Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ４

これでもスーパーのキーコーヒーより旨かったりするの？

ハンドピックしたら８粒くらいしか残らんな。。

真空パック器買って2年前の豆を真空パックしているオレはなんてかわいい奴なんだ

豆の量を少なくするとヤキムラが減るかも。
たぶん同じポップコーンメーカーを使ってます。

太郎「ママ〜あれ何？」
ママ「ああ、あれは普通の精神状態の人が汗水流して働いているときに、マメを
　　　いじくっている焙煎業者よ。」
太郎「でもふつうの人たちもよく休憩しているよ。」
ママ「いいの、いいの彼らはちゃんと社会のために働いてるんだから」
太郎「焙煎業者も社会のために働いてるよ」
ママ「とんでもない！社会のためどころか顧客すら満足させられないのよ。笑っちゃうでしょ。
　　　でもねコーヒー道てゆう宗教あって、そこから話を持ち出して無理やり顧客を満足させた
　　　　気分にしているのよ。しかも道具まで売りつけるんだから！」
太郎「ママ〜僕はずるしないで一生懸命勉強して国立大学を出てサラリーマンになるよ。」
ママ「ありがとね。優しいのね。」

中米でお勧め豆ありますか。

グアテマラはいつもアンティグアを使って
ますが、今はどこが味がいいのでしょうか。

うーん、産地8箇所位あるけど、アンティグアが一番いいなぁ。
今も昔も

精米機で豆を磨いてみたことある方いますか？
試された方は、攪拌式（プロペラ）か圧力式（1回通し）のどちらが使えましたでしょうか？

アティトランとかウェウェテナンゴの方が好きだが、単にそちらにも美味い豆があるというだけで、地域で順列をつけるのは無理があるな。

ううーん、あんまりフレンチまで持ってって、冷めてくると酸味が残るような豆はないな、アティトランとかウェウェナンゴ。
まぁ、俺が見つけてないだけだろうけど。
あと、クリーンさが違わない？
激しく違うような気がする。

どっちが上とかじゃなく、好みだけどなもうこの辺に行くと。
アカテナンゴのブルボンは結構いいのあったけど、入港が不安定な気もする。

最近のアンティグアにしろ、みんな豆が小さい気がする。

そして余りに味が薄い。香りも土臭いようなのばかり。

何か製法を落として悪い豆かろうじて集めている感じする。

あーそれは・・・・・・・・
まだ木が若いんじゃなっけ？
自信ないけど、接ぎ木して植え替えてるよね、アンティグアは。

粒はあんま味に関係ないし、薄いってことはないよ。
小さいなりにスクリーンは驚異的にそろえてある。
グリーンも強い。

あくまで家のは。
土臭くもないし。

土臭いのはあれ、乾燥所の問題じゃないかな。
ブラジルとかを見るに。

ただねぇ、そこまでやってるのは高い。とにかく高い。
１Kで2000円近いレベル。買うのも店探さないとない。結構注意してみないと、見つからない。

ウリアスとかはそこまで変なのだしてないし、選抜ロットはかなり良かったんだけどね。

>>962
ちょっと思い出したんだが、某店で飲んだガテマラのCOEの系が確かに土臭かった。
アカテナンゴかウェウェナンゴだった・・・・。確か。
酸味も妙な癖があったように思うんだけど・・・・・。
粒が妙に不ぞろいだったな。
あれ、アンティグアの方では感じたことないんだが。。

ところが、これまた某店で飲んだアンティグアの高標高選別物はスンバらしかった。
ブルボンの素晴らしさがあったよちゃんと。

見当違いだったらすまん。
とにかく、物による違いがあるんだろうなと思うんだが・・・・・。

COEにアンティグアが出るかどうかについては、最初から買い手付くような状態なので、
出さないのかもしれない。
この先は知らんが、スタバがまた買いに入ってるので、微妙な線だろう。
基本青田買いするから。
今のところ最良質品は日本の商社が買い占めてたはずよ。

個人的にはガテマラは
サンマルコスだな

ベトナム豆挽きました
挽き方は均一性が無くバラバラになってしまったｗ
http://uproda.2ch-library.com/496428NNi/lib496428.png

ベトナム豆なのでフィンに入れてみました
豆も湯もどれくらいの量入れればいいのか分からんから適当
http://uproda.2ch-library.com/496428NNi/lib496428.png
http://uproda.2ch-library.com/496431qjD/lib496431.png

