★★　ホームベーカリーのレシピ　23斤目　★★

1.5斤で
小麦粉400g　水280cc　バター15g　塩小さじ1/2　砂糖大さじ3　スキムミルク大さじ1.5
ドライイースト小さじ1で砕いたくるみ50gと三等分にスライスした乾燥いちじく5個をいれて
焼いた。

これはおいしい。

おいしそう。
１斤は多くて一度に食べきれない。
だから冷凍するなどして工夫してるんだけど
やっぱり作りたてを食べたい。
みんなどうしてる？

作りたてを握りつぶして小さくして食べる。

つまんねー

ヤマザキのふんわり食パンのCM見てたら食べたくなったんで白耳パン焼いてみた
途中まではHB、焼成は電気オーブン200度予熱で150℃に落として32分(小さめ1.5斤型容量2200cc)
なかなか美味いわｗｗ耳をほとんど感じずに食べられる。焼きが甘いと言われる
MKで焼くとこんな感じなんだろうか。

レシピスレなんでレシピ
強力粉300g　水180cc　生クリーム50cc　トレハロース30g　
バター15g　砂糖10g　塩5g　ドライイースト3g

>>947
いつも焼き立て熱々を切って食べてるよ。
刃の部分が波々になったパン切り包丁ならサクッと切れます。

焼き立て食べないともったいないよね〜

焼きたてすぐは消化に悪いってきいたから必ず1時間以上はさましてからにしてる

>>957
どんなパン焼いてるのか知らないけど、普通の食パンだと焼きたては切りにくいよ。

どうも食パンの白いところがきめの細かいふわっとした感じではなく
フランスパンのようなブツブツ大きさ不揃いのスポンジ状になるなー
機械任せじゃなくちゃんと二次発酵前はパンチと綿棒＆形成したほうがいい？
HB任せでもふわっと仕上げる何かいいコツはないかな？

暑さで過発酵してるっぽい。
冷やしてすぐスタートしてる？

自分はウェンガーのパン切りナイフ使ってるけど
焼きたてだろうがなんだろうがスパッと感動の切れ味だよ

うちはビクトリノックスだけど焼きたては切りにくい。

ホームベーカリーの購入を考えてるのですが、
一人暮らしなので、１斤は多そうです。
単純に１斤のレシピの分量を半分にすれば、０．５斤で
焼けるんでしょうか？

>>964
機種によって、生地の量が少ない時こねが十分にいきわたらないから注意。
こね生地が小さくなって、釜の中でちんまり回ってしまうので
釜の角に粉や混ざりかけの生地が残ってしまうのね。

100均で売ってる1斤が入るタッパーケースを使えば、常温3日程度もつし
切って冷凍するとか、1斤焼いて食べきる手はあるよ。

http://blog-imgs-35.fc2.com/o/i/s/oishii16/201009071440117f5.jpg

画像が小さいけど、1.5斤でこの程度って普通かな？

>>965
アドバイス、ありがとうございました。
すぐに食べきれない分は、保存することにします。

夜に明日の朝食パンがないと気付いたときなんか、レシピ見るのめんどくさくて
適当に入れるようになってしまった。
素人なのに。
強力粉３００
スキムミルク８
砂糖１５
バター３０
塩６
水２００
イースト５
で半分ロールパン、半分あんパンとか、毎回適当・・・
ちょっと塩気が強い気がした。
適当にやりながら、コツがつかめるのかな。
それともレシピのレパートリーを増やしてコツをつかんでる？

>>968
菓子パン作るのに塩2％じゃ多いよ
うちは食パンでも1.5％くらいにしてる

ドライイースト5gって早焼き？水200ccって国産小麦？
色々とアレなレシピだけどｗ
粉、水、塩を適正量入れればたいていなんとかなる
慣れると分量で味の想像が付くようになるよ
一応スケールの上に乗せて量りながら入れてるけど毎回適当

