〓〓〓　コーヒーの自家焙煎を語ろうpart12　〓〓〓

珈琲じゃないが、ハブ茶を炒った。
麦茶より美味い。

焙煎豆の交換とか試飲会みたいな事出来るサークルあればいいんだけど、
地元じゃそんなのないし、やっぱミクシとかで探すしかないか・・・

珈　遊　会　

>>939
ステン穴なしでポップコーン作ったら取り出すのに苦労した。
さらに、炒りむらだらけで膨らんでない豆やらハゼた後コゲたのやら混在。

銀杏炒りで銀杏炒ったら弾けて付着してひどい事に・・・

やはり銀杏炒りはコーヒー豆を炒るもので
銀杏なんか炒っちゃダメなんだなぁと思った

>>956
銀杏はペンチで割れ目を入れてから炒れよｗ

>>956

真っ黒に炭化させて飲用にするよろし。

ｸﾙｯ

>>956 焙烙に着いた汁は、
汁は、取っ手の籐を解いて、
ガスで焼ききると奇麗になりますよ〜。

籐巻きなおすの大変だけどね。

>>951
今はとにかく酸味が苦手な人、多いからね。
タンザニアとか飲ますと「すっぱい」とか言われる。
じゃマンデリン、と俺も考えたが、難しすぎ。

と言うことで、ブラジルの甘みが出やすいのをシティくらいとか
モカをフルシティくらいにして酸味を殺したのが喜ばれてる。

随分と教科書的な考えだな

>>961
そうなんすよね。で、実は○伯のブラジルをフルシティにしてます。
会社でみんなで飲む分なんすけどね。
ちなみに家で一人で飲むときはモカやガテマラやコスタリカｗ

店で飲むマンデリンは美味いが自分で煎るにはまだ力不足。
エグい苦味がどうしても出てしまうが何をどうすりゃエグ味がなくなるのかさえ
まだ解ってない。克服したいとは思うけどマンデリン高いからまあいいかｗ

SCAAのベスト・ニュー・プロダクト2007受賞とか世界初の1ポンド焙煎可能
家庭用ロースターとか、何かと派手に宣伝してるBehmor・・・。
思い切って買ってみた。ここでは最初の人柱かな？何か質問あったら答えるよ。
ttp://www.sweetmarias.com/prod.behmor.shtml

ちなみに第一印象はでかっ！重っ！電源コード短っ！（日本のコンセントに指せます）
米国サイトではトースター位と言ってるが、電子レンジだこれは。
で、ロースト1回目（1/4-P5-D　ブラジル）...ハゼずに終了 ウルトラ・ライトの出来上がりorz

長所：音が静か
短所：デフォではロースト浅すぎ、カスタマイズ制限しすぎ

昇圧はしてるの？

>>965
そのままなので、それもあると思う

向こうのレポートでも少し電圧が低いと上手くいかないって言ってるから
日本の電圧だと少し厳しいかも

一応プラスボタンで時間調整出来るんだけどレビューでも結構言われてるように
上限があってそれが異常に厳しい。後2-3分足せればうまくロースト出来るのに・・・って感じ。
（分量ボタンで調整可能っちゃ可能だけど）

室内使用を前提にしてるからチャフの火花とか煙に過度に神経質なんだそうな
CoffeeGeekのフォーラムではこの会社は訴訟を恐がりすぎとか言われてた。

網状のものをオーブントースターで焙煎してみたらどうなる？

それは良いがトースターを揺すり続ける根性は俺にはない。

UCCが缶コーヒーに「珈琲探求」って名前付けてた。
伊藤博氏の本を読んだ自分としては、
缶コーヒーにこの名前は使って欲しくない。

UCCって美味しくないし

ttp://www.sweetmarias.com/prod.stovetop-popper.shtml

なんか面白そうな形だけど詳細が良くわからない
ハンドルを回すと中が回転するのかな？

>>973
そうだよ。
↓見たらわかると思うけど、ハンドルの回転をベベルギアで垂直軸に伝えて、
鍋の中の攪拌羽根が水平回転。
ttp://ecx.images-amazon.com/images/I/41PiQM8hBQL._SS500_.jpg

煙とチャフの逃げ道がないから焦げ臭くなりそうねえ。

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！



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　`*｡ ヽ　つ*ﾟ*
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1,980円のオーブントースター買ってきて
真ん中に円すい形状の網を入れて
左右に穴を開け棒を通し固定し
回せば焙煎機に出来そうだね
温度調節はトライアック(調光器)
底の受け皿に水を張ればチャフ焦げ臭の付着に効果があると思う。

と言う夢を見たが、豆を入れるのが大変だな。

エスプレッソにお勧めの豆を
いくつか教えていただけませんか

色々と試しているけれど、
これだ！ってのが、まだ見つからないんです。

何と何を試したんだろう・・・まあいいか
ブラジルのルシアーナ　ハイ〜フルシティ

焙煎OFFっていままでないの？

色々設定を試してみた。

分量通りで焼くと時間が足りないので、分量ボタンを一つ多目（1/4lb（110g位）を1/2設定で焼く）
にすると設定によって大体シティからフルシティ＋位まで普通に焼けた。
フルシティ以上に焼く場合は1/4lbを1ポンド設定で、時間をマイナスすれば可能。

1度だけ1ポンド設定で220g焼いた感覚からすると、上限は250-300g位の気がする。
つまり大げさに宣伝してる1ポンド（450g）焙煎はどうしても無理っぽいw
1ポンドにかなり期待してた人は買わない方が良さそう。

