食肉総合３

肉扱ってるやつなら誰でもウェルカムのPart3。
生産者も加工業者もバイヤーもメーカーも店員も主婦も大歓迎だZE！

食肉総合　：http://etc6.2ch.net/test/read.cgi/peko/1173540278/
食肉総合２：http://gimpo.2ch.net/test/read.html/peko/1195395534/

何故か重複だＹＯ。
俺はシガナイ業務用納め肉屋の二代目予定だＹＯ。

業務用納め肉屋っていまどうよ？
外食へこんでるからきつくない？

いそがしーよ＠大阪市内。

ひまどぇす＠京都市内。

昔は肉屋１０年やれば蔵が建つって言われてたらいしけど、今はどうよ？

>>6
30〜40年前の話だよ
町のお肉屋さんなんてのはもう完全に終ってる

ところで、輸入物のチルドを冷凍して品質保持期限を延ばすのって改ざんなの？

>>8
改ざんじゃないと思うけど…
チルフロってみんなそうなんじゃないの？

>>3
超ヒマだぜ。＠福岡
外食超冷え切ってるぜ…

ちょっとお尋ねします。

鶏の手羽先（手羽中が付いていない先っちょだけの物）って、
小売り価格はどれくらいでしょう？
また、ブロイラーと地鶏では価格が変わってくると思いますが、
一般的な国産ブロイラーと、例として比内地鶏や薩摩地鶏ではいくらぐらいでしょうか？

また、入手はあらかじめ頼んでおけば容易に可能でしょうか？

お手数ですがよろしくお願いします。

>>11
手羽先の先っちょだけはうちなら小売300円/kgくらい。
基本的にはちょっと高いガラ扱い。

国産ブロイラーの売値は1.5Kgもので980円/Kg

中クラス地どりの阿波尾鶏やはかた地どりの売値は3.0kgもので2000円/Kgくらい。
たぶん宮崎地頭子もこのくらいかな？

天草大王、比内地鶏や薩摩地鶏は売値は3.0Kgもので3000円〜4000円/kgくらいかなぁ。
価格はすべて中抜き１羽の単価ね。

あくまでもうちの価格だから、参考程度に。肥育日数でも値段が変わるしね。

あらかじめ頼んでおけば手に入ると思うよ。

>>12
回答ありがとうございます。

私の質問が曖昧で申し訳ありません。

＞一般的な国産ブロイラーと、例として比内地鶏や薩摩地鶏ではいくらぐらいでしょうか？
＞また、入手はあらかじめ頼んでおけば容易に可能でしょうか？

これは、手羽の先っちょの事を聞いたつもりでした。
例え手羽先の先でも、ブロイラーと地鶏では価格が違うんだろうと思ったので。

ですが、各種地鶏の丸鶏価格がわかったのは思わぬ収穫でした。

>>12
俺も仕事でブロイラー扱ってるんですけど
この業界を勉強するサイトとかってないですかね？
ggrks以外でお願いできますか？
ちなみに初心者です

部分ごと肉をナイフで切る仕事してるんですが
この仕事もこのスレでよろしいでしょうか
私と同じ仕事のみなさん、忙しいでしょうか暇でしょうか

>>15
いまの時期はヒマやろね

国産鶏肉、２割にサルモネラ菌　耐性菌４割超す
ttp://www.asahi.com/national/update/0202/OSK200902020075.html

業界のみなさん、いろいろ大変でしょうが、
汚染率2割はちょっと多すぎる気がします。
多剤耐性菌の割合も恐ろしいことになっています。
キノロン系が効かないとか恐ろしすぎます。

より一層、衛生管理などの徹底をお願いいたします。

>>14
12です。
私はもっぱら仕入先農場めぐりの耳学問です。
といってもたいした知識ないですが。

ネットでなんらかの情報は得られるだろうけど、農場によって
事情は違うし、100％正しいとは限らないしね。

勇健豚

>>14
「原理原則」や「机上の空論」を正論と思って賞賛してられるのは中学二年生まで

ワープア脱出をかけて、
ブログというものを始めてみました
http://medicop.net/fx_blog/
よかったら見てください。

>>21
URLに「fx」って入ってる時点で見ないな。
＄でも売ってろ。

しかし売れないなぁ。
＠業務用収め専門肉屋です。
焼肉屋と焼鳥屋が全く売れてない。

長野県下高井郡山ノ内町の福田屋。ここの社長の掛川一富は不可解な理由で俺の友人をクビにした。

電話番号載せるからみんなで抗議しよう。

0269333571

>>24

掛川一富知ってるよ。超極悪人！許すわけにいかない。今日電話する！

>>24>>25
文体が似てるね。自演臭。

ttp://www.ringogyuu.com/

>>25
昨日電話したんだろ？どうだった？

>>26

掛川一富乙

ビビって電話できないんじゃね？

>>28
>>30

ちょwww日付かわる前と勘違いしたんだなww

秋吉のシロは直腸をボイルしたものですか？それともガツですか？
わかる方教えてください

私は掛川一富に宗教勧誘され断ったら「テメー埋めたろか！」と怒鳴られた。

あと私の知人に掛川一富に階段から突き落とされ右腕複雑骨折した人がいる。

俺は掛川一富に頭に硬式野球のボール投げ付けられた。

私は掛川一富に後ろから抱きつかれ胸触られキスされた。

私は掛川一富にｶﾂあげされた

なにわともあれ

荻川 近藤肉屋真理子

>>24
お前がクビにされたんだろ？

↓ 重複スレで放置されてたやつ

3 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/26(月) 18:11:41 ID:KWMjZoiZ
このまえ大きいスーパーで「こまぎれ」でスライス肉みたいのを売ってたけど
それって「こまぎれ」って言うのか？？

>>40

ちげーよ！

なんや

私は掛川一富に顔の前で屁をされた。ものすごい臭かった。

続々と証言が集まってきてますね。掛川はどれほどの悪人なんだよ。

掛川 F 一富のマンガで号泣した

掛川に匿名で電話したよ。向こうキレてすぐ切られたけど

>>44

女性の前で屁をするなんて最低だな、掛川一富。

掛川一富の撲滅を祈ろう。地球から消えてほしい

不景気なのは掛川一富のせいだ。

掛川死ね！

>>51

同感

ホルスのミスジを細切れにしたけどいい？

あげ

就活で食肉業界に興味あるんだけど、
専門商社のフードリンクってどんな雰囲気の会社ですか？

ふくだやかけがわ死ね

>>56
まだやってんのか？ｵﾏｴ

>>57

かけがわ乙

>>58
ｵﾏｴもまだやってんのか？掛川スレ作ってそこでやれよ。ｽﾚﾁだろjkwsねよ

しかし暇やなー。

ここらで泥臭い話は終わりにして
パートさんも書き込みやすい初代スレのような
アットホームであり、食肉に携わるもの同士
分かり合えるようなスレにしないか？

自分で切った肉がお客さんの買い物かごに
入っていたら嬉しくないか？

「あんたんとこのこの豚バラ、一番おいしいわ〜」
とか言われたら、やっぱ嬉しいじゃない…ね…

このスレに海外で和牛かF１売っている人いない？
ちなみに私はアメリカです。

>>59.60

掛川乙

あの巨大メディアの２ちゃん破壊工作が発覚！　謎の言論工作組織「朝日校閲隊」の正体とは・・・！？

【ネット】 朝日新聞社員（４９）、２ちゃんねるで荒らし行為…「失語症躁鬱ニート部落民は首つって氏ねよ」と差別表現も★188
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1238764538/6-n

これが問題の平均年収1500万円の朝日新聞社員の書き込みだ！恐ろしいまでの偏見と冒涜！
金欲と欺瞞で塗り固められた偽善者たちの、その本性がいま明らかになったのである！
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1238764538/45-n

工作はどうみても組織的！？　分析官によれば、２ちゃんで暗躍している
日本人と中国人からなる謎のネット工作部隊との関係が強く疑われるという。
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1238763750/164-n

激しさを増す「朝日校閲隊」によるネット破壊工作！ついにテレビ朝日と連動した工作まで！？
なんとインチキブログを自作自演で捏造し「ネットは嘘だらけ」とテレビ放送！
http://www19.atwiki.jp/usobuster/

巨大なマスメディアの巨悪を前に我々は無力なのか・・・！？
いや、僕たちにもきっと、何かできることがあるはず・・！
http://www.youtube.com/watch?v=rPbLrs1fQg4
【毎日新聞・変態報道】電凸のすさまじい破壊力　インターネットとマスメディアの関係性根底からひっくり返す
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1217987915/
【論説】 「毎日新聞『変態報道』騒動…"第四権力"として好き放題のマスコミだが、ネットにより力関係に変化が」
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1216165783/
"日本貶め報道のツケ" 「毎日．ｊｐ」、自社広告だらけに
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1215604257/
【携帯】ＮＴＴドコモ、ｉチャネルの情報提供元を「毎日新聞」から変更。不買運動も影響か？
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1217066032/
「押し紙」率7割！老舗販売店経営者が直言「毎日新聞は癌末期」
http://news.livedoor.com/article/detail/3394103/

掛川一富は覚醒剤所持してる可能性がある。みんなで通報しよう。

>>65
仕事しろよニート君

＞６５・・・あんたさー・・・いいかげんにしなよ。
自分のバカさらしてどうしたいの？？？

ここで個人名を攻撃している方たちへ。
本日、長野県警中野警察署へ、営業妨害と名誉毀損の被害届を提出いたしました。
近日中に貴方たちのところへ事情聴取があると思います。
あまりにも事実無根の悪質な書き込みなので、書き込み者の特定もできているようです。

あ〜あえらい事になっちゃったな。俺知らね！

一人の変なやつのせいで、食肉業界の話をしている人たちに迷惑をかけました。もうすぐ、ＮＯ24の書込み者は摘発されると思うので、初期の頃に戻って続けて下さい。

>>68
ハッタリワロタｗ

これで個人攻撃が治まってくれればいいが。個人攻撃するスレッドじゃないんだから。

肉屋って被差別地域の人なんですか

質問します
和牛サーロインって�cいくらしますか？カット前の固まりで欲しいのですが…

＞７２様。
本当にそうですね。一人(多分。自作自演としか思えない基地さんで。)のお陰でマジメな人たちにとんでもない迷惑。
＞７３様。
そんなコトないみたいよ。それに今更問題にする事でもないしょ。
肉屋の問題は、あまりにも多い偽装かも。肉屋に限らないか。世の中おかしいわ。インチキ多すぎ。

>>74
等級によるだろバカ
4番で6800円くらい

>>76
グラムなｗ
業者にもよるだろうけど4番で6800はかなり値が張るなぁ
>>74は一般客だろうと思うけど、何処で買うつもりなの？

>>77
じゃあ、なんぼやねん？
４の上やぞ
ちなみにリブはいくらや？
うちは5300や

>>76-78
>>74さんは一般客だろうから整形済み渡しだと思う。
カット前ってステーキ厚に切る前の固まり肉って意味なんじゃない？
脂・スジ・汚れ等は自分で削る等々、詳細希望。

4上で6,800円/�`はかなり安いと思う。ノーマルの値段かと思った。
和牛でもグレードが良いほうから５番〜２番位まであると思うよ。
４上・５辺りは銘柄牛クラス、２になるとかなり霜降りが少なくなる。
こちらも詳細が無いと見積もりできないと思うよ。

買う店は町の肉屋でもｽｰﾊﾟｰでも良いんじゃない？
まさかサーロイン一本丸々欲しいわけじゃないでしょ。
１０�`とかでも何日か前に予約すれば大丈夫でしょ。商売だもん。
和牛サーロインが固まりで欲しいなんていわれたらニコニコしちゃうでしょ。

それと久々にまともな話題なのにバカは無いでしょｗ

グリムキでグラム800〜1000円くらいでくれるんじゃね？
今ステーキ売れてないし。
ロースセット4上で4000円くらいで出てるから店は↑なら十分利益でる。

>>78
どんだけ挑戦的なんだよｗ
うぜえなｗ
その値段だったら5番かな

>>79
俺もそれくらいはわかるよ
どういうところで買うのか聞きたかっただけよ

>>80
800は安いなｗ
この季節は焼材良く出るだろ

>>81
リブはなんぼやねん？
答えれんのか？
相場知らんのか？
答えてみいや

なんでケンカ腰なん？？

どこで買うかによって値段違うでしょ。
業者→肉屋　なのか
肉屋→一般消費者　なのか
ウチみたいな加工専門業者→飲食店　なのか
値段は違うでしょ？

値段いくらや？じゃ答えようがない。
まずは落ち着いて状況をハッキリしようじゃないか？

>>82
バカですか？落ち着けよ。リブの値段なんて今関係ないから。まぁ落ち着けよ。

は？
加工専門業者→飲食店じゃ
リブでかうなら業者→肉屋でもいっしょやないけ
相場知らんのかって話や
答えてみーや　コラッ

>>85
4番のリブで5300円なら3流取引先。ボラれてます。産地指定のロースセットでも4000円台

追記
3流取引先が4000円台にしろと言っても切られるだけです＝ざまぁｗｗｗ

お前ら等級とＢＭＳ�ｍｬじってないか？

4番のリブが4000円なんてありえません
相場知らんのか？

原木でリブ4000円なんてありえねぇ〜

あるていど整形してるならまぁありえるかな。。

おまいらに相場教えてあげるね
A4　サーロイン　6500〜7300円
　　　リブロース　5000〜5500円

もっと勉強しようね馬鹿

あ、黒のはなしね　交雑じゃないYO

>>91
> おまいらに相場教えてあげるね
> A4　サーロイン　6500〜7300円
> 　　　リブロース　5000〜5500円
>
> もっと勉強しようね馬鹿
あくまでもそれ、基本相場だろ。
この売れない時期にそんな単価出したら門前払いだぜ。
A4リブで4000円なんか、今ならざらにでてくるわ。
それともあんたは、今でもそんな単価で買ってんのか？
それこそ
もっと勉強しようね馬鹿

>>93
あ、それA4とうたってるけど3番上を騙されて買わされてるケースね
そんな値段で4番のリブを販売してたら
牛割れないよ
牛の値段考えてもの言えや　チンカス

>>94
ちなみに俺の言ってるのは４上の話な
おば加算

こんなやり取りで>>74さんが何か分かったのだろうか？

俊の二宮と事務長の宮本は愛人関係。

kwsk

>>97>>98
Sねよ

宮本登場ｗ

戸井(101)番GET。
オトコはやっぱ、せんずり。

ツーチャンネルの最低辺ｽｯﾄﾞﾚですね

>>97
おまいいっつも俊ネタだな。俊の内部の人間なのか？
二宮は知ってるしちょっと気になるネタだと思うのは俺だけか？？

俊ってどんな感じなんだ？軽トラに何も印刷してないし妙な感じだな。
まぁ、それは牛若も同じか。「冷凍車　ＮＯ．○○」ってのは書いてあるけどｗ

あ、それと相場の話。
Ａ４サーロで5500円くらいが基本相場だね。ウチあたりでは。
でも結構売れないみたいで泣き入れ価格で3200円とかで持ってくる業者もある。
そんな価格で売って大丈夫なの？ってこっちが心配になるくらい。

まぁ、キチガイみたいな人が約一名いるけど、その人はボラれてるのか
あたまが本当にイカれてるのかどっちかなのかは間違いないね。

A4長ロースで下4000円〜上5300円くらい幅あるねぇ　うちのほうは
物良くて整形良ければ5500円くらいまでだしてあげてる。

業者は困ったとき助けてもらわなきゃいけないからあんま値切っても可愛そうだしね。

肉を食べるとか可愛そうな事できない
あれはもともと生きてるんだよ？
犬並みの知的生命体食べるとかかわいそうでしょ？
牛や豚は人間で言う１８歳前後で食べられて死ぬために生きてるの？
肉を食べるとか人がすることじゃない
動物虐待！殺すな！

　愛媛県松山市民です　パワハラで再発した鬱が原因で死にたいです
用意できるもの
車　練炭　睡眠薬　酒　車二台

食肉産業展やってるよ

ぉ牛さんぉ食べちゃダメ！

牛モモ肉カレー用を買ったんだが、ちょっと大きいサイズのカットだった為
半分に切った所、断面が「ロ」の形で褐色に変色している（中と外は奇麗な赤）
これって後から発色剤か抗酸化剤使用したって事でしょうか？
それとも気にしすぎ？

ももは一日置いたらスミ入るよ。
気にせんでもいいけど、真空あけてすぐのしなもんじゃないわな〜

質問
豚肉トリミングしてたら稀に出てくる緑のちっちゃいアレは何？

血管の事か？

>>113
わかんないけど、アレは血管ぢゃないだろ

リンパや。

(´・ω・`)豚ちゃん・・・

>>115
勿論リンパでもないとおも。緑の部位関係なく赤身に稀にある1cm以内のアレ。以前先輩に聞いたらたまに出る、何かは知らんけど取り除かないとダメとだけ聞いたアレ

血管だろ。リンパは緑じゃないし。

>>104
あははｗ
　 　 _, ,_ 　ﾊﾟｰﾝ
　（　‘д‘）
　　⊂彡☆))Д´）
それ和牛じゃないな
もしくは３番
ありえんよ

お前ボケかもうすこし相場に近い値段で話してくれたほうが面白いよ

じゃあ牛の脂の中に入ってる血の固まりみたいな小さい玉はなんですか？

>>119
おたくがどこの地域か知らんが俺の地域ではそんなもんよ。
今、ほんと売れないんで肉余りで相場安いよ。

ロイン系は全く引き合いが無いから泣く泣くそんな値段で出してるだけだよ。

>>122
　＿＿＿
　　　　　　　／::::::::::::::::＼
　　　　 　／:::::─三三─＼
　　　　／:::::::::（○）三（○）.＼
　　　／::::::.:::::::::: （__人__） :::::: ＼
　　　|::::::::::::::::::::::::::｀::⌒´:::::::::::::::|
　　　＼::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::／
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　　　|｀ー―‐､,_,_,_,/　 　|〜〜〜ノ
　　　|　　　　　　　　　　　|￣￣
　　　|　　　　　　　 　　　/
　　　＼　　　　　　＼　/
　　　　 ＼　　　　　　ヽ
　　　　　／　　　　　　）

やっぱ血管？赤身の中からポツリと出てくるし、なんでそこだけ緑なのか。謎なわけですね。

あれはしこりだよ。人間にもあるでしょ。大きいので拳くらいのもある

こんだけ売れ残って安く仕入れられる時代に
業者からボラれてる>>119に合掌…

>>127
おまえが騙されてるだけや
イワしたろか？ボケ！

これから豚肉が暴落したりする？

高騰だろ

>>128
たのむからイワしてくれ。
今日も４の上物で3000円で一本落として行きましたよ。
ハム屋系の業者さんがよ。
しかも頼むからお願いしますみたいな感じで。
相当余ってるみたいね。月末だしなんとか在庫はかしたいんじゃない？

モイタにたまに入ってる爽やかグリーンのアレは抗生物質で出来たシコリじゃないの？
ともかく国産豚は高騰しそうですな・・・この牛も売れない時代に

>>131
頼むから相場に近い範囲で話してくれｗ
そんな値段ありえないからｗ

和経買って喜んでるやつ発見ｗ

だから本当だって。どこの地域か知らんけど、ウチらの地域じゃ完全な余り状態。
だから通常Ａ４サーロで５０００〜５５００くらいだけど、今じゃ３０００円台とか全然珍しくないよ。
こう書いたらまたケイサンだの和牛じゃないだの言うんだろうけど。
４じゃないとかも言われるんだろうけど、こっちも長い事やってますんで。
△も４で３２００とか言うんで、３０００なら何とか押し込めるお客さんあるけどって言ったら
「分かりました。６枚全部買ってくれたらニッパチでＯＫです。」って言うんで全部買ったけど。
とにかく余ってるみたいですよ。ウチはＢＢＱとかにしたいってお客さんに出してるけど。

>>135
ちょｗおまｗ
4の和牛の三角3200円ってありえないから
＞Ａ４サーロで５０００〜５５００
ってそれリブじゃねｗ
相場知らな杉ｗ

てか完全に釣りだな
どこで仕入れてるかいってみろや？
ｓフーズ　日ハム　伊藤　☆ゼンでそんな値段言ったら笑われるよ

>>136-137
しらないのおまえだけだっつーの。
そいつらの中にひとつだけ入ってるよ。
他のハム屋系業者、農協系業者もよく投げ物もってくるね。

リブでもないし、ケイサンでもないし、れっきとした和牛ですよ。
６枚まとめて買ってくれっていうくらいだから本当にあまってんでしょ。
ウチはそれを格安でお客さんに出してるし、お客さんもまた頼むって
満足してくれてるんだからそれでいいんじゃないの？

>>138
黒毛和牛4番

ソトバラ　☆ゼン２,２００、Ｎフード２,０００

三角バラ　☆ゼン３,５００、Ｉハム４,５００ 、Ｓフーズ４,５００

リブロース　☆ゼン６,５００

サーロイン　☆ゼン６,８００、Ｎフード７,３００

ケイサンってなんですか？

子供を産めなくなった老牛
>>138みたいに径産を和牛と偽られて買わされるケースもある

バカ高っ！思わずワロてしもうた！
それじゃウチの地域じゃ商売にならん…

あ、サーロのはなしね。
三角はそんなもん。
外バラはやや高い。
サーロだけ異様に高いのが気になる。

>>141
高いのつかまされて悔しいのは分かるけど
ツチのがどうしてもケイサンだと思いたいのは苦しい…
こっちも商売だ。そんなんじゃお客さんは納得しません。

>>143
お前バカか？
相場って意味わかる？
これ表にも載ってる相場だから
電話して聞いてみ　禿

それにお前
BMS値と等級ゴッチャになってるわ
笑われるぞｗ

意味も分かるし別にごっちゃにしてもないよ。
ただ、おたくが高く仕入れてるのは間違いないよ。
こっちがヘボを仕入れりゃお客から突っ返されるからね。

もしかして↑の方で一人で香ばしい事やってた人？
そうならもういいよ。高いの買って高い値段出してお客さんに突っ返されて下さい。サイナラ…

>>146
は？うちの仕入れねなんか書いてないのに何でわかるの？


ソトバラ　☆ゼン２,２００、Ｎフード２,０００

三角バラ　☆ゼン３,５００、Ｉハム４,５００ 、Ｓフーズ４,５００

リブロース　☆ゼン６,５００

サーロイン　☆ゼン６,８００、Ｎフード７,３００

　　　↑
これはうちの仕入れ値じゃなくて相場なんだが
やっぱりバカなんだねｗ

ワラワラ
このリーマン野郎共が！
箱に入った肉しか知らんクセに ワラ

ど素人さん (^0^)

上手く会社に使われてますね〜(笑)

ここは素人大漁や〜

おい、豚の動きどうだ？

こっちは鈍いぞ＠北海道

寧ろsage相場か…?

