【モカ】エスプレッソ【豆】

ナポリターナやモカや手挽きの豆・・・
おうちで入れるエスプレッソについて語るスレ

　2get ⊂(ﾟДﾟ,,⊂⌒｀つ≡≡≡ｽﾞｻｰ

>>2
歴史的かつ伝統的モカスレにふさわしい歴史的2だ。10日あけてGETとは・・・感動した！

クルンテープと申します。

アレッシー

モカマシンと言えばこれでしょう、やはり。


ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ!

直火式ポットスレがあるので、そっちでやっとくれよ

使い込んだナポリターナは格好良い

>>5
微妙にエスプレッソ専門スレと違うと思う

スタバのカフェラテがエスプレッソが薄すぎて
気に入らなかったんだけど
昨日、サンマルクぶらっと入って
カフェラテ注文したら何倍も濃くて旨かった
マジ感動した。
日本の場合、カフェラテというとミルコどかどか入れてるみたいだけどサンマルクのはかなりエスプレッソの
比率が高かった。外出て安く呑むならサンいくわ
ちなみにアイスじゃないよ。

アレッシー使ってるけどｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ!に
書かれて、なんか複雑な気分だ
ｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ!って何者なの？

>>9
さあ？アレッシーいいですか？異様に高いんですけど

いつもは深煎りの豆を自分で挽くか、illyのダークロースト使ってたんだけど、
たまたまla vazzaの黒い缶を買った。

激酸っぱいんですけど…orz

賞味期限は2008年5月だから大丈夫だと思ったんだけどなぁ
昔間違えて買っちゃった賞味期限を3年ほど過ぎた珈琲豆の味がする

la vazzaって酸味強いの？
それとも淹れ方（マシンはサエコの安めの奴）で酸味が出たりする？

>>9
ネスカフェの販売員＞くるんてーぷ
>>11
どうだろう。la vazzaってイタリア人が飲んでるエスプレッソだよ。
普通にスーパーとかで売ってる。
イタリアではそれを安いデロンギのマシーンやモカで煎れて飲んでるから、
普通にそれがイタリアの味なんじゃないかなぁ？

la vazzaのクオリタオロしか飲んだことないから、いつか機会があれば飲んでみるよ。

>>12
ありがと、ネスカフェの人なのか…

>>10
個人的にはデザインに惚れて買ったので後悔してない。
見た目の美しさ(好みがあるけど)を楽しみたいと言う人にはいいと思うよ。

>>13
10ですが、詳しくありがとうございました！
アレッシーのデザイン性は素晴しいですよね。所有する喜びっていうのも重要なファクターですね。
高いものは性能も良いですし。

　　　　　　∧ ∧　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
〜′￣￣(＾ω＾)＜くるくるくるくるくるくるくるくるくるっくるんて〜ぷ！！
　UU￣￣　U U　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

>>11
自分もla vazzaのデカフェ試したけど、酸味きつくてまいった
illyはそれほどでもないってことみたいだから、今度はillyのデカフェの豆にしてみる

細かいツッコミだが
×ナポリターナ
○ナポレターナ

・イリー(赤：ポッド)※これを標準(△)にする
クレマ：△　味：△　苦味：中　香り：△　
※標準としたがかなりハイレベル。昔は常備。よくのんだなあ。ポッドの場合、１つずつ包装されているもののほうが、管理しやすい。

・カルフールオリジナル(真空パック粉)
クレマ：×　味：▲　苦味：中　香り：▲　
※とにかく安い。直火向き。

・スタバエスプレッソ(店挽き粉)
クレマ：▲　味：○　苦味：中　香り：◎　
※常備。店の味があるので、比べながらマシンの練習用にしている。なんだかんだ言っても挽き立ては旨い。

・キャピタルコーヒーイタリアンロースト(店挽き粉)
クレマ：×　味：△　苦味：中　香り：△　
※直火に切り替えたら旨いことに気が付いた。挽き立てに優るもの無し！

・ESCAPADES(ＥＳＣ)(真空パック粉)
クレマ：△　味：▲　苦味：中　香り：▲　
※カルフールで購入。薄めの味だがとにかく安いので上々。常備検討中。しっかりタッピングすると、クレマがドバドバ。

・イリー(黒：窒素粉)
クレマ：△　味：▲　苦味：濃　香り：△　
※ラテ、カプチなら、苦味は○。そのまま飲むと苦すぎて味が鈍る。ポッドの場合、１つずつ包装されているもののほうが、管理しやすい。

・KALDI(黒：ポッド)
クレマ：△　味：▲　苦味：強　香り：△　
※ポッドにしては安い。ラテ、カプチ用にイリー黒の代用になる。

・KALDI(緑：ポッド)
クレマ：△　味：○　苦味：薄　香り：△　
※常備。見落としてた一品。薄いというよりすっきりした苦味。カミさんは一番好きだと評価。安い。