今はスーパーキング。
これで、バターをショートニングにしてみたり、砂糖も１０％にしたり、
卵入れたり、牛乳入れたり、

あ、途中で送信してしまった。

うちの適当レシピ
粉300
塩3
イースト3
砂糖30
バター30
水160
卵黄30(M2個分)
スキムミルク大2

適当ゆえ、コネ中に覗いてみて生地の具合が違ったら、水や粉を足す。
スキムミルクは、量を加減しても影響出にくい。
粉は、富澤のモナミ。安さ最高。

全粒粉とライ麦粉間違えて100%で焼いてしまった
(しかも全粒粉コースで)
なんか悔しいので明日の朝全部自分の腹で処分するよorz

詰め替えの時ラベルを見たら”全粒粉”だったけど
妙に白っぽかった時点で気がつくべきだったな
しばらく業務用スーパーで買うのは止めよう

>>970
スーパーキング>>968のレシピ？水少なすぎだろｗｗｗ
せっかくよく水を吸う粉使ってんだからもっと入れろ
粉300gなら水225g　牛乳なら250ccくらい入れても大丈夫

力強いアドバイスだねぇ
惚れそう

水を吸う粉だから、そんなに入れてもいいのか！
菓子パンの方が塩は少なく、２％は多すぎとか、
ここで聞くと納得して覚えられる。
レシピ本見ても、なんでこれは６０％でこっちは７０％なのかとか不思議になってくる。

little○ーメイドとかで売っている


一斤タイプでチーズ、ベーコン、スライス玉ねぎのパンのレシピを教えてください。


すべてを入れたら、脂っこくベタベタパンができました。

>>976
せっかくだから色々調べて知っておくともっと楽しくなるよ
吸水率は粉によって全然違う　何度もこのスレで貼ってるが参考↓
ttp://boulan.jp/recipe/hikaku/index.html

暇な時にでもeパン工房のFAQとQ＆Aを全て読めばかなり詳しくなれるぞｗ
ttp://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/

>>977
単に入れ過ぎたんじゃ？

とろけるチーズはべとべとになりそうだな
使うならプロセスチーズ

とろけるチーズを入れたら
ベタベタになりました

水の変わりに卵白で焼いたらｳﾏｰ！！

水の代わりに卵白って釣り？

全粒粉パンは、買うと高いけど作るとまずい。

「けど」の接続詞の使い方どうなの？

全粒粉パンは買うと高いので自分で作りたい｢けど｣家で作るとまずい
ってことかな？

粉の種類ってよくわからんのんですけど
パナソニックのですけど
たんぱく質量が12のパーセントとか以上の粉ののとかならいろいろなんでもいいのですか？
買いに行ってみたんだけどいろいろ種類がたくさんだっったのでよく分からなかったです・・・
ずっとカメリヤです

いろいろと頭が不自由なようですね。

>>987ｗｗｗ

最初から玉葱のみじん切り入れて、愚入れブザーで角切りにした6Pチーズ入れて焼いた。
食べたら美味しかったけど、チーズがなくなっちゃた。プロセスチーズでも溶けるんだな。

http://www.youtube.com/user/0u8i4u7485dddf?feature=mhum

チーズもチョコチップも、レシピ本どおりに入れてるのに溶けて均一に混ざっちゃう
やっぱ菓子パンや惣菜パンみたいにするなら、成型してオーブン焼きしないとだめかな

やっぱり成形してオーブンが美味しいよね。

いつも強力粉は近所のコープで買ってるんだけど、
売ってるものの中で、意外とコープの一番安いヤツがたんぱく質が一番多かった。

涼しくなったので味噌パン焼いてみた
(自家製の味噌を水でゆるめて粉と一緒に入れるだけの手抜き)
焼きあがる時の匂いがたまらなくて
羽についた欠片をつまみ食いしたら旨かった…

でも他人に話すとドン引きされるんだよな、美味いのに…

>>994
サンドイッチにするならどんな具が合いそう？

>>994
うまそうじゃん　ネギ味噌パンとかあるし

サンドイッチか…やったこと無いんで想像も出来ん
香りと味がほんのりする位だから
それさえ気にしなければ何でもイケそうな気がする

>>997
さんきゅ。スタンダードに卵サンドから試してみるわ

次スレ焼きあがりました
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1284463345/

臭そう＞味噌パン

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