにつけてやれ。
ラケルが昔そうしててよく行ってた。

残ったケーキは干してラスク見たいにして出してる

パウンドを？

俺は余ったパウンドはチーズケーキの土台にする

日替わりと称して、〜酒で浸して出す

今日はロールケーキ作った

美味しく出来た？

ちょっと焼きすぎて固くなっちゃった
ロールはふんわり感が命なのに

だめだこりゃ。
本当にだめすぎる。

いつも珈琲チケット使ってただで何時間もいる親父。
たまにはお金使ってください。どこでチケット貰ってくるんですか？

暇だから芋餅作ろ

いももち？

そう芋餅。茹でて皮剥いた芋に片栗粉少し入れてミキサーで混ぜて丸めて油で揚げるの モチモチ

>>422
あーうちも暇です。
入りにくい喫茶店の典型のような店なもんで・・・・
自前で店舗を建てたけど、店構えや内装は嫁が「わたしにまかせて」というので任せたら
・この店に居ることを知られたくないお客さんも居るので、窓は最小限に。
・ドアも窓なしで。

で、かなり閉鎖的で入りにくい雰囲気のお店の出来上がりです。
外に顔を晒したくないお客さんは、窓際以外の席を選んでもらえばいいのにさ・・・

改装するにも限界があるし、もう閉店してテナントとして貸してしまおうかと思案中です。

>>449
それはあなたが悪い
やる前に修正出来たろうにそのまま建てちゃったんだから

目の前の客が経営論ぶちかましてる
人材交流セミナーとか行きまくってるらしい
カモられてんじゃん
客が一人だから相槌くらい打たなきゃならん
出てけよもう

しかもマルチにも引っかかってんじゃんかよ
ウチで飲むコーヒーは美味いですなにしろアム○ェイのコーヒーメーカーですからっておい

なんでこの手のヤツは「落とし込む」って言葉が好きなんだ
あとビジネスモデル言い過ぎ
尊敬する松下先生はこう言ってますって言うから誰かと思ったら松下幸之助
いつから先生になったんだあいつは　つかお前生徒か

>>451
逆に考えるんだ！
アム○ェイの商品を使ってウリにすればア○ウェイの信者どもが自分の下の人間を作るための打ち合わせの場所として店を率先して使ってくれるぞ。
「アムウ○イの○○を使っているからこのお店のコーヒーは美味い！料理も美味い！洗剤も残らないから食器も安全！」と宣伝までしてくれる。



最近知り合った人に喫茶店で○ムウェイについて熱弁されますた(´Д` )

去年が開業した年だったんで、特別講習が受けられたから
たった今、確定申告して帰ってきた






△80万だった・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
しぬ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

上のほうに外観のことかいてあったけど、
入口やドアに窓がない若しくは極小窓しかない店って
スナックみたいで入りづらいんだよな。
というか近所のその手の喫茶店、ずっとスナックだと思ってたわ。
しも暗くて狭い階段上がった２階とか恐すぎる。

しも暗くて狭い×
しかも暗くて狭い○

>>456
それ俺のレスだｗ

もう大金かけてもいいから、博打だと思ってドアつけかえてみようかな
って気に最近なってきたｗ

ほぼ全部ガラス張りのヤツに
どれくらいかかるかな、誰かドア付け替えた人とかいない？ｗ

ドア付け替えただけで繁盛すりゃ苦労はしないわ

正直>>458は資金に余裕ありそうな感じがある

窓が小さくても、外から中が全然見えなくても、看板が小さくても繁盛してる店はあるよな。
よほど美味しいのかもしれないな。。。。458の店は売りのメニューはなんだ？

おれがよく行くカフェは、普通の一戸建てって感じの店だ。
ひっそり看板が置いてあるからカフェだとわかったくらい地味。
コーヒーがうまい。。。ってかコーヒーだけがうまい。他はダメだ。
あと夫婦で喧嘩をよくしてて、それがお客に丸聞こえなんだよな。面白いけど、奥さんの支離滅裂な放言に「マスターさん可哀相・・・」っていつも思う。
そんなカフェなので全然繁盛してないw

きょうのお客さん8名。
月末に売上げがいいと気持ち良いね。

このスレ見てからチェーンじゃなくて少しずつ喫茶店にチャレンジするようになったんだけど
お店の外からメニューのだいたいの値段がわかると入りやすいな
貧乏学生だし予算がわかると嬉しいのですー

ブレンド一杯いくらかくらいは事前にわかると財布と相談しやすいからいいね
いまは喫煙できない店が多くてタバコ吸いに逃げ込んでくる人もいますし喫煙の可否は掲げとく方がいいね

喫茶店のオーナーさんに質問です。
例えばお菓子作りとか小物作りとか、そういうイベントをお店でやることは
難しいものですか？
ライブとなると音が出るから環境によって難しいと思いますが。
集客になるんじゃないかなと思ったんだけど、
友達に「今のご時世、本業以外やる余裕ないんじゃない」と言われて。。。

常に閑古鳥が鳴く店ならやれるんじゃない？

常に閑古鳥が鳴く店なら
やっても誰も来ないんじゃない？

465です。
>>466-467
ありがとうございます。
うーん、異業種同士が手を組むのもアリかと思いましたが、
中々難しいものですね。。

カフェ営業してます。
うちも暇な店ですが、イベントではそれなりにお客さんは入ります。
ただ、あまり同じような事ばかりやってると飽きられます。飽きられるの早いですよ。

それにあんまりイベントばかりやっていると、単にお茶したいお客さんを逃すこともあるので
諸刃の剣ですね。

異業種同士いいと思うよ
イベ打ちたい人は探せばいるしね
閑古鳥が鳴いてても逆にそれがスペースの提供に問題なくていい
あとはカルチャースクールとか覗いてみるといいんじゃないか

なるほど。
いろいろ問い合わせてみます！

中国産のコーヒー豆は
NO THANK YOU だお
　　 /＼＿＿／＼
　 ／ノ　　　ヽ ＼
　｜(●)　　(●):｜
　｜ _ノ(＿)ヽ_ :｜
　｜　 r=＝=ヽ ::｜
　 ＼　`ニニ′::／
　 ／`ー―――´＼
　　　　 ＿　　 ＿
　　　 f||||　 |||ｈ
　　　 ||||∩ ∩||||
　　　 |　( | | )　|
　　　 ヽ　ノ ヽ　ノ

コーヒー系のドリンクは
オーダーしないのが
本当のスタバ通。
これ豆知識な。
↓
【外食】スタバが中国事業加速　雲南省で豆を調達、国内店舗３倍に［02/07］
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1328632666/

医者とか庁内のお偉いさんとか教師とか小説家とか、そういう客層しか来ない俺の店
そんなに値段高いか？？って思う

コーヒー500円、パスタ900円前後、客単価は正確に出してないから分からんけど
大雑把に言って900〜1,000円くらいだと思われる

普通の民間給料のOLやサラリーマンなんて1,2度くらいしか来たことない、マジで

一昔前とは違って、サラリーマンやOLの給料がかなり引き下げられて
生活に余裕が無くなってきてるのはもちろん知ってるけど
もうコーヒー1杯300以下のチェーン店じゃないと民間給料の人間は
喫茶店には来てくれない時代なのかな？

味と品質と内装などわからんから高いも安いもわからん。

うちも似たようなもんだがクソババアからクソジジイまでくるぞ

ジジババは金持ってるから来るだろ
30代以下のサラリーマンなんてキツキツだぞ

生活保護受けている客だらけ　大阪

正直カフェで出してるパスタなんてソースは業務用だし
麺も事前に茹でたやつやら冷凍やら怪しい早茹でタイプのものやらで
900円もしたら絶対頼まない。

ソースは店主が一手間掛けている場合、当りの事も有るが、
麺は自宅で作ったの（勿論、乾麺）を超えてる事はまずないね。
１〜２人で営ってて、提供時間も考えたら仕方がないけれど…。

ねーよｗ
今時そんなの昭和から続いてる喫茶店くらいだよｗ

そんなパスタが注文入るわけない事くらい経営者なら誰でも分かるから
最近の喫茶店はバリラやディチェコ使ってるし、ソースもソフリットから
手作りがほとんどだよ
喫茶店によっては麺すら自分で打ってる生麺使ってる所もある

俺ももちろん手作りだし、だからこそオーダーもそこそこ入る

それを500円や600円で出せとか言われたら作る気起きんよ

>>473
なんで客が医者とかお偉いさんとか教師とか小説家だってわかるの？
いちいち客に職業聞いてるの？

要するにあなたが見た目で客を勝手にカテゴライズして差別してるのが
バレバレだから、あなたの思う“普通の人”が怒って来なくなるだけなんじゃない？

>>481
なんで見た目で客を勝手にカテゴライズして差別してるってわかるの？
エスパーなの？

ほらあれだ、
医者は聴診器を首から下げているだろ
教師は紐綴じの出席簿やスーツの袖がチョークで汚れでわかるだろ
小説家は文豪ミニを持ってきていたり、原稿用紙や高級万年筆でピンとくるだろ

>>388
> ブレンドコーヒー3種、ストレート5種、ソフトドリンク類12種、ビール2種、ワイン2種
> ウイスキー他3種、パスタ4種類、自家製天然酵母パン4種、つまみだ。

ビール、ワイン、ウイスキー、パスタ、つまみを削除。これらは絶対に削除。

ソフトドリンコの種類が足りねーんじゃね？
最低でも30種類は欲しいだろ。

君らには「常連」って概念はないのかｗ

俺なんか狭い店で3年くらい付き合ってるから、職業知ってるどころか
店閉めたあと一緒に映画見に行く客とかいるぞｗ

>>486
常連しかこないような店というのも問題あるぞ
常連になる人も最初は一見客なわけなんだから

過去数多の客の中に1〜2人だけいた普通の民間給料のOLやサラリーマンを見抜いた>>473は真のエスパー。
エスパー喫茶にすればいい。

君は何言ってるか全く分からんから喋らないほうがいいぞ

なんでこのスレに書く時は名無しなの？

お店ではありませんが、事業を始めた者です。
「客がこない」で検索したらここに来ましたｗ

同じく、客が来なくて困ってます。

>>491
どんな事業か分らんと何ともコメントしようがないw

おい、いい事考えたぞ

ここのヤツらで結託して毎日ローテーションで各経営者の店に行ってやればいいのではないだろうか
我ながら、なかなか良いマネーロンダリングだと思う

商品の仕入れを近隣の喫茶店数店まとめてやる、とか。

あと今の時代、カネ持ってて時間が有り余ってる層は団塊以上だろ。
彼らが良く居座る場所は整骨院とか病院。大した病気してないにも関わらずね。
マッサージのついでに井戸端会議をしてる老人達を取り込めれば或いは…
来店する度に支払いも面倒だから、月額いくらの会員制みたくして
飲みたくなったら手ぶらでふらっと寄れるとか。

