富士ローヤル　１ｋｇ釜について語ろう

富士ローヤルの１ｋｇ釜を使って焙煎の勉強中！
焙煎技術について情報交換しませんか？

コロンビアSPの場合

豆の投入温度約170度C
ダンパー　１／４

生豆投入後　
火力　ガス圧0.5
約140度Cを約１５分キープ

その後ダンパー全開
火力　ガス圧1.8

約2分程度で１はぜ
１はぜ終了後・・・ミディアム
２はぜ直前・・・・ハイ
２はぜ途中・・・・シティ
２はぜ終了前・・・フルシティ
２はぜ終了後・・・フレンチ

てな感じで焙煎しているんですけど　まあまあおいしく飲めてるんですけど
これで正しいのかどうか　知ってる方差し支えなければ情報ください　

age

ぬるぽ

だれか１ｋｇ釜使ってる人はいませんかねー

豆の投入温度約170度C
ダンパー　１／４

生豆投入後　
火力　ガス圧0.8をｷｰﾌﾟ

排気温度の下死点約150度C
その後緩やかに温度上昇　157から160℃程度で一はぜ
ダンパー全開

170℃程度で２はぜ

15分ほどで焙煎終了（ﾌﾙｼﾃｨ）
しかしどうも煙くさい　この方法は間違っているのだろうか？

菓子店高すぎ。
大体何ｇ入れてんだYO！

600g

豆の投入温度約160度C
ダンパー　１／４
コロンビアｓｐ　６００ｇ

生豆投入後　
火力　ガス圧0.8をｷｰﾌﾟ

排気温度の下死点約140度C
その後緩やかに温度上昇　157から160℃程度で一はぜ
ダンパー全開

170℃程度で２はぜ

15分ほどで焙煎終了（ﾌﾙｼﾃｨ）
しかしやはりスモーク臭が残る＞１の焙煎の方がよいのだろうか？

age

一日に６００ｇを５回（３ＫＧ、約３００杯）ローストするなら、
ランニングコストはいくらぐらいになりますか？

請う　良質生豆

シティとﾌﾙｼﾃｨの見分けが難しい

富士は富士の味しか出来ません。個人的にはラッキーか淀川がｳﾏｰ

豆の購入先を変える

豆の投入温度約160度C
ダンパー　１／４
コロンビアｓｐ　６００ｇ

生豆投入後　
火力　ガス圧0.8をｷｰﾌﾟ

排気温度の下死点約140度C
その後緩やかに温度上昇　

157から160℃程度で一はぜ
ダンパー全開

170℃程度で２はぜ

15分ほどで焙煎終了（ﾌﾙｼﾃｨ）

今度は火力の条件は同じでも結果良好
香り良し　スモーク臭無し　ほんのりと甘みも感じる
コクもある　
主な原因は豆だったということにとりあえずしておこう

ガテマラ　ミディアム　ﾌﾙｼﾃｨ
ブラジル　ミディアム
コロンビア　ﾌﾙｼﾃｨ
ｲﾙｶﾞﾁｪﾌｪ　ﾌﾙｼﾃｨ　ミディアム
ﾀﾝｻﾞﾆｱAA　ミディアム　ﾌﾙｼﾃｨ
ﾏﾝﾃﾞﾘﾝ　　ﾌﾙｼﾃｨ

いずれも結果良好
　

>>ALL
直火釜ですか？
半熱風釜ですか？

直火式です

age

これ幾らすんの？

78man

ａｇｅ

ぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽ
ぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽ
ぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽ
ぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽ
ぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽ
ぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽぬるぽ

