●○ｏ】】】マカロン【【★２【ｏ○●

先日マカロンを作ってみました。

でも美味しくない。

食べられないのではなく、しっとりと出来上がってしまいました。
さくっと、口の中でしゅわっと溶けるようなマカロンが理想です。
何がいけなかったんでしょうか？砂糖が多く入ってしまったから？
上手に作るポイントとかあったら教えてください。m(_ _)m

※前スレ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1139734044/

乙！

(||)

久々作ったマカロンが奇跡的に成功して美味い。
子のリクエストで作ったから、成功して良かった！
乾燥卵白さまさま。

マカロンってオーブンのふたを何回か開けることで
空洞が消えるの？

>>5
どうなんだろうね？
グレーテルのかまどでやってたけど。

今回は乾燥卵白使ったから表面乾燥させないし、オーブン開け閉めもしてない。

一度できた空洞は消えない
開け閉めすることで温度調節して空洞化しないようにしてるんだろ

空洞も出来ずうまいこといったが、ねっちり感がある。
やっぱ卵白冷凍させないとダメかなあ

中身がねっちりしてるのは成功だろ

いや、歯にまとわりつくねっちり感だよ。
旨い店のはそういう不快なねっちりはない。
調べたら新鮮な卵白だと弾力でそうなるらしいとは分かった。
新鮮じゃない卵白って何だろ。

あー、こだわるなら、割った翌日くらいの卵白が緩くて良いらしいけど
冷凍→解凍した卵白でいいんじゃないかな？

>>11
ありがとう
マジに冷凍がいいんか、やってみる。

半解凍くらいのときに泡立て器とかでざくざく潰して濃厚卵白部分の繋がりをある程度切ってしまえば楽ちんだと思うよ

ハンドミキサーが壊れちまった

これって泡だて器とハンドミキサーで何か変わる？

>>14
凄く手が疲れそう

ちょうどいいやけ具合ってどんな感じでシートから剥がれる？
ねちっと跡がうっすら残る剥がれ方だとまだ生焼け？
するっと剥がれる位焼くと、カリカリになるんだよなあ。

自分はシートを斜めにしたら勝手に落ちるくらいだと思ってる

それでマカロンをぐしゃって落としたこともあるが

>>17
それだと結構カリカリじゃない？
中身しっとりしてる？
うちのオーブンがダメなんだろか。

【市況のクズ】◆pc1JVPuYSE【キチガイ朝鮮人】

ここはしゅわっと口の中で溶けるようなマカロンについてしか
語っちゃいけねぇのか？

と、前スレからずっと思っていた。
いい加減 >>1のテンプレ変えようよ。

マカロンというとマカロン･ムーしか知らない奴が多すぎるから

とりあえずマカロンパリジェンヌ用のスレだと思ってた

スレタイ考えた人が、いろいろ
試行錯誤してマカロンパリジャン風のにしたらしいから
メレンゲとナッツを混ぜて焼いた「マカロン全般」に関してはなんか肩身狭いやね

せっかくの流れなので･･･私はメレンゲにココナッツを混ぜてスプーンで落として焼くのが好きだな。
子供のころ母が「マカロンだよ」といってよく作ってくれたもの。
パリジャン大ブームになるまで私はずっと、マカロンといえばさくさく、というより、ざくざくだと思っていた。

テンプレをどうするか話し合いたかったなら
新スレになる前に言えばいいのに

いつのまにかスレ流れちゃったからね。
過疎板ではよくあること。
まぁ次スレは変えましょうや。

…もしや>>1さんはこのテンプレにこだわりあり？？

>>26
前スレより
こだわりはないんじゃね？

980 名前:名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] :2011/10/17(月) 18:02:44.71 ID:jKcZndPi
ほいっと
テンプレないみたいだからまんまよ。

●○o】】】マカロン【【★2【o○●
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1318842089/