・アウ゛ェリ(白：ポッド)
クレマ：○　味：○　苦味：濃　香り：○　
※個体差かも知れないがクレマが上々。旨い。ただ日本では手頃でない。

・アポロ(白：ポッド)
クレマ：▲　味：△　苦味：薄　香り：▲　
※KALDI(緑)よりもすっきりした苦味とコク。ベラーニと遜色はほとんどない。こんな評価だが、上品で旨いと感じた。

・ラバッツア(青：ポッド)
クレマ：○　味：▲　苦味：濃　香り：▲　
※一定レベル以上だし、人にも薦める。が、バラバラって感じ。個人的には苦手。

・ベラーニ(白：ポッド)
クレマ：△　味：▲　苦味：薄　香り：▲　
※アポロと同じくすっきりした苦味とコク。上品な感じで飲みやすい。だからと言って物足りない分けではない。

・キンボ(黒：ポッド)
クレマ：△　味：◎　苦味：濃　香り：○　
※常備。オレの好みのバランス。カミさんも評価。毎日飲むには高いが。

・もったいないから２回抽出したスタバ豆
クレマ：(T_T)　味：(T_T)　苦味：(T_T)　香り：(T_T)
※ひどいの一言や。


皆さんはどんな豆使ってますか？
あと、良いスレタイだと思うので、がんばって管理しなさい　>>1

使用機種：BAR20ESE

全国の焙煎店からネットで購入しては試し、
最終的に都内某所の焙煎店の、とあるブレンドにいきついた

大手チェーン店の豆は買いません

久しぶりにage

すいません
>18-21の三角の白いのと黒いのはどっちがどうなんでしょう？
誰か教えてください

おれは18-21の人じゃないので違うかも知れないけど、

◎>○>△>▲>×

の５段階で評価しているんじゃないかと思って見ていた。

なるほど
するとイリー赤を標準にすると
下の方が多いのかな
参考にしながら色々試してみます

>>18
スタバの豆が旨いなんてどんだけｗしかもパウダーかよ

オレもスタバで豆買ってる。
綺麗なクレマが出るので気に入っている。

良い豆使えばわかることだが、>>28それはきっとクレマじゃない

#w6MSASdq0

ESCAPADES売ってねー

イリーの挽き済みのものと
豆を入れる前に自分で挽くのでは
味・香りに違いは出ますか？

>>32
それは当然ちがうだろ。
豆の方が表面積が少ないから酸化が遅いだろう。
何日で飲みきるかによるだろう。
漏れの家は家族でガンガン飲むので
粉の方にしている２日で３缶位無くなるときがあるから。
２、３日なら変わらないと思うよ。

グランンダー持っていない者に対してなら、このスレの展開は価値あるかもな。

最高のブレンドを教えて下さい

酢プレも+デカマラ

業務用カフェポッド作ってくれるとこ教えて下さい

自分もスタバのエスプレッソの豆が美味しく感じる。
しかし！香りが異常に強すぎるのが気になるのと　おしっこにコーヒー臭が
出るのが？？？って感じで　他のお気に入りを探している途中。
バリスタ日本一っていう先のオリジナルブレンドのを試したけど、値段が
手ごろで　不思議なくらいにクレマもた〜ぷっり出る。味は値段相応で可もなく不可もなく
って感じだけど。（スターバックスのコクと甘みを味わってる人には　物足りないかも）

スタバは店で飲むと凄くまずいんですが、
豆を買って自分でいれるとうまいですか？

スタバのが不味いなら　そこの豆を買って家でも同じじゃないの？
自分は　イタリアのバーで飲んだエスプレッソを基準にしてる。
エスプレッソで飲むのなら　スタバのエスプレッソ用豆がまあまあ美味しかった。
（好みや淹れ方や水の違いがあるだろうし）値段が高いから　値段それなり
ってこともあるし。

無農薬の豆で美味しかったのを教えて。

スタバは不慣れなバイトのねーちゃんが作ってるからな
家で入れた方が美味いかもね
豆の鮮度なんてラテにしちゃえば牛乳臭さでわかんないよ

焙煎から4日目くらいが一番美味いね

普通過ぎのこと

ラテにするときミルクをスチーミングすると水っぽくなってスタバ並に不味くなるな

巣地ーミングが下手っぽでしょ

>>45
どんな機種を使ってるの

渋谷の東急東横店にあるクレイ〇ンズカフェとか言うなんちゃってスタバ


高い、まずい、接客最悪、しかもゴキブリらしきものが(((((;ﾟДﾟ)))))


今後待ち合わせでも二度と遣わない

TH010です
水抜きしてからやってるけど
5秒以上やると水っぽい
シアトル系でアイスラテをスチーミングする理由ってなに？
ただのミルクにエスプレッソ入れたほうが全然美味い

http://devicestyle.livedoor.biz/archives/50289579.html
に該当は、ないのでしょうか

エスプレッソが薄いとかコクや甘みが足りないんじゃないの？エスプレッソの豆がラテに適していない
とか。
ちゃんとスチーミングしていたらみずくさくならないと思うけど、個人の好みも
あるだろうから一概には言えないけど。