ぼどぼどぼどぼど(；´Д｀)
http://uproda.2ch-library.com/496432Tuk/lib496432.png

できあがり
http://uproda.2ch-library.com/496433rSW/lib496433.png
カスhttp://uproda.2ch-library.com/496434aTB/lib496434.png

味無し薫りなし、胸やけしてるような後味だけが残る、、(ヽ´ω`)

もう少し煎りを深くしたら飲めるよーになるかもよ(でも所詮ロブ・・・)

オルディアニってのとンゴロンゴロって同じですか？

セラードの木上完熟豆って名前だけでうまそうだけど
どんな特性なの。
ひとつの木から豆制限してうまい豆だけ厳選してる
と言う事なのかな。
どんな味なんだろう気になる

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お大事に

ベトナムマメやってたものだけど
ここにアップした頃は、やはり、煎りが全く足りなかったようだ
倍以上の煎り時間にしても真っ黒焦げになることはなく
アラビカ豆も買って何度も焙煎やってみてやっと飲めるコーヒーが出来るようになったよ
ちゃんと豆の脂も出るようになったでも香りがでない
ポップコーンボッパーはファンから風が出で表面が乾かされてしまうのかな

ポップコーンマシーンﾈﾀは実用性無さ過ぎだから興味わかん。

ウエウエティナンゴとかブルーレイクはやはり
グアテマラらしくないんじゃないか。

グアテマラのバカマラも激しく飲んでみたい。

あの値段がネックだが。

エルインフェルト・ウーノ　パカマラ　飲んだけど、焙煎がクソすぎて不味かった。
抽出も薄く酸っぱいお湯だった。

馬鹿じゃねーのかと思った。

なんで焙煎の失敗話をこのスレで？

店で飲んだから

糞だあんなもん

なんで店の失敗話をこのスレで？

バカマラのくせに小粒なんだよね

コロンビアのゲイシャと同じかな。

本家よりうまいんかなあ気になるよ。

>>977
糞なのは焙煎じゃね？

>>980
抽出も豆の量減らして細かくグラインドしてたよ。
最悪。

そんな店を選ぶおまえが　　　糞


終了。

やったやつがクソだろう

某塾だけど

まあまあ、平和に行きましょう。
次スレです。

Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ５
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pot/1332170804/

網で煎るのと、いるいるのような豆自体が直接火に触れない
ようなもので煎るのでどちのがいいの？

木の実の味に味に仕上がる方

種

コロンビアのベストの焼き具合ってどこだと思う?

ティピカ単種、ティピカ+カツーラでシティよりちょっと上位かシティの真ん中。
ブルボン単種ならフレンチの入口。

カツーラはフレンチが美味いよ。

俺はティビィカでハイが好き。

特に焼きたての酸味はたまらない。

これは喫茶店や自家焙煎豆屋では味わえない
自分で焼いていてこそだな。

そういえば昔はコロンビアティピカもハイで売ってたよな・・・・
見直してみるか。

カツーラのフレンチはなんというかボディが抜ける感じなんだよな。
つっても、コロンビアの中でかなり変わるようだけど

ティピカをフレンチに煎れないのは技術が未熟なだけ、と某名店で念を押された

どう煎っても良くはないんだけどな。
当たり前だが。

良くはないって同じ豆のシティと比べてってことだ。
煎ろうと思えば煎れるが、わざわざ良くない状態にしてどうするという話。

994の技術ではフレンチにできないってだけの話

多分お前が苦い奴を美味いうまい言って飲んでんだと思うよ。

酸味はなくなっちゃうけど、コロンビアティピカは深煎りにしても美味いですよ。
ティピカは浅煎りとか決める必要が無い気がするのよね。

シティがアサイリかね？

なんか己の嗜好以外は認めない、排他的なのがいるな（苦笑）

うっせばか

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　　　　　( (　( )
　　　　 r;:'ニ:ヽ、 　　　　1000杯目のお茶が入りました。
　 　 　 |｀ ｰ 彡|　　　　　もう出がらしなので新しいお茶を
　 　 　 |　. .:;彡|　　　　　淹れなおしてくださいです。。。
　　　　 !､....,,;彡!:::::::::::..
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