テンプレテンプレ言ってる割に案が一つも出てこないね。
>>20>>26は言い出しっぺの法則でとりあえず案出せば？

どうせ誰もいないんだから好きなことを語ったらよろしい

もうどうやっても焼き色がつく。
白いマカロンはもう焼かん。

保守

乾燥があまいと表面が凹ったりする？
後フィリング挟まず冷凍しても、解凍後は中身しっとりふんわりするかな？

マーブル生地の練習の為に手軽そうなマカロンミックスを使ってみたんだけど
生地が硬過ぎてマカロナージュできない。しかもマカロナージュしても生地がなめらかにならない
普通にミックス無しで作った方が早いし楽だった気がする。

自分のマカロンピエが縦に伸びるんだが
ケーキ家さんのは横にはみ出てるんだよね

何が違うんだろう

足は縦にしか生えないものだと思ってた

ドームが固まって逃げ場を失った中身が下から出るから足になる
縦がどういう状態か想像できないけど上火弱いのかもね

横ピエ
http://beebee2see.appspot.com/i/azuYysa3BQw.jpg

縦ピエhttp://beebee2see.appspot.com/i/azuYz763BQw.jpg

縦横を表すのが画像の通りだとしたら
指定時間より一分程早くオーブンから出すと
焼かれてる間は縦だったピエが軽く萎んで横ピエになるけど

こんな感じ！
でも写真見たら縦でもいいと思うようになってきた

自分が今すべきことは空洞を消すことだな

マカロン作り好きな人と友達になりたい。
作りっこして交換し合いたいわ。

マカロンって作るのは楽しいけど調子に乗って作りすぎると処理に困るんだよねー。
数食べれるものじゃないしはっきりと好き嫌い分かれるお菓子だから渡す相手も限られるし
家の冷凍庫マカロンのストックだらけだよ

>>40
同意。
作るのが目的で、食べるのが目的じゃなくなってきてる。

冷凍マカロンってどの位持つ？
中身はチョコ×生クリームのガナッシュなんだが。

>>42
自家消費用なら３ヶ月くらいは余裕じゃない？
私も冷凍庫にためこみすぎて、クリスマスにマカロンツリーにしたよ。
まだ飾ってあるｗケーキのデコレーションとか、デザートにちょこっと
添えるとかわいいので、冷凍庫にあると便利。

ガナッシュは冷凍で1年くらい余裕で持つもんな。

はさむ物にガナッシュ以外使ったこと無いな

生クリームとかはさんでみたいけど
日持ちしなさそう

途中で送信してしまった。
>>43
ありがとう。
ショコラマカロンは意外と子ども受けよくて
遊びにきた子へのお茶菓子に出すので
一週間くらい冷凍保存出来たら便利だと思ってたけど、余裕そうだね。

女房がいくらでも食べてくれるわ
会社にも持って行けばガツガツ消費されるとか
　
たしかに食べる事よりも作る事が目的になりつつある
上手にできないと悔しいお菓子No1だと個人的に思う