近隣に喫茶店ていうほど、周囲にないよ。
スタバといっしょに仕入れはウチは無理っぽいしなw

近くに総合医療センターがあって、そこに通ってる人がうちには入ってくるよ。
お年寄りは確かに金持ってるけど、選ぶメニューって決まってるんだよ。
いつもコーヒーだけ、いつもケーキセットだけ・・・・そんなんばっかり。
ファミレスとか回転寿司なら、孫とかに「なんでも好きなの頼んでいいよ」とか言うけど、孫連れてうちみたいな喫茶店には滅多に入ってきてくれないんだよね。

じゃあお子様ランチ出せば？老人も頼めるようにするのさ。
老人にはあれくらいの量が丁度よかったりする。
孫と来てくれるだろうし孫と一緒なら頼む人もいるだろう。
お子様ランチメニューがある喫茶店を喫茶店と言うかは微妙だが。

どうも、喫茶店ではない491です。

チラシ配りとポスティングをやることにしました。
喫茶店ではありませんが、結果は報告します。
皆さんのお力になれば。

>>497
スレ違いなので該当スレでお願いします

主婦の手芸教室にテーブルを提供するのはどうだ？
一人800-1000円で飲み物とケーキを付けて2-3時間。
想定は講師を６人ぐらいのグループ。
これをきっかけに地元のたまり場として浸透していくかもしれん。

>>495
この客は金持ちだと睨んだのなら
とびきり美味いコーヒーを出せば良い
一流のものにカネは惜しまないので値上げしていってもリピーターになってくれる
あとは富裕層のクチコミ力を信じる

旨いコーヒーが出せないから客が来ないんだろｗ

正直、普通レベルの味なら客足に影響あるとは考えられない。
缶コーヒー、ファーストフードでコーヒー飲む人の多さを見てもね。
て事は、居心地が悪いか独自性が無いのが原因だね。
ウチの近くの公民館は土日になると、合唱サークルや吹奏楽、ダンスサークルで
結構賑わってる。費用を考えると厳しいけど、防音室を造って貸し出すとか。
自分も楽器やってるけど、都市部ではデカい音出せる環境が少ない。
楽器練習の合間に美味いコーヒーを飲める場所があったら行きたい。

防音設備完備の施設なら相応の賃料が発生すると思う。
そこでノンビリと珈琲を飲む時間は無駄というか効率的にどうかと。
スタジオ入ったあとで茶店でコーシーと雑談だろ。

折れは学生のときブラバンだったんだけど、平日昼間の個人練習としてカラオケ屋を使ってた。
ま、ミュートしてではあるけど、ドリンク飲み放題でよかったな。

仙台のみはるの杜診療所の１階にある喫茶店わっかふえ、水曜日と日曜日は休みだが、あとはやっている。一度行ってみる価値あり。おすすめは梅ソーダー。

うん、わかった
絶対行かない

そんなこと言うなよ。かわいそうに。俺も行かないけど

>>504
仙台近辺に住んでないと行けないよな〜

マックが100円であのコーヒー出してんだから付加価値つけねーと喫茶店は厳しいよな

近所の住宅地のバス通りに喫茶店できたんだが
いつ通っても客がいなくてマスターがカウンターで
手持ち無沙汰に新聞とか読んでる。持ってあと半年だろうな…

>>508
付加価値

・揚油臭くない店内
・高校生の馬鹿面がない
・子連れの主婦が駕なっていない

十分なアドバンテージだ

そもそも、マックのコーヒーと比較対象になるレベルなら廃業したほうがいい

しかし客いないからってどうしてカウンターに座って新聞読むのかね？
外から丸見えで、そんなの見えたら客入ってこないよ。

客だと勘違いさせるためさ
疑似餌だな
まぁ完璧に無人も入りづらいね

いや
黒いベスト着て喫茶店くる客いないからｗ
（タクシーの運ちゃんがいるか）

５０４の続き。そこの喫茶店でも大体昼過ぎ頃、５０代の男性医師が新聞を必ず広げてしかも一人で、でかいソファーに座っているよ。
でも、梅ソーダーではなくブラックのホットコーヒーだけど・・・。

いらねー情報ｗ

まともなお店は何度か来たお客さんの職業や家族構成くらい把握してるもんですよ。。
流行らないお店って毎日お客さんと接して何やってんの？
飲みもん食いもん出すだけ？
そんな自販機みたいな商売やってたらそりゃ潰れるわ。

スタバ

ドトール

>>516
今の時代、そこまで踏み込まれたくない人も多いよ。
コンビニやスタバ、吉野家とかにたくさん客入ってるでしょ。

>>516
そこまで把握するか？
そんなにベラベラしゃべるわけ？
逆にイヤだわ

常連さんのことなんて、そこまで細かく把握しないよ。
「嫁さんが風邪ひいてるから、いまは家事を自分でやってる」とか「ペットの犬がもう歳で歩けなくなった」なんて程度だな。
ほどほど知っておけばいいんだよ。

ひょっとして
「お客さんのお仕事は？結婚してるの？子どもいるの？」
とか聞いてんだろうか？
そんな店恐いわ！

いくらなんでも516は釣りでしょ

こっちからは話し掛けないわ。話し掛けられれば話すけど。別に何時間でも好きにいてください。俺が客ならそうして欲しいからそうしてる。静かにゆっくりしにきてよ。静かにしてろよ

駄目だったら自己破産するつもりで改装して、エスプレッソマシーンとかも良いのを入れた。

数日後、泥棒に持っていかれた…
機械の勉強中で閉めてたから、客０、泥棒１組様御来店。

>>525
わああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああ

>>525
グラインダー残ってたら引き取ってやろうか？

暇だなあ。。。
連日5千円超えって日が何日か続いて、調子こいちゃって珈琲豆を多めに仕入れたら客足がパッタリ止まった。
もう自分が飲むための珈琲を入れるのも飽きてきたよ。
あ〜誰か来いや！

喫茶店やってみたいんだけどみんな何歳から始めた？
あと開業するための資金とかどれだけかかった？

会社を辞めて50歳からはじめた。
資金は500万くらいかな。

椅子やテーブルは業務用のはかなり高価。
製氷機は必須。
↑これらは中古を店舗用品店で調達してきた。

コーヒー淹れるための機材やカップ類は中古は使いたくなかったので、新品で安いショップを探して購入。

>>529
ここでその質問してる時点で開業は向いてないよキミ

>>530

ｻﾝｸｽｗｗｗｗｗ

20前半で開業して失敗したら後がないかな？
せっかくなら喫茶店で一生食べていきたいとか夢見てる。

もし失敗して店つぶして、そこから就職だときついよね？

>>532　従姉の元婿さんのハナシ。
豆屋の営業で貯えて、28だかで開業（雇った手伝いが従姉…）
十年程続けて、ランチ時の後には呆然としてる程、そこそこ流行ってた
（立地がまぁまぁ良かったので）当時の同期より稼いでいたのだが、
この先の伸びが期待出来ない…と考えて、元の豆屋に戻った。
復帰後の営業成績もトップクラスだったので、商才は有ったワケだが。

１０年ちょい前の事なので、デフレ＆長期不況続行中の今だとどうだろうねぇ？

>>532
月の売り上げ50万は無いとバイトも雇えない。
大体1日で100人は来ないと生活に困ると思う。
よって、通行量が少なく店の前を100人も通らない場所では開業しない方がいい。
自宅で開業とか家賃が発生しない状況でないと、下手したら１年持たずに店閉める事になる。
で、仮に上手く行っても、今度は「喫茶需要のある場所」と判断されて、スタバやドトールが進出して来てデフレの嵐に翻弄される。
24時間稼いでくれるネットを使った販売とか、焙煎機売って生豆販売→珈琲マニアを増やすとかの努力をしないと無理。

コーヒーインストラクターとか「実技試験のある資格」を持ってからでもいいんじゃないか？
泥水みたいな珈琲飲ませる店多くて閉口。
そういう店に限って自家焙煎とかうたってるんだよな。
俺のジェネカフェの方が上手いっての。

うちの月の売上は１2万くらいがいいところ。
自宅で副業としてやってるから続けていられる。

一日の客数は平均１０人くらいかな。暖かくなるともうちょっと増える。
喫茶店だけで食っていくのは不可能です。

>>534
地域にもよるだろうが、50万でバイト雇うと±０にならんか？
月に100万程度売り上げないと、自分が生活出来る程の収入を得られない。
やっぱり豆売らんと生計成り立たないよ。
ウチは喫茶スペースのある豆屋って感じで、主に法人関係に激安の豆を定期的に発送してる。
全自動エスプレッソマシーンをリースで借りて客先に設置して、豆を定期的に送る。
故障の多い全自動機だけどリースなら修理はリース会社持ち。
豆だけで生活出来る程に売り上げてる。
機械の償却は終わってるから、原価の10倍以上で売れる豆商売は止められないw
喫茶店で駄目な奴は、自家焙煎をウリにして豆売れ。
焙煎も出来ない奴は店畳め。
カッピングや鑑定も出来ない奴が店開こうってのが多い。

太郎「ママ〜あれ何？」
ママ「ああ、あれは普通の精神状態の人が汗水流して働いているときに、マメを
　　　いじくっている喫茶業者よ。」
太郎「でもふつうの人たちもよく休憩しているよ。」
ママ「いいの、いいの彼らはちゃんと社会のために働いてるんだから」
太郎「焙煎業者も社会のために働いてるよ」
ママ「とんでもない！社会のためどころか顧客すら満足させられないのよ。笑っちゃうでしょ。
　　　でもねコーヒー道てゆう宗教あって、そこから話を持ち出して無理やり顧客を満足させた
　　　　気分にしているのよ。しかも道具まで売りつけるんだから！」
太郎「ママ〜僕はずるしないで一生懸命勉強して国立大学を出てサラリーマンになるよ。」
ママ「ありがとね。優しいのね。」

>>537
つ、釣られそう…

>>538
マルチにレスするなんて優しい奴だなw

やっぱり豆売りだよな。
ウチで仕入れてるブルマンNO.1が6000円/1kg
それが焙煎したら倍以上だからな。
ブルマンは量出ないから仕入れ少なくて利益少ないけど、L樽買いしたら7倍近い利益生むのもある。
グラム200円で売っても利益出るし笑いが止まらんw
ポイントカードが5kg分貯まったらブルマン含めて何でも200gプレゼントしてるけど、普段200円の豆買う奴に限ってブルマン選ぶ。
まぁ、いいけどね。

ブルマンは樽で買って、樽自体も5000円位で売るのが常識w
麻袋で仕入れて、麻袋も売るとか
安く仕入れられて、更に容器も売れるw

麻袋も売るんか
無料でやれよ

場所代はおいくら？

>>542
貰った奴はソレを加工して売ったりするからなw
30〜70kg買わないと貰えないモノだし、普通に楽天とかで値が付いてるから。
樽は物好きの素人が買ってく事もあるけど、飲食店関係の人がオブジェとして買ってく事もある。
まぁ、売れた樽代だって還元はしてるんだから、あくどい事はしてないぞ。
因みに樽5000円（ブルマンは+1000円）、麻袋は1000円。
喜んで買ってく奴多くて、常に入荷待ち。

