★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ★

>>259
おれはメリタとカリタを点てる杯数で使い分けだが
カリタ限定でレス希望ということね、了解。
適度に円を描かないと
蒸らしで出来た粒子の膨張が周辺から収縮し
周辺の粉からの味の抽出が不十分になるため
香味が減少すると思う。
蒸された状態を保ちたいなら熱保持力の比較的強い
陶器製を予熱して使用。
粒子の膨張を抑えあっさり仕上げたいならプラスチック。
香味を出したい場合は抜けの多少悪い100均ペーパでOK。
あっさり仕上げたいときは専用のペーパ使用。
単位時間あたりの注湯量は
少量抽出では少なく大量抽出では多くする。
粉の挽き目を荒くすると薄く、細かくすると濃く仕上がる。
ここいらでレス無し質問消化。
番号に抜けがあったらフォローよろしこ。
>>29
レスがつかんのは一番という聞き方が悪いんじゃないかな？
その質問に答えるためには
岡山のコーヒー店全店廻らんとあかんよね？
飲んだことはないが
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/pot/1077381706/2
のリンク先のこおふぃ豆屋はブログ見る限り仕事熱心でよさげだと思う。
知りたければお試しセットで味を見るべし。
>>53
現場見たことないから知らん。2回買った。
味は人それぞれだからどうしても味を知りたきゃお試しセット買え。
>>74
知らないでつ。車板へどぞ。
>>150
http://caffe-bernini.cocolog-nifty.com/bernini/2004/03/post_6.html