足りないよ〜
連休前の注文分に応えきれない予感

148 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日：2009/04/29(水) 18:36:40 ID:vqOT54HO
>>146
は？うちの仕入れねなんか書いてないのに何でわかるの？


ソトバラ　☆ゼン２,２００、Ｎフード２,０００

三角バラ　☆ゼン３,５００、Ｉハム４,５００ 、Ｓフーズ４,５００

リブロース　☆ゼン６,５００

サーロイン　☆ゼン６,８００、Ｎフード７,３００

　　　↑
これはうちの仕入れ値じゃなくて相場なんだが
やっぱりバカなんだねｗ



まだやってるバカｗ

取引メーカー名からして、お前はセンター機能を持っていないＤＳの担当者だなｗ

24の書き込みのヤツ捕まった？

Ｆｕｃｋ　Ｊａｐ【韓国ヒットチャートＮＯ１！！！】
http://www.youtube.com/watch?v=eQck6z4q3_A
韓国で一時期ヒットチャートＮＯ１になった歌です。
日本にはこの情報の事は隠蔽されています。
韓国の捏造された歴史と反日教育の賜物ですね。

ハンキングテンダーって今、いくらくらいするんだろ？
アメリカ産のそこそこのやつでお願いします。

1000〜1100くらいだね。ウチで。
たまにタマ切れになってチルフロしかなかったりするけど。
タマの絶対数が少ないんだろうなぁ。

ちなみにハンキングじゃなくてハンギングだよ。

>>157
サンキューです。

ハンギングだっけ（汗）
肉屋辞めてから５年経つからなぁ。はずかしい。。。

牛､豚肉に肉棒突っ込むとどぉなの？やったことある人おしえて

>>159
こんにゃく

生肉加工の仕事は具体的にどうゆうことをするのでしょうか
イメージとしてはぶら下がった冷凍肉の塊を包丁で裁いていく
という印象なのですが実際のところはどうなんでしょうか？

>>161
話題変えるなよ

>>161
生肉加工と言っておきながら対象物が冷凍肉？はぁ？おかしくない？

F1で５番あるってホント？

本当の職人さんが行う枝肉のカットっていうのは、タコ糸みたいなのを巻きつけて、ところどころ包丁さして一気に分解するんですよね

はあ？

白糸バラシか
懐かしいけどあれは大袈裟 漫画だしな

あげ

あげ

さげ

【売上高】ニュー・クイック【�ｂP】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/peko/1242824611/

糞スレ建てまんた

宮本…調子こくなよ〜。

首になるのはお前だぞ〜。

24の書き込みは関谷大輔

掛川さんだって関谷大輔によって実名出されたんだからこちらも実名出す。

関谷大輔の悪業

電車代払わず逃げる

女性に乱暴セクハラ、万引きは数知れず

他に情報あったらここに書き込んでください

>>172
エリアは？

多分、肉の俊の話だろ。

え？関○大○ってヤツ、小○施町の？
あのバカ、小○施堂だけじゃなくて〜他でも基地外ざたなんだ。
蒸し蒸し無視しよ。

関西で社員で雇ってくれる企業ありますか　経験はあります　

てめえら実名攻撃するな！タチ悪いぞ！関谷さん本当に万引きなんてしてるんか！

どなたか肉の俊の情報下さい！

>>180

関谷大輔乙

間違い

>>178


関谷大輔乙

178ばーん！またまた自作自演だろ？
いいかげんにしろ。
ここは、食肉の話しだけだ。
もう消えな。

>>177
Ｓフ○ズ
☆ゼン
イト−ハム
○食
日ハム
セナフ○ズ
ファミリーフ○ズ
太○家

>>183
スーパーだと思うよ　

>>179
山方って危ないってウワサが２月くらいにありましたが、本当なんすか？

危ない噂？
どんな内容？
ちなみに私は山方・山形でもございません！

偽装・労基・脱税
ルールは破るために存在します。
そーでもしないと経営できないよね？広島の〇〇！
だから放火されるのよ！

最近ナーベル高くね？

>>186
危ないっていうのはそういう意味だよ。
山方の近くの鈴○って所も飛んだでしょ。
でも、単なるウワサだったのかもしれない。
出入り業者が言ってたからある程度は信憑性高いと思ったんだけどね。

放火？？

新聞に載ってたでしょ？

放火ね…。いくら何でもやりすぎだろ！

それだけ恨まれてるからね。

なんでそんなに恨まれてるの？

悪い事してるから恨まれてるんじゃない？
新聞には、あらゆる可能性を含め捜査中と書いてあった。
ふつうなら不審火…とか書くと思うけどね。

福岡の扇橋近くの焼肉ウエストはいかない方がいい
今日、食い放題で行ったが肉は注文から３０分待ち 水も野菜も忘れて
損した 二度と行かんわ

あ

あ

短パン死ね

精肉加工員って冷凍庫で作業すんの？

↑
バカですか？

あ

質問なんですが､焼肉屋のハラミって何処の部位何ですか？

横隔膜です。
分類的には内臓肉ですが、価格の割に柔らかいので人気が有りますね。
私もロース（実際には他の部位が未だに出されている店も有りますが）やカルビよりハラミが好きです。

あげ

>>204
価格の割にって和牛のハラミなんぼすると思ってんねん？
まさか輸入のハラミが柔らかいって言ってるならもっと勉強しろ

>>206
お前はハラミだけ高く買ってる売れない肉屋だな？
俺は一腹で買ってるから安く提供できるわけだが

>>206
ロースやカルビに比べたら安いだろ
あ、安く売ってもらえんのか

高い仕入れしか出来ない>>206の書き込みは、恰も負け犬の遠吠えのようですなぁｗ

>>206は泣きながら逃走中の模様。

質問なのですが、和牛には等級があるじゃないですか？
等級の良い牛は内蔵も良いって訳じゃないのはわかるのですが、ようは
ハラミにも品質にばらつきがあると思うのですが、そこは
どういう販売の仕方をされているのですが？？

また、ハラミとは角膜と下がりを含めてハラミと称しているのですか？

ついでに角膜だけ先行して売れちゃった場合の下がりの上手い販売の仕方を
伝授してください。

宜しくお願い致します。

サガリとハラミは別物でしょう。
で、ショボイの業者が持ってきたら突っ返すでいいんじゃないですかね？

>>207
じゃあなんぼやねん？
素人がｗ

>>208
＞ロースやカルビに比べたら
ってどこの部位言ってんの？
クラシタ？リブ？サーロ？
カルビなんて部位ありませんけどｗ

>>209
>>210
ど素人がｗｗ
俺と２、３、肉の話でもしてみるかｗ

>>212
ということは

ハラミ＝角膜

という認識でOKって事ですね。

>ショボイの業者が持ってきたら突っ返すでいいんじゃないですかね？
逆の立場だったらどうでしょうか？

僕は業者側なのでショボイのしかないけど持っていかなければならないときがあります。

>>213
ロース、カルビって商品名についていったんだろ
その程度の判断も出来ないの？

その肉の話ってのをしてみろ。何でも良いから

>>213
必死さが滲み出ていて哀れすぎるｗ
頑張れ、売れない肉屋＝＝！！

>>214
和牛のハラミ、サガリは基本一緒に売っています
そもそも、そんなに数が取れるものでもないので
ハラミだけ買われたり、返品されるようなお客様には
初めから持っていかないようにしています

>>213は泣きながら逃走しますた

>>215
お前バカか？
お前の言うかルビはソトバラか？
4番のソトバラの倍はするぞ和牛の角膜は

>>215
角膜の値段も知らなかったら笑われるぞｗ
カルビとかロースと呼ぶ時点で素人くさいがｗ

>>208
仕入れの話だろ？
お前はロース、カルビって言って仕入れるの？あははｗ

>>219
おまえ歩留まり計算できてるか？
それとも、ほんとにそんな高い値段でしか
売ってもらえないのか？

まあ、いいから肉の話をここでしてみろ

>>222
仕入れ値の話してるとちがうんか？
歩留り考えても角膜のほうが原価高いわ　バカ？ｗ
ちなみに一般の話な

うちは和牛の角膜３４００で入れてるけど
一般的に４８００くらいが妥当でしょｗ死ね

頭弱いな
俺の言ったのは焼肉屋についての商品名
まぁ、俺の考える焼肉屋のカルビだったらにかい、せんすとかかな
お前関西っぽいからこっちの方が解り易いだろ？

１５分の間に４回も必死に書き込んでる　QVGzr+IZ　が哀れで仕方が無いのだが。
しかも馬鹿な値段言ってるしｗ

>>224

208 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。　[sage]　投稿日：2009/06/18(木) 21:49:26 ID:bK1Tk+nk
>>206
ロースやカルビに比べたら安いだろ
あ、安く売ってもらえんのか

↑
思いっきり仕入れでロース、カルビとかいってんじゃんｗプッｗｗｗｗｗｗ

>>225
バカな値段？
では値段の話でもしてみるか？チンカス

>>224
二階ってナンや？
カイノミか？
お前のトモバラ1枚とってカイノミとフランク以外全部捨てるの？
頭おかしいんじゃねｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

またしても、高い肉買わされてる売れない肉屋が必死に書き込んでますなぁ
素直に負けを認めれば許してやるぞｗ

>>229
なにも言い返せないのｗはははｗ

３４００円で安く買ってると思ってる時点で負け犬。
しかし、書き込みから悔しがってる様が滲み出てるな。
泣きながら書いてるのか？
素直に負けを認めて楽になったらどうだね？

>>231
ワシ焼肉屋やぞ
和牛の角膜の値段いてみいや
地域、最安値や
相場は４８００や

おまえ相場の話でもしようや
まあ、知らんかったらできんやろがなｗ

>>204は多分焼肉店に関してだよな？
それに対するレスにレスしてるんだから>>208も焼肉商品に対するレスだな？
因みににかいはハネシタの下の部分
大体、焼肉屋じゃないからなぁ
カルビはにかい、（ミスジ）、カイノミ、せんす、マキ、三角バラ、ヒウチetc
評価的に劣るのはバラ焼肉だな
逆に、焼肉店じゃどういう風に売ってるんだよ。ふけとかもカルビで売ってんのか？

>>232
何だ焼肉屋かｗ
買ってる側ね。
道理で買い方や相場観が違うわけだ。

>>213
おまえちょい前に仕入れがどうのこうので沸いてたウジムシだろ？
また高いの掴まされてウサはらしに来たのか？

それならば話は解る。
通り相場で買ってるね。心配は要らないよ。

但し、言っちゃ悪いけど焼肉屋さんが解ったようなつもりで書くから他の皆との書き込みに温度差が出るのも事実。

言葉遣いが常識がなさ過ぎる。なんでケンカ調なのか理解不能。キレてんのか？

>>232
おたくには最安値で卸してますよって
業者に言われて喜んでるんだろうな
よかったね

まぁ、知ってるつもりの焼肉屋なんてこんなもんだよ。
暖かい目で見てやりましょうや

yGjJYqXcくん、聞いてあげるから恥ずかしがらずに出ておいで

>>235
お前よりもうけてるｗ

>>239
キレテなーい

>>240
世間知らずｗ

>>241
俺は捌くの早いぞｗしねや
三角バラ30分で捌ける

おいおいyGjJYqXcくんさぁ
書けば書くほど恥を晒す事になってるのに気が付いてないのかね？
必死なのは解るけど痛々しくなって来たぞ。
弱い者虐めは気が進まないが、勘違いクンをのさばらせておくのも問題だしねぇ

>>243
> >>241
> 俺は捌くの早いぞｗしねや
> 三角バラ30分で捌ける

おせーよｗ

>>245
ピンポイントで釣られるのはどうかと…

とyGjJYqXcを擁護してみる。

>>245
おまえ、何分で捌けるんや？
整形→さくどり→焼肉用にカットまでやぞ
肉屋でも俺より早い奴、見たことねーがなｗ

痛々し過ぎる。。。。。
井の中の蛙とは良く言ったもんだ。
焼肉屋さん、解ったからもおいいよ。
ﾊｲﾊｲ、あんたが一番安く買ってるし捌くのも早い
世界一だよ
これで満足か？

てか、何で三角なのよ
せめてウデ早く捌けるとか、ブリスケの脂だけ残して肉だけを綺麗に取り出せるとか
そっちの方が良い
三角みたいなのは軽く整形して先に柵取りしたほうが早くカット出来る。慣れてない人におすすめ

>>247
アホがいっぱい釣れて満足だろ。そろそろ引っ込めよ

ViIn8WO9は泣きながら逃走中。

やっと消えてくれたか。
勘違いクンは困っちゃうねｗ

焼肉屋さんにありがちな盲目っぷりだなぁ。。。残念。

お前ら死んでね

>>248
なにも言い返せないの？(笑)

>>249
ウデとブリスケなんか焼肉屋で使えるかバカ

>>253
お前、年収なんぼや？ﾜﾗ

ちなみにＳフーズの奴も
俺の捌きみて
「チーフ、どうやったらそんなに早く捌けるんですか？」
と俺の捌きを盗もうとしてるぞ

遊ばれてるの分からないなんてかわいそうだわ〜♪

焼肉屋って朝鮮人が多いよね

何だ釣りか。
本気で相手にして馬鹿みたいだったな。
以降、焼肉屋の振りをした釣り師はスルーする。

せんす、マキ、がわからない
どの部位?

さっさと260に親切に教えてやれよチーフさんよぉ！

得意だろこういうの

チーフｗ

ｦ〜ｲ、答えてよチーフ〜！
あ、逃げたかｗ

>>260
せんす＝フランク
まき＝リブロースの真をまいている部分

>>264
おまえチーフじゃねぇなぁ！！

なんかやさしさを感じる

チーフｗは逃走中

【日本】韓国産豚肉、年内に輸入再開へ[06/28]
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1246155464/

あ

中谷さん最近どない

おーっし、国産豚モモ冷凍１トン買うぞ〜

おまいら見積もり出せ

オメーには１００ｇ１００円で売ってやる

>>270
ウチは３３０円くらいで買ったよ。最近。

>>271
グラムで100円ってことはキロ換算すると400円ぐらいか？？
高い！出なおせ！！！

>>272
ウチは先週370円で買いました。
330円で見積もり出てたとこもあったけど品質が悪そうだったので上に決めました。

ちなみにチルドはどんくらいで動いてますか？？

過疎ってるんで自分の状況を

チルドモモ
大口480円
小口540円

基本的にものが売れない。
先週末に相場が跳ね上がったんで今後が不安。

>>273
１００円×１０＝４００円ですね、わかります

あげ

>>273
チルドはあんまし出ません。
ラーメンチェーン店に出る程度。
そこ向けに足りる分だけ残して他は冷凍します。
後は弁当屋向けにジャカジャカと高速カッターでやります。
１万食くらい作る弁当屋なら１回で３００�`くらい出ますんで。

ウチが肉買ってる某フーズに地元大手弁当屋のお客さんが取られた。
滅茶苦茶安い値段で、滅茶苦茶不味い肉を直接納入するんだと。

人生ｵﾜﾀ＼(＾o＾)／

>>277
ほうほう。原体販売だけではなく簡単な加工をしてから
販売されてるんですね。
うちの場合は小規模のスライスぐらいは出来ますが、それ以上は
設備と人の問題でNGです…


>>278
僕の地域でもその傾向が強いです。大手が今まで相手にしていなかった
ところまで降りてきたような感じですね。
僕も納め先の先が他の業者に取られてしまうことが多いです。

しかしそれでもまだまだ逆転は可能ですから、諦めずに頑張りましょう。

>>279
無理っす！
卸業者（複数）から肉を買う→加工→弁当屋（社食、給食、弁当）に納品
と、加工を生業にしていたのに

卸業者（某食品）→弁当屋に納品
になってしまったのです。

しかも一部ならともかく、鶏、豚、牛、ハム、ソーセージ。。全部。
さらに、ウチはその弁当屋しか取引先がいないorz
他の卸業者の売り上げまで奪うこの某食品って。。
実名晒してもなんもならんから泣き寝入りします。

>>280
弁当屋始めればよいんじゃね

>>280
その某食品は自社で加工して納品してるの？それとも原体？

しかし取引先がそこだけって事は社長が知り合いとかなにか
関係しているところじゃないの？？

それなりにべったりくっついて営業してきたんだよね？それなのに
いきなりバッサリとは…

281が起死回生の一手となるか！？

みなさんで知恵出し合ってお悩み解決と行きましょうや。

メーカー系業者が末端にまで手を出す時代なんだね。
住み分けが崩れてきてる

景気わるいのハンパないからね

ちょつと聞きたいです。ローストビーフは、成分表示と原産国表示は、必要ですか？

加工品だから不要

法は改正されるものなのだが

http://ddbox.livedoor.biz/

>>280
人事じゃないっす。
ウチの地域もそんな感じですよ。

>>282
ウチは昔ながらのお客さんだけは値段だけじゃなくて
友達のような付き合いで何とか残ってる感じです。
新規の顧客と獲ってきても、安い業者が現れて掻っ攫われる
なんて事が頻繁に起きてます。キツイ時代ですね…

焼肉屋行ってロースを頼んだら、モモみたいなのが
出てきたんだが見間違いか？

>>290
10年前、同じ事で悩んだｗｗｗ

結果的にあれは何でしょうか？

モモ

危険部位の入った肉安く買い取れないかな？？

トモ三角をブロックにするときのうまい柵取りを教えて下さい。

>>294
そういえばTボーンステーキって違法？？

なんか危険部位の入った肉って思いつかないや

>>295
肉目見て柵取りの仕方わからないのに文章だけでわかる？？

>>294
買い取ってどうするんだ

>>296
たぶんわかります。現状一番長い端から端迄を柵取りして
それを半分に切ってでかいのが2本とれます。しかし残りが形が悪くなり半分に切って（一番長い部分を底辺とすると）
頂点がある部分を端を少しずつ削って形を整えてます。似たような感じで綺麗に取れるやり方習ったんですが忘れてしまいまして。お願いします。

【食品】売り切れ必至!

『ギャートルズ』骨付き肉、ガーリックしょうゆ味が限定発売
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/moeplus/1248346802/

骨あざ？

骨はだ？

どっち？

>>300
あの膜みたいなやつ？？

骨肌だと思ってた。

骨あざゆーてたわ〜

かな

輸入ブロイラー恐るべし、、、
いよいよ持ち堪えれないところが逝きだしたね。

昨日も大阪の某会社が自己破産申請したようだしね。

〉〉304
カネウン？

>>304
？
意味が良くわかんないんだけど。
国内の鶏屋が潰れるって事？

去年のコストの高い在庫を持ってる業者は毎月億単位の赤字を出してたんだよ。
大半は消化したんだろうけどまだ持ってるところもある

>>305

ツン○ ?

