滅亡寸前！共倒れ！これぞ自家焙煎珈琲業界

まだまだブームなのか？
自家焙煎珈琲店の開業は・・・。
３年前に開業するも、
めでたく２年余りで閉店の憂目を見た前社長が今こそ叫ぶ。
おかしいぞ珈琲業界！！

これから開業する人、
開業するも辛酸をなめた人、
廃業検討中の人、
幸運にも業績好調の人、
とにかくみんな集まれ！

当方、現在はサラーリーマンに逆戻り。
週末のみの趣味の焙煎人となっております。
５キロ釜をまわすので、自家で飲みきれない分は知人に配布。
今の方が幸せなのは何故か？

おっと次の商談が舞い込んできました。
また後ほど。

>>2
簡単にコーヒー豆は売れない。
伝統的にこの業界は真面目な商売をやっていない。
誰も真面目な商売を教えない。
あなたも身に覚えがありませんか。
業界の大先生方のグループ店でも売れなくてヒーヒー言っているところが多い。
なぜ売れないかと言えば、焙煎技術がない、販売業・サービス業という意識が低い、変な職人気質が蔓延している。
加えて最大の理由は、単にサラリーマンが嫌だという理由での開業が目立つ。
あなたもそうでしょう。

ネットではなく、実店舗に足を運ぶと実態が露呈する。
希少な良い豆であること、他店に比べて焙煎技術が抜きん出ていること、それをことさらに口頭で、また配布物等でもまくしたてる。
最後は店主の自慢や独りよがりに終始する。
店主は店のファンを増やしたつもりでも、かえって顧客は不愉快な買い物をして帰る。
売り方を知らないのだ。
スペシャリティーだの、フェアトレードだの、オークション入賞だのを如何に前面に打ち出そうと、それでは二度豆を買う客は少ない。

商売は趣味では困る。
学園祭の模擬店のようなコーヒー豆販売店やカフェが多いのは気のせいか。

堀口の開業セミナーには批判も多いが、的を得ている部分もかなり多い。
「出店場所」に勝るものはない。商売の王道ではないか。

スペシャリティーだの何だの、独自の焙煎技術がどうの、寝言を並べるのはそろそろ終わりにしよう。
多くの自家焙煎店はスペシャリティーだの何だの顧客を言葉で惑わさずに正当な商売をするべきだ。

趣味でやっているほうが実社会に害が少なくてけっこうだ。

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ!

どこでも、店員は人によって接客の差が激しいよ。
某店の店員のレベルは低すぎ。

客がちょっとすいませんと呼んでも、知らん振り。
忙しいならともかく、手持ち無沙汰の状態でよく無視できるよ、って感じ。
だめだ。

素人です。。。

開業検討中です
どうなのでしょうか。。。

嗜好品なのにプレス至上主義で
ネルをはじめプレス以外の抽出方法に
駄目をだす店主は痛い

右から2番目。。
ttp://sapporo.cool.ne.jp/ddesequid/cgi-bin/image/20060630130431.jpg

このスレは、

業界の裏暴露？
業界ＯＢの傷のなめあい？
新規参入者向けのガイド？
店主のしらんがなぼやき？

大変だね

>>4
基本的に同意なんだけど
あんた何者
店主、業界関係者、誇大妄想狂？
いちどカフェ併設の豆屋でコーヒーを飲んだら
どうやったらここまでまずく出来るのだろうと感心するほどまずいコーヒーが
でてきたコトがある
商売なめとる輩がおおいよなあ本当に

砂糖を入れないで飲めと言う自家焙煎屋。
ありゃ何だ（怒り心頭） 。

>>4
お前こそ寝言を並べるな。
当方はすでに廃業！
商売がどうのこうのというご高説は耳にタコができるほど聞いた。
売り方を知らなくて悪かったな！
俺を攻めるのは筋違いじゃないのか。
それよりも業界の病巣をえぐり出せ。

>>13
その着眼は鋭い！
その自家焙煎屋は問題だ。
どんどん砂糖を入れなさい。
所詮は嗜好品。好きに飲んだらいい。

珈琲豆が高いな。
儲け過ぎてないか。
素人考えだけど。

>>14
タコ社長さん。
どこも珈琲豆高すぎ。
そこんところ教えて。

>>16
返事が遅れて申し訳ない。
会社のパソコンから書き込んでいるのでなかなか自由がきかない。
豆が高いという指摘だが、なるほどこれは難問だ。
豆の価格に対する満足感はかなりの個人差があるだろう。
結局は良品をお値打ちな価格で販売しているかどうかではないのか。
これはもう良い店を自分で探しあてるよりほかに仕方がない。
そのうち良い店が見つかるだろう。
見つからなければそれまでだ。

そうですか。

なんだか、臭わないか？
最近嗅いだことのある臭いがこのスレからする。。。

ここからこのスレは、「お茶・珈琲 板」の強制ID表示について論じるスレになります。


もはや必要を感じている人は多いかと思います。
短時間に酷似している文体の連投。
実在の店舗を貶めることになりかねない妄言。（大人の配慮ある批判は歓迎と思います）


煽り自作自演は２ちゃんの華とも申しますが、昨今此処の板の過疎っぷりは悲しいものがあり、
どうにかしないと、と感じております。

さげてしまった、、失礼。

こんどはIDが出ない、、失礼、、。

業界っていうほどの業界があるのかよw

ないわなｗ

クルンテープと申します。
廃業同士話が合いそうですね。

クルンテープ 貴様クビなって無職のブンザイで…

http://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/88287766

JDuDYomebw <= #7=ShWA\f
/.TumaNXRQ <= #K=ShjH2D
LemroChaF6 <= #!=SkqY(V
Mkami/xtmE <= #6=SyjH2D
KSajiFAqRA <= #c=S!lS/s
MokaUZX7T6 <= #Y2*NHE2+
wFj9miso9g <= #*2*g1j)L
MAMAXw0mLM <= #u2*uk4O{
hkRdMAMAVc <= #\2*w6p{U
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ZSajiaQgGQ <= #(&+8)t\l
g7qVywmiso <= #P&+GID{N
xkmM5OOtto <= #p&+Jjj'C
uYxdOyBudo <= #K&+g:Yv^
EJonCAFElc <= #D&+qS|Vk
OttoYQaehM <= #b&+wID{N
MAMAl9o9RI <= #N&+!FL]@
ytKkSuki.w <= #h&+=WCM{
BzinyFcTpw <= #F&+@q,-n
zdS5Sajivg <= #H&+[p:[5
MokaFxv6n. <= #7&+|9]t)
Ch1Yomelyw <= #QliDg`IT
HFBKasiS9k <= #xliI'Bdz
77SivzxC6. <= #wliQd$lk
vdRin5VNcw <= ##liX[qRX
v57CmAisus <= #iliqYFB8
Fa9ZCafeRw <= #Vliw)uo]
Gc1Yome6f2 <= #Kli[i^He
1WkZLovevQ <= #Ili^i^He
ANasi2t/Fc <= #i821~}3%
VFBzin.cQE <= #y828T:i@
atKasimUyw <= #j82C&9fq
6EH6fxMAMA <= #x82Q.#JE
ucQCRYumeg <= #(82T8$n-
n9papa6ImE <= #Q82d2vI&
J8phAisuGI <= #.82t&9fq
uu4KMSuKiU <= #q82:S8tZ
7si32puRhE <= #j82[o=$4
50MokarDhk <= #dDVFI5Z2
KomeDeCldo <= #CDVJQRRM
P9CAFE5.cQ <= #qDVta_+H
CzljpapaUM <= #+DV#VPJ#
u/oKamiV8s <= #/DV='?23
uhTumavRtc <= #/DV=eyrz
vpapa2hCOQ <= #NDV_Dkn?
dHuiiYumeQ <= #ju$Cg-.X
TKLovedaLU <= #_u$J|fyM
nHpXwgCAFE <= #\u$WjoY8
umOttoRksA <= #Pu$hCEV~
Mama19hLgw <= #yu$hKm}R
1NKasiUeok <= #au$uSf9n
LkCLBudomg <= #lu$z,HA7
8S8Cha1w5o <= #m&A9$JT[
77SisUF.WY <= #A&AAf:!?
dD29ofCAFE <= #O&AS5s%H
Y.cGKamivo <= #)&Ag6)8O
CAFE6GKtfg <= #7&A\=1df
6MMama1dGY <= #GZtE+d\?
.TOO0ZCAFE <= #}ZtmLFj+
ihHSukiLPU <= #aZtol7SM

サインもらえてよかったな

ttp://dailynews.yahoo.co.jp/fc/sports/yokohama_baystars/?1153915300

age

もう、ダメー！

まだまだ流行ってますよ。、自家焙煎コーヒー専門店。

なぜか近所に新たに出来た、近くの坂に信用と実績の名店があるのに、競合できるのだろうか
こちらは駅前ではあるが、寺と、仏花うっている花屋と、乾物屋と、七味唐辛子屋「しか」無い駅前
駅降りたら両脇寺で卒塔婆しか見えないこんな抹香臭い駅前に自家焙煎コーヒー専門店が出来てどうするんだ、歩いて三分に競合店があるのに。
あ、信用金庫駅前店がつぶれて更地になっておる…マテや

面白そうなのでもっと語ってくれ。
おれの町（日本海側人口10万弱の小都市）にも脱サラおじさんらしき人が
自家焙煎コーヒー店を始めたよ。
味は悪くない。
豆を遠くまで買いに行かなくてよくなったので助かってるのだが
すぐつぶれちゃうのかな。

たった今、店頭のカリタフィルターが全部回収されちゃった・・・

マジカヨ

自家焙煎始めてしまうと、店頭で買うの馬鹿らしくなってくる。

俺は不味い珈琲を飲みたくないので自家焙煎はやらない

ドトールだって立地に恵まれなければ閉店する時代、金ない、やる気ない、技術ない、知識も経験もなんにもない自家焙煎店にどれほどの勝算があるのかはなはだ疑問だ。

新興宗教みたいなセミナー行って、職人気取りで帰って来て、いきなり開店してやってけるはずない。

ｸﾗｸﾗｸﾗｸﾗｸﾗｸﾗｸﾗｸﾗｯｸﾗｳﾝﾃｰﾌﾟ!