最近ドーム部分に染みが出来るんだが、何故？
焼きが足りん
乾燥が足りん
以外で考えられる理由ある？
湿度かなあ？

初めて挑戦した時はラングドシャもどきになるという大失敗だったが、
今日バニラマカロンを作るのに成功した！次はココアやストロベリーで作りたいな

>>48
アーモンドプードルが古い

>>50
買いたてで開封したてでしたが、常温保存してた。
冷蔵にしたら解決しました。

セリアに売ってる３００円のマカロンキットってどう思う？
あとバレンタインコーナーにある５００円くらいのキット

無印のマカロンキットは微妙だった。
中に挟むのがチョコレートでしっとりせず
想像してたマカロンとは大きく差があったせいだけど。

マカロン乾かしてる最中に天板ごと床に落としてしまった。もう少しで乾くとこだったのにorz

水蒸気がこもるとマカロンがもはる
温度が低いと空洞ができる
鉄板の中心部にあるマカロンに空洞ができていて
４辺外側にあるマカロンに空洞がなければ温度あげるだけでなおる
フランスメレンゲは乾燥させないで焼いておｋ
どうにも空洞がなおせなかったらプードル３〜５パー増やせばおｋ
ねちって歯に挟まるのは焼きが甘い証拠
サンドするものによって焼きあがりは変えましょう
ラスクまでカリカリに焼いても水分量多いいガナッシュ挟む場合は
外かり中シュワまで１〜２日でもどる。
バタークリームは焼きすぎるともどらないし、焼きが甘いと歯にはさまる
卵白は新鮮なものでもおｋ
夏場はしゃばしゃば卵白なので注意が必要、失敗する人増加
理想の比重を計っておくといい、国が変わろうと同じ比重のメレンゲがつくれる。
マッチャ粉、カカオプードル入りのマカロン皮が作れたら一人前
成功体験つめば皮は簡単につくれます
後は何を挟むか！！
挟むものにあわせて生地量、焼き時間をかえる
季節によって焼き時間をかえる　比重を一定にたもつ
プードルのメッシュの大きさで見た目変わるから材料変わるときは要注意

抹茶マカロンに餡子はさんだらおいしいかなーとか
ピンクのマカロンにキルシュエッセンス入れてみようかなーとか
考えるのが楽しすぎる
図書館で白いマカロンて本借りてきたら味噌はさんでたｗ
みなさんは、何か変わったもの挟んだりしますか？

姉がホワイトデーでマカロンを貰ってきて、人生で初めて食べたのですが美味しくて美味しくて…
カルボナーラばかり作ってて卵白が300g程まとめて冷凍してあるのですが
この量だとどの位の量のマカロンが出来上がるのでしょうか？

150個くらい作れそう

結構出来るんですね。
まとめて冷凍しなきゃ良かった…

練習考えるとあっという間になくなるよ

自家消費用で不細工なのなら簡単に作れるよ
見てくれのいいのを選別すると初心者の場合、途端に収率落ちるけど

数個買ってきて食べるのがいいと思う

むしろ冷凍してある方が微妙な量の調節が出来て便利だと最近気がついた

小分けして冷凍してたら良いけど
一纏めにして冷凍したら使いにくいよ。
解凍品はもの凄い足が早いし。

マカロン難しすぎワロタ
何を挟むか考えてた頃が幸せだった
メンタルフルボッコ完敗

マカロンはレシピ通りに作っても普通に失敗するよね
オーブンの癖や混ぜ方、乾燥にかなり左右されるから
１、２回作った位じゃ全然身に付かない
しかもマカロンって他のお菓子と違って失敗すると食えたもんじゃない不味さなのが困る

レシピ通りに作るのが難しい　だろ
レシピ通りなら成功するんだし、技術欲しい

失敗したらフープロでガーして再利用してる
再利用菓子の腕だけ上がってくよorz

>>67
何に使ってるの？

>>67
どの段階での失敗をガーするの？

リッチストロベリーチョコを買ってきた
これをガナッシュにすると思うとワクワクしてくる

ハート型チョコも買ってきたのでこれを完成したマカロンにくっつけるんだ・・・！

マカロンがシワシワになっちゃうんですけど原因はなんですかね？

>>71
焼く前に乾燥させた？

マカロンって何で高いの？
お金の掛かる材料も使ってないし。

>>72
手に付かないくらいには乾かした。
でも原因はそれな気がする
最近湿度が上がってきてるのかな
前より長めに乾かしてみる

>>71
オーブン庫内の水蒸気が原因。
ピエが出来てきたらオーブンの扉開け閉めして、湿気飛ばしたらどうかな？

>>72
手間がかかりすぎるのと高級感出すためじゃないかな

>>72
観想させる時間はアマチュアにとっては無料だが、プロにとっては金が掛かってる

乾燥させてる間何も他の作業しなかったらクビになるわｗ

>>72
高くても売れるから。

これだから馬鹿は困る
どうせ言っても理解できないだろうけど、乾燥中のマカロンはどっかにおいておかなきゃいけない
仮に瞬時に乾燥できるならその場所を使う時間がなくなり、他の目的に使えるようになるためコストは下がる
でも実際にはそんなことはないからその場所を使う時間が発生し、その場所を他の目的に使えなくなる
だからコストが高くなる