うちも持って今年いっぱいだな。。年末売れるだけ売ってって感じだな。。
@埼玉

http://www.riskmonster.com/RiskMonster/bankrupPortal.do

これだろ！

http://www.kaneun.co.jp/coinfo.htm

http://www.fukeiki.com/2009/08/kaneun.html

負債総額30億だと

みんなちゃんとお盆迎えられた？？

最近カキコ少ないんでみんなやめちゃっていったのかなって心配で。

点呼しよう。

１

１+

まぁなんとか

2ゲット @北海道

カピバラ

当方、小売、業務卸の精肉店

社長の奥さんが職場の空気悪くしてウザイ
きついらしく、仕事しながらため息&ヒステリック…
気に入らない業者には取引しないとか勝手に言う始末…
あんたが気に入らない業者切ると一社しか残らないんですけど…

こっちは残業手当出ないのに毎日12時間以上働いて、月3日しか休まず働いて疲れもストレスも溜まりまくり…

今の肉屋を自分が大きくしたと思ってるんだろうか…
大きくしたのは社長だろ？
まぁどうせ売上落ちたら俺らのせいにされるんだろうけどな
仕事と社長の人柄は好きなんだけどな

愚痴ｽﾝﾏｾﾝ

女房が出てくるところは必ず乱れる
女房に口を出させては駄目

>>317
おまえ酒のニオイさせて会社きたり、二日酔いでどえらい遅刻とかしてない？
さっさと帰りたいばっかりで、仕事も適当に切り上げたりしてない？
明日できる仕事は明日にしようみたいにしてない？

スーパーで売っているラム肉の中にヘット油がはいっているけどこれってラム油なの。また輸入バラの中に、ピーマン輪切りが一緒に入っていた場合異物でないの？

>>173

よくぞ言ってくれた。○谷○輔は未だ職決まらなくてハローワークで何人かとつるんでる。同じハローワークでは藤沢や中村も職決まらないが。

か

あ

わ

か

よくカーカスとかウマズとか会話にでてくんねんけどどーゆー意味

ｶｰｶｽは枝肉

ウマズは、旨いけど（見た目が）不味い食べ物

お聞きしたいのですが、トンテキ（300〜400g）に使用するロース肉はどの程度の豚を使用すると柔らかい物になりますか？素人な質問ですみません。

豚自体よりも調理法のほうがやわらかさには重大なような…

牛→強火　豚→中火じっくりが基本かと

よっぽど冷凍の変なポーク使わん限りそこまで豚は差はないかと

>>330 どうも有難うございました。なるほどそういう事なんですね。

ウマズは未経産

タレのまぶさった後は焼くだけの肉って、昨日の売れ残りの精肉にタレ掛けただけって感じがする。

仕事でバーベキューの肉調達しなければならなくなったんだけど、
予算は２万前後で５０人位分。何を使えばよいでしょうか？

フラップミートかチャックリブ、値段的に厳しければ
ハンキングテンダーで６〜７キロ買おうかと思ってます。
自分、元肉屋ですが、だいぶ勘が鈍ってるのと相場が全然分かりません。
食べるのは男性が大半ですが年配者もいるので…ホルスか交雑のランプとか
の方がいいのかなぁとか迷ってます。交雑は高くて無理かな？
自分で剥けるので原木のままの価格で大丈夫です。

前回、アメリカかオーストラリアのチャックアイロール焼肉カットを誰かが
買ってきて、硬いと非難轟々だったので、柔らかさ優先でアドバイスお願い
します。

自分が肉屋のときは大勢の場合は一人１００ｇ程度でお客に薦めてたけど、
こんな換算で本当に大丈夫なんでしょうか？

それとタレですが、ジャンのでかいやつ２〜３本買って漬け込んで使おう
と思ってますが、それで大丈夫でしょうか？他に手軽に買えてお勧めのもの
有ったら教えてください。２万でタレ代まで出れば御の字ですが、多少足が
出ても構いません。

長文＆クレクレですいませんが、どなたか親切な方、アドバイスをお願いします。

ヤフオクとかで買えば？
下手に店で買うより安くつくよ
量も一人100ｇじゃ少ない。200ｇぐらいは考えた方が良いんじゃない？

まぁ、買うのはフラップミートとかキューブロールとかで良いんじゃないかな

ホルスはもとより安いF1ランプだと年配者には固くないか？？

原木買いなら>>335と同じくショート〜ミドルのキューブあたりで
2000kgくらいで分けてもらえるんじゃないの？？
量いくならUSのチャックアイかなんかが安くていいかも1000/kgで
分けてくれるはず。

>>335
ご返答ありがとうございます。
やっぱり少ないかな？１０キロ買うと予算2,000円/kgかぁ。
ヤフオク、チラッと見たけど安いのが見つからないorz
出来れば物を見たいので、近所の卸を当たってみようと思ってます。

>>336
同じくありがとうございます。
チャックアイって肩ロースですよね。離れて長いんで違ってたら笑ってください。
前回、輸入物の肩ロースを自分じゃ無い人が手配して、固くて不評でした。。。
物はたぶんオーストのグレンのショートだと思います。
なので今回はフラップかチャックリブと考えたんですが…キューブもいいかも。
2,000円/kgでどれでも行けますか？相場が全然分かりません。
一見客なので高めに盗られると思うのでその辺も加味して、どう思います？
タレも考えると、1800円/kgに抑えたい。。。無理かな？

２万で５０人分って単純に一人４００円じゃないか？
それって随分な話だな。最低でも一人１０００円くらい出せよケチ臭いなぁ…

交雑の小肉くらいだったらｷﾛ1000円くらいで買えるでしょ。
格付けの時の端材。

>>338
書きこみありがとう。
俺もそれ言いたいが、会費タダで全額会社持ちでやるからしょうがないｗ

>>339
同じくありがとです。
現役だったら、たぶんそれでやるけど、一見さんに小肉ばっかり10キロも
売ってくれるかな？
仕事での手配なので、ハズレが出たら困るってのもある。

1000円なら輸入牛も考えるけど
400円なら俺は国産豚をすすめるな・・・

あのー。ブランド豚って、そんなにうまい？『酵母豚』とかいうの食べたけどさ。
ワシが味覚オンチなんか？

>>341
50人前で2万だから、一人200ｇで換算しても2000円/kgだよ。
輸入なら牛肉でもいけるでしょう。

回答いただいた皆様、厚生担当の女性の気変わりで、手配しなくて良くなりました。
お騒がせしました。ありがとうございました。

奈良で有名な肉屋おしえてくださーい。

【食肉】「角切りステーキ」２万３千食出荷　

食中毒疑いのペッパーランチ
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1252205419/
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1252250730/

肉屋の卸でレストラン、ホテルの配達って３０万ぐらい貰えるの？休みは日、祝と月２回の水曜日？残業ありかな？

大垣食肉供給センター協同組合は生協にも出荷
ttp://homepage2.nifty.com/coop/taikennki/taikenki.htm

加工日ごまかしテクニック
ttp://homepage2.nifty.com/coop/taikennki/lesson1/imgl0023.html

うぉーーーーNサイコロステーキ1000c/sキャンセルｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━ｯ!!

【食肉】「ステーキのどん」でも０１５７食中毒　

肉の加熱不十分が原因　埼玉県内の２店舗
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1252496047/

>>346
配達だけで３０も貰えるかバカ。
ちぃった考えたら分かるだろボケ。

転職しようと思ってるんですけど、株式会社 日南って評判どうですか？

【レジャー】日本初、"肉"のテーマパーク『東京ミートレア』

東京・八王子に今冬オープン--京王電鉄とナムコ [09/10]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1252592168/

新しい

鳩山幸さんはサイエントロジーというカルトと関係があるという噂があります。
http://an☆tikim☆chi.s☆ees☆aa.net/arti☆cle/127☆5788☆50.html←日本アンチキムチ団

━━━鳩山総理大臣の妻、鳩山幸さんの旧姓と出自が不明だそうですよ。━━━
764 名前：可愛い奥様[] 投稿日：2009/09/06(日) 01:04:07 ID:/WrcABwtO
幸夫人のごお父様は中国人ではなく、キム・ジョンウォン（漢字不明）という朝鮮北部出身の貿易商だったようです。
戦後は日本に渡り、幸さんが渡米するまでは神戸の商社に勤めていたようです。 キムさんは幸さんが渡米した直後、
北海道室蘭に引っ越し、貿易商を営みながら総連支部の設立に尽力されたと話しておりました。
【ﾌｧｰｽﾄﾚﾃﾞｨｰ】鳩山幸をｳｫｯﾁするスレ　２
http://hideyoshi.2ch.net/test/read.cgi/ms/1252279762/
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
「 韓国で行方不明になった日本人女性　６　５　０　０　人 」 被害者家族が訴え
http://bl☆og.liv☆edoor.jp/news2chplus/archives/50☆663☆2☆24.html
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
李鵬が言ってた、２０年後に日本なんてなくなるって、こういう事か。

1000 ：名無しさん＠十周年：2009/09/10(木) 21:55:04
鳩山：「譲歩を引き出しました。ソースコード開示しなくてもいいそうです。やったー！」
でもEAL3並みの要求を飲まされる。日本の適合性評価機関は承認されない。
結局技術はばっちり漏洩する。終わり
↓↓↓
↓↓↓
【国際】 中国 「ＩＴ製品、ソースコード開示せよ。情報漏洩はないから」…日本側が撤回求めるも、予定通り実施へ★６
http://s02.megalodon.jp/2009-0912-0150-53/pc11.2ch.net/test/read.cgi/os/991481942/89-90

ここは何処から肉を仕入れていたんだろう？

【外食】「ステーキのどん」埼玉と群馬で新たに3店舗でO157[09/13]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1252810057/

上げ

ペッパーランチ食中毒　肉サンプルからＯ１５７　

「角切りステーキ」を加工した大垣の業者に回収命令[09/14]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1252932744/

【厚生労働省】食中毒防ぐ調理法の徹底を通知
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1253050709/

“トレーなし鶏肉”販売へ　100gで35〜48円の低価格実現

ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090917-00000026-oric-ent
　西友は17日、環境に配慮したノントレイ包装の国産鶏肉を従来品に比べ約
40％程度価格抑えて発売すると発表。青森・岩手・群馬・宮崎などの国内産
むね肉、もも肉、手羽元の3種類を、産地工場にて1kg入りの真空パック包装
で商品化。加工工場を経由せずに直接各店舗に配送することで、これまで使
用していた流通用包装フィルムや、販売用トレイが不要となり、価格を100g
あたり35〜48円に下げることができるほか、年間で約14トンの容器包装の削
減を可能とした。同社は「食品、日用品、衣料品、住居用品のすべての分野
で、安心の品質を低価格で提供し、1か所でお客様のあらゆるお買い物ニーズ
に対応する“ワンストップショッピング”の実現を目指す」としている

スーパーだけど今、牛うれないねぇ〜
ハム。鶏。豚は前年越えてるのだけど
牛が７０％台だわ
どうすれば売れるのだろう・・・？

他が売れてるならいいやん。
贅沢言うなよ…

１０月のハムソーはなにで勝負する？
やっぱ弁当商材？？
おれはベーコンでいこかおもうんだけど。

400円を越えないブロックのベーコンとかいいんじゃない？

【韓国食品】カナダとの牛肉紛争、米欧加勢で韓国不利に　

国際的な貿易摩擦へ拡大する兆し[09/23]
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1253667774/

短角ってなんですか？

>>365
角が短いんじゃね？

豚ホルモンに、わらとか砂が入っているのは、食べられるの？

>>365
日本短角種という和牛の一種。
主に東北地方で飼われている。あかべこ。
黒毛和種との交雑も存在する。

細菌
下り
爆発注意！
笑いも？

>>368さんありがとうございました。

ちょっとお尋ねします。
肉屋さんが発泡トレーの上から被せるラップって、
どこのメーカーのどの商品がよく使われているのでしょうか？

一般的な家庭用ラップに不満があり、肉屋さんが使ってるような、
伸びが良くて破れにくく、密着性に優れ剥がれにくいラップを、
家でも使いたいと思っています。
業務用サイズしか無い物でもかまいません。

オートパッカーって機械で被せるからなぁ
洒落にならないくらい長いよ？
寺岡精工で聞いてみたら？

>>371
ﾃﾞﾝｶﾗｯﾌﾟ最強

俺はオカモト製がいちばん付け心地いい

>>372
ありがとうございます。
せっかく教えてくださったんですが、包装する機械まではさすがに必要ないです。
業務用ともなると、家庭用みたいに片手で持ってもう片手で引っぱるのが無理なのは理解してます。
木の丸棒を芯にして、適当なホルダーを自作します。
電源無しのハンドラッパー台という物も数千円であるようですので、それも検討します。

>>373
ありがとうございます。
ちょっとぐぐってみたところ、「A○○○N」と「VH○○○」と「MH○○○N」があるようですが、
それらの違いがわかりませんでした。
メーカー（デンカポリマー）サイトにも情報が無いようです。
もし宜しければ、どれをお使いか教えてください。

>>374
サガミオリジナルはダメですか？

…は置いといて、オカモトのどの商品でしょうか？
スーパーラップ（ポリ塩化ビニル）と、
スーパーラップ環境思い（ポリオレフィン）のいずれかですよね？



…それにしても500m巻きで千円台とか、やっぱり家庭用に比べると安いですね。

安いのは薄いから安い

今年の冬は牛のブロック物で攻めようと
おもうんだけどモモ、ウデ、以外でどの部位がありますか？

>>377
国産なら単価的にモモ・ウデでしかなくね？
外国産だとストリップ、キューブが安いね。
アングレのチャックロールなんかもブロックで置いてると夏場でも
よく売れるよ。

それよりもなぜ今年の冬は牛のブロック物で攻めようと思ったのか知りたいｗ

378に補足。

煮込み用ならネック、スネもいいね。
ブリスケも安いから、ぶつ切り状態で。
すべて100g180円から200円売価。昨冬はこれでかなり売れた。

お店はスーパー内の人いる？家賃下げてくれないからヤバいよ。

前年の客数と各テナントの売り上げ持ってるだろ？
当年と比較してこれだけ集客が落ちてるから、家賃も落せって交渉しろ

>>378
おおきに
いぁ〜スライス物は当然品揃えするんだけど
それ以外のプラウαでねー。
うちも夏場C/Rのブロック＠１００でバカ売れしたんよ。

ワーイ！！
台風特需でだぶったもんほぼ全部売れた〜！！

でもおとといまでの和牛サーロインだけのこった〜orz
いまからグラム300円に見切ってきまつ

>>383
もしかして、和牛ロースの期限が３日前という事ですか？

ファイターズセールどうよ？！

みんなどこのタレ屋つかってる
やっぱ食研？？

>>385
あなたの店は幾ら位安くしてますか？
自分の店はシャウが２９０円、ミニウイニーが７０円、ベーコンとロースハムが１９０円です。
赤字分は日ハム持ちです。

げげ
シャウ２９０円はできねー；；
３９８円　バーグ２９８円　ハム４　ベーコン４　２９８円
だでよｂ

吉野家、４年ぶり赤字へ　「どん」食中毒も響く 2009.10.8 21:52

吉野家ホールディングスは８日、平成２２年２月期の連結純損益
予想を、２億円の黒字から１３億円の赤字に下方修正した。通期
の純損失は４年ぶり。ステーキ店などを運営する連結子会社「どん」
で今年９月に食中毒が発生し、客数・売り上げが大きく減ってい
るほか、外食不況で主力の牛丼店が苦戦していることが要因という。
同日発表した２１年８月中間連結決算は、売上高が１６・６％増
の９２８億円、純損益は３億円の赤字だった。
http://sankei.jp.msn.com/economy/business/091008/biz0910082153020-n1.htm

>>384
そうです さすがにきれいに売れました！！
肉は腐りかけが旨いですからね！

【経済】あみやき亭、スエヒロレストランを買収(1円)
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1255139479/

フードもきついんかねぇ？

>>392
今はどこもキツイんざゃない？

どこの業者も必死で売り込んでくるよ
ウチも売れないから取れないけど…orz


皆さん数字あがってる？？

バローってスーパー知ってる？

知ってる！なにか問題アリ？

調整保管で相場は何処まで上がるかな？

ところでペッパーランチの件は何で急に報道されなくなったの？
力が働いたのか？

民主問題の方が面白くなったから

>>393
ウチんとこにも必死に売り込んでくるよ。
でもいくら安くてもこっちも売れないものまでは買ってやれない。
正直かわいそうだが、こっちもかわいそうな現状なのだよ…

>>394
知ってる。清水にあるでしょ？
ところでそこが何か?


ブラモモが上がる上がると言いながら上がらない件について…

北海道のサガミ工場とかを買った千葉県だかの食肉会社ってわかる人いるー？

鈴木畜産。報道されてるじゃん

>>394
ブラモモ上がるの？

先週下がったんだが…

１０００ケース単位で叩けば、まだ安い玉は出てくるね。
年末に向けて上げは確実だから。
５０ケース程度じゃ普通のコストしか出て来ないだろうね

肉屋さんがよく焼き肉屋さんを出店してますが、焼き肉屋って儲かるの？

>>404
焼肉屋で値段見てたら儲かるんだろうなぁ、なんて肉屋のオイラは思ってしまう。
営業費差っ引いても儲かってるとは思うんだがさ、その辺オイラも知りたい

ラーメン屋･カレー屋は出来ては潰れていく感じがあるが、
焼肉屋ってあまり潰れないような気が。

http://page15.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/t139040866

>>404
ＦＣ展開できれば儲かるよ

千葉の鈴木畜産ってどうですか？

肉とは関係ないスレで｢日本の牛肉は脂が多すぎてマズい!!アメリカの牛肉の方がうまい!あんなの甘いとか言ってるのはマスゴミ関係!!｣とか吐かしてるヤツらがいたんで｢脂が嫌ならブリスケやモモ食えば良いじゃない｣とか書いたら凄い勢いてでスルーされた(´･ω･｀)
愚痴レスすまん(´･ω･｀)

なぜブリスケ・・・

【グッズ】肉好きのための「肉タオル」、見事な霜降り[09/11/05]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1257373989/

なんでｵｰｴﾑﾂｰって儲かってんの？

馬刺し以外に生食できる精肉は
日本国内に流通してないって聞いたけど
「ユッケ、タルタルステーキ」は本当はアウトなの？

食品衛生法と堵蓄場法で矛盾してる点はありますか？

生食を禁止する項目はない。（自己責任ではOK）

生食用での販売を自粛するように、という通達は出ている。

ウチの県での食肉処理場では生食用の肉は流通してないですよ。

またいやな年末がくるぞ
ブロック物のハム、去年はすっとこだったけど
今年はどれがイチオシ?

すっとこ？？

http://page21.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/j60571134
A5?

悪い評価が笑えるｗｗ
卸元ってどこよ

419の肉を等級で表すとどのくらい？

また、賞味期限がまだ1ヵ月残っているとして、この
サーロインをキロいくらだったら買いますか？？

名古屋で優良な食肉会社ってどこ？

スターゼン、鎌倉くらいか？

>>421

A5といやあA5かもしれないなぁ。
赤身が赤く写りすぎているだけかもしれんし。粗刺しは確定だけど。

でも商品説明がとても変。国産牛の定義もおかしい。
この商品自体は黒毛和牛ではないようだね。
その他全般的に日本語がとても変。

黒毛和牛じゃない畜種でＡ５はめったなにないから
ある意味面白い商品だとはおもうが、俺は絶対に買わない。

連投すまん

商品説明に、「ちっちゃな頃に日本に連れてきて〜」とあるから
肉専用種（黒ｘアンガス）かも。
だとしたらＡ５はなおさら貴重品だな。お目にかかったことはない。

レスありがとうございます。

黒毛でもなく和牛でもないのでしたら交雑牛か肉専用種になりますね。
僕自身上記の牛のA5の現物は見たことありません。

肉専用種の定義ってなんなのでしょうか？？

僕は交雑牛＝F1
肉専用種＝F２〜

だと思っていました。ググってみたら和牛のことを指すと
載っているページもありました。

あと乳用種もありましたね(^_^;)

これのA5は奇跡としか言いようがないかも(笑)

豚に詳しい人に聞きたいのですが、日本の四大豚って何と何か教えて下さい。また、美味しい銘柄も教えて下さい。

>>427
・森公美子
・中島啓江
・HIRO（安田大サーカス）
・マツコ・デラックス

>>428
美味しい銘柄が抜けてるぞ

>>426
ヤフオクには奇跡なんて掃いて捨てるほどある

あ

国の食肉施設整備事業を悪用し２千万円詐取　神戸の社長に逮捕状
2009.11.24 11:37

　神戸市中央区の機械販売会社社長（４３）が国の食肉施設整備事業を悪用
し、財団法人の「畜産環境整備機構」（東京）から約２千万円をだまし取っ
ていた疑いが強まり、兵庫県警が詐欺容疑で社長の逮捕状を取ったことが24
日、分かった。県警によると、社長は現在所在がわからなくなっているとい
う。捜査関係者によると、社長は機械販売会社のほかにに食肉会社（大阪市）
も経営。平成１９年１〜３月、食肉会社が四国のスーパーに食肉を卸すこと
になったなどと取引を装い、機械販売会社が取り扱っていた冷凍解凍機５台
を同機構が購入して食肉会社にリースするよう申請し、同機構から代金約２
千万円を詐取した疑いが持たれている。食肉会社が同機構のリース料回収を
担当していた兵庫県食肉事業協同組合連合会にリース料を支払わなかったた
め、連合会が１９年秋に県警に告訴。県警が捜査したところ、実際には食肉
会社とスーパーとの間に大口の取引は確認されず、冷凍解凍機も使用されて
いないことが判明した。同機構は農林水産省の外郭団体から補助金を受け、
食肉の安定供給を目的に設立された。食肉加工・販売業者からの申請を受け
て食肉を処理する機械を購入、リースする事業を行っている。
http://sankei.jp.msn.com/affairs/crime/091124/crm0911241139009-n1.htm

なんて言う業者？？

あんまり歳違わないけど、機械販売会社社長（４３）って文字に起こされたらスゴイおじちゃんを想像してしまう

ハチハチとか極めやとか激安系のお店ってどうなのかね？
俺行った事ないからなぁ。

多牛は酷かった…
切り方はデタラメだし、店は視界が白いし、喉イタイ、涙は出る、服は臭い…
気になって激安系はしり込みしてしまう。

レッグ買えねえ 誰だ在庫抑えてるのは

いつもの某ハムだろ

屠殺場で使われているような機械製品を作っているメーカーに就職するかもしれないのですが
現場で働いている人は働いていて面倒な工程とかまだたくさん残っていますか？
機械を作る側からすれば不便なところが多いほうが改良の余地が多くてやりがいがありそうだと思っているのですが

世界で初めて人工食肉を作ることに成功
http://hideyoshi.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1259747263/

>>438
生体投入5分後にパーツ箱詰めが完了できる機械をお願いします。

牛半頭買っても評価を出来ない僕は役立たず…

いきなり半頭を評価しろって言われてもなぁ…

どうやって値段決めたらいいのでしょうか？

ヒントがすくなすぎる

>>441
�@枝で買ってるのか正肉の半丸セットで買ってるのか分かりませんが、
まずは正肉の状態ですべての部位肉の重量をエクセルか何かで一覧表
にしましょう。

�A次に各部位に値段をつけていきます。枝肉からの例で。
枝肉の重量単価を参考に下記の率くらいで計算してみる。

ロース系＝枝の3倍〜3.5倍くらい
肩＝肩ロースを枝の1.5倍くらい
　　三角バラを枝の2倍くらい
　　ウデを枝と同額かちょっとくらい
　　ブリスケをウデより安く
　　スネは適当に安く
モモ＝枝と同額かちょっとくらい
　　　スネは適当に安く
バラ＝枝の0.8〜同額くらい

の重量単価に設定し、重量×単価で各部位の値段をだし、合計を出してみる。
利益が出すぎならば全体的に安くする。足りなければ全体的に上げる。
部位の値段は季節によって変わるのでその辺も考慮して。今の時期なら
肩ロースはもっと貰っても良いと思います。夏場は焼肉系のバラ関係で
もっと貰い、肩ロース・リブロース辺りは少し安めにします。

�B物をみて、普段部位で売ってる物と比べて物がよければ値段を上げる。
悪ければ下げる。この時点で物が悪くてセットに対して利益が出ない
時はしょうがない。と思うしかないと思います。自分はそうしてました。
商売は信用第一ですよねｗ

自分も昔、牛肉卸してて、初めてのときは苦労しました。
何回もやってれば、大体勘でこれならロースは5500円くらいかなとか
分かるようになっていくと思います。
半丸任されるようになったということは、やってみろという証拠だと
思います。卸としては一頭売って利益を出せて一人前。用は全部売って
儲かってれば良いということだと思います。頑張ってみてください。
長文すいません。参考になれば。

>>443

441です。
あんなレスに親切な回答ありがとうございます。

とりあえず適当に値段付けてみました。
ボスに笑顔で肩パンされましたｗｗｗ

443様のレスを参考にもう一回出してみます。


肉って奥が深い

>>425 亀レスですが・・・。
肉専用種・・主として食肉を得る目的で飼養される種。
　　　　和牛（黒毛和種、褐毛和種、無角和種、日本短角種）、アンガス種など。

乳用種・・主として乳を得る目的で飼養される種。
　　　　ホルスタイン種、ジャージー種など。

>>445
その場合の肉専用種は、農水の統計とかでは「肉用種」となってる。

また445の定義の乳用種は「乳用牛」の定義

農水の統計の定義では、

国産牛＝肉用牛（食肉用）＋乳用牛（搾乳用）
　　
　　　　肉用牛＝肉用種＋乳用種
　　　　　　　　肉用種＝和牛種＋肉専用種
　　　　　　　　乳用種＝交雑種＋ホルスタイン種（経産牛は含まない）

　　　　乳用牛＝ホルスタイン種やジャージー種等（経産牛はこちら）

だと思う。

最近、交雑種に並ぶ商品として肉専用種というのが
あるらしい。
さて、どちらの方が美味しいのだろうか??