ＰＲＯＳＴＡＲって焙煎機、富士やバッハのマイスターと比較してどうですか？

近所に自家焙煎の豆屋が去年末から2店舗できた
都内に近いベットタウン人口約20万、大型量販店内にスタバ、セルフGSにドトールなどがあり
それまでのコーヒー豆販売といえば、おそらく駅近デパート内のキーコーヒが最大だった

その豆屋
一店はおそらく地元資産家の息子の道楽か節税対策風、住宅地域内の県道に面した集合店舗の一角に開店、清潔感があるがそれ以上ではないお店
もう一店は市街から外れた旧街道沿いの閉鎖店舗群の中にひっそり開店、オヤジはお洒落さん風の人の良いマニア風

豆はそれなりに美味しいけれど、
なんでこの時期に、こんなパッとしない町に２店舗も？って思ったんだけど、ブームだったんですね。
ちなみに、それまで、この地域での自家焙煎豆屋(チェーン除く)は当市街中心から5Kmほど離れた隣接自治体にある喫茶店併設型自家焙煎豆販売のみでした。

それぞれ、近隣喫茶店などへの卸しも展開しようと努力しているようですが、この先どうなるのやら。

訂正します。

×それぞれ、近隣喫茶店などへの卸しも展開しようと

○それぞれ、近隣の小規模飲食店などへの卸しも展開しようと

>>41
ふたつとも豆専門？喫茶なしなんかいの？
うちの近くにも出来ないかなぁ・・・

つまり、身の丈にあった商売すれば良いって話でＦＡでは

兼業農家とかみんなそうやって暮らしてるんだよ

お父さんリーマンだとなかなかそういう視野で見ること学べないよね。かわいそうに

age

このスレ面白いです
タコ社長さんはもう来ていないのかな？

なんか久しぶりに上がっていて懐かしくなりました。

その後の２店舗の行方をチラ裏程度に書いてみます

住宅地域内の集合店舗の一角に開店したほう、春頃は客も少なく閑散としていたのですが
夏頃に半額セールとチラシ配布等で積極的なアピールを開始
これが功を奏したのか、最近はプチギャラリーとしてお客さんの趣味の作品等の展示なども行ったり
近所の手作り洋菓子屋さんのケーキをサービスで配ったりと地域密着型店舗になりつつあります
釜はローヤルの５キロ(多分)とサンプルロースターのふたつで、味へのこだわりもけっこうあるみたい、コーヒーはお客には無料でいれてくれます。


旧街道沿いの閉鎖店舗群のお店のほうは、あまり商売の拡大を考えていないのかもしれませんが
去年の春少し前に全面的な価格改定(100gあたり50円〜100円の値下げ)を行いました
豆を卸しているカフェのお客さんが自宅用の豆を購入することも多いみたいで、主婦層がメインかもしれません
地元のケーブルテレビの番組で紹介されて少し知名度があがったかもしれません
釜は小さな１k以下の釜です、豆はこちらのほうが好きです、このお店も無料でコーヒーを出してくれます。

前回は街の人口20万と書きましたが、実際には13万程度でした。

前者は固定費を掛けて商売として良い品質をより安く多く売りたいタイプ
後者は固定費をギリギリ削って手間を掛けてより良い品質を目指すタイプでしょうか
２店舗とも永く続いて欲しいです。

砂糖を入れないで飲めと言うマスター

正解のような気がする。
砂糖入れたきゃ、普通のカフェに行けばいいような

しかし、酸っぱいコーヒーを否定するはいかがなものか
ローストは酸っぱい方が難しいと思うのだが・・・

>>48
普通のカフェとこだわりの珈琲店の何が違うのかが判らないけど、
たかが珈琲出す店の店主又は店員がそんな事言う奴は、正気じゃない。
まじで滅亡するわ。

たかが珈琲、どう飲もうと金払った客の勝手だろう。

うちに来たお客に珈琲を出したときに、飲む前からガシガシ砂糖
入れてミルク入れて飲む人を見るとおいおい少しは味わってから
にしてくれよとおもうよ。うちは珈琲屋じゃないけど自分で焙煎して
いるので、そこらの喫茶店よりうまいと思うよ。香りなんか近所の
自家焙煎店よりいい香りだよ。みんな焙煎してから一週間以内
だから。

それなのにスタバとかドトールと同じに思うやつはいるんだな。

というより、ほとんどの人は味も香りも解らないのよ。

だれと戦ってんだか

>味も香りも解らないのよ

そんでも客だ。お金貰って珈琲飲んで頂いてるんじゃないのか？
その客にとっては、珈琲にミルクと砂糖を入れたのが「コーヒー」なんだよ。
「コーヒー」飲みたくて店に入って来てるんだ。決しておまけが自分で焙煎した近所より美味しい豆汁を飲みに来てるんじゃ無い。

君が牛丼とか食べる人かどうか知らないけど、牛丼の味を見る前に紅生姜や七味掛ける人見た事あるだろ？
卵掛けご飯を食べる時に、卵の味を見てから、醤油を掛けるか？
それと本質は余り変わらないぞ？それがその人の食べ方なんだって。

入れても入れなくてもコーヒーはコーヒーだろqqq

いつも思うんだけど、コーヒーに砂糖を入れるな派のひとは
肉は焼いたら調味料をかけずゴハンは白い銀シャリだけ食べ、
ケーキはスポンジだけ食べてればいいと思うんだな。

僕は美味しい焼肉をおかずにゴハンを食べて生クリームが乗った
ケーキをコーヒーとともにいただくよ。

どんなにその食材を作る人が苦労したかなんてシラネ。

>>54　さん
自分ルールでブラックしな飲まない人は、それはそれでOKなんだ。個人の自由の範疇。
無論、スポンジだけのケーキを食べるのも同じくOK！マイルールでそう決めてるんならね。

でも人にまで、その価値観を押し付けるのが変なんだ。
しかもお金を貰ってる側、つまり店側が客にって段階で脳味噌腐ってるのかとっ・・・。

俺は自家焙煎してるので、普段はナシナシで飲むけど、
打ち合わせとかで大して美味しくない珈琲屋で飲まなきゃいけない時や、
体調が悪い時はミルクも砂糖も入れて飲むよ。

出来上がった料理を食べる前から塩やしょうゆをいっぱいかける人は俺はあまり好きじゃないな。
特に嫌なのがウスターソース！
客商売なら文句は言わないだろうけど、やっぱいい気はしないなー
うどんやラーメンの薬味ならいいよ。コーヒーも全否定はしないけど
ミルクを入れるに適した焙煎とかあるから事前に言ってくれるとありがたいよね。

ウースターソースが置いてあるのが悪いんじゃね？
置かなきゃいいんじゃね？ん？ん？ん？

はあー・・
店の客じゃなくて家で親父の話しな。チャンポンやチャーハンにかけるんだ。

>>57

その段で言うなら、折角美味しく焙煎したコーヒーに砂糖なんかぶち込みやがって、味の判らないブダ共めっ！
と見えない敵と戦い始めた店主は、自分の店から灰皿・砂糖・ミルクは全撤去すべきだよな。

そんで、店が潰れてから、客商売は客が飲みたい・食べたい物を出す事が商いだと知る事になるさ。

珈琲マニアって、他人の飲み方にまでぐちぐちと五月蝿いんだよね。

>>58
家の中なら、尚のこと、

好きなもん食わせろと。。。
俺が親父なら、小一時間説教するぞ？おら

ヒヒヒ、言っても無駄だから言わないことにしてる。
しかし実際客に向かって言える人はそうはいないよ。
たぶん50も苦々しく見てるだけさ。

48でっせ

やっと、書き込める。 なんで制限されなきゃあかんねん・・・

ま、客商売なら客に文句は言えないだろうけど
出した珈琲を美味しいと「呟く」スチュエーションがいいかな

ヨッシャ！ と心の中でほくそ笑むのも至福のときのような

嗜好品だから、甘いの、酸っぱいの、苦いのと好みがあるのはしょうがないが
新鮮な豆の甘みを感じる珈琲が分かってくれると話が弾む・・・

大体、エスプレッソとドリップを同じ珈琲でひとくくりに論じるようじゃ
盛り上がらんわな

今はどこ行っても豆のロスを気にしてか
１杯づつ出せるエスプレッソだ。
普通のレギュラー飲みたーい。

>63

つか、ジェネで煎った豆で、ヨッシャ！って、あんた・・・・・。


http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pot/1252749983/552
552 名前：Topcommnader[sage] 投稿日：2010/03/16(火) 00:30:58 ID:???
>>515

やっと、書き込めた、なんで制限されるねん。

なるほどね。
今度試してみよう。
感覚的には、煎る量が250のときと100や150では
250のときの方が一はぜ後の焙煎が早かったように感じています。

ミディアムは、難しいね
まだ、要領が掴めません。
やっぱ、230度で排気調整がいいのかな・・・

>>50
その客は砂糖を入れたコーヒーが
自分の味になっているから
有りですよ。砂糖を入れたあとの香りだな。

俺、自家焙煎店になかなか入る勇気ないです。
入るまで値段も、商品も分からず、
入れない。

そういえば、自家焙煎の喫茶店を見たこと無いかも

うちの近くに自家焙煎の豆売り屋はあるけど・・・

１回入りたいが、勇気のない私。悲しい。

勇気を出して商店街の豆やに入った。
犬が出てきた。犬嫌いなのに・・・・・。おとなしいメタボ犬だったけど。

商店街の豆や勇気必要かｗ

店に入ったら入ったで、
何をどういう基準で選べばいいのか判らない・・・んだと思う。

俺も確か、自家焙煎デビューってそんな感じだったと思う。
素直に、店員にお薦め聞いて買って帰ったけど。

どの趣味でも多分そうなんだけど、初心者の頃は、
自分が何をしたいのか、どういうモノを必要としているのか、
頭の中の抽象的なイメージが有っても具体的な言葉で出て来ない。

そんなモイラでも、今は焙煎機買って毎日焙煎しまくり。
でも、あの頃に自分が飲みたかった珈琲には、未だにめぐり合えて無い気がする。

（長文ｽﾏｿ）

最近わかったんだが俺の近所５ｋｍ内に４件も自家焙煎屋がある。
ググったら結構出てきた。実際通ったことがある道もあったのに気付かなかったよ
今は自分で焙煎してるから入店する気はないが、通販で焙煎豆を購入してた頃に気づいてたら
乗りかえてたかも。原価知ってたらどうも入る気になれないね。
>>67 ブルーマウンテンみたいな高価なのを除けば大体100ｇで300から700円くらいだと思う。
味の好みを店員に伝えて勧めてもらうのが良いですよ。

>>71
都心なんかでは通りすがりにチェック出来たりして心の準備が出来る店があるけど
うちのそばのシャッター街の豆やは違うのです。一体どんな豆をいくらくらいで
売ってるのかさっぱりわからない間口の狭い店に入るのは勇気がいる。
入っても何をいくらで売ってるのかよくわからなかった。
無難なの下さいっていってそこのお店のオリジナルブレンド買いました。

