★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ　2★

>>870
日本語勉強中にて、勘弁して下さい。
味覚には個人差があり、何をコクと感じるかは特に意見が分かれる部分だと思います。
もちろん豆の個体差もありますね。

>>869
そんなのあるのですか

>>871
それでは、YtxetPd6さんの感じるコクを先ず伺わなくてはいけませんね。

>>872
コクってなに？

>>864
すいません。
今まではだいたいﾄﾞﾄｰﾙのやつとかですかねぇ(アバウトですいまそん)
家にあるやつを適当に飲んでたし、ミルクと砂糖いれちゃうんでどれも同じ味に感じます
そんならなんでもいいから安いの買って飲めやとか自分で飲み比べろって思われるでしょうけれど
是非おすすめがあれば教えていただきたいです
今春から一人暮らし始めるので

>>872
余計な茶々でした＞サントス
サントス No.2はブラジルの豆です。苦味とコクのバランスが良く、価格も安価
なので私は比較的良く飲みます。苦味が強めなので今回のリクエストには向い
てませんけど、いｚれ飲んでみてください。

賛成。

今年は、ブラジル・コロンビア系が美味いです
タンザニアも美味

今日、丁度コロンビアを買ってきたところだったのでなんか嬉しい。

ところで、皆さん購入した豆のエージングってどうしてますか？
私は購入直後に1回だけ落として、その後は1週間程度エージング
してます。このあたりは色々なこだわりがありそうで聞いてみたい。
（正解がないのは承知の上です）

エージングですか・・・自分の経験では、買った直後の新鮮な豆でいれると、ウマいのは当然と言えば当然なんですが
豆が10日ぐらい経って少し味がだれてきて、2週間〜20日くらいした一番最後の豆が妙に美味しかったり
することがたまにあります。
いれ方がいつも全く同じではないせいかもしれないですが、結構な確率で起こるので
それがもしかしたらエージングだったのかもしれないです。

雉(キジ)とか鶉(ウズラ)とかみたいなものか?
腐る直前の一瞬が美味いので、絞めてから暫く置いておくってやつ

牛肉もそうか
西洋人は新鮮だが硬いうちの肉を好むが、日本人は二週間ほど寝かせてこなれてきた肉を好むとかいうやつ
<ソースは特に無い・うろ覚えなんでちがったらすまない>

まあ嗜好品と言うだけあって、好みには個人差があるんだなと納得

肉が時間が経つとうまくなるのは万国共通でしょう

>>874
うーん、それだと値段で選べば良い気がするよ。
目指している方向性が分からない。

ブルックスなんていいんじゃない？気になったら専用スレへ。
【１杯】ﾌﾞﾙｯｸｽについて語るスレ ２杯目【19円】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1108385520/l50

ところでエージングってパーチメントを取る前の生豆を寝かせることじゃないの？

俺も焙煎後一週間から１０日前後が一番味がのってると思うなぁ、
それまでに飲んじゃうことが多いけど｡

密閉冷凍保存で、焙煎日より5日程すぎると劣化開始
2週間で明らかに味が悪くなる
あまり変わらない豆もあるけど、COEの豆は新鮮なほど味がいいと思う
時間経過で味の良くなる豆はどんなものなのです

>>881
エージング、仰る通りオールドビーンズの豆を寝かせる期間をさしている
ようですね。以前住んでいたところで使っていたお店で、焙煎後の期間を
エージングと呼んでいたので一般的かと。

ちなみに私は1週間程度が一番好きです。

マンデリンなんかが、当てはまるんじゃないですか？
独特の味が丸くなるというか、なんというか・・・
いま手元に、土居コーヒーという豆屋の、「コーヒー豆の醸造」について
書かれたものがありますので、書き出してみますね。（信用できるかは謎ですが・・・）

>>885
仰る通り、少し時間をおいた方がまろやかな味になるように思います。
私はモカやブルーマウンテンのように香りというよりも、マンデリンや
グァテマラのような力強い味を持つ豆を深めに煎る方が好みです。
そのせいか焙煎直後はどうもコーヒーの香りというよりも、焦げの香り
が強く感じられてしまって。いや、これはこれで好きなんですけどね。
（だから、買ってきてすぐに開封して香りを楽しみつつ1杯落とします。
これはあの「ふわー」と膨らむ泡を楽しむということもありますが。）

