☆★チャイ★☆

935 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/02/04(日) 19:07:35 ID:UkbZAZyu

>>928
アルミの鍋って大丈夫？
痴呆症にならない？

936 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/02/04(日) 21:40:01 ID:???

ステンレス鍋。底の周辺が滑らかなもの

937 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/02/09(金) 13:47:24 ID:???

自分は百均のアルミの雪平使ってるけど垂れたりせんよ

>>917
丸のまま煮出して使う。先にスパイスだけ煮出しておくと風味が強めに出る。
水洗いしておけば何杯か繰り返し使える。
自分は近所のハーブや健康茶の量り売りをしてるお店で買ってる。

938 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/02/09(金) 13:51:24 ID:???

連書きｽﾏｿ
チャイ用のセット買ってる人多いのね
CTCだけ買って飲んでる人とかいる？

939 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/02/09(金) 20:05:12 ID:???

俺のレシピ/マグ２杯分
カルダモン：５、６個、身を割って中の種を使う
クローブ：釘状のものを５、６個
シナモン：スティック半分を砕いて使う
ジンジャー：1mmくらいのスライスを10-15枚
ナツメグ：パウダーを適量
茶葉：アッサムCTC
ミルク：あればジャージー牛乳
甘味は、ハチミツやコンデンスミルクを使うこともあるが、普通の上白糖もコクがあって良い

１．水にクローブ、カルダモン、シナモン、ジンジャーを入れ中弱火にかける
２．数分煮出してから茶葉、ナツメグパウダーを入れる
３．２分ほど煮出してからミルクを入れる
４．時々スプーンで混ぜながら加熱し、沸騰する前に火から降ろし茶漉しで漉す

>>937の言うようにスパイスを煮出せば香りは出る。
しかし、鍋からのスパイスの香りでチャイを飲む前に鼻が麻痺しそうになる。
自分で作る場合これは仕方がないことだけど、こういうことがあるのでレシピの分量
なんて適当でいいのだ。上のレシピも日によって変わるし。

店でも飲む場合は目の前にチャイを出されて初めて香りと対面するからスパイスが
少量でも強く感じるんだけどね。

あと、茶葉を捨てたキッチンの三角コーナーからはカルダモンの香りがいつまでも匂ってくる。
あれは固い種だから香りが出るのに時間がかかるんかな。

長々と失礼いたしますた。

940 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/02/10(土) 18:15:26 ID:???

カルダモンはつまみとして食ってもうまいよ。
黒い種をぼりぼりと。

941 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/02/11(日) 03:05:01 ID:???

>>938
近所のルピでアッサムやアフリカ系のCTCを買ってる。
スパイスはスーパーで売ってるマコーミックとかGABANの粉のやつ。

942 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/02/13(火) 15:19:25 ID:DA75LXWT

バター茶は？

943 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/02/13(火) 21:15:55 ID:???

昔は風邪ひいたらいつも母ちゃんがチャイを作ってくれた
一から鍋で煮出してさ、「熱いから気をつけて飲みなさいね」なんて言ってさ
「おかわりもあるからいつでも言いなさいね」ってさ
いまとなっては、風邪をひいても母ちゃんはいないしチャイも作れない
ｶｱﾁｬﾝ…( ；ω；)

944 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/02/14(水) 10:18:43 ID:???

チャイは作れんじゃね？

945 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/02/14(水) 12:47:29 ID:???

>>942
濃い目の紅茶にバター溶かして飲むチベットのお茶のことよね
ここで言う「チャイ」の括りに入るんだろうか

946 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/02/14(水) 13:01:32 ID:???

バター茶って単にバターを溶かして飲むの？
おいしいのかな？

947 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/02/22(木) 02:46:24 ID:35XeFHA8

貧乏でマンドクサがりなので
セレッシェルのハーブティー「ベンガルスパイス」
に牛乳入れて飲んでる。
砂糖も入れてないのにほんのり甘いし刺激的でウマー
薄いチャイって感じ。たまにちょっと淋しいが。

948 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/02/22(木) 23:15:44 ID:???

>>945
ttp://www.omotesenke.jp/chanoyu/1_2_3.html
まあここ紹介しちゃうとたいていの茶に関する疑問は解消してしまうのだが

949 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/02/23(金) 09:08:02 ID:???

サーモスのポットに熱湯とスタッセンのチャイ投入。
５分後にあたためた牛乳投入。
ちびちび飲む。うまー。

950 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/02/26(月) 22:17:04 ID:XzwPnJaE

チャイ初心者です。この前お店で飲んであまりにもウマーだったので
そこの店で葉っぱを買って家で作ってみました。
んーーー何だか薄い。作り方は検索して見つけたものを試しました。
葉っぱ６グラム（CTCとかいうやつ）
水100CC
を鍋でぐらぐら３分ほど煮出してから低音殺菌の牛乳200CC投入。
鍋周りがふつふつしてきたら出来上がりーという感じなのですが
もう少し紅茶の風味を強くしたいときって（店のがそうだった）
単純に葉っぱを増やすのか煮出し時間を長くすれば良いのか
どっちがいいですか？
店に聞け！などと言わずに教えてくださいまし。

951 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/02/27(火) 06:11:36 ID:???