>74

それって、営業努力が感じられない・・・
オヤジは、砂糖入れずに飲めってか

営業努力はしてるんですかねえ。犬が営業係なんじゃないでしょうか。
犬目当てっぽい犬のオヤツ持ったお客さんがいました。
3回買ったらこれからもよろしくお願いしますって言われてびっくりしました。
この人でも営業トークするのか・・・って感じで。

ここで買う豆はすごくテカテカしているんですが、スーパーで買う豆は
サラサラに乾いてます。コーヒーミルで挽くのにはテカテカのほうが
すべりがよくて楽なんですがこの違いは何なのでしょうか。

深煎りでしょう>テカテカ

なるほど深煎りなんですね。
今日モカブレンド（200ｇ980円）を買ってみたらサラサラでした。
次はテカテカのオリジナルブレンド（200ｇ780円）買います。

テカテカは、苦いのかな？
甘いのかな？

すっきり切れがいいかな？

エスプレッソにあいそうな感じ・・・

このスレ立ったの2006年かよｗ
もうブームではないのかな。

客を欺けば自分に返ってくるということだよ

つーかそんなブームがあったこと自体知らなかった。

今生き残ってるのはブーム前からやってる所が多いのかね。

＞７８

ちゃうで　テカテカは新鮮なんやで！！
浅煎りは　あんま油が出ーへんけど　中煎り以上は焙煎してから３〜４日で
必ず豆の表面に油がじんわり出てくんねん。
ほんで　２〜３日したら　どんどん油が引いてくんねん。
私的には一番油が出まくってる時がいっちゃん美味しいって思ってるけど、
だから焙煎したてより、３〜４日後のちょっと落ち着いた時かなー
まあそのへんは　好みやけど・・

だからスーパーとか大手とかに並んでるやつは　サラサラしてんねん！！
たぶんその店もモカとかあんま出ーへんやつは　サラサラしとって
よー回転してるオリジナルなんたらは　テカテカしてんちゃう？

そんな脳みそのシワが伸びきったようなレスして何やっとんじゃ

呆れるくらいアホやね　>>84

そうなの？信じちゃったよﾏﾏﾝ

いや、だいたいあたってるよ

ねーよ　タコ

「脳みそのシワが伸びきったような」って・・・・・おい
一応まだ　シワシワしてると思ってんねんけど・・・・

いやいや　当たってるやろ！！
ほななんや？　ゆーてみー　どーちゃうんや？

マジで　こーやおもて　１５年もこの世界でやってるけど・・

自分で珈琲専門店も経営して７年で　いま２店舗やねん。
こんど３店舗目出すねん。　委託やけどオリジナルの豆使ってやってんねん。
ぼちぼち知ってるほーやとおもっとったけど・・・・

ちゃうゆーんやったら　おしえてほしーわ。　マジでお願いします。
お客さんにも　ずーとこれでゆーてきてしもーてるけど・・・はは

コーシー屋さんに共通する欠点は、テーブルが小さくて狭いこと。
隣の席との隙間が狭いこと。
小さな店舗で賃料や固定資産税を節約できるし、詰め込めるだけ
詰め込んで商売できればそれがいいに決まってる。
でも、コーシー屋さんには「コーシー飲んだらサッサとけえってくれ」
みたいな小さなテーブル、窮屈なテーブル間にはしてほしくない。
商売を始めようとすると、そこにはそれなりの業者がいて、きっと
このテーブルと椅子が定番です…みたいな感じでホイホイと納入
されてしまうのかもしれないけど、それではその業者の意のままに
小さいテーブルを入れて潰れていったお店の二の舞、三の舞に
なるのが見えている。
「どうせ客こねえし…」ってんなら、いっそのこと席数を減らして、
少しゆったり座れるテーブル置いてみたら？

こーやおもて　１５年もこの世界でやってるけどってどういう意味？
なんつーか言葉の壁がすごくてせっかくいっぱい書いてくれてもわからない。

コーヒーが旨いかどうかは、焙煎やブレンドで決まるわけじゃない。
コーヒーをテーブルにサーブしたときに、客がくつろいでいて、
おだやか〜な気持ちでカップを手にするかどうか
つまり、茶店に特徴的な、いわゆる「緊張感を作り出す」椅子と
テーブルでは、どんなに旨いコーヒーを入れてもダメってこと。
客の気持ちが落ち着いていない、身体と心が緊張している…

>>90
経営成り立ってんだからそれでいいんじゃない？珈琲が美味けりゃ。
１５年もやっているのは本当に立派。

焙煎屋行ってそこそこ美味い珈琲出す店でも、大卒や院卒の理系なんていないから、理論なんてメチャクチャよ。
科学の知識も研究のやり方も知らないから。言っていることも、思い込みやどっかで聞いたような根拠のない定説だらけ。
でもそれでも美味けりゃor売れればいいと思う。
個人の場合は、理論的にやらないと急速に上達しないし（経験ある焙煎屋より美味いのを作りたい）、理詰めでうまく行くのが面白いんだけど。

>>92
90には悪いし、精一杯気を使った優しい92にも悪いが、笑ってしまった・・・

変な言葉話おじさんいなくなっちゃったの？

この業界、個人で開業して１０年生き残る率って何パーセント？

ほんまやー　　変な言葉話おじさん、最近おれへんなー

・・・・・・・・・・・・・

ま〜さ〜か〜　　自分ーーー！！！　俺の事ゆーてんのかー？　コラー！

おじさん　ちゃうわー　　　まだ○○やー　　ハズイからゆわんけど・・
おじさんなんか？　いやいや　　まだギリギリこっちや！　こっち！！
それに　変か？　変ってゆーか　読みづらいか？　うん　ゴメン。
「こーやおもて」　は　「こうだと思って」やねん。そんな説明いらんて？　

俺らも　ほんまに思い込みできたとこあんで〜　　
昔に　先輩らに聞いた話が今になって　全然ちゃうやん！みたいな事
アホみたいにあんもん！　
こっちやーおもて　いや失礼・・　こっちだと思って進んで行ってたら
行き止まりやったり、めちゃめちゃマズなったり・・
だから俺がいま　こうやと思ってることも根本的に間違ってるかもしれへん。
まあ　せいぜい頑張って　誰が飲んでも美味しい珈琲目指すわなー！！

あと席なんやけど・・　　つめつめはイヤヤってゆーのはわかる！！
窮屈なとこで珈琲飲んでもなー！　　せっかくリラックスしに来とんのに！

でもな　ごめんやで！　　でもな・・この商売は　一時のほんまの一瞬に
どんだけ詰め込めるかが勝負みたいなトコもあんねん！！ もちろんそれだけなんちゃうで！
いろいろお客さんの満足高める努力は　ほんまちゃんとやらなあかんねん！　でもな・・
忙しなったら　カウンターも使って、席も移動してもらって、あの手この手で詰め込むねん！！
ほんで１〜２人よーけ入ったりしたら￥１０００ちゃうかってみー・・
３０日営業したら　￥３００００やん　これデカイねん・・
たかが　思うカモやけど　作ったらうれたり、開けてたら入ったり、そんな時代じゃないから
１万円の利益出すんにほんまに苦労すんねん！！
暇な時はええで！！　何ぼでもゆったり使ってもろたら、でもな、忙しなったら
お客さんにも分かってもらえな、なりたてへんねん。
あたま固て普通の事しか　ゆえんけど、お客さんにも協力してもらわななー。

でも　店も理解してもらえるようにせなアカンけどな！
ほんまにイイ店は、お客さんが自分から協力してくれるはずやねん！！
席移動してくれたり、詰めてくれたり・・・
そんな店にしたいなーって　いつも思うねん。

経営努力も経営能力も認めるけど（焙煎能力は怪しいな）、話し言葉じゃなくて書き言葉を書くことはできないのか・・・
教科書も関西弁の学校を卒業したのか？

「こーやおもて」っていう場所があるとか物体があるわけじゃないのね。
こーやどうふの親戚かと思った。

　　　　　　　　　＼　　もう、わかんないんです….　　　　　　　　　　　　/
　　　 　| |　　 　 　＼　　　　　 ∧＿∧　　　　　　　 ∧＿∧　　　　　　/
　　　　ﾉ__丶 ∧＿∧＼　ﾊｧ...（　＞＜） ≡3　　　　（＞＜　）うう…　/__|
　　 　 ||鬼||（　＞＜） 　＼　　|　　⊃ヽC 　　　　 Ｃ/⊂　　|　　　　./|||||
　 ＿　||殺||./ 　 ［¢､)　　＼　 ､＿（　）） 　 　　（ （　）＿ノ　　　　/ |￣| ∧ ｳｳ･･･
　 ＼　||し||∪￣￣.￣￣＼ ＼　 　　　　∧∧∧∧∧　　　　　　 /　| 　|＜）
　　||＼.`~~´　（(二ﾟ｡◎彡） ＼ ＼　　　＜　の　　　わ　＞.　　 /.　 |　 |⊂ | わかんないんです…
　　||＼||￣￣￣￣￣￣￣||￣ 　 ＼　 ＜　　　 　　か　＞　　/　　 |　 | ∪
　　 .　 ||￣￣￣￣￣￣￣|| 　　　　 ＼＜　予　　　ん　＞　 /
　わかんないんです…　　　　　　　　＜ 　　　　　　な　＞ /
―――――――――――――――＜　 感　 　 い　＞―――――――――――――――――
　　　　　 ∧ 　　　　　　　　　　 　　∧ ＜　 　 　 　 ん　＞
　　　　　/　；わかんないんです /　 ＜　　 !!!　　　で　＞
　　　　/　　　';　　　　　　　　　　/　　 .＜　　　　　　す　＞　　　　　　 ∧＿∧∩　／￣￣
　　　/　　　　；＿＿＿＿＿＿/　　　　；/∨∨∨∨∨＼　　　　　　 （　＞＜ ノ＜変なおじさん、わかんないんです
　　/ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/　　　　　　　　　.＼　　＿＿／ノ　　 /　　 ＼＿＿
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忙しい時でも、席移動させられたりするのイヤだな。
俺は、相席もムリですな。
お願いされたら、その時は対応するけど、
その店には二度と行かないね。

家畜のように店内にすし詰めに詰め込まれて、
カネを毟られるだけのお客さんたち哀れ
それなら、コーヒーなんて出さずに、最初っから
カネよこせって言えばいいのに…

一人の時にテーブルからカウンターに移動は構わないけど相席だけはイヤだ。
食堂じゃないんだからさ。昼時にコーヒー屋なんか行かないけど。
でもあの手この手で詰め込む姿勢が見え見えだと引くな。
行列のできまくるラーメン屋みたい。