>>543
札幌の地下鉄駅徒歩数分の居抜店舗12坪で月額10万円程度。
改装に100万程度かな？
居抜だから初期投資が少なくて助かった。
ウチはバイト無し家族だけで豆屋商売もやってるから、月に60万も売れれば十分生活出来る。
ノースライブは場所が離れてるけど、結構脅威に感じてる。
ただ、ウチは大量買いや生豆買いする人は安くしたりして、ポイント無しの現金値引きしてるから結構安い。
ノースライブみたいにネット販売もして、mixiやアメブロもやれば儲かるんだろうけど、面倒だしやらない。
ジェネカフェが意外と稼いでくれるw
年に5台は売れるぞ。

本当は「うる星やつら」の「どきどきサマーデート」に倣って店名を「烏賊区蝶」（本作で間違ってる漢字表記も再現する予定だった）にしたり、
「シティハンター」の「喫茶キャッツアイ」（敢えてファルコン時代をチョイスw）の内装を再現しようと思ってた。
ただ、烏賊区蝶は店名として相応しくないと却下され、喫茶キャッツアイ化計画も「ダサい、気付く人がいない」と却下された…
まぁ、入り口の場所はともかく、内装はフルオーダーになるだろうし、嫁の判断は正しかったとも言えるが…
金さえあったら喫茶キャッツアイ化したい。
そうなったら豆販売は辞める事になるだろうが。

豆商売そんなに儲かるのか？
どの程度のマシン買えばいいのか教えてくれ。

ウチはガスの2kg。
ガスだと高カロリーで黒豆とかも炒れるから、ブームは去りつつあるけど黒豆茶とかも作れる。
ただ、腕が問題だよね。
未経験だと炭焼職人になっちまうだけだし。
大体の目安時間はあるけど、同じ豆だって時間置けば水分の含有量も変わるし、焙煎時間も変わる。ｌ
豆商売しなくても、自家焙煎する事で豆の仕入れ値を大幅に下げられるというメリットはある。
焙煎機買って豆商売しない意味が無いけど。

>>547
サンクス！！
ところで、他に活路を見出せる事って何かある？

>>548
アルコールの販売とか？
ビールとかだと絶対に1杯では済まないだろうから。
ただ、ビールってコーヒー以上に足が速いから、客足の乏しい店舗だと逆に足引っ張ったり…
あとはコーヒー屋だった筈が居酒屋化して、客層が悪くなってしまうとか。
酒出すのに禁煙って訳にはいかないから。
若しくはアイリッシュコーヒー（若しくはウィスキーベース）のコーヒー出すとか。
粉モノ（ホットケーキ）も結構稼いでくれる。
ホットケーキミックスとかスーパーで買ったって面白い位に利益出る。
キャラメルマキアートとか用意したりしてもいい。
原価低いのに値段は差別化できるから。
味の分からない奴にブルマンの値段相応の有難さなんて分からないから付加価値で勝負するしかないかと。

とまぁ、２ｃｈ片手に仕事してるから収益低いんだろな…
一番は本業に専念する事じゃね？
俺は基本仕事嫌いで、サラリーマンを鬱病で辞めて開業した脱サラ組だから参考にならんぞ。
退職金の200万と愛車のセルシオを売った金を全投入して開業。

>>545
そういうのって作者の許可いるんジャマイカ？
店名とかまで一緒にしなければ問題無いと思うけど。
出来たらネットで噂になって客は来るだろうが、一時的なモノに終わるだろう。
というか狙ってる世代が古すぎる。

>>544
俺も北海道。麻袋売ってみるかな

>>551
金になるモノは売った方がいい。
捨てりゃゴミだけど需要はあるし。
ただ、一度だけ樽にクレーム付いた事がある。
「こんなに汚いんですか？」と。
樽開封すりゃバンド痛むし、蓋だって無傷では開けられない。
綺麗な樽が欲しけりゃ偽物のオブジェでも買ってろ屑。

と思ったけど、きちんと説明して偽物のブルマンの樽を売ってあげた。
ttp://item.rakuten.co.jp/tonya/1095912/
コレを楽天で購入して5000円で売ってあげたw

>>552
とんでもねぇ奴w
俺は本物を蓋して開けられなくして売ってる。
蓋閉じなかったら配送中に壊れた事あった。
開封状態が良いという奴には車で取りに来て貰ってる。
あんな樽何に使うのか聞いてみたら、傘立てとかゴミ箱に使うんだと。
あとは椅子にするって奴もいたけど、そんなに強度無いと思う。

>>544が6000円でブルマン樽を売ってる頃、ヤフオクでは9000円で売る兵が…
ttp://page16.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/u38870051
俺も無料であげてたけど、こういう風に売られてるのかな？
俺も売る事にしよう。

こんなのもあった。
みんな、たくましいね。
ttp://page12.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/p274001980

樽は店で生豆入れるのにつかってたけど、麻袋なんて捨ててた。
あんなの欲しがる奴いるとは思わなかった。

いいなぁ〜みんな儲かってて
今日は客２人、売上650円。
しかもコーヒー一杯で一時間は粘ってた。
豆売ってるけど全然ダメ。
ヤフオクでも売ってるけど、ハイマウンテン一キロ一円出品で一円落札された時は目眩した。

>>557
そんな高くないからロリポップ鯖でも借りてカート作ろう！

麻袋を加工して売ってる人いるす？どんな風に加工するのか知りたい

>>559
柄のある部分を中心にコースターにしたり、巾着にしたり。
自分で加工したいって人もいるから、無加工で置いてもいいかも。
せっかく加工して置いてたのに「切る前のありますか？」って言われた時は…ね。
問屋に言うとくれたりするから、捨てるなら頂戴と言っておくのも大事。

言い忘れたけど、洗濯機にそのまま突っ込んで洗うなよ。
ネット入れて手洗いモードね。
エスプレッソに漬け込んで珈琲染め？しても喜ばれる。

あまりにお客さんが来ないので看板を作り変えてみた。
いままでは中に蛍光灯入ってて電気が灯る、よくある置き看板だったんだが
そいつをホームセンターで材料集めてきて、切ったり貼ったりして
ペンキを塗りたくって文字を手書きで作ってみた。

それが功を奏したか（としか思えないけど）お客さんがボチボチ入ってきたよ。
みんなも試してみれ。

潰れて違う店になったと思われたりしてな

マクドナルドの珈琲方針をまねて、珈琲を無料配布してみた。
テイクアウト用の容器を何個も大量に買って、親戚動員して1000個配った。

結果：殆ど効果無し。
テイクアウトもしてる店と誤解した客が数人来た程度。
大赤字www

旨くないからじゃね？
五年前、たまたま休憩で入った喫茶店が旨くて
それから時々、コーヒー飲みに行ってる
電車40分乗って

>>565
否定はしないw
ただ、マズくは無いと思う。
豆は自家焙煎じゃないエルサルバドルベースのブレンド。
抽出もデロンギの業務用。
ボタン一つで抽出完了。
人の手が入る部分無いからマズく出来ようが無いんだが…
まぁ、昔は繁盛してたんだわ。
ドトールが出来るまでは。
ウチは禁煙だから喫煙可能なドトールに客持ってかれた。

ドトールは食事も出来るからな
メニュー豊富でしかも安い
あんなの出来たら道楽商売でも無い限り成り立たない

まずいコーヒーをドヤ顔で試飲させてる所があるけど
何がしたいんだろうな

>>568
試飲なだけマシ。
大幅値引きしてるから入ってみたら炭汁飲まされたり。
何十個も持って試飲させてるならいいけど、店の前で「入ってください」とばかりに試飲してる所は痛い。
お前はアキバの絵画売りかと。

樽置いたら売れた！！
ブルマン樽が5000円！！
今日は客3人、1500円＋5000円で開店以来の大盛況♪
今夜はかっぱ寿司だw

みんな副業でやってるの？一日５千円て暮らせないでしょ？

カフェのほうが副業だよ。
一日の売上げ700円じゃ食っていけないだろｗ

>>572
で本業は何をやってんの？さしつかえなければ。

ちょっと話題になってる麻袋とか樽売るって人は自家焙煎やってるんですよね？
メニュー構成的には基本コーヒーのみでやってもトーストとかコーヒーにあう甘味ぐらいなんでしょうか？
自家焙煎までやってるこだわりのコーヒーを求める人と軽食やランチを求める人って客層カブらないですよね

>>574
冷凍ケーキ提供。

買値いくらで売値いくらです？
やっぱりその辺の注文は女性が多いですよね

冷凍なら出さない方がマシ。
自分が客なら出された時がっかりする

うちは冷凍ケーキ出してる。
しょーがないもんね。一週間で２つ、３つでるかどうかの状況だから冷凍もんに頼るしかない。
ちなみにうちの冷凍ケーキは、めいらくとUCCで買ってるよ。

出ないなら置かなきゃいいじゃん

冷凍でも割安ならいいんじゃね？
シャトレーゼは割安なのが売りだけど冷凍

冷凍なのにいっちょ前の値段を取るから不評になる

ケーキが冷凍だとかなんとか僕にはわかりません
普通の人ってケーキが冷凍だとかどうとかわかるんですか？
僕は今まで常識から離れて生きてきたのでしょうか

オープン後すぐケーキ頼むと凍ってることある。
まさに今日行った店がそうだった。
業務用なのか作りおきを冷凍してるだけなのかはわからんが
作りたてじゃないのが残念。
以前繋がりのない店で全く同じケーキだされたことあって
ああ、業務用かとがっかりしたことある。
その後オークションサイトでそのケーキが堂々と「業務用」と明記されて出品されてた。

生クリーム使ったケーキの冷凍物は、自分で食べてみて最悪な感じ（バター食べてるみたい）だったからＮＧ
今はレアチーズケーキの冷凍物を提供してる。
冷凍という事を明記して、希望する人には冷凍のまま１ホールでも売ってる。
１ホール３５０円で仕入れて、５００円で提供。
１切れだと１／６でブルーベリーソースをかけて１００円で提供。
殆ど慈善事業の世界。
仕入れ値が調べたらバレそうなモノでボッタくるとロクな事が無い。

やっす
583の店行きたい

>>584
コーヒーも１杯２５０円からだぜ！
しかもＷi-Ｆiまで使えて、Ｑｉ充電パッドと電源コンセントまであるんだぜ！

だけど、全然客が来ないのは何故？？？
昨日とか３０人弱で売り上げ２万弱。
薄利多売だから殆ど経費で辛い…
自宅でやってなかったら一家心中レベル。

30人弱来てるって時点で勝ち組
人が来ない事にはどうしようも無い
開店してから1日だって30人も来た事ないわ

>>585
いっそインターネット喫茶にしちまえよ。
セルフにして。

自分で作ればいいじゃん

客こないって言ってる人は店の売りとかこだわりは例えば何よ？
うちはコレなら他所には負けないっていうのは

すげー一日30人。。。。売上げ2マン弱。。。。
うちだったら、そりゃもう大変でお祭り状態だよ。

きょうはお客さんは4人、売上げ2800円。
まずまずでした。

経費抜いた純利益として考えたら憂鬱になる。

大正琴の講習会を近くの会館でやる様になったみたいで、金持ってそうな婦人方が大挙してやってくる様になった。
講習前に来て、帰りにも来てくれる！！
眠ってたカップが大活躍ですよ！！