うちの職場じゃラックに入れてるから↑みたいな事は一切考えてないな。
30分近く台を無駄に使いたくない。
どっちかというとオーブンを占有する割に数取れないからそっちの方が価格に反映される。

なるほど、ラックは四次元空間にあるから問題ないと

>>79
そこまで考えて値段決める店って少ない
原価と相場でしょ
いくらなら買う？みたいな
店がでかい所は違うんかね

一個のサイズが小さいから高さもなくて、
乾燥や焼く時の占有スペースのわりに出来る体積がちょこっとになるって感じじゃないかな。
乾燥時間も日によって違うから、その間他の作業やるにしても手順狂いまくりそうだし。

初心者ですがマカロンって作るの難しいですか？

色んな加減が難しいね
まぐれで出来ても続かない

300ccの卵白を纏めて冷凍してしもた…

小さく切って使えば良いじゃん

乾燥卵白って使うとできに差が出るものなの？

差がでないんじゃね？生卵と違って水分はこっちで調整するため

保守

初めてひび割れなくうまくできた　　マカロンキットを使ってだが　
いつも失敗するのは材料が悪いのかなぁ？

マカロンキット使って成功したこと無いから逆に凄い。

マカロンキットって具体的にどこの？
ラピッドマカロン？それともセリアとか100均？

手作りセット　マカロン　でぐぐってみて　一番目に出るアマゾンのやつ　ピンクのパッケージの
ちなみにだいぶ前にバレンタインの売れ残りの半額で買いますた　

うむ。売り切れだから定価が分からない(´・ω・`)

バレンタインの時期には製菓材料メーカーから販売されるキットにマカロンが入ってたな

なんでそんなに勿体ぶった書き方するんだいw
http://www.amazon.co.jp/dp/B004G8W078

共立のホームメイドシリーズだね。季節商品で577円。
http://www.kyoritsu-foods.co.jp/event/vt/set/#d1

＼ﾏｯｶﾛｰﾝ／

夏場が一番成功しやすい？

／ﾏｯｶﾛｰﾝ?＼

何回かマカロン作ってやっと油ジミできなくなったつもりだったけど、
抹茶のを作ったら見事に油ジミ。
卵白１００ｇに対し１０g入れた。
マカロナージュしすぎたのかな？
いつもよりできる個数が１割ぐらい少なかったし。

保守

久しぶりにやったら丸焼きせんべいになったしorz

マカロンの事で頭がいっぱいなんですけど、
他にこういう方いませんか？

＞１０３
最初高温で天板２枚重ねで焼く方法は試した？
最近１５０度で焼く方法でうまくできなくなっちゃって
ひび割れたりピエでないけど
同じ生地でも上記の方法にすると少しはピエ出るよ。

>>104
実はマカロナージュやりすぎてたんだよね・・・
だから元も子もないんだ

湿度も低くなってきて作りやすい季節になってきたような気がする

一ヶ月書き込みなしか・・

今夜のｸﾞﾚｰﾃﾙのかまど、ﾏｶﾛﾝだった
生地の空洞対策の小技？で、
焼き始めてしばらくすると庫内に水蒸気が発生してくるけど、
水蒸気が多い状態で焼き続けると空洞が出来やすいので、
ピエが出来始める前兆（生地の縁の沸々）が始まる頃に
扉を数回ﾊﾟﾀﾊﾟﾀ開閉して庫内の水蒸気を逃がすといいと、
かまどの声の人が解説で言っていた
扉のﾊﾟﾀﾊﾟﾀをやった後で、温度を150℃ぐらいに下げていた