でも女子大生との相席だと歓迎なんでしょう？

>>104
アホか
女子大生みたいなオシッコ臭いブタ娘との相席は警察に駆け込む

女だから歓迎とかない、ない。
向かいに座られたらずっと下向いて飲んでなくちゃいけないじゃん。
胸元見たとかヘンタイとかキモイとかいやらしいとか騒がれたら面倒だ。

俺くらいイケメンだと女の子の方から声をかけられる。そこで焙煎や生豆の薀蓄を語ってやれば
尊敬の眼差しでみられる。何回かお持ち帰りしたこともあったよ。マスターの悔しそうな顔が忘れられんな。

寒いカキコがあるとスレが止まる

たとえ女の子にモテナイとしても、コーヒーを楽しむ権利は誰にでもある。
イケメンもブサメンもみんなでスレを盛り上げていこうぜ！

いつもの自演の彼が鬱になるとスレが止まる

ここって「滅亡寸前！共倒れ！」なんてスレタイだからなあｗ
どう盛り上げたらいいものか。。。。。

変なおじさんも共倒れしちゃったの？

変なおじさんってゆわんとって

こーやおもてのおじさんは焙煎のプロなの？

こーやどうふのおじさんは焙煎のプロではありません。

飲食店経営のプロっす

焙煎のプロの定義を聞こうか

焙煎でお金もらってる人！！

なかなか面白いスレだと思いますよ。
こーやおもておじさんのファンです。

マジで？？・・・・センキュー

変なおじさんは焙煎しないの？

せーへんよー　　自分では！！　やったこともあれへん！！　

うちの会社で出来るようにしたいけどなー　　いつかは。

それでも　自分ではせーへんのんちゃうかなー

でも毎年必ずお店って新規開店しているよね。
スタバもタリーズも開店したり閉めたりしてるね。
やっぱりダメなところはダメなんだろうけど、
個人だとあそこダメだったから今度こっちって
わけにも行かんからねえ。金の掛からないところから
はじめたらいいんじゃねえ。

それ　ほんまにそーやでー
大手はイイでー　店閉めても　「撤退」ってゆってもらえるから！
俺らみたいな超零細弱小や個人なんかは　２・３日臨時休業しとっただけで
張り紙しとんのに「つぶれたってきいてたけど」・・・・・

なんでそーなんねん！！

儲からんかったって　しめたって借金しか残らんから
閉めるに閉められへん・・ほんで　無理して体壊して　ワヤや。

だから若いうちがイイでー　独立すんねやったら！！
２４時間働いても　体力が溢れまくってる若いうちが！！　

２４・２５歳　ぐらいちゃう！　一番ええ時は！！
頭もよー働くし　若気の至りでイケイケドンドンやしー
何より苦労すんのは若いうちがイイ！！！　ほんまに！！！
ショーもない事憶えてからやったら　苦労すんのんが　ほんまアホらしなってシンドなる・・・

ポシャったって　１０００万　ソコソコやったら　一生掛って　みたいな額でもないし。

古い喫茶店でバイトしてたけど何ていうか・・・殿様商売って感じ
うちはいい豆使ってます！こだわってます！文句あるやつは来なくていいよ的な
30年近くやってるお店の誇りだとは思うけど、あれじゃお客さん来ないのも分かる
まぁマスターも固い人だったってのもあるけど
暇すぎてバイトというよりはジャズ聞きに行ってるようなもんだった

ここは変なおじさんと共倒れするスレになりますた

やだなそれｗ

わしゃ　なかなか　倒れへんで〜

おっさん土日は稼ぎ時なのか？

変なおじさんが来なくなった。ついに倒れたか！！

自分一人で小さいお店を１店舗やっていても
１日の売上は年間平均で１０万近くあるから
なんとか食べていける

焙煎してるの？

自家焙煎＋エスプレッソマシンまで含めたコーヒー関連商品販売

焙煎のプロだ〜
もう共倒れの時代は終わったの？

変なおじさんも来なくなっちゃった。
やっぱりこのスレタイで盛り上げるのは無理ぽ〜。

店でコーヒー入れてるより、ネットでエスプレッソマシンを売ったほうが儲かるよ。
どうせ、１日のほとんどは暇なんだし、開いてる時間に佐川の伝票を書くぐらいわけない。
夏のアイスコーヒー焙煎パックが飛ぶように売れていくボーナスシーズンが到来だね。お互いにがんがん稼ぎましょう！

ネットで売ってるコーヒーなんて沢山ありすぎて
どこもそんなに売れるものなん?

１日のほとんどは暇ならネット店だけにしたほうが儲かりそうｗ

楽天とかヤフーとかに出店してるの?

うちの近所の焙煎屋もヒマそう。たまに配達で留守だから
何人か大口の顧客がいてそれでやっていってるのかな？
お客さんがレジに並んでることなんてまずない。
買いに行くと店内誰もいないことが多い。

個人の焙煎屋でも喫茶の卸し数軒はかかえてるだろう、その辺で食いつないでるんじゃないかね。

それで食えてまったりヒマな店出来るって理想的だ

マジで勝ち組だ

その喫茶店が潰れまくっているいま、勝ちとまでいえる余裕があるかどうか

冬は寒くて人が街に出てこない
春は花粉で人が街に出てこない
梅雨は雨で人が街に出てこない
夏は暑さで人が街に出てこない
・・・
巣ごもり社会になっちまったな

喫茶店ではなくて焙煎コーヒー屋＋コーヒー飲む所ちょろっとあるよみたいな感じ。
これで卸分で生活費が出てのんびり店やっていけたらマジ勝ち組じゃん。

>>145
ちょっと違うんじゃないかな？

そこから抜け出してガッツリ儲けて「勝ち組」
そこから抜け出せずに、ダラダラやってたら「負け組」
「生活費が出てのんびり」と
「次の一手に挑戦する気力も勇気も資本もなく、生活費をなんとかはじき出すのに
四苦八苦して、もちろん貯えもなく、個人でやってるから年金にも期待できない。
（ひょっとしたら国民年金すらほったらかし）このまま続けてても泣かず飛ばずでジリ貧。
あーあ、この先どーしよーかなー・・・・・僕・・不安でイッパイ・・」

は、傍から見てても分からないよ！！
となりの芝生見て青っぽくみえるけど、っぽいだけ。

良い表現だね

親が30年続けた喫茶店を継いだよ。
退職金で３K焙煎機と2連ｴｽﾌﾟﾚｯｿﾏｼﾝを導入
ここからあと30年頑張るわ

おう、焙煎ガンバレ！

>>146
がっつり儲けてっていうのはいらないんだよ。
普通に暮らせればいいのさ。がっつり儲けるなら店も忙しくないといけないし
もっともっと固定卸とらないといけないだろ。激務になったら負けなの。
もちろんガンガン働きまくってガンガン儲けたいって人がいるのはわかってるよ。

立地がすべて

ブレンドのセンスと市場価格の見極め

止めちゃった人はさ〜
責任もって　動き出すまでなんか書こーぜー

ギフト注文なんて入るの?

ミスドのアイスが評判なんで飲みに行って
きた。ただ苦いだけ。それにドーナッツ買わないと
150円にならない。

変なおじさんも忙しいのかなあ。

>153
確かに美味しくは無いな。

薄くて苦い珈琲色をした液体だったよ。

なんでアイスだとやたら苦くする必要があるの。
シロップなしで飲める甘いアイスコーヒーは認知
されないのかね

みんながダスキンのアイスをほめるので自分で
水出しで作ってみたよ。やはり自分で作った方が
はるかにうまい。店で売ってるのはもともとあまーく
してミルクをどぼどぼ入れて飲まれるのを意識して
あんな味なんだろ。スーパーで無糖を買うと500cc
156円。でもガムシロ、ミルクがそれぞれ130円ほど
するんだよなあ。加糖タイプでも156円という現実。
それでもミルクだけは後から入れるようになっている
のは気分的なものか?

脱サラおやじがやる飲食店っていったらラーメン屋のイメージ。
焙煎屋になるのがブームだった時なんてあるのか。
知らなかったよ。

ラーメン屋もおっさん臭いけど焙煎屋もおっさんのイメージだな。
おっさんが似合うというのか。

変なおじさん〜居ないの〜

どっかで倒れてんじゃないの？

誰か拾ってあげて〜

変なおじさんが倒れてるところ見たい

もう共倒れの時代は終わったの？

あ？パーかおめ？

おう

石焼芋屋や豆腐屋みたいに車で売り回るってどうかな？
「コーヒーの焙煎豆いらんかね〜？１００グラム４００円〜」って

>167

買うか？流しの珈琲焙煎業者から焼き豆を？

美味しかったとして（必要な時にまた買えるという）再現性が無いし、
不味かったとして腹が立つだろう。

不味くて腹が立つのは通販や店舗でも一緒だろ

コーヒー飲みたいけど切らしてるって事はよくあると思うんだ。
豆腐がなくて豆腐屋も来ない日だったらどうする？買いに行くだろう。
美味ければ店舗の方に買いに来てくれるかもしれない

うっかり切らしてる家庭はあるだろうがそこに上手く売り込めるか？
かなり難しいと思うんだけど。店舗もあって流しでも売るって人件費考えると
結構リスクありそう。自分が買いに行く店なんておっさん１人きりでやってるし。

そか、街の自家焙煎屋ってなんだか暇そうなイメージがあったから
あと商売も下手そうなイメージがあってね。まあおせっかいってやつだ。

開業４０年。暇です。ギリギリです

匂いのあるものは屋台方が売れると思う

父ちゃんが店で母ちゃんが屋台みたいな感じ？

屋台売り、許可とかどうなんでしょ？

なにをどう売るのかなんだが

飲める状態にして出せば飲食店用の免許いるでしょね。豆のままだと…何か許可いるのかな？

自分で調べることができないほどアホなら物を売るのはやめたほうがいいよ。

>>177
豆売りだけなら保健関係の許認可関係無いよ。

試飲は、グレーな部分ある。
うちは地元の保健所に聞いたが、
使い捨ての紙コップ→OK
陶器のコップ→使い捨てるなら良いが、通常は洗う必要あるだろうから、飲食店、喫茶の免許無いと×
だってさ。

陶器で出してたって保健所の検査なんてないから
実質大丈夫。
それに豆売り店でも届出は必要。
届け出てない人の方が多いみたいだけど。
学園祭などのイベント出店でも豆売りでなければ
許可が要る。露天商などはとっていない人の方が
多い。でも道路占有料は納めている。