ただ、週に二回だけどね…

毎日２ｃｈ出来て楽しい

訳が無い。

>>585
店の外にDS持った小学生がたまってそうだな

まとめサイトに男もケーキバイキングでたらふく食いたいってのがあったから
男性限定でバイキングデーってのを開催すれば？
ほかに日本はベジタリアンメニューが少ないって意見もあったから
ベジタリアン食出すとか。
こういうのは最初は客少ないが口コミで広がる。

>>595
そういう日持ちしない食品で博打は死期を早めるだけ。

ベジタリアンは扱いに気を付けろ
リクエストきいてやると際限なく注文をつけてくるヤツがいる

>>597が正解。
ロハスやらベジタリアンやらアレルギーやら、対応しだすと大変。

経験者は語るよ。

一度やると「前はしてくれたのに…」とか言い出すからな 調子のんな

客こないんだからいいじゃないか
そんなだから

他所の店がやらないような
大変なことをやらないと自分の店には客がこない

時間や手間がかかったり、意見と言う名のわがまま言われるのは構わないんだ。
ベジタリアン.ロハス客の最大の問題は原価が上がるって事。
そのくせ、それなりの値段にしたらパッタリ来なくなる。
経験者は語るよ。

あと、ああいうのは同類が寄ってくるのがね

なんか楽したい意見ばっかで客が来ない理由はっきりしてんじゃん

きょうは今のところお客さんは６名様。売上３０００円なり。
しかしね・・・確定申告するのに領収書とか売上げとか、ざっと見て溜め息でてきたよ。
この店いつまで出来るかな（泣）

今日は今んとこ３万５千円

楽したいんじゃなくて儲からないからやらないの。
そもそも喫茶店なのにそこまで食事に拘るんだったら、食堂にしちまえよって話。
珈琲がメインで食事はサブ。
なのにケーキやらベジタリアン食で勝負しようなんて見当違いも甚だしい。
喫茶店なのに食事にそこまで拘って、かつ儲かってる参考例でも出してみろってんだ。

>>607
荒れるからやめれ
言うだけなら簡単なのはみんなわかってるから落ち着け

そもそも香りとかを楽しむ喫茶店で、ケーキとかならまだしも食事はねぇ…
食事に凝りだしたら珈琲好きは離れるし、食事もワンパターンになってきたら食事目当ての客も離れる。
結局、誰もいなくなる。
ウチに冷凍食品を始めませんか？という営業が来た。
冷凍パスタとかならまだ分かるけど、冷凍の寿司まであった。（ターンテーブル型でないとダメだとか）
寿司と珈琲って馬鹿にしてるのか？
注文の度に「チーン」とか客離れるだろwww

ひとまずもちつけおまいら。
最近思うのはやっぱり立地良で一見沢山か、立地悪だけど常連多数かだな。

うちの界隈で満員御礼の喫茶店は味は不味く立地悪だが、マスターが囲碁が得意か好きかでプチ碁会場。

まぁ…ありゃ特殊だな。

満員御礼でも回転悪けりゃ赤字だろ

昭和天皇も訪れたという名水を使って珈琲を淹れてる事を売りにしてるけど、客が全くと言ってもいいほど来ない。
しかも、良く調べたら天然水って珈琲には良くない場合が多々あるんだとか。
良かれと思ってやってたけど、水道水の方が旨かったわ。。。

>>610
そういう店で困るのが、来てるのに注文しない奴。
ウチでも常識ない貧乏カップルとかが１杯のアイスコーヒーで粘るけど、
注文しない奴にはテーブルチャージ請求したい位に腹が立つ。

>>613
そんな奴ってテレビのジョークの世界だと思ってたわ
本当にいるんだ

>>614
注文するだけまだまだ普通、可愛いもんだ
飲食の世界なんて想像越えるのがいるよ

>>613
これがまた、みんなガンガン頼むんだよ。
囲碁やってる爺さん連中は隅っこで小さく集まってて、他の空席にその他の常連さん。前に聞いたら客単価1200だってさ。
20席有る無しくらいだから二回転としてもな…。

豆はどこから仕入れてるの？
安く仕入れられる物なの？

豆レベルじゃねーよ。すでに粉。挽いてるやつをカリタのコーヒーメーカーで出してる。しかも都度じゃなく作り置き。
あれだと想像だけど一杯単価数十円だぞ。でランチつってもレトルトカレーとサンドウィッチ。冷凍ピラフとか。サラダはないけどスープ付き。クノール的な。
で、自宅の一階改装型。
もう呆れるとかじゃなく本当に尊敬する。結局味の違いとかの拘りってのは店舗側のエゴなんだよ…とか弱気になってきてる…。
こんなんだからダメなんだろうなぁ。

>>617
問屋から生豆で仕入れてる。
ブルマンで100g換算すると600円以下。
安い豆だと100g換算すると20円とか。
それが100g2000円程度でも喜んで買う奴もいるから笑いが止まらん。

>>618
そんなの少数。
すぐに潰れるから絶対数は少ない。

元々開店前からの囲碁仲間かなんかがいたんじゃないかね
喫茶店てより碁会所だよな
新規客がとれにくそうだなぁ

すんげぇ入るの躊躇うわ。
入った瞬間に常連客が全員見てくるとか引くわ。

爺の要望を聞いて、喫茶店なのに茶どころかコブ茶まで置く様になった喫茶店を知っている。
お前は何屋だ？

水って拘るもんなの？
浄水器でも着けとけば十分だよねｷｯﾄ

臭み除けばいいだけだから蛇口に付けるタイプで十分
でも客にアピールするために、なんかわけわからん名前のすごそうな奴を
これ見よがしに付けてアピールしてる所もあるから、それも一つの手だね

暇だわ....だれか珈琲飲みにこいってんだ。
うちは水はこだわってるよ。
竹炭を入れたポットに朝入れておいたのを、珈琲紅茶に使ってる。

紅茶はくみたての水じゃないとうまくないよ？

俺は親が喫茶店やってたから継いだだけ
珈琲にこだわりなし
珈琲飲まないし
俺はケーキ作れればいいや

じゃあ代変りしたときケーキ屋にすればよかったのに。

水に炭入れると良いとは言うけどさ、汲み置きしとくと雑菌がわきそうで嫌じゃない？

>>628
そんな金がない。
だから基本は継続して菓子で俺の色を出してるつもり

流行るといいね。

今きてるお客さん。結構美人なんだけどすげー訛ってる。
モヤモヤする

>>632
モヤモヤってどういうことよ？
詳しく頼む


みんな１日に何人客が来れば採算とれるのよ？

喫茶店いきたいけど暇がない

喫茶店やりたいけど金がない

>>633
100人程度。
自宅じゃないし、生活を考えたら月に150万円は売上ないと厳しい。
勿論、そんなに売れた事は一度も無いが。
大体、一日喫茶客20人程度、豆買いがネットと実店舗でチラホラと。
企業に豆卸してるから何とかなってるけど、これを切られると相当辛い。

実店舗の喫茶店では豆をエージング（最長で10年モノ）してから出してるのもあるんだけど、
ウンチく垂れが「豆は炒ってすぐがおいしいのに、何で寝かせるの？」みたいな質問をしてくる。
勿論、生豆で寝かせてるんだが、ウンチ君が来る度に説明するのが面倒。
かと言って生豆で寝かせてると書くと「腐らないの？」とか言う奴が出てきそう。

>>635
やめとけ

昨日だったかな？
喫茶店の開業講座の1日体験の特集をテレビでやってた。
目的は家庭でもおいしい珈琲を淹れる方法みたいな感じで、殆どの人が趣味で参加してた。
殆どと前置きしたのが1人だけ「本当に喫茶店を開業しようとしてリーマン辞めた爺」がいたんだわ。
1日講習程度で喫茶店やろうっていう根性も凄いが、嫁に珈琲飲ませたら「前のは不味かったけど、今回のはおいしい」だと。
ケーキも練習したりしてるんだけど、しっかりとした講習に通った方がいいと思った。
道具ばかり一流の物が揃ってるけど、どうも使いこなせてない感じ。
サイフォンとドリップ、プレスが置いてあってりしてるけど、爺の腕では絶対に使いこなせないと思う。
仮に開業しても趣味の延長程度で採算路線は絶対に無理だろうと思う。

腕が無いならケーキ、軽食、アルコール程度出さないと無理。
腕があるなら自然と客が寄ってくる。

どうなってんだ？この２日間だれも入ってこない。
きのうは雨だったからしょうがないって思ってたが、きょうは晴れてるぞ。
それに暖かいし。。。。みんなどこに消えたんだ？

驚異的に売上げが落ちてる。どうしよう。。。。

カップルで来店して、向かい合わずに隣に座る男に吐き気がする

店の片隅で焼き菓子とジャムを物販している、郊外のカフェをしているんだが、今日の昼、店の中を物色して、また来まーすと言って何も飲まずに帰って行った客が二組続けてあった…
なんなんだよ、ふざけんなよ。皆、こーゆーことある？雑貨屋とかに思われてんのかな…

何食べようかうろちょろしてるだけでは？

>>641
別にいいじゃん
焼き菓子が目的で来たんでしょ
口コミで広がりつつあるんだよ

>>643
ごめん、言葉足らずだった。何も飲み食いしなかっただけでなく、何も買わずに帰ってったのが二件続けてあったから、ちょっとイラッとしてしまいました。

何も買わずに帰ったって事は魅力的じゃなかったんじゃねぇの？
しかも二組連続で何も買わずに帰るって事は相当。
そのイラッとした感じが客にも伝わったんだろ。

最近、珈琲の美味しいいれ方を聞いてくる客が増えてきた。
講習会でも開いたらいいのかな？
一応、珈琲インストラクター１級は所持してる。

>>646
鑑定士取って出直してこい。
そんな１度取得したら永年有効な資格なんて意味ないけどな。
SCAJとかじゃないと客は見向きもしないと思うよ。

>>647
その資格を知ってる客がどれほどいるのか

講習会やってお客さんが自分でおいしくコーヒー淹れられるようになったら、ますます飲みに来なくならない？

資格は説明書いとけばいいんじゃないかな

>>649
そうなったら豆を売ればいいよ

SCAJ取得してるよ。
いつもピンバッチをこれみよがしに付けてるけど「それって何処に売ってるんですか？」と聞かれた程度。
鑑定士とSCAJ、日本創芸wの資格章貼ってるけど、コレが客を呼んでるとは思えない。
ただ、客からは「泥みたいな珈琲飲ませる店ばかりだったけど、ココはおいしい」と言ってもらえてる。
因みに泥みたいというのはスタバの事だそうだ。
確かにあそこはローストきつ過ぎて苦い。目が覚める。
マックって以外と旨いと思うんだけどどう？
最近、また旨くなった気がする。
100円であの味なら俺でも行きたくなる。というか行ってるけどw