ちゃんとﾌｫｰﾑできている？

スチームのランプって点滅から3分で消えた状態になるんだｗ
知らなかったよ
失礼しました

スチーム表示ランプが消えないんだが
まぁいいか

スチームの準備ができるとエスプレッソ表示ランプが消えるのか
説明書はちゃんと読まなきゃダメだな

ブレンド教えろ

スターバックスエスプレッソブレンド　　でも高い

ブルマン+ハワイコナを7対3で甘味が最高。
値段も最高。

高級豆どうしのブレンドなんて意味ないじゃん

バリスタの門脇さん曰く
焙煎から23日目の豆が一番うまいらしいけど
本当ですか？

どの辺にピークを持っていけるかは腕次第
焙煎後、2日、3日目にピークを持っていくと
劣化も早いって話だったか
うまい人はもっとピークを遅らせて長い事楽しめる味作りを
してるらしいが

多摩地方でセガフレードの豆を売っている店ってどこかご存知ですか？
店舗ではなくてスーパーやデパートなどです。

>>60-61
君、焙煎したことある？自家焙煎スレでその話ふってみ。
住民のレスが楽しみだ。
>>62
紀伊国屋で売ってたよ。

>>63
ありがとうございます。
紀ノ国屋は国立店は良く行くのですが、ここには無いようでした。
どこの店舗で見つけられましたか？

>>60
日と時間の間違いだろ

取り寄せていたオーガニックの豆で今日は淹れてみる。
illyノーマルではコクがまったく満足できない。
値段＝味・・・・・・・・・・・・・

コクが・・・・・・・・・・

>>64
国立からは少し離れるけど、立川のけやきモール？だったかな。
あそこに売ってたよ。

>>68
おお、ありがとうございます！
ケヤキモールは行動圏内なので助かります。

>>68
ケヤキモール、カルディとリンコス両方見ましたが、ありませんでした…
もう取り扱っていないんですかね。
仕方ないのでイリーの豆買って来ました。

ムッソなんとか。。の一番高いのって　どう？
illyに比べたら高いけど、高いなりに美味しいんだろうかね。
値段はスターバックスのエスプレッソブレンド同とじぐらいの値段だけど。

１缶しか飲んだ事がないんだけど、イリーノーマルって　なんだか出がらしみたいにスカスカの味に思うんだけど、気のせいかな？

>>70
あれ、残念。三月位までは置いてあったけど・・・ごめん。
ここは行動範囲には入ってないかもだけど
武蔵村山のジョイフル本田の中の生鮮品売ってる所にも
同じく三月位に置いてあった。
また何処かで見かけたら書き込むね。

>>73
いえいえ、情報いただけるだけで嬉しいです。
先日、玉川高島屋の明治屋に置いてあったのを偶然見つけて買ってきました。
とりあえず当面の希望は達成しましたので、ありがとうございました！

ラバッツァが一番安くすむのかな

いい豆は何杯も飲めるのが純粋に感心させられる。
１杯目はエスプレッソかラテにして、２杯目は氷の上に落とすんだけど、
illyは２杯目なんて本当の出がらしになって全く飲めないけど、バリスタ日本１？
の喫茶店で売っている豆とスターバックスのエスプレッソブレンドは２杯目も
それなりの味（スーパーで売ってるアイスコーヒーやファミレスのアイスコーヒーより
美味しい）で楽しめるから感心してしまう。バリスタの豆は３杯までは飲める。
ちなみに自分はイタリアに何年かいたのでそんなに舌が悪くはないと思う。

スターバックスのエスプレッソブレンド(笑)｡
イタリアに何年かいたのでそんなに舌が悪くはないと思う(笑)｡

スターバックスが(笑)だとしたらお薦めは何ですか？

スタバの豆ってイタリアのバールに比べたら
ただ苦いだけだよね

というか、どの豆も１杯入れたら出がらしだろ馬鹿

スタバとか、イリーとか所詮鮮度、味を気にしない層が買うんでしょ。
しかも出涸らし飲むってｗ釣りじゃないとしたら相当な味覚の持ち主だね。
近所の自家焙煎の店で豆買ってきて、家でミルして飲んでみな。
最低限スタバやイリーよりは大概美味しいよ。

>>79
淹れ方や機種　水質が少し変わっただけで味が大きく変わるって知らないの？
あと、人には嗜好ってのがあるの。
お馬鹿さんだねｗ
ストーカー粘着くんへ。

ID不明の人宛てに書くけど、
文句だけしか垂れ流しできない人って悲しいと思うんだけど。
他人の批判に必死で　自分の意見は何一つも書けないんだからね。
これだからストーカー体質になってしまうんだね。
そういうのを何とかしないと人生を損するよ。

>>81
そういう何も判断材料にならない漠然とした書き方をしても　何もわからないよ。
どこの店のどういう品種の豆？
あなたのお勧めの豆にブランド名があるの？
日本内にどれぐらいの豆小売店があって　その店の腕ガピンキリってことが分かっての
意見だよね？