【コーヒーはあなたの手元で一生をすごす】
これは運営当初、ほとんどの方が焙煎の鮮度なんて事を知らずにコーヒーを飲んでいたこともあり、
品質の悪い豆なんかを飲んでいるんだったら、焙煎してから2週間くらいが賞味できるめどですよ、
ということをお伝えしたくて2週間と言い切りました。

しかし、品質が高いという事は、味を表現する成分が、豆の中にそれだけ多く
含まれているということが言えるわけです。つまり品質が高いというからには、焙煎後1ヶ月
くらいは風味を持続させないと逆にいけません。（密閉式も容器に豆のまま保存してもらって、
飲むつどにミルで挽いてもらうという注釈はつきますが。）

焙煎の鮮度を重要視するよういつもいいますが、焙煎釜から出た瞬間のコーヒーが一番美味いのか？
というえば、実はそんなことはありません。なぜなら生豆から焼かれた直後というのは「幼すぎて」
まだ風味がとがっているからです。しかし、ちゃんとした条件を揃えた豆は、次の変化をあなたの手元で起こします。

【幼年期】
焙煎後、1日から2日経過することによって、当初のとがりがとれ出してきて、だんだん豆の香り、風味が
落ち着いてきます。あなたの手元にちょうど到着したころです。（通販なので）

【青年期】
そしてあなたの手元に到着してから2週間くらいまでで、香りのピークを迎え、
その豆が持つ力強さを存分に発揮します。

【熟年期】
15日から30日くらいまで期間は、香りが弱まってきながらも、味わいが落ち着いてきて、
味にふくらみが出てくるようになります。いわゆる醸造されるという効果です。
落ち着いた味わいになり、また青年期とは違った味わいを楽しませてくれるはずです。

そして残念ながら、どんなにいい品質の豆でも1ヶ月以上の日数経過により、
うまみを表現する成分が劣化してなくなっていきます。

長文ｽﾏｿ。なんかこのようなことが書かれていました。

参考になりました
ありがとうございます
香りを楽しむコーヒーの場合、時間経過は品質の劣化に繋がります
味を特長とするコーヒーの場合は、慣れが生じる豆があるのかも？

私はまだ時間を置くことで、美味しくなるコーヒーに会ったことはないですけれど

乙！

>>888
コクと香りならグランカフェ最高です。
ちょっと濃い目だけど私的にはオススメ
http://menkoi-onago.clean.to/brooks/index.html

・・・

いや、きっと、燻製系のフレーバが抜けるだけだよ。

ttp://www.club-e.net/bisyoujyo/rank/ranklink.cgi?id=infsweet

緑茶砂糖坊うざい。どういう反応をしてもらいたいんだ？かまってちゃんめ

エージングというのかは解らないけど、煙の臭いを抜くのであれば、冷凍庫で1週間くらい寝かせればよい。
冷凍庫で保存しとけば、半年くらい豆が膨らむ状態を維持できる。

特に、深煎りは良い結果になると思う。

・・・・・とか言いつつ、冷凍庫の中で2ヶ月置のマンデリン(しかもゴールデン)を発見し、はぁ・・・と思う今日この頃。
エスプレッソにでもしようかな・・・・。

>>895
まさに私の普段の飲み方です＞深入りで焙煎後1週間冷蔵庫
あぁ、こんな時間だけど1杯落としたくなってきた。

冷蔵なの冷凍なの？はっきりしる！

すまん！確かにはっきりしてないですね。
買ってきた直後は店の袋に入れたまま冷凍庫。
使い出すとガラスのパッキン付の瓶にいれて冷蔵庫ってのがパターンでした。

横レスすいませんm(__)m
初レスの素人です。スレ違いかもしれないけどスタバスレ殺伐としててこわくて…
スタバのタンブラーって値段いくらか分かりますか？一番小さいサイズでいいんですけど、この前桜のがあってちょっと欲しいと思いまして。もう売ってないかな？よかったら教えてください。

>>988
うだうだ言う前に検索しる！
http://www.starbucks.co.jp/ja/tumbler.htm

>>899
('A`)