>>950
スパイスは入れないの？？
チャイの作り方ならこれが良さそうだよ。
ttp://www.rakuten.co.jp/uenoohtsuya/827736/828647/

粉末スパイスでいいのなら以下が良さそう。
ttp://www.rakuten.co.jp/maya/652445/#715609
ttp://www.rakuten.co.jp/uenoohtsuya/758481/796071/（茶葉少ない）

952 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/02/27(火) 08:18:59 ID:???

>>951
レスあろがとう。
スパイス入れました。粉末シナモンをとりあえず。
作り方はほぼ同じだったのでもう少し茶葉増やして作ってみます。
スパイスもよく分からなかったので教えてくれてありがとう！

953 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/02/27(火) 18:15:12 ID:4b9Vormi

カルダモンは大事だYO！

954 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/03/02(金) 23:56:21 ID:???

俺はジンジャーがいいなあ。

955 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/03/03(土) 01:50:01 ID:???

カルダモン売ってない田舎ですが何か？
仕方が無いのでいつもシナモン多め

956 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/03/03(土) 06:28:33 ID:???

カルダモンのパウダーならスーパーにあるかも。

送料は知らん
ttp://www.rakuten.co.jp/uenoohtsuya/718679/716804/
ttp://www.rakuten.co.jp/ted/527180/534208/534211/#512604
ttp://item.rakuten.co.jp/kenkocom/x192920h/
ttp://www.rakuten.co.jp/e-tisanes/522655/525762/#512762
ttp://www.rakuten.co.jp/camembert/591570/591574/591783/#526535
ttp://www.rakuten.co.jp/nk/455933/456591/#397270
ttp://item.rakuten.co.jp/koujien/w007-s/

957 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/03/08(木) 06:37:31 ID:???

チューブ入りのショウガはどうなんでしょうか？
某スレでは「ハウスの本生シリーズのちょっとお高いバージョンは高知産100％ですよ。」
と薦められましたが…

958 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/03/10(土) 11:17:09 ID:???

漏れチャイスパイス

生姜
カルダモン
シナモン
ブラックペッパー
コリアンダー
アニス
フェンネル

下3つは入れなくても良い気がするが、
とにかくスパイスをごっちゃ混ぜにしたいｗ
クローブとメースも今探しているところ。

959 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/03/10(土) 22:21:04 ID:???

>>957
今日スーパーでチューブ入り生姜の原材料欄を見てびっくりしたよ。
すりおろし生姜になんであんなにいろんなものが入ってるんだろうね。
国産って明記してないものって中国産とかでしょ。

俺はチャイに限らず国産ナマ生姜しか使わんことにするよ。

960 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/03/10(土) 22:45:08 ID:???

中国産生姜って、やっぱり農薬がきついの？
国産しか買ったことないけど、
中国産って安いよね。

961 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/03/10(土) 23:32:35 ID:???

つかそもそもチューブ入りっておろし生姜でしょ？
チャイに入れるときに生姜おろして入れてるの？雑味出るじゃん。
厚切りくらいの方が美味しく出る。生姜風味を立たせたいときは量で調節。

962 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/03/11(日) 03:52:02 ID:???

>>958
メースの代用で、ナツメグはダメなの？
同じ植物の異なる部位らしいじゃん。
> ナツメグ・メースともにエキゾチックな甘い刺激的な香りと
> まろやかなほろ苦さをもっていますが
> メースのほうがより甘味感・刺激感・苦味感が少なく、
> 繊細な香りを持っています。

963 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/03/11(日) 22:57:53 ID:???

チャイ作るときはホーロー鍋が良いって聞くけど
どうして？？

964 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/03/12(月) 00:08:07 ID:???

それは分からないけれど、

普通の鍋でチャイつくって、
茶漉しを通してコップに注ごうとすると
いつもこぼれちゃうのにガッカリする。
コップも汚れるし。

965 ：958：2007/03/13(火) 21:44:41 ID:???

>>962
ありがとうございます。
ナツメグはよく見かけるので、試してみようと思います。

今日はクローブの粉末状でないものを見つけたので、さっそくチャイに。

クローブが効いているのか、いつもよりブラックペッパーを多めに入れたのが良かったのか、
とてもスパイシー。
最初右も左も分からずにシナモンと生姜だけで作っていた頃に比べると格段に美味しくなりました。
こんだけ入れれば当たり前かｗ

今は手持ちのスパイスを分量適当に放り込んでいるだけですが、
今度からは一度一度スパイス等の分量を記録、味比べをし、
いつの日か子孫にまで伝わるような秘伝のレシピづくりをつくりたいと思いますｗ

966 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/03/14(水) 22:00:28 ID:???