コーヒーコーディネーターwww
SCAJ取得出来る奴が何で創芸なんて取ったんだよw

>>652
枯れ木にも山の賑わいだw
それ以外にも金さえ払えば合格する様な資格を山程持ってるぜ！！
一度自己破産したんだけど、破産前に金に物言わせて資格を馬鹿みたいに取得した。
牡蠣の資格（確か30万した）とかも取得してるよ。
全くと言って良い程に役に立たないけど。
自己破産で差し押さえられない物を全て買い替えたり、資格みたいに差し押さえ出来ない物に大量投資した。
あとは1冊数万円する珈琲の書籍とかそういうのを、ここぞとばかりに購入した。
自己破産までの2か月に200万円は使ったと思う。
あとは嫁と離婚して慰謝料として400万円渡したり。
その400万で店を始めたけど、客はいないのに無駄に設備だけは豪華w
真面目に生きると馬鹿みるな。

北海道に来たついでに、洞爺湖サミットで珈琲豆を提供したというノースライブコーヒーに行ってみた。
プレミアムブレンドという豆がそうらしいけど、100g700円だったかな？結構高め。
驚いたのが、然程乗降客の多い駅じゃないのに、喫茶で来る客が非常に多い。
俺が入ってから7人位は入ってきた。
豆を買って更に珈琲を飲む客がいた。
息子がケーキとかを提供してる様で、そちらも好評の様だった。
抽出はデロンギのワンプッシュ業務機。
あれなら月に500万は固いだろう。
羨ましい。

7人入ってきたの。。。。うちだったらそれだけでもう２日分のお客さんだよwwww

>>655
20分程度だと思ったけど、その間に客がどんどん来る。
地域に根付いた感じで、江別市の会社とかのパンフがあったり、個人の趣味の展示をしてあったり。
さすが大阪人と思った。

>>656
商売上手だよね。
関係無いけど妙見石原荘も実は社長が大阪人で、高い金払って鹿児島くんだりまで行ったのに、商売人の影が垣間見えてしまい、なんだか萎えた記憶。

>>657
ただ、嫌な感じは全然しなかったよ。
美味しい抽出の方法を教えてたり、ここで飲むよりも豆買った方が安上がりだよ。とか言ってた。
商売上手なんだろうけど、客に買いたいと思わせる商売なんだろね。
ただ、生豆も焙煎豆も同じ値段で、何十キロ買おうと同じ値段というのは…
あと、麻袋を500円で売るのもどうかと。
ウチはただであげてる。

>>658
そもそも大量買いする客が居ないから、そういう料金設定してないんだろ。
焙煎前重量で計量してる店とかも同様。

みなさん赤字ですか？
いつまで続けるか考えてますか？

最近結構カフェインに弱い奴も多い。
自家製ジンジャーエールとか、メニューに入れて独自性を出したらどうだ？
高級そうだが簡単に作れるよ。

あと、濃縮発酵カシスと炭酸でカシスソーダとか。
赤い濃縮カシスが底に溜まっている状態で出すと綺麗で、
意外と客受けがよいよ。

>>660
順調に赤字。
辞めるに辞められない。

奥さんが、正社員で働いたり、パートに出してるの？

家族なんて養えないだろ

夫婦でやってるけど、実家でやってるから何とか生活できてる。
この年、地域じゃ正社員はおろか、契約社員ですら就職口が無い。
辞めるも地獄、退くも地獄だ。
生活保護を真剣に検討するレベル。

666

↑ダミアン。

ｴｲﾄﾞﾘｱｰﾝ

ｴﾋﾞﾄﾞﾘｱｰﾝ

マカロンがなかなか売れます

手作り？

そう
田舎だからケーキ屋でも出してるとこあんまり無いみたい チャンスだぜ

時代はマカロンよりギモーヴ

マカロンは急に流行ったから普通の喫茶店で置いてるとこ少ないんだよな

アニメでギモーヴ知った客層は喫茶店来ないで通販だろう

ギモーブ流行ってるの？
ちょっと前のマカロンくらい？なら出すけど

ちなみにドトールとかスタバみたいな形態以外で
儲かる喫茶店ってどんな感じですか？

街の喫茶店はコーヒーは美味しいし雰囲気が良いのは承知だけど、
客が自分ひとりだけだど、何か落ち着かない。
だからコーヒーは不味くて落ち着かないのは分かっているけど、チェーン店か、ファミレスでセルフお代わり自由のコーヒーとあんみつを選択してしまう。

3月の売上、いま時点でようやく2万円になりましたﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ
このままのペースでは今月4万円くらいで終わりか。。。。

静かそうだから行ってみたいとは思うけど、たぶん近所じゃないし・・・

喫茶店大好きだけど、もう家の近所には喫茶店なくなっちゃった
スタバ、ドトール、それに準ずるチェーン店ばかり
一番喫茶店っぽいのが珈琲館かな、でもやっぱり違う
カフェじゃなくて昭和な喫茶店行きたいよ、ナポリタン食べたいｗ

やっぱ入り易さだよなー
あとランチとケーキが美味しいこと。
冷凍とかレトルトだと行かない。
コーヒーか紅茶のどっちかにこだわり持ってること
常連が居座ってないとこ
嫌煙家ではないが周りがタバコ嫌いが多いから
禁煙してない店には友人は連れていけない。

ギモーヴって何だよマシュマロじゃねーのか？
もうおじさんちんぷんかんぷんだよ

若干違うらしい
作る時、シロップの温度がマシュマロより高めだからモッチリしてる

ほほー
どんな食感か一度食ってみたいが通販するのもめんどくせぇな
愛知なら名古屋の辺で食えたりしないかな

内臓みたいな感触らしいよ

自家製酵母でパンを焼いてるけど、どうレシピを変えてもマズイorz
そこそこの出来のをお客さんには出してるけど「美味しい！」っていうより
「安いから味はしょうがないよね」的な空気になってる（＞＜）
冷凍のパンでも仕入れるかな。。。。

普通のドライイーストでいいじゃん
下手な天然酵母よりましなんじゃないの？
ホームベーカリーで生地まで作って丸めて焼くだけでも
焼きたてはまあまあ普通に美味しいよ
少なくとも不味くはならないと思うけど

>ウンチく垂れが「豆は炒ってすぐがおいしいのに、何で寝かせるの？」みたいな質問をしてくる。

脳味噌にウジでも沸いてんのかな？ｗ

まぁその辺はお好みですかね〜色々やってみたんですが、僕は少し寝かせた香りが落ち着いていて美味しいと感じるのでそうしてますねとか自信たっぷりに言ってやりゃいいんじゃね？

このスレも突然人が居なくなった感じになるよね
皆忙しいのかな？良い事だ

家賃もタダなのに赤字だと。
http://mainichi.jp/area/aichi/news/20120318ddlk23070145000c.html

サンドイッチが美味しければ通います。
コーヒーはそんなに好きってわけじゃないから、
家庭で飲めるドリップコーヒー程度で十分。
できればミルクは生クリームがいい。

暇すぎて疲れてきました。
きょうのお客さんは3人。
ウォーキング途中なのでソフトドリンクばかりのオーダーでした。
コーヒー淹れない日はいっそう退屈です。。。。

スコーンセット始めました
スコーン２個ジャム２種コーヒーで７００円
まぁ期待はしてない

>>694
なんか微妙に間違ってる

>>694
紅茶も選択できるようにして、
スコーンにクロケットクリーム追加はどう？

クロケットクリームってなんだ？

テスト

クロテッドは日持ちがしないし、日本で流通してんのは中沢のだけだから、イマイチじゃない？ホイップの方が好きかな。

クロテッドの代わりにクリームチーズを生で伸ばしたのでもいいかな？

普通クロテッドの代用は砂糖なしの生クリーム。
ホイップクリームは出さないように。

クロテッドって固いの？しっかり立てた生みたいな固さ？クリームチーズぐらいの固さ？

マーガリンやサワークリームくらいかな。
ちなみに中沢のはトロトロすぎて本場のとはだいぶ違う
昔はあんなんじゃなかったんだけどね

つーかさ、興味あるなら頑張ってアフタヌーンティーのセット出せば？
セットつーても本場はけっこうチープだから材料費かからないと思うよ。
サンドイッチだって具は薄っぺらいキュウリはさむだけでいいし
ケーキもパウンドケーキやジャムタルトやクッキーでいいんだから。

あ、ただし紅茶はポットで出してくれ。

潰れません？

>>704
とりあえずその商品は全部店で出してるからできそうだけど、それって出るのかね
いくらなら頼む？

コーヒーならビスコッティでしょ
あと生チョコが食べたい

>>707
まあ飲み物込みで1000円くらいかな。
ケーキは生クリーム系ならもう少し取ってもいいかと。
皿一枚でまとめて出すより別けて出したほうがアフタヌーンティーらしい。
本当は3段トレーあるといいんだけど揃えると金かかるしね。
女性はとかく「いろんな種類をちょこっとずつ」が好きだから
食いもんの種類はたくさんあったほうがいい。

3段トレーは見た目的に豪華アフタヌーンティらしさがるから
多少無理してでも用意した方が売れるんじゃね？
で写真などでPRする。

近所の個人経営の喫茶店がクロテッドクリーム付きのスコーン出すなら通っちゃうよ
確かに日持ちしないけど余ったらクッキーやケーキ作って出せばいいじゃん

３段トレーだと一人前の時スカスカになりそう
なんか色々考え出すと難しいな…

この3日間、誰もお客さんが来ません。
いったいどうしたんだ。。。
今日も自分の財布からレジに適当に金を放り込んで売上にしてます。
このまま今日もお客さん来ないのかな（汗）

>>711
同意。
家飲みの紅茶コーヒーのレベルがあがってる中、
クロテッドクリーム付きのスコーンなんかで
非日常感が味わえるなら通うって客も多いと思うよ

店頭に「本日コーヒー200円」の看板出すとかダメかな。
私は昔ながらの喫茶店が大好きなのですが、なかなか入る勇気がありません。
店内の雰囲気もオープンじゃない場合が多いし。
常連さんで、おじいちゃんおばあちゃんばかりの店だったら何か気まずいし。
「本日コーヒー200円」的な看板が掲げてあったら、一見さんもウエルカムな雰囲気が感じられ、入りやすいし、もし自分が場違いな感じだったらコーヒー一杯だけでスグ店を出ます笑
雰囲気と味が気に入ったらまた行きますし、ランチもして、ケーキも食べます！
看板は例えですが、一見がお店に気軽に入れる一歩をくれるとありがたいです。
余談ですが、友達が喫茶店に三度目に行った時、「いつもありがとうございます」と言われ、顔を覚えていてくれて嬉しくて、それからは頻繁に言ってると言ってました。
逆に私は、ほっといて欲しいタイプなので、そんな事を言われたら、もう行かないと思います。