>>23は、どういうエッチが好きなのかな？　俺はね、男の子が感じてるところを
見てイクのが好きなんだ。だから、>>23に俺のオチンチンを指でシュッシュッされてみたい。
>>23は、オチンチンを触るのが好きかな。感じるかな。気持ちいいよ。
握った手を上下に動かすんだ。シュッシュッてね。亀さんの頭が見え隠れするように、速く動かすんだ。
分かる？……。やってみないと分からない。じゃあ、やらせてあげるよ。
１回いくだけじゃ、満足できなければ、２回でも、３回でも、>>23がしあわせって
感じるまで、やらせてあげる。だって、エッチな男の子、大好きだから……。
>>23は、フェラは好きかな。もし、好きならやらせてあげようかな。舌で包み込むように、
ニコニコしながら、ペロペロして！　そうされると、俺はすごくしあわせ。
アナルに入れるときはどんなのがいいかな。できれば、生がいいな。ダメなら、ちゃんとつけるよ。
ゆっくり、ゆっくり、入れるんだ。>>23のおつゆは、いっぱい出る？　おつゆが
いっぱいだと、気持ちいいんだ。ゆっくり、ゆっくり、入れると、じゃわーと、感じるよ。
>>23が、あ〜ん、って声を上げるんだ。いいよね。あの声。男の子の感じる声って、最高！
大好きな彼氏とこんなふうにしてみたい。>>23、俺の彼氏になって！
きっと、しあわせにしてあげる。エッチフレンドでもいいよ。メル友でも我慢する。
なんでもいいから、>>23とおつきあいした〜い。ひとりエッチを助けてくれるだけでも満足します。
変態ではありません。自分の素直な気持ちです。>>23もエッチ、俺もエッチ、同じだよ。
エッチに正直な男の子が大好きです。プロポーズのお返事待ってます。



|．-──-､
| : : : : : : : : ＼ 　　　　　　　　　
|: : : : : : : : : : : ヽ 　　　　　　　　
|-…-…-ミ: : : : :',
| '⌒'　 '⌒' i: : : : :}
|　ｪｪ　 ｪｪ　|: : : : :）　　　　　俺は>23の事を忘れない
|　　　,.、 　|:: : : :;! 　 　　　　いつまでも待ってるよ　　　
|　r‐-ﾆ-┐| : : :ﾉ　 　　　　　
|! ヽ 二ﾞノ ｲゞ‐′
| ` ｰ一'´丿 ＼ 　　　　　　　 　　　　ｶﾞｯ
|　＼___／　　　/｀丶､ 　　　　
|　/~ﾄ､　　 ／　　　 l ＼. 　　
|/l::::|ハ／　　　　　l-7 _ヽ

age

http://www.coffee-sen.com/diary/index.php
↑ここに出てくる焙煎機。ノーマルの影も形もないない感じ。
　河野って、誰？

おぉ、格好いいねぇ、宝くじ当たったら欲しい鴨ｗ
しかし３倍の値段なら普通に３kgが買える値段だ(単独排気ではないけど)
バーナーの位置も離してあるようだし、ガス代も掛かる仕様
金食い虫ではあるな

火力が４倍....
豆焦げ焦げ。
プロバットとか、考えないのかね。

赤にして、出力３倍。
フェラーリイエローなら４倍！

>>28

　ノーマルのフジローヤル１ｋｇ釜は、完全なカロリー不足。火力うｐするのは、
正しいような気がするなあ。
　ケセラセタのデータを見てても、投入温度高すぎ。カロリー不足なので、低温
投入すると温度揚げるのに時間が掛かって、スカスカの焙煎になってしまうの
だろう。

　河野さんって、珈琲サイフォンの河野さんでしょう。河野式の改造釜は業界
では、性能が高いと有名なのでは？
　焙煎に関しても、評価の高い人だと思う。

　私は、素直に、羨ましいと思う。いいなあ、これ。欲しいぞ。

１キロか。
お客さんが憑いてきたら３キロは欲しいんじゃないか？
１キロでどこまでできるんだろう。

>>30
カロリー不足じゃない釜って？？

コーノ式はフジローヤルの釜をカスタマイズしているんだ。
売り先はコーノの珈琲塾を卒業した門弟で開業したい人向け。
ガスのカロリーを上げているだけでなく、
排気も上げている。
そのためすっきりとした煙の味のしないコーヒーを焙煎できる。
ノーマルに比べて倍ちかくするんじゃないかな？

バッハの彼が見たら...

コーノ塾卒業生１ｋ釜は
容量たりなくなったら改造１ｋ釜を買い足すのだろうか･･･

う〜む、貧乏人にはできないなぁ。

一キロ釜って排気の入り口あたりとか狭いからチャフが詰まりそうな気がする

排気温度計のところにチャフがたまるんだなぁこれが

36>富士ローヤルの１ｋｇ釜

36>富士ローヤルの１ｋｇ釜使っています。突然排気温度が狂いだし、焙煎ができなくなりました。
メーカーにも問い合わせてもわからず２日間困りました。
なんと結局スパナーで前のふたを開いてみると、チャフなどが排気の入り口と釜の天井部分に溜まって、釜の排気をふさいでいました。
１ヶ月１５０キロぐらいは焼きすぎなのでしょうか。前もってメーカーも注意してくれたら慌てなかったのに。

