【めざせ】エスプレッソマシン Part9【バリスタ】

ええマンコしたバリスタしってるよ。
といかくアレするのが三度のメシよりも好きなんだって。
相手してやって。

豆どこの使ってる？
土居で買ってみたけど全くダメダメだった・・。
能書きはすごいんだけどね・・。
コーヒーはうまいのかもしれないけどエスプレッソは・・。

イリーの豆なんて多分焙煎したやつを海外から輸入だよね？
国内でこれはうまいってところどこかにないかねぇ。

マキネスティ

自分で焼く

>>903
近所の自家焙煎屋。
炒りたてを少量購入ならよほどのことがない限り
外れることはないと思うけど。

自家焙煎でも高速ロースターの所は不味いね。

>>907
本当に不味い
しかし、なんで不味いのだろう

焙煎したてだから美味いだろうと
わくわくしながらBAR-14で落としてみたら
うまみもなにも無いさらさらな味だった

豆もよく見ると、ふくらみも無い
スカスカな状態だった

クレマが無くなるまでの期間も短い気がした

自家焙煎の小さな店、うちの近くにもあってさ、そこのを買ってみたことあるんだけど・・
これがまずかった。＾＾；

マキネスティいってみる！

>>908
行きつけの豆屋に聞いてみたんだが、芯まで火が通らないらしい。

まずいまずいと言ってるようだが、どうまずいのかわかっているの？
酸味が強すぎとか、苦すぎとか、コクがないとか、香りがないとか。
それを豆屋に伝え、自分好みの豆を見つける、あるいはブレンドしてもらって
挽いてもらえばいいんじゃないの？

あくまで、豆屋が美味いということが前提だけどね。

喫茶店でもエスプレッソに力を入れているのは、
少ないように思う。それだけ需要がないんだろうね。
上手に焙煎できる自家焙煎の喫茶店でも、
エスプレッソは「あれ？」ってことはよくある。
その店の違う豆で淹れてもらうと、素晴らしく美味いこともある。

店の人も、エスプレッソは主力商品になりえないから、
ドリップほど追求していないんだよな。

なにこのチラ裏？

万個ってすっぱいの？

>>913
健康なマンコは乳酸菌が頑張ってるので、洗ってなければちょっと酸味がある。

自家焙煎の店で深炒り買ったらほとんど豆の形をした炭だったよ…
リピーターなんていなさそうなのに商売成り立つのかなあ

９１１って土居の中の人じゃね？　ぶっちゃけ土居のエスプレッソは俺も不味いとオモタ。

>>916
ちがうよ。土居の豆使ったことないよ。
私は豆屋じゃないけど、いつも自分で焙煎している。
飲んだことないから、不味いだけじゃどう不味いのかわからない。
ちなみに>>904と>>905は私だよ。
私の万個は酸っぱくないよ。

自宅焙煎いいな。かなり面倒くさそうだからやらないけど。

自宅焙煎こそ芯まで均等に火が通らなく不味そうだが…

エスプレッソに使うくらい深煎りなら自家焙煎でも充分に火が通るだろ

エスプレッソ＝深煎りという考えは、
このスレにはないと思ってた。

自家焙煎は最初からうまくいくものじゃないよ。
何度も失敗することが必要だとおもう。
とても楽しい作業なんだ。
これが面倒だと思う人にはできないけどね。

ダークローストは、足が早いね
すぐクレマが出なくなっちゃう

焙煎したてでもテカってない程度の
シティーローストぐらいが一番いい

だいたい自家焙煎のとこのエスプレッソは炭みたいなのを作ってる
ところが多いと思う。エスプレッソ用＝深炒り、という固まった図式が
「コーヒーしか飲まない豆屋」の中で出来上がっていて、とにかく
真っ黒に炒っときゃいいだろう程度に思ってんじゃないだろうか。
自分で飲んでる？色だけ見てんじゃねぇの？って思うような豆が多々ある。

