エスプレッソ・カプチーノ・ラテ Part1

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952 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：04/12/24 23:55:22 ID:???
>>950
スレ立て権ゲトおめ！でメリクリ！

逃げるなよー。（ｗ
953 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：04/12/25 01:57:53 ID:???
たぶん914はシルビア使ってるよ。他所で最近見かける人だと思う。
954 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：04/12/25 02:31:07 ID:0gi9+Wzi
うわーん面倒くさいよ〜おうちかえりたいよー
次スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1103909227/
ちゃんと埋めような
955 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：04/12/25 12:28:49 ID:???
私怨
956 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：04/12/25 14:05:17 ID:???
膿め
957 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：04/12/25 19:49:25 ID:???
>>936
５番の目安は[約30℃になったとき」らしい
俺が一番こだわったときのスチーミング方法を書いとくヨン
まずパナレロの金属の管ははずしてしまう。
ワンドの取り付け部を回して、ノズル先をほんの少しだけ手前に向ける
順序は、
１．スチームスイッチを入れたら、そのままノブを全開にする。（水が出る）
２．スチームが勢いよく出てくるようになったらノブを閉じる
３．俺の部屋ではこの時期だと、ここから約２５秒でランプが点く
　　しかし、点灯させずにその直前、２０秒くらいでノブを全開にして、すぐ閉じる
４．ランプを点灯させずにすぐスチーミング開始
５．ミルクを綺麗にスピンさせる（約２秒）
６．水面ギリギリにノズルをあげて、チーチー音を出すようにする（約５秒弱）
７．この時点で３０℃弱。ノズルを沈めてミルクをスピンさせる

　モノの本によると、「６５℃でミルクが変性するから、それ以下の任意の温度で」
とされていたので、俺の場合は６０℃で終了
これを湯煎にかけてからエスプレッソ抽出に移る
ランプを点灯させないのは、点灯の直前が一番スチームが強いから。　
俺はランプが点かないように気をつけて操作するよ
でも普段はドライカプチーノで満足してるけどねｗ
958 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：04/12/25 23:10:09 ID:XhXJqPAa
936じゃないけど、抽出中に湯煎にかけるのイタダキ。
冬に使える技だねー。
959 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：04/12/26 17:57:09 ID:???
ドリップ用の粉じゃおいしくできないですよね？
960 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：04/12/27 13:20:55 ID:???
>>959
うん、美味しくできない。
以前抽出したことがありますが、クレマのないイタリアンコーヒーになりました。
961 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：04/12/27 13:22:15 ID:???
京都で美味しいエスプレッソを飲めるお店があれば教えてください。
スレ違い気味ですが、よろしくお願いします。
962 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：04/12/27 14:17:04 ID:???
>>961
こちらでどうぞ。

マジウマ！エスプレッソが飲める店
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1021689944/
963 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：04/12/27 14:19:32 ID:???
ごめん、こっちだった。

■■■京都のカフェについて語ろう！！■■■
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1063211536/
964 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：04/12/27 18:13:57 ID:???
>>962-963
ありがとうございます。
965 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：04/12/29 01:05:46 ID:???
>>946

ミルクに特にこだわりは無いけど、
低脂肪乳はフォームの形成が難しい気がする…

ってな訳で『低脂肪乳（非フォーム用）』『普通の牛乳(フォーム用)』

一度、ジャージー牛乳を使ってみたいな…
966 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：04/12/29 09:35:51 ID:???
3.6と3.8なんかでも、違う気がする。
脂肪分が多い方がイイ感じのフォームできない？
木の精？
967 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：04/12/29 13:28:40 ID:???
腕のいいバリスタほど低脂肪乳よりになるとか。
脂肪分が多いと、フォーミングは簡単だけど、
フワフワになっちゃうんだってさ
あんまり牛乳に対するこだわりはないみたいだよ
成分無調整ならふつうの牛乳で十分だって言ってた
968 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：04/12/29 17:29:03 ID:???
まだまだ下手ってことかorz
969 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：04/12/29 21:17:42 ID:???
>>697

つうことは、フワフワではなく、まったりとしたフォームを目指すバリスタが多いってことですか？

自分の場合は、まだまだ下手なせいもあってか、
まったりしたフォームじゃないとラテアートが上手く書けないけど、
バリスタも書きやすい方がいいんでしょうね。
970 ：969：04/12/29 21:19:11 ID:???
しまった。
>>697は>>967の間違いです。
m(__)m
971 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：04/12/30 01:27:33 ID:???
次スレ立てるの早杉！
次からは>990が立てましょう。
972 ： 【大吉】 【1346円】 ：05/01/01 20:05:32 ID:VqWn3++D
あけましておめでとうございます。
皆様初エスプレッソはもう飲みましたか？
973 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/01 21:43:43 ID:???
飲んだ
974 ：!：05/01/01 21:45:33 ID:???
てすと
975 ： 【凶】 ：05/01/01 22:18:26 ID:wwcwvH7n
あけましておめでとう！
今年もエスプレッソで楽しみます。
976 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/02 00:18:43 ID:???
その名前じゃ無理みたいだよｗ
977 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/06 17:43:16 ID:???
そろそろ埋め立てちゃおうか
978 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/06 20:31:34 ID:???
てすつ
979 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/06 20:32:49 ID:???
産めよう
980 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/07 18:32:19 ID:???
うまる
981 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/07 19:15:47 ID:???
うまれば
982 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/07 19:31:39 ID:???
うまるとき
983 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/07 22:41:05 ID:???
うまれども
984 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/08 00:38:14 ID:???
うまらず
985 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/08 00:40:25 ID:???
埋め立て
986 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/08 00:41:14 ID:???
産みたて
987 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/08 00:42:17 ID:???
とりあえず
988 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/08 00:43:07 ID:???
990まで
989 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/08 00:43:43 ID:WeErQ/9T
埋めて
990 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/08 00:44:10 ID:WeErQ/9T
みました
991 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/08 01:39:36 ID:???
梅昆布茶
992 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/08 01:50:13 ID:???
ぬるぽ
993 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/08 02:05:14 ID:???
がっ
994 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/08 02:12:35 ID:???
熟め
995 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/08 02:12:59 ID:???
産め
996 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/08 02:16:43 ID:???
埋め
997 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/08 02:19:59 ID:???
もうちょい
998 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/08 02:23:28 ID:???
残り３
999 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/08 02:24:04 ID:???
あと２
1000 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：05/01/08 02:24:31 ID:???
ラス前
1001 ：１００１：

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　　　　 r;:'ニ:ヽ、 　　　　1000杯目のお茶が入りました。
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