コーヒー豆屋の裏情報 2

>>97
Viqsy コーヒーグラインダーですよね。青い固体の。ドンキで300円でした。
>>99
安いからとりあえず買ってみたんです。
というのは、カリタのミルは持ってるんですが、
お客さんが来た時にゴリゴリやって時間が掛かるので電動も置いておこうかと。
もちろん、安いから試しに買ってみただけで、やはりちゃんとしたミルがいいですね。
粉のように細かくなるし、かといって荒くすると不揃いで、なんともいただけません。
>>100
＞最高の豆は微粉など気にしなくて良い
言い切ってしまうのはどうかとも思いますが、
確かに焙煎の上手い美味しい店の豆は細かく挽いても美味しいですね。
湯温を固定してしまうのもどうなんでしょうか。
しげとしコーヒーは豆ごとに微妙な温度設定していますよ。
理にかなってると感心しました。

通販の自家焙煎の店はどこも良い豆を使うようになってきたと思いますが、
焙煎が下手な店が多いように思います。
今回、しげとしコーヒーで初めて豆を購入しましたが、
焙煎の上手い店だとこんなに味が違う物なのかと驚いた次第です。

スペシャルティの店でも、焙煎の下手な店は、香りは良いですが、味が乏しい気がします。