ｸﾞﾚｰﾃﾙのかまどのﾎﾑﾍﾟにレシピ載ってたの見たんだけど、
砂糖と卵白の比率が砂糖が多いなーと思った。
みなさん砂糖と卵白の比率どんくらいですか？

マカロン何度か挑戦中。
焼いて冷めた後で試しに食べてみると空洞見当たらないか小さいかなんだけど
バタークリームとか挟んで、しっとりした頃に食べようと冷蔵庫に数日おくと
大きな空洞があってネチョッとした食感のマカロンになってる。
多分内部が崩壊して外壁付近にへばりついてるんだと思う。
挟んだもので水分含ませすぎ？
それとも焼いた時点で、中身がしっかりしてない失敗マカロンになってる？

＞１１０
マカロンの焼き加減は焼いた後
シリコンペーパーからするっとはがれるのは焼きすぎだって
某シェフが言ってた。
冷ましても少し生地がシリコンペーパーにつくぐらいが丁度良いらしい。

焼き加減があっていれば
後はクリームの水分だと思う。
寝かせる時間を１日ぐらいにするか、
水分を減らしてみたらどうでしょう？

続き。マカロンにはまって数か月。なかなか抜け出せないｗ

フレンチメレンゲで作ってわかったこと。
（某シェフには十分立てにしてくださいって教わったけど）
メレンゲは十分立てでなくても大丈夫
むしろ６、７分立てぐらいが私の好みに近くできる気がする
私の好みとはファブリス・ジロットのマカロンです。
そっくりには到底真似できないけどｗ
イタリアンメレンゲのマカロンに近い食感になる気がする。

イタリアンメレンゲは作れる気がしない
いつもフレンチだぜ

今年はクリスマスのオーナメントにマカロン使ってみたいな。
誰のだか忘れたけど、マカロン本に載っててかわいかった。
透明の袋に色とりどりのマカロンとキラキラした飾りを詰めて
ツリーにつるしてた。リースの飾りにしてもよさそう。

食い物をおもちゃにするな

欧米じゃ、飾れるクッキーやヘクセンハウスとかいくらでもあるのに。

で？

>>111
内部がしっかりするように……ってスルっと取れるぐらいとか、
それより数分足してとかやってた。
寝かせ時間やクリームを変えてみても、まだパサパサか大きな空洞かの二択で
なかなかしっとりって感じにならなかったから
焼き過ぎが原因だったみたい。
ありがとう、焼き過ぎないようにして再挑戦してみる。

オーブンのトレーの中央が盛り上がってるんで形が流れちゃうんですが
良い方法って無いですかね？

底が平らなトレーを買う

オーブンレンジごとにサイズが違うんですが、ぴったりのトレーとかあるのでしょうか

それともトレーが平らなオーブンレンジを買い直さなければいけないのかな？

真ん中を避けるっていう選択肢は？

真ん中だけが平で周りが全部ナナメになってるんですよ(/_;)

トレーって天板だよね？
ひっくり返して裏面が平らなら解決。

天板のサイズなんてあなたにしか分からないんだから
ぴったりのトレーがあるのでしょうかって聞き返されても
わかるわけないじゃん。
ﾈｯﾄ使えるならﾋﾝﾄ貰ったら少しは調べればいいのに。