>>180
いやいや、嘘書くなって。
自分も、管轄の保健所に出店前に確認したが、
豆売り専門は届けの必要なしと言われたぞ。

通販てきなものは資格がいる
直売りは必要なし

>>182
なんじゃそりゃ。
何の資格？

Twitter使って客募集した後、メールのやりとりで豆売るのはどうなんだろ。
別に引っかかる事は何もないか。

営業許可と届けは違うんじゃ。

喫茶店は許可が必要。

豆売りは食品販売業で施設の届出が
必要。ちゃんと保健所に聞け。許可が
いらないから実質届け出なくて営業しても
止められないだけ。

毎年はかりの検査とか通販の場合は、
公正取引の表示義務がある。原産国
とか内容量賞味期限など記入する。

税務署に営業を始めたら開始届けを
する等色々やる事はある。

>>185
資格じゃないじゃんw

資格は普通の法律能力者であればOKだろ。

くれぐれも何々協会の資格とか焙煎士の
通販などに引っかからないようにね。

届出も許可でも検便は毎年やらないと
いけないので忘れずに

脳内経営者が必要ないものに金掛けても。

経営士とか経営コンサルとかと同じ。

需要があるから成り立っているわけで。

どんどん資格とってください。焙煎士。
食品衛生管理士。バリスタ等々。

質問にきれいに答える人、喧嘩腰、高飛車で答え（られ）ない人、どこにでもいるねぇ

>>190
一見きれいに答えているように見えるかもしれないが、
その答えが正しいとは限らんぜ。
間違えてる、勘違いしている、思い込んでいる場合も多いよ。

自家焙煎屋の矛盾

鮮度の良いコーヒーを売りたい、本物のコーヒーの味を知ってもらいたい
でも殆どの店で豆を挽くサービスを行っているのはなぜか？

客がミルを持っていないからだろ？　そんなこともわかんないの？　ばかなの？

>>192
豆でしか売らん！
……なんてやってたらすぐに潰れてしまうがな。

193はジョークなのか真性なのか？

>>195
むしろ192が真性なんじゃね？

マンデリン500g、ペーパードリップ用に挽いてください、ってオーダーは確かに若干かなしい。

うちもさ、
「香りが良いコーヒーが欲しい」
とか
「新鮮なものじゃなきゃだめよね」
とかいう客の多くが挽いてと仰る。
中にはミルを持ってる人もいて、
豆での購入を勧めても、「分かってるけどー面倒だし」と宣う。

あんた最初に香りの良いのが欲しいって言ってたじゃん！
と言いたいのを心に閉まって販売しています。

哀しいけどこれ現実なのよね……

通販スレなんかで良く見る「当店は袋も拘ってます！新鮮な・・・（以下略）」

俺的に疑問なのは、アロマシールって本当に効いてるのかなと。。。
試しにアロマ袋に豆入れて真空にしたら、直ぐにシール部分から空気が入ってきた。

つまり、シールには酸化防止効果は無いんじゃないのかなと。。。
香りを逃がさず、二酸化炭素だけを出すってのは大嘘で、一緒に酸素も入ってきてるのではと。。。

酸化防止には大手（鍵屋さんや牛屋さん）がやってる窒素充填かなと。。。

>>198

うちは（個人宅）、みるっこR-220とR-440あるけど
豆屋で買うときは100ｇ単位で買って、40ｇを粉にしてもらって60ｇを豆のまま持ち帰りしてるよ。

悔しいけど、豆屋のディッティングで挽いて貰った粉の方が美味しいし。

>>200
釣りじゃないよね？

>>202
おっしゃるとおり、酸化するとすぐわかる化学品を仕事で扱っているが、一度空けると密閉しようと、窒素充填しようがダメだね・・・
それどころか、窒素充填した未開封のドリップパックでも長時間置いたのは劣化する。
（一度木のような味の奴を飲んだことある）
できるだけ早く飲みきるしかないが、挽いてしまうと常温だと半日後くらいから違いがわかるので困ったものだ。

>>201
釣りじゃないすよ。
（ミル持ってる人も）
みんなやってるもんだと思ってた。

>>202
エージレスアイ　みないな感じの商品ですかね。

>>200
そう？

自分は、マルケで挽いてもらって翌日のものよりも、
ペロペラミルでも入れる直前に挽いたほうが美味いと思いけどね。

あと、100gポッチをさらに小分けしてくれるの？

>>205
俺が行く店は普通に対応してくれてる。
袋代は2倍かかるけど、酸素バリア無しのポリ袋だから知れてるんだと思う。

だって、その店自体が、新鮮な豆は、『飲むぶんだけ小量ずつ買うのがいいんですよ』とか言ってるし。

こちらも、売り手の手間は、100ｇ全部を挽いてもらうのとと、大きくは変わらないだろうという消費者側の都合で解釈してる。

もしかして、迷惑だったのかな・・・・。

>>209
それは良心的だね。
物性値としての酸素バリアは、アルミ箔積層＞アルミ蒸着＞PETかナイロン積層＞ポリエチレンorポリプロピレンだけど、
上に書いたようにドリップバッグのアルミ蒸着でも限界あるからね。
ちなみに一度空けたらだめだったのは、アルミ箔積層の袋。普通にアルゴン置換するくらいじゃダメ。
（アルゴンか窒素の中で再度封したらマシかもしれないけど、コーヒーは無理）
コーヒーの酸化度合いも、酸素の混入量も見た目でわからないし、酸素バリア袋に頼ったり、密封しろというくらいしかできないのでしょう。

>>207
なるほど、、、、再密封は駄目ですか。
ドリップセットも、お歳暮用に買っちゃ駄目・・・・とメモっときます。

スレチ気味と思いつつ、過疎スレにつき、甘えて再質問すると、
○"ッ○グループ系もバリア度低いＰＥ二重ですよね。
ＰＥ袋1枚目に針で穴を開け、次いで穴の開いてない袋で二重で覆うべし、、、みたいに指導してる。
207さんの専門家的な見地からすると、酸化耐性には万全とは言い難いって感じですか？

>>208
そこまで気にするなら、
自分で焙煎したほうがよいのでは？

>>206
> もしかして、迷惑だったのかな・・・・。

迷惑です、キッパリ

コーヒーにこだわってるのって一部の人だろ、コーヒー好きとか焙煎人とか。
大部分の人間は飲食物の味そのものにはこだわって無いような気がする。
だいたい日々飲む珈琲にそこまでこだわってられないだろ。一般人は。
毎日食後に飲む日本茶に産地とか有機とかいちいちこだわる？そこそこ普通でいいって感覚が一般的だろ。
ちゃんと淹れたコーヒーは高級ワインにも匹敵する味わい深い飲み物なんだって事をわかってもらうためには
焙煎珈琲業界自体の社会的認知度・地位みたいなものが向上する必要があると思う。
だからと言ってやたら高額にする必要は無い。珈琲にこだわる人間を増やすようにすればいい。
味についてわかってもらう為には飲み比べのイベントや食べ物との相性、配布物などで
こちら側が意識的に教育する必要がある。
地域の焙煎店が集まって1杯のブレンドコーヒーで味の対決とかおもしろいと思うけど。

>>206
めんどーだぁ迷惑だぁって思うアルバイトもいるかもしれないけど
うちはありがたいと思うよ。古くなった豆を、客人に
うちの店のコーヒーだって言われて出される方が迷惑だよ

>>212
自分の焙煎した珈琲は、一番美味しい状態で飲んで貰いたいよな。
そういう店主のこだわりは、なんか格好いいよなっ。

>>珈琲にこだわる人間を増やすようにすればいい。

嫁さん姉一家に毎日美味しい珈琲を飲ませてあげたくて、
某有銘店の豆買って、ミル買って、円錐ドリッパと点滴出来る細口加工したポッド一式持っていった。

道具一式全部プレゼントし、淹れ方もその場でちゃんと実演して教えてあげたんだけど、

『なんか面倒』って理由で、
珈琲メーカー＋ドンキホーテの粉物に戻ってしまった。色々な意味でとても残念だった。
乙。

現実的なところで、良い（マシな）コーヒーメーカーをプレゼントして出来るだけ都度いれるといいよと伝え。
近所か通勤圏内で買えるよいお店を探してあげて、一週間で使い切れる量を粉で買うようにすすめ。
ちゃんと密閉して冷暗所で保存すると教える。

ドンキレベルをいきなり細口ポットにミルを与えても無理だろ・・・・・・・・・

>>211
一般人は変なこだわりがある。いわゆるブランド信仰って言うのかな、ブルマン最高だとか
キリマンジャロが好きとか、しかしそのほとんどが玄人から見ると良い状態のコーヒーとは言い難い。
劣化したものを有難がって飲んでるのが現状。

俺も最初はスーパーのブルーマウンテンブレンドうめーとか思ってた時代があった
楽天某店の長大縦スクロールの宣伝にホイホイ乗せられて買ったのも良い思い出だ。
その頃はまだ粉で購入してた。インターネットで勉強してミルから挽いて飲むのが
美味いコーヒーの必須条件だということも知った。ここの通販スレにも通ってようやく本物の自家焙煎屋にも出会った。
今では自分で煎ったりもしてるよ。一度コーヒーの沼にはまれば、質を落とすことは出来なくなる。
そういう意味では楽天系はコーヒーの伝道、てか導入にも一役買ってると思う。（ミルも勧めてるし、スーパーのよりは良いし）

武勇伝　武勇伝　俺様のバカでマヌケな武勇伝を聞いてくれ　。

>>213
ありがとう。それで食ってますから(^^;

最近フレンチプレスが流行ってるけど、
一般家庭でそんなモンかわんだろ。

でも、スペシャリティコーヒーをおいしく
頂きたいって人は「茶こし」をおススメする。
カッピングとフレンチプレスの間くらいの味わいで
取り扱いは超簡単！

カップにお湯入れて４分待って（ちょっと混ぜて）
茶こしをあげるだけ。

これで一般家庭にスペシャリティコーヒー
を少しでも普及させようとたくらんでいます。

不味そうですな

>>219
フレンチプレスとあまり変わらないんじゃ？あと、見た目でフレンチプレスの方が美味しそう。

どの家庭にもある茶こしで（なければ100円ショップで買って）
手軽にフレンチプレスと同じような味を楽しめる。
って事です。

お金ある人は4000円以上だしてフレンチプレス買えばいいと思うよ。
あと、茶こしだと洗うの簡単だしね。

「手軽」という事がキーワードだから
とりあえず試してみたら？

>>222
ボダム、４０００円もしねーよ

4000円以上→2000円以上

これでいい？

百均でプレスあるぞあるぞあるぞあるぞ

スペシャ”リ”ティねえw

>>48
客が珈琲に砂糖を入れた時点で、店主の負け。
顔では笑って素直に負けを、心の中で認めなさい。

次回は、砂糖抜きで飲んでもらえるように、頑張りなさい。
強制しても、味は変わらない。

>>227
砂糖が入るとダメだと仰る妄信的狂信的な店主の方ですか？

ただの通りすがりの者です。

負けゆーてもな、一口飲んで砂糖入れるのと最初から砂糖入れるのではぜんぜん違ってくるぞ？
砂糖厨が相手なら次回どころか永遠に勝ち目はない

そりゃそうだ。

自家焙煎の店に飲みにいっているのなら、
店主に敬意を表して、何もいれずに味見するべきかもね。

ブラックでも甘いときあるし、そんな１杯を飲むと嬉しくなる。

凄く気に入った店が自家焙煎ネルドリップで500円
昨日行った店が、店に自家焙煎の看板がある上で、どう考えてもキーコーヒーしかも700円

言っちゃ悪いが潰れてみても良いんじゃないかといいたい。

自家焙煎でもブレンドなどロブスタ種入れ捲くり
のところもあるでな。

キーコーヒーが好きで入る人もいるし、流通過程が
画期的に改善した今では、大手ロースターが町の
自家焙煎店に負けているとはいえない。

看板掲げてうたってるわけじゃないけど、うちは浅煎りが主流っていうか浅煎りしかおいてなかった。
でも、試しにちょい深煎り置いてみたらけっこー売れる。。。
方向転換するかな　潰れたくないからあれこれ必死だ