コーヒーマニアもオタクの人種ですか？
やはり秋葉系の方が多いのですか？？

程よいコーヒーマニアは好きですが、あまりにもうざいコーヒーマニアが職場の周りに多いので、正直「何とかして欲しいです」
「やっぱコーヒーはカップオブエクセレンスだよね〜」などなど、
そいつのコーヒー飲んでも「マズ〜」なんですが・・・。
「まずいよ」と言ってあげるべきですか？
ここなら全国のコーヒーマニアが集まると思うので、「君のコーヒーまずいよ」と言われたらどう対応しますか？
怒られますかね？？
ちなみにそいつは秋葉系です。。。

射れ方がまずいのならば指摘するべきでしょう
味の好みの違いをまずいと表現するのは誤解の元で、
具体的により好みの味の方向性を指摘できれば改善の可能性がある

>>902
ぃょぅ！孤高の珈琲職猿

>>902
まず、マニア＝秋葉系ではあるまい。男は誰しもある程度はオタク（凝り性）。

うざいのは、コーヒーマニアだからでは無いのです。
その方の人柄なのです。

ちなみにたぶん、「まずいよ」と言ったら「コーヒーの味が分かってないんだなぁ」と
思われるでしょう。
同類から言わせてもらえば、コーヒーマニアなんて人種は放っておけば良いｗ

>>904
スレが違う！

>>902
最初は「職場の周りに多い」なのが、最後には「そいつ」になってる。
おそらく、コーヒー云々ではなく、単に特定の個人が嫌いなだけではないか。
「君のコーヒーまずいよ」じゃなく、素直に「俺はお前が嫌いだ」と言うことをおすすめする。

>>906
なんかかっこいいよあんた

＞うざいのは、コーヒーマニアだからでは無いのです。その方の人柄なのです。

＞おそらく、コーヒー云々ではなく、単に特定の個人が嫌いなだけではないか。

文意は同じなのに分かりやすさと格好良さが雲泥の差だ…orz

>>908
あんたもかっこいいYO！

リロードし忘れてた━━━━━━('A`)━━━━━━ｯ!!!!
905さんしつれいしました……もうしわけない……

ありあと。2chって、こう、なんか嬉しい。
リアルでもきちんと対人関係築いてやってるけどさ、
彼女は俺が焙煎した珈琲を美味しそうに飲んでくれるけどさ、ねぇ。
おやすみ。

９０２です。
「９０６」、すごいなぁ〜。
おそらく自分でも気がつかない内に特定の人間を指していたのだと思う。
本当にすごいよ、９０５！！
言われてみたら「そいつ」が嫌いなんだと思う。
生理的に・・・。
考えたらすごく嫌いなんだと思えてきたよ。

そいつの珈琲というか、都内で有名な数店で買っているみたいなんだが、毎日「ここの豆は香りが少ないな。鮮度が今ひとつ。」などなど・・・。
おそらく、そいつも２チャン見ていると思うので「お前の事だよ！」
あげくの果てに自分で焙煎して無理やり飲ませて・・・「マズー」ですから。。。

みんなすごく心理的なフォローをありがとう。
今度絶縁も考えてはっきり言うよ。

「お前・・・息くさいよ」

↑間違い
９０５→９０６です。

９０５もアドバイス有難う！！

>>713です。
色々飲んでみてインスタントだろうがレギュラーだろうが自分が美味いを思う物であれば何でもいい事に気づきました。
結局好みな物が一番かと。酸味・渋味が強いものはあまり好みではないっぽい。
深入りもあまり美味しいと思わなくなった。
あまり癖がなくてマロヤカな物が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
近所の店で売ってるﾌﾞﾙﾏﾝﾌﾞﾚﾝﾄﾞが美味いっス。
でも喫茶店で飲んだ一杯700円のﾌﾞﾙﾏﾝﾌﾞﾚﾝﾄﾞは渋味が強くて微妙ですた。
以上。適当ながら報告っす(｀Д´)ゞ

うるせー馬鹿（・ω・）ノ♪

>>915



　　ﾐﾐ彡　￣ﾟ￣'　〈￣ﾟ￣ .|ﾐミ彡 　正直、感動した

コーヒーに牛乳ちょっと入れたのって何ていうの？

>>917
コーヒーに牛乳ちょっと入れたカフェオレ。

ｶﾍｵﾚはぎうにうちょっとじゃないとおもう

うるせー馬鹿（・ω・）ノ♪