>>39

150kg/月が焼きすぎとは思わないけど。

ただ排気温度がいつもより高温になったら
煙突のメンテや、焙煎機の煙道はチェックした方がいいですね。

引き（排気）が弱いとクリンカーや、チャフはたまります。
根本的に引きを強くすることが第１だとおもいますよ。

>>４０
なるほど、勉強になりました
ところで１ｋｇ釜の排気を強くする簡単な方法はあるのですか？
排気ファンのモーターを強力なものに交換したりするのですか？

　ノーマルの火力で排気だけ強くしたら、釜の温度が上がらなくなっちゃうよ。
　火力を上げると炎とドラムの間が近すぎて、豆の表面が焦げます。
　ドラムとバーナーの距離を離す必要も出てきます。

　排気の強化
　カロリーｕｐ
　バーナーとドラムの間隔を離す

　は、３つでセットの改造になります。
　金もかかるし、どれをどのくらいいじるかは、かなりの経験がないと
無理とおもわれ。

↑
あああ、それやっても無駄。
まさにその三点セットで改造してるけど
ちっともおいしくない店があるもん。

経験が浅くても大丈夫のようだ、プロに任せて開店１ヶ月で改造しまくり。

＜参考＞ttp://www.coffee-sen.com/

>>44
貧乏人の僻みほど醜いものはないですよ。

店主降臨ですか？( ´,_ゝ｀)

>>41

基本的には標準の排気モーターでよいでしょう。

ただ、ノーマルのままでは排気モーターの能力をフルに生かせてないので、
まずはそのあたりの改善（改良）をおすすめします。（煙突は除く）

どこを改良するのかさっぱりわからんちん……

加熱水蒸気とか？（笑）

>>49
のんたん登場。ｗ

改良しなくても十分うまく焼ける。
煎太郎で７年やってたら、１ｋｇは神の領域。

その辺の５ｋｇなんかで焼いてる店よりよっぽどうまいのが焼ける。

フジローヤルの１ｋｇ釜は年式によって性能の差が大きいと聞くがどうなの?

この釜でおいしい焙煎店ってどこかある？

愛知県に住んでいます。コーノ式フジローヤル１キロ釜で焼いた珈琲豆
を使ってドリップしてみたくなりました。
少々遠くても足を運びます。お店の場所を教えてください。

クルンテープと申します。小型の焙煎機も意外と侮れませんよ。

同上　それなりに美味しい珈琲が焙煎できるとおもうんですけどねえ

age

とりあえず　美味しいと顧客の反応はあるんですけどねえ

（´・ω・`）あげんな糞店主

揚げ

（´・ω・`）あげんな糞店主

>59　>60
そんな糞レスしか書けんのか　糞

>>62

だ　か　ら（´・ω・`）あげんなよ糞店主

室温約１９度
三バッチ目　生豆マンデリントバコ約６００ｇ
熱源ＬＰＧ　ガス圧　１ＫＰa

ダンパー全閉　　　１５０℃　生豆投入
ダンパー１/４開　 １３６℃　約五分後　下死点
ダンパー全開　　　１５９℃　約１３分後　１ハゼ開始
　　　　　　　　　１６８℃　約１７分後　２ハゼ開始
　　　　　　　　　１７６℃　約１９分後　２ハゼ終了直前で煎り止め
フルシティ　香味、苦味、コクいずれも良好
渋味、焦げ臭等なし　
美味しゅうございました

ガス圧を書くってことは
バーナーの性能や釜の熱効率の影響を受けない要素として
ガス圧は確立しているってことなんですか？

ハゼ温度低くない？
どこの温度？

漏れは無改造ノーマル直火釜に生900G放り込んで焙煎するときもあるよ。
ガス圧はメーター読みで1.7KPa〜2.2KPa(気温により調整幅あり)
投入190℃ダンパー4/10〜6/10
1ハゼ180℃〜ダンパー6/10
2ハゼ195℃〜ダンパー8/10〜9/10←(10/10だと9/10より排気効率が悪い感じがするので)

豆によるけど概ね16分前後でフルシティー
中焦げするのでダンパーは釜圧をかけ過ぎない程度に開けてる。
排気筒の横引き1m/縦引き8m
自分では満足の仕上がりだけど、まだ研究ちうでつ。

>67
レスありがとう　今度６７さんの焙煎方法も試してみます

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ!