浅煎りメインとは、よほど味に自身がおありとお見受けした。

>>235
自家焙煎店巡りの人ですね

自家焙煎店も出身により、浅煎りとか深煎りとかになる

生豆の卸出身だと浅煎りの人多い。

これは深煎りにすると目減りが多いから。

そうじゃなくて浅煎りを売りにしているのは、ちゃんとした
業務用の釜での経験が無い人が多い。

変な焙煎法で一人よがりの人多し。

深煎りにすると目減りが多い。
考えれば自明だけど、目から鱗がおちた。

>>200
豆やさんで挽いた方がいい感じなんだよねｗ
うちはもらいもののすごい安いミルだからなのか調整がイマイチで。
豆屋さんで挽いたようにはならず。
でも親族からのプレゼントなので無下に出来ず。

ここまで来ると、もうおかしくて笑っちゃうよね。
「天才的な焙煎技術とモデル並みのルックスは数多くの人を惹き付ける。35歳。」……自称
http://www.mc-coffee.jp/

焙煎技術はわからんが、なかなかイケメンな方だと思う。笑顔に愛嬌がある。
女性客はドキドキが止まらないのでは？

髪型がなんか沖縄に家建てた違いのわかる男みたい

肉厚なフルボディー豆ってどういう意味？

モカマタリー

生豆原産国：ブラジル、コロンビア、インドネシア

え？･･･････････ええ？
ん？･･････ん〜？

うん、ん〜？

一応勝ち組？何か繁盛してるっぽい書き方。

昨日テレビに出たのかな

まあ俺の経験上自分でうまいと言っているコーヒー屋に
うまい店はなかった。

いまどき炭焼きというのもそう。

炭で焼くなら火加減が自在にできないのでは。
豆ごと天気や気温の変化に合わせて焼き方を
変えるといいつつ、炭だと何を変えるのだろう。

炭火焼きって炭だけで焼いてるわけじゃないだろ。
ガスと炭あわせてるだけだよ。

ガスの匂いが付かないのがメリット。

＞ まあ俺の経験上自分でうまいと言っているコーヒー屋に
うまい店はなかった。

具体的に教えれYO、おまい…

自分で自分の事を天才焙煎士だとか、うちの
コーヒーはうまいとかブログやHPに書いてある
店ほどまじいって事よ。解るだろこんな簡単な日本語。

いや、そういうことじゃなくて店名が知りたいってことだろ。

コーヒーは寝込まない限り毎日飲むから待ってでもってわけにいかないんだよな。
だからなじみの店で買ってる。つーかこの天才が焙煎したという違いがオレにわかるかどうかｗ

何の天才だかな

こうやって上手いこと宣伝してやらないと共倒れになっちゃうってこと？

SpecialtyHunter(SpecialtyCofHunter) ■仮にトラブルなどあったとしても、イベントに来ていただいて、
リアルで私のコーヒーについての話を聞いてくださったら必ずファンになっていただけると、
またどなたでも今のコーヒーの理解の位置から更に深まると確信しています。ここにはタネも仕掛けもあります。

1kg 焙煎機の購入を検討中です。
どれがいいでしょうか？
情報求む。

ラッキー ＳＬＲ−１
http://jscafe.net/shop.cgi?order=24,1kg,S:3&class=2/3&keyword=&FF=0&price_sort=&pic_only=1&mode=p_wide&id=13&superkey=1

フジローヤル焙煎機 R-101
http://www.coffeesakura.jp/SHOP/SROA02.html

キャパスタ Ｋｅ−２ (40万円くらい）
http://members3.jcom.home.ne.jp/kousen/4chroga.html

>244
わははは！ほんとだ　わけわからん

更に
「珈琲を買ったつもりが、ダージリンティーのような味」
え？･･･････････ええ？
ん？･･････ん〜？

うん、ん〜？

>>257
趣味？

>>259
本業ではないけど、業務使用を考えてます。

>>257
マルチ死ね

>>260
テストローストにはいいかもしれないけど。。。
煎りムラが出そうなサイズですね

糞豆屋が、努力もしないで潰れそうなストレスを彼方此方のスレ荒しまわって発散してんじゃねーぞゴミ虫が

あるあるｗｗｗｗ

パパママショップレベル同士で、情報交換できるといいのになぁ

234の浅煎りコーヒー屋です

目減りするから…そういえば一度だけ、お客さんにそぅ言われたことがあります
正直ショックでしたよ…

そりゃ浅煎りしかおいてなきゃそう言われてもしょうがないな。

俺は中深煎り、下手したらフレンチまでも含む深煎りが酸味嫌いの日本人にうけると思っていたが違うのか？
（珈琲屋じゃないので実態は知らないが）

コーヒーはフルーツです

シティローストあたりを中心に家用のコーヒー豆は煎ってる。

日本人でも男は酸味ＮＧで女は結構酸味いける気がする。

なにこの妄想は・・・・・・・

女は酸っぱい物好きだろ。
栄養つける本能があるから、甘いもの・酸っぱい物が好きなんだよ。

妄想は他所でやって

コーヒー豆値上げでコーヒー離れが起きる？

>>268
266です。300gパック限定で置いてみたら、意外と評判よくて
方向転換もちょと考え中。共倒れぬよう焦り中

↑深煎り300gパック　抜けました

>>275
ターゲット的に、団塊の方々は深煎り大好き。
彼ら世代は高品質＝深煎り
大量生産＝浅煎り

らしいですよ。

ここ数日、毎日のようにお客さんから「コーヒー値上がりするんでしょ！？」と言われます。
うちは、ここ1年値上げしていないのですが、「（お宅の）コーヒー上がったんだ」とも言われました。
困ったもんだ……

そういう時は、「ご安心ください、当店は今のところ値上げを考えて御座いません」とにこやかに言えば良いではないですかな。
ただ････上げなければならなくなるかもしれないので、「今のところ」は重要かと思いますけど。

生豆でもかじってろって感じだよなｗ

昔の珈琲屋に比べれば････それでも安くて、生豆の質も良いはずなんですけどね。
200ｇ1500円のブレンドとかザラでしたし

そんなこと言われても困るだろ。
ここ数年でコーヒーに目覚めたかもしれないし。

生豆を育てるところから初めて、3年目。
やっと今年から収穫できるところまで着ました。
いまは、焙煎の修行中です。
自家焙煎喫茶業界への道のりは遠く険しい。

自家焙煎やってるところが焙煎豆仕入れているところを信用できないように
生豆から作ってるところは自家焙煎屋の偉そうな高説を鼻で笑ってんだろうな

ネットショップで美味しい珈琲豆売ってる店ある？2
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pot/1212884108/951

951 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~[sage] 投稿日：2011/03/11(金) 14:05:42.63 ID:???
ツイッターでこれだけ評判を落とした会社も珍しい。
以前は財布が温かいときにいちど買ってみようと思ってたけど、絶対買わない・関わらないと決めたもの。

ネットショップで美味しい珈琲豆売ってる店ある？2
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pot/1212884108/965

965 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~[sage] 投稿日：2011/03/13(日) 23:22:20.44 ID:???
何なんだよこいつ↓おかしいんじゃないか？！

SpecialtyHunter(SpecialtyCofHunter) はい。夕方から少し元気付ける冗談ツイートしたらリムーブ数名。。
こんな時に人との繋がりを絶つ、すごく残念に感じます。。twitterって少なからずそういう人がいてしまうのだろうか。とても寂しい。

福島のあぐり、避難指示区域だ……

無事かよ････

あぐり無事だった！
http://www.agricoffee.com/

来年1月に沖縄移住ってか？

>>290
ハンターのことだよな。

あぐり、休業か……
気の毒になぁ。
http://blogs.yahoo.co.jp/cafeagrisi/34798909.html

しかし生豆高くなったよなぁ

今年、準備をはじめて、来年中に、自家焙煎店を開業予定です。

バッ○グループが良いと思っています。


でも提携している焙煎機メーカーの設計者ＢＬＯＧは、
他社の批判や悪口ばかりで、買いたくないです。

本人は、正しいことを書いていると思っていそうですが、
とてもバッ○グループの提携先とは思えません。

なんでこんなメーカーと提携しているのでしょうか？


実際買ってみても、フジローヤルの焙煎機を使っているところのほうが
美味しく安定している気がします。


バッ○グループ加盟するには、あのメーカーの変な焙煎機を買わないとだめなのでしょうか？

フジローヤルの焙煎機で、加盟したいです。

そのブログのうrlを。

例の設計者は、○山珈琲のブログ見て悪口を開始。
調べると会社がわかるように書くところが小賢しい感じがします。
悪口の材料はハンドピック。

○ッハが指図しているとは思えないが、違うグループを考え中。

すぐわかるからＵＲＬ貼るまでもないな。
んー、そうだな。
第一印象は○○氏の思想にどっぷり漬かってる感じがした。

ハンドピックが重要か否かは人それぞれだろう。
産地のことを理解と書いているが、理解していてハンドピックしないことも
ありうる。
すぐハンドピック絶対論になりがちだが、要は味さえ良ければ、あるいは味に対して製品としての
保証ができれば良いんじゃないか？
攻撃している該当のサイト見たが、死豆ならほぼ味に影響を及ぼさない。
せいぜい味が出ない程度だ。
炭や石が入っているんならまだしも正直攻撃がいきすぎだと感じた。

そう、全体的に味に対する言及がないのが気にかかったんだ。
加工品と生鮮品の話ばかりしているけど、肝心の味について言及がない。

加工品とも言っているけど、たかが袋で何がわかるのだろう？
鮮度？ドリップしたの？そんなこと書いてないけど・・・。
なんというか・・・。

豆の見面とか外観ばかり重んじていて、客が口にするコーヒーの味に対する
言及が全くない。
飲んで舌が麻痺したというのなら、攻撃されても仕方ないだろう。
でも、そんな言及あるのか？