>>81
暇だからしつこく書かしてもらうけど、
レスをちゃんと読んでから書いて欲しいな。
スーパーの店頭で売ってるコーヒーに比べて美味しいって書いたんだけど？ちゃんと
読んでよね。

それから　近所の自家焙煎の店で買うにしろ　エスプレッソに使えるように
炒ってくれているものを常時置いている店は少ないよ。
「いつ炒ったかを確認して買うこと」って追記した方がいいｗ

近所に自家焙煎の店がないから困る。。

あの馬鹿ここにも居たのかよ

>>87 ストーカー粘着くん、ストーカーしないでくれる？

東名の富士川ＳＡ上りで、スタバのエプレッソ飲んでたら、裏にillyの旗がいっぱい！
嬉しくなって、エスプレッソ頼んだら、「ホットとアイスとカプチ」しかできません。と、いかにもパートのおばちゃんに言われた。
よく見ると、後ろに全自動のエスプレマシンがあって、「エスプレッソ」のボタンがあったので、店員に、
「そのボタンだけ押してくれれば良いのです」・・・と言ったがダメだったさ。

ｵｲ、豆を卸してる片岡商事よ。それでいいのか？？（笑）

>>89
再チャレンジ＆レポをお願いしたいｗ

素人ながら、先日自動エスプレッソマシンを買って、缶コーヒーやらインスタントとの
余りの違いにニンマリしております。
酸味が少なく苦味と香りの強い豆を探してるんですが、どなたか
豆のインプレッションを掲載しているサイトを教えていただけませんでしょうか。。。

>>91
インプレッションというか、標準的な風味の解説なら
大抵の自家焙煎豆販売サイトに載ってるよ。

>>92
ありがとうございます。
タダ、豆の種類が多いので、、、風味のバランスから銘柄を
引けるサイトがあればと思って＾＾；

>>93
自家焙煎豆販売サイトの中には
風味からお勧めの豆を紹介してるサイトもあるので、
とりあえず「自家焙煎珈琲豆」でググって、
目に付いた店を片っ端からチェックするしかないと思うけどなあ。

>>94
豆の風味を比べようとしても、あっちの店にある豆がこっちの店に無い...
なんてことがあって、迷ってるんです＾＾；
説明不足でサーセンw

>>95
そういうときは豆の名前でググればいいじゃんw
一箇所で済まそうとするなよw

>>96
店によって風味のバランスの評価が違ったりするかもと思って、、、
いろいろ見たんだけど、やっぱ1つの店でいっぱい評価ってのが、一番納得できますw

>>97
まぁ、それはわからなくはないけどね。
目当ての豆を扱ってる店を地道に探すしかないと思うよ。
個人では豆のレビューなんか無理でしょ、流石に。

ある程度マニアックな銘柄になると、農園の名前がついてくるからなあ
俺の近所の最優良店は珈琲問屋。ﾆｭｰｶﾚﾄﾞﾆｱの超高級豆が入ってきたわ。3600円・１００ｇ

同じ銘柄の豆でもロースターによって味なんてバラバラだから
片っ端から試してみるしかないと思う

評判が良い店でも実際買ってみると肩すかしを食らうなんてこともザラだし
そのへんは嗜好品たる所以でもあるしね

>>99
珈琲問屋、何回か足を運んで増すw
入ってましたね、ジャコウネコの（ry

>>101
ことしも入ったか・・・
そういやハワイ・カウを逃したのは惜しかった。よそではｺﾅまでしか売ってませんね。
去年のカウはものすごくうまくてチョコや牛乳と一緒にポリポリ食べた。

>>102
俺は手持ちと相談して、コロンビアマラゴジッペを買ったんだけど、苦味がウマーだった。
いい豆は、もうちょっと･･･違いが分かる男になってからでw

コロンビアか・・・
そういやエメラルドマウンテンがもう来てるらしいなあ
でも苦手…

エスプレッソなのに単一品種で語ってる馬鹿ども乙ｗｗ
日本のエスプレッソファンのレベルってほんと低いよな・・・・

>>105
では、君のエスプレッソ薀蓄を聞かせてもらおうかw

ここの奴らは適正焙煎度ってものを知らないらしいな・・・
そんな虫ケラ並みの戦闘力でエスプレッソ語るなど臍茶沸。
コロンビア・マラゴジッペをフルシティにしたり、
グァテマラSHBをフレンチローストにして飲んじゃうタイプ？ｗｗ

>>107
今話題にしている珈琲問屋のサイト見てないの？ｗ
お勧め焙煎度が書いてあるよ。
まぁ俺は齧りはじめだから、エスプレッソだし、苦味の引き立つイタリアンにしてるのだが。
あと、スレをざっと見ただけで『奴ら』と一括りにするDQNは誰かな？ｗ