>>446
種＝品種、性別は問わない。
ホルスタインやジャージーは、種としてみた場合、
乳を得る目的で飼養されるから乳用種、てことね。
乳肉兼用種てのもいるけど、数が少ないから乳用種になるのかな。

肉用種＝肉専用種＋その他の肉兼用種（役肉兼用種とか）、じゃないか？
和牛もかつては役肉兼用種だったが、役用の役目がなくなったため肉専用種となっている。

農水の統計は、定義じゃなくて区分。
肉用牛は肉用に飼養されている牛、乳用牛は乳用に飼養されている牛。
交雑種でも乳用に飼育されていれば乳用牛。
繁殖牛や育成牛は便宜的にどちらかに区分される。
種の別はない。

牛肉偽装販売：元社長らに有罪　名古屋地裁判決

名古屋市北区の食肉卸「中川」が、交雑種の牛肉を和牛として偽装販売した事件で、不正競争防止法違反
＝誤認惹起（じゃっき）行為＝の罪に問われた元社長の中川隆行被告（４９）に対し、名古屋地裁（平手
一男裁判官）は１０日、懲役２年６月、執行猶予４年、罰金１５０万円（求刑・懲役２年６月、罰金
１５０万円）を言い渡した。

また、元役員の森島健治被告（４６）に懲役１年６月、執行猶予３年、罰金５０万円（同・懲役１年
６月、罰金５０万円）、法人としての同社に求刑通り罰金２００万円を命じた。

平手裁判官は「会社ぐるみの組織的犯行」と述べた。判決によると、同社は０８年１〜１１月に３２回に
わたり、北名古屋市の業者に交雑種の牛肉約１１トンを、和牛と印字したラベルを張り付けて計２８７２
万円で販売し４００万円以上の不正な利益を得た。

http://mainichi.jp/life/food/news/20091211k0000m040148000c.html

>>448
農水の肉用牛、乳用牛はたしかに、定義じゃなく区分だね。
でも乳用種をわかりやすく配置して統計とってるとおもう。

乳用種のメスでも必ずしも乳用でなく、肉用の場合もあるかも知れない。
交雑や和牛のメスでも乳用に育てているかもしれない。
役肉兼用種や乳肉兼用種も聞いたことはある。
いずれにせよ肉屋の流通、消費者への販売にあたっては無視できること
だと感じる。


あと448さんの肉専用種の定義はどこの定義？
実際の業界の流通の中で、和牛種は、黒毛和牛種とか褐色和牛種とか
個別の名称で流通している。
肉専用種と表記されているのは、アンガスなど
肉牛とのＦ１。肉用種間のF1やF2も肉専用種の表記だったと思う。

流通の現場だと農水の区分どおり、
肉用種＝和牛種（４種）＋肉専用種
というのが実感かなぁ。
黒毛和牛種や褐毛和牛種を大くくりで肉専用種と呼ぶのはなじめないなぁ。

和牛は黒、褐、短角、無角、和牛間交雑
交雑は黒×ホルス、肉専用×ホルス
肉専は黒×アンガス日本育ちてイメージだった。

>>450
定義と牛トレサ上の区分は違うからね？
肉専用種ってのは肉専用（肉以外の用途が殆ど無い）に飼養される種の総称であり、
肉用種ってのは肉用に飼養される種の総称。

牛トレサ上の区分は↓
https://www.id.nlbc.go.jp/data/manual.html
の下の方の参考資料を参照して下さい。
日本国内での飼養頭数の多いものは個別に区分されてるけど、
大枠としては、肉専用種と乳用種、交雑種（肉×乳）の３種しかない。
肉専用種もはじめの頃は「その他肉専用種」という表記だった気が・・・。

>>452

452さんの定義はどこの誰が決めたの？
自分も確認したいから教えてほしい。
トレサ法上の区分とそれぞれの説明が十分に定義なのでは？

でもこの資料の区分だと乳用種とホルスタイン種も別種になってるなｗ

豚肉価格低迷で生産者支援へ　

農水省、１キロ２０円を上限に　2009/12/15 18:13

　農林水産省は１５日、出荷頭数の増加や消費不振で豚肉の価格低迷が続い
ているため、生産者を支援する緊急対策を２０１０年１月から実施すると発
表した。市場価格が基準価格（枝肉１キロ当たり４４０円）を下回った場合、
その差額の２分の１を業界団体を通して生産者に補てんするが、１キロ当た
り２０円の上限を設ける。事業規模は３５億円で、１０年３月まで実施。
　養豚経営安定対策としては、国と生産者が、市場価格と基準価格の差額を
補てんする基金を都道府県ごとに運営。最近は１キロ当たり４００円程度と
価格が低迷し、基金が枯渇しかねない状況のため、現行の制度を補完する支
援措置を国に要請していた。０８年度に現行制度の運用を始めてから、国に
よる補完的な支援を実施するのは初めて。政府は１０月から業界団体を通じ
た豚肉の買い上げ事業も実施して価格安定を図っているが、生産コストが販
売価格を上回る状態が続いている。
http://www.47news.jp/CN/200912/CN2009121501000628.html

【グルメ】アイガモ農法で放し飼いしている合鴨の肉を買ってください
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1260883264/

あ

ああああああ

焼肉店をしたいのですが最初はシンタマ一本でしてくのは無理でしょうか？
A５でしたいですキロ３６００円程らしいのですが
詳しい方教えてください
２０人程度の店です

シンタマだとどうだろ？
三角とかクラシタ使ってる店に通ってる人にはちょいと硬く感じるんじゃなかろうか？
いわゆるとろけるって食感ではないからね。
俺は個人的にはギトギトトロトロって感じの肉は嫌いなんだけど…

ちゃんと下処理すれば良いんじゃね

４５８です
前まで居た店は３角オンリーでしたが・・・
う〜ん、クラシタと比較ですかー
カメノコの硬さ忘れてしまいました＞＜
それと端材はどの位の量出るのでしょうか？
教えてください

レッグよどこに消えた！？

Ｎハムが抱えて儲けようとしてるよ

売り上げ
１．Nﾊﾑ
２．ITOﾊﾑ

この後どう続くの？

焼肉マルて名前でやればおk

極上のモモにこだわった味わい焼肉

ドネルケバブみたいにショートのトップ丸ごと焼いて
剥ぎ取り売りしたらめちゃくちゃ売れた。
店内臭くなって内部からは大クレームだったけど

伊藤ハム子会社が「１億４千万円着服」と元社員を告訴
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1261648709/

シンタマもいいクラスになるとカメノコでも並カルビ程度にはなるね。
だけどそんなクラスのトモ三角でもやっぱ味がモモっぽいんだよな。
血の味が濃いってゆうか・・

所詮モモ肉という先入観だろうか。

>>468
その意見に大賛成。

確かにモモ系は血っぽい臭いというかそんな感じがするね。
それに火を入れると締まってどうしても固くなるしね。
いわゆるとろける食感ではないもんね。
俺は個人的には嫌いじゃないんだけど。
なんつーか肉食ってる感じがするじゃない？
とろとろだと肉じゃない感じがする。脂食ってるんじゃ？って感じ。

俺はまぁまぁヌケたウチモモのブロックを厚切りステーキにして
カブリつくときすこし野生に帰る。

>>470
オレは5番のザブトンなんかだとハム食ってる感覚に陥るときがある。
ロースだと３番程度が一番うまいと感じる。
5番もいいやつは脂もうまいが、年とともにきつくなってきたｗ

>>471
内モモはローストビーフにするのが好き。
自分の想像以上にお客さんが評価してくれるのでびっくりするよ。

モモはおいしいけど、さっと焼く焼肉には向かないのかもね。

>>472
同意！！

連投すまん　思い出したのでついでに。

ここ数年、黒毛ばっかり扱っていて、
今日ひさびさに、ホルヌキカットしようと真空あけたら、やっぱ独特なにおいがする。
においがするねぇ。
交雑のホルス色強いやつも同じようなにおいがした。
若いころはわからなかったが、これが客の嫌がるにおいなのかなぁ

年末にミンチが売れるってどういう状況だろう

「松風」とか「ミートローフ」とか？

裾がつよいだけだろ

売れるのは豚鶏ばっか。前年200%いってる。牛は80%・・・

年始期間に売る鶏モモ有る？

ある解凍だけど 結構前から業者の余りものを冷凍表示にさせて倉庫で集めてたから
たぶん足りる。

今年は日程悪いから生は諦めた

　



『公務員給与研究所』
全都道府県・市区町村職員の平均年収ランキングや年収モデルがある。
→http://www29.atwiki.jp/3ch2ch3ch/pages/1.html
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　　・自治体別･公務員年収ランキング
　　・職種別平均年収
　　・公務員なんでもランキング
　　・年収の推移
　　・年収モデル･年収分布
　　・自治体の財政
　　　　　　　　　　など


　

豚バラ欠品中
有っても赤字だから発注しないでくれ〜

豚バラうちは卸だけど�`1300円まで値上げしたぜ！

いま日本の最高権力者は薩長連合(鹿児島県、山口県)の田舎侍たちです。
・坂本龍馬は日本をいまも破壊しているテロリスト薩長連合の工作員だっただけの者です。
・織田信長の時代から戊辰戦争まで、鉄砲隊のガンパウダーはガンパウダー１樽につき、
日本人の若い娘５０人を海外に売ることで調達していました。
・自殺者３万人(実際は８万とも)は薩長連合が原因です。日本はいまだに武家社会です。
・明治維新テロは薩長連合が海外の貴族やユダヤから金を借り(年利18％)て起こした国家転覆テロ。
・総理大臣、大蔵大臣、外務大臣や公安、警察、自衛隊の歴代トップは鹿児島県、山口県、
高知県、佐賀県、 長崎県出身者ばかりです。 公務員は薩長連合の使用人です。
公務員は国民を支配する道具。国策捜査は薩長連合やアメリカのための捜査です。
・日本経団連の企業は明治以前からの支配階級の関係者が興したものばかり。
・アメリカを代表する洗脳の専門家アーネスト・ヒルガードは戦後来日して
「戦後日本の教育の非軍事化」のために働き、スタンフォード大学からその功績を讃えられます。
鳩山由紀夫もスタンフォード大学卒業です。洗脳はいまも続いています。
・薩長連合は株式会社ゆうちょ銀行の郵便貯金を海外の貴族やユダヤに差し出そうとしている。
・アメリカ財務省証券購入で日本人は毎年アメリカに３０兆円以上差し出している。
・日本人が貯蓄した金が海外にいき、信用創造で1000倍になりそれで日本の土地が買われる。
日本は破産し、ＩＭＦ管理下でも 薩長連合は安泰で国民はＩＭＦに感謝するように洗脳される。
(参考：洗脳支配　　苫米地英人　　株式会社ビジネス社)
日本の政治家には朝鮮人の疑いのある人たちがいます。安★部、小★泉、菅★、小★沢。
２ちゃんねるはトウ一きょう会が運営してＩＰ集めや、自作自演して洗脳工作する場です。
http://jb★bs.liv★edoor.jp/bbs/read.cgi/news/20★92/11★94947143/
薩長連合は戦争やシベリア抑留で日本人の抵抗勢力を殺したのか。戦争は自国民を殺すためにも使われる。
薩長連合のために警察がインターネット規制をする。来年東京では匿名でネットカフェから情報を発信できなくなる。
情報遮断、ネット情報遮断、ネット検閲は戦後の洗脳と同じやり口。薩長連合は日本人ではない。ｗ

で、この相場と在庫をどうしてくれるんだ〜〜ｗ

>>472
内モモでローストビーフを薦めるのはいいが
ブロックで500ｇなんて言われたらどうやって切ればいいの？
いつも悩んでしまう。
無駄になってしまう部分がかなり出ると思うのですが・・・

詳しい方教えてください

腕肉を小分けにするとミスジ・ウワミスジ・三角（クリ）
マクラトウガラシ・端材で良いでしょうか？

次にこの腕を小割りした際にそれぞれ何キロぐらいになりますか？
総重量２０キロとしてどんな物でしょうか？
教えてください

>>486
そのときは正直にとうがらしを勧めてる。

>>487
うちの呼び方だと
ウワミスジ（0.8k)
ミスジ(3k)、
カタサンカク(2k)
コサンカク(4k)
クリ (0.5g)
とうがらし（1.8k)
ハバキ（マクラ？）＋端材かな

重量はウル覚え、参考まで。　15kほどのウデで。
（コサンカクとカタサンカクが逆かもしれん）

488さん有難うございます
コサンカクがわかりませんのと
歩留まりいいのですね
硬い部分が多いのでしょうか？

コサンカクとカタサンカクが逆でした。
あとハバキはニノウデでした。
上ミスジ・ミスジ・ニノウデ分割後にのこるブロックを分割すると
コサンカク、カタサンカクになります。コサンカクは
小さいほうのブロックです。
（ミスジの良いほうから見たらその横についてるやつ）

歩留まりはここまで分割して整形するといいとはいえないでしょう。
ミスジだって先っぽのほうしかステーキ取れませんし。
ウワミスジも半分以上は切り落とし材。
カタサンカクからはそこそこの焼材が取れるけどすこし固め。
筋の除去はウデ全般的に大変。

490さんありがとうございます
勉強になります
焼肉屋をするにあたり何処の部位で行くか悩んでいますが
やはりバラが無難なのでしょうか？
お勧め部位やセットありますでしょうか？
収容人数は４５人ほどですが
よろしくお願いいたします

ウデは冷凍して高速カッターで全部スライス。
そんでミンチ材か細切れにする。

豚？

スーパーで精肉のバイトを始めたのですが
入ってすぐから挽肉を任されました
挽肉の挽き方のコツってありますか？
また、まとめサイトなどあるでしょうか？
検索してもなかなかヒットしなくて困っています
鶏が特に柔らかくて難しく
挽き材に関わらず機械を止めた部分が緩くならないようにするコツはありますでしょうか？
ミンサーはボニーの物です

まぁ手を巻き込まれてレスキュー騒ぎになって指3本なくなった俺には

言えることはない

>>494

お勧めとは言えないが軽く凍結させれば練らずにチョッパーからよく出てくるよ

今日、テレビで見た野生の鴨料理なんだが、表面以外
火がほとんど入っておらず、どう見ても中心温度７５度1分以上に
達してない生肉みたいなんだが食用鳥肉としての安全基準に達してるの？

番組をチラ見しただけなので、よく覚えが無いが
調理用のフライヤーでなく1度単位で温度調節が出来る
機械を使用して油であげてたみたいですがこれもいいんですか？

おまけに皮付きで解体処理が一切されてない締め鳥で
とちく場、食肉解体処理施設を通してないみたいなんだが
とちく場法などに照らし合わせて仕入れ流通もこれで通るんですか？

別に喰うんは俺じゃないから良いんぢゃね

羽毛を取ってない丸体の鳥を
そのまま飲食店に流しても問題ないんですか？

食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律
http://law.e-gov.go.jp/htmldata/H02/H02HO070.html

焼肉卸だが肉が売れんのう

焼肉卸だからこそ売れないだろうね
一般小売はまぁまぁだよ

デュックルってテンカイチのこと？
なんか色々地域で部位名が違うんだね

>>503
どっちも聞いたことないなぁ。牛？

>>496
質問しておいてレスが遅れてすみません
バイトが一人病気になって忙しくて死んでました

自分の為に朝から挽き材の一部を出しておいてくれているのですが
冷蔵庫に入れておいてくれるように頼んでみます

しかし、20�s程度を2時間は遅いですよね？
上達すると何分程度で挽いてパック詰めできるものなんでしょうか？

すみません
15�s弱でした
雇用継続したくなる程度の速度ってどんなものでしょう？
自分が入ってるときは挽肉全部やってるので見本がいないんです
250g×30パック
100g強×30パック
です
それより多い時もありますが、だいたい2時間で終わらせています
今は勤めて1ヶ月程度なんですが
やはり、契約更新が決まる2ヶ月目までに1時間程度に縮めるべきでしょうか？
パートの人が慣れれば1時間でできると言っていたのですが
自分には途方も無い早さな気がします

普通の小売店のものだが、
15kg弱なんてパック詰めも入れて３０分程度の作業じゃない？
カッター部もちゃんと研いでる？生鶏でもぐいぐい挽けるよ？

ボニーのミンサーってググってみたけど、これ業務用？
もう一回り大きいミンサーで定価40万くらい（実際の価格は７掛けくらい）
のじゃないときついと思う。材料受けに５ｋｇくらい乗るやつ。

>>507
受けには1〜2�sくらいしか乗らないです
うちの店は綺麗に目が揃った状態でトレーに乗せるのでグイグイ引けても崩れる気がします
挽く→筒状のを開いて拡げる→寄せて端を切って四角くして盛る
です
1回で挽けるのは手で受けて崩れない750g程度です
朝から鶏ムネ、鶏もも、豚上、豚挽き、牛挽き、合い挽きを挽いてます
やっぱり最低1時間くらいに縮めないとダメですか…
あと30分くらいしか縮める自信ないです…

うちだって綺麗に盛ってますよ笑

足踏みスウィッチ（？）だから両手できれいに盛り付けながら挽いてる。
新人パートでも１週間くらいで、上達する。
ボニーのミンチ機みたかぎりでは、オレもこの機械を使いこなす自信はない。


ちなみにミンチ挽く順番に絶対はないが、
うちは牛→合挽き→豚→分解洗浄→鶏→分解洗浄だなぁ。
衛生面からなんだけどね。

>>509
スイッチは手です
肉を受ける部分は20センチ程度なので出しながら作業は無理だと思います
出来るのかな
うーん…
雇用継続して貰えるか胃が痛い…

やめちゃいなよ
今度肉屋始めるからよかったら来る？
神奈川だけど

チョッパーがショボイんだよ。
中華屋とかに置いてるのに毛が生えた程度のものはつまらん。
ちゃんと業務用の使いなさい。
そうすれば細かい事なんぞ一切気にしなくてよい。
ガンガン突っ込めばフツーにミンチ出てくるぞ。

【畜産】豚肉の卸値が大幅に下落中…でも小売値はほぼ変化無し　生産者からは、ぼやき声も [02/16]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1266330475/

1 名前：きのこ記者φ ★[] 投稿日：2010/02/16(火) 23:27:55 ID:???
国産豚肉の卸値が低迷している。
もともと２月は新入学や新学期を控えて消費者の財布のひもが固くなるため不需要期にあたるが、
市場関係者の間では「上向く要素が見あたらない」との声が大勢を占める。

昨年10月に６年ぶりに発動となった調整保管事業は３月末に終了する。
価格の下支え効果はあるものの「調整保管が終了したら再び値下がりに転じるのでは」
との弱気の声が目立つ。

国産豚肉の価格の指標となる東京市場の生体上物（加重平均）でみると、
２月第１週（１日〜５日）の平均は１キロ409.6円、第２週（８日〜12日）は421.8円。
直近高値をつけた09年６月第２週の533.6円に比べ20％強安い。

調整保管がスタートした09年10月以降はおおむね 400円台で推移。
2月第２週の相場をみると上昇しているが寒波の影響で出荷用の豚の成育が進まず、
と畜数が一時的に減少しているため。
潜在的な供給圧力の大きさに変わりはないので相場は事実上、横ばいで推移している。

相場の上値を重くしているのが高水準の在庫だ。
農畜産業振興機構（東京・港）によると09年12月の国産豚肉の推定期末在庫は２万9556トンと
前年同月に比べ11.2％多い。食肉卸が手当を絞り込み、前年比で８.6％減少した輸入品在庫とは対照的。
前年比で２倍超だった昨年１〜３月に比べるとかなり在庫は圧縮されているが
「２万トン前後まで減少しないと相場の潮目は変わらない」（食肉卸）といった声も聞こえてくる。

08年３月に子豚の大量死を招く豚サーコウイルス感染症の抗ウイルスワクチンの使用が
認められるようになり、子豚の死亡率が改善されて供給圧力が強まった。
一方、08年秋の「リーマン・ショック」に端を発する消費低迷が価格下落に追い打ちをかけた。

ただ卸値が大幅に下落したにもかかわらず量販店の店頭価格はそれほど変化がない。
農林水産省の全国平均小売価格調査によると、２月第２週の豚ロース肉は100グラムあたり246円。
卸値が直近高値をつけた09年６月２週の249円から1.2％下がったにすぎない。