他に分かったこと色々
○やっぱり音は静か。掃除機音まではいかない。電子レンジ音とか換気扇音位。
一応熱風式じゃなくてドラム式だかららしい。ハゼ音は離れてても聞こえる。

○構造はトースターに網を入れたようなものw
音とか構造は↓のようつべ参考になるかな。
ttp://jp.youtube.com/watch?v=gBc6MvJfCBg

○煙は2ハゼからはかなり出るが、それ以前はマシン後部で結構カットされるので、
マンションの室内でも焙煎可能と思う。密閉なのでチャフはキッチンに飛ばない。
これは便利。

○冷却は10分強と長い。 室内灯が暖色系なので焙煎度が非常に見えづらい。

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　　　　　　 混　沌　と　し　た　ス　レ　に　鋼　の　救　世　主　が　！　！
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はじめて。
先日、話題に成っていた、『ポップコーンメーカー』での焙煎を始めて３ヶ月 程です。最近やっと、何とか妥協出来る程度の味わいに成りました。
レスに有った様に、可変トランスか、調光器（1000w級が必須）で、改造しようとは思いつつ、現在ノーマルで焙煎（自己責任の用途外使用）して居ます。
私は、浅煎りが好きなのですが、酸味は苦手と矛盾した、嗜好なのですが、始めの頃は、舌の両サイドが痛く成る位に酸味のきつい味に成り、上手く焙煎出来ない事で、『罰ゲーム』の様に、不味いコーヒーを飲む日々が続いて居ました。
酸味の無い浅煎りを目指して、試行錯誤の結果、以下の方法で、酸味は消えて、『サッカリン』の様な甘味が出る様に成りました。

続きです。
天ぷら油などの温度を計る、デジタルのクッキング用の温度計で、排気温を見ながら、まず、150℃まで空回しでウォームアップしてから、投入口から、豆を50g位投入、
豆が乾燥するまでファンだけでは上手く攪拌しないので、菜箸などでかき回し、スイッチ入切(3〜4回)しながら110〜140℃を4〜5分間維持すると、うっすらと褐色を帯びて来ると、
ファンの熱風だけで、上手いぐわいに攪拌する様に成る、
後は、自動運転で、200℃維持、２分間位で１ハゼが始まるので、色を見ながら、好みの焙煎度まで、回す。
こんな所です。

お、部長。
長文乙であります。

焙煎の基本を守るようにしてるね
ただ、やはり電熱の焙煎だけにそんな頑張らんでも
それくらいで十分じゃないのかな

Gene Cafeってどうなのかな。300gとかでもムラなく焙煎できますか？

セコい話で申し訳ないけど愚痴聞いて下さい
三木コーヒーで生豆買ってるけど、いちいち計った事なくて・・・
新しいスケール買ったので、焙煎するついでに計ってみたら
安いやつは1キロ袋1000グラム強あるんだけど、
ちょっと高い豆は全部970〜980グラムで、キロ割れしてたorz
量り売りって多めに入れると思ってたからがっかり
小さい事だけど、こういう対応めっちゃ気になってしまう人なんで・・
セコい話でほんとごめん

三木コーヒー×
三本コーヒー○　です

コーヒー豆はふつう数百キロまで量れる片持ち天秤で計量する。
そんなもので 1キロぽっち正確に量るのは無理なんだけど、横着してそうしてるのかも知れない。
MMCに直接言えばいいよ。あそこは問題も多いがクレーム対応だけはやたらまともだ。
俺なら「次からちゃんとやってくれ」くらい言ってそれで満足するけどな。

>>988
ヒント：天使の分け前

てか、新スレ立てないとだね

テンプレ>>1-9までのリンクの試したよ

ユーエス フーズ
http://usfoods.co.jp/

丸惣
【404】

タンザナイトコーヒー
http://www.coffee-net.jp/index.html　←[l]

焙煎-e
http://www.coffee-net.jp/bai-e/index.html

富士珈機販売（フジローヤル）
http://www.fujiko-ki.co.jp/index.htm

フジローヤルR-005マイクロロースター煎っ太郎
http://www.fujiko-ki.co.jp/roaster%20menu.htm

ラッキーコーヒーマシン
　　↓
ラッキークレマス株式会社
http://www.lucky-cremas.co.jp/

珈琲道楽 UR-500
http://www.google.com/search?num=100&hl=ja&newwindow=1&safe=off&q=%E7%8F%88%E7%90%B2%E9%81%93%E6%A5%BD+UR-500&btnG=%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=

ログ保管庫
【403Error - Forbidden】

新規テンプレ候補

強火の遠火の一例
ttp://crazy-cafe.sytes.net/roast/roast-video/

とっても簡単な焙煎法　＜東京哲学喫茶サイト内＞
ttp://kzhk.exblog.jp/7805965/

ポップコーンメイト
http://item.rakuten.co.jp/shibaden/mpc-1000/


うちの環境だとスレ立て出来ないのでだれか頼む。

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pot/1210624258/10

>>988
オレの場合、ほとんど950g前後だよ。
1kg超えてたコトは滅多にない。

ほ

し

の

あ

き

　　　　　 ) ) ,'
　　　　　( (　( )
　　　　 r;:'ニ:ヽ、 　　　　1000杯目のお茶が入りました。
　 　 　 |｀ ｰ 彡|　　　　　もう出がらしなので新しいお茶を
　 　 　 |　. .:;彡|　　　　　淹れなおしてくださいです。。。
　　　　 !､....,,;彡!:::::::::::..
　　　　　ﾞー‐''’::::::::::::　　　　　　　　　　　　お茶・珈琲＠2ch掲示板