>>107
過疎板なんで人がいるときに雑談しとくんだよ。
ここはそういやｴｽﾌﾟﾚｯｿスレだったな

>>108
紙ﾌｨﾙﾀｰを2枚にするという手法を提案しただけで叩きが沸くような板なので
お察しあれ

>>108
今どきエスプレッソをイタリアンローストで飲んでる生きた化石みたいな
奴がいたのかｗｗまあ、嗜好品だからなｗｗ自由だけどｗｗ

>>111
まだ、基本しか知らないもんでねw
ところで、今のトレンドの倍鮮度は？
追従するつもりは無いけどねw

スタバはフレンチの方が焦がしが強くてイタリアンの方が弱い
それに依拠した上でフレンチ程度で飲めとか言ってるなら
なんかこう、オラワクワクしてくる

>>113
んー、よく解んないw
フレンチのほうが焦がしが強いってのは、
火力：フレンチ＞イタリアン
時間：フレンチ＜イタリアン
ってこと？

>>112
イタリアじゃ今やシティローストが主流。知ってると願いたいが、イタリアン
ローストより3段階も低い焙煎度。
苦味が好まれるイタリア南部でさえフルシティローストが主流。
君はまさかエスプレッソがイタリアのものだからイタリアンローストが
正解とか思ってないよね？ｗ

>>114
スタバでは、フレンチローストという銘柄に「最も深いロースト」という謳い文句をつけている。
それ以上は俺も知らないので大先生の講義を聞きたいところ。珈琲問屋の高速ローストよりは
うまそうな感じはするけどスタバは高くていやだ

>>115
いや、普通に苦味の強い珈琲が好きなだけ。＜イタリアン
テラ素人考えとか思うかもしれないがw
あと、嗜好品だし、政界とか無くて、好きなようにやればいいと思ってる。
一回、生豆で飲んだらどうなるんだろう・・・とかwww

>>115
ふつうに勉強になったけど…
なんかこう、イタリア（笑）
スイーツ（笑）ナポリを見て誌ね（笑）

>>117
イタリアン豆があるならこの時期は粗挽きにして水出しだなー

>>116
いろんなサイトを見た結果、フレンチよりイタリアンのほうが
深いローストと思ってるんだが･･･
ちょっとスタバのサイトをあとでよく読んでみまつ。

>>120
うん、スタバは特異

おいおい・・・どんだけ初心者だよ。
イタリアンローストが一番深い焙煎に決まってるだろ？
そんなことも知らないのか？
スタバはミルクとかシロップたっぷり使うからコーヒーが負けないように
焙煎が深いのを好んで使ってる。

俺が通っている生豆屋のマスターもエスプレッソはせいぜいフレンチまでと語っている。
イタリアンローストなんかは殆ど炭に近く、せっかくの豆ごとの特徴もへったくれもあったもんじゃないと言っていた。
例えば一人の客が入店してきて、「香りの良い豆を下さい」と来たとする。そしてマスターは豆ごとの特徴を
事細かに説明し、客も納得してある豆を選ぶ。そこでマスターが「ローストはどうしますか？」という質問に
客が「じゃあイタリアンで。」と言われると思いっきりコケるらしいww

>>123
俺は豆屋に3度行ったが、行くたびに違う豆を２種類買うことにしている。
で、味の違いわかるか？って言われると、解るな。
ただ、フレンチのほうが違いがわかるっポイので、今度そうしてみるね。

追加。俺はいつもイタリアンにしてる。

イタリアンは油が浮いてくる。そのあぶらを逃さない飲みかたすると薬効があるんだよなー
俺だけかな？胃腸が活性化。ちなみに珈琲問屋のイタリアンは高速ﾛｰｽﾄだからか、あまり炭化が
進んでない感じもした

珈琲問屋のローストは、若干軽めなのか･･･
あそこがメインの俺にとっては、勉強になった、ありがとう。

参考
珈琲問屋でフレンチ焼きを注文＝ガテマラやケニアで、甘いカヲリがはっきりでる

>>128
次回はケニアのフレンチをたのんでみまつ。

私的見解だが、昔はイタリアもフランスも貧しく、植民地の位置関係
からカネフォーラ種が入手しやすかった。
だからロブ臭たっぷりのエスプレッソになってしまう。
そこで焙煎度をより高めて豆の個性を消そうとしたんだろう。
で、イタリアンローストやフレンチローストが生まれたんだろ。
今の品種改良や温度管理、アラビカ種メインの時代では、もはや時代遅れ
の焙煎って感じがするな。俺的には。