>>121
付属の天パンの上に乗せられるサイズの天パンを買うか、
妥協できなければオーダーという選択も

オーブンレンジごと買い替えはいくらなんでもあほだ。

マカロンを作ってみたけど、糖類を卵白の倍の重量ぶち込むだけあって甘すぎ
思い切って砂糖を減らしちゃっても良いのでしょうか？

わざわざ砂糖と粉砂糖をミックスするぐらいだから仕上がりにも差が出てきちゃうのかな・・・

マカロンめちゃくちゃ甘いよね
一個食べたら充分だ…

買ってきた方がよい

どうしても空洞ができる・・・
初めから低温焼きがいい説と高温→低温説
どっちの方がうまくいくんだ

自分は200度でピエを出して150度で15分というレシピで何度も失敗したから
オーブンの前に張り付いて30秒刻みで実験した結果、
130度9分でピエも綺麗だし焼き色もつかず成功したよ。

オーブンのクセがあるから、個々実験するしかないよね

ありがとう
結局配合を卵白少なめにして少しマシになった
ピエが出過ぎないように下にチラシ敷いたりしたのもよかったかも

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焼いてるときは良い感じなんだけど、オーブンから出すとペッタンコになるんだけどなんでだろ？
支えがないっていうかプシューって感じでシワシワになっていく

>>135
焼く前に表面をがっつり乾燥させると取りあえずしぼまなくはなるお。

カッチカチになるまで乾かしても萎む
表面が薄いって感じ
カチッてならないの

レシピが悪いんだよ
あと腕と頭も

高温で焼いてる途中で急に温度が下がった時も萎むね
この場合はちゃんと乾燥させて、しっかり焼いて表面固めると解消できる

最初の高温時から上段にカラ天板一枚入れとくと焼き色つかないから
かなり火入れを粘れるし（マカロンの天板は下段）、
湿度飛ばしで扉を開閉するときも温度が緩やかに下がるから
しぼみにくくなるかもよ。

(||)

>>138
うわぁ頭悪そうだなぁ

自己紹介乙

ほしゅ

初めて挑戦してみたが
ひび割れしてるしぺっちゃんこだし
大失敗だった。
でも美味しかった。
いつか人にプレゼントできるくらい
うまく作れるようになりたいな。

マカロンなんてどうやったら不味く作れるんだよ

わからんけど、こないだ知人からもらった
ケーキ屋のマカロンは驚く程マズかったw

>>147
板チじゃヴォケ

●○　マカロン大好き　○●６個目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/candy/1268914807/

単独レスならともかく、145からの続きなんだからおかしくなくね？

マズいマカロン作る人もいるんだぜ！
と言いたかっただけなんだ。スレチごめんね。

こないだアオキサダハルがマカロン焼いてるのNHKで見たけど、
乾燥させずにすぐ焼いてるのにツルっとして
綺麗なマカロンだったなぁ。
マネしてみたら見事にバキバキになってﾜﾛﾀw
ﾜﾛﾀ…orz

ﾄﾞﾝﾏｲ

マカロンに空洞ができちゃう、
どうやったらなくなりますか？

おなじ内容をあちこちに書き込むのはマナー違反。
どちらかを〆ろ。

◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします！38◎●
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1361602772/28

28 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日：2013/03/04(月) 21:06:33.54 ID:BKjlzJYb
マカロンの空洞をなくすには
どうしたらいいでしょうか？

食べる

153番さん、ごめんなさい
マナー知らなくて、恥ずかしいです

〆るって、どうするのですか？

専スレに移動するから質問取り下げます、って書いて来ればよろし。

マカロンの空洞にはみんな泣かされてる。
下火が強すぎる、メレンゲの出来が悪い、
マカロナージュが足りない、などが原因。

天板重ねたり段ボール敷いたりして下火調整したり、
回数重ねていい生地作れるようになれば成功率は上がるはず。
何度で何分焼く、とかはオーブン次第だから、
自分のオーブンに合った時間を自分で探すしかない。
私もまだ失敗して空洞になることあるｗ

ありがとうございます！
質問取り下げます、と書いてきました。

下火の強さは考えたことなかったです！
何回も練習します。

手作りマカロンをプレゼントしたいんだけど、
なにをはさむのがいいですか？
今までは自分用に、食べる時に好きなものを…だったので、プレゼントとなるとべちゃべちゃにならないか心配です。
味は未定です。べちゃべちゃにならない中身で決めようかと。