書いていてなんとなく思ったことがある。そう、宗教。これは宗教とおんなじだなって
そう思った。

１０１さん、こんばんは。

>>294
ステマでネガティブキャンペーン乙ー

共倒れ時代は終わったの？

小学生のころからコーヒーをやっていたが、高校生のころから挽き売り店は卑怯者だと思うようになった。

バカでもチョンでも慎重にやれば見た目が美しい焙煎豆に仕上がる。

問題はそこから抽出してどのような味になるか、である。

抽出からは自己責任、とほうっぽりなげて、それでマズけりゃ「てめーの淹れ方が悪い」とでも言えばいい。

挽き売り業者は「焦がさなければいい」。差別化なんて適当な文句で上等。


以上のような理由で挽き売りだけの業者は卑怯だと思う。これからはドリップして瓶詰めでコーヒー抽出液を売る時代。

お客様にわざわざ抽出の手間をかけさせた上に、まずけりゃ客のせいというこれまでの横着きわまりない
コーヒー焙煎業に引導を渡してくれる。

小学生のころからコーヒーをやっていたが、高校生のころから挽き売り店は卑怯者だと思うようになった。

バカでもチョンでも慎重にやれば見た目が美しい焙煎豆に仕上がる。

問題はそこから抽出してどのような味になるか、である。

抽出からは自己責任、とほうっぽりなげて、それでマズけりゃ「てめーの淹れ方が悪い」とでも言えばいい。

挽き売り業者は「焦がさなければいい」。差別化なんて適当な文句で上等。


以上のような理由で挽き売りだけの業者は卑怯だと思う。これからはドリップして瓶詰めでコーヒー抽出液を売る時代。

お客様にわざわざ抽出の手間をかけさせた上に、まずけりゃ客のせいというこれまでの横着きわまりない
コーヒー焙煎業に引導を渡してくれる。

小学生のころからコーヒーをやっていたが、高校生のころから挽き売り店は卑怯者だと思うようになった。

バカでもチョンでも慎重にやれば見た目が美しい焙煎豆に仕上がる。

問題はそこから抽出してどのような味になるか、である。

抽出からは自己責任、とほうっぽりなげて、それでマズけりゃ「てめーの淹れ方が悪い」とでも言えばいい。

挽き売り業者は「焦がさなければいい」。差別化なんて適当な文句で上等。


以上のような理由で挽き売りだけの業者は卑怯だと思う。これからはドリップして瓶詰めでコーヒー抽出液を売る時代。

お客様にわざわざ抽出の手間をかけさせた上に、まずけりゃ客のせいというこれまでの横着きわまりない
コーヒー焙煎業に引導を渡してくれる。

コーヒー焙煎業はヤクザな商売です。

・焦がさずムラのない焙煎さえすれば後はマズけりゃ客の抽出のせいにすればいい。
・生豆が高騰したら便乗して値上げする。
・お客様に対して「豆のふくらみは新鮮度の証」とかいう宗教を押し付けてくる。
・お客様に対して「おいしく入れるにはこんな器具が」などと要らぬ高価な道具を買わせようとする。


お客様にさんざん金使わせて手間かけさせたうえにまずい思いをしたときは、「自分の抽出が悪い」という
レッテルを貼られなぜか罪悪感すら感じなければならない。


これからのコーヒー焙煎業は、焙煎だけでなく抽出までおこない、抽出液の状態でお客様にアピールするべきだな。

コーヒーなんぞ元の豆がよくて普通に焙煎してありゃ
鍋から沸かしたての熱湯を直接ドボドボ注いで入れても
美味いよ

オレの行ってるコーヒー屋は何も売りつけてこないよｗ
豆のふくらみうんぬんも含むうんちく何も言わないよ。
まあこちらから話しかけない限りほとんど何も言わないに等しいｗ

素人は当日煎り立ての豆売っとけば
「凄い膨らんで感動しました！」
っていうんで楽な客だよ

コーヒー業界のヒエラルキー

　　　　　　　　　　金沢大の糞爺
　　　　　　　　中卒・高卒の神職人（笑）
　　　　　Ｆラン詩文卒・バカ工業卒のベテラン
　　Ｅラン・Ｄラン大卒の現実逃避・社会不適合業者
　コミュ障・池沼・ニート・キモヲタ・メンヘラのマニア

コーヒーキチガイの変遷

「女、子供には」　　　　　男尊女卑
「アラビカ豆100％」　　　銘柄主義
「加熱水蒸気」　　　　プロセス主義


共通点：局所的にしか騙れない社会不適合者が多いコーヒー通

このスレが盛り上がる日が来るなんてうれしいよ

「将来はコーヒー焙煎業者になるんだ！」

ぼくにもそう思っていた時期がありました。

太郎「ママ〜あれ何？」
ママ「ああ、あれは普通の精神状態の人が汗水流して働いているときに、マメを
　　　いじくっている焙煎業者よ。」
太郎「でもふつうの人たちもよく休憩しているよ。」
ママ「いいの、いいの彼らはちゃんと社会のために働いてるんだから」
太郎「焙煎業者も社会のために働いてるよ」
ママ「とんでもない！社会のためどころか顧客すら満足させられないのよ。笑っちゃうでしょ。
　　　でもねコーヒー道てゆう宗教あって、そこから話を持ち出して無理やり顧客を満足させた
　　　　気分にしているのよ。しかも道具まで売りつけるんだから！」
太郎「ママ〜僕はずるしないで一生懸命勉強して国立大学を出てサラリーマンになるよ。」
ママ「ありがとね。優しいのね。」

俺が買いに行ってる豆屋の店主は「煎り方とセンスで豆の味が決まる」
というようなことを信条としてるようだ。
2年程前にプロバットのロースターを取り寄せて開業したから割と新しい店。
未だに試行錯誤を繰り返したり、悩んだりもしてるみたいだが
店の特色が味に出ていて、且つ自分の好みだから、ずっと通ってる。

いい加減な仕事でもそこそこの物になるのかもしれないが、
固定客を掴むには大変な努力が要るはずだよ。

>>294
確かに、袋やハンドピックよりも重要な、味について言及がないですね。

会社のブログで、他社批判や悪口を書くのだから、会社が公認してるのでしょう。
なんというか、すごい会社である。

とりあえず、他の焙煎店グループの講習会に参加してみようと思います。
調べてみると、いろいろな宗派がありますね。

ありがとうございました。

もうこのスレさびれちゃったよ

SpecialtyHunter★通報3件目
★カルディ.KALDI★のコーヒー豆　5
滅亡寸前！共倒れ！これぞ自家焙煎珈琲業界
静岡も危ない！茶はセシウムを吸収しやすい植物

>>294
あなたが東京近辺の人なら、東大和の自家焙煎のお店でバッハグループ入りについて聞いてみると良いよ。
費用面で驚く話聞いたことあるんで。

>>317
情報ありがとうございます。

>>317
三角の方か？

店名は出せないけど、友人が喫茶店やってる。
そこがマズくて酷い。
スタバのカフェイン強烈で目の覚める様な苦さのアイスコーヒーが甘く感じる程にキツく焙煎したり、
かと思えば生かと思う程の酸味（というか生豆っぽい臭いが…）だったり。
日によって味がバラバラ。
冗談で「缶コーヒー温めた方がマシ」と言ったら…　数日後から本当に缶コーヒー温めて提供しだしたw
味は抜群だし、メニューのバリエーションが凄く増えた。
高価な業務用エスプレッソマシーンや数百万したという焙煎機も売却。
今はそこそこ順調に経営を出来てるらしい。
大量に仕入れたら数十円だし、それが数百円で売れるんだったらアホらしくて焙煎なんてしてられんよなぁ〜

俺自身、趣味でコーヒーインストラクター１級の資格取ったりしてて珈琲には少々五月蠅い。
小規模ながら自家焙煎もしてるし、数年前からは自宅のコーヒーの木から収穫した豆を使って焙煎もしてる。

>>320
注文する度に「プシュ」ってか？

自家焙煎している喫茶店自体があまりないよなあ。
自家焙煎屋がちょこっとコーヒー飲めるスペース置いてるだけ

>>322
それ、言えてる。

>>320
食品衛生責任者いらないしいいんじゃねぇか？

イグ・ノーベル賞（まともな工学者にとっては最大級の侮辱）を受賞した金沢大の糞爺
の人生を狂わせたのが、珈琲焙煎であります。

珈琲焙煎はエリートを殺します。つまり、珈琲焙煎は底辺層の特権なのです。

　　　　　　　　　　　　　,. - ─── - 、
　　　　　　　　 　 　 ／　　　 , 　 　 　　｀ヽ.
　　　　　　 　 　 　/〃//,. ,ｨl/|l ﾄ､ !、 、　 ヽ
　　　　　　　 　 ｰ'´| | l |1 | !l. ｌ| ! | l.|ヽ ! !､　',　　　おじちゃんたち
　　　　　　 　 　 　 YﾚV!ﾋｴ「! |l.「_ト!Ll」| ｌ ｌ　 l　　　どうしてはたらかないの？
　　　　　　　　　　　! lﾊｲJ |　　´|_jヽ. ﾘ,! ! l. ｌ |
　　　　　　 　 　 　 |l |l.} ー , 　　Ｌ _,ﾊl.ｌトｌ ｌ. | l
　　　　　　 　 　 　 |l ｉｌﾄ､ 　 ｎ　　'' 　,1ｌ|ｨ| |l l |
　　　　　　 　 　 _　二,ニ^tュ--ｪ_t１」l.|l !リ|_lﾉ
　　　　　　　ｒ７´　　 ｆ ｒ┐| 〔/ミヽ>,-､￣´
　　　　　　　Y 　 　 　 ー个‐'t　 ﾊ-､_'ゝ、
　　　　　　　 ヽ ．＿･ ｒく￣ヽト-'丿 　ヽ l
　　　　　　　 / (･_＿,）ゝi┬'´ﾊ｀ 　 　　'`|
　 　 　 　 　 |ヽ, ｲ　　　ﾉ┴くヽヽ、 　 　/
　　　　　　　 `´　ゝ┬ﾍ｀ヽ 　 |　 `ー‐１
　　　　　　 　 　　ゝﾉ-‐^ｰ'一''丶　 ヽ　ヽ
　　　　　　　　　　　ﾄ､＿ 　 　 　 `ｰｧ'¨不ヽ
　　　　　　　　　 　 |　|　「￣「￣l￣ト､,ｲﾄﾋi′
　　　　　　 　 　 　 ｌ　l.　l 　 l　　! 　!└' l |
　 　 　 　 　 　　　└ L 」＿,|＿_ｌ＿l.__Ｌ.ｌ′
　　　　　　　　　　　　 |　　 |　　|　　 |
　　　　　　　　　 　 　 ｌ　　 l　　 !　　 !
　　 　 　 　 　 　　 　 ｌ　　 l.　　 l　　 l
　　　　　　　　　　　　ト--┤　　 !--‐1
　　　　　　 　 　 　 　ｆ‐t央j.　　 ﾄ央ｧﾍ
　　　　　　 　 　 　 　| 　甘l､ 　/ 甘　 |
　　　　　　 　 　　　　ｌ　 ,.-‐ヽ ﾚ'⌒ヽ/
　　　　　　　　　　　　`く._＿ ﾉ ゝ--‐′

