□□□□　　手作りパンに使う粉　　□□□

全粒粉１００％でまずいパンができるのは、材料と腕の問題です。
私は、何度もふっくらした美味しいパンを、１００％で焼いています。

とりあえず全粒粉は、金子製麺の地粉「季穂」（きすい）を使ってみて
下さい。
それでも製パンの各プロセスが適切でなければ、うまくいかないでしょうが。

>>108
全粒粉100％で出来るってなら、最初からその情報出してこそ意味がある。
つか、小麦の種類、全粒粉にも色々あるのは知ってるけどさ、
そもそも、それは特別にグルテンの強い種の小麦を、使ってあるから膨らむのであって、
一般に手に入る種で、全粒粉100%で作ろうと思うと難しいって事な訳・・・
何も自慢や薀蓄垂れる必要は無い。

>>108
へー　そんな粉があるんだ。

以前買った国産農家のキタノカオリはふすまをかなり振るって
白粉にしてもぜんぜんだめだったなー

ただ製造元がグルテン量を調節配してるんだったら
家でブレンドするのとかわんない気がする

>>108
農林61号なんすね。
ふすまと白粉を分けて再配合して使いやすくしてるんですな。

ttps://www.kanekoseimen.co.jp/webshop/doc/groupedlibrary.jsp?kubun=7

うちで農林61でやったときは酷かったな・・・