●超初心者のための質問スレ001● gt;gt;1は必読

アンズジャム、売ってないってことは無いのでは

>>945
普通は売ってるんですかね？
どこでもあるのはイチゴ、マーマレード、ブルーベリー、あと1件は柚子がありました。
田舎だからかな・・・・・・。

ｗｗｗ←これを他用する奴は笑う機能しか発達してねぇ池沼らしいな（笑）人生落伍者 乙 （笑）

アンズジャムを使うのは、焼けたケーキの色あいがあまり
変わらない様にする為と、味や香りが強くないので何にでも
使えるから、と言う事らしいですよ。
ブルーベリーやイチゴジャムだと、せっかく綺麗な焼き色がついても
青や赤に変色しちゃいますからね。
あんずジャムがなくて、ケーキの表面のツヤ出し等をしたい場合は
薄く寒天を塗るといいんじゃないかなぁ。

アプリコットジャムって食べたことないのでわからないんですけど、
＞味や香りが強くない
そうなんですか・・・！
うーん、ジュピターとかカルディ行けばあるかな・・・。
ありがとうございました。

>>949
スーパー以外ならパン屋とか洋菓子店、紅茶専門店とかでも売ってたりするよ。

>>949

カルディがあるならカルディにあると思うけど、普通のスーパーにあんずジャムも置いてない地方にカルディがあるとはびっくりだ。
かえってそこまで田舎なら成ってるあんずでジャム作れそうだけど。

アヲハタでもあんずジャム出してるよね

>>943
???????　単純ミス?????は???

パウンドケーキ（バナナ）について質問、よろしいでしょうか。

バター60ｇ、グラニュー糖60ｇ
卵L２個、薄力粉140g、ベーキングパウダー小さじ１
バナナ　中１．５本

上記の分量でつくりました。
結果的にはちゃんと焼きあがり、味もふつうにおいしかったのですが・・
（初めて作ったので、何がベストかわかりません）

作業の途中、砂糖＆バターをあわ立てた後、
とき卵を少しずつ加えたところ、分離してしまいました。

バターや卵は常温に戻してから
ハンドミキサーにかけたのですが、
分離してしまったのはなぜでしょうか。

卵が分離しても、味やふくらみその他に
影響はさほどないものなのでしょうか。

>>954
■パウンドケーキ■ 〜７個目〜
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1151625390/
↑のテンプレを参考にすると良いと思います

>>955
夜分にありがとうございます！　早速見てきました。
「シュガーバッター法」ですよね？は初心者におすすめできないって…orz

超初心者が分離せずに作れるはずもなかったのですね。。

>>956
卵が分離しちゃっても見かけは結構普通に焼ける。けど食べてみると
ボソボソってかポロポロの食感に。

>>956
少しくらいなら、分離しても湯煎したりドライヤーでボウルを温めたらおｋ。

ホットケーキはどうやって作るんですか？

>>959
「ホットケーキ　作り方　レシピ」でまずは検索して下さい。
一番簡単な物は、ホットケーキミックスを買って、裏面の作り方を見て
作りましょう。

>>957
自分では意外にしっとり焼けてるかも・・と勘違いしてたので
人にあげなくてよかった；；ｗ

>>958
なるほど。次回、分離しそうになったらやってみます！

バザー（のようなところ）に持っていくための練習なので、
まずは初心者用の方法を覚えて、つくり比べてみたいと思います。
ありがとうございましたー！

>>961
分離しそうになったら粉類を少し加えて混ぜるとつなぎになって分離しにくいよ。

教えてください。
チーズケーキを作るのに
１００均の紙の丸い型（15センチ）でも大丈夫ですか？
頻繁にお菓子を作らないので底取れ型を買うのはちょっと…
前は小さな銀カップで一口サイズを作りました。
よろしくお願いします。

>>963
ベイクド？スフレ？レア？

食パンを作りたいのですが、材料にショートニング（バターでも可）とあります。
この場合、バターを使うとしたら無塩でしょうか？

>>965
無塩

>>963
金属の底が取れるタイプの型も100均に売ってますよ。

>>964
すいません、抜けてました。
ベイクドです。
>>967
どちらの１００均ですか？どのくらいの大きさでしょうか？
以前、ダイソーで１２センチ位の底取れ型を見つけたんですが
大きいチーズケーキが作りたいなぁと思っていたので買いませんでした。

>>954と同じ分量でまた焼いてみたところ（シュガーバッター法）、
今度は無事、分離せずに焼けました。フワフワしっとりです。

前回の敗因は、砂糖とバターの混ぜ不足だったようです。
報告ウザイかと思いましたが、お礼も込めて^^

>>968 18ｾﾝﾁ底取も千円台であるから買った方がいいと思う。
チーズケーキは脂肪も水分も多いからものすごい脂滲みそうだし。
チーズケーキで使い捨て容器使ってるのは、アルミのカップ(製菓専用のもの。弁当に使うのじゃなくて)かアルミパウンド型しか見た事ないなー