豚肉は食肉の中で利益率が高いことが背景にある。
生産者や卸業者からは「小売価格がもっと下がれば需要喚起につながるのだが」とのぼやき声が聞こえてくる。

http://www.nikkei.co.jp/news/kakaku/column/20100214edj1202u12.html

価格が下がらない…

いま鶏やオーストのグラスなんか安いものが高くなってきているから
豚の売価は落とせないなぁ。
落としたところで、売上げＵＰになるとも考えにくいし。

通常落とすと半額セールとかできなくなるからだめだ

うちは半額セールを月一だったのをいまは月ニにしてるけどパック数はまぁ伸びるね

半額の時は通常にして、普段は値引きしとけば良い

暇だ

値段下げても売れない！
潰れちゃう。。。。

暇な時期だな今

一般の主婦ですが、質問お願いします。
離乳食用に、たぶん生まれて初めて牛挽肉買いました。（いつもは合挽とか豚挽）
「国産黒毛和牛」の挽肉しかなくて、仕方なくちょっと高い（300円／100g）けど買っちゃいましたが、
スーパーで、オージーとか安い挽肉がないのはどうしてですか？
私の探し方が下手だっただけでしょうかね？

合挽き用だからです

>>521
ん〜うちは置いてるけどねぇ
店によるんじゃないかな？
まぁうちはグラスのシルバーかクロッドで挽いてるけど
タントリとか使ってるとこが多いよね

>>521

うちでは牛ミンチはあまり売れないから店頭に置かない。
でも材料はあるから注文受けて挽くって感じ。

スーパーのランクにもよるけど
うちでは、安いオージー牛ミンチ置いても、あまり売れない。
でもオージーの牛ブロックは売れるんだよな。

かといって黒毛和牛のひき肉じゃあ安くても100g200円。
豚のいいやつのほうがうまい。

消費者のチラ裏ですが…

滅多に行かないスーパーで、
たまたまタイムセールの「ウインナー詰め放題」発見。
開始前に列に並んで、ちょっと待ってからスタート！

列の先頭の詰めてるところを見たら、
客が皆「素手」で山積みのウインナーを袋に入れてた。
手袋・手袋代わりのポリ袋などの配布もなければ、
殺菌消毒のスプレーなどもない。

当然、客が掴んだウインナーも手からこぼれて山に戻ったり、
山を引っかき回して大きさを選んでる（結構不揃いだった）し。

じぶんより数人前に、顔中にきびだらけの男の子がいて、
にきび潰れて膿がにじんでるのも多くて、
さすがに衛生面が気になって何となく見てたら、顔触ってる！…orz
これには耐えられず、列から離脱。

目算2kg超で400円以下の激安で、味は気にしないで買おうとしたけど、
この衛生管理は、いくら詰め放題とは言えどんなもんなんでしょ？
保健所にバレたらやばいんじゃないかと気になる。

みなさんのところでウインナー詰め放題やるなら、衛生管理はどうします？

茹でれば滅菌されるぞ

詰め放題の客なんてせこいやつばっかだからそのへんは気にしないというテイでいるな

その前にそもそもウインナー自体の品質だな。
気にすべきは。

腸詰め（）笑

【ＪＡ】高山さん、今度は「（´・ω・｀)」とまと販売へ…【通販受付中】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/yasai/1267005898/

【芸能/相撲】「焼肉たむら」が懸賞旗！魁皇休場しないで
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1268090370/

生肉（）笑

「オーストラリア産の牛肉こま切れ」と表示して売ってるんだけど、（国産牛脂入り）ってあるんだが、これは加工された肉なの？
スジ部位や、硬くて食べられない牛モモ肉に、注射してるん？

オーストのモモをスライスするときに
和牛を整形するときに出る脂かましてるなうちは

刃物屋が言っていたが
年々、食肉技術者は減っていると聞いたが
本当だろうか？
もしそうならもう少し優遇されても良さそうなものだ。

解体されたパーツの仕分けなら、パートでも出来るから技術者なんか不要になる

恐怖！　中国でまた伝染病　口蹄疫が発生、豚1000頭以上を処分

中国農業省は、同国北西部の甘粛省で豚の口蹄（こうてい）疫が発生してい
ることを確認した。新華社が伝えた。今月に入り、中国での口蹄疫の感染確
認はこれで３件目。新華社によると、甘粛省蘭州市近くで豚２０６頭が発病
したのが確認され、計１０８９頭が処分された。中国では３月に入って、広
東省の広州と深センでも豚の口蹄疫が発生していた。goo　Reuters
http://news.goo.ne.jp/article/reuters/world/JAPAN-145984.html

シマウマの肉を使った「シマウマピザ」に賛否両論！

英ランカシャー州のバーンリーにあるピザ屋が、新メニューを提供して話題
を呼んでいる。持ち帰り専門のこのお店、「シマウマの肉」を使ったピザの
販売開始した。このピザを巡って、環境団体も巻き込み賛否両論が吹き荒れ
ている。このお店『ヤミーヤミーイタリア』は、今年に入って様々な動物の
肉を使ったスペシャルピザの販売開始。いずれも好評を得ているという。
バッファロー、鹿、カンガルー、ワニ。そして新たにシマウマのピザが登場
した。経営者のアラン・フォードさん(33歳)は、シマウマピザを作るきっか
けについて、こう話している。「ロンドンに行った時に、カエルのピザを見
たんだよ。それで、うちの店でもカエルピザをやりたいって思ってたんだ。
ロンドンから帰ってから、もっとユニークなものにしようって思って、シマ
ウマピザのアイディアが浮かんだんだよ」フォードさんによれば、お店に来
るお客さんは、シマウマピザを本物のシマウマだと信じないという。しかし、
肉は正真正銘の本物で、法的に販売を許可された肉業者から仕入れている。
シマウマピザの登場に、イギリスでは様々な議論が巻き起こっている。地球
規模での環境問題に取り組む国際環境NGO(非政府組織)の『フレンドオブアー
ス』は、「シマウマ肉の使用は不法ではないかも知れないが、不道徳だ。
シマウマは絶滅危惧種ではないものの、一般的ではない。野生動物を脅威に
さらしていることに他ならない」とシマウマピザを非難した。しかし、自然
環境保護団体であるWWF（世界自然保護基金）の広報担当は、「肉が責任の
ある業者によって提供されており、シマウマの絶滅が危ぶまれていないので
あれば、我々としても不服はない」と伝えている。肉の提供会社のウォルタ
ー・マレーさんはこの議論を受けて、「シマウマの肉をピザにするってのは、
初めての話だけど、国内(イギリス)でたくさんシマウマ肉を買ってもらって
るよ。ほとんどステーキだけどね。うちは国際条約の規則にも従ってるし、
EU(ヨーロッパ連合)の食品規格代理店によって許可を受けた肉だけを扱って
る」と法的に問題のないことを説明した。ちなみにフォードさんのお店も、
行政区の許認可にはきちんと従っており、シマウマ肉の扱いについても必要
な書類は全て提出しているとのことだ。法的に問題はなく、またフォードさ
んのお店のみに限らず、イギリス国内でシマウマを食している人もいる。
それにも関わらず、今回に限って議論が巻き起こっているのは、なぜだろう
か。シマウマピザの議論は当面続きそうだ。　以上
【ソース】＝ロケットニュース24＝http://rocketnews24.com/?p=28810#more-28810

【ドイツ】代金未払いに対する精肉業者のリベンジ［10/04/09］
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/news5plus/1270790285/

.

【宮崎】和牛３頭、口蹄疫に感染＝国内で１０年ぶり
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1271728506/

ユンケルじゃないのか

【感染症】 口蹄疫疑い３例目　宮崎の和牛で発見　

県はこの農家が飼育する牛１１８頭を殺処分へ　
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1271861683/

【宮崎】国内初　「豚」に口蹄疫感染疑い
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1272422141/

東国原知事が口蹄疫対応を要請
ttp://www.jacom.or.jp/news/2010/04/news100427-9050.php
　宮崎県で口蹄疫の発生が相次いでいることを受け、東国原英夫県知事は
４月27日午前、赤松広隆農相を訪問し、今後の対応を求める要請を行った。
赤松農相に要請書を手渡す東国原知事　要請のポイントは▽生産者の生活・
経営安定に向けた財政的支援▽感染経路の調査▽風評被害の防止の３点。
　東国原知事は「10年前に発生したときの30倍以上の殺処分対象。1100頭を
超えた。過去に例を見ない大規模な被害で生産者の精神的なダメージは大き
い」とメンタル面での支援の必要性を強調。「観光やその他物品販売への影
響も危惧している」として今後の立て直しと、今後拡散していく可能性も視
野に入れた柔軟な支援の対応を求めた。赤松農相は会談の中で「まずはこれ
以上被害を広げないことが大事。対応は早ければ早いほど広がりをとめられ
る。国としてやれることはただちにやっていく」と即座な対応への姿勢を見
せた。東国原知事は会談後、「国にはきめ細かい柔軟な支援をしていただい
ている。スピード感ある対応に感謝している」として今後の対応にも期待し
た。
ttp://twitter.com/tanigaki_s
先ほど宮崎県の東国原知事が党本部にお見えになり、確認された家畜伝染病
である口蹄疫に迅速に対応するよう自民党から政府に働きかけてもらいたい
との要望を受けました。深刻な問題であり、明日宮崎県にお伺いすることを
知事にお約束しました。現場の声をしっかり聞いてまいりたいと思います。

口蹄疫の流れのまとめ

民主党政権になって
口蹄疫が原因で輸入を禁止していた韓国豚を輸入解禁
↓
案の定、口蹄疫が日本国内に発生。
↓
政府が対応しない。
↓
自治体が自主的に動いたけどワクチン足りねー。
↓
感染拡大
↓
赤松農相は何してる？
↓
GWの外遊にいっちゃいました。
８日まで休暇中

(´；ω；`)ﾀﾞﾒﾎﾟ

【コラム/毎日】口蹄疫のため、鹿児島の小学校が修学旅行を中止。

人には感染しないのだから児童の「修学」のいい機会にできたのでは
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1273122628/

【赤松口蹄疫】被害さらに拡大、処分６万２４２６頭

問われる民主党大臣の資質と責任

　宮崎県で発生している家畜伝染病「口蹄疫(こうていえき)」問題で、県は
８日、新たに都農(つの)町と川南町の計６農家の牛と豚に感染した疑いがあ
ると発表した。これで発生は１市２町の４９施設（疑い例も含む）となり、
殺処分頭数は牛と豚計６万２４２６頭に上る。県は９日、都農町の農家の半
径１０キロ圏で牛や豚などの移動を制限する区域を新たに設ける。
　発表によると、５農家が牛を、１農家が豚を飼育。７日に一部の牛や豚に
症状が出たという。都農町の農家は１例目の農家から東に約４キロ。川南町
の５農家は、１例目の農家から南東４〜７キロの位置にある。また、県は
赤松農相が１０日に宮崎県を訪れ、東国原英夫知事らと意見交換すると発表
した。この問題で赤松農相が宮崎入りするのは初めて。
（2010年5月9日 読売新聞）
http://kyushu.yomiuri.co.jp/news/national/20100509-OYS1T00284.htm

【民主党】小沢幹事長「口蹄疫対策は大変大きな県の課題」…宮崎県

次期参院選対策のため、民主党の小沢幹事長が７日、宮崎市入りした。
宮崎選挙区に同党公認で立候補の準備を進めている新人の元新聞記者・
渡辺創氏（３２）の支援団体訪問が目的だったが、県内で猛威を振るう
家畜伝染病「口蹄疫(こうていえき)」への危機感を強める首長や畜産
関係者らが相次いで陳情し、緊急対策などの支援を強く要請した。
口蹄疫問題では、この日、東国原知事や県市長会、ＪＡ関係者らが小沢
幹事長と次々と会談。ＪＡ宮崎経済連などは、畜産が県の農業産出額の
約６割を占めていることから、要望書では地域経済全体が大きな被害を
受ける可能性があることを指摘。収入が途絶えた農家に対する一時金の
給付や、アジア諸国と連携した感染経路の解明など計９項目を求めた。
羽田正治会長によると、同席者からも国の責任で解決してもらいたいとの
声が続出したという。羽田会長は「想像以上の病気と認識してもらえた。
今後対策を進めてもらえると思う」と期待感を示した。県に対しても近く、
殺処分した牛や豚の埋設場所を早急に確保するよう求める方針。
小沢幹事長は記者会見で、口蹄疫対策を「大変大きな県の課題」と述べ、
党として、最大限の対応策を考えるよう、政府へ求めていく考えを示した。
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/miyazaki/news/20100508-OYT8T00167.htm

【口蹄疫】対策を何一つとらずGW中ヘラヘラ遊んでた民主党赤松大臣

「全く問題ない」　

　赤松広隆農林水産相は１０日、宮崎市の九州農政局宮崎農政事務所で
記者会見し、中南米への外遊などで、口蹄疫問題の発生後、来県が初めて
になったことについて「口蹄疫対策への支障はなかった」との見解を示し
た。会見で「外遊したことに地元から反感が出ているが、どう認識してい
るか」と問われた赤松農相は「対策へ支障があったことはないし、全く問
題はない。万全の態勢でやってきた」と回答。「仮に外遊せず、前倒しで
東国原知事に会っていれば、まん延防止につながったのでは」との質問に
は、「それはない」と即答する場面も。大臣の早期来県を望んだ農家の思
いとの間に、ズレを見せる格好となった。宮崎日日新聞
http://www.the-miyanichi.co.jp/contents/?itemid=25937&catid=74&blogid=13

赤松農水省来県　地元ＪＡ「見捨てないで」
ttp://mytown.asahi.com/miyazaki/news.php?k_id=46000001005110001
口蹄疫（こう・てい・えき）問題を受け、１０日に宮崎市を訪れた赤松広隆
農水相。東国原英夫知事のほか、関係団体や自治体の首長らと会談して要望
を聞き、「地元と一体となり難局に対応していく」と何度も繰り返した。（ｒｙ）
　一方、知事は、県産和牛の種牛を管理し「宮崎ブランド」の中枢ともいえ
る「家畜改良事業団」（高鍋町）が、発生農場から半径１０キロに設定され
る移動制限区域に含まれていることについて「事業団は宮崎の宝。打撃を受
けると肉用牛も一網打尽になる。特例措置で移動できるよう検討して欲しい」
と求めた。これに対し、赤松農水相は「隔離して守りたい気持ちは分かるが、
家畜を殺される一般の農家の感情もある。移動前、移動後の管理のほか、
ほかの農家の理解という条件が整えば考える」と答えた。この後、赤松農水
相は、宮崎市内のホテルで農業関係団体と、農水省宮崎農政事務所でＪＡの
幹部や、口蹄疫が発生している自治体の首長らとも会談した。この中で地元
ＪＡの幹部は「１例目を出し、色々努力したが、えびの市まで飛び火させて
しまい申し訳なく思う。農家と話しても、ほとんど泣いて話にならず、どう
答えていいか分からない。だが、今日の話で希望が持てた。どうか農家を見
捨てないで欲しい」と訴えた。赤松農水相は「たまたまここで発生し、皆さ
んの努力で（一定の地域からは）広がっていない。再建は責任を持ってやっ
ていく」と応じた。

口蹄疫：農相来県、農家へ配慮　「安心して再建を」　／宮崎
ttp://mainichi.jp/area/miyazaki/news/20100511ddlk45040672000c.html
現行のまん延防止策徹底を＝口蹄疫で赤松農水相
ttp://www.jiji.com/jc/c?g=eco_30&k=2010051100429
口てい疫 新たに感染の疑い5月11日 15時59分
ttp://www3.nhk.or.jp/news/html/20100511/t10014365341000.html

【宮崎・口蹄疫】 赤松農相

「現地入りが遅い？風評被害や蔓延防止のために、視察を控えてただけ」

…自民・谷垣氏より２週間も遅く現地へ
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1273641819/

聞け！畜産家の叫びを 豚の嘆きを　

「ごめんね」頭さすり薬剤注射　豚７万４０００頭処分

宮崎・川南町ルポ 西日本新聞2010年5月17日（月）10:30

　宮崎県で猛威を振るう家畜伝染病「口蹄（こうてい）疫（えき）」。感染、
または感染が疑われる施設は１００カ所を超え、殺処分の対象は牛と豚で
計約８万２千頭に及ぶ。手塩にかけた家畜を目の前で処分し、忍び寄るウイ
ルスの影におびえる‐。被害が集中する川南町は、豚だけで約７万４千頭が
処分対象となり、農家の間に絶望的な空気も広がっている。胸を裂く叫びを
聞いた。子豚が吸い付くと、周りの水泡がつぶれて乳房が黒く染まる。痛い
はずだが、それでも母豚は、つめがはがれた足で立とうとし、乳を飲ませよ
うとする。「もう、こんなつらい光景は見たくない」。養豚場経営者（６３）
は、感染した母豚の様子がまぶたに焼きついている。最初は小さな異変だっ
た。鼻と足から血を流している母豚２頭を見つけ、家畜保健衛生所に連絡し
た。そこから爆発的な速さで広がった。抵抗力が弱い授乳中の子豚は、前日
の元気がうそのように翌朝はあちこちに転がっていた。数日後に殺処分され
る豚たちに手渡しでえさをやり、腹いっぱい食べさせた。処分が始まるまで
の８日間をとても長く感じた。約７００頭がいた豚舎は今、骨組みだけが残
る。「疲れた。今後のことも考えんといかんが、今は希望が持てない」
　「畜産は人の命をつなぐために動物の命を奪う仕事。でもこんな形はいや
だ」。別の養豚場経営者（６１）は、数日前に約６００頭を処分した。殺処
分は鎮静剤、薬剤の順番で注射する。若くて経験の浅い獣医師は、針が血管
にうまく入らず「ごめんね、ごめんね」と豚の頭をさすりながら２本目を打
った。眠るようにしゃがみ込み、息絶える豚を見ていて、涙が止まらなかっ
た。「これでもうウイルスを出す心配はない。迷惑を掛けんですむ」。すべ
てが終わり、悲しみと奇妙な安堵（あんど）を感じた。埋めた場所は自宅か
ら歩ける距離。しばらくは毎日、お参りに行くという。「きょうも何とか生
き延びたか」。豚約７千頭を飼育する遠藤威宣さん（５６）は毎朝の観察結
果を聞き、こんな思いを繰り返す。「あの農場が検査に出したそうだ」。
感染疑いを調べる遺伝子検査の情報が入るたびに身を削られるようだ。遠藤
さんは町内のＪＡ尾鈴（おすず）の養豚部会長。世話役として動き回る立場
上、ウイルスを持ち帰る危険があり、自分は農場に立ち入れない。子豚は乳
を飲んでいるか、熱はないか…。観察を任せた長男の太郎さん（３３）が日
ごとに憔悴（しょうすい）していくのが分かる。もし感染した場合に、従業
員８人をどう処遇するかも悩む。遠藤さんは、振り絞るように言った。
「今一番大切なのは農家を安心させること。私たちは『早く終息させるため
にこうする』という国や県の方針を聞きたいんだ」
http://news.goo.ne.jp/article/nishinippon/nation/20100517_news_004-nnp.html

【宮崎・口蹄疫】関係者「宮崎の誇りだった…」と言葉詰まらせる　

子は20万頭、伝説の種牛「安平」も処分へ
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1274115516/

アンチウイルスを怠った結果だな

【恐怖の赤松病】西都市でも感染か　市発表、２００頭殺処分へ　

被害地拡大

　西都市口蹄疫対策本部（本部長・橋田和実市長）は２０日、市内の１農場
で口蹄疫に感染した疑いがある肥育牛が見つかったことを明らかにした。
　同市での感染疑いは初めて。同本部によると、同日朝、農家から「口蹄疫
のような症状の牛がいる」との連絡がＪＡ西都を通じて市に入った。同日
午後、宮崎家畜保健衛生所が立ち入り検査を実施。農林水産省職員が写真
から疑似患畜と判断したという。 宮崎日日新聞
http://www.the-miyanichi.co.jp/contents/?itemid=26512&catid=74&blogid=13

なんとなーく口蹄疫報道の影でほくそえんでいる外人連中の姿が頭に浮かぶ

あ

バイヤーはアホなのか？
毎週毎週売り出しなんぞ

あ

突然の質問で申し訳ないです

東京で取引される豚について調べているんですが、東京だと芝浦市場ですよね。
そこで取引されている銘柄豚の種類って、どちらに問い合わせれば分かるんでしょうか？

いわちくホクホクなのか？

>>562
市場の広報

あ

関西の食肉卸し会社に勤めています。
勤務二年目ですが、
みなさんはどれくらい給料ありますか？
他の業者はどれくらい貰っているのか気になります。

すみません、抜けてました。
勤務二年目で手取り18万です。

>>567
手取りじゃ分からん。
でも多分、手取り18万だったら年収で300万いってるだろ？
だとしたら、多い部類だと思うよ。

俺はN○だけど3年目で年収346ﾏｿ

小売だけど、２５万

これ見て
http://livedoor.blogimg.jp/xye/imgs/9/1/912eb28b.jpg
まらまこよ


でも手遅れかも
http://livedoor.blogimg.jp/xye/imgs/6/a/6a85c524.jpg
みんなも気を付けて！

わ

東原亜希、「早く沈静化しますように」・・・宮崎の口蹄疫を心配
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1277619932/

わ

某小売り肉屋勤めだが

先ほどテンチョーにバックスで殴られた
理由はこんなグダグタな商品仕入れるな！だそうだ

包丁持ってる奴にそんな事するか普通？
危なく事件になるとこだたｗｗ

あ

会社の業務上で暴力沙汰ならとっとと警察にその場で通報だな、俺なら

こまぎれのバラ凍結って一枚一枚バラバラになる？裁断の機械でこまぎれ状にカットしてもかたまりだらけ。やっぱ包丁の方がきれいにカット出きるんかなぁ。後テンパリングに詳しい人いますか？

必見！創価自民日本壊滅テロ組織の悪行を知って下さい。

永らくの自公連立政権で法律を改悪し、宗教無課税を悪用、
同和在日特権で陰で国から金を吸い上げまくり、金持ち日本を極貧日本に陥れた巨大な寄生虫。

たった一年足らずの民主政権の揚げ足取りは凄まじい。
テレビ雑誌ネット噂話あらゆる情報網に創価自民会員を配置して権力をﾀﾞｼして敵対者のケアレスミスを徹底的にあげつらって騒ぎ
自分達の犯している数え切れない凶悪犯罪は闇へと葬るか敵対者に罪を着せる。