>>130
俺は、
濃いのが飲みたい→蒸気抽出で出来ね？→濃くなったけどもっと濃いのがいい！
→焙煎をもっとすれば味が濃くならね？
って流れと思ってる。

デレはいりましたかそうですか

>>131
アホかｗｗｗ
そもそもは、トルココーヒーの沈殿を嫌ったイタリア人が試行錯誤して生まれたのが
エスプレッソマシンだ。

>>133

スマンね、さっきからの素人で。
で、ソースクレ。勉強してみる。

豆ポリポリくったり、でがらしも胃散・便臭緩和剤として飲んでる俺としては
イタリア人もトルコ人もスイーツ

>>134
おれはググったわけじゃない。
詳しくは
「コーヒー＆エスプレッソの教科書」
「田口護の珈琲大全」
を買って読んでくれ。2冊で6000円くらいだ。

ツンデレ喫茶…、マスターは別にツンデレである必要はないっていう

>>136
そうか･･まぁ、機械が合ったら読んで見る。
でもやっぱ、今のところ、その説はしっくり来ないな。
珈琲の権威の人が書いたのかもしれんが、
トルココーヒーの沈殿を嫌っただけなら、普通に細目の
フィルターでドリップでいいはずだ。

あと、自分の得た知識を絶対だと思って、それ以外を馬鹿
呼ばわりする奴の意見は、身勝手な分信用できないのでねw

>>138
アホすぎるだろｗｗ
エスプレッソマシンも無い時代にそんなフィルターねーよｗｗ

へー。

>>139

へー。布で濾すより、エスプレッソのほうが時期が早いんだw

ターキッシュってすり鉢によくやいた豆を入れてゴリゴリとペーストにして
湯でわったりミルク入れたりスイーツにぬっつけたりしたんだよなー
うまそう

ってことで、雑な知識＆穴だらけの説明の
ID:Aw3bbHskは、あぼーんするんで、今日はもう話し掛けないでねw

過疎板だから煽りあいつつもヌクモリティでおながいしまつ

19世紀以前だと、
エスプレッソ：機器が特別で安定した抽出の難しい
ドリップ：布で濾すだけ
なのに、エスプレッソが先って、テラ（ｒｙ

ｴｽﾌﾟﾚｯｿマシンのほうが早いなんて言ってるか？
俺の国語力が落ちたかなﾌﾞﾂﾌﾞﾂﾌﾞﾂ…

>>141
お前もアフォすぎだろｗｗｗ
トルココーヒーくらい細かく挽いてたら布で漉そうとしたって粉が
詰まって出てこねーよｗｗ
だから鍋に挽いた粉と水入れて、煮て、その粉ごと漉さないで飲んでたんだろ。
その粉ごと飲んでた濃厚さがエスプレッソの前身だってーの。
で、いつしかその沈殿が嫌われるようになって、試行錯誤してできたのが
エスプレッソマシンだろ。
ロブ臭も蒸気で抽出したほうが低減するしな。
俺が言ってたカネフォーラ種の飲み方の工夫ってのもココで関与してくるわけ。

お前ら下級戦士のくせに超エリートに噛み付いてくるなよｗｗｗ

超エリートｗｗｗ

Aw3bbHskは最近エスプレッソ系のスレに粘着して嫌われている勤務医だから相手にしないように。
仕事のストレス発散のために、2chにオナニーしにきてるだけです。

>>149
勤務医風情か･･･了解ｗ

年内には医療系犯罪や過失のニュースに出るかな？

>>147

ついでに「エスプレッソは何故30ccなのか？」もまとめてやれよw

>>147の言ってることは、だいたいあってるよ。
ただ、蒸気でコーヒーは淹れられないよ。

>>147
たまにデレが入るので憎みきれぬ

モカ　消えるかも　輸入ストップ、在庫わずか
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080720-00000004-maip-bus_all

今のうちにカフェモカ飲み溜めしとかなきゃ

モカ見当たらない

>>157

今年というか去年の出来は、かなり良かったみたいだけど、
今年も輸入中止みたいだよ。

日本「農薬規定オーバーだったんだけど・・・」
エチ「は？　別に買ってくれなくてもいいよ。他に買い手いっぱいいるし。」
日本「・・・」

という状況らしい。

一部の高級無農薬モカは、出回ってるけど・・・

クズ豆大消費国のアメ公が、
モカのうまさに今さら気づきガンガン買ってるらしいな。
マグロみたいになったらマジ困るわ。

ま、まさか、日本が買えないのは・・・。
冷凍餃子は輸入停止にしなかったくせに。

まぁ楽しみは後にとっておくという侘び寂びの精神が色濃くでた決断だろうな

>>130
豆は自由に炒れるけど機械の抽出具合の幅には限度があるからだと思う
もとよりエスプレッソマシンは挽き方や炒り方によってダダ漏れになったり点滴になったり極端に結果が出てしまう抽出方法だしね

てか最初に広まった方式が是で
「新しい文化（味も含む）は受け入れられない」という外国特有の極保守的思想は確実に関連してる
これは日本人にはちょっと理解されないが実際どこでもいいから海外に住むと骨身に染みる

http://www.suntory.co.jp/liqueur/milmix/

サントリーから発売中のミルミクス、飲み終わった後、空き瓶を捨てず
簡単に洗って中に牛乳を半分以下くらい入れてフタを閉める。

で、何回かビンを振って中の牛乳を見てみると・・・

伊東家の食卓がまだ健在だったら、番組に投稿してたのにな。

コーヒー業界、「モカ」続々復活
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1266407409/l50