8QN4sUkiG2 <= #+H4OJBhC
D90VyrANTA <= #=H4O+a]\
PBuDO0eSEw <= #\H4O7J~F
YspdmAMA9s <= #9H4Pr2~=
Z.LtVVYUmE <= #JH4PPOSj
cOg3g7KISs <= #cH4Q-Y6a
hANrQLumAI <= #FH4S8u`W
o0onnaRXMg <= #XH4SLK.j
f1oG2JyUME <= #gH4SulPu
vbuDo6MrvY <= #BH4UG:9t
XorjE9JYoc <= #OH4U|),F
W44QbbuDoQ <= #sH4U?+8U
nce2G6wArE <= #JH4V0*6P
EFp2maRiak <= #OH4VCnAX
MilKsYCnXc <= #eH4VLK.j
ECSwiESUpM <= #4H4W?51o
qaX5pEOPAI <= #AH4WS055
viQNOmU9ss <= #GH4W6.~_
4lDZ5Nanas <= #PH4W-Y6a
UJyocozIH6 <= #1H4X7J~F
KGUxsYYukI <= #jH4XmuRc
IeSUL3/16E <= #+H4Xr.U@
nomUwtV4Gs <= #/H4Yk$nH
nfnt9fSUKI <= ##H4Y{\Gf
miroSyN6oE <= #*H4Yt1}C
6EOuOPAIzc <= #8H4Z?51o
yR9oXIYuME <= #LH4ZPOSj
iPHasi1RqE <= #vH4ZS055
JPO1HaNAcI <= #yH4Zj9s@
ajCHd4IeSU <= ##H4Z/U]|
.DAN5kFO/g <= #:H4aR'-?
vFKmIZuuJw <= #rH4bj9s@
jF1QN0KaRE <= #KH4db?F_
iesUUevgrw <= #NH4d?+8U
ihRCThKasI <= #kH4dwaL&
myWmtSKasI <= #{H4d{\Gf
PAPArp9M0s <= #CH4f|),F
ip3bziNXPo <= #xH4f0)yA
hk5SUkiDCE <= #-H4f4Hl`
GPtDmIso5Y <= #?H4f]=Ta
Kvi.qUCoKE <= #rH4g+2'#
PTOMOLxoRQ <= #~H4gLK.j
4oH.rbyuKI <= #JH4h=@R3
T3/jAQWArE <= ##H4h|),F
454mRaMISo <= #}H4h|),F
XsUKiEXXi6 <= #1H4i-Y6a
w5Y5NRmILk <= #GH4ib?F_
zCOKEtw6Gk <= #=H4ir.U@
ScasxJopaI <= #AH4j(+ID
LTCTIYUki2 <= ##H4jS055
HXkYuMEWIs <= #-H4k.+B,
Dan5CXXLhk <= #]H4kr2~=
Jh0epMAzIM <= #6H4lCnAX
wVyboYdaNc <= #EH4lwaL&
UGf8oMaeEs <= #GH4lLK.j
BKArEtRJk6 <= #RH4lH=hA
mRmmKasIC2 <= #)H4l0)yA
NomUppJs4g <= #KH4m9A)K
XBBooKi0y. <= #eH4mk$nH
/.ZyhIMAmA <= #.H4nJ}=u

>>1さん、
涼しくなりましたが焙煎のほうはいかがですか？

>71さん　この間マシンの排気ダクトの内部が詰まって　排気温度の挙動が
めちゃくちゃになりました　清掃したら元に戻りました

>>72

排気ダクトは割りとトラブル多いですよね。

私は真っ黒に焼け焦げた豆が排気ダクトにへばりついていました。
（1個ですが・・・）

この焙煎機を語るならまずSENを飲んでから語れ、感動するぞ。

>>74

あの焙煎機は同じ富士ローヤル１ｋ釜ではありませんよ。
（じゃじゃ馬ではなくて優秀な馬です）

スレ違いとは言わないけど同じようには語れないですよ。

あそこってメンバーカード作らすよね
個人情報書かせるんだけどDMを出すわけでもない
なんだろうね、正直嫌だよね
勘ぐれば、２ちゃんで話題になりはじめた頃なんだよな
なにがやりたいんだろうね
そのメンバーズカードって紙でぺらぺらでさ
個人情報を知る為の手段だったんじゃないかな

こいつじゃないか？
こいつじゃないか？
疑心暗鬼になってるんじゃないかな
気持ち悪いからもういかないけどね
書かなきゃよかったな

ちょ、おま、

メルマガ送ってくるぞ
月一だけど

やっちまった！　焙煎中につい居眠り
気が付くと部屋中に煙が充満
あわてて焙煎機から豆を出すと
なんと出火
急いで水をかけて鎮火したものの
部屋中煙臭い
へこんだ一日でした

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ!