ということで今からマキネスティ期待で飲んでみます。

俺が通ってる自家焙煎店は店主が試飲して、客に勧めてる。
しかも、なぜか高い豆は勧めない。
｢この豆が以外とエスプレッソに合うよ。なかなか美味しかった。でも、値段が高いから…。｣と…。
そして、店主が美味しいと思った豆をオマケでくれる。
｢オマケで５０グラムあげるから飲んみて。この前、飲んだら美味しかったからさ。｣と。

商店街の中にある本当に小さな自家焙煎店で、小さなカウンターで店主がコーヒーを入れてくれる。
ネルドリップが主でエスプレッソは店主の趣味。
自家焙煎業も商売じゃなく、完全に店主の趣味。
そうゆうお店が良いと思う。

ヒント：利益率

>>925
>>924の話している店主が高い豆を勧めないのは
利益率が関係してるって言いたいのか？
なら利益率がどう関係してるのか詳しく説明してくれ。

>>926
仙人のような人物じゃない限り　店舗の利益と顧客の満足度（クオリティ・価格）
この二つのバランスが良いものを薦めるに決まってる
高い商品というマイナス満足度起点を上回る優れた商品さらにその価値を
理解すると思われる顧客なんかそうそう居るもんじゃない

>>925は単純に　　>なぜか高い豆は勧めない
これに対してのおれなりの答え　薦める製品が高利益というわけではないよ

おいバリスタ共。9気圧、90度、25秒、30ｍlとかいうのがエスプレッソの秘訣らしいが
その科学的根拠を俺様に教えろ。

そもそも珈琲の美味しさ自体が科学的に定義されていないので、
>>928みたいな質問は愚かなだけ。

経験則って言葉知ってる？>>928

おい928。お前がクズ野郎だということは良くわかったが
お前のような人間でも殺されない科学的根拠を俺様に教えろ。

結局は経験則という名の迷信に過ぎないわけだなｗ　よく分かったよバリスタ共。

このスレに本物のバリスタいないだろ。
なんちゃっては、たくさんいるけどな。

エバリスタが居るぉｗｗ

さすが！エスプレッソ好きは言うことが一味違う!

>>932
すまないが、あなたは「科学的」と言う言葉が何か決定的な意味を持つと思っているひとなのだろうか。
「科学」と言うモノの端緒に立ったことのある人間なら、その事を聞いてもしようのない事だと分かりそうなものなのだが、
「最大公約数」と言う単語と、「最適解」と言う単語、「経験則とエキスパートシステム」について一度調べてみてはいかがだろうか。

約9気圧、88度〜93度、25〜35秒、30ｍl
じゃなかったっけ？

>>932
え！　まかさ経験則＝迷信だと思ってるの？！
え！　中卒？！

>>938
こうやって学歴で劣等感煽る奴って糞だね。
ハートが感じられないよ・・・

つーか、>>932は現役だと思うよ、バリスタ。

ああ、中卒のバリスタか

>>939
え？
ムキになってるってことはやっぱり中卒？
（＾＾）

いえ…現役の厨房でございます。

耐性のない奴等ばっかりだなこのスレｗ

脳みそ中学生以下のやつが多いこの世の中
名実ともに中卒なら恥じることは無いだろ

エスプレッソ入れるのに中学卒業する必要が有るのか？
3歳のガキに教えれば6歳で立派なバリスタになるだろ。

>>945
6才じゃレバー式のレバー下げるのがちょっと無理だろ。
「電動ポンプのマシンなら美味しくちゅくれまちゅ」
じゃ、「立派な」バリスタとは言えんよ。

３歳は苦味をうまみに感じられません。
そんなことがわからないなんて・・
え？　中卒？

それおもんない

みんな釣られすぎｗ
それに３年じゃバリスタになれるわけないってとこが突っ込みどころだろ？

とゆうか日本でゆう｢バリスタ｣と本場の｢バリスタ｣は違うけど、どっちのこと言ってるの？

バリバリだぜ！

つーか本場ってどこ？
イタリアならバリスタなんて日本のコンビニ店員くらいの数がいるわけだが。

投擲兵器の「バリスタ」もあるからちゃんと明示してくれないとわからんよ。

電気部品にもバリスタってあるぞ

アメリカのスターバックスのことじゃないか？

いやもう釣りはいいです

バリスタ｢barista｣とはイタリア語だから、本場は当然イタリア。
イタリアではバールbarのオーナーやウェイターを意味し、バールで提供するすべてのメニューとサービスに精通する者のこと。
バリスタはエスプレッソの技術だけでなく、ワインの知識もあり、つまみを作ったり、パニーニなどの軽食をつくる腕をもつ、いわばバールのスペシャリストを指す。

