カフェ開業したいよ〜

最近海外旅行から帰って来て、なぜかカフェ開業もいいな〜
なんて思ってる派遣社員なんですがささいな疑問が。
自分はもし開業するなら内装から小物までこだわって海外で買い付けしたいなって思うんですが、
おしゃれなカフェって小物（ミルク入れるのとか）盗まれたりしませんか？
かわいいのとか使うととられちゃうって聞いたんですが。
あとコーヒー豆の仕入れとか、原価で決めてるのかな？
それとも産地まで行って直で仕入れたりしてるのかな？
これは開業の目的とか理念とか資金で変わってくるのかな？
自分でもいろいろ調べたりしてるんですが、
実際に開業されてる方はどうしてます？