>>25
競馬では◎本命、○対抗、▲単穴、△連下、×注意の順だが

数日前、駅にあるカップコーヒーでモカ飲んだ。

http://vnr2034.blog133.fc2.com/blog-entry-1106.html
↑
エスプレッソと言えば

初心者です。
いつも行くスーパーの専門店でエスプレッソ豆買って引いて飲んだら
激マズだった。
旨い豆はドリップでも美味しいと言われるので、ドリップしてみたら
全然膨らまないorz

とりあえず、そこの店は見切りをつけた。

age

ビアレッティのブリッカっちゅうモノを買ってみた。
２〜３日で届くかな。
ちょっと楽しみだったりする。

>>168
初心者らしくてわろた。スーパーに卸されてくる豆はまず膨らまんよ
うまい豆はﾄﾞﾘｯﾌﾟでも美味しい、これはごく当たり前

ｴｽﾌﾟﾚｯｿでうまい豆はﾄﾞﾘｯﾌﾟでもうまいというのはスタバのステマ
ｴｽﾌﾟﾚｯｿはどんな豆突っ込んでもﾄﾞﾘｯﾌﾟやﾌﾟﾚｽより狭い範囲内に味が収まるので
ドリップしてクソまずい豆を強く焼いてエスプレッソ用にしてる可能性も十分ある

ブリッカどうだった？クレマと言うほどのものは出ないらしいが。

>>172
遅レスすまぬ。
クレマは少しだけ出るけど、すぐに消えちゃうね。
少ししたらモカエキスプレスも買ったんだけど、抽出液の濃さは明らかに違う。
さらっと飲みたい時はモカエキで、濃いのが欲しい時はブリッカと使い分けてる。
まぁ、さらっとなんて言ってもドリップの2倍くらい濃いんだけど。（ブリッカは2.8倍くらい）

モカエキでもクレマが出たぞ。３回試した。蓋を開けっぱなしにしておくと、たまった珈琲にクレマが浮く。
蓋をしめると圧の関係か何かでクレマが消える。弱火推奨。強火だと抽出口からピチピチ撥ねるように
珈琲が出るため、蓋を開けてると周りが汚れる。

せっかくなんで、ブリッカで淹れたコーヒーなぞを。
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クレマは申し訳程度だけど、一応出るっちゃあ出る。

ブリッカはモカの１．４倍くらいの濃さになるのか…。ブリッカ欲しくなってきた
でも、直火ポット本スレでは禁忌とされているモカへの粉ギチ詰めで
追いつけそうな気もする。でもブリッカにもギチ詰めしてみたい…
結局そうなるとマシンか

やっぱりその程度なのかなあクレマ、でもまだ研究の余地はあるよな。

行きつく先はマシンだろな。でも毎回マシンの掃除なんて考えただけでウザイ。

ところでモカにしろブリッカにしろマシンにしろ、豆は自家挽きしてるか？
洩れはぼだむびすとろで挽いてるが、輸入もんの豆はどうも好かん。豆屋の深煎り程度が香りよくてうまいな。

かなり細かく挽いてるよ、家でゴリゴリと。
普通、コーヒーの抽出って90度程度だけどマキネッタは蒸気圧で抽出するから100度。
少しでも酸味のある豆だと酸っぱさが際立っちゃう。

だからマキは深煎りで酸味を極力減らさないとね。
僕は偏見無いんで、シアトル輸入系だって美味しいですよ？マキなら。

> マキなら。

だよね。でもやっぱり焙煎から時間がたっているとうまくないなあ。

で、今日届いたセガフレードのMOKA用グラインドパックを飲んでみた。結構細かく挽いてあるな、先日のムセッティーの缶入り125gよりやや細かめの印象。
これは味も風味も良い、やや酸味も感じるがそれも味わい。抽出するところを見てたけど、1ｃｍぐらい溜まるまではすごいクレマ！だんだん消えていって最後の薄い部分が出る頃は・・・だね〜やっぱ。
もうひとつ金簿があるけどどうかな。

モカエキのクレマだが、実験の結果、粉は極細ギチ詰め、蓋は開けたままでないと出ないようだ。

ただの極細ギチ詰めだと、まず騰がってこないが、粉を詰めながら熱湯をたっぷりかけて
湿らすと騰がる。あと珈琲噴出口に急須で湯を流し込んでおくと呼び水となって騰がりやすくなる