外国人参政権は隠れ創価自民の小沢の民主破壊案。

口蹄疫は創価自民のバイオテロ。多額の保証金を国から奪い国債を激減し消費税upを工作。

民主政権支持率を激減させる計画。騙されないで下さい。

こんなスレがあったのか。

>>578
普通に流通してればパラパラになってるはずだけど、途中で溶けて再凍結してんじゃない？
業者にクレーム入れたら？俺も一番最後の得意先までちゃんと温度管理できてるかって言われたらちょっと自信ないもん。

あ

ttp://trendy.nikkeibp.co.jp/article/special/20100715/1032387/?ST=life
夏は焼肉！最新トレンド 2010年
トレンドは「脂つきホルモン」「赤身・熟成」「ひとり焼き」

以下、小見出し書いておきます。

・肉の旬は冬！しかし食べたくなる季節
・焼肉屋の平均レベルはこの5年で上がっている
・牛から豚へ…市民権を得た豚ホルモン
・臭くなくなった脂つきホルモン
・脂の対極にある短角牛や赤牛などの「赤身肉」が注目に
・ドライエイジングの広がりが熟成肉を進化させる
・「脂と赤身」の両極化が今のトレンド
・ヤキニクエストが切望のトレンド「ひとり焼き」
・どうしても迷ったら、やっぱり老舗に！

急に焼肉焼肉言うな客ども！
手がおいつかねぇ！

業者にスペックかけさせときゃあよかた

ホクセイフーズ
・食品がいつも保健所の検査を受ける。
・腐った食品の再利用、再出荷を生業とする。
・拾ったものでも自社の物。
・金属？雑菌？それは食べ物ですよね。
・重さ？それは会社独自の単位で計測します。
・行政指導？大好物です。
・息子？もう掘りました。by社長

【流通】西友、豚肉にもトレーなし商品　3-4割安く提供［10/07/28］
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1280288835/

筋肉の生理状態と食肉の品質関係についていろいろ
おしえてくださいｍｍ

小売の牛肉で焼肉、スライスなど（特に売れにくい上物）は何日間ぐらい陳列していますか？

忙しいか？

豚価上がりすぎじゃね？特に関西の市場は。
猛暑のせいで増体不良らしいけど、本当かよ。

>588
うちは豚肉が最高３日。焼き肉系はタレ漬けにして２日以内に売り切っちゃてる

うちの店舗だけ寸志が出ないかもしれない・・・(´；ω・`)

【京都】食肉輸出業者｢アディレクト｣が破産申請。

口蹄疫で和牛が輸出できず資金繰りに行き詰る[09/16]
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1284681011/

肉

納入業者だけど、炎天下に屋外で営業２トントラックに荷降ろしさせるフード、１時間ぐらい扉を開けっ放しだけど、大丈夫？

【狂牛病】前原外相「輸入牛肉の月齢制限緩和検討」

クリントン米国務長官との会談で表明
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1285264162/

さ

焼肉屋涙目だな
メニュー変える代金かかるしいままでの信用なくすし

知り合いが内臓卸業者との取引トラブルで日本刀突きつけられたって言ってたな。

さ

普段からアメリカ産の牛肉は食わないようにしているんだけど
今日実家の冷蔵庫からポークビッツを摘み食いしたんだ

ポークビッツじゃなくて丸大のミニミニウィンナーだった

成分表示に牛肉含むと描いてあって不安に駆られながら
ググったらアメリカ産輸入企業と知って怖くなってきた(((((( ；ﾟДﾟ))))))

大丈夫…だよね？

>>601
吉野家の牛丼おいしいよ？

US怖いとか

ウィザントのミンチとかのがよっぽど怖いわ
あれをミディアムで食べてる人がいると思うとｶﾞｸﾌﾞﾙ

よく卸売り業者がアウトパックやらをスーパーに納めるが
業者の中には商品を
置かせていただき残ったらそのままの
値段で買い取る業者もいるんだが儲けでるのか？

ＵＳ普通にうまいのだが？

確か、普通にアメリカ産の牛肉食べて日本で感染する確率は
一万年か千年に一人らしいぜ。

こんだけ円高なのに、たいしてＵＳ牛豚って安くなってないのはなぜ？

現地の牛が生産調整で少ないのに、日本向け(20ヶ月齢以下)の需要が旺盛だから高値になっております。

質問させて下さい。
この業界でも卸や小売がありますが、
食肉業界全体としての景気はどうですか？

需要は横ばいか下降気味だから斜陽な業界かと、輸出といっても需要拡大にはつながるとは思えないしね。
中小の卸が結構多いので、そのうち業界再編が起こって大手の寡占化が進むんじゃないかな？

>>609
なるほどそうなんですね。
昨今、焼肉やホルモンや日本牛が海外でブームだったりして、業界全体としてはそんなに不景気ではないと思っていたのですが、
結構シビアな事も考えられるんですね。
BSEや口蹄疫問題が起こりましたが、あまりその後のニュースが伝わってこないので、あまり変化はないのだと思ってました。
中途で業界に入社しようと考えてるのでためになりました。

外食全体がかなり落ち込んでいると思います。
ウチは外食産業に加工卸を専門にしている肉屋なんで
結構売り上げは落ち込んでます。

顧客一店舗あたりの売り上げが落ちていますし
顧客自体が景気が悪いので、安い所に浮気する所も目立ちます。

尖閣で反日騒ぎ起こしてないでスジ串とか作れ！！チャイ共！

>>611
なるほど。
店舗の売上が下がっていれば、卸さんも卸せないですもんねぇ。。
しかし肉って大体みんな好きだから、あまり食肉業界は不景気って印象がなかったんですが、
やっぱり経済が冷えきってるから、全体的に下降気味なんですね。

今年はホルモンがブームですが、内臓は元々安いみたいなのであまり利益的には薄いんでしょうね。。

前まで、�`千円の豚バラを使ってました。けど…今は、�`七百円を違う業者で発注してます。

今、旦那の勤めてるお肉屋さんが売上が芳しくないらしく、経営も厳しいらしいのですがＳＱＦという資格を取れば売上も伸び取引先も増えるとの話なんですがどうなんでしょうか？

心配でなりません。

>>615
どういう肉屋なのかわからないと、答えようがない。
街中の肉屋だと必要ないんじゃない？
経費ばっかりかかって結局売価に跳ね返るだけだから。
大手卸や小売に牛セットを納めるとかなら意味あるかもね。

確かにどういう肉屋かによりますね。

SQFて時点でまず町の肉屋じゃないよね

偉い経費かかるし有識者も立てなきゃだし

卸にしてもSQFとったから爆発的に伸びるかっていったらそうではないと思う。

食肉会社受けたけど落ちました

>>619
コネが多いと思うので、真っ正面から受けても難しいかも。

俺はおそらく日本で一番ひき肉を売っている。

>>620
実は最終まで行ったんだけど、土壇場で落とされてしまった。。
すごくショックで、何も手がつかない。
入社後の話やその他もろもろ、もう内定後の流れの話までしてたのに。。
仕方ないんだな。。
食肉業界の方々、仕事がんばって下さいね。ノシ

>>621
で？

>>622
小売りか卸かしらんけど卸なら落ちて正解だと思う。


しんどいよまじで

>>622
この業界にいる俺が言うのもなんだけど
食肉業界なんて底辺の仕事だよ。
やらなくて良かった思うよ。

他に就職がないから食肉業界に就職しよう
なんて奴は絶対続かない業種
そもそも経験重視の仕事だから、未経験者の中途採用自体無理っぽいが

【島根】養鶏施設で鳥インフルエンザ確認
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1291042183/

転職してぇ…

無計画に出店した焼肉屋の経営が軌道にのるまで求人も残業手当も出さないってよ。
１日12時間みっちり働いて、月2日、3日しか休みがない…

うちのワンマンハゲ社長…いや、勘違い家族なんとかなんねぇかなぁ…

>>628
時代はとっくに変わってんのに、前時代的な肉屋のおっさんに社長が務まるわけがない。
転職した方が正解かもね、そのうち給料の支払いが滞るかもよ。

食肉業界ほど、ろくでもないものは無い。

仕事の内容の割りに、給料が最悪。人も、最悪

特に、変形労働時間制には注意だ。時間外が出ても、手当がつかない。

就職決まった人、最悪な業界にようこそ

宮城の食肉業界は、偽装とかしてないのか？

食肉業界に職を求めてくる奴なんて底辺の人間。
そんな奴らに与える給与なんてショボくて当たり前。

と、無限の可能性を持つニートが吠えております。

>>633=食肉業界くらいしか職がない奴。

安月給乙でありますｗ

年末は、しんどい

お肉が好きでこの業界にいまーす☆(ゝω･)v

皆さん　クリスマス商戦　年末商戦に向けていかがですか？
私は小売（月1千万以下）の小さな店舗ですが
先行き不安です。
都市部でも地方でもない中途半端な地域のため
年末もさっぱりのところです。

みなさんチキンレッグ各サイズいくらで仕入れてますか？

240です。ウチでは。
今時期は360くらい上がってたのにね。例年は。

ヤフー知恵袋でこんなQ＆Aを見つけました。
こんな高級ブランドでさえって感じなんでクリスマス前になんか不安になります。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1351616013

突然質問なんですが今日買ったブロック肉を輪切りにした所
本来肉は暗い赤？みたいな色（血の色）だと思うのですが、私の買った肉は
断面の淵がぐるっと一週全部が赤（紅？）かったんです
その時、昔TVで肉の色をきれいにして消費期限をごまかす薬なるものを使うと
表面の色を赤くすることができるといっていたのでもしやと思ったのですがその可能性ってありますか？
焼いてるときに若干すっぱいにおいもしたので心配になっちゃったので・・・

空気に触れて酸化するから赤くなっているだけだよ

>>641
普通は色が悪くなった肉は、怪しい薬使うよりタレを付けて売っ払うんだよ。
変な妄想はやめようね。

今年はいつもより楽チンだった

ウチもだ。要は売り上げが少なくてヒマだったから楽だったのだ。
全然うれしくないのだ…

【海外】韓国の養鶏施設でまた鳥インフルエンザウイルス検出…警戒水準を最高レベルに引き上げた口蹄疫に続き拡大懸念
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1293789513/l50

みなさん来月のチルドオージーの手当はできてますか？

来年度からこの業界に入ることになりました。
よろしくお願いします

和牛やめてf1に変えようと妄想中…
あ！オーストのf1ね。

うちは裏ルートの表面上はオースト産を売る
ほんとの産地はわからん
この商品ならモモ系400円代で評価できるし

f

０

ヘルシーロースなんて言われると、ロースがヘルシーじゃない見たいにきこえる

オーストのF1とかあるんですか？
エルダースとかいうブランドがあるとか聞いた気がするんだが…

あるよ
和牛の種をオーストの腹で育てたやつ
アンガス牛に入れてブラックブラックとかいってるやつもあったはず

国産肉専と反対な感じね

【食品/裁判】松阪牛の定義とは？　

エリア重視、肉質明示せず［11/01/24］
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1295834427/

》628 八木 おまえなのか？ 癌はおまえだ
田舎にかえりやがれ！

菅総理に物申す
http://kakalov.cocolog-nifty.com/

>>657

安価もできないやつは
20年ROMれｗ

すみません。今度、ラーメン屋をやろうと思うのですが、拳骨 背骨 肩骨アバラ骨の卸値はどのくらいですか？また、新鮮な物を安定供給しているメーカーがありましたら知りたいのですが。宜しくお願いします。

日本ハ○グループが迅速、安全、新鮮で定評ですよ！！

>>661 日本ハ○さんですか。ありがとうございます。

み

n

とり…

熊本の肉のオ●ツカは最悪。店長を潰したい。支援求む

>>666だが、無かった事にしてくれ。スルーで。

uij

おーすとＦ1品質よくなってなぁと思ふ

オーストのＦ1って
肉専とどう違うの?

産地と飼育コスト。

10円ヒレ

みんな和牛バラして儲け出てる？

和牛はもはや飾りだよ…

それを言っちゃあ…

手羽先のチラシなのに6�`しかはいりませんてなんだよ！ありえん！

出入り禁止だって言ってやったら所長が4ケース持ってきやがったw

メーカーども隠すなよ！

>>676
去年の猛暑で種鶏が減って、さらに追い打ちで鳥インフルで
羽数が減って需給のバランスが大幅に狂っているのだからしょうがないよ。
そんなのも分からずに手羽先だけ売るなんて、、、少しは生産者や
産地、荷受のことも考えた発言しろよ。工業製品じゃないんだから。

失礼します。これやばくないですか？

時系列

【日韓】「口蹄疫怖い…」大田原市が日韓ゴルフ大会中止要望[02/01]
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1296519576/
【栃木】「竹島問題、教科書問題で開催が危ぶまれても続いた」口蹄疫問題の韓国で日韓中学・高校ゴルフ大会予定通り開催
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1297763283/l50
【栃木】　「日韓高校生ゴルフ大会」　市は”口蹄疫問題”で中止を要請も、高校ゴルフ連盟は開催を強行
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1297858179/l50
【国内】大田原市、日韓中高生ゴルフ大会の開催を「不承諾」−口蹄疫懸念[02/17]
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1297910044/l50

関連

安愚楽（あぐら）牧場って知ってますか？ 34
http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/market/1297396238/l50
【口蹄疫】宮崎で28万8千頭 殺処分完了15【赤松疫】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ms/1294101745/l50

>>676
ありえんのはそんなチラシを作るあなたのスーパーです

あとは>>677さんに同意

>>676
迷惑なチラシ組むなよ、B元ぐらいにしとけ。

いやいやいや！書き忘れたけど
セールスに先月末に確認してイケルて言われたからチラシ組んだんだよ
で蓋を開けたら当日無いて言われたから怒ってるだけ。

まぁ実際でてきたからかき集めればあるにはあるみたいだけどな

情勢は、日々変わる

実際、俺も韓国のこうてい疫は怖い…

F1たけぇ…

豚のロースうすが取れない社員が移動してきた

口蹄疫は稲わらからだから…

牛こま切れ肉の脂身とってくれと言う客が来た。

ちまきでもスライスしてやれ！

>>687
千原せいじ？

極端に脂嫌う客いるよな〜
ミスジのいいとこ切り落としにしてやってんのに文句いいやがる

モモ系をスライスして細かく切ってやれば？

モモのスライスがあっても
安いこま切れ肉の値段でやれってことだろうな・・
テレビで千原せいじが冗談ぽくやってたことを
そのままやるとは・・・

俺は脂が少ない霜降り肉って言われたことがある

年末いいヒレって言われたから5番の11入れて送ったら
しつこいて文句いわれた
次から和経にしまつ

脂は嫌がる癖に、タダのケンネンは鷲掴みにして持って帰る
そんなババアばっかり

>>695
つけあぶらって、今でもケンネン脂なの？

m

>>696
タダでもらったケンネンを四角くカットするか、
個包装されたサイコロケンネンを仕入れるかどっちかでしょ。

たまに脂の中にある、赤い玉みたいな、血の固まりみたいなやつ、分かる方教えて下さい。

おりもの

きも〜〜

クソ忙しいのにパートのババアがアホで泣けてくる

みんなで手伝ってやってることに気付かず
手空きました〜とか言いやがる

冷凍のナカニク（ブロック、1kgくらい）を買ったので
すき焼き用にスライスしたいのですが
いい方法はないでしょうか？（当方素人です）

ハナマサや近くの肉屋に頼んだのですが
そういうことはやっていないと断られました
家庭用のミートスライサー等を借りられればいいのですが
知り合いにそのような人もおらず

最悪自分で包丁で切ってみようと思うのですが
手切りで薄く切るのは可能でしょうか
また、包丁も肉切り用のものを買わないといけないのでしょうか

是非アドバイスお願いしますm(_ _)m

半解凍できるしかないだろうけど手間とドリップでてまずくなるの確定だから
ブロックで調理するのをオススメします

jh

>>704
そうなんですね・・・カレーに入れて食べます
すき焼き肉は薄切りのを買い直します

ありがとうございました

手切りですき焼きは相当な技術が必要
家庭用の包丁じゃまず無理

n

ナカニクって何ですの？
ウチの地方じゃそんなんいいませんから分からない…

不親切な肉屋だねぇ。
ウチに持ってきたら冷スラでサラサラっとスライスしちゃるのに。

小さい肉屋ならまだしも大手はイメージや衛生面もあるから持ち込みはだめだろ
一人にやったら他にもやらなきゃいけないし

素性の知れない肉なんて切りたくないなぁ
何かあったら嫌だし

>>709
あんたの店の危機管理がなってないだけだよ。
なかにくってなかしきと同じ意味かな？
外もものはばきはずしたやつ？

1ｋｇのブロックって・・・正味スライスで取れる量って知れてるんじゃないかな？
手切りはきついなぁ。中肉って「バラ」かしら？
それとも「ロース」あたり？
「ナカニク」って聞かないなー・・・

ナカニクは外ヒラからハバキとマクラ外した奴

>>712
危機管理って何ですの？
そんなに大層な話ですの？
確かに細い客かもしれんが、それを疎かにしちゃいかんよ。
その細い客が「あそこの肉屋はええよ。」と周りに言ってくれるかもしれんしね。
またその逆もあるかもしれんから、細い客でも甘くみちゃいかんよ。

>>715
気持ちはわかるけどこのご時世だからな
大層な話だよ

万が一問題が起きて、表に出た場合の損害とか、責任とれねーし
少しでもリスクは負わないようにしないと

うちじゃそんな得体の知れない肉切ったらバイヤーにキレられて首になりまっせ

k

地震と津波で南部、陸前の鶏とかはだめだろうな

終わったな

う

この業界も終ったな

あた

質問なんですが
食肉や点心等を製造してるところが求人募集してたので
受けてみようと思うのですがこういった所はちゃんと休日とか年末年始の休みってあるんですか？

>>723
工場なんてシフトで動くんだから、客商売より時間の融通が効きそうなことぐらい想像できないかな？
分からないなら機械に腕挟まれて切

って、言うかここで質問する事じゃなくて、面接で聞く事だと思うぞ。

面接でちゃんと聞くんだぞ。
「休日ありますか？」「年末年始の休みはありますか？」って。
簡単な事だぞ。それをなぜここで聞くのか…

客に産地を聞かれてうぜー

被曝しちまえ

朝７時から夜９時とか１０時で残業はすべてサービス残業だし休日出勤もサービスだよさてと次会社探そうっと

>>727
辞める前に労基に駆け込んで仲間を救ってやれ

うちは出世すると残業が付かなくなる
絶対に出世したくない

この業界でいわゆる大手ってどこ。

Nハムグループ

ヨーカドー

>>727
その勤務時間は小売で店舗勤めなら普通です
飲食ならシラネ
サビ残と休日ナシは訴えていい

うちは中堅スーパーだけど、7〜21時は年末とかじゃなきゃないわ

そんなに仕事あんならパートにやらせろ

労基行ったら、給料に付かない残業代と休出分は会社に対して当たり前に請求して良いよって言われたよ。

スライサーの丸刃どれくらいの頻度で研磨してますか？

私と熟女のエロイ遊び
http://www.geocities.jp/es01hero/

新社会人だけど平日朝七時からで土日は六時半から。
新人だからみんなより早く来るのは当たり前と言われる。
終わりは今は七時半だがそろそろ九時。
週休二日と聞いていたのに蓋を開けたら週休一日。
そろそろしんどいです。
けどこの業界だと当たり前なんだろうなこんなの。

>>738
業種は？

>>739
肉専門店。小売業

>>740
辞めていいのでは？人を大事にしない会社にいて、将来に希望が持てますか？

食肉処理工場の面接を受ける事になったんですが　
適性検査があると求人に
書いてます。

適性検査とはどのような事をするんでょうか？

売れない…

>>742
>>725を読んでね
あと死ね

>>740
残業代や休日出勤手当てが出るのであればまだ良いんじゃないの。いや良くはないけど

>>742
とりあえず一年と期間を決めて頑張ってみたいと思います
学費とか返さないといけないので
>>745
残業はわからないけど、休日買取りだそうでそれだけが救いです。
同じ同期で週休二日の人がいるのでどのくらい差があるのかでこれからを決めたいとは思っています。

屠畜の作業ってやってる内に慣れますか？

>>738
生鮮で夜9時までって何やるの？

そんなにやる事無いだろ

>>748
今日とうとうはじめての遅番でした。
やることは、明日使う肉をパッカーして冷蔵庫と冷凍庫に閉まって
売り場の牛肉類を仕舞う作業でした。
またスーパーの閉店時間の九時ではなく八時には帰っていいそうです。
今日は早く帰りたいらしい先輩社員と一緒だったのでさっさと終わりましたが、
店長などと一緒に残る場合作業内容がどうなるかはわかりません。

>>749
その職場の仕事の仕方が悪いんじゃない？
残業付かないから働く側もダラダラ仕事続けちゃうパターンなんじゃないの？
ブラックの経営者(経営といえるのか？)ってどこまでもバカなんだから、
さっさと転職先見つけた方がいいよ。

同じく新入社員だけど、出退勤時間は店舗によって営業時間が違うからなんとも言えない
うちも新人は早く来るように言われてる
朝から閉店までいれば余裕の１３時間労働
ただし超過手当てはアリ
店舗や時期によっては週休１日ときもあって、それはシフト制だから通常出勤扱い
急な出勤の場合は休日出勤手当てが出て必ず振替アリ

上の人に比べたらうちは十二分にマシな方なんだなと思えた

転職を考えているんですが食肉業界の将来性はどうなんでょうか？

今後は原発の影響もあると思いますが海外への輸出は事態が落ち着けば新興国を中心に今後、伸びると思いますか？

ＴＰＰの問題もありますがどうでしょうか？

肉屋しか仕事がないような奴がナマ言ってんじゃないよ。
休日がどうだとか、給料がどうだとかさ。
他に仕事があるならそこに行けばいいだろ。
でも、肉屋くらいしか仕事がねんだろ。
己を知れっての。