>76
　SENからＤＭ来たよ。一周年記念で、ドリッパープレゼントだって。

私は２００℃投入で、
１８分くらいかけて焙煎していました
投入温度が高いとどういった結果になるのでしょうか？
投入温度の違いで仕上がりにどう影響の違いがでるのでしょうか？
よくわからないので教えてください。

釜のサイズ、投入する豆の量がわからんのでなんとも言えんよ。
うちは、3キロ釜・210度・1.8キロ、入れた直後100度くらいに下がる。
カロリー保持を蓄熱分か加熱分かでどう分配するかだが
熱風、半熱風、直火でも違うからこれまたなんとも言えないよ。

必要温度までの到達時間と、その温度帯で過ごさせる時間の問題。

>>82
投入温度は、中点と豆量の関係で自動的に決まる。
当然、豆温度、室温を加味しての話。
中点がブレたら、味はバラバラ。

82です
富士の直火１�`焙煎機、で７００g投入していました
していました、というのは
今、いろんな温度や、加減で研究しているのですが
どれもそれなりに美味しく仕上がっているように感じます。
１８０℃での投入でも試しました
火力は変えず仕上げも同じくらいで行ってみました
仕上げまでの時間が数分長くなりました
その時間のせいでしょうか、若干味にも違いはかんじますが
どちらもそれなりに美味しく仕上がっているように感じます
結局のところ、自分の求める味でいいのでしょうが
どの味が本当に美味しくて、どの味が品質的にもよくて
というのが解らなくなってきています

>どの味が本当に美味しくて、どの味が品質的にもよくて
>というのが解らなくなってきています

多分、皆さん同じです。
わからなくなるんだよね、ほんとに。
釜が一つなら、比較のしようが無いしね。
自分が良しとするならそれでいいと思います。
取り敢えず、それしか無いでしょう。
ひとつ面白い方法があります。
味に敏感な人を数人選び、その人達のインプレを
検討する方法です。
これは、色々な事がわかり、参考になります。

本当に味が分かって焙煎店をはじめる人は
実は少数だしね。

それどころか、ずっとわからない人までいるという事実。

８２です
よほどヒドイ出来は別で
頻繁にではないですが、
自分ではうまくいかなかったと思っていた豆が
結構うけがよかったり
自分が完璧だと思った豆が
サホド好感もなかったりすることもあり
自分の味覚を疑うことさえ・・・
しかし
自分が旨いと思ったコーヒーは
だれもが美味しいと信じやっているのです・・・独学で
だれかに教わると、そのだれかのコーヒーの味に似た味になってしまうのではないかと、
そのだれかのコーヒーが好きで教わるのならばそれでいいのですが
それならば、そのだれかのコーヒーを買えば済む話で
出来ることならそのだれかに自分がなりたい
他にはない美味しいコーヒーを！
そんなコーヒーを作り出そうと研究していますが、
なかなか・・・
そこがまた面白い所ですけどね
ちょっと行き詰まって、
なにかいい知恵でもと
ココに書き込みしてみました。

>>82

>自分ではうまくいかなかったと思っていた豆が
>結構うけがよかったり
>自分が完璧だと思った豆が
>サホド好感もなかったりすることもあり

そんな事はごく普通にある事。
だから嗜好品なのさ。
ただ、相手の淹れ方でも、印象は変わってしまうからね。
定量的、定性的に分析しづらいから気にしないほうがいい。

>自分が旨いと思ったコーヒーは
だれもが美味しいと信じやっているのです

心意気は買うけど、好みがある以上無理。
しかし、尺度は自分しかないので、先ずは地道にファンを探すのみ。

>だれかに教わると、そのだれかのコーヒーの味に似た味になってしまうのではないかと

焙煎機、設置条件、焙煎者が違うから、同じようにしたくても絶対ならない。
杞憂だね。
経験があるのが、『達人』に十数万円払って来てもらったけど、
オレの焙煎機（フジローヤル５ｋ機）でまともに焙煎出来なかった。
豆２０ｋｇパーだよ。
本人のと同じ機械なのに。
逆に言うと金払っても、ヒントが得られるだけだな。

