コーヒー豆屋の裏情報 2

まあ俺様くらいになりますと
低温殺菌でさえもなんともうしますか
加熱による酸化臭がきになりますな
通ならだまって無殺菌です、はい

>>926
おいおい…無殺菌牛乳飲むと腹壊すよ。笑

ところで？そのS本さんって何所のS本さんですか？
もしかして千葉のS本さんですか？

>>927
ttp://www.omoiyari.com/
日本で唯一ここだけらしいですよ。

千葉の方です、はい。

>>926
酸化臭？↓読んで勉強し直せよ。
ttp://www.morinagamilk.co.jp/company/research/ronbun/d_03r2.htm

>>927
実は、搾りたてならまず問題ない。
>>926は酪農家の息子かもしれん。
殺菌が必要なのは流通・保存時間の延長のため。

>>925
違いがわからないのはお前だけだよ・・・m9(^Д^)ﾌﾟｷﾞｬｰｰｰｯ

↑
こういう風にちゃちゃ入れるしか能の無いやつって(w

↑
あんたもね

↑
ちゃちゃ入れるしか能の無いやつが来ましたよ

で、誰がＳ本さんですか？

1,>>930
2,>>931
3,>>932
4,>>933
5,>>934
6,>>1
7,Ｓ本さんはいないけどＫちゃんならいる。

この荒廃具合でもsageりっぱなしの貴重な大人のスレです。これからも頑張ってください。

Kちゃんって誰？

後ちょっとでスレ落ちするからちょうどいいか。

　堀口。
　本店にあった５ｋｇの釜を弟子に売りつけてしまったようだが、ホームページに
矛盾が出てきたぞ。

ttp://www.kohikobo.co.jp/modules/tinycontent4/index.php?id=1

で、「その日にローストした新鮮な豆を販売しています。」って書いたままだが
釜は、狛江にしかないのだろ。朝の九時までに、狛江で、その日販売する豆を
全部焙煎して千歳船橋まで運んでいるのか？狛江は、早朝から焙煎している
のか？

　狛江は日曜日がお休み。日曜日に本店で売っている豆はどこで、いつ焙煎
したの？？
　研究所にあるフジローヤルの１ｋｇガマで、日曜日の早朝にセコセコ焙煎
しているとでも言うのだろうか？？

　たまに堀口で豆買うけど、同じ豆でも日によって焙煎が全然違う。芯焦げして
いる事もある。いろいろ言っている割には、焙煎下手だよね（って言うか、ご本人は
焙煎なんてしていないんだよね。）

　狛江の店の煙突は、排気、冷却の一対しかなく、１０ｋｇと２０ｋｇは同時には
焙煎できないと言う話も聞いたなあ。
　焙煎した豆は意外と売れていないのかなあ。

　堀口の豆って、美味しいと思いますか？

もの凄く直球で久々のストライクな書き込みがきたんでびっくりだよ、こりゃ。
その日にローストとか、新鮮第一なんてもう死語なんだから一々つっこんでもねぇ。
ニュークロップ神話がすでに終わってもいるわけで、パイオニア様を気取るのは大変だよなぁ。

狛江店が引っ越ししたときは味が安定しないで大変だったようですが、いまはどうなんでしょう。
見た目はふっくら色も整って優等生、中身は生焼け、だから豆の個性が分かりやすい。
なんて思っていたときもありました。
ここの焙煎に違和感を感じて卒業、ここよりちゃんと焙煎出来て一人前。
そんな感じじゃないか？

千歳船橋の店にも釜あるよ。

1kgと何キロかわからんがでかいやつ。

珈琲チェリーの果肉ってどうしてるんだろう。ジャムにでもしねえのかなあ

>>940
普通は廃棄物。

つーか、あれって発酵させるんだよな？

>>942
湿式ならな。乾式なら干して脱穀。

サンドライでも発酵はするよ。

>>941
ウォッシュドの場合、環境問題になるほどの廃棄物になるんじゃなかったか？

最近はセミウォッシュで外皮を堆肥にするのが増えたと聞いたことある。実際どうなんだか。

多分捨ててる。すっげー適当に放置していた。堆肥にする気はなさげ。
もしくはそのまま放置＝堆肥代わりなのかもしれんが。
もっとも小規模農園の話だから、困るほど廃棄物が出るような大農園
なら、計画的に堆肥にしてるかも。　inタンザニア