肉屋云々じゃなく単に一企業が良いか悪いかって話だろうよ
業界内の全ての企業がクソで底辺ってわけじゃないし

>>754 となれば、兵庫県加古川市にある〇浦ミートだな。
職安の求職表に記載されてる条件で隔週での２連休は嘘だしサービス残業は当たり前。
ブラック企業だ。
まあ、先代社長が退いて息子が社長になった訳だが、地域住民からは社長として認めてもらえてないみたい。
二代目で苦労知らずのボンクラだからだろうな。

ｌ

「アルコール殺菌で大丈夫だと…」

焼肉酒家えびす・食中毒、業務上過失致死傷の疑い…

別の子供も死亡、重症者は１５人に拡大
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1304220066/

>>757
これのせいで関係ないウチの店でも生食自粛になったワロエナイ

これで自粛する所は、生食に適さない肉を出してたって事だよな

今回の事件…精肉業界には辛いね。
日本の焼肉屋が異常だ、偽りのメニューだよねユッケ等々…
狂牛病の際にも日本に生食用の肉は流通していないって言っていたのに？
消費者も忘れていたのかね〜肉の生食は要注意だよ。
昔の人はみんな当たり前と思っている事実！これは忘れてはいけません。
でも、今回の件は、法的にも消費者保護が先行して焼肉屋が飛びますね。

「馬肉ユッケ」が来ると見た。

狂牛病の際にも日本に生食用の肉は流通していないって言っていたのに？

その根拠はあくまでも通知だからなあ。
逆に言えば、加熱用だからといって
病原微生物により汚染されていてもいいというわけではない。

加熱用も生食用も同じ牛肉です。

フグみたいに食べられない品種や部位があるわけではないから

生で肉を食おうと言う奴の気がしれんわ
エスキモーのような食糧事情が特殊な地域ならともかく
食中毒者は自己責任だろ、恥れ者だろ

これで馬刺しと馬レバーの価格が上がったらこまるなあ。
馬レバーなんてただでさえ高いのに・・・

>>763
＞食中毒者は自己責任だろ

加熱用の肉を生食で出していた店に責任はないとでも？

加熱用だから必ずしも食中毒になるわけではないし
生食用だから絶対安全
というわけでもない

Ｂ民の縄張りやのにまともじゃないって
あの宮崎とかの件も絶対に国からいちゃもんつけて金引っ張りだしてるはずや

食肉処理場で生食用として出荷している肉は存在しないって
俺は昔から言ってたのに…
焼肉板とかその他の板の焼肉関連スレで書き込んだら袋叩きにあった事があった。
焼肉屋は出してるじゃないかとか、店で売ってるじゃないかとか散々な目にあった。
その度に説明してたのになぁ。やっと俺が言ってた意味が分かってもらえたかなぁ…

生食用の肉です。って言われて業者から買ったこともないし見たこともない。
なんだかまた報道のしかたがおかしいよな。生食用でない肉って・・・
反対に生食用の肉ってあったの?　ってこちらが聞きたい。

>>769
確かにw
俺は卸業者側の人間だが、伝票を発行するときに品名＋加熱用と表示されるから、
生食用なんて最初っから無いもののような扱いだわ。

無ければ、わざわざ加熱用って表示しないだろ

>>771
「加熱しなければ食べられない」
と、こっちが言っているにもかかわらず、
生で食べようとする客もいるよ。
食中毒が起きた場合に証拠を残すためにも、
加熱用の表記はしている。

トリミングして1600/kgていくら和経のボロモモだとしても結構安いな
板橋の業者は枝で買ってるのかな？

ついでに偽装も出てくると思ったがいまのところないか

実家が卸とかやってる精肉店やってるんだが昔よく牛刺し(牛の刺身風)って薄切りのヤツをよく食ってた
自分は店に携わってないから業界のことよくワカランが
今考えるとちょっと怖いなとは思う。ちゃんと処理してたんだろうけど

カルパッチョ（原点の生牛肉で作る物）も食えないのか…

【生肉食中毒】　「国の衛生基準を満たしていない生肉、客に提供しないで」　

厚労省 飲食店に要請へ
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1304567252/

　,,,人＿,,,人人＿人人＿,,人人
＜　　　　　　　　　　　　　　　　＞
＜ 今だ！777ｹﾞｯﾄｵｵｵｵｵｵ!!!　　 >　　　　 _　 _
∠　　　　　　　　　　　　　　　　＞　　____/_//_/
　￣Y'''￣Y￣Y　'''Y''￣YY￣Y'''　　/____　 /　 ___________________　　 _　 _　 _
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　　　　　　　　　　゜　　　　　　　 　/______/　　　　　　　　　　　　　　　　/_/
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　　く　　 　∧∧　 )　゛゛゛＼,,＿＿＿＿＿＿＿　＿,, 　_　...,,
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　　 く　　.......　.......... :::::::／￣￣￣￣￣￣￣￣￣''￣　~"
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中国のダンボール肉まんとか笑えないな

その道のプロのみなさん↓はどのくらい本当なんでしょうか？

とくダネ★馬ならできるけど牛は無理−小倉智昭が気になる「生肉加工」コスト
http://www.j-cast.com/tv/2011/05/06094801.html
厚労省によればガイドラインを愚直にクリアしている業界もある。
馬肉（馬刺し）である。番組は馬肉の加工工場の衛生管理の徹底ぶり
30分間ごとに全員が作業をやめ、手袋を交換し、マスク、エプロン、包丁まな板を消毒する。
工場の温度は10度以下に保たれ、作業後は10時間かけて洗浄。 出勤時には爪のチェック。保健所の検査員が常駐監視している。
では、なぜ牛肉でも馬肉のようにやらないのか。
「それは厚労省がいいと認めてるからです」と、いかにもお国の怠慢責任を追及したそうに笠井信輔アナが言う。
一方、司会の小倉智昭は「だって供給量が全然、違う」と口を尖らせた。
「(供給量少ない)馬肉なら徹底的にやれるだろうが、牛で同じようにやろうとしたら大変な騒ぎになるんじゃないか」
「毎日毎日、加工、小売りで細菌チェックをすれば越したことはないが、現実問題、むずかしい。
焼肉も高くなりますよね」と、司会の小倉は安全確保にかかる手間とコストを気にかけていた。

焼肉酒家えびす食中毒、

過去3〜4年間にも食あたりなどの症状を訴える事案が
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1304726817/

生で食わなきゃ大丈夫だってのにやたら過敏になってる客が多くなってきた

やっぱ偽装でたか
しかし1000円の福島産F1て普通だな
正肉にしてトリミングしたら店着\2200くらいにしても横々ような…

相当無理した商売してたぽいな

和経が競り落とせなかったときに混ぜたんじゃない？
てか、肉屋が勝手に加熱用を生食用に転用してた因習も問題だが、
経産の表示もそろそろ義務化するべきじゃなかろうか？
あと製造年月日の表示もね、未だに表示してない業者がいてびっくりしたよ。

和経は個体入れてる以上義務は必要ないと思うけどなぁ
べつに害があるわけでもないし白あげしてれば変な黒毛よりいいし

しかし和経専門のクセに自信満々に「和牛専門」とか書いてたりする激安店ってのもなぁ。
確かに和牛には違いないけど、なんだかなぁ…

>>784
しかしいかにも和経らしいあの痩せた感じのサシを見ると、
お客さんが和牛に求めてるイメージってこんなもんじゃないんじゃないかという気がしてさ。
せめて安い理由だけでも正直に伝えるべきじゃなかろうかと思うわけよ。
かといって流産経験があるとかで、すぐにと畜された白上がりの経産は確かに値段の割に物がいいとは思うよ。

　　 　　　　　/ﾆＹﾆヽ
　 　(ヽ　 　/（ ﾟ )( ﾟ ）ヽ　　　/)
　　(((i ) ／::::⌒｀´⌒::::＼ 　( i)))　　　でっていうｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
　／∠_|　,-）＿＿＿（-，|＿ゝ ＼
( ＿＿＿､　　|-┬-|　　　　,＿＿ ）
　　　　|　　　　`ー'´　　 /´
　　　　|　　　　　　　　　/

【原発問題】福島県の計画的避難区域内の約9300頭の牛　24都道府県「受け入れ」　肉牛は家畜市場への出荷、乳牛は食肉処理へ★２
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1304980010/

うち福島県産の牛けっこう回されちゃってるから区域内の牛も来るんだろうなぁ

高槻市の西日本○湯フーズは営業が事務員をデリヘル代わりにしてるらしい
主任もその事務員で遊んでるらしい
その事務員は根っからのビッチで相手してくれる奴には簡単に股を開くらしい
その営業や主任とヤりながら他に二人の男とも同時進行で遊んでるらしい
肉を扱うとこはそれなりに欲がすごいな

いいじゃねーかチキンな野郎にはなかなか出来ないぜ

肉なんて食わなけりゃいいんだよ
文句あんなら野菜だけ食ってろカスどもが

738ですが、入社してそろそろ一ヶ月が過ぎますが店長にシカトされるようになってしまいました。
自分の態度がなってないとのことで毎日遅番です。
GWを過ぎてから寝坊などあったので確かに社会人としてダメだとは思いますが、シカトされ仕事を教えてもらえないとなるとこれからが心配で仕方ないですね。
これだからゆとりは、とか大学出ておきながらそれかよ、みたいな言葉も言われます。
本当に大変な業界ですねここは。
愚痴になってしまったのでROMります。
まだ、辞めずに頑張ってみたいと思います

実家が自営業でやってるけど朝は市場に卸さないといけないので６時に店開くのが普通で休みは日曜だけ
書き入れ時は５時に開店して深夜迄肉捌いて日曜も開店してるような環境だったよ
他所はどうなのかよくワカランけど

>>792
潰しにかかってるんだろうから、
うつ病の診断書もらって会社都合退職にしてもらったら？

>>792
使えないヤツは追い込まれる
業界っていうか、どこの企業も一緒

態度が悪いって事は、何か言っちゃったんじゃないのか？
新入社員は黙って黙々とやるのが一番印象いいよ

n

…urupo？

焼肉中毒事件の卸元に似た販売業者もいるよ。有名和牛を看板にしているが
交雑種牛肉を混ぜ込んで売っていても素人の客はなかなか見分けがつかない
なにが、ワイドショーでテレビに出て、価格安、肉を5時から販売、中毒
焼肉店も日テレで大宣伝、公共放送なら、店の中から完全下見のうえ、放送
するんが当たり前、広告料とれれば良いという感覚

j

>>798
大阪？淀川区？三国？

…ien？

>>792

遅刻した際にちゃんとあやまったのかい？
してしまった事はもう元に戻す事はできないんだから
その後の処置が大事。おエライさんだけじゃなくて、職場全ての人間に謝る事。
全ての人間に迷惑が掛かっているという事を理解しているかい？

これは俺の意見だけど、始業時間内に出社すればＯＫという考えはあまり良くないと思う。
ウチの新人（知り合いに頼まれて仕方なく雇った２０歳）なんか社長より遅く出勤してくる。
確かに始業時間内に来てるかもしれないけど、何だかなぁって俺は思うよ。
始業時間ギリギリにいつも出社。勿論、社員の中で一番遅いご出勤。一番下っ端なのに。
俺が新人の頃は一番に出社して仕事してたけどなぁ。俺って考え古いのかな？

注意すると不貞腐れるし、イヤな仕事は嫌そうにするし、そのクセ楽しそうな話してたら
ヘラエラして加わってくるし、俺は正直胸糞悪い。
何を考えているのか、１ヶ月過ぎたくらいの頃に頭を茶髪にしてくるし、怪しい金属のネックレス
してくるし、配達に回したりするから、俺としてはああいうのはやめてほしいな。
本当に覚えが悪くてイライラする、仕事頼んでも覚えてなくて
「前、やったじゃないか？俺、何回か教えた記憶あるぞ。」って言うと
「いや、やってないっす。」とかぬかしやがる。
しばらくして、「あ、思い出しました。」
「じゃあやってみて。」っていうと
「いや、やった事は何となく覚えてるけど、仕方は…。」
「もういい。俺がやる。」
みたいな感じになる。結局時間がかかるから俺自身がやった方が早いって話になる。
こんなんだから何時までたっても仕事ができない。マジで使えない。

俺のグチになってしまったが、思い当たるフシはないか、良く考えて欲しい。
ウチのバカ新人ほどヒドい事はしてないとは思うけど、今一度思い返してみては？

O-111とO-157って共存できるん？

スーパーの肉屋だけど、たまに和牛のモモとか刺身にして、味見と称して食ってたわ

仕入れてる業者によっては死んでたかもしれんなぁ

鶏肉の生食は衛生基準なし、食中毒が毎年500件…厚労省「自己責任で」
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1305553208/

>>804
スーパーの肉屋じゃないけど、入荷した牛　味見するなんて当然だろ？
脂身の評価できねーじゃん

>>806
ごめん、卸だけど特にしてない。
枝から採れるロースの切れっ端でも食うの？
お客さんにそのままあげた方が喜ぶよ？

ツラ切りは生で食ったらさすがやばいだろ

正肉をトリミングしてるときとかにちょっと
削ってたべたりするよ

ここ数年のうちに脂肪に含まれるオレイン酸の数値が、
格付と並ぶくらい重要になってくると予言しときますね。

入間ミートって会社をご存知の方はいますか？

>>806
どこのスーパーの現場でも、いちいち試し食いなんかしてないとおもうけど
そういうのはバイヤーとかがやって、一定の品質の肉を仕入れてんじゃねぇのかな

まぁ暇だから食ってるけど

まぁ食べないとうまいかわからんなんて肉屋として
まだまだ見る目が甘いね

うちの師匠なんかパックしてあってもうまい肉は
脂が違うとか言って自慢してたけど
確かに確実にうまいやつ引き当ててたもんね

微生物系の授業受けた人ってどれくらいの割合なんだろう

>>811
バイヤーなんてまず値段ありきじゃない？

>>812
それで食べてみないで、どうやってお客様に味の説明をしてるの？
「うまいっすよ！」だけ？
前回お召し上がりいただいた分と今回のお買い求めいただく分がお客様の口にあうかどう判断するんだろう？
血統によっても違うし、部位によっても味が異なる。

>>814
そこまで各個人の味覚まで踏み込んで考える必要がないんじゃないの？

スーパーって肉の知識より、商品づくりとか販売計画の上手さの方が重要だからな

旨いかどうかなんて個人差があるし
客に聞かれても、利益率の高いものをすすめるか、用途を教えるだけだよ

うまい肉なんて見た目じゃわかんねーしな
味なくても脂がしっかりした色浅の牛のほうが売りやすい

1027739010のクラシタ買ったんだけど、偉く肥育期間長いね

月齢は長いけど肥育期間が長いとは限らん
経産ですな

硬くなかった?

一回捌いてみたかったから買ったんだけどね。安かったし
前に捌いた経産の三角は、サシもそこそこで味が濃くて旨かったな。匂いはあんまり良くなかったけど固くもなかった
今回のはサシ気はあんまり無さそうかなぁ。写真が斜めで見えないし

オークション？
通販？
写真て…

vfrt

福島県広野町の牛肉出荷へ　２件の基準値下回る　
県は２８日、緊急時避難準備区域の広野町で採取した牛肉２件の緊急時モニタリング検査の結果を発表、
いずれも食品衛生法で定める基準値（放射性セシウム１キロ当たり５００ベクレル）を下回った。
同区域指定後初めて、同町から牛肉が出荷される。
　県は、１カ所の農場から採取した牛のもも肉２件を検査した。
測定値はそれぞれ１キロ当たり２２５ベクレル、１７２ベクレルだった。同町での牛肉の検査は初めて。
（２０１１年５月２９日　福島民友ニュース）
福島県広野町の牛肉出荷へ　２件の基準値下回る　
県は２８日、緊急時避難準備区域の広野町で採取した牛肉２件の緊急時モニタリング検査の結果を発表、
いずれも食品衛生法で定める基準値（放射性セシウム１キロ当たり５００ベクレル）を下回った。
同区域指定後初めて、同町から牛肉が出荷される。
　県は、１カ所の農場から採取した牛のもも肉２件を検査した。
測定値はそれぞれ１キロ当たり２２５ベクレル、１７２ベクレルだった。同町での牛肉の検査は初めて。
（２０１１年５月２９日　福島民友ニュース）
http://www.minyu-net.com/news/news/0529/news3.html

★広野町は第一原発から２０�`〜２８�`南にある、住民の大半が町外に避難している町です。
　広野町と楢葉町の境に、原発対策の拠点「Jヴィレッジ」があります。

★ご存知のように牛肉は、特にブランド牛でもない限り産地は記載されず、単に「国産」という表示でスーパーに並びます。

放射能もたいがいだけどユッケ肉
大和屋に話がいったら報道が一気にさめた気がする
続報が少なすぎる

逆風ばかりで嫌になるなぁ

>>826
ほんとだなあ

これまでは逆風吹いても仕入れ価格が落ちて、ウハウハなこともあった。今回は違うな。
下手なもん仕入れたら会社潰しかねん。まともなものは高くなってくる。売値には転嫁しにくいし。
そんな中こちらの地元では激安スーパーがまだできる。お前ら何を売るんだと問いたい。

卸しがスーパーを経営する時代ですよ

激安スーパーって利益とれてんのかね

>>830
利益は出てるだろうな。出店し続けないとキャッシュは回らんだろうけど。

地方スーパー勤務です。

皆さん売れてますか？
うちは今月入ってさらに悪化です・・・＞＜
あまり報道されることないですが、肉業界は逆風ばかりですね
痛いです

>>832
九州ですけど、スーパーは悪いです。でも５月よりはいいかな。うちはスーパーにはテナント出店で、他に専門店があるけど、そっちは昨年比１２０パーセント。価格帯の低い客層がさらに低くくなった感じ。

>>833
832です。
奇遇ですね　私も九州です（福岡　久○米地区）
こちらは５月より悪くなった感じです。
ディスカウント型ではないので、ますますディスカウントスーパーに
とられている感じです。
震災に関連した自粛ムードは緩和したと思うのですが
どうも買い上げ点数が伸びず苦戦してます。

小売も飲食もだめだね
どうなってんだか

野菜はまだましみたいだけどね

>>834
牛肉がまったく売れないです。豚も安いのばかり。作業量はむしろ増えてる？のに売上は落ち込みｗ

>>835
飲食店とくに居酒屋はひどいね。野菜安くて助かるけど、その他もろもろ値上げしてるからなあ。うちも豚肉値上げしないときつい〜。

834です。
>>836
そうですね、、牛肉売れないです。こまぎれ、切り落とし中心なのでそれで利益とれる様な仕入れしてます。
今週豚あがりですが、来週また落ちるみたいなので一週我慢ですね。輸入でもブランドあるものを使って買い安さを見せる様にしてます。

国産鶏ムネっていま値段だいぶ上がってる？
冷凍庫の中の在庫減ってきたので業務用スーパー行ったら2kg1300円ぐらいだった。
前回買い込んだときは800円ぐらいだったからちょっとびっくりしたよ。

>>839
いやムネはダフついてる。高かったときでもその値段で店売りはありえんな。うちなら２ｋｇ８８０円でだでる。

�`650はトリモモの世界だな

>>840
>>841
ありがとう。やっぱ高いよね。牛も豚も普通のスーパーのほうが安いぐらいだったし、
変な肉屋に変えたのかもね。

>>842
なんかの銘柄鶏じゃね？赤とか

>>843
とりあえず全部高かったからそこまで詳しく見てなかったよ。
次在庫なくなって見に行くときは気をつけてみてみる。

関東の肉屋さんに質問です。計画停電のときって、動力も落ちました？
冷凍・冷蔵庫ってどう対処してました？

ムネは大分前から上がってますね。

ウチは業務用加工卸専門で小売はやってないのですが厳しいですね。
顧客もどんどん減ってます。
減ってるというのは取引がなくなったというのではなくて
取引先が潰れたり、採算が取れなくなって廃業したりという感じです。
新規開拓もしたい所なんですが、こんな時代なんで売掛金未回収の
リスクが非常に高いので営業をかける選別も非常に難しいです。

同業者も安売り合戦みたいになって非常に厳しいですね。
確かに出せない値段ではないですが、客単価が低くなっていますし
ガソリン代を始めとする配送コストが上がっているこの状況下で
あの値段で卸すのは商売的には割に合わないと思うのですが
競合各社は一体何を考えているのか？？
「安けりゃいい」「安けりゃ何でもＯＫ」みたいな風潮は個人的には気に入らないのですが…

なんでうちの近所の肉屋は「〜してあげましょうか？」って上から目線なの？
@福岡市内

和牛のロースが余りたくってしまいとうとう
自分で4本買ってしまいました
食べ切れないので畑に埋めます

>>847
「○○にしますか？」とは聞くけど、そういう言い方はした事ないな。
ウチも福岡市内だけど。

>>848
畑に埋めるくらいなら、スライスして切り落としで売るとか
超お買い得プライスで叩き売りしてしまうとか
それでも余るなら友達に上げるとか、常連さんにサービスにつけてあげるとか

埋めるのはそれからでも遅くないのでは？

>>849
横レスだが、安売りはしないほうがいいと思う。お客さんは事情知らんから、また要求してくるし、他の商品とのバランスが崩れる。いつも通りの品質をいつもの値段でがベストだと思う。

>>846
同業者が自分とこより安くで仕入れているという発想に至らないところが少しだけ能天気ですね。

>>850
さらに横からで悪いけどロスって全損よりは良くない？
個人の肉屋だとまた事情が違うのかな

Ｏ１５７に感染、３歳女児死亡…生肉は食べず　生肉は食べず　生肉は食べず
ttp://news.nifty.com/cs/domestic/societydetail/yomiuri-20110619-00577/1.htm


三重県は１９日、同県伊賀市の女児（３）が病原性大腸菌Ｏ(オー)１５７による
腸管出血性大腸菌感染症で死亡したと発表した。

女児は１０日にすし店でイクラやうどんを食べた以降は外食しておらず、
生肉は食べていないといい、
伊賀保健所で感染原因を調べている。
今のところ、通っている保育園の園児や家族に症状を訴える人はいないという。