要は、日本でもイタリアでも店員さんのこと。
同じです。

なんだイタリア通の方がいらしてるのか

みんな焦りすぎ
ウィキペディアが教えてくれるYO！
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%90%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%82%BF_(%E8%81%B7%E6%A5%AD)

目指せバススタスレでバリスタの基本を語るとは…

それがバリ☆スタクオリティー

バリスタってスケベが多いね。特に女は味にうるさいせいか、しっかりと舐めて吸い尽くす感じ。

>963
漏れが落とすエスプレッソが不味いのは童貞が原因なのか…… orz

速く搾り出すのがバリスタの腕だろ？女には負けるぜ、普通は。
スキでないと男のモノをあんなにいとおしそうに美味しそうに咥えられないよな。

>>965
つまりお前は嫌々だが男のモノを‥‥ｺﾞｸﾘ

すっかりわかるエスプレッソの作り方

http://jp.youtube.com/watch?v=M9JK8CVDfjw

ランチリオ代理店のアイリンクのＨＰダウンしていて、
こないだのホテレス展も欠席のようですが何かあったのですか？

http://www.espressocoffeeshop.com/store/product27.html

ここでパヴォーニ購入しようと思うんだけど、全然英語ダメで・・・
どなたか購入方法と日本までの送料がどのくらいかかるのか、教えてください。

>>969
\99,681＋70(or 46)Euro
どうでも良いけど、これだけわかりやすく書いているのに、
英語が全然解らないですませる程度なら、自分で海外通販するの止した方が良いよ。
トラブルに対処できないだろうし、この製品が230Vのヨーロッパ仕様だってことも
解ってないだろうし。

>>970見てふと思ったけど、
230V仕様の海外電化製品て日本の200Vで使える？

110V仕様ならシルビアとか普通に100Vで使えるみたいだけど

エスプレッソマシンに限れば、出力が下がるだけで使える可能性は高い。
冷凍庫などはコンプレッサが始動できず、過電流にて火災ということもありうる。

エスプレッソマシンで出力下がったら、それは使い物にならないってことじゃないの？

英語ダメで、値段だけに惹かれて海外通販はやめといた方がいいと思うなぁ。
そこのサイト、税金も取られるよ。わかってないっしょ。

つうかどうして皆さんは第一電化で買わないかなあ・・
そりゃ円高なんぞ何のその！高い、ぼったくり、ライバルがいないから高額つけ放題、
ジオットのホルダーが2万、フィルターが5千円、合わせて2万5千円とか馬鹿じゃねーのペッ！とか、
シルビア10万6千だがこの間見た時は8万なんぼだったぞとか、ステラが26万だって?3年ぐらいは17万でしたorzとか、
グラインダーのMINIが16万?プ！某カフェで10万チョイですが何か?とか、
パボーニ、サエコは他店でも扱ってるから仕方なく同等の価格設定を余儀なくされてるとか、
昔、メリタジャパンでもロッキーを扱ってて3万弱で売っていたがメリタが扱いをやめたとたん
第一電化は4万にし、現在は6万8千円ギャハハ！

・・・なんて事も確かにあるみたいだけどさ・・・。

まぁなんだ、ゆっくり寝ろ。

>>975
中でも目玉商品はエレクトラのグラインダーの下に置くという

「エレクトラロゴ入り引き出し式ボンカーボックス」

￥55,000也だと思う。一体現地価格はいくらなんだろうか？

969のサイトだと EUR 229.00（VAT 20%）だね。

>>975
あそこじゃ買わないね
ボッタクリ価格はおいといて、他店で購入したことがわかった途端
取り扱ってるマシンのパーツですら取り寄せてくれない

大一電化社、酷いな…

ttp://www.daiichi-mottainai.com/cappuccino/kobo/syuuri.htm
＞なお、他社でご購入商品の部品のみの取り寄せはお断りします。
明記してあるから、しょうがないだろ。
俺は、時間も掛かるし、自分で交換だけど、espressoparts.comで買ってる。