ジャムにならないのか。ビジネスチャンスか？
アラスカのいくらみたいにさ。。。

う〜ん、カフェイン多いんだろうな・・・・。

カルーアとかには使ってないのかな・・・・。

「ブレンディ オリゴ糖入り」ってのは、
もしかしてコーヒーチェリーからオリゴ糖を採ってるんじゃないのか？
誰か詳しい人いたら教えてくれ。

>>943

　発酵させるのは剥いてからじゃ？

最近ブルーマウンテンを買ったんですが、意外と欠点豆がありました。大きさも不揃い。去年、おんなじ店で買った時はそんな事なかったのに。
現地で何かあったんでしょうか？

>>952
ブルーマウンテンほどいかがわしいものはないと思う。
ＮＯ１からＮＯ３までの規格があるが、すべてスクリーンサイズ。
ＮＯ１だから味がいいというものではない。
だけど、ＮＯ１に関しては樽詰めの国の保証書つき。

この規格をちゃんと提示している豆屋も少ない。
農園データに関しては皆無に等しい。

ただ消費者はブルーマウンテンだから買うという、レベルの低さ。

たいしてうまいわけでもなく、枯れてようが、雑味があろうが
ブルーマウンテンだからおいしいんだろうという幻想。

まともな豆でも100g　1500円に見合う味のものはないと俺は思う。

>>953
聞いたふうな口きいてんじゃねーよ。
てめーが勝手に思ってりゃいいんだよ。
押しつけんなや、ボケが。

>>954
別に押し付けてないよ。自分の考えをただ書いただけ。
少しカルシウム足りないんとちがう？
ミルク入れたカフェオレでも飲んで少しは落ち着けよ。
ガキじゃあるまいし。

ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%96%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%9E%E3%82%A6%E3%83%B3%E3%83%86%E3%83%B3

ttp://www.jrt.co.jp/cgi-bin/tktnbbs.cgi?mode=view&code=629

ブルーマウンテン様の高貴かつ芳醇な香りがわからない下民がわめくスレか。

952です。953さん、早速のレスありがとうございます。
因みに私が購入したのはNo.1でした。たまたま期間限定特価やったんでこの機会にと100gだけ購入しました。
まだまだ初心者で豆の味をしっかり引き出せなかったみたいで期待していた味ではありませんでした。
今いろいろな豆を買ってるんですがそれぞれ個性があって楽しいです。値段にはそれなりの理由があると思いますが、“自分好みの”味には関係ないんやなあと思いました。
因みに私はマイナーな豆を好む傾向にあるみたいです。
次は何買おうかな？

裏情報を持って来いよ！

手優花。会話になってへんやんけ。>>959

殺人鬼
指名手配の　リカルド・アンドレス・グティエレス・ロマノ　（３１歳）
彼はコロンビアのグティエレス前大使の息子。
このため大使の渋谷の自宅も家宅捜査を受けた

２００６年に代々木公園でアメリカ人（３４歳）を刺し殺して、国外へ逃亡中　

http://www.keishicho.metro.tokyo.jp/jiken/jikenbo/yoyogi/yoyogi.htm

あぁ、すごい裏情報だよな

某豆屋のスペシャルティーの見解って酷い・・・

スペシャルティーに見解もクソも無いw

安売り専門の豆屋でブルマン系は買わないほうが良いな。
安豆屋らしいブレンドを買うのがベスト、身の丈にあったものがその店で一番旨い

なんだいきなり。
「身の丈」を学校で習ってきたのか？

目覚めの一杯は決まってコーヒー。そんな人も多いのでは？
しかしコーヒーは運気を落ちつかせてしまうもの。朝飲むとやる気、元気、成長しようとする運気を抑えてしまいます。
これが習慣化してしまうと、才能を発揮しづらくなってしまう危険性もあるので、女性はジャスミンティーや中国茶、
男性はウーロン茶やプーアル茶がオススメです。金運アップには黄金色やブラウン系のお茶が有効です。
コーヒーを飲むのによいとされている時間帯は、十二時〜十三時、十五時〜十七時です。一日三杯までにするよう心掛けましょう。

なに風水？

なにもわざわざ黄金色のお茶なんか飲まなくても
金箔でも飲んだ方が早そうだな。
よほど、御利益ありそう。

スタバの会長がウーロンやプーアル飲んでたなら信じてあげるわぁ

新スレ立てておきました。
コーヒー豆屋の裏情報 3
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pot/1172932997/

大分県別府市に本社のある県内では有名なコーヒーショップ。
店舗名に「キヘイカフェ」とある。
ここの豆って結構！！だったり、？？だったりとばらつきが多い。
輸入や買い付けってまともなのかな？

>>973
サンヨーコーヒーだろ。善し悪しあるから自分で決めたら？

サンヨーってストーンシャイニングだったっけ？