珍しくお昼にランチのお客さんが2人入ってきた。
食後にデザートと飲物出して、おしゃべりで盛り上がっていたけど
「ずっと貸切になっちゃってる。なんか贅沢だわ〜」というお客さんの声が聞こえた。
ううう。。。毎日ほとんどお客さんなんか来ないのがバレたら恥ずかしいな。。。

>>715
どっちだよｗ混乱させんなｗ

スコーンにサワークリームじゃだめ？

サワークリーム出て来たら
「ここの店主喫茶店やってるくせにクロテッドクリームのこと勘違いしてるのね」
と残念な気持ちになる。

よつ葉のクリームチーズ美味しいね
これとスコーンでいこう！

ポイントカードとかビラ配りはやってんの？

やっとらん
地域新聞みたいのに広告出してる３万円

一回掲載するのにそのお値段？

そう 年４回くらい載せてる

店内で、何か文化イベント(落語とか)をやって、
朝日などの地域版に情報を売り込むと
タダで大きな宣伝効果になるよ。

>>725
めんどくせーな 時間かかるし

俺もそう思う

お菓子を生菓子焼菓子合わせて３０種類置いてる
もっと回転してくれればいいのになぁ

３０種類も置いて、賞味期限切れるのハンパないんじゃね？
どうしてるの？

生菓子の飾りとか土台に回せるのもあるからそんなにロスはないかな
生菓子は６種類くらいを１、２個ずつだして無くなったら追加って感じだし。

３０種類も菓子つくるんだったら、喫茶店じゃなくて、ケーキ屋としてやっていったらいいじゃん。どこか施設とかに卸す所を探したりしてさ。

>>329
飲食店に猫っていいんだっけ？

おれの母親が自宅を改造して喫茶店をやってる。
観光地なので、特に宣伝しなくてもそこそこお客さんが入ってくるので、適度に忙しくしている。
売上げも思ったより良いもんだから「コーヒーにこだわるお店」的に見せたくなってきたらしい。

あれこれ豆や道具を仕入れるんだけど、飽きっぽい性格のせいかこれが続かない。
「これがウチの定番ブレンドね。うちの味はこのブレンドの味と思ってもらえればいいわ」と言いきっていた豆は３ヶ月しないうちに捨ててしまって別の豆に変えてしまった。
カリタからはじまったドリッパーもコーノ、ハリオ、サイフォン、プレス・・・といろいろ買い込んだが、結局ペーパーが手に入りやすいカリタを残して全部破棄w
最近は「結局、一番いいのはインスタントコーヒーよ。味が安定してるからさ、手伝いの子が淹れても味が変わらないもの」と言い出すのである。

まあ他人に迷惑かけてるわけじゃないので勝手にすればと思うが、それにしても母親の飽きっぽい性格に呆れてるよ。

暇な時間に経済を勉強するのがいいのかもしれない
ガッツリ経営の勉強して仕入れも工夫して繁盛してるティーショップがイギリスにあるそうな

ケーキでもホットケーキでもなんでも猫の顔の絵描いとけ
女・子どもが喜ぶからな。
絵心なくても下手くそでもそれはそれで話題になる。

下手なのはダメだ
可愛く描くにはコツがいる
鼻と口を近めにして目は離す
宮崎あおいみたいな顔だ

動物モチーフのケーキってまじ受けるぞ。
シュークリームやクッキーにチョコペンで顔書くだけでいいんだし。
ネコなら口は「ω」がポイント。
面倒なら「×」にしてうさぎにするとか。
ちょっと工夫して耳はアーモンドにするとかね。

おう、儲かってんのかい？

音楽どんなのかけてますか？

ゼズコンフリーみたいなのがかかってるところがいいなあ

変なヒーリングミュージックかけたり、古いロックかけたりしてる。
その時の気分でいろいろだね。

オープンカフェにしたいな

壁をハンマーでブチ抜いて・・・

ラフな作りですみたいなね
でも北海道なんだよなぁ
冬辛いか

地元に全面硝子ばりの路面店のカフェができた。
でもその店がある通りは酔っ払いの下呂吐きポイントなんだよね。
下呂見ながらコーヒーやランチは食いたくないんだが。

火鉢に鉄瓶で湯を沸かして、猫がごろごろしてて落語流してる昭和レトロな喫茶店やってます。
じいさん、ばあさんがよく煎茶や珈琲を飲みにくるよ。
囲碁や将棋やりたいってお爺さんが多いんだけど、回転が悪くなるからやんわり断ってるw

>>746
席数あるなら一人で2杯3杯見込めて美味そうだけどね

２、３杯頼んでくれる人ってそんないなくない？
ほとんど水だろ

やっぱり喫茶店なんだから美味しいコーヒーとお茶、紅茶がないとね。
うちは今はwegaのコーヒーメーカー使ってんだけど、2週間後にラマジョコに変える。
本当はシネッソにしたかったんだけど、シネッソ使えるバリスタが少ないから今はまだ買えないわ。
ただ、いいバリスタ雇うのに金がかかって売り上げが上がっても儲けがあまりでないのが悩み。
開店して二ヶ月、今はコーヒー一日平均150杯、飯35から40ってとこかなぁ。
うちはコーヒーのテイクアウトもしてるし、値段が一杯300円から、種類も豆乳使ったりしてかなりあるから飲む人は多いね。
豆はだいたい一日3キロほど使ってんのかなぁ。
やっぱりコーヒーがうまい、飯がうまい、デザートもうまい、で、リラックスできる空間さえあれば住宅街でも客は来るものですねぇ。

>>749
おー凄い
店大きそう。席数は？

>>750
店は100年ほどの古い古民家をリフォームして使ってるんだけど、立地が住宅街の角ってことでそんなに悪くないのが良かったのかも。
席数は今は30ほどなんですけど、今度外にも15席ほど増やす予定です。

古民家いいね雰囲気でるよね。日商１０万くらい？何人雇ってる？

日商は月曜から金曜までは平均10万、土曜日が15万って感じです。
日曜は休みにしてて、雇ってるのはバリスタ2人で彼らを違う曜日に振り分けてます。
あと、土曜日にウェイターを一人バイトで。
あとはこっちが3人でやってます。
ただバリスタに時給1700円払ってるので結構痛いです。
ただ、うちは平日朝7時から4時まで、土曜は8時から5時までしかやってないので
とんでもない金額にはなりませんが。。

いいな、いいな。羨ましいな。
うちは日商は1000から3000円がいいところだよw

うちは両親と俺の三人でやってるが食事がメインの食堂みたいな喫茶店
匂いがタバコと油と珈琲でぐちゃぐちゃ
良い香りがする素敵な店にしたいよ…

>>754
それで生きていける方が羨ましいよ


>>755
禁煙にしちゃう？

>>755
空気清浄機を入れると、すっきりして
敬遠していた客が増えるよ

そこでガラムを吸えばいいんですね

母親がお客さんの悪口ばっかりでうんざりする

女性だけのグループって90%は長っ尻だよなあ 空のカップを前にすでに二時間… 来てくれるのはありがたいだが

そこで「今日だけ特別に」と、無料で一杯おかわりをプレゼントすると……

うちは田舎だからそんなことしたら「前はくれたのに今日はないのね」って言われて終わり

喫茶店は憧れる
でも飲食はやりたくない
だってワガママや嫌味言われたら間違いなく喧嘩になる…

2-3時間いないと、コーヒーの料金分、喫茶店を満喫した気にならない。

>>760
そういうときは、
「今ちょうど、新商品のケーキが焼き上がったのですが
　いかがですか？」
とテーブルでコップに水をくみながらいう。
上手く追加注文になるか、追い払えるか、
どっちにしても大丈夫。
新商品のケーキと共に、二杯目は100円引きの飲み物も
注文とれれば更にラッキー。

定番メニューに加えて毎週スペシャルメニュー考えて作ってんだけど
常連には受けがいいよ。

>>760
そういう客に賞味期限切れが近いケーキを「いまならケーキセットは百円引きで、お安くなってます。いかがですか？」
と売り込むよ。一人オーダーすると、私も・・・という展開が多い。

おはよう！俺人のいない喫茶店大好き。
みんなの場所教えてくれたら行くよ？

だれもいないのー？

皆お仕事で忙しいんだよ

今日はデコの予約があるからちょっと忙しい

もうバイトするわ
小遣いほしい
ブルバードほしいんだよぉー！！！

クソババァ共やっと帰りやがった
閉店時間一時間も過ぎてんだよマジで死ね
マジで死ね

マジ死ねマジで死ね

閉店時間だからって追い返すのは難しいのかな
多少過ぎてから「スイマセン閉店時間なんで・・・」とか言えないもん？

イライラするくらいなら言った方が良いよ
絶対顔に出るから
営業時間の表記は分かりやすい場所にしてる?

うちはメニューのところに営業時間が書いてある。
閉店時間すぎても居るお客さんは、閉店から３０分過ぎたところで声をかけるようにしている。滅多にいないけどね。
おばちゃん連中は、話しに夢中になってると気づかない場合もあるからね。。。。

ラストオーダーもあるだろうし、むしろ３０分前に言うべき。

はぁ…マジ金ない
入った分出ていく…死にたいよ

>>779「たい」level では、まだまだ修行（？）が足りません。

ロスがたくさん出ると死にたくなる

俺のケーキ美味くないのかなぁ…

問題はケーキの味じゃなくて
売り方じゃない？

うーんそうかも
かなりレトロっぽい喫茶店なんだけど、ケーキってどういう感じがいいかなぁ

ケーキは定番もののシンプルなのがいいよ。
あとはケーキを載せる皿とフォークも大事だね。

フォーク大切だよなぁ
探してるけどなかなか良さそうなのが見つからない

学祭の模擬店の相談かと思った。

ちょっと良い雰囲気な皿に載せるだけで高級に見えたりするよな

所沢市喜多町にある「すぅぃ〜とは〜と」でぇ〜す！

深夜の1時や2時までカラオケやって楽しんでま〜す！

近隣の住民どもがバカすぎて、パトカー呼びやがったよぉー！！

昼は、ケーキ、定食、ちゃんぽん、コーヒー、ぜんざい、皿うどん

など、一貫性の無いメニューで味覚音痴の客を待っていま〜す！

夜は、40〜60代の合コンに店を解放していま〜す！　キモッ

よって、一元さんは全く入ってこれない状況でぇ〜す！

こんな店ですけど、おまえらの来店を待ってるよぉぉーーーー！！


by オーナー はまだ

スタバみたいにすれば流行るかな？

スタバは入りにくい。ドトールのほうがいい。

「むくだーの」って名前にしたら外国人の客ばかり入ってくるようになった。



・・・・ってことないよね。

>>791
ドトールってダサいじゃん

痩せられない

ちょー可愛いお客さんが来てる！今！
ドキドキして紅茶を注ぐ手が震えた

客　：　なにあのひと、カウンターの中でネットしてるっぽい、キモ。

客と付き合った人いる？

京都市内でカフェやっておられる方はいらっしゃいますか？
少しでも売り上げの足しになるなら
コーヒーでも飲みに行こうかと
思ってるんですが

くち尖らせて指輪っかしてキメる店長がいるあの店にいってほすい

こういう店にしたいというのは立地条件が比較的恵まれた所ならいいと思うけど、
そうでないなら逆から考えて、立地場所周辺のお客に合わせた内容にすればいい
んでは？

周辺にリーマンが多いならリーマンの財布に見合った額のランチとか
大学生が多いんであれば、若者の好きそうなメニューで量多めにするとか

万人受けする店より的をある程度絞った方がいいような気がするんですけどダメ？

土地がそこしかないならしょうがないけど
売りたい物に合わせて土地選べばいいんじゃないの

○○○！

年収いくら？

スタバ万円！

つまんね

ヤクザの皆さんもう二度と来ないでくださいお願いします

ど田舎住んでる。ちょっとしゃれた喫茶店欲しい
仕事終わった後とか、休みの日とか、ぶらっと入れて気分転換できるような店。居酒屋、スナックばっかりだよ

何故田舎にそういう喫茶店がないのか…
答えは儲からないから
都会みたいに金持ちが多くないんだ
金使わねぇーくせにあれしろこれしろうるっせーんだよぉ！！
ってストレス溜まってやめていく
田舎は男も女も偉そうな年寄りが多すぎるね