>>975
ロッキー
＞現在は6万8千円

最近見てなかったけどあそこはすごい事になってるんだな。
確かに見る度に高くなってるｗ
5年ほど前なら第一であと5千円も足せば「MD 40」が買えた、現在はなんと11万ｗ。
「MD 40」は某有名エスプレッソサイトの
管理人さんも使用してるらしく当時7万いくらかで購入したと書いていた。
そのサイトでも「MD 40」を紹介してるけど
更新していないのか\81,800って出てるし。(それでもネタは3年ぐらい前かと)
その後こんなに値段が上がった事を証明してる。

ＰＳＥマークと2年保証ついているんだぜ

>>981
”もったいない”とか言いつつも
他店購入はパーツ取り寄せ不可ってのが気に入らない
なんか矛盾してる

代理店でもなんでもない店にそんな難癖つけるなんて朝鮮人みたいだな

二重価格表示も平気でしてるし…

>>984
パーツ取り寄せできなくて使えなくなるマシンが「勿体無い」希ガス
海外から勝手に取り寄せろってことか…

大一電化がボッタクリだと思ってる人は、
是非とも対抗してエスプレッソマシンを安く売ってくれ。
業務用の2グループ以上は大一に任せておいて、
1グループの機種だけでいいから。

100V化・パーツ販売･PSE・保守・保証等の条件が同等以上で、
価格が安けりゃ、個人の客や小さなカフェの客をごっそり奪えるぞ。
エスプレッソが流行ってる今なら十分商売になると思うから、
是非とも頼む。

>977
>「エレクトラロゴ入り引き出し式ボンカーボックス」
>￥55,000也だと思う。一体現地価格はいくらなんだろうか？

グラインダーの台が55,000円(笑)去年サブ用にイタリアのソナスファベールの
コンチェルティーノ・ドムス用スタンド（ペア）を8万以下で買ったけど
一個辺りの値段を遥かに上回る(笑)

>988
そんな泣きも笑いもしない置物に

>100V化・パーツ販売･PSE・保守・保証等の条件が同等以上

もなにもないっすよ(笑)それと今そんなに流行ってるのエスプレッソって？
自分は都内在住だけど昔から一定の定着はあるにせよ特にここ何年かでそんな話は聞かないなあ。
ベットラでも昔からネスプレだし、ヤマギワでもフランシスみたいなデザイン重視の安価なマシンの販売が
が主流だし、最低でもシルビアだとか３方向バルブとかの無骨なもろ全身ステンのマシンなんて
需要がそんなあんすか？

シルビアクラスのをデバスタが作ってくれれば・・・

100V化？　コンセントの変換プラグをつけているだけですよ。
ボイラー・ポンプ・電子部品はそのまま。
保証は追加料金がかかるし免責ありだし、対象は電気系部品のみ。

パヴォーニかアスカソのドリームで迷ってる。
両方ともラテアートできるくらいのスチームでしょうか？
パヴォーニやドリームでラテアートしてる人いたらご意見ください。

儲からないから誰もやらないし、大一の現在の価格になってるんだろうね
在庫持たずに売りっぱなしの通販専門店ならもっと下げれるかも

デバスタが一発やってくれることを期待している

うめ

立てるよ

【めざせ】エスプレッソマシン Part10【バリスタ】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pot/1206606061/

デバスタ期待ウメ

デバスタねぇ…

うめ

1000なら、明日、みんな最高のショットを落とせる。

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　　　　 r;:'ニ:ヽ、 　　　　1000杯目のお茶が入りました。
　 　 　 |｀ ｰ 彡|　　　　　もう出がらしなので新しいお茶を
　 　 　 |　. .:;彡|　　　　　淹れなおしてくださいです。。。
　　　　 !､....,,;彡!:::::::::::..
　　　　　ﾞー‐''’::::::::::::　　　　　　　　　　　　お茶・珈琲＠2ch掲示板