金簿の方が美味かった。だけどやっぱり香ばしさに欠けるなあ。
今度は6CUP用のアルミマキで抽出された最初の2cmぐらいまでを飲んでみたいとおもう。

豆切れたんでillyの缶入りダークロースト（豆）買ってみたけどわりとうまかった
illyの粉を試したことはあったけどイマイチで舐めてたけど、思ったより味よかた

え、illy豆美味かった？
実は買ってあるんだけどまだ飲んでないんだ、期待しちゃおうっと。

イリーは缶のケツにガス抜きの小穴があって長いこととっておけないからとっとと飲んだ方がいい。

illyのコーヒーってスーパーに売ってるレベルだから気にしてなかった。
250gで900円くらいだったかな。
今度買ってみるか。

>>182
illyは豆の方が格段に良いね
粉は冷蔵してても開封後すぐに足が出やすい
まあコーヒー一般に言えることだけど

ノーマルロースト豆だけど、カパッと開けたら香ばしい香りが残っていた！
これならば美味しいですよね、期限2014/3/14のブツ。
illyはすでにDSにまで置いてあるので敬遠したんだけど、それ以外で買ったミシェラドーロや
Buonissimoの豆の方が状態が良くなかったとは皮肉なもんだ。
でもさ、なんかメジャー以外で美味い豆に巡り会いたい気持ちがあるんだなあ。
円高なんで、マキを買ったついでに豆も買おうとしたんだけど、普通のパックの豆だと
受け付けてくれなかった。

ﾏｷﾈｯﾀで使った感想
ｽﾀﾊﾞｴｽﾌﾟﾚｯｿﾌﾞﾚﾝﾄﾞ豆>>ﾉｰﾏﾙｲﾘｰｴｽﾌﾟﾚｯｿ缶豆

比べると、イリーはやや酸味で味と香りが薄い

コストコ豆のラインナップはシアトル系で深煎り多い
マキネッタやエスプレッソに丁度良い

ｽﾀﾊﾞｴｽﾌﾟﾚｯｿﾌﾞﾚﾝﾄﾞ 907g 1,350円
ｺｽﾀﾘｶ ﾀﾞｰｸﾛｰｽﾄ豆 1.36kg 1,758円

この辺の安い豆に落ち着いた

酸敗すると不味くなるので冷凍必須

仏壇屋みたいな名前（関西限定）の店（百貨店内店舗）へ行ってみた。
エスプレッソブレンドなるものがあったが、極深煎りと書いてあったのでパス。
中深煎りと称する有機グアテマラを買ってみた。
ついでに焙煎日を聞いてみたが3/21だと・・・。一月も前のを平気で売るのな。
たぶんもうイカねぇ。

15気圧のマシーンなら比較的安いブレンドでも美味くはいるぜ 10気圧の手動式の時は ﾌﾞﾙﾏﾝ ﾏﾗｺﾞｼﾞﾍﾟﾓｶｲﾙｶﾞﾁｮﾌ なんかが好みだったんだが ほんと15気圧は凄い

今日の１杯　アラビカ35%　ロブスタ65%

ttp://i.imgur.com/mt50f9I.jpg

ううむ、気取らない味、でも・・・・・・酒入れすぎた。

今日の１杯　きゅーばんサルサ♪？
ttp://i.imgur.com/GTAgVWc.jpg
以外と飲みやすいかも　ベイリーズ万能！

今日の１杯　ジャケ買いの顛末って？
ttp://i.imgur.com/wgGPQh8.jpg
なんとここのまめはうまい、ドリップでもうまい！
辛口の豆？　アニスの香りでふくよかに

今日の１杯　黒系で
http://i.imgur.com/0e5ChLW.jpg
ん〜イタリアの味ですか　缶よりブリックの方がうまいかも
２杯飲んじまった・・・

昨夜の一杯
ttp://i.imgur.com/fTXFSLe.jpg
Lavazzaは苦手な方なんだけど何故かこれはイケタ
グラッパが無いのでマールで！

>>196
おお、Espresso Barどこで手に入れられましたか？
田舎住まいなので通販出来るところならいいのだけどな〜

>>197
やまや宅配だけど、売り切れちゃったみたいですね。
CREMA e GUTO と FAMIGRIA と三種類あったんですわ。
ttps://yamayagm10.jp/sendai/ygym/shyohinselect.php

>>198
ありがとうございます、残念無念！
しかしやまやにこんなサイトがあったとは
都会に住んでた頃はお世話になっておった懐かしさに任せて今度何か買ってみよう・・・

今朝の一杯
ttp://i.imgur.com/taIt732.jpg

安心のキンボー

今日の一杯
ttp://i.imgur.com/9qHObNq.jpg

・・・・・これはMOKA向きじゃないかも
ドリップには細かいしMOKAには粗目だし、酸味がねェ。
これのエスプレッソ用豆もあるからそっちでだな。

(´･ω･`)近所の自家焙煎珈琲豆店でエスプレッソ頼んだらクレマのない何かが出てきた…不味くはないのだが何かが足りない
口直しにセガフレード行ってエスプレッソ
さすがに美味しい
カップソーサーに何か置かれててなんだこれと思ったらチョコレートだった
口の中気持ち悪いｗエスプレッソtoチョコはあかん

やまやのモカブレンドで十分だった
https://yamayagm10.jp/sendai/ygym/shyohinselect.php?cdshin=4977888172456

スタバとかブルーなんちゃら飲むぐらいならキーコーヒーでいいわ