珈琲とガン

>>53
>豆自体に発がん性はないが、焙煎するとアクリルアミドという
>発癌物質がでるぞ。とくにアイスコーヒーとか深煎り豆に多い。
>ポテトチップスにも相当多いらしい。

その通りだね。コーヒー豆にはクロロゲン酸と言う制ガン物質が含まれているが、焙煎（悪く言うと焦がす）すると、
クロロゲン酸が減ってしまい、発癌ガン物質であるアクリルアミドと言う発ガン物質が生成されるそうだ。焦げたもの
は植物性のものでも変異原性があるからね。

生のコーヒー豆を彫刻刀で一粒ずつ削って粉末状にしてから、生コーヒーとして飲むのが理想的な飲み方だそうだ。粉
末状の生コーヒーも販売されているが、１００ｇ１８０円ぐらいの生コーヒー豆の値段が、約３０倍に跳ね上がるよ。
１００ｇの生コーヒー豆を全部粉末状にするには８時間ぐらいかかるかも知れない。そうなると時間給６７５円で働い
ていることと同じことになってしまう。