>>789
yarichin hamada

去年の暮れに買ったブレンド豆1キロが昨日やっと終わったw
やっぱり新しい豆は膨らみがいいなあ。
今度の豆も夏まで在庫もつだろうな（＞＜）

>>810
月２００ｇって、自宅消費量以下ではないか？
ガムバレ…

信じられないんだが、うちは毎日3キロは使ってるぞ？

毎日3キロですか(´Д｀)
そうですか。。。。うちはホントにお客さんが来なくなってしまって（涙）
焼きたてのパンとか最近はじめたんですけど、いまのところ反応がまったくなくて。。。
朝昼晩パンを食べてます。

きょうも雨で、いっそうお客さんが来ませんねﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ

>>13
関西？

ごめん>>813の間違い

関東です。
ブラックボードの書き方を工夫してお客さんの目に止まるようにしているのですが、さっぱりダメです。
周囲はスーパーやファミレスなどが多く、ドトール等の大手カフェは近くにはない環境です。
こういった環境なので個人経営のカフェでも、集客はそこそこあったのですが、昨年の夏以降は客足が減ってしまいました。
メニューを大きく変えたこともなく、店内も変えてないので、なにが原因なのかイマイチわかりません。

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1332773380/
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1306422690/
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1330782961/
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1332170804/
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1119096903/
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1077693804/

>>816
食べログとかになんか書かれたんじゃないか？

>>813
のお店に応援に行きたい
っても飲めても3杯ぐらいだな
通える距離でもないし

もっと強気にやらんとな

モレの勧めるコーシーは飲んで当たり前田のクラッカーって感じで。

姿勢が大事なんよ☆

GWに810の店でオフ？

オフやんの？
なら俺は岸田メル4月1日スタイルでいくわ

おれの店が知らない間に食べログにupされとった。
特定されるの嫌なんで明確に書かないが☆３つ位ついてる。
おいおい３つかよ！と思って、お客さんのコメント全部読んでチョット感動した。
おれの知らないところで「あそこのコーヒー美味しいわ」って書かれてるのでジーンときたよ。
きょうも頑張ってコーヒー淹れます！となるわな。

おめでと。

いいことないとやってられないよな

カフェ始めたらいつの間にか定食屋になってた
2時以降のお客さんとかどうやったら来てくれるんだ

>>826
“おやつの時間”枠をつくるというのは

>>826
>いつの間にか定食屋になってた
のなら、いつの間にか2時以降のお客にも対応するかも。
いつの間にかがお客のニーズに対応した結果であれば。

1パイ250円で、勉強していいならいくよ。

いい喫茶店教えて

良スレだからあげよう

良スレなのかｗ

>>826
単価上げるためにランチやったらその時間にしか人こなくなったん？

やはり良スレ

クリームがコーヒーフレッシュだと萎える…
まあおれはクリーム使わないからいいけど
ミルクティーでコーヒーフレッシュつけられたら二度といかない。

生クリームがいいです

ストレートで

ミルクティーには牛乳

うちは植物性のホイップクリーム

昔紅茶専用牛乳ってあったが今も売ってるんだろうか

クロテッドって美味しいね
スコーンによく合うわ

儲かってる？

ぼちぼちでんな

あ、人いた
もっと書き込もうぜみんな

焼菓子の包装はやっぱり可愛い方が良いかね
少しお金かけてみるかなぁ

サランラップで充分

>>845
地味なお菓子でもラッピングが良ければ、手に取ってくれるかも

よしちょっと色々探してみる

百均でもいろいろあるよ

焼き菓子っていうが、洋菓子ってほとんど全て焼いた物だろ？

>>850
ん？大きくは生菓子と焼菓子で区別がある
小さく焼いたチーズスフレとかは半生菓子
ｺﾝﾌｨｽﾞﾘｰとかは焼いてないけど扱いは焼菓子に近い
ジャムもある

クリーム状態とケーキ状態とクッキー状態の3種類っていうのを読んだことがある

このスレが好きだ

近所のカフェ スープカレーが今更ながら好評らしい カレーで1000円と言う強気設定なのに ホットペッパー見たいなフリーペーパーに載せたカレーの画像が良く写ったからだとか

>>852
ケーキ状態ってなんだろｗ？

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　　　　/　　　　　　　　　 / 　　　 /| ノ ＼ ﾉ Ｌ_い o o

仕事服ってどんなの？
俺ジーンズにボーダーのＴシャツに帽子被ってる
チンコの皮も被ってる

白シャツ
黒ズボン
腰から脛までの黒エプロン
黒革靴
タイはなし

チンコは？

858じゃないけど、チンコ被ってる

チンコは被ってないけど未使用

おれはチンコは被ってないが、中古。けど毎日洗ってるよ。

チンコない

>>863
ちょっと見せて

無い物を見せられるかぁあぁあ

おーたしかに
こりゃ一本取られましたなガハハハハハハ

よーしジャム始めよう

これからの季節は何ジャム？イチゴは終わってしまったし。

桃がそろそろくる？
北海道だから苺はもう少し大丈夫なんだなー
今はミルク系のジャムに凝ってる

うちは九州だからイチゴは終りで、月末位にマンゴーがくるから、楽しみ。ミルク系のジャムは作りたいんだけど、なにぶん気温が高めだから品質が保持できなさそうで、二の足をふんでるとこ。

カフェですか？結構お菓子やってます？

>>871
870です。オレ宛てのレスかどうか、解りかねましたが、業態としてはカフェです。お菓子はそんなには展開してないな。店の一角で少しだしている感じ。

>>872
お返事せんきゅーです
儲かってますか？

みなさん、いわゆるFLコストの比率はどれくらい？
やっぱりよくネットでみるくらいの比率におさまってる？
うちは人件費をどうやって抑えるかが悩み。。。

お客さんの波が激しくて、多忙な時間に対応できるシフト組んでるから、
その他の暇な時はバイトはただの金泥棒w

そんなの気にしたことないわ。
というか家賃はどうなんの？
入れないの？

うち家賃が月50万だからそれ抜くと意味ないんだが。。

家賃は売り上げの10%から15%が相場、らしいよ！

へぇ~.

じゃあうちは月の売り上げ大体350万だからちょっと高めなのか

売り上げ３５０万って利益はいくらになるの？

売り上げ３５０万って利益はいくらになるの？

３５０万だと人どれくらい使う？

利益は今のところ月100くらいかな。
ただうちは人件費が少しいびつだからこれはちょっと参考にならんかも。

人数はフルタイム自分含めて4人、皿洗いを一日4時間、土曜日に追加のウェイトレス1人を4ー5時間で最大6人かな。

おぉこんなスレあったのか！まさにうちにぴったりなスレタイじゃないか！
毎日カウンターでPCとスマフォいじって時間潰してる駄目な店主です。

>>881
オーナーシェフのスレにいる人？

>>882

それはやめたほうがいいですよ。
うちもウェイトレスが時々カウンターのレジの前に立ってスマフォいじってたら注意してるから。
客からのイメージがすごい悪いし。

>>883

はい

俺なんてチャンピオン読んでるぜ

俺タバコ吸ってるぜ！

あんたらやる気なくなってませんか？w

やる気なんて初めっからねぇ！楽して仕事したかったから始めただけなんだよねw
自分の休みたいときに休んで、そこそこ生活できてたらいいんだw

みんな人使ってるの？
俺は両親と自分の三人だから人件費はない
早く独立したい

AQUOSって逆から読んだら創価ってマジかよ(◎ω◎)

そこそこの生活すら、これじゃできないw

おいおいw飲食オーナースレに大繁盛カフェのオーナーが降臨してたぞw
おまえら勉強してこいw

中板橋に、ゴキブリコーヒーを出す喫茶店があります。

中板橋に、ゴキブリコーヒーを出す喫茶店があります。

中板橋に、ゴキブリコーヒーを出す喫茶店があります。

>>892
少し前にここのスレにまできてさりげなく売上自慢していたぜw

一人で菓子を製造・販売、カフェもやってるスーパーマンいる？

パン屋でコーヒー飲めるようなもん？

パン屋でコーヒーはけっこうあるだろ ｲｰﾄｲﾝｽﾍﾟｰｽある店多いし 近所のパン屋はパスタランチまでだしてたぞ すぐ止めてしまったけどな(ランチを)

１です。実はお店を閉めました。。。。
確定申告の数字を見て決心してしまいました（＞＜）
一日の売上が千円以下になることが多くなった事もあります。

いま店舗の撤収作業で忙しい毎日を送っています。
空けたらテナントとして貸出します。
いい経験でした。歳食ったらまたやってみたいですね。

お疲れ様でした。

お疲れさま…
やっぱりもう無理なんだよなぁ、喫茶店って。
これから始めようと思ってる人も考えた方がいいよ。
数年後にはもっとヒドイ状況だと思うから。
いま何とかやってる都内の喫茶店もバンバン潰れてくだろうな。

やっぱりもう無理なんだよなぁ、焙煎豆の通販って。
これから始めようと思っている人も考えた方がいいよ。
数年後にはもっとヒドイ状況だと思うから。
いま手網とかカス焙煎で商売しているとこはバンバン潰れていくだろうな。

1さんおつかれー
いい借りてがつくといいね。
うちの馬鹿社長の親戚もハタチにもなってないのに
社長のポケットマネーでカフェオープンさせてやるそうだ。
スタバやタリーズに集客かあるしカフェ経営は楽だろうと余裕かましてたけど
そんなんじゃすぐ潰れるのは目に見えてる。
その親戚がカフェやりたいってのも単に就職活動したくないって理由だしさ。