生姜、自分は料理で使って残った皮を冷凍してチャイに使ってる
皮の方が風味が強いって言うしね
>>958ナツメグはどうやって使うの？ハンバーグとかだと外側を下ろして使うけど、
まさかあの丸のまま煮出すとか？相当時間かかるべな

967 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/03/17(土) 22:39:28 ID:???

去年ノロで体ボロボロ　回復しても食欲無しの時　コンビニで見つけたチャイ
この世のものとは思えぬ美味しさと　みるみる体調良くなりそれ以来チャイに嵌ってます。
嵌り出すと　チャイって奥が深いですね。

968 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/03/20(火) 01:47:06 ID:???

ぎゃーーーーーーーーー

生姜入れるの忘れてたーーーーーー

969 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/03/20(火) 01:52:56 ID:???

ひぃぇーーーーーーーーーーーーーーーーー

シナモンも忘れてたーーーーーーーーーーーー

970 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/03/21(水) 23:19:43 ID:whXjiSGd

>>966
教えて下さい。
その生姜の皮は、そのまま冷凍するのですか？
それとも、乾燥とか何か手を加えるのですか？

971 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/03/22(木) 03:05:02 ID:???

>>968-969
肝心なのを二つも入れ忘れんなよｗ

972 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/03/22(木) 22:15:15 ID:???

今日はしっかり作れました♪

しかし、生姜とシナモン、よく入れ忘れます。

すり鉢でカルダモンやらブラックペッパーやらコリアンダーやらのスパイス諸々をスリスリすると
一仕事やり終えた感があって、ついつい入れ忘れる。
特に生姜。

ところで、前にも書きましたが、皆さんはチャイを何で作っていますか？
普通の鍋？

私は小さめの鍋で作っているのですが、
コップに注ぐとき、いつも鍋の口からチャイがこぼれてしまいます。
もったいない。

973 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/03/22(木) 23:31:33 ID:???

このミルクパンがオススメ。
目盛付きで、注ぎ口が両方にあるので右利き左利きどちらでもＯＫ！
ttp://www.rakuten.co.jp/annes-fs/716612/#738578

974 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/03/23(金) 00:05:47 ID:???

作る量にもよるけど小さいのは鍋をあまり傾けなくても注げるからチャイが
伝ってこぼれやすいよね。
例えば、大きな深鍋だったら90度近くまで傾けないとダメだからこぼれにくい。
けど、そんなことしてられない。

注ぎ口が付いてれば多少こぼれにくくはなるが完全な解決にはなりにくい。
アルミや銅の鍋なら自分で叩いて好みの注ぎ口形状を作れないことはないけど。

俺は最近まで雪平使ってたけどこぼれるのが嫌になって、今はコーヒーサーバ。
雪平で作ってたときは鍋のふちに付いた汚れが落ちにくかったけど、コーヒーサーバは
円錐形で、側面に火が当たらず牛乳の成分が付着しにくくって形状のわりに意外と洗うのは楽。
目盛りも付いててミルクを足すときに間違いがない。
口が小さく蓋が出来るからキッチンでのスパイス臭の充満も抑えられる。

975 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/03/28(水) 21:59:12 ID:???

チャイに入れる材料のカルダモンって粉末状のでいいの？
あと胡椒を入れる場合は粒のままのやつ？

976 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/03/28(水) 22:19:23 ID:???

>>975
初めてなら粉末カルダモンでもいいよ。
胡椒は必須じゃないから最初は無しで始めてもいい、むしろ最初は入れないほうが。

977 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/03/28(水) 22:29:42 ID:???

>>976
近くのお店でカルダモンを探したんですけど
粉末のしか見つけられなくて困ってたんですけど粉末でもいいんですね。
明日お店に買いに行ってきます。

978 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/03/28(水) 22:30:33 ID:???

コーヒーサーバーって、火にかけられるやつもあるの？
耐熱製品でも火にかけていいというわけじゃないよね？
それとも大丈夫？

しかし、確かにコーヒーサーバーの形はチャイを作るのに適しているかもしれない。
盲点だった。

979 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/03/28(水) 22:41:58 ID:???

>>978
検索したら直火可のコーヒーサーバーあったよ。

980 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/04/01(日) 04:31:28 ID:???

>>977
粉末の香辛料を使う場合は普通の茶漉しだとチャイが
粉っぽくなるので目の細かいのを使用した方がいい
畳目織りの茶漉しは目詰まりを起こしやすいという報告があるけど
水で濡らしてから使うと詰まりにくいとか。