★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ★

ミディアムまでならなんでも酸味があると思ってたほうがいいです

>>937
あ〜・・・８年前か…
その当時渋谷の近くに毎日学校に行っていたので、
何店か洒落た喫茶店を知って（行った店もあればない店もある）いるつもりでしたが
店名までは覚えていないや…

もう少し地理的な情報があればまちｂｂｓで尋ねるもいいかと思います。
青山方面、センター街方面・・・それとも京王（井の頭線）の渋谷駅方面…とか…

その店がわかると良いですね。

>>934
カフェラテってカフェ（コーヒー）とラテ（牛乳）でしょう？
ソイラテはソイ（豆乳）とラテ（牛乳）じゃないんでつか？

>>943
それでは、
もちろんスターバックスラテは、
スタバに牛乳を掛けたものですね。

>>944
よし、座布団一枚っ！

>>942 どもです。実は渋谷だったかどうかもあやふやでして・・・
渋谷、原宿、青山のあたりだったと思うんですが、
ストロー2本のアイスコーヒーでググると、日比谷の店しかひっかからなくて、
まちBBSいってしらべてみますです。

>>944
いや純粋な疑問なんですけど。なんでカフェソイじゃないのかと。

いきなりな質問で申し訳ないんですが、
何でコーヒーサイフォンで入れたコーヒーはおいしいとされているのでしょうか？
圧力や温度の関係なのでしょうか？
調べてみても結局書いてあることが千差万別、
実はコーヒーサイフォンで入れたコーヒーは味は良くないというものまであります。
いったいなぜコーヒーサイフォンで入れたコーヒーはいまだに愛されているのでしょうか？
誰か回答お願いします。

>>948
気のせいです。

>>948
みためとマニュアル化のしやすさそしてすりこみ

>>948
動きがあって見栄えがするからです。
お客から見えるカウンター内という舞台でのみ
その存在価値があるものです。

>948
見てて楽しいから。
楽しい気分で飲むのと、イライラしながら飲むのとでは味わいも違って
くるもんでしょう。

あとは、定量でセットすれば、ほとんど失敗しないってのもいいかもね。

>>949-952
珈琲の味を知らないヴァカ

質問です。
何軒か自家焙煎の店でブレンド品を買ったことがあるのですが、
どういう配合というのは別にして、焙煎度が同じ豆をブレンドしてるようなんです。
それが普通ですか？
ハイとフルシティーをブレンドした商品をその店のブレンド品として売ることはないのでしょうか。
それとも通常生豆時にブレンドし、焙煎するものなのでしょうか？

>>954
なぜそういう疑問を持つのかわからない。
ブレンドなんだから同じ焙煎度でまとめる所もあるだろうし
違う焙煎度の豆を組み合わせる所もあるだろう。

種類ごとに焙煎してからブレンドするのがセオリーとはいえ
実験して問題ないと判断されれば生豆の時点でブレンドされる事もある。
ブレンドには普通もルールもないと思うんだけどね。
特定銘柄を含む商品名と30%以上配合のルール以外は。

>>955
さっそくのレスをありがとうございます。
＞なぜそういう疑問を持つのかわからない。
書いたように、今まで買った店がすべてそうだったからです。
通の方の常識でも
自分のような詳しくない者が、まさか、という疑問を持つことがあるのは知っていただきたいです。

なるほど。ブレンドには普通もルールもなく、方法は店によって違うんですね。
たまたま自分が買っていた店がすべてそうだったんですか。
最後の一行が気になるので調べてみます。どうもありがとうございました。

>>956
＞自分のような詳しくない者が、まさか、という
＞疑問を持つことがあるのは知っていただきたいです。

気を悪くしたのなら謝るよ。お詫びに最後の一行について解説する。
「モカブレンド」や「ブルマンブレンド」など、商品名に豆の種類が入る場合
その豆が最低30%以上を占めていなければならない。
詳細は下記PDFの3ページ目右側を参照されたい。
http://www.jfftc.org/cgi-bin/data/bunsyo/A-24.pdf

>>957
いえいえ、気を悪くしたなんてことはないですよ。
初心者は突拍子もない質問することもあるんです、って意味です。（ｗ

ブレンドについて調べてました。（ｗ
いただいた情報はとてもありがたいです。３０％の意味を拾えなかったんです。
どうもありがとうございます。助かりました。
また変な質問をするかもしれませんが、今後ともご教授の程よろしくお願いします。

>958
その初心者って誰だよ。
自分以外の初心者に対して、「優しくしてやろうぜ」ってんなら賛成
だが、「俺は初心者だから親切にしろ」とは、よくも恥ずかしげもな
く言えたもんだな。
>957が人が良くてよかったな。優しすぎるぐらいだ。

ごめん、俺、この落ち着いたやりとり見てて密かに感心してた。
ネットじゃなかなかこうは行かない。

焙煎後のブレンドで、極端に焙煎度が違う場合、
ドリップ時に影響が出ることもあると思う。
ってかドリップしにくいと思う。

ｺﾝﾋﾞﾆ逝ったらｼﾞｮｰｼﾞｱのｸﾘｱﾋﾞﾀｰての見かけたから買ってみた。最初いいかと思ったが後味が(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰorz

　　　　　　　　　　ｒ〜ｆ⌒ｉ　 しj__ ﾄ√¨ﾄー､
　　　　　　　　　　　 _ 厂ﾉ,.．-ｰｔ´¨ｉ´:::::|⌒ｉ;¬…tｸ-、
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　　　　　　　　　 {ｼ,.:!ｰ'' ｒ´/(⌒て_厂¬ｒ⌒ﾋ_ト､ゝ､ｉ_::|:||:i:}
　　　　　　　　　∠/ｒｰtﾉ⌒ｰ’....................../.ﾄ､ﾞｉ　ゝr-、|:||:;ﾄ、
　　　　　　　　　ｿー' ｉ.............................../...〃.j＼ｉ........... しﾍ::|（
　　　　　　　　　{　......|............./..　　　/..// /　　V.........　しうノ
　　　　　　　　　 l　.....ｌ.|　　/...　　／／ //─ -　､..........}Σﾄ､ヽ、　 ちゅぱちゅぱ美味しい
　　　　　　　　　 ﾞｉ　　ｉ|　../　_≦.／　　　＝ｰ- ､|..　..　|⌒）　＼ヽ
　　　　　　　　　　ﾞｉ.....::ﾞi../,r):::;:d　　　　　|ﾄﾞく;;d |...........|.:::} ｌ 　　ヽﾞi
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物凄い勢いで勢いがなくなってしまったよー

>>959みたいな変な煽りを読んで気分悪くなったもん。
質問者さんがびびったのかなあ。

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　　　　　　 w 从|l |ll ﾊ　　　/~￣ﾌ⊃　 　　　　　　　　 |
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ペーパーフィルターなんですが
最近けっこう安く売っています。
品質で、選ぶ基準ってありますか？
漂白の有無は選択の基準になるんでしょうか。
表示を読んでも細かく書いてないので
いつもどれを買おうか迷います。
結局お得な量のに手を出すのですが。

お得さで選ぶなら１００均がいいですよ

>>967
主に、紙の臭い・目詰まりしにくさ・抽出速度に違いが出ると思います。
それが気にならなければなんでも良し。

漂白してあるのは体に悪いとか味が変わるという人もいます。俺は感じないけど。
サンヨー等、厚くてふわふわした感じのは目詰まりしにくくて好きです。

賞味期限が2003年11月のレギュラー珈琲（未開封）が
あるんですが、飲んでも大丈夫でしょうか？

>970
一言言えば、コーヒーは生ものみたいなもんだ。

>>970
新しいの買って来い

開けてみたらあまり香りがしない。
試しに飲んでみたけどまずい。
捨てます。

*********************************************************
おじゃまいたします。
看板と名無しさんを決めるスレ
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/pot/1077357062/
にて、お茶・珈琲板の看板を決める話し合いをしました。
以下のスケジュールで進めていく予定です。

6/29(火) 全体告知＆案募集開始
7/2(金) 案募集締切
7/3(土) 投票開始告知＆投票用スレ立て
7/4(日) 投票(0:00-23:59)
7/5(月) 集計結果公表＆異議受付
7/6(火) 看板申請

看板の案がある方は7/2までに看板と名無しさんを決めるスレに作品を投下して下さい。
また、投票日にはスレを覗いて投票に参加して頂けたらと思います。
***********************************************************

コーヒーリキュール造ってみたが…
なんか違う気がする…。

>>967
物によっては小さな穴をたくさん開けてあるのも有るし。
用途によって使い分けるがよろし。

>>975
何処かの自家製果実・珈琲酒のサイトか本・付属資料でもみて作られたのかな･･･

市販のコーヒーリキュールは物によって香料が入ったり
糖分成分が食品工業用の特殊な奴かも知れないからその差かもしれないよ。

あとは熟成期間によって異なるね･･･

新スレ立てたよ
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/pot/1088524899/

＞＞９７７
クッキングパパに載ってたから作ってみた。

仕込んでから１週間とちょっとでろ過してみました。

>>979
レシピ晒してみれ。俺は激美味かったよ？

ウォッカorホワイトリカー120cc・珈琲豆10g・氷砂糖10-20g
2日から飲み頃で、1週間以内に飲みきる。ガテマラ・シティローストを使用。
ろ過という工程は要らない。

少なくともカルーアよりは好みだが。

>>968,>>969,>>976
レスありがとう。参考にさせていただきます。

レシピ通りに作らないのが男の料理(欝

＞＞９８０
アルコール臭くなかったでつか？
豆をビンの半分、氷砂糖を５かけ程。
ホワイトリカーでつけてみますた。
画像も晒します？

焙煎後一日経った深煎り（シティーよりちょっと深い）
コロンビアを荒挽き気味にした。
カリタ＆ペーパーフィルターで湯温９０度未満で抽出。

２湯目の泡が粗い・・・
考えられる理由はなんでしょか。
もう一日豆を置いたほうがいいのかなあ。

芯残り

>>982
それぞれの重量を晒してくれないと何とも言えないが、
豆が多すぎ＆氷砂糖少なすぎな恐れが。
俺はホワイトリカーが好きではないのでウォッカを愛用。
まぁどっちにしろ40度前後のアルコールが入ってるから、ストレートだと好みがあるやね。

とりあえず上のレシピで作ってみてくれ。120ccなんて、失敗してもすぐに無くなる。
あ、豆は挽かないで入れてね。

流石に豆は挽かないでつよ。

深炒りと浅炒り混ぜたのがいけなかったのかな

売れ残り

ヤリまくり

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７月４日（日）、このスレの看板を決める投票を行います。
皆さまの清き一票をお願いいたします。
投票の詳細については下記投票所をご覧ください。

■投票所：
　お茶・珈琲板 看板投票所
　http://ex5.2ch.net/test/read.cgi/vote/1088858170/

■投票期間：
　04/07/04 00:00から04/07/04 23:59まで

■意見質問等はこちらへ：
　看板と名無しさんを決めるスレ
　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1077357062/
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>>984
レスありがとうございます。

うーんやっぱり焙煎が悪い豆なのかなあ。
２種類あるのでかじってみたのだけど、よくわかりませんでした。
湯温を下げても変わらなかったんで、ともかく豆が悪かったと思います。