>>325
2003年 化学賞
ハトに嫌われた銅像の化学的考察」。兼六園内にある日本武尊の銅像にハトが寄り付かないことをヒントに、カラス除けの合金を開発した。

珈琲に罪は無いと思うが？

0

やべぇ

>>294
超亀レスだが、今更バッ○グループだけはやめておけw
岡山の焙煎機メーカーに問題あるだけじゃなくて、生豆も超高いんだよ。

アンセーニュダングルとかのコクテル堂は？
都内で20年位前に流行っていた。

>>330
そりゃ田口先生が選択した生豆だぞ！
良いコーヒーを作るためには必須だw

ふんがっ

そういえば、フレーバーの弟子で中国で自家焙煎店
やっていたやつ頸になったて言ってたな。
中国ではまだカフェ文化は浸透してないのか。

20年位前まで、中国の街の喫茶店クラスだと、もやしを焦がした汁をコーヒーと称して出してる所が沢山あった。

某メーカーの安物インスタントコーヒーは明らかに混ぜ物がしてある。
昆虫を焦がしたりして淹れたりするって聞いたことありやンすか？

Ｇなんか入れないだろｗ

>>294

>あのメーカーの変な焙煎機

故障多いねあれ。しょっちゅう壊れるよね。

グループ加入って搾取希望なの

最初は中古でいいかも。

確かに何でグループ加入を前提に考える輩が多いんだろうね。
個人で事業をやろうっていうのに、始めから他人を頼ろうとする姿勢じゃダメだろ。

俺がリスペしてる某焙煎士さんは、「どんな抽出でもマズけりゃ豆屋の責任」
と断言している。せいぜい用意してほしいものは、抽出前に挽くための、
おもちゃみたいなミルぐらいだろうと。
この人とこの人が（それなりに）認める店の豆は、やっぱおいしいよ。

>>340
個人で事業をやるにしても、コンサルタント的な存在は必要なんだろう。
器具の仕入れやメンテナンス、生豆の卸しなんかは大変なんじゃないかな。
個人店での問屋からの生豆購入だと、粗悪なものをつかまされたりすることは
ままあることらしい。

昔から知ってる焙煎屋なんだけど若い人はわりと
にぎやかなところで今風の店にしてオヤジが生豆なんか
売ってるところで、よく豆買ったんだけど、すぐカビカビに
なるんだよ。安いんだけど。質は悪かった。ブレンドは
ロブスタ入れまくりだった。よくつぶれずにやってるよ。

数年前に俺の町にできた店は、親爺が喫煙者で
泡吹いてしゃべるやつできもい。
試飲で飲んだコーヒーが激マズで豆は買わなかった。
まだつぶれていないけど売れてるようには見えない。

焙煎屋とラーメン屋は脱サラ親父の定番？

20年以上前町田の中町で小屋みたいな所で爺さんが豆を売ってたコクテール堂
モカマタリをロッセが600円/100gのところ550円でエイジング？が売りだったけどわりと旨かったな
久々に調べてみたらでかいチェーン店になってるのな買ったら値段の割に全くうまくなかった

なかなか倒れませんな

自家焙煎スレってなくなったんだね

このままだと絶滅するよ
http://www.youtube.com/watch?v=QsZ9H0aelQM
http://www.youtube.com/watch?v=fNNa1gIMjKY
そっちのVer.ではない…

ネトウヨとは・・・
人格に問題があるため社会に適応できない人種
そのため周囲に対して自分の存在を誇示するためのステータスが一切ない
唯一の拠り所が「自分は日本人」ということのみである為
ネット上で在日韓国人・朝鮮人を叩いてわずかな優越感を得ることでアイデンティティを保っている
また昨今では嫌韓流思考が顕著であり、またネトウヨ自身が社会と接する機会が少ないこともあり、
「韓流ブームは全て嘘」と本気で信じている。
その思考が右翼にも似ている為、ネトウヨと呼称される

�@社会的地位：下層
�A経済力：低収入、または無収入。
　高い収入を得る人間に対しては、例え在日以外にも異様なまでの敵対心を持つ。例：マスコミ叩き。脱原発叩き。生活保護叩き。労組叩き。
�B対人関係：不得意。
　匿名の掲示板以外では何も話すことは出来ない。その分ネットには莫大なエネルギーと時間を費やす。

横浜の日吉駅西口に新しい店できたね
武蔵家ってラーメン屋の隣だけど、全然ラーメンのにおいしない、むしろ店内コーヒーの香りで満たされてて幸せだった
今日は金なくて買えなかったけど、誰か入った人いる？

>>351
私も気になった！
誰か教えてー

自家焙煎を自宅ではじめても税務調査はきますか？
開業届は出す予定。
設備投資でいつまででも赤字になるのでは。
白色申告で赤字申告の予定。

調査にこられて困ることをする予定なの？ｗ

初めまして
ホームページを拝見致しました。お尋ね致します。こちら個人になりますがコーヒーの無料サンプルは御座いますでしょうか？
ご用意が御座いましたら是非お試しをしたいと思いますので可能でしたら是非宜しくお願い致します。
宜しければご連絡お待ちしております。折り返し送付先をご連絡致します。
下◯

ってメールがうちにも知り合いの店にも届いている。
新手の振り込め詐欺かね？？

いきなり無料サンプルくれって、あさましいねぇ。

メールなんて送るのタダだからなｗ
送りまくって数店舗でももらえたらラッキー？
でも送料どーするんだろうね。

>>357
送料含めて無料で遅れってことだろうな。

しかし、業務用のサンプルならともかく、小売りのもののサンプルくれって、なぁ。

>>358
送れ、です
ハズい(^_^;)

うちにも来た。
携帯から送ってきてるが、本当に個人なのかな？

法人なの？

>>361
文面は>>355の通り。
こちら個人になりますが、と書いてあるけどね。

今日も来たわ。
こうなると迷惑メールだよ。
毎回毎回、初めまして……と書いてあるw
ezwebから送ってきてるけど、晒す……気はサラサラ無いが、
どうしたものだろうねぇ(ーー;)

こういうのに、無料サンプルはありません、とか返信し無い方が良いよね？？

今日の羊さんは病んでるなでも気合い入ってたな
気味の悪いコピペ張ったり自演で糞スレ加速させてたり楽しいのかにゃ？

返信したほうがいいのかとかバカなのかｗ
拒否設定するなり、もう数回着たら迷惑メール通報するなりしとけ。

　
　【 付きうごき者 】
　
低家賃のアパートやワンルームマンションには、敷金・礼金が不要な「ゼロゼロ物件」や生活保護受給者が多く入居しており、引きこもった生活をしている人間の割合が高く
付きうごきは常態であると言ってよい。
それらの場所では別な部屋に移り変わったとしてもほとんど意味をなさない。
　
建物内で人が動いた場合、物が壁に当たった衝撃とは振動の種類が違う「ピクリ」としたわずかな揺れが伝わる。
この揺れは同一階ではほとんど伝わることがなく、上階と下階、そして以外にも斜め上下からのものがよく伝わり、斜め上下からのものと上階と下階からのものとの振動の強度にはほぼ差がない。
付きうごき者はこの人体からの揺れに極度に敏感に反応する。
　
　●通勤通学時間帯にはドアの開け閉めだけを行い出掛けたふり、夕刻にはどこかから帰って来たふりをし、昼間はずっと居ないかのようなふりをしている。
　　「付きうごき」だけでなく「付き返し（嫌がらせ）」もこの居ないふりをしながらもそれは“同時に”行われている。
　http://rfi.a.la9.jp/hn203/k203/k.png
　http://rfi.a.la9.jp/hn203/k203/k203_1.png
　http://rfi.a.la9.jp/hn203/k203/k203_2.png
　●付きうごき者は繰り返し症（強迫神経症）を合わせ持っていることが稀ではない。
　　　・電器のスイッチの入り切り　　・ドアノブをガチャガチャ鳴らす　・部屋を行ったりきたり　・物を叩く
　　　・水道の蛇口をひねる（水を出したり止めたり）
　いずれも儀式的に数回に分けて連続した動作で行われ、ほぼ一日中続けているケースもある。
　付き返し時の嫌がらせはこの強迫神経症の症状を持つ者であればその反復症状そのものが嫌がらせの行為としても使用されている。

>>363
？？？

　
アパート、ワンルームだけでなくウィークリーマンション、ビジネスホテルなどにも付きうごき者が多く滞在している。
低料金に徹したウィークリーマンションやビジネスホテルなどの何割かの客は半引きこもり的性格を持った人たちであり、従業員、経営者たちはこのことに気付かないふりをしている。
　・外出時にフロントを通す必要がないカードキー式
　・出入り口が構造上フロントから死角となっている
　・清掃の入る期間が任意で客任せの方式を取っている
などのビジネスホテルなどにはこれらの者達が多く滞在している。
　
http://rfi.a.la9.jp/sateweb/scurl/znsc.html
お世話になります。
私、責任者の加茂と申します。以後、宜しくお願い致します。
http://www.apamanshop.com/membersite/27009206/images/kamo.jpg
浪速建設様の見解と致しましては、メールによる対応に関しましては
受付しないということで、当初より返信を行っていないようで、今後につい
てもメールや書面での対応は致しかねるというお答えでした。
　
このように現在まで６通のメールを送られたとのことですが、結果一度も
返信がないとう状況になっています。
　　http://www.karilun-yao.com/room/24127
私どものほうでも現在までのメール履歴は随時削除を致しております
ので実際に１１通のメールを頂戴しているか不明なところであります。
　
弊社としましても今後メールでのやり取りを差し控えたく、浪速建設様
と同行の上でお会いさせていただきたい所存です。
http://rfi.a.la9.jp/hn203/set/Avatar_set/Avatar_set.html

ho

ブルボ日本上陸が決定したから、いよいよこの秋にはスタバ以来のブレークスルーとなる
第3世代の業態が日本人の蒙を啓かせるのかねぇ