>>969
失敗と成功の食感が両方味わえて良かったね。
お菓子って失敗してもそれが自分の経験値になるから楽しい。

>18ｾﾝﾁ底取れも千円台であるから買った方がいいと思う
↑ｽﾏｿ、頻繁に使わないから型買うのはちょっと…って最初に書かれてたが、１００均底取れ型には食い付いてたので。

>>968
シルクという100均ショップで15cmステンレスの底取型を買いました、
ビル全部がダイソーになっているところでも売っていたと思います

>>971
うん。失敗談も語れるもんねｗ

変な質問ですいません！初めてパン作ったのですが、何日くらいもちますか？ちなみにホットケーキミックスと強力粉で作って炊飯器で焼く丸いパンです

>>975
せいぜい一日の命
どっちにせよ、冷めたらマズーってなると思う。

ケーキをデコレーションしたいんですが、スポンジが冷める前と暖かいうち、ドッチでカットするとうまくいきますか？
またコツなどがあればお願いします！

冷める前と暖かいうちって一緒だろ…。

マジレスすると冷めてから

>>978
確かに…冷める前と後って書けばよかった…
マジレスありがとうございます！冷めてから切りますね！

誘導されてきました。
パンナコッタを作ったのですが、市販のみたいにキメが細かく?なりません。
表面もキレイにしたいのですが、どうしたらいいですか？
作り方は生クリーム、牛乳を沸騰させずに加熱し、砂糖(三温糖)をとかす。
火を止めて水で戻した粉ゼラチンを入れる。
氷の入ったボールでスプーンでまぜながら冷ます。
容器に入れて冷蔵庫で冷やす です。

>>980
植物性の生クリームを使ってませんか？
植物性のホイップクリームは、加熱に向いてませんから。

植物性のを使ってました。(レシピで指定してあった)
低い温度で砂糖とゼラチンを溶かせばいいのですね。
ありがとうございました!!

>>982
どうしても植物性のホイップクリームを使いたいなら、
牛乳を砂糖と加熱して、適温になったらゼラチンを加え溶かし、
それから、ホイップクリームを合わせると分離を防げるかと・・

>>981さんの推理すごーい。

自分だったら980に「生クリーム」と書いてある段階で
乳脂肪の純生クリームだと思ってしまう。

しかもレシピで植物性指定だなんて・・・ククパドかしら。

>>983
あ！そうですね!!そうすればいいんだ!!考えつかなかったです。ありがとうございます。
>>984
そうです。クックパッドです。
ホントにスゴイ推理ですね。


ちなみに植物性とどう違うのでしょう。
なめらかトロトロなパンナコッタにしたいです。

生クリームで加熱して失敗し、滑らかに成らないってのは聞かないからね、
味や健康面を考え、植物性で作るのは止めた方が良いと思います。
動物性に、濃くや味は遥かに劣りますよ。

失敗の原因で聞いてくるワースト１は、クックパッドのレシピです。
出来るだけ初心者は、クックパッドのレシピを利用しない事をお勧めします。

テンプレに、
「クックパッドのレシピで作ると失敗が多いので、初心者は利用しないことを
　お勧めします」
と書いておいたほうがいいかも。

マドレーヌを焼くと、ヘソ（真ん中がポコンと出る）ができてしまいます
温度が高いのでしょうか？
なるべく平らに焼くには何かコツはありますか？

大きい型で焼けば？

>>988
むしろそれ成功。
マドレーヌの肝はヘソ。

マドレーヌに便乗して質問です。
フッ素加工のマドレーヌ型を使ってます。
シェル型が９個焼けるやるです。
前までは型にバターを塗り、冷蔵庫で冷やし、生地を流して焼けばコロンと
型離れが良くキレイにはがれたのですが
最近はくっついてしまいます。
バター塗ったあとに強力粉もはたいてみたのですが、今度は
マドレーヌの表面が粉っぽいというか、そんな感じになり
表面だけ型にくっついたり・・・と汚い仕上がりに・・。
キレイに型離れする方法ってありますか？それとも
型の寿命でしょうか？買ってから８ヶ月くらいなんですが・・・。

>>991
フッ素は劣化が早いよ。フライパンでも油無しで料理がツルツル滑る状態
なんて、ほんの最初だけでしょ。

離型油を使ってみるといいよ。つるーんとキレイにはがれる。
色んなところで売ってるからぐぐって見てね。

ついでに便乗させていただきます。
私もフッソ加工のマドレーヌ型を使っています。
現在スプレー式のオイルで「セパレ」という商品を使っていますが、他の型（食パン型やシリコン加工の型）では
気持ちよくスルッととれるのですが、マドレーヌだけはいまいちなのです。
型は買って2年程です。フッソ加工の寿命なのでしょうか？
それとも離型油を他のメーカーに変えれば良くなるでしょうか…？

>>988 へそは出た方が正解 しかし貝殻焼き型でなく丸い紙型でやけば平らに焼ける よく素人主婦が焼いている