適正に焙煎された珈琲は
嗜好品といった商品だとしても
受け入れて頂ける確立が高くなる。

これは絶対であると思う。
お客さんの嗜好に合わせるあまり
間違った方向に逝ってしまった店も
少なくない。

問題は、その適正ってやつさ。

わかる人だけわかればよろしい

結局、自分がそう思っているだけなんだよな。

82です
結局のところ
やはり自分次第ってとこですね
自分も初めは「わかる人だけわかってくれればいい」
と思ってやっていたのですが
それはある意味「だれもわからない」
わかってもらえなきゃ無いに等しい・・・と考えるようになり
どうせなら多くの人にわかってもらえる認めてもらえる
そんな美味しいコーヒーを生み出したい。
と思いが変りました

あ〜また何かの迷宮に入り込みそうです

焙煎は、そもそも迷宮。
焙煎機メーカーですら、ちゃんとしたスタンダードが無いのだから。
試しに問い合わせてみなさい。
肝心なのは、自分がブレない事のみ。
焙煎記録は必ず残す。

↑
こーゆー勘違い君が一番こまる客なんですよ・・・・・・・・・

↑
こーゆー勘違い君が一番ダメな焙煎屋なんですよ・・・・・・・・・

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

100get！

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

こら、調子に乗るな！

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

　　　　　　∧ ∧　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
〜′￣￣（ ＾ω＾）＜くるくるくるくるくるくるっくるんて〜ぷ！！
　UU￣￣　U U　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

富士ローヤル１�`ガマをお使いの皆様
普段、１回の焙煎で最大でどのくらいの量を投入して焙煎していますか？
または最小の量で焙煎する時、どのくらいの量までなら美味しく焼き上げることができますか？

>>105
>>1から嫁。

>106
よんだんだけどその他の意見もききたくて
みんな同じなの？
じゃー下死点 は？
上記と他の人の意見も同じ？
いろいろ聞いてみたくてさ

自前の意見はないのか？

>108
それが解らなくて・・・
いろいろ試してはいるんですが
ますます解らなくなってきた
自分には定まった意見がなくて

もしかして池沼？
とりあえず書き込まれている値で試して
それの感想なり、それを起点にした質問なりなんかしろよ。
まさか釜持っていないとかな（あははは

保守目的で駄レスをば・・・

最大投入量はメーカー曰く〜1,1kgに設計してあるそうだけど(物理的な意味で)
自分は950gまでだなぁ　＜テストスプーン抜いても豆が飛び出て来難い限界として。
最小は自宅栽培の木から収穫した豆を煎った時の75g
緑々した豆だったけどそこそこに絞った火力でも5〜6分でシティロースト（ｗ
いずれも味作りを考えると例外になっちまうんだろうけれどｗｗ

メーカー値は実際あまり参考にならないよね。
焙煎方法や考え方にもよるけど、バーナーがオリジナルのままなら700〜800gだと思っている。
ブラジルバースト800gFCで20分くらい、バーナーはオリのまま。
バーナー増やす前に均一な弱火にするってのはうちでも課題だな。
ハイでも20分くらいかけて焼きたいけど現状のままだとイメージ通りにいかない。

k

ほ

だせええええええええ

富士ロイヤル１キロは、23年くらい焙ってます。
こんど、ここでおしゃべり、参加させてください。
ちなみに、私の焙煎法は、ランブル風かも・・

半熱風ですか？

はい、半熱風ですね

生豆はカビがはえやすいですね、
特に梅雨時はひどい。
空調設備で、しのいでるかたもいますが、　お金かけなくてもカビを防ぐことはできます。
いわゆるホストハーベストでなく自然にです。
おおしえしても　いいですょ　ご希望のかたいましたら・・

ちょと前のとこみたら、投入量のことがかいてあったけど、
私のとこの１キロ釜だと、中焙で最大１キロ深焙なら８００グラムまでですね。
煙突がつまってくると、この量は焙けません
最小投入量は、４００グラムまで可能
サシ（スプーン）にかかりにくいんで、通常５００グラムでやってます。