俎板包丁かな

>>851
もう一回良く文章を読み返せば？
他所が安く仕入れてないとは一言も書いてないけどな。
まぁ、ウチは高い仕入れはしてないけどね…

赤身肉の重なったとこの色変わりのクレームってどう説明してますか？未熟者なのでご教授お願いします。

色かわりというか発色してないとこのことだよね？

肉とはそういうもんだと説明する

2ちゃんから愛知のＯ157の記事のスレががほとんど消えたな
さっきまで読んでいたんだが　たしか
南山とかいうところの焼肉店で女性客が被害にあったとかなってた
何か間違いでもあったのかね？

まあそれはさておき
よくもこんな時期に生のゆっけ食う気になるなぁ

ｆ

国・自治体による高さ1m・0.5m計測を中心とした放射線量マップ
http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/g/geasszero/20110627/20110627010448.jpg

女性自身に掲載された放射能ホットスポット
http://blog-imgs-36.fc2.com/t/e/k/tekcat/hotspot2.jpg

福島第一原発から漏れた放射能の広がり
http://gunma.zamurai.jp/pub/2011/18juneJD.jpg

共産党都議団 都内各地の放射線量測定結果 (資料�B)
江東区から練馬区を結ぶ線以東の地域は年間1mSv以上の
放射線量となっている可能性がある。
http://livedoor.2.blogimg.jp/amosaic/imgs/9/f/9f8f5a60.jpg

【厚労省】牛生レバー禁止を検討　違反なら罰則も
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1309932968/

>>847
おまえどんだけ神経質なんだ？
まったく器が小さいのう。

客の器もあるが接客態度・教育が悪い所もあるな

うわー業者が安くもってきたから福島牛のフルセット買っちゃったよ

【生肉食中毒】 厚労省の通達で「レバ刺し」消滅危機　

焼き肉店は「正直怖かった。常連客の要望にもはっきり断れる」と安堵
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1310280038/

国の安全基準といいながら、生態濃縮を続ける人、企業！
放射能に安全な値などないのに。
チェルノブイリの汚染はまだ消えてないのに。
これから生態濃縮が臨界点になりそこで気がついても死ぬだけなのに。

おかしくね ？
いつからﾓﾙﾓｯﾄになったんだ？
アメリカはどうなるか？データを取っているだろう。
おかしくね？

【畜産】東京、愛知、北海道、大阪、神奈川、千葉、静岡、徳島、高知の9都道府県に流通　

南相馬セシウム汚染牛肉［11/07/12］
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1310435386/

【ビジネス】スーパー・外食業界、セシウム検出牛問題に悩む
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1310513403/

【原発問題】セシウム検出の牛肉のホルモンなど、内蔵の流通先は不明・・

牛肉と違い、個体識別番号がないので
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1310569738/

消費者からお聞きしたいです。
スーパーで買った豚の小間切れ肉に、オレンジがかった黄色の １�_位の小さいブニュンとした柔らかい物が、
５〜６ヶ所付いていました。　これは一体何でしょうか？

肉はまだ賞味期限内で、臭くもないし色も正常。

でも こんなの付いてるの初めてで、気持ち悪い。 この肉 食べて大丈夫なのかな？

買ったお店で聞いてみて下さい
可食部ではない恐れがあります

甘い暫定基準値で牛さん
もりもり牧草食べてるだろうよ！
いっそうの事セシウム牛で売れよ！
豚骨被爆ラーメンとかよ!!
豚は牛の二倍早く汚染されるらしいよ！
放射能に安全何てねぇんだから風評何て言ってねぇでよ！
毒餃子の頃の安全な日本はどこに行ったんだ？

>>870
リンパかな？画像アップしてくれると助かる。

>>870
ウデの首側のリンパだろうね。
ぶつぶつとあったりおおきなのがポコンとあったり。普通取り除いて商品化するけどね。
セシウムほどの害はないｗ

福島の件でふと気になったんだけど、
有名ブランド以外の食肉でも普段からこれほど各地方に分散しているものなの？

それとも「福島産」は今ではある意味「逆ブランド」だから？

>>875
言ってる意味がよくわからないんですが？

>>875
今回のように四国や九州にまでながれるのは、逆ブランドになってしまったからだろうね。

あ、もちろん震災前でも東北の方の肉は大手問屋が九州まで流すことはあったけどね。今回は量的に異常だと感じてる。

870です。レス下さった方々、どうも有難うございました。

リンパって ああいう物なんですか。（見た目がイメージできなかったから意外です）

小間切れ肉って、どの部位という表示が無いから、今後は避けたほうが無難なのかな。
ちょっとだけど気味悪くなったワ。

画像アップスキルなくて ごめんなさい。

>>879
食べても毒ではないんでしょうけど、嫌ですよね。お気の毒様です。
スライスするときに気付くべきだったのでしょうけど、チェックが甘かったのかもしれませんね。
精肉コーナーの担当者に小間切れにリンパが入ってましたよと言ってやったら改善するかもしれません。

琳派

>>882
だから金色っぽいのか！

リンパ 食べても大丈夫なら、どうして付いていたことがまず無いんでしょうね？

脂肪や 時に少しだけの血管は 付いているのに。

>>884
気持ち悪いじゃん

卸業だけど、近所のスーパー立ち寄ってきて、わかってはいたものの
肉のあまり用に落ち込んだ・・・台風の影響で、全体的にこの時間で品物の残り具合が全体的に多いとはいえ残りすぎだ
もちろん割引しまくってた
仕事なくなるな

>>886
ウチは千葉県北西部だけど、牛（特に和牛）の落ち込みようはハンパない orz

こちらは福岡もかなり鈍いです
ホルスが岩手を使っていたためにダメージ大です

肉業界　ついてませんね＞＜
耐え抜いてがんばりましょう！

俺は長崎だけど近所のスーパーで福島県産の汚染牛が販売されてたことが今日のニュースでいってた。
明日から「ここの牛は大丈夫なんでしょうね？」とか聞くババァがふえるだろうな。

>>887
まずスーパーからの発注がゼロなんだよ
焼肉しない夏なんて駄目だろ・・・だめだ・・・ろ（´・ω・｀）

Ｓフーズから大量に福島入荷してた件

OM"

>福島県産牛肉１９２頭が西宮市食肉センターを通じて流通していた・・・

【兵庫】放射性セシウム餌汚染牛　兵庫県内６４施設に［07.22］
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1311295722/

松阪牛最後に食べるか・・・

西宮ミートセンターで福島産買い占めてた業者晒せよ！

すぐ上にでてるやん

Ｓfoods？仕方？

勘弁してくれよー(T_T)目先の利益に走ったばかりに・・・業界をどうしてくれるんだ・・・

業界よりも店が大事

魚屋に転職しようかな･･･

漁業のほうが影響力もってるみたいだな
肉業界は弱い

今までは、注文で取っていたが
加熱なら前もって置いても売ってる方は
生では売ってませんからと言い訳が出来るんだな

あ

ぐ

>>902
ごめん
レバ刺しの事

皆さん、売上どうですか・・・九州南部だけど昨年対比マイナスです。

>>905
だとしても文章へた

あか

ん

配合飼料の会社糞儲かってるんだろうね
セシウム藁の件で

飼料会社ウハウハみたいだね

>>911
あぐらで動産担保ねえとこは涙目じゃね？

ｊ

なんで肉屋って
馬鹿 ばっかりなの？
性格に問題があるやつばかりでびっくりしたよ。
あいさつしたって無視は当たり前の業界ですか？

変なやつ多いよな。


＠某 ミートセンター勤務

そんなことないですよW

そうなんですか？
僕が働いてるところだけなんかな。。。？

やっぱ気のせいか。

>>916
卸で働いてみて、皆職人気質で会話が少ないとは思ったな
それから、そういう現場の職人気質のとこが食品衛生面の弊害になってたとも思う
消費期限切れてても「俺の目で見て大丈夫だから大丈夫」みたいな
経営側が設備を新しくしても現場が食品衛生の基礎を守らない空気があった
ちなみにすごい体育会系でイジメが陰湿で1年位でやめたったw

良くも悪くも高校の体育祭みたいなノリで社会人やれる人じゃなきゃ向かない
俺も社会人＝スーツでマジメみたいなイメージで就職したら想像と違ってビックリした

体育会系のイジメは女子のイジメと同じくらい陰湿
これは豆知識

客以外には自分勝手な奴ほど成功する業界

↑
正解

>>919
俺のとこは人件費度外視の無茶な注文とってくる上司が優秀(笑)ということで出世街道w
現場は常にマジギレ
営業部長さん仕入れ値と人件費って理解できてる？
労働法無視のブラック企業だから成り立ってるが、普通のとこなら潰れてるレベルorz

バカは多い。

ｋ

確かにバカや常識のない奴が多い。
と、いうかバカばっかり。クズ、カス、ダニの温床。
この業界でしか仕事をしてないから
外の世界の常識＝ごく一般的な常識を知らない。通用しない。
俺は全く関係ない業界でリーマンを６年くらいして、今は肉屋。
親がやってなかったら絶対に関わらない業界だと思う。
もともとは肉屋と言えば４つの職業だからな。仕方のない事なのかもしれん…

イオンで買い物するバカどもの気が知れない

イオンて得体の知れない食品が多いよな。

イオンは真っ先にセシウム牛肉を大量に売った

セシウムイオン　セシウムイオン　イオンだったらセシウムさん

反国民のイオン　は不買運動で壊滅させよ！！！！！！

肉屋なんて元ヤンキーかDQNみたいな奴らがほとんど
仕事以外にする話といえば、30歳位でもパチンコ、車、風俗の話だけ
本当に一般常識が通用しない人間の集まりみたいなもんだよ

>>925
そこそこイイ肉を安く買いたいなら専門店のほうがいいが、
食品衛生に管理手順の徹底に関しては、イオンとか規模が大きいところの方が断然いいよ
スーパーと卸しの配達をしてた俺が言うんだから間違いない
特に未上場の地場スーパーの作業所の汚さは異常

>>927
最後の一行は同意、保健所が来るからって慌ててんじゃねーよって思う。
ダンボールの上に肉をそのまま置いたり、地面に落ちた肉をすぐに拾ってセーフとか言っちゃったり。

>>928
っていう夢を見ただけなので、実際はそんなことないと思います。
スレ汚してすいません。

まぁ 床に膝ついたらズボン終わりみたいな店は多いわな

床にこびりついた脂身の固まりからウジが沸いてるのを見たときはマジびびった

平日でも早朝7時に出勤、閉店して会社を出るのが夜8時過ぎ
しかも、デスクワーク無しでずっと立ち仕事
地場スーパー勤務ほんとに笑えない…

おい、ＵＳチキンレッグが全然出ねぇよ・・・

ｙ

>>933
しゃあねえべ

>>932
がんばれ

俺は事務なんだが２年前に転職して来て、今までの職場と全く雰囲気が違って
驚いた。すごいパワハラ部長がいるんだけど、これってこの業界には珍しく
ないの？

　　　　　　 　 　 　∧,,,∧
　 ﾌﾞﾝﾌﾞﾝ 　　　　 （　・ω・）　
　 　　　ﾌﾞﾝﾌﾞﾝ　 　/ つ¶つ¶　
　　　　　 　 　　／￣￣￣￣＼
　 　 　 　 　 　 |) ○　○　○ (|
　　　　　 　 　／″ 　　ν.　 　 ＼　　
（(　((　(( 　／＿＿＿＿＿＿＿＿＼　　
　　　　　　￣ ＼＿＼＿_／＿／ ￣

俺のとこは殴る蹴るあるぞw

誰も訴えようとかいう奴いないの？

>>940
みんなが暴力受けてるわけじゃなく、1人のび太君っぽい先輩がいて、その人だけヤられてる
俺は新人で何も言えないし、他の社員も元ヤンみたいな人ばっかでニヤニヤして見て見ぬ振り状態だ
入社したばっかなのにもう辞めたいぜ

ID違うけど939=941ね

そっちは加工の方？現場には何人くらいいるの？

現場は15人弱。カットして焼肉屋とか小さい飲食店に卸してる
殴るのは行きすぎてるけど、パワハラみたいなのはこの業種に限らずあるんじゃないかな？

供給する側が言うのもなんだけど、ぶっちゃけクリスマスだからって、
チキンレッグなんてそんなに食べたいと思わないんだが。
演出された需要ってなんかもう面倒くさい、斜に構えすぎかな？
とにかく市中玉無し状態なのでキロ400円台中盤は覚悟してね。

うちは360円くらいのレッグ2ﾄﾝくらい持ってるけど
もっと値上がりするまで出さないよ

＜940と943と同じ者＞　今まで知ってるパワハラとはだいぶ違う。怒り方が
793っぽい。そっちののび太君は大変だな。去るも地獄、残るも地獄。
そもそも、そんな奴を採用する方も悪い。

もし、自分がパワハラ受けてて辛いなら早めに進退考えたほうが良い
俺も転職歴ありで、前の会社もブラック
体がおかしいと思った時はすでに不眠症＆鬱(傾向)になってて
泣き寝入り的に退職→心療内科に丸一年通院→今の肉屋に再就職
精神疾患になっちゃうと、体調治して再就職するまで本当にすごい時間かかる
不景気だから難しいところもあるが、自分の体が1番だからなあ

あと、批判的な話ばかりになってしまったが精肉関係でも良い人もいると一応言っとく

パワハラ部長は俺の上司じゃないから大丈夫だよ。でも、そのパワハラ部長
が現場を取り仕切ってるので会社の雰囲気は暗い。
人のミスを見つけ出して攻撃するのが天才的に上手い。また、脅迫、威嚇など
お手の物。
皆ビクビクしててその雰囲気が事務所にも伝わって来る。もう少し和気あいあい
と楽しくやれないものかと思う。　
土曜日出勤は慣れてどうもないが、流石にＧＷや盆も休みは日曜だけというのは
正直きつかったな。

俺のところもそういう部長がいる部署があるんだが
下の社員までピリピリしてて、社員同士異常に仲悪かったり、ストレスで新人イジメが酷い
他の部署だとそんなことないんだがなあ

休みが水日ってのは連休とれなくて辛いね
でも、体力仕事だから5連勤って言われたら死ぬw

うちは卸で、鶏屋が水曜日も開いてるせいか水曜日も出勤なんですよ…。
だから大手を振って休めるのは日曜日と正月だけです。祭日も仕事…。
まあ有給は取れる事は取れるけど、皆が納得する理由が無くちゃいけない。
俺は事務だからまだいいけど加工の方はほんと大変みたいです。

この業界ってなんで水曜休みが多いの？
理容業界の月曜休みが多いのと一緒で何か理由があるのかな？

つか、この業界パワハラってかおかしい上司おおいな
なんでほめて伸ばすとかしないんかな

平気で「じゃ辞めてもらっていい」っていうよね

やっぱり同じような会社多いんだ。どこの会社も今は、社員なんて歯車の一つ
くらいにしか思ってないだろうけど、普通はそれを露骨に口にせんよね。

>>951
休み週一は辛いな
うちもお盆年末は休みが消えて13連勤とかになって死にそうになる
それに有給はない、というか誰も法律で有給が定められてることすら知らないw

あと、事務とか経理みたいなデスクワークは社長の家族とか親戚がやる
こっちは奴隷みたいに働かされてるのに親族はドヤ顔でヘラヘラしてるからたまに殺意が沸くw

>>953
いわゆる職人の世界だから、管理職を育てるって概念が無かったんじゃないかな？
で、最近になって食品安全の規制やら価格競争が激しくなって業務を効率化せざるを得なくなった
しかし、管理能力がある人材がいないから、結局怒鳴りつけたり脅したりの非合理な効率化しかできない、と

会社の年配の人に聞くと、昔はサシが多い交雑牛を和牛として販売するのが普通だったし
賞味期限とかまな板・包丁の殺菌なんかも気にしなかったらしい
それに新人の育て方も間違えると旧日本軍みたいに木の棒で殴られてたって言ってたw

ホント人の育て方を知らんよね。ブスっとして仕事するか大声上げるかの
どっちか。たまに機嫌がいい時にはワイ談かバカ話・・・。
これじゃあ若い人は付いて来んよね。
　
ところで大体、飲食店相手の卸って夜何時ぐらいまで配達してるもんなんですか？

スムーズにいけば午後6時で終わる
だが、たいてい無茶な注文とか、やっぱりアレ持ってきてとかがあり7時くらいになる
てか、事務職仕事しろw

もっといい業界はたくさんある
もっと悪い業界もたくさんある

それ朝礼で社長が毎日言ってるわw
だから会社に感謝して一生懸命働かないといけないらしい
言ってること自体は正しいけどブラック企業の常套句だよなw

「腕白でもいい、逞しく育って欲しい」のカントン工場の非正規だけど、超絶ブラックな労働環境だね

腕白は正社員でかつエリート採用なら優良

いままでお世話になった伊藤ハムの営業の人が解雇になってた
聞いたら同じ営業所内で一気に3人解雇された模様
普通に正社員の方だったんだが、やっぱ厳しいね
春の震災が聴いてんのかなあ？

近くのスーパー内の肉屋（専門店）で時々やってる、
「ハムの切れ端　98円/100g」「ベーコンの切れ端　98円/100g」
が嬉しい。

いずれもスライスの残りの部分だけど、
切れ端と言うにははばかるくらいの、結構な大きさの塊。
ハムの端の丸くなってる部分は100g超、ベーコンは200g近い大きな物も。
パストラミポークの切れ端とかもある。
ベーコンはポトフに使うと最高。

あれって、ハムメーカーから切れ端を仕入れてるんでしょうか？

>>964
いいえ、産地不明の安い肉をさらに買い叩いて、そうゆう商品を作るんです。

>>957
そっくりなヤツがいる
日頃から普通に指導していればいいのに
なるべく面倒くさそうな所には近寄らず
クレームが来た時だけぶち切れて急に奴隷に対するがごとく指導を始める
たぶん精神病んでる

>>964
ハムもやってるメーカー勤務だけど、そういうのは商品としてちゃんとある。
端っこは味が濃くて個人的には好き。

>>966
確かに異常なパワハラする上司は精神病んでるのかも分からんね
俺の上司も常に眉間にシワ寄せてて(冗談じゃなくて、本当に勤務時間中ずっとw)
喋る時はめちゃめちゃ大声＆早口で俯いてドモりながら喋る
表現しにくいんだが、多分知らない人が見たら障害がある人かなんかだと勘違いすると思う
逆に部下の社員も明らかに鬱病か鬱傾向なのに毎日出勤してる人がチラホラ…

>>967
端っこ以外にもスライス加工で失敗したハムなんかもあるよね？
以前外国産の高級ベーコンの失敗したやつの冷凍詰合せがあったのだがアレが1番好き
ただ、少ししょっぱい

地場スーパー勤務だけどうちの社員同士は仲良いけどなぁ
近隣の店舗同士で休みはカバーしあってて週休2日取れるし 売り出し除けば7時半〜18時半くらいでは帰れる

この仕事してて一番メンドくさいのはパートのババアどものご機嫌取りだと思う

>>969
パートのオバちゃんはめんどいよなw
オバちゃん同士での中不仲や派閥、階級など男からは理解できないことが多すぎ
あと地場スーパーだと大手ほど権限とか組織の体系化が出来てなくて
部署によっては社員より古参パートが力持ってたりするから厄介
オバちゃん利権に反発して現場を改善しようとすると
有りもしない悪い噂とかを流されたり、使えない社員の烙印を押される

ちなみに俺の会社もスーパー部門は忙しい代わりに社員同士は仲いい
ただし、卸売部門の上で言われてるような感じで仲の悪さは最悪w
やはり、仕事の内容によってどこでも似た傾向が出るんかな？

レスありがとう。

>>976
＞そういうのは商品としてちゃんとある。

「ハムの端っこ」「ベーコンの端っこ」に見える部分を、わざわざ作ってるって事？
切り落としたんじゃなくて、中央がない端っこ単体を？

>>968
スライス失敗？も箱の中には混じってました。
斜めに切って片方が薄くなってしまった物や、短くなってしまったものとか。
量り売りなんで、いつも塊の方を選んで入れて貰ってます。

ＬＫＪＨＧＦＤＳ

>>972
わざと失敗するんだよ

>>972
言葉が足りなかったね。
ベーコンスライスを1トンほど製造したら端っこも数10キロはできてしまうので、
そういうのを集めて安くで卸しているって言いたかった。

>>975
ありがとう。
やっぱり端っこは端っこなんだ、よかった。

「商品としてある」ってのは、「商品コードと商品名がある」って程度の意味かな。

そろそろ煮込み系の料理が美味しい季節なんで、
こまめにスーパーに出向いて、機会を逃さず買わないと。
この商品は広告に載せてないから、見つけるとテンションが上がるw

九州の方の卸しだけど、いま九州の肉は関東とかにも以前より沢山出回って
いるのだろうか？

出回ってるよ
落ち着いてきたけどね

豚安いな

ああ

豚の相場が下がってきたから助かるわ。
今年の年末はやっぱり牛厳しいのかな(′･ω･`)

毎年、求人が出てる肉屋に就職しようと思うんだけどどうだろう？

場所は兵庫県加古川市の大〇ミートという肉屋なんだが。
職種は牛の枝肉解体。

Bな人間ならいいんでない？

>>983 知り合いに聞いたんですが、あまり良くない職場みたいですね。

月50時間のサービス残業は当たり前、隔週に２日の休み有りは嘘。
ゴールデンウイーク、盆休みは無し、ボーナスも寸志程度。
最悪な職場みたいです。

すれ違いで申し訳ありませんが…
小売りのお店で使う包丁って、どんなものですか？
精肉部に務めている家族に、名入りの包丁をプレゼントしたいんです

>>985
ttp://www.ichimonji.co.jp/story/kind_y.html

>>984 求人表を見てきた。
就職するのに高卒でないとダメだと書いてた。
解体作業に学歴なんて必要か？
職種(身分)を考えろよw
賃金低い最下層の職場なのにw

枝解体出来るようになれば、何処の肉屋行っても使える人間になりそうだな

>>988
そんなことはない。

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