スタバはわかるがタリーズを引合に出すセンスはないわ

喫茶店そのものが時代遅れなんだよ
店で待ってりゃ勝手に客が来てくれて
食っていけるほど世の中甘くない

時代遅れのキーワードは

デアミ

メールビン

>>1
おつかれさま。
お陰で良スレができたよ。

喫茶店の跡地にはなぜか美容院ができる
コンビニの跡地にはなぜか健康詐欺の店ができる

>>900
スレ建ててからちょうど1年ぐらいか
お疲れ様でした
寂しくなるな・・・

>>900 お疲れ様でした。

客側の僕には客入りの悪い喫茶店が好き。
静かで落ち着く。

俺もそういう所が好きだけど、そのうち潰れるからなあ。

>>900
お疲れ様でした

次スレは立てないってことかな？
結構楽しく見てたんだが

俺の為に立てといて

わたしの為にも次スレもよろしくです。
うちも客入り悪くなりました。春から回復すると思っていましたが、あまり変わらない。

よし、解散だ

もう無理
家のローンどうしよう・・・

客の方もコーヒー一杯で何時間粘ろうかってのばかりだし

このスレで孤独を癒している。
次スレください。

義父が定年まであと2年という時に脱サラして、ド田舎の古民家で喫茶店やってたけど全然駄目だったな。
田舎すぎて「たかがコーヒーとか紅茶飲むのに金払うなんて」っていう年寄りばっかりだったらしいんだよね。
あっという間に力尽きてUターンしてきて、いまはたこ焼き屋を営業してる。たこ焼きはそれなりに売れてるようです。
喫茶はだめだね。テイクアウトでたこ焼き売ってみてはw

そして、たこ焼きに金払うなんて

沖雅也の養父の日景忠男が新宿２丁目に喫茶店経営してたなと思ってネットで見たら、
とっくに店畳んで７０過ぎでも印刷会社で派遣で働いてたとか出てきた。

この前友人に
「喫茶店はオレンジジュースが￥５００ってのが納得できない」って言われた
その場では、そういう人は来なくていいよって思ったけど
そう思わせないような店の雰囲気、空間作りをしていかなきゃなと考えさせられた出来事でした

え？うち630円だけど

>>924
その人はいろいろと要因があるんじゃないのか
カタギとはいえないし

>>927
ホモだよな

嵐だってわかってるんだけど、すまん

>>895中板橋のどこ？

そういう事を聞くなよ。
お互いにキッつい商売してんだから
名前出された相手の気持ちもわかるだろ。

いや客だから聞いてるんだが
まぁいいや

ジャムが売れねー

>>931
あぁ、お客さんでしたか、
そりゃ失礼しました。

焼菓子全然うれねー

美味しくないんじゃない？

のど乾いてるのにぱさぱさなもの食いたくないとか

喫茶店でウマイ食い物置いてるとこって無いからなぁ

商売は難しい

焼菓子売れないわ、雑貨は売れないわで、売上げサッパリだ。
コーヒー豆売ってみるかな。

オッパイの大きな女子高生のバイトでも雇えば儲かるよ

そうだなぁ、今日行ったパン屋はかわいい子しかいなかった

可愛いこを雇うと朝起きるのが楽しくなる

男の娘でもいいですか

うん俺どっちもいける

こっちもホモスレか・・・

ホモじゃねーよバイだ
よく見ろオタンコナス

ノーマルからみたらどっちも異常
気づけよ異常性愛者

落ち着けよネタだろ

小さいころからずっとある喫茶店に入ってみました。
お客さんが入ってる様子がまったくないお店・・・なのにずっと続いてる謎多きお店でしたが、勇気を持ってドアを開けました。
奥さまらしき方が「いらっ・・・しゃい・・・ませ・・・」と不思議そうというか不審そうな顔して出迎えてくれました。
「この人なんでうちに入ってきたのかしら？営業？それとも何かの勧誘？」っていう感じで、怪訝そうな表情してました。
奥からダンナさんらしい人が出てきて、この方は気持ちよく「いらっしゃいませ」と笑顔で声をかけてくださって、席に案内してくれました。
奥さんは相変わらずキョトンとしたな顔でしたが、ダンナさんが突付くと平常心に戻ったようです。

続きです。
ランチタイムだったのでナポリタンのセットを頼みました。
出てきたナポリタンはなかなか美味しい。
食後のコーヒーは豆から挽いて淹れてましたが、薄くてコクがない。
嫌な苦味があって後味が悪い。だめだこりゃな印象です。
マンデリンやハワイコナなどシングルコーヒーも何種類かあって、こだわってる印象あったのにぜんぜんだめ。
これじゃあお客さんは来ないかな？奥さんの「なんであんた入ってきたの」的な反応も印象悪いし。流行らないのはあたりまえって感じだな。
でも、つぶれないのだな。本業でしっかり儲けて、副業の喫茶店は気ままにやってるのかもしれない。
たぶんもう来ないな。

>>950　その店から書き込んでるの？

冗談はともかく、素人のウチが適当に淹れるのよりも
美味しくないコーヒーって、どうやったら淹れられるのだろう…？
最近はペーパーすら使わず、ドリップバッグばかりなのだが、
それ以下の店も結構有るから不思議だ（溜め置きの店は論外で）

めんどくせーけど、やっぱりペーパードリップが一番おいしい！

ネルめんどくせーって開発されたのがペーパードリップだよな

あー儲けたい

FXで全力投資だ！

おれの店も最初は全然客が来なかった。
メニューもあれこれ増やしてみたり、月変わりで新しいのを出してみたけど、芳しくなくてね。
もう在庫を抱えるのが目一杯になってしまったので、逆にメニューをぐっと絞ったんだ。
コーヒーと紅茶。そして焼き菓子を2種類だけ。
ストレートコーヒーは、あちこちから美味しい豆を仕入れて「スペシャリティーコーヒー豆入荷しました！○○○農園の○○○豆」
って書いて店先に出すようになってから、少しづつ客が入ってくるようになった。

不思議なもので、メニューが多かったころは「このお店あまり食べるものも無いし。何を頼んでいいか困る」と言われたことが何度かあったけど
メニューを絞ったら、そういうお客は入って来なくなって、コーヒーや紅茶好きの人が増えたせいで、そういうことは言われなくなった。

すばらしい！

でも飽きちゃうよね

でも客単価がものっそい低くなんない？
働いてるのは一人？

客単価が低くても客数が多ければ儲かるんだけどな
>>92ではないが、喫茶店に普段から行く。という習慣がないのがね
名古屋が羨ましいぜ。

まぁ仕事量を考えると客数＝忙しさだから、客単価高い方が楽だけどｗ

できる嫁が欲しい
両親と店やってるけど、母親がバカすぎて使えない
そりゃ父ちゃん苦労するわ

ｗｗｗｗｗ

更年期障害って怖いね

勉強や仕事の場所として貸し出すとかは？
最近イベントをするcafeが増えてる
それと同じように喫茶店も新しい利用方法を考えたらどうでしょうか？

上に書いた案の由来は勉強や仕事をする場所を貸し出す商売が既にある。
それを喫茶店がやると、雰囲気が良いのと、食べ物や飲み物が美味しいからとても良いと思ったんです。

その喫茶店で過ごす時間を買いたくなるようなお店がいい

>>964
変な如何わしいサークルの溜まり場になる

そもそも勉強目的で来るやつはコーヒー一杯程度しか頼まないうえに
何時間もねばるし半日以上も居座るやつもいる。
そんなやつらは場所代とるような所には行かないしターゲットをよく考えないと危険。
暇な喫茶店時代の方がよかったと思うだろう。

強い必要性がないサービス産業は潰れる
教育サービスは需要が大きいため、勉強・仕事場提供は良い案

コロッケって、小学生の悪ふざけレベルじゃね？
そもそも、ものまねの体をなしてないし、全く面白くない。
松村・原口・神無月はレベル高いと思う。

>>964
カラオケBOXなんかでも同じような事を安くやってるし
そういう客層って味なんか関係無いだろ？
普通にコーヒー飲みに来たい客の迷惑になるんじゃない？

まぁこの程度の発想しか出来ないから喫茶店って駄目なんだろうなぁ。

周りで仕事とか勉強しとる奴がおる作業場で何で珈琲飲まなあかんの？
めちゃ惨めになるでほんま。

チャリでコーシー飲みにくるヤシってなんか臭そでいややわ

閉店しちゃった1です。
看板をゴミに出すときにちょっと胸が痛みました（＞＜）

不動産屋の話しによると、テナント募集かけたら雑貨屋とか携帯ショップから内覧の申し込みがあったそうです。
喫茶店やられて繁盛してたらショックですけど、他業種ならいいや。
どうなるか楽しみです。

使わなくなった道具も捨てちゃうの？取っといてある？
使える物があったら買い取りたいわ

もうこのスレも終わりか
でも終わることによる潔さもあるよね

マジレス

・タバコ忌避一択ですわ

てか、禁煙・分煙できんでしょ（言い悪い抜きに現実論として
地元にもいい喫茶店があるけど、あれだけ吸われちゃ
副流煙が怖くて、近づけませんや

タバコ吸える場所が欲しいって人もいるからなぁ
まあこれから喫煙者も減っていくんだろうけど

最近はタバコに晒される機会が激減したせいか
前歩いてるやつの歩きタバコの煙でさえ煙く感じる位だ。
知らないで入った飲食店で分煙されてないときついわ。

飲食店は分煙しないと駄目だろうな
吸わない奴らは本当に嫌がってるからね

ベーシックインカム導入されたら楽になるなぁ

喫茶店＝喫煙店（本来の喫は違う意味らしいけど）と認識されてるからね

ようは煙草吸いにくる店になっちゃってる。
そりゃ吸わない人間は立ち寄れないよな

禁煙にして、喫煙客（固定客）を失うのが怖いのかな？

地元の喫茶店には、今でもほとんど行かないが、
旅先でスターバックスに行くようになった。
煙はもちろん嫌だけど、それ以前に珈琲一杯だけでは冷めてしまって
１０分位しか持たせられない。ウチだと楽に２杯分は飲むからね。

>>971
なんで惨め？

>>970
味も大切だと思うよ。
サービス産業の怖いところは自分じゃ何も生産できないこと。
生産要素＝土地を貸し出せば、安定した現金収入を得ることができるけど…。

だから必要性の高いサービス産業である教育サービスや地域の集会場に結び付けば良いんじゃないかと思った。

>>984
新興宗教の集会とかでも貸すの？
年寄り集めて羽布団とかの販売ってのもありそうだな。
まぁとりあえずやってみなよ。

1です。

>>974
看板とか再利用できない店の名前が入ったものは破棄しましたけど、製氷機やシンクは知人に譲りました。
コーヒー入れる機器などは自分で使うので、そのまま持ってます。

>>986
次なにやんの？

カレーやってる店あるけど、カレー食った後にコーヒー飲んでもうまくないんじゃね？
店も臭くなるし

カレーにコーヒー合うでしょｗ

博多で結構有名な喫茶カレー屋があって
それこそ紫煙もうもうの中で、みんなカレー食わされてる
ネットでタタかれて、一時昼食帯は禁煙になったものの、すぐに廃止ｗ
やっぱアフターコーヒー取りたいんだなあと・・