※煙突をスライド式にして、高さ調整できるようにして、ガスカロリーを大きくすれば
　めいっぱい やけるんでしょうね・・

まちがいを訂正します
生豆投入量（中焙）：３９０グラム〜１．３５キログラム
　　　　　（深倍）：最大が中焙の８割でやってます

おぉ・・・こんな過疎スレに新しいお客さんがｷﾀ　w (^o^)／

シリンダーを取り寄せして半熱風と直火の両方を経験しましたが、
自分の設置環境では直火の方が最大投入量は余裕があるかな？
(シリンダー交換したのは半熱風シリンダーの奥の穴がすぐに詰まってしまい面倒臭かったため)

それにしてもこの小さい釜は排気のトンネル(シリンダーの上の水平部)がチャフですぐに詰まりますね〜
同時に排気温度センサー周辺も詰まってきて温度がワカランようになるし・・orz
3kgとかの釜なら排気管径が大きいから困らないのかなぁ？

青山（東京）の大坊珈琲店の焙煎、知ってる人いたらお話ししませんか？

焙煎の原点は、手回し式ではないだろうか？
温度計もなく、ダンパーもない・・　たとえばそれで焙ってみて
ふとみれば、　わが道具には、文明の利器がついてるでわないか！
あぁ　ぐぁんばるぞ！　　　　でわないだろうか？

>焙煎の原点は、手回し式ではないだろうか？

手網だと思うが。

手網はそういえばそうですね、
かっぱ橋のユニオンで売ってましたね。
ただ手網は、原点と云うより、原始的な感じがして　われわれ通常の道具に近いのは、
ドラムの（大坊の）手回ししか思い浮かびませんでした。　軽率でした

鉄板に決まっとろう。

ところでなんで同じ名前同士で会話してんだ？

コーヒー鉄板焼き論 ´〜｀

わたしは、この名で別場所でスレ立ててるで、使ってます。
ちなみに「力学雑学」ですが

>ところでなんで同じ名前同士で会話してんだ？

あらら、すまんすまん。
専ブラが名前ひろってくれないもんで、コピペして書き込んだはいいけれど、間違えちゃった。
名無しさん＠( ･∀･)つ旦~　だったな。

ドラムの手回しは、ドラムが撹拌する見た目はともかく、

>温度計もなく、ダンパーもない・・

ばかりか、そのままでは肝心のカロリー調節がおぼつかないと思うからさ。

病んだ場所だな、ここは。

私見；コーヒー研究に関して
田口（バッハ）理論は科学（化学）物理において誤りがありますね、
コーヒー研究において関口思考がいいのでわないかと　わたしはおもいますが・・

われわれがコーヒーを、もし　探求したい　極めたい・・
そうおもうなら

田口バッハの存在は隣人としてあるべきがよいでしょう・・
商人としては優秀なのだから・・　

ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

ばいせんも多々ありますね　機器の別、のほか
長時間焙煎（50分程度）　短時間焙煎（８分程度）　Ｗ焙煎　　混合焙煎　等でしょうか

いや、三種類だよ。

旨い珈琲を作ろうとする。
楽に珈琲を作ろうとする。
間違った珈琲を作っている。

ほしゅ

猿兵次

基本的なこと教えてください。
焙煎払い出しのちょっと前で排気ダンパーしぼるとアロマが残るって言われたことあるんだけど、
ほんま？

アロマとは？

コーヒーの良好な香りのこと

ｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！


　 ε　⌒ ﾍ ⌒ヽﾌ　　　 ブヒ。
　 （　　 ( 　・ω・）
　　 しー し─Ｊ　　　　

>>140
煙っぽい燻り臭をアロマととらえるなら、それでよいかもしれない。

♪　∧,＿∧
　　 (´･ω･`) ))
　(( (　つ　ヽ、　　　♪
　　　〉 とノ　)))
　　（__ノ^(＿)


ｳﾝｺﾌﾞﾘﾌﾞﾘﾌﾞﾘﾌﾞﾘﾘ〜！

3kg釜持ってるのですが、メンテなどの質問はここではスレ違いでしょうか？

名古屋市で自家焙煎珈琲豆屋を経営しております。
お客様より教えていただいたので覗いてみました。

>>146さま
何かトラブルありましたか？

釜のメンテナンスは大好物です。
ってか、11月なのか。。。
過疎ってんな。

うわっ、レス付いた(@_@)