ガナッシュかな

ガナッシュかバタークリームでしょ
ジャムはイマイチ

私はバタクリが一番好きだw
イタメレ作って半分マカロンに、
半分バタクリにすると無駄が無くて良い。

＞１６１
Σ！ホントそうだね！覚えておく

私もバタクリが一番好き
卵黄が余るからもっぱらパータボンブのバタクリだけど

やっぱりレシピ改変すると難しいな…
ピエが全くできないわ焼き上がり後の離れがわるいわ…

黄金比率っぽいのあるんだろうか

ありそうだねー
さらに焼成温度とかもコツありそうだし

やっぱりピエがうまくでない（´・ω・`）

ほしゅ

保守

久々のイタメレでのマカロン上手にできた！
ジロットさんのマカロンに似てる（外見が）って自己満足してる

マカロン初めて作りたいけど難しそうだなあ…。

保守

マカロン食べたい

TV

2014/10/01 ΝΗΚ Εテレ 午前0:00〜0:25
グレ−テルのかまど パリジェンヌのマカロン

だそうです

>>173
映像でみると生地の硬さだとかがわかりやすいね

>>7
神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em

秋になるとマカロンを作りたくなるｗ

最近空洞無しで焼けるようになったけど、空洞があった方が
食べた時のカッシャッとした食感があって好みだという事がわかった。

みなさん空洞がある方と無い方のどちらの食感が好みですか？

私しかいないみたいですねｗ
マカロン熱再発。今日も作ったし明日も多分作ると思う。
この前はココア生地でうまくできて嬉しかったな。
まだ成功したことがない抹茶の生地も近いうち試してみたい。

>>177
変にねちゃっとしてなければ、どっちでもいいなあ
マカロンの皮部分のさくさく好きだ

studio K's　山本耕司

雑誌記事のため押しかけ
調整された故高島誠氏のシステムを弄り倒しバランスをおかしくしたまま帰った
その当人の痕跡
http://home.j08.itscom.net/studio-k/tcn-catv/yokoku/yokoku1.html
故高島誠氏のシステムを引き継いだご遺族に
取材を了承させ、ずかずか入り込み元にも戻さないで帰る
その態度に

「本来の調子に戻すまでそうとう時間がかかった。もう雑誌はこりごり。」と吐露

おまけに、弄ったのは取材に同した方(故人)がやったっぽいけど、と責任転嫁
ただ弄くるだけの取材を
マルチチャンネルの一部のアンプを持ち込んだものと雑誌記事のために差し替えた
元に戻しますと言ってご遺族の承諾を得たのにそのまま帰った
交流のあった高橋和正氏に「大丈夫か？」との問い合わせが何件もあって、
高橋氏が心配になって訪れたら酷かったとある。

反省はなく
＞死んだひとにどーやって謝れるんだよ？w
と書かれています
山本耕司
Studio K'sと戯れる会について その14 　
http://yomogi.2ch.net/test/read.cgi/pav/1418450071/
studio K's　主宰
カメラマン
ライター
オーディオと戯れる会
百人一首喫茶 「 大人のためのカルタークラブ 」
音楽喫茶
Perfumeダンス練習会 … etc

マカロン、作って2日くらいは理想的でいいんだけど3〜4日経つと
生地の内側がべとっとしてきて半生みたいになる
ごく普通のバタークリームなんだけど水分吸い過ぎてこうなるのかな？
それとももっと焼いたほうがいいのかな？

>>180
クリームはさんだ状態ならクリームの水分が浸透したんじゃない？
できたての食感が好きなら焼いたマカロンとクリームは別にしておいて
食べる直前とか当日中に食べきれる数だけクリームはさんだらどうかな？
または試したこと無いけどモンブランみたいに底に防水でチョコを薄く塗るとか