>>147さん
こんにちは。

実は、ベアリングの遊びが大きくなってきていまして。
串などで古くなったグリスを取る際に、
玉を押すと輪がぶれるというか少し動きます。
動くと言うのは回転方向に動くという意味ではなく、上下左右にずれます。
購入時はそのようなことはありませんでした。
グリスを塗れば回転自体は普通に動作しています。
が、入手後5年経つので、ベアリングの交換をすべきでしょうか？

ベアリングは消耗品です。
がたが出てるのなら交換しましょう。

皆さん煎り込みと言うのはやられていますか。

ピンポイントで出すのがいいのか、低温か余熱で
焼きをそろえるのがいいのか悩んでいます。

飲んでみて美味しい方にすればいいだけでは。
味がわからない人間には技術も理論も必要ない。

味でいいのは、ピンポイントで出した方ですよ。

煎りぞろえなんて事でもたもたとして出したコーヒーは
やはり味がぼんやりし勝ち。

でもいつも同じ味にそろえるには必要なのかなと思いもする
そんな感じです。

焙煎の先生たちからすると、富士の1Kは不完全釜で
いいものは焼けないと言われています。うちのは富士の
ではないんだけどね。

味がわかるようになると１Ｋは辛いという話しだ。ただわかる人はとても少ないため１Ｋでも十分商売に使える。

オプションで焙煎方式を変えられるらしいけど
炭や赤外線バーナー仕様にしてる人いる？

炭焼き、遠赤ってみんなかつてはやったという
だけで、改造すればその宣伝に乗れると言うだけ。
あのエフワンのエンジンのようなバーナーを写真に
とって直火ですって言うのを今は強調した方が良いと
思うよ。

sss

富士の1ｋ釜は不完全釜という人がいますがメーカーが
そんな未完成品を売るわけありませんね。
ちゃんと焙煎機を操作できない先生たちが言っている
話に過ぎません。あらぬ改造をしてもバランスが
崩れるだけで意味無いかも。
そうやってセミナーに来させて高額な金額をせしめる。
騙されない方がいいですね。

age

age

>>153
味がわかるようになると１Ｋは辛い…
これはどういう意味でつらくなるのでしょうか？

まず驚くことは、味がわからないうちに１キロとはいえ焙煎機を買うということだ。

味は知らんでも良いと思う
焼けた豆を割って、きちんと焼けてたらOK

>>161
>>162
悲しくなるようなこと書くなよ

age

この機械を使っておいしい豆屋さんってありますか？
参考にしたいので通販があるとうれしいです。

土居

age

富士珈機、今年は1kgのモデルチェンジをする宣言。facebook参照

10年前なら独占市場だったが、いまではもうな。

age

>>168
購入しようかどうか迷ってた所です
ありがとうございます
ディスカバリー焙煎機が50万に値上げされて、どうせならこっち買おうか
なんて思ってたんですよ

あった、発見しました



株式会社　富士珈機

2011年12月31日.


あけましておめでとうございます。
今年は新型１kg焙煎機からはじまり３kg５kgのフルモデルチ？ェンジを目標
に開発をすすめて行きたいと考えております。
今年も宜しくお願いいたします。


道楽だし、もうちょい待つか〜

新型まだかな？新型はダンパー操作性とバーナーに期待してます。

富士といえば富士クロレラ

少しの時間は低温で生豆の水分を飛ばしてから釜の温度を上げた方が綺麗に焙煎できると聞いたのですが、そんなに差が出るものなの？

ネトウヨとは・・・
人格に問題があるため社会に適応できない人種
そのため周囲に対して自分の存在を誇示するためのステータスが一切ない
唯一の拠り所が「自分は日本人」ということのみである為
ネット上で在日韓国人・朝鮮人を叩いてわずかな優越感を得ることでアイデンティティを保っている
また昨今では嫌韓流思考が顕著であり、またネトウヨ自身が社会と接する機会が少ないこともあり、
「韓流ブームは全て嘘」と本気で信じている。
その思考が右翼にも似ている為、ネトウヨと呼称される

�@社会的地位：下層
�A経済力：低収入、または無収入。
　高い収入を得る人間に対しては、例え在日以外にも異様なまでの敵対心を持つ。例：マスコミ叩き。脱原発叩き。生活保護叩き。労組叩き。
�B対人関係：不得意。
　匿名の掲示板以外では何も話すことは出来ない。その分ネットには莫